Суп из красной чечевицы — 17 домашних вкусных рецептов приготовления

Чечевичный суп с копченостями: подробный рецепт

Чечевичный суп с копченостями готовится в несколько этапов, однако получается необычайно вкусным и сытным. Многие кулинары не решаются делать такое блюдо из-за особенностей восприятия данного продукта нашим желудком. Как и все бобовые, чечевица вызывает метеоризм из-за наличия в продукте ингибиторов. Однако благодаря небольшой хитрости, которой мы поделимся с читателем, вы избавитесь от нежелательных последствий.

Чечевица богата полезными веществами и витаминами, поэтому употреблять ее необходимо для полноценного питания. Суп можно сварить и на бульоне, добавив каждому в тарелку несколько кусочков отварного мяса, но именно копчености придадут блюду невероятный вкус и аромат специй. Поэтому воспользуйтесь нашими подсказками и приготовьте именно чечевичный суп с копченостями.

Содержание
  1. Суп с копчёными свиными рёбрами и чечевицей
  2. Вам понадобится:
  3. Пошаговый фото-рецепт приготовления:
  4. Суп с копчёными свиными рёбрами и чечевицей. Краткий рецепт.
  5. Простое, но очень вкусное первое блюдо
  6. Состав:
  7. Приготовление:
  8. Суп из чечевицы с копчёностями — самый простой рецепт
  9. Тонкости приготовления такого супа
  10. Суп из зелёной чечевицы с копчёностями
  11. Пикантный супчик с миндалем
  12. Состав:
  13. Приготовление:
  14. Крем суп из чечевицы с копчёностями
  15. Нежный суп со сливочными нотками
  16. Состав:
  17. Приготовление:
  18. Суп из жёлтой чечевицы с копчёностями
  19. Рецепт Суп-пюре из чечевицы и гороха. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
  20. Горохово чечевичный суп с копченостями
  21. Как готовить чечевицу
  22. Суп из красной чечевицы с копченостями по-итальянски
  23. Суп из чечевицы с копченостями калорийность
  24. Рецепт Суп-пюре, из чечевицы и гороха. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
  25. Классический вариант супа
  26. Ингредиенты
  27. Описание приготовления
  28. Рецепт с копченой рулькой
  29. Энергетическая ценность
  30. Ингредиенты
  31. Пошаговое приготовление
  32. Несколько необычных вариантов фасолевых супов
  33. Суп из чечевицы с копченостями
  34. Суп в горшочке
  35. Фасолево-грибной суп с копченостями
  36. Томатный суп с фасолью и копченостями
  37. Фасолевый суп с копченостями и лапшой по-домашнему
  38. Итальянский фасолевый суп с копчеными сосисками
  39. Суп в мультиварке
  40. Суп с копчёными свиными рёбрами и чечевицей
  41. Вам понадобится:
  42. Пошаговый фото-рецепт приготовления:
  43. Рецепт Суп пюре из чечевицы и гороха. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
  44. Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями

Суп с копчёными свиными рёбрами и чечевицей

Классика супов — чечевичный суп с копчёностями — очень сытное, насыщенное и вкусное блюдо, то, что нужно для холодной зимы. Для его приготовления можно использовать свиные рёбра или свиную грудинку, а чечевицу можно заменить на горох. Приготовить его довольно просто.

Читайте также:  Морковный суп пюре для детей. Морковный суп-пюре. Картофельно-морковный крем-суп с сухариками

Вам понадобится:

  • свиные копчёные рёбра 200 гр
  • лук 2 шт
  • лавровый лист
  • красная чечевица 1 стакан
  • картофель 6 шт
  • морковь 1 шт
  • растительное масло 50-70 мл
  • приправа карри 1-2 ч.л.
  • соль
  • сахар

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Вот такую копчёную грудинку можно использовать для этого супа.

Срежьте с неё рёбра с кусочками мяса — из них получится прекрасный бульон.

Сварите бульон: положите рёбра в кастрюлю (3 литра), залейте холодной водой (2,5 литра), доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте целую луковицу и варите на маленьком огне 1,5-2 часа.

Чечевицу помойте и откиньте на дуршлаг, нарежьте мелко лук , морковь натрите на мелкой тёрке, картофель нарежьте кубиками и залейте холодной водой, чтобы не потемнел.

Подогрейте в сковороде растительное масло, лучше рафинированное оливковое, но можно и другое растительное, выложите лук и обжарьте его на медленном огне до прозрачности.

Когда лук станет мягким, добавьте к нему морковь.

Обжаривайте морковь с луком на небольшом огне 10-15 минут, после чего добавьте к овощам 1 ч.л. карри, перемешайте и выключите огонь.

Через два часа у Вас поучится вот такой насыщенный и вкусный бульон.

Читайте также:  Заливное из курицы рецепты. Заливное из курицы без желатина рецепт

Выньте из него свиные рёбра, выбросьте лук и лавровый лист.

Положите в кипящий бульон нарезанный кубиками картофель и, после того, как он закипит, варите на маленьком огне 10-15 минут.

Добавьте промытую чечевицу, тщательно перемешайте и мешайте до тех пор, пока вода вновь не закипит, т.к. чечевица имеет свойство намертво прилепать ко дну кастрюли. Обязательно добавьте 1 ч.л. сахара — бобовые очень любят сладенькое. Варите чечевицу 10 — 15 минут, после закипания.

Срежьте с рёбер мясо, нарежьте на кусочки и положите его в суп.

Когда чечевица сварится, добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Попробуйте суп и добавьте, если нужно соль и сахар, доведите вкус до готовности. Накройте крышкой, выключите огонь, дайте супу настояться 10-15 минут и кушайте с удовольствием!

С Чесночными сухариками просто объедение!

Читайте также:  Гороховый суп: рецепт классический с пошаговым фото

Суп с копчёными свиными рёбрами и чечевицей. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • свиные копчёные рёбра 200 гр
  • лук 2 шт
  • лавровый лист
  • красная чечевица 1 стакан
  • картофель 6 шт
  • морковь 1 шт
  • растительное масло 50-70 мл
  • приправа карри 1-2 ч.л.
  • соль
  • сахар

Сварите бульон: положите рёбра в кастрюлю (3 литра), залейте холодной водой (2,5 литра), доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте целую луковицу и варите на маленьком огне 1,5-2 часа. Нарежьте мелко лук и обжарьте его в растительном масле на маленьком огне до мягкости. Добавьте морковь и обжарьте вместе с луком 10-15 минут. Добавьте в овощи карри, перемешайте и выключите огонь. Когда бульон сварится, выньте из него свиные рёбра, выбросьте лук и лавровый лист. Положите в кипящий бульон нарезанный кубиками картофель и варите на маленьком огне 10-15 минут. Добавьте промытую чечевицу, 1 ч.л. сахара и варите 10 — 15 минут. В конце приготовления добавьте в суп мясо, срезанное с рёбер, и обжаренные овощи.

Простое, но очень вкусное первое блюдо

Как приготовить зеленый суп-пюре? Пожалуй, нет ничего проще. Для этого нам понадобятся замороженный горошек и овощи, которые всегда найдутся в холодильнике.

Состав:

  • 450 г горошка зеленого замороженного;
  • лук;
  • 1-2 картофелины;
  • 800 мл очищенной воды;
  • 30 г масла сливочного;
  • соль;
  • перчик свежемолотый черный;
  • масло оливы;
  • 200 г хлеба черного либо белого.

Внимание! Супы-пюре обычно подают с сухариками. Вы можете сделать их самостоятельно либо купить уже готовые.

Приготовление:

  1. Приготовим сухарики. Хлеб нарежем кубиками и выложим в противень.
  2. Взбрызнем хлебные кусочки маслом оливы и поставим в духовой шкаф.
  3. Подсушиваем хлеб до золотистости при температурной отметке в 180 градусов, периодически переворачивая кусочки.

  4. Лук и картофелины почистим и промоем, нашинкуем кубиками.
  5. В кастрюле с толстым дном нагреем масло оливы и пассеруем в нем лук до золотистого оттенка.
  6. Затем добавим картофелины.

  7. Выложим в кастрюлю горошек, введем очищенную воду, соль и перчик свежемолотый черный.

  8. Варим суп до полной готовности корнеплодов.
  9. В готовый супчик выложим масло сливочное и взобьем его погружным блендером до консистенции пюре.

  10. Подаем суп-пюре из горошка с сухариками.

Суп из чечевицы с копчёностями — самый простой рецепт

Попробуйте сварить суп из чечевицы с копчёностями по этому рецепту.

  • красная чечевица – 200 г;
  • копчёные рёбрышки – 300 г;
  • морковь – 200 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • семена кунжута – 30 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • вода – 700 г;
  • зелень;
  • соль поваренная, перец, лаврушка.

Красную чечевицу после промывания заливают холодной водой на 1 час. Морковь моют и режут ломтиками или кружочками. Чеснок очищают, моют, измельчают. Репчатый лук освобождают от сухих чешуек, моют, мелко шинкуют. Зелень перебирают от увядших, пожелтевших веточек, моют, шинкуют.

Семена кунжута подсушивают на сухой сковороде. В сотейнике нагревают масло сливочное, кладут чеснок, морковь с луком и пассеруют при невысокой температуре без образования поджаренной корочки 10 мин. Нагревают фильтрованную воду, опускают рёбрышки и варят около 30-40 мин. Косточки вынимают, срезают с них мякоть, нарезают на кусочки. В процеженный бульон помещают нарезанное мясо, чечевицу, овощи, варят 20-30 мин до полной кулинарной готовности. Добавляют перец, солят, засыпают кунжут, настаивают 15 мин. Подавая к столу, посыпают зеленью.

Совет! Сливочное масло допускается поменять на любое растительное, например, оливковое, подсолнечное. Калорийность блюда станет ниже.

Тонкости приготовления такого супа

Это древнейшее блюдо традиционно подходит для холодного времени года: зимнее, сытное, согревающее, оно наполнит ароматом и уютом любой дом. Чтобы разобраться, как варить суп из чечевицы с копчёностями, стоит подробнее остановиться на видах плодов, которые могут быть включены в рецепт. Итак, если вы используете французскую зелёную чечевицу, то точно не стоит волноваться о том, что она разварится и превратится кашу, соответственно, варить её можно дольше.

С красной чечевицей дело обстоит совершенно иначе: её достаточно опустить в кипящую воду и варить 10–20 минут на слабом огне до готовности. Многие кулинары больше склоняются именно к этому виду растения, ведь красная чечевица не нуждается в замачивании, тем самым, такой рецепт экономит наше время.

Коричневая египетская чечевица при использовании в приготовлении супа идентична красной. Верным соотношением будет около двух стаканов воды на 1 стакан чечевицы, и, главное, не забудьте перебрать и промыть её перед приготовлением супа. Даже зелёные сорта являются менее твёрдыми, чем горох и другие бобовые, поэтому острой нужды в замачивании не имеется.

Теперь остановимся на том, какие копчёности стоит выбрать для супа. На самом деле вариантов существует огромное количество: пряные колбаски, копчёные свиные рёбрышки или курица.

Каждая начинающая кулинарка или опытная хозяйка сможет подобрать рецепт супа из чечевицы с копчёностями на свой вкус. В нашей статье мы приведём несколько основных вариантов.


Ингредиенты можно варьировать в зависимости от собственного вкуса

Суп из зелёной чечевицы с копчёностями

Для чечевичного супа с копчёностями хорошо подходит мякоть индейки.

  • чечевица зелёная – 200 г;
  • индейка копчёная – 250 г;
  • оливковое масло Экстра Вирджин – 1 ст. л. (25 г);
  • чеснок – 3 дольки;
  • стебель сельдерея – 1-2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт. (40 г);
  • морковь – 2 шт. (60 г);
  • томаты – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт. (150 г);
  • листовая петрушка – 50 г;
  • сыр сливочный – 20 г;
  • соль морская, свежемолотый перец.

Зелёную чечевицу перебирают от посторонних примесей, несколько раз промывают и оставляют в воде на 1 час. Дольки чеснока очищают от оболочки, измельчают. Сельдерей зачищают, промывают. Репчатый лук освобождают от сухих чешуек, моют и шинкуют. Морковь моют, чистят, режут кружочками или ломтиками. Томаты ошпаривают, снимают кожицу, мелко режут. Картофель промывают, очищают, режут на кубики или ломтики. Петрушку листовую перебирают от увядших листочков, промывают, шинкуют. Сыр сливочный измельчают на тёрке.

Это блюдо из чечевицы готовят сразу в большой ёмкости – котле или казане. Нагревают оливковое масло, добавляют к нему чеснок, сельдерей, морковь, лук, устанавливают средний нагрев и оставляют для пассерования на 7 мин. Отправляют к овощам томаты, чечевицу, копчёную индейку, лавровый лист, наливают воду, нагревают и варят около часа. Опускают картофель, доваривают 15 мин, солят, перчат. Вытаскивают индейку, отделяют от костей мякоть, снимают кожу, режут на аккуратные ломтики, возвращают обратно в суп. Перед тем, как разлить в миски, убирают лаврушку, добавляют мелко нарезанные листики петрушки. Натёртым сыром суп посыпают прямо в суповых мисках.

Совет! Мясо индейки без проблем можно поменять на копчёную курицу. Лучше использовать для варки мякоть копчёной куриной грудки. Нежный копчёный запах и вкус супа вам точно понравится.

Читайте также:  Рецепты приготовления свиного языка. Сколько времени и как правильно варить свиной язык.

Из индейки получается очень нежный, ароматный суп. Более острый, но тоже очень вкусный будет суп из чечевицы с копчеными рёбрышками.

Пикантный супчик с миндалем

Не менее вкусным будет суп-пюре из зеленого горошка консервированного. Добавим в него больше специй и пряностей и получим пикантное первое блюдо с тонким изысканным ароматом.

Состав:

  • 350 г горошка;
  • 25 г масла мягкого сливочного;
  • ½ ч. л. базилика сухого;
  • ½ ч. л. орегано;
  • ¼ ч. л. острого перчика красного;
  • ½ ч. л. сахарного песка;
  • по вкусу орешки миндальные;
  • 2 картофелины;
  • ½ ч. л. сухого тимьяна;
  • перчик свежемолотый черный и белый;
  • очищенная вода;
  • 1 ст. л. сока лимона.

На заметку! Такой суп можно варить на овощном либо курином бульоне.

Приготовление:

  1. В казанке или кастрюле с толстым дном растопим масло сливочное.
  2. Выложим в него специи: базилик и орегано, перчик свежемолотый белый и черный, а также острый красный.
  3. Добавим сахарный песок и обжарим специи буквально минутку. Все время помешивайте их, чтобы они не подгорели.
  4. Картофелины чистим и промываем. Шинкуем корнеплоды кубиками и выкладываем к специям.
  5. Вливаем очищенную воду или заранее приготовленный бульон, доводим его до кипения и варим на протяжении десяти минут.
  6. Когда картофель будет готов, выложим горошек и проварим супчик буквально одну-две минутки.
  7. Поработаем погружным блендером и превратим наш суп в однородное пюре.
  8. Введем сок лимона и соль, перемешаем.
  9. Раскладываем суп-пюре по тарелкам. Добавим в него орешки миндальные. Их предварительно нужно обжарить на сухой сковороде.
  10. Подаем суп со сметаной.

Крем суп из чечевицы с копчёностями

Этот пошаговый рецепт поможет сварить нежный и необыкновенно вкусный крем суп из чечевицы.

  • чечевица – 400 г;
  • копчёные свиные рёбра – 300 г;
  • фильтрованная вода – 800 г;
  • сладкий лук – 50 г;
  • морковь – 60 г;
  • сельдерей – 1 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • томаты – 40 г;
  • масло топлёное – 25 г;
  • сливки – 20 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • тимьян;
  • бальзамический уксус – 1 ч. л.;
  • оливковое масло – 40 г;
  • соль.

Промытую чечевицу замачивают в воде на час. Сладкий лук очищают от сухих чешуек, моют, шинкуют. Морковь моют, чистят, шинкуют соломкой или натирают на тёрке. Сельдерей моют, шинкуют. Дольки чеснока очищают, ополаскивают, измельчают. Томаты бланшируют, очищают, нарезают произвольно. Яйца моют с содовым раствором или с мылом.

Нежный суп со сливочными нотками

Теперь сварим нежный и ароматный суп-пюре из зеленого горошка со сливками. А для придания блюду необычного приятного послевкусия добавим несколько листиков мяты.

Состав:

  • 0,4 кг горошка зеленого замороженного;
  • 2-3 листочка мяты;
  • по вкусу петрушка;
  • 30 г масла сливочного;
  • 100 мл сливок;
  • соль;
  • вода очищенная;
  • перчик свежемолотый черный.

Совет! Выбирайте сливки с жировой долей не менее 20%.

Приготовление:

  1. Горошек разморозим в комнатных условиях и промоем. Выложим его в кастрюлю.
  2. Петрушку и веточки мяты промоем, мелко порубим ножом и соединим с горошком.
  3. Введем соль и свежемолотый перчик.
  4. Зальем ингредиенты очищенной водой и проварим на протяжении 20-25 минут. Главное, чтобы сварился горошек.
  5. Сливаем лишнюю воду и взбиваем горошек погружным блендером в пюре.
  6. Теперь перетрем гороховое пюре через сито, чтобы избавиться от пленки.

  7. Помещаем емкость с гороховым пюре на огонь, вводим сливки и масло сливочное.
  8. Доведем супчик до кипения на минимальном уровне конфорки и проварим пять минут. Готово!

Суп из жёлтой чечевицы с копчёностями

По следующему рецепту с фото можно легко приготовить суп из жёлтой чечевицы с беконом и копчёной колбасой.

  • жёлтая чечевица – 100 г;
  • копчёный бекон – 100 г;
  • колбаса копчёная – 100 г;
  • набор куриный для бульона – 200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук порей – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • вода – 700 г;
  • зелень;
  • соль, свежемолотый перец, тмин, лаврушка.

Морковь моют, чистят, режут ломтиками, кубиками или кружочками. Промытый картофель очищают, режут на ломтики или кубики. Бекон нарезают на пластинки. Колбасу копчёную освобождают от оболочки, нарезают на ломтики. Жёлтую чечевицу перебирают, моют и оставляют в воде на час. Зелень перебирают, промывают, шинкуют. Лук порей зачищают, промывают, шинкуют.

Бекон поджаривают на сковородке, на вытопившимся жире обжаривают морковь с луком пореем 7 мин.

Набор куриный для бульона помещают в холодную воду, нагревают и варят час, в процессе снимают пену. По окончании варки процеживают. В бульон отправляют жёлтую чечевицу, картофель, обжаренные овощи, колбасу и доваривают около 20 мин. В конце солят, перчат, добавляют тмин, лавровый лист. Томят с закрытой крышкой 15 мин.

Разливают по тарелкам, посыпают нашинкованной зеленью.

Копчёности придают первому блюду неповторимые вкусовые нотки. Очень вкусными получаются супы с копчёными рёбрышками.

Рецепт Суп-пюре из чечевицы и гороха. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Суп-пюре из чечевицы и гороха
богат такими витаминами и минералами, как: калием — 12,4 %, кремнием — 96,9 %, фосфором — 17,3 %, хлором — 15,6 %, железом — 18,7 %, кобальтом — 54,9 %, марганцем — 29,8 %, медью — 27,7 %, молибденом — 45,4 %

  • Калий
    является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний
    входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор
    принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор
    необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо
    входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт
    входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец
    участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь
    входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден
    является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Горохово чечевичный суп с копченостями

Посмотрите подробный видео рецепт о том, как сварить чечевичный суп с копчёностями.

  • чечевица – 100 г;
  • лущёный горох – 100 г;
  • панчетта – 150 г;
  • лук – 60 г;
  • морковь – 60 г;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • тмин;
  • копчёная паприка – 1 ч. л.;
  • кайенский перец – ¼ ч. л.;
  • белое вино – 100 мл;
  • куриный бульон – 600 мл;
  • кинза;
  • соль морская.

Бобовые промывают, оставляют в воде – горох на 2-4 часа, чечевицу на 1 час. Лук, очищенный от сухих чешуек моют и шинкуют. Морковь, корневой сельдерей моют, чистят, режут кружочками, ломтиками. Дольки чеснока очищают, моют, измельчают. Панчетту режут ломтиками. Кинзу перебирают от завядших листочков, промывают, шинкуют.

Нарезанную панчетту кладут в сотейник, нагревают до вытапливания жира, помещают к панчетте морковку, корень сельдерея, шинкованный лук, пассеруют до мягкого состояния.

На курином бульоне отваривают горох 30 мин, кладут чечевицу и доваривают вместе 30 мин. К бобовым отправляют обжаренные овощи с панчеттой, варят до полной кулинарной готовности, за 30 с до готовности кладут чеснок, тмин, копчёную паприку, кайенский перец, морскую соль. В приготовленный суп вводят белое вино. Томят под закрытой крышкой около 15 мин.

Наливают суп в суповую миску, посыпают листиками кинзы.

Совет! Если половину объёма супа измельчить на блендере, и соединить с остальным супом, то получится густой, но необыкновенно нежный суп с пюреобразной основой.

Кроме бекона в кулинарии часто используют подкопченные рёбра. На нашем сайте вы можете найти ещё больше рецептов блюд с копчеными рёбрышками.

Как готовить чечевицу

Итак, если вы задумали сварить чечевичный суп с копченостями, заранее позаботьтесь о самой чечевице. Чтобы избавить желудочно-кишечный тракт от проблем с обильным газообразованием, необходимо на всю ночь замочить бобы в воде.

Забыли это сделать с вечера? Не страшно — можно залить и утром. Главное, чтобы бобовые находились в воде не меньше 3 часов. Но чем дольше, тем лучше. Потом воду слейте, промойте чечевицу под краном, наберите свежей воды и поставьте отвариваться на огонь.

Каждый сорт имеет разную длительность приготовления. Так, для красной чечевицы достаточно полчаса, а вот зеленую придется варить целых 40 минут. Причем, хозяйками замечено, что если заранее посолить воду, то длительность отваривания бобовой крупы увеличивается, так что рекомендуется добавлять соль на стадии готовности.

Суп из красной чечевицы с копченостями по-итальянски

Вкусный суп из чечевицы с копченостями получается при использовании красной чечевицы.

  • чечевица – 150 г;
  • копчёные рёбрышки – 300 г;
  • ветчина – 70 г;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • картофель – 200 г;
  • цуккини – 100 г;
  • морковь – 50 г;
  • оливковое масло – 40 г;
  • бульонный кубик – 1 шт.;
  • орегано – 1 ч. л.;
  • тимьян – 1 ч. л.;
  • соль поваренная, хлопья перца чили;
  • зелень;
  • вода – 700 мл.

Промытую чечевицу оставляют в воде на час, воду сливают. Ветчину освобождают от оболочки, нарезают ломтиками. Картофель после очистки и промывания режут кубиками или ломтиками. Цукини очищают, если семена крупные – убирают, режут ломтиками. Морковь очищенную режут кружочками или ломтиками. Сельдерей промывают, шинкуют.

В нагретое оливковое масло кладут чеснок, обжаривают 3-5 мин, пока он не отдаст маслу свои вкус и аромат, потом чеснок убирают, на чесночном масле пассеруют морковь и цукини. Варят бульон из копчёных рёбрышек в течение 40 мин. Рёбра вынимают, мякоть отделяют от костей, режут кубиками. Ветчину обжаривают или отваривают в бульоне.

В процеженный бульон отправляют чечевицу, картофель, пассерованные овощи, сельдерей, мякоть с рёбер, ветчину, бульонный кубик, варят до кулинарной готовности. Незадолго до окончания тепловой обработки солят, вводят орегано, тимьян, хлопья перца чили. Дают супу настояться 15 мин.

Наливают суп в суповую миску, украшают зеленью.

Копчёные рёбрышки идеально подходят для варки супов с чечевицей. Но это не единственный вариант их использования. Например, легко приготовить копчёные рёбра с картофелем, а получается очень вкусно.

Суп из чечевицы с копченостями калорийность

Калорийность супа из чечевицы с копчёностями зависит от её вида, жирности копчёных мясных продуктов, особенностей рецептуры и составляет в среднем от 108,3 до 159,1 ккал в 100 г.

Польза этой представительницы бобовых неоспорима. Чечевица содержит большое количество белка растительного происхождения, витамины А, В, Д, РР, С, минеральные вещества: калий, железо, фосфор, йод, кальций, марганец. В супе дополняют этот состав копчёные мясные продукты, содержащие полноценные белки. В целом супы с чечевицей и копчёностями способствуют укреплению иммунитета и нервной системы, улучшают пищеварение, повышают аппетит.

Ограничения в потреблении этих блюд касаются тех, кто имеет излишний вес, аллергические реакции на бобовые, или отдельные компоненты супов.

Совет! Помните, что супы с бобовыми вызывают газообразование и тяжесть в кишечнике.

Приготовить суп из чечевицы с копченостями не составит труда, если вы попробуете любой из описанных в статье рецептов. Следуйте инструкциям и успех вам обеспечен!

Читайте также:  Что приготовить из вешенок на второе? Рецепты тушеных, жареных и запеченных грибов

Рецепт Суп-пюре, из чечевицы и гороха. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп-пюре, из чечевицы и гороха».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормыКалорийность33.7 кКал1684 кКал2%5.9%4997 гБелки2.1 г76 г2.8%8.3%3619 гЖиры0.2 г56 г0.4%1.2%28000 гУглеводы5.9 г219 г2.7%8%3712 гПищевые волокна1 г20 г5%14.8%2000 гВода90 г2273 г4%11.9%2526 гВитаминыВитамин А, РЭ74.4 мкг900 мкг8.3%24.6%1210 гбета Каротин0.738 мг5 мг14.8%43.9%678 гВитамин В1, тиамин0.011 мг1.5 мг0.7%2.1%13636 гВитамин В2, рибофлавин0.009 мг1.8 мг0.5%1.5%20000 гВитамин В4, холин1.21 мг500 мг0.2%0.6%41322 гВитамин В5, пантотеновая0.039 мг5 мг0.8%2.4%12821 гВитамин В6, пиридоксин0.028 мг2 мг1.4%4.2%7143 гВитамин В9, фолаты2.553 мкг400 мкг0.6%1.8%15668 гВитамин C, аскорбиновая1.56 мг90 мг1.7%5%5769 гВитамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.096 мг15 мг0.6%1.8%15625 гВитамин Н, биотин0.056 мкг50 мкг0.1%0.3%89286 гВитамин К, филлохинон2 мкг120 мкг1.7%5%6000 гВитамин РР, НЭ0.1656 мг20 мг0.8%2.4%12077 гМакроэлементыКалий, K47.3 мг2500 мг1.9%5.6%5285 гКальций, Ca12.25 мг1000 мг1.2%3.6%8163 гМагний, Mg3.82 мг400 мг1%3%10471 гНатрий, Na24.67 мг1300 мг1.9%5.6%5270 гСера, S4.85 мг1000 мг0.5%1.5%20619 гФосфор, Ph8.8 мг800 мг1.1%3.3%9091 гХлор, Cl29.53 мг2300 мг1.3%3.9%7789 гМикроэлементыБор, B12.4 мкг~Железо, Fe0.17 мг18 мг0.9%2.7%10588 гЙод, I0.31 мкг150 мкг0.2%0.6%48387 гКобальт, Co0.439 мкг10 мкг4.4%13.1%2278 гМарганец, Mn0.051 мг2 мг2.6%7.7%3922 гМедь, Cu14.13 мкг1000 мкг1.4%4.2%7077 гМолибден, Mo0.049 мкг70 мкг0.1%0.3%142857 гСелен, Se0.235 мкг55 мкг0.4%1.2%23404 гФтор, F77.75 мкг4000 мкг1.9%5.6%5145 гХром, Cr0.12 мкг50 мкг0.2%0.6%41667 гЦинк, Zn0.0952 мг12 мг0.8%2.4%12605 г

Энергетическая ценность Суп-пюре, из чечевицы и гороха составляет 33,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Классический вариант супