Борщ с грибами и капустой рецепт

Красный борщ из свёклы — рецепт вкусного и густого супа с курицей и шампиньонами. Он получается очень вкусным, если готовить летом с молодой картошкой. Осенью, когда созревают овощи и приходит грибная пора, попробуйте заменить шампиньоны белыми грибами, на их варку также нужно мало времени, но аромат у борща будет неповторимым.

Одновременно с курицей поставьте на плиту кастрюлю со свёклой. Этот овощ варится довольно долго, она будет готова чуть раньше бульона. Остудите отваренные овощи в ледяной воде и следуйте далее рекомендациям рецепта.

Красный борщ из свёклы с курицей и шампиньонами

• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 6

Выбираем грибы для борща

Борщ с добавлением грибов получается особенно вкусным и аппетитным лишь в том случае, если плоды правильно выбраны. Сделать это не сложно, но важно знать несколько правил.

Выбор вида грибов зависит только от вкусовых предпочтений того, кто будет есть борщ. Особенно наваристые и ароматные первые блюда получаются из белых грибов: не зря они так ценятся среди грибников. В большинстве рецептов используются шампиньоны, так как они доступны для покупки в любое время года, безопасны и гипоаллергенны. Шампиньоны способны дать наваристый и ароматный бульон.

Читайте также:  Рыбный суп с помидорами рецепт

Для борща можно использовать свежие, замороженные и сушеные грибы. Предпочтение отдается все же свежим плодам, так как они отдают больше сока готовому блюду. В замороженном виде грибы теряют часть своих полезных свойств.

При покупке нужно соблюдать и другие правила:

• Приобретать культивированные грибы. В этом случае меньшая вероятность купить ядовитый образец. К тому же плоды, выращенные в специальных условиях, не накапливают токсины из окружающей среды и принесут большую пользу.
• Внешне грибы должны быть без повреждений — темных пятен, следов присутствия вредителей. Поверхность шляпки должна быть ровной, а сам плод не поломанным.
• У свежих грибов мякоть плотная, упругая. Если же при надавливании остается небольшая вмятина, а структура не восстанавливается, то есть вероятность, что плод не свежий.
• Слишком большие грибочки могут быть признаком увеличения роста с помощью химикатов. Такие плоды лучше избегать.

Борщ с добавлением грибов получается особенно вкусным и аппетитным лишь в том случае, если плоды правильно выбраны

Простой рецепт борща с вешенками

Красный борщ с добавлением вешенок получается особым — ароматным с сладким привкусом. Он вариться очень быстро и практически так же, как и классический суп. Для рецепта лучше всего подойдут вешенки, но и другие ароматные грибы будут уместны.

Ингредиенты:

• 400 грамм свиной мякоти;
• половина капустного кочана;
• 5 картофелин;
• 300 грамм вешенок;
• одна репчатая луковица;
• свекла среднего размера;
• одна морковка;
• 50 грамм томатной пасты;
• 30 миллилитров подсолнечного масла;
• зелень и приправы по вкусу.

Этапы приготовления блюда:

1. Свинину тщательно помыть, отрезать излишки сальной прослойки и нарезать на кубики среднего размера.
2. Обжарить мясо на разогретой сковороде с добавлением растительного масла.
3. После этого свинину залить горячей водой и поставить на огонь. Данная процедура «запечатывает» поверхность мяса и не лишает его сочности.
4. Приготовить поджарку для борща из свеклы, лука, моркови и томатной пасты. Лук нарезать на тонкие полукольца, плоды моркови и свеклы можно нарезать в виде соломки или натереть на терке для корейской моркови. Пассеровать овощи при среднем огне, добавить томаты и протушить около пятнадцати минут. Добавить к ним специи и зелень, прикрыть крышкой.
5. Картофель нарезать небольшими брусочками.
6. Грибы промыть под ледяной водой, порубить на кусочки того же размера, что и картофель. Обжарить до появления золотистости на поверхности.
7. Капусту мелко нашинковать соломкой.
8. В бульон с мясом добавить картофель, капусту. После того как картофель приготовится, опустить поджарку и грибы в бульон и варить до готовности. Дать настоятся около получаса под закрытой крышкой, подавать со сметаной и зеленью.

Рецепт борща с грибами, капустой и мясом

Борщ Белорусский

Продуктовый набор: полкилограмма говяжьего мяса, две крупные свеклы, полкилограмма капусты, полтора стакана белых грибов, несколько картофелин, пара морковок, луковица и специи.

