Как приготовить гаспачо дома, лучшие рецепты с фото и видео

Гаспачо – это знаменитый испанский суп пюре из томатов, сладкого перца, огурчиков с кусочками хлеба. Это блюдо очень вкусное и пользуется большой популярностью в самых дорогих ресторанах. Но в приготовлении он достаточно прост. Подаётся он, как правило, холодным. Как наш свекольник.

Сегодня мы разберем самые вкусные и простые рецепты гаспачо, которые можно приготовить в домашних условиях. Выбирайте любой, а лучше попробуйте все. Ведь по составу ингредиентов эти рецепты доступны каждому.

Меню

Классический рецепт супа-пюре гаспачо

Гаспачо приготовить совсем не сложно. Для этого понадобятся простые и доступные продукты. Блюдо можно готовить и тем, кто придерживается диеты. Ведь, несмотря на свою питательность, по калорийности он достаточно легок.

Читайте также:  Вкусный овощной суп на курином бульоне. Как приготовить густой овощной суп на курином бульоне

Ингредиенты:

• 3 спелые помидорки;
• Половина среднего лука;
• 2 сладких болгарских перчика;
• Соль и перчик на вкус;
• Пару долек чеснока;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• Холодная вода (кипяченая) – 100 миллилитров;
• Один свежий огурчик;
• Половина чайной ложки сахарного песка;
• 3 столовые ложки масла оливкового;
• Свежий базилик на вкус;
• 100 миллилитров томатного сока;
• Сухарики для подачи.

Также для приготовления вам понадобится мощный блендер.

Приготовление:

1.Томаты для этого блюда должны быть спелыми и мягкими. С них нужно снять кожицу. Это легко сделать, поместив их на 5 минут в кипяток. Предварительно не забудьте сделать крестообразный надрез на кончике. Так кожура легче снимется. После кипятка залить их холодной водой, а потом удалить кожуру.

2.Теперь их нужно нарезать на 4 части. Удалить все уплотнения, семена и жидкую сердцевину. Переложить их в чашу блендера.

3.Огурец помыть и срезать кончики. Почистить его и нарезать на небольшие кусочки, чтобы легче было перебить их блендером.

4.Перец помыть, удалить хвостик вместе с семенной частью. Нарезать на 4 части, удалить мягкие перепонки. Затем нарезать каждую дольку еще на 3-4 части.

5.Очистить луковицу и нарезать его на 4-8 частей, в зависимости от его размера. Отправить в блендер. Сюда же переложить и чеснок, нарезанный на 4 части. Также добавить листья свежего базилика.

6.Влить в блендер томатный сок, масло (лучше использовать душистое) и уксус. Залить воду. Посолить, всыпать сахар. По желанию, можно добавить красный меленый перчик. Пробить блендером, чтобы масса осела. Теперь можно добавлять нарезанный перчик.

7.Подавать блюдо следует сразу, украсив сухариками и мелко нарезанным луком.

Классический рецепт гаспачо от Джейми Оливера

Рецептов гаспачо множество, в провинции Андалузия в каждой деревне свой рецепт приготовления гаспачо, естественно, именно его местные жители считают единственно правильным.

Сами испанцы разделяют гаспачо на до открытия Америки и после, дело в том, что до открытия Колумбом Америки у европейцев не было помидоров и гаспачо был белым, а его основными ингредиентами были хлеб, чеснок, уксус и оливковое масло. Когда же продуктовый набор испанских крестьян обогатился помидорами и сладким перцем, эти продукты стали добавлять в холодный суп, вкус его от этого стал только лучше.

Читайте также:  Диетические блюда из кабачков — 4 вкусных рецепта с пошаговым фото

Считают, что суп гаспачо был едой погонщиков мулов, т.к. в тех условиях такой суп было просто приготовить, делалось очень просто, все продукты: спелые помидоры, перец, чеснок, масло, огурцы и сухари закладывали в глиняный горшок, перемешивали, охлаждали накрывая мокрой одеждой. А теперь модный холодный суп гаспачо подают в кафе и ресторанах, вот такая кулинарная эволюция.

Однако, есть еще одни претенденты на право владения «брендом»-холодный суп гаспачо-древние римские легионеры, которые были расквартированы в Андалузии и готовили такой холодный суп.

Различают гаспачо красный, белый и зеленый, цвет холодного супа, как вы можете догадаться зависит продуктов входящих в его состав. Поскольку нет единого строгого рецепта как приготовить гаспачо допускается корректировка ингредиентов, вы можете экспериментировать и добавлять свои любимые овощи, главное, что бы они были сырыми. Густота гаспачо зависит от количества добавленной воды, но можно готовить холодный суп и на бульоне, как это делают на Малаге, наши же украинские хозяйки наверняка поэкспериментируют с сывороткой, т.к. окрошку у нас многие делают на сыворотке.

Перейдем к главному:

Гаспачо из консервированных помидоров с креветками

Вкусный, освежающий супчик. Рецепт очень прост. Несмотря на это, блюдо получается очень вкусным и пикантным. Им можно пообедать в кругу семьи или подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Небольшая луковица;
• 40 грамм масла сливочного;
• Половинка красного сладкого перчика;
• 100 грамм очищенных креветок;
• Четверть сладкого зеленого (или желтого) перца;
• 3 столовые ложки масла оливкового;
• 550 грамм помидор в собственном соку;
• Столовая ложка уксуса бальзамического;
• 3 долька чеснока (можно регулировать на вкус);
• На вкус сладкая и острая, паприка, соль и меленый перец;
• Стакан густого томатного сока;
• Один свежий огурчик.

Приготовление:

1.Огурец и перчик помыть. Огурчик очистить. Если кожура молодая и мягкая, этого можно не делать. Нарезать на небольшие кусочки, чтобы легче было измельчать их в блендере.

2.С перцев срезать хвостик, вместе с семенной частью. Разрезать его и очистить от белых перегородок. Нарезать для блендера. Также очистить и нарезать луковицу.

3.В чашу блендера перелить сок и переложить консервированные помидоры. Сюда же отправить перец, лук, чеснок и огурчик. Посолить, приправить. Добавить масло, уксус и взбить до однородности.

4.Очищенные креветки обжарить на сливочном масле с добавлением чеснока. Для этого нужно пропустить через пресс пару долек.

5.Суп подают сразу или предварительно охлаждают. Креветки раскладывают в каждую тарелочку сверху. Также можно украсить зеленью и дополнить гренками.

Рецепт гаспачо с клубникой и базиликом

Десертный вариант традиционного блюда итальянцев – гаспачо с клубникой. Готовится он просто, а получается невероятно вкусно. Такое интересное сочетание ингредиентов не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

• 6 спелых и мягких томатов;
• Оливковое душистое масло (стакан для гаспачо и немного для подачи);
• 2 сладких перца разных цветов;
• 3 столовые ложки уксуса винного;
• Половина крупного огурца;
• Долька чеснока;
• 10 ягодок клубники среднего размера;
• Базилик на вкус;
• Средняя луковица.

Приготовление:

1.Томаты старательно промыть, обсушить от влаги, а затем нарезать на 4-8 частей, в зависимости от их размера.

Читайте также:  Холодец из свиных ножек и ушей рецепт

2.Небольшими кусочками, так же как и помидоры, нарезать очищенный от семян сладкий перец. Для супа понадобится по половине от каждого. Оставшаяся часть пригодится для подачи.

3.На 4-6 частей нарезать половину очищенной луковицы. Ягоды помыть, убрать хвостики и нарезать на 4 части. При этом 5 ягод нужно оставить для подачи.

4.Все подготовленные ингредиенты поместить в одну миску. Добавить очищенный чеснок. Полить маслом и уксусом, посолить на вкус. Немного перемешать, обтянуть пищевой пленкой и убрать в сторонку на полчасика.

5.Оставшийся перец, лук и клубнику нарезать мелкими кубиками.

6.Овощи из миски переместить в чашу блендера и пюрировать до максимальной однородности. Разлить по тарелочкам. В каждую посыпать понемногу нарезанных овощей и ягод. Полить немного масла.

Гаспачо с сырными шариками

Гаспаччо – это суп, который пришел к нам из Испании. В основном он подается холодным. Но рецепт горячего гаспачо тоже существует, хоть и не так распространен. Это блюдо можно назвать одним из самых простых, а вот вкус его далеко не прост. Он отличается тонкостью и изысканностью, как и все блюда испанской кухни. Если у хозяйки возникло желание приготовить что-нибудь необычное и удивить своих домочадцев, то можно использовать следующий рецепт приготовления гаспачо.

Ингредиенты:

• помидоры (1 кг),
• зеленый перец (1/2 шт),
• лук репчатый (1/2 шт),
• огурец (1 шт),
• оливковое масло (180 грамм),
• хлебные крошки (250 грамм),
• белый винный уксус (2 ст. ложки),
• козий сыр (100 грамм),
• маслины (6 шт),
• базилик (2-3 веточки),
• соль.

Рецепт приготовления:

Очистите помидоры от кожуры и мелко нарежьте. Базилик и лук с огурцом также мелко покрошите. Перец очистите от семян, хорошо промойте и покрошите. Далее следует удалить косточки из оливок, мелко порезать. Положите помидоры, огурец и перец с луком в блендер, перемешайте. Затем добавьте туда уксус, оливковое масло и хлебные крошки и также перемешайте. В заранее приготовленную миску переложите полученную смесь. При необходимости следует добавить немного воды. Миску накройте пищевой пленкой и поставьте на 2 часа в холодильник. В это время следует слепить сырные шарики. Для этого используйте козий сыр. После того, как сформируете шарики, обваляйте их в мелко порезанных оливках. Суп посолите по вкусу и добавьте туда базилик. Суп следует подавать с сырными шариками.

Суп гаспачо с острым соусом и чесночными гренками

По традиции, это блюдо подается с гренками. Предлагаю приготовить их вместе с гаспачо в этом рецепте.

Ингредиенты:

Для гренок:

• 4 куска булки или белого хлеба;
• Острый соус на вкус (например, Табаско);
• Пару долек чеснока;
• 4 столовые ложки масла оливкового.

Суп:

• 700 грамм томатов свежих;
• Петрушка на вкус;
• 3 дольки чеснока;
• 200 миллилитров сока томатного;
• Один свежий огурчик;
• Сахар на вкус;
• Свежая луковица;
• Острый соус на вкус;
• 3 куска хлеба белого;
• 4 столовые ложки масла оливкового;
• 2 сладких перца;
• Половина лимона;
• 2 чайные ложки соли;
• Меленый перчик на вкус.

Приготовление:

1.Перчик сладкий хорошо промыть и обсушить от капель воды. Очистить от семечек. В духовке или на гриле подрумянить его с двух сторон.

2.А пока подготавливается перец, сделаем заправку для сухариков. Выдавить в миску чеснок, добавить масло. По желанию, вы можете добавить острый соус на вкус. Теперь ему нужно немного времени, чтобы настояться.

3.Помидоры помыть. Снизу сделать надрезы крестообразной формы. Поместить в объемную миску и залить кипятком. Оставить минуты на 3. После этого слить жидкость и залить их холодной водой. Теперь их легко очистить.

4.После очистки срезать корочку от плодоножки и нарезать их на 4-8 частей. Поместить в сухую чистую миску.

5.Огурчики почистить и нарезать толстыми кружочками. Если он молодой и только сорван с грядки, можно не очищать, а просто хорошенько промыть. Половину луковицы нарезать не тонкими полуколечками. С 4 кусков булки или нарезного хлеба срезать корочки. Нарезать на 4 части. Все продукты, подготовленные в этом пункте отправить к томатам в миску.

6.Когда перчик запечется снаружи, станет черным, а внутри не подгорит, достать из духовки. Когда немного остынет, очистить от корочки.

7.Нарезать перец на средние кусочки и отправить в общую посуду.

Читайте также:  Что можно приготовить из корейки баранины. Баранья корейка: особенности приготовления и рецепты

8.Теперь все подготовленные продукты нужно посолить и сбрызнуть лимонным соком. Поперчить, влить масло и добавить немного острого соуса, на ваш вкус.

8.Всыпать сахар и измельчить всю массу в пюре с помощью погружного блендера.

9.Попробуйте на вкус. Если нужно, отрегулируйте соль и остроту. Влить томатный сок. Снова старательно перемешать. На этом приготовление супа окончено. Пока мы готовим гренки, уберем его в холодильник.

10.С хлеба срезать корочки и нарезать произвольными кусочками. Противень выстелить фольгой и разложить их сверху. Настоявшимся соусом смазать каждый кусочек с двух сторон. Сверху немного присолить.

11.Отправить в духовку, при 190 градусов, минут на 15, до румянца и сухости. Тем временем, мелко нарубить петрушку и оставшуюся половину луковицы. По желанию, можете подготовить лед. Суп разлить по порциям, украсив каждую зеленью, луком, льдом и сухариками.

Горячий Гаспачо с морепродуктами

Что может быть вкуснее прохладного Гаспачо? Пожалуй, только горячий (как исключение) Гаспачо с морепродуктами. Это блюдо заслуживает того, чтобы вы его приготовили!

Ингредиенты:

• 150 грамм замороженных мидий;
• 350 грамм томатов в собственном соку;
• 150 грамм замороженных креветок;
• 300 грамм филе красной рыбы;
• Одна луковица;
• 2 средних помидора (сладких и мясистых);
• 150 грамм кальмара;
• Щепотка меленого перца;
• Пару столовых ложек масла оливкового;
• 2 стебля сельдерея;
• Литр воды чистой;
• Половина чайной ложки сухого базилика;
• Половина чайной ложки итальянских трав;
• Половина чайной ложки соли.

Приготовление:

1.Рыбу разделать на филе. Из хребта нужно сварить бульон на воде. Если есть хвост, то его обязательно тоже отправьте в варку. Варить бульон нужно минут 20. А филе пока отложить в сторонку.

2.На масле обжарить полукольца лука, до мягкости и лёгкого румянца. Переложить в чашу блендера или объемную миску.

3.Сельдерей помыть и нарезать на кусочки. Отправить к луку. Сюда же переложить помидоры в собственном соку. Добавить соль и все заготовленные приправы

4.Помидоры помыть. Сделать на каждом крестообразный надрез. Поместить на 3 минуты в кипяток, а затем на несколько секунд в холодную воду. По надрезу очистить их. Нарезать на куски и также переместить в блендер. Все пюрировать до однородности.

5.Креветки и мидии подрумянить на небольшом количестве постного масла.

6.Филе рыбки нарезать небольшими кусочками.

7.Кальмар очистить от всего лишнего. Нарезать колечками.

8.Из бульона достать все содержимое, процедить его и снова установить на плите. Влить сюда пюрированные блендером продукты, рыбу. Проварить 5 минут, затем добавить все морепродукты. Проварить минутку и сразу снять с плиты. Подавать с зеленью.

Гаспачо томатный

Томатный гаспачо – суп, который занимает лидирующую позицию в списке холодных супов. Приготовление такого блюда занимает мало времени, так как готовится из сырых продуктов. Итак, суп гаспачо из помидор – рецепт прост, а результат восхитителен. Для того чтобы приготовить томатный гаспачо, рецепт найти несложно.

Ингредиенты:

• спелые томаты (1 кг),
• огурец (1 шт),
• лук красный (1/2 шт),
• перец болгарский (2 шт),
• чеснок (2 зубчика),
• уксус винный красный (1,5 ст. ложки),
• сок лимона (1 ст. ложка),
• соус «Табаско»,
• масло оливковое (2 ст. ложки),
• 1 ломтик белого хлеба (без корки),
• соль и сахар,
• немного подсохший батон (4 ломтика),
• масло оливковое (3 ст. ложки),
• соль.

Рецепт приготовления:

Прежде всего, помойте помидоры и надрежьте с одной стороны, затем на 2 секунды опустите их в кипяток, очистите от кожицы. Разрежьте томаты пополам.

Далее помойте перец и удалите семена, нарежьте небольшими кубиками.

После этого срежьте кожуру с огурца и нарежьте его кубиками.

Зубчики чеснока пропустите через чесночницу.

Далее разломите ломтик хлеба на 4 кусочка.

Все овощи измельчите в блендере и добавьте к полученной овощной массе хлеб. Еще раз перемешайте.

После этого к супу добавьте по вкусу лимонный сок и сахар, соль и винный уксус, а также несколько капель соуса «Табаско». Добавьте оливковое масло и снова перемешайте.

Гаспачо следует поставить в холодильник на 3 час. В это время приготовьте крутоны – ломтики батона нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сковородке. Суп подавайте, предварительно добавив в него порезанный небольшими кусочками лук и крутоны.

Видео — Гаспачо — рецепт испанского сыроедного супа

На наглядном примере вы можете познакомиться с рецептом вкусного вегетарианского супчика без какой-либо термической обработки. Ведь ни для кого не секрет, что овощи при термо-переработке теряют огромную часть своего природного витаминного состава. В жаркий день такой супчик не только освежит, но и обогатит организм силами и полезными веществами.

Приятного просмотра!

Надоели борщи и другие привычные супы? Тогда попробуйте разнообразить ежедневные трапезы полезным и легким в приготовлении супом Гаспачо. Звучит очень вкусно, а на деле он еще вкуснее. В сегодняшней статье мы рассмотрели 5 самых вкусных способов его приготовления и даже посмотрели видео-рецепт.

Забирайте статью себе на стену в социальные сети. Ведь на пороге лето. А это значит, что самое время приготовить вкусный Гаспачо из свежих томатов и других овощей.

Желаю вам успехов на кухне и не только! До скорых встреч!

Автор публикации

не в сети 4 месяца