Этапы приготовления:

• Мясо варить не менее часа.
• Подготовленные грибы варить в подсоленной жидкости треть часа.
• Дать им стечь, высыпать в бульон.
• Туда же отправить обжаренные на растительном масле лук и морковь.
• Порезать картофель и высыпать в емкость с остальными ингредиентами.
• Через четверть часа отправить в бульон шинкованную капусту, лаврушку, перец, соль.
• Через пару минут выложить в борщик запеченную в духовке свеклу, почистив ее и нарезав брусочками.
• После закипания всыпать в супчик зелень. Подавать его со сметанкой.

Борщ с грибами, капустой и мясом

Борщ с красной фасолью

Для заготовки бульона нужна куриная четвертинка или говядина на кости, пара луковиц, морковка, корень сельдерея, гвоздика, перец-горошек, лаврушка и три литра воды. Для борща также понадобится по паре свеколок, луковиц, морковок, болгарского перца, 50 граммов сушеных грибов, 300 граммов капусты, баночка консервированной красной фасоли, три картофелины.

Последовательность приготовления:

1. Сварить мясной бульон.
2. Сварить свеклу.
3. Лук и морковь обжарить на оливковом масле.
4. Порезать свеклу кубиками и отправить в кастрюлю с половиной бульона, добавив ложечку уксуса.
5. Предварительно размочить сушеные грибы.
6. Нарезать болгарский перец и капусту, отправить их вместе с грибами в кастрюлю.
7. Высыпать содержимое банки с фасолью в емкость и вылить оставшуюся часть бульона.
8. Высыпать туда же порезанный картофель, посолить и доварить до мягкости картофеля.

Грибные щи с фасолью

Рецепт грибного борща в мультиварке

Данный рецепт готовится очень просто, требует минимум усилий со стороны хозяйки, а в итоге получается ароматное и экономное блюдо. Для его приготовления нужно:

• репчатая луковица среднего размера;
• одна морковь;
• 6 картофелин;
• одна крупная свекла;
• половина средней капусты;
• 5 столовых ложен томатной пасты;
• 10 шампиньонов;
• растительное масло для жарки;
• лавровый лист, базилик и розмарин по вкусу.

Готовится блюда следующим образом:

1. Лук очистить и нарезать на полукольца.
2. Свеклу и морковь нарезать соломкой, а грибы пластинками небольшого размера. Выложить ингредиенты в стандартную тару мультиварки, посолить и добавить сахар, обжарить около пяти минут в режиме жарка, а после две минуты в режиме тушения продуктов.
3. Картофель нарезать соломкой, капустный початок нашинковать соломкой. Добавить к овощам и перемешать. Залить жидкостью (около четырех литров), готовить около 40 минут в режиме «суп».
4. Отдельно на сковороде обжарить помидоры с зеленью и томатной пастой. За семь минут до окончания работы режима добавить томаты в борщ, положить специи по вкусу. Закрыть крышкой и оставить настаиваться 10-15 минут.

Грибной борщ в мультиварке

Читайте также:  Как вкусно приготовить тушеную капусту с сосисками

Приготовление борща с мясом и шампиньонами

Из указанного количества компонентов можно приготовить борщ с мясом и грибами на 8 персон. Для сервировки используется зелень, сметана и вареные яйца.

Понадобится:

• 5 литров воды;
• 6-7 штук картофеля;
• морковь;
• одна луковица;
• 2 небольшие свеклы;
• 10 штук шампиньонов;
• 2 куриных яйца;
• 300 грамм капусты;
• 4 чесночные дольки;
• 30 грамм томатной пасты;
• 30 миллилитров растительного масла;
• столовая ложка поваренной не йодированной соли;
• четверть чайной ложки кориандра.

Приступаем к приготовлению:

1. Свеклу промыть под водой, очистить и нарезать соломкой. Поместить в тару для варки борща, залить холодной водой и поставить вариться на огонь средней мощности. С момента закипания воды уменьшить огонь, варить до готовности свеклы.
2. Добавить нарезанный соломкой картофель, варить до его полуготовности.
3. Капусту вымыть, нарезать на тонкую соломку. Шампиньоны нарезать на тонкие пластинки. Положить овощи в борщ, приготовить поджарку.
4. Овощи для поджарки нарезать на мелкий кубик, жарить на растительном масле до мягкости. Добавить концентрированную пасту из томатов, обжарить три минуты.
5. Ввести овощи в борщ, поджарку, добавить приправы и соль. Довести до кипения. Отварить яйца, почистить и нарезать кубиками, отправить в борщ. Настоять первое блюдо около получаса и подать на стол.

Борщ с мясом и шампиньонами

Рецепт ароматного борща с сушеными грибами

Борщ с сушеными грибами выходит ароматным. Сушеные грибы в процессе варки напитываются жидкостью, становятся упругими и вкусными. Для приготовления понадобится:

• около 100 грамм белых сушеных грибов;
• одна свежая свекла;
• луковица;
• 3 штуки картофеля;
• морковь;
• 40 миллилитров томатной пасты;
• четверть кочана капусты;
• лавровый лист;
• чеснок по вкусу.

Готовиться блюдо так:

1. Грибы замочить на ледяной воде на полчаса или по возможности на целую ночь. Овощи промыть под водой, почистить. Свеклу и морковь нарезать соломкой, а репчатый лук и плоды картофеля соломкой среднего размера. Капусту нашинковать.
2. Воду с грибов слить в отдельную тару, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить картофель и грибы, варить до мягкости последних.
3. Лавровый лист кинуть в воду, варить около десяти минут, всыпать капусту. Приготовить поджарку — свеклу обжарить отдельно 10 минут, а лук и морковь с томатной пастой. Чеснок нарезать пластинками, а поджарку добавить в борщ. Варить до готовности, приправить чесноком и подавать на стол.

Ароматный борщ с сушеными грибами

Грибной борщ с фасолью

В рецепте используется красная консервированная фасоль. Благодаря предварительной термической обработке борщ готовится быстро.

Ингредиенты:

• 200 грамм картофеля;
• 250 грамм помидоров;
• 120 грамм квашеной капусты;
• одна репчатая луковица;
• морковь;
• 0,5 банки консервы из красной фасоли;
• 100 грамм лесных грибов;
• 20 миллилитров лимонного сока;
• одна свекла.

Приготовление грибного борща с фасолью:

1. Свеклу нарезать соломкой, тщательно сбрызнуть соком лимона. Обжарить кусочки на растительном масле 7-8 минут. С томатов снять кожицу, нарезать кубиками и протушить со свеклой.
2. Картофель очистить, нарезать на брусочки. Сварить в воде до полуготовности.
3. Грибы прожарить на среднем огне, добавить 100 мл. воды и тушить 10 минут. Откинуть на дуршлаг, а отвар сохранить.
4. Приготовить поджарку из лука, моркови и сельдерея. Переложить овощи к свекле и картофелю. Добавить в кастрюлю отвар из грибов, положить сами грибы. Борщ довести до кипения и варить 10 минут. Положить квашеную капусту, консервированную фасоль вместе с соком. Приправить по вкусу, дать настояться полчаса.

Грибной борщ с фасолью

Постный борщ с фасолью — 4 пошаговых рецепта

Постный борщ с фасолью можно сварить с грибами, картошкой и квашеной капустой. Не менее хорош он и с килькой в томате. Можете взять фасоль консервированную в банках для быстрой готовки. Если же возьмёте сухую, то помните, что замачивать её следует за 8-12 часов до варки. Тогда и варить долго её не придётся.

Те, кто соблюдает православные посты никогда не пренебрегают супами. В дни, когда можно кушать варёную пищу, я иногда готовлю быстрые, постные супчики на скорую руку. Однако предпочтение всё же отдаётся борщам.

Постные борщи готовят на овощном или грибном бульоне. Они придают супам неповторимый вкус и аромат, который как раз и возможно почувствовать потому, что приготовлено блюдо без мяса. Иногда свеклу для борща я заранее запекаю в духовке и в суп она попадает уже готовая. Это обеспечивает борщу интенсивный красный цвет.

Мы уже готовили постные супы и борщ в том числе. Вы можете посмотреть их на этом блоге в рубрике «Постные блюда». В этой подборке Вы найдёте несколько классических рецептов, которые помогут Вам в приготовлении постных борщей на любой вкус. Выбирайте по вкусу и готовьте с удовольствием!

Читайте также:  Борщ с пампушками — 7 рецептов приготовления

В этой статье:

Аппетитный борщ с белыми грибами и черносливом

Для приготовления борща с грибами и черносливом понадобится:

• 300 грамм чернослива;
• 100 грамм грибов;
• 3 литра дистиллированной воды;
• 3 свеклы;
• 4 штуки картофеля;
• 90 грамм сливочного масла;
• 100 грамм моркови;
• 2 столовых ложки муки;
• 0,25 кочана капусты.

Готовиться такой борщ по следующему алгоритму:

1. Грибы вымыть в воде, отварить до полуготовности. Свеклу нарезать соломкой, протушить в сотейнике с добавлением пюре из томатов, небольшим количеством грибного бульона.
2. Картофель и лук нарезать кубиками. Лук добавить к моркови и тушить 10 минут.
3. В грибной бульон опустить картошку, дождаться момента закипания жидкости и добавить нашинкованную капусту. Вложить свеклу и другие овощи, муку, нарезанные грибы и чернослив, сваренный с сахаром. Приправить по вкусу и дать настояться.

Борщ с белыми грибами и черносливом

Как приготовить постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами — это сытное блюдо для всей семьи. Отлично подходит для ежедневного меню во время поста, вегетарианского и диетического питания. Ингредиенты:

• 60 грамм сушеных белых грибов;
• 200 грамм белокочанной капусты;
• 3 картофелины среднего размера;
• одна луковица;
• одна свекла;
• одна морковка;
• 0,5 стакана сухой фасоли;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовых ложки томатной пасты;
• приправы по вкусу.

Готовим постный грибной борщ:

1. Фасоль заранее замочить в холодной воде с добавлением соли и лаврового листа.
2. На следующий день добавить два литра воды, довести до кипения и убрать огонь до минимальной мощности. Бобы должны свариться до полуготовности.
3. Овощи очистить, чеснок нарезать на дольки, лук порубить соломкой, морковь нарезать тонкими пластинками. Лук и морковку обжарить в сотейнике, а после протушить 5 минут с бульоном. Свекольные плоды натереть на терке для корейской моркови.
4. Добавить все овощи, в том числе и свеклу в постный борщ.
5. Варить 15 минут.
6. Всыпать нарезанные и предварительно вымоченные в жидкости грибы, а также нарезанный картофель.
7. Вложить томатную пасту, дать борщу покипеть около 15 минут и оставить настоятся 15 минут. Всыпать соломку из капусты.

5gribov.ru

Борщ с грибами и курицей

• куриный окорочок – 0,25–0,3 кг;
• свежие или замороженные белые грибы – 0,2–0,3 кг;
• капуста белокочанная – 0,2 кг;
• свекла – 0,25 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• томатная паста – 20 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – 3,5 л.

Способ приготовления:

• Помойте куриный окорочок, залейте водой. Когда вода закипит, снимите выступившую на поверхности пену, убавьте огонь. Варите полчаса на медленном огне.
• Выньте окорочок, дайте ему остыть, снимите мясо с костей, нарежьте его небольшими кусочками, верните в бульон.
• Очистите картофель, нарежьте его некрупными кубиками.
• Капусту помойте, удалите верхние листья. Мелко нашинкуйте.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• Очистите свеклу и морковь. Измельчите овощи на терке для корейских салатов или на обычной, использовав сторону с крупными отверстиями.
• Перец помойте, разрежьте пополам вдоль, удалите семена и плодоножку. Нарежьте перец некрупными кубиками.
• Грибы вымойте, обсушите салфеткой. Нарежьте небольшими кубиками или пластинами.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
• В сотейник влейте масло, подогрейте его.
• Положите лук и морковь, обжарьте их до золотистого оттенка.
• Добавьте томатную пасту, пассеруйте ее вместе с овощами, пока она не приобретет оранжевый оттенок.
• Добавьте грибы, свеклу, перец и помидоры, перемешайте.
• Накройте сотейник крышкой и тушите его содержимое на медленном огне 10–15 минут. В результате все ингредиенты должны стать мягкими.
• Доведите бульон до кипения, опустите в него картофель, через 5 минут добавьте капусту.
• Варите 15 минут, введите овощную поджарку с грибами.
• Через 5 минут подсолите блюдо, добавьте специи. Продолжайте готовить 3–4 минуты.
• Снимите кастрюлю с борщом с огня, настаивайте его под крышкой в течение получаса.

Борщ будет еще вкуснее, если перед подачей к столу заправить его сметаной, рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Добавлять все это нужно в тарелки, а не в саму кастрюлю, чтобы суп не испортился.

Привет, друзья! У нас очередной кухонный фоторепортаж и на на этот раз процессу нашего кулинарного исследования подлежит постный борщ с грибами. Придерживаясь наших правил готовить я его буду из минимального количества продуктов, и как водится постараюсь сделать это с максимальной отдачей. Совсем не обязательно быть вегетарианцем, или соблюдать пост для того, чтобы готовить такой борщ. Ведь постный борщ с грибами вполне самостоятельное вкусное и ароматное первое блюдо. Ко всему прочему это на первый взгляд затейливое кушанье на самом деле готовится весьма легко и быстро. На всё про всё уйдёт около часа, финансовая затратность вообще мизерная. Стоимость продуктов для приготовления большой 5-ти литровой кастрюли составляет примерно 150 — 200 рублей. Так. что предлагаю вам попробовать приготовить такой экономный вариант первого блюда, тем более, что оно действительно очень вкусное. Ну, и тем кто ещё не подписался на рекомендую сделать это прямо сейчас так как впереди у нас ещё много интересного. Теперь начинаем готовить. Итак:

Борщ с шампиньонами

Для приготовления борща с шампиньонами нам потребуется:

• капуста 300 г
• картофель 3 шт.
• свекла 2 шт.
• Фасоль консервированная 100 г
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• шампиньоны 200 г
• сахар по вкусу
• соль
• масло растительное
• паста томатная 2 ст. ложки
• уксус 1 ст. ложка
• сметана

Начинаем готовить борщ с шампиньонами:

1. Свеклу очищаем, промываем, нарезаем соломкой и выкладываем на разогретую сковороду с маслом.
2. Свеклу обжариваем, добавляем томатную пасту, уксус и тушим до готовности свеклы.
3. Морковь и лук очищаем, промываем, нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде с маслом растительным.
4. Грибы промываем и отвариваем минут 5 в подсолёной воде.
5. Картофель очищаем, промываем, нарезаем соломкой, звливаем водой, солим по вкусу и варим до готовности.
6. Теперь собираем борщ.
7. К картофелю добавляем нарезанные ломтиками грибы, фасоль, свеклу, и жаренные лук с морковью.
8. Пробуем на вкус и если мало кислоты или соли добавляем ещё томатной пасты и соли, ложим щепотку сахара.
9. В самом конце варки выкладываем нашинкованную капусту, доводим до кипения и снимаем с огня.
10. Готовый борщ с шампиньонами наливаем в тарелки, посыпаем зеленью, ложим сметану и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт постного борща с грибами, фасолью и капустой

Можно также приготовить постный борщ с грибами и фасолью. Этот ингредиент придаст блюду особой пикантности, ведь он считается одним из самых питательных по количеству витаминов. В данном случае хорошо использовать шампиньоны или вешенку, которые можно купить в любом магазине. Также в данное блюдо прекрасно подойдут и лесные грибы, в частности, белые.

Для рецепта постного борща с грибами и фасолью нам понадобится:

• 2,5 л воды;
• 4 шт. картофелины;
• 200 г фасоли;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 1 шт. репчатого лука;
• 400 г свежих грибов;
• 80 г томатной пасты или свежих томатов;
• 70 мл растительного масла;
• 200 г капусты;
• по 0,5 ч. л. чёрного и красного молотого перцев;
• свежая зелень.

Если грибы были куплены в магазине, то их можно просто помыть и порезать кусочками. А если используются свежие лесные грибы, то сперва их нужно отварить 20 мин и откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, а потом порезать.

На разогретой сковороде обжарить грибы в течение 15 мин и отставить в сторону.

В кипящую воду бросить фасоль и варить до готовности, при необходимости подливая воду.

Добавить к фасоли картофель, нарезанный кубиками, и варить до готовности.

Готовим зажарку: поджарить порезанный полукольцами лук, после чего добавить натёртую на тёрке свеклу и морковь. Жарить 10 мин, добавить томатную пасту, убавить огонь и тушить 5 мин.

В кастрюлю с картофелем добавить капусту и томатную овощную зажарку, а через несколько минут — обжаренные грибы, дать прокипеть 10 мин.

Бросить все оставшиеся специи, зелень, после выключить плиту. Дать борщу настояться 20 мин и подавать к столу. По желанию, постный борщ с грибами и фасолью можно заправить сметаной.

Важно: чтобы фасоль сварилась быстро, её нужно залить водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь.

Рецепт борщ из свекольника молодого с шампиньонами / готовим.ру

• шампиньоны свежие — 200г
• ботва свекла — 800г
• мука — 3 ч.л.
• сметаны — по вкусу
• свекла — 1 шт.
• укроп петрушка зелень — по вкусу
• масло растительное — 2 ст.л.

Пошинковать шампиньоны, сварить в подсоленном кипятке. Порубить молодого свекольника, отварить в подсоленном кипятке. Подрумянить несколько ложек муки со столовок ложкой масла, соединить с шампиньонами, свекольником и их отварами, вскипятить. Прибавить столовую ложку масла, сметану, соль, сок натертой сырой красной свеклы. Прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Подать сметану,

фото-рецепты по шагам…

Борщ с черносливом

Читайте также:  Грибной суп из шампиньонов с плавленным сыром

Борщ с сушеными грибами

Борщ

Вареники-Крученики постные Другие рецепты:

• Борщ с минтаем
• Борщ со снетками по-псковски
• Борщ со стручками зеленого горошка и гогошарами
• Борщок с гренками
• Борщ белорусский
• Борщ со шпинатом
• Борщ весенний зеленый с рыбой

Борщ с грибами

Борщ с грибами

Предлагаю Бабушкины рецепты борща с грибами. Варить его можно из сушеных и из свежих грибов (как употреблять грибы). Если используются сушеные грибы, то их сначала надо замочить в воде с молоком на 2-3 часа, затем отварить до мягкости. Свежие грибы достаточно поварить 5-7 минут и они будут готовы для приготовления борща с грибами.

Вам понадобится:

4-5 сушеных грибов или 150 — 200 г свежих грибов, 2 — 3 свеклы, 1-2 моркови, 1-2 головки лука, 100-150 г капусты, 3-4 помидора или 1 ст. ложка томата-пюре, по желанию 1 сладкий перец, 1-2 ст. ложки сливочного масла, 1-2 ст. ложки растительного масла, по вкусу добавить: зелень, лавровый лист, соль и перец.

Приготовление:

• заранее отваренные грибы нашинкуйте соломкой, лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с грибами на сливочном масле;
• морковь и свеклу очистите, натрите на крупной терке и потушите на растительном масле минут 10-15 под закрытой крышкой, затем добавьте натертые на терку помидоры (без шкурки) или томат- пюре, разведенное в 1/3 стакана воды, и еще несколько минут потушите все вместе;
• в кипящую воду или бульон (как сварить прозрачный бульон) положите капусту и картофель, нарезанные соломкой, поварите минут 10-15, затем добавьте тушеную свеклу с морковью и тертыми помидорами (или томатом);
• в конце варки в борщ положите обжаренные с луком грибы, 1-2 лавровых листа, резаную зелень, соль, перец по вкусу, поварите до готовности овощей, снимите с огня и дайте настояться борщу с грибами минут 15-20 под закрытой крышкой;
• подавать борщ с грибами со сметаной и свежей зеленью:)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

А вот интересное ВИДЕО про сушеные грибы

Продукты:

• 150-200 грамм лесных или купленных в магазине грибов;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 150 грамм квашеной капусты;
• 1 большая картофелина;
• 4 помидоры в собственному соку;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• по 6 шт. перца горошком и душистого;
• 3 шт. гвоздики;
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса;
• 0,5 ч.л. зиры;
• 0,5 ч.л. горчицы;
• 3 зубчика чеснока;
• пучок укропа;
• соль по вкусу.

Как сварить постный борщ с грибами и квашеной капустой:

Готовим грибной бульон для борща без мяса Как и говорилось, в самом начале основа вкусного борща – это наваристый густой бульон. В кастрюлю с полтора литрами воды положить половинку луковицы вместе с шелухой, очищенную морковь, лавровый лист, перец, укроп и гвоздику. Довести до кипения, посолить по вкусу и проварить все еще 20 минут на слабом огне. Тем временем, подготовить грибы.

Лучше всего использовать свежие лесные грибы: белые, подберезовики, лисички, подосиновики. Хотя их вполне можно заменить любыми, имеющимися под руками, даже шампиньонами и вешенками.

Разогреть растительное масло на сковороде. Положить грибы, нарезанные ломтиками, и обжарить до готовности с горчицей, зирой, уксусом и солью. В результате от них будет исходить аромат, сильно похожий на мясной. Переложить в кастрюлю, где будет вариться борщ без мяса. Процедить сюда же ароматный и наваристый грибной бульон. Он должен иметь золотистый цвет. Уже полдела сделано. Поставить вариться грибной бульон на средний огонь.

Подготовим овощи для постного супа Подготовить свеклу, вареную морковь и оставшуюся половину луковицы без шелухи. Их всего-то нужно нарезать соломкой. Налить немного растительного масла в сковородку. Сначала обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и свеклу.

Помидоры измельчить с чесноком, добавить к овощам вместе с квашеной капустой. По вкусу добавить соль и перец. Потушить до готовности под закрытой крышкой. Она определяется по свекле: мягкая, значит пора выключить огонь.

Помидоры можно взять свежие или заменить их домашним томатом (томатной пастой).

Добавить в борщ на грибном бульоне картофель, нарезанный брусочками. Дать закипеть и положить заправку из овощей. Закрыть крышку и проварить постный борщ с грибами после кипения еще 5 минут. Сразу не открывать, пусть настоится.

Как видите, рецепт постного борща с грибами простой и готовить его легко. Удивительно, но получится ароматный и наваристый вкусный постный борщ с грибами и квашеной капустой. Ни по каким признакам нельзя определить, что он готовился без мяса. Те, кто не соблюдает пост, могу его по желанию заправить сметаной и подать к нему чесночные пампушки.

Смотрите видео: еще один вариант приготовления сытного постного блюда — рецепт постного борща с грибами и фасолью

Постный борщ с фасолью и грибами » рецепт, фото постного борща » relax.ua

Увеличить

Для приготовления борща вам понадобится:

• 3 ст. ложки фасоли
• 1 луковица
• 1 морковка
• 300 г капусты (1/4 среднего кочана)
• 3-4 небольшие картофелины (около 400 г)
• 1 небольшая свекла
• 1 болгарский перец
• 200 г шампиньонов
• 4-5 помидоров
• 2-3 зубчика чеснока
• соль
• черный молотый перец
• свежая зелень
• растительное масло для обжаривания
• 3 лавровых листика
• 4-5 горошин душистого перца

Способ приготовления:

1. Замочите фасоль в 1 стакане воды на несколько часов или на ночь. Затем воду слейте, залейте фасоль 3 литрами свежей воды, и варите до полуготовности. Посолите.
2. Мелко нарежьте лук и поджарьте его до золотистого цвета. Добавьте к луку натертую на крупной терке или нарезанную мелкой соломкой морковь и пассируйте еще 2-3 минуты, затем переложите лук с морковью в кастрюлю. Добавьте душистый перец.
3. Нарежьте картофель кубиками и положите в кастрюлю. Варите около 5 минут.
4. Нашинкуйте капусту и нарежьте болгарский перец кубиками. Добавьте в кастрюлю.
5. Натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой свеклу, слегка обжарьте в 1 ст. л. растительного масла. Когда свекла перестанет быть жесткой, влейте 1/2 ст. ложку уксуса (лучше винного или яблочного), перемешайте и тушите еще 5 минут на небольшом огне, а затем переложите в борщ.
6. Положите в кастрюлю лавровый лист.
7. Нарежьте грибы дольками и пассируйте в растительном масле на сковородке несколько минут, периодически помешивая. Когда вся жидкость выкипит, добавьте грибы в кастрюлю с борщом. Варите еще 5 минут.
8. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите шкурки и натрите на терке. Приправьте молотым перцем, перемешайте и положите в кастрюлю. Варите 4-5 минут.
9. Добавьте в борщ чеснок и зелень. Через 2 минуты выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться минут 20.

Количество порций: 6

.

Время приготовления: 2 часа.

Рубрика: Первые блюда

Постный борщ с фасолью — классический рецепт

Я взяла консервированную фасоль белую в томатном соусе. И ещё сегодня у меня нет квашеной капусты, но обычно я её обязательно добавляю в борщ.

Если фасоль у Вас сухая, то возьмите 200 граммов и замочите с вечера, чтобы утром она хорошо разбухла.

Тогда она варится не более получаса. И томатной пасты в зажарочку не забудьте добавить пару столовых ложек.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Наливаю в кастрюлю воды 3 литра. В процессе варки, вода немножко испарится и будет густой, наваристый борщ. Ставлю на плиту на большой огонь. Пока вода закипает, все овощи чищу и мою. Режу картошку и лук кубиками. Капусту мелко шинкую. Морковь тру на крупной тёрке. А свеклу нарезаю вручную тонкими полосками. Хотя можете её тоже потереть.
2. Вода в кастрюльке закипела. Высыпаю туда нарезанный картофель.

3. Пока варится я буду делать пассеровку. На сковородку наливаю половину масла и обжариваю до золотистости лук с морковкой вместе.

4. Вторую половину масла наливаю на другую сковородку и обжариваю свеклу минуты 3-4. Потом добавляю в свеклу две поварёшечки бульона из кастрюли.

5. На этом этапе уже всыпаю соль и перец, и приправы. И выжимаю сок половинки лимона. В эту же сковороду со свеклой выкладываю обжаренную морковь с луком и высыпаю из банки фасоль с томатным соусом. Ещё не помещает мелко рубленный чесночок. Минуты две тушу всё под крышкой.

6. Картошка в кастрюле уже достаточно проварилась. Засыпаю нашинкованную капусту. И кидаю пару лавровых листков.

7. Капустку варить не нужно долго. Я не люблю, когда капуста в борще совсем мягкая. Поэтому, когда засыпаю капусту, жду пока закипит. Покипит минуту и сразу же отправляю в кастрюлю всю зажарку. Накрываю крышкой, даю закипеть и выключаю огонь.

8. А борщец то готов. Ароматный, красный — прекрасный! Ещё немного потерпеть — пусть настоится, чтобы все ингредиенты отдали свой вкус борщу. А пока нарубим мелко зелень петрушки и укропа. Зелень будем добавлять прямо в тарелки.

Приглашайте всех к столу, отведать нашего смачного, постного и полезного борща. Если не поленитесь приготовить постный майонез, он будет прекрасным дополнением для такого борща.

Постный борщ с шампиньонами / рецепт с фото

Ароматный и сытный борщ с добавлением грибов и имбиря.

Ингредиенты (для 2-х литров):

• свекла — 1 штука
• морковь
• томаты консервир.
• луковица
• сахар, соль
• 200 граммов шампиньонов
• картофель — 3 штуки
• раст. масло
• капуста — 150 граммов
• базилик, тимьян сушеные
• кусочек имбиря

Приготовление:

Нарезать тонко чеснок, лук и имбирь, обжарить.

Читайте также:  Рецепт рис отварной со сливочным маслом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Свеклу почистить, натереть в крупную терку, положить с луку, обжарить две минуты. Влить уксус, положить измельченные томаты (или томат. пасту), тушить 20 минут.

Воду вскипятить, добавить соль, перец, лаврушку. Потереть морковь, порезать картофель.

Нашинковать капусту.

Опустить все в воду, добавить грибы, варить четверть часа. Добавить зажарку со свеклой, базилик и тимьян, проварить 5 минут и дать настояться.

Что может быть ароматнее и вкуснее блюда постный борщ с грибами

Удивительный постный борщ с грибами для Вашей семьи

Приготовление блюда постный борщ с грибами

Уже давно стало известно, что постный борщ – это просто незаменимое блюдо на столе. Особенно оно популярно среди приверженцев вегетарианской кухни, которые уж точно знают толк нем толк. Сейчас хотелось бы поговорить о том, как приготовить постный борщ с грибами, например с шампиньонами.

Итак, будем с Вами рассчитывать продукты примерно на 3 литра воды.

Необходимые ингредиенты:

• 2 средние клубня картофеля
• примерно 700 грамм белокочанной капусты
• репчатый лук
• 450-500 грамм свежих шампиньонов (можно использовать и другие грибы)
• 3-4 среднего размера свеклы
• половинка болгарского перца
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки сока лимона
• сахар и соль по вкусу
• 1 зубчик чеснока
• специи и приправы
• масло растительное.

Полезные советы для приготовления постного борща с грибами и фасолью

Для каждого блюда и рецепта существуют свои хитрости, которые помогают сделать его лучше и вкуснее. Известные повара знают много секретов и всегда готовы поделиться ими с неопытными хозяйками.

Для постного борща с грибами и фасолью также найдется пара хитростей:

чтобы сохранить насыщенность цвета свеклы, перед жаркой взбрызните ее винным уксусом либо лимонной кислотой;

измельчайте все овощи, кроме картофеля, приблизительно одинаковыми кусочками;

во время приготовления постного борща очередность добавления овощей очень важна, поэтому ее следует придерживаться;

за несколько минут до готовности блюда в него можно положить измельченную зелень (можно выбрать укроп, петрушку или что-то другое, на вкус хозяйки);

• не обязательно использовать квашеную капусту, постный борщ не утратит своих вкусовых качеств, если добавить свежий овощ.

Борщ с грибами и фасолью станет настоящей находкой для тех, кто придерживается поста. Подходит борщ с грибами и фасолью и для вегетарианцев, поскольку рецепт не предусматривает использование мяса. Борщ по такому рецепту не только вкусный, но еще и очень полезный, ведь в нем содержится огромное количество витаминов и других полезных веществ, необходимых организму. Фасоль делает блюдо более калорийным. В целом, борщ с грибами и фасолью содержит полный набор жиров, белков и минералов. Поэтому порадовать своих близких вкусным и полезным блюдом можно и в пост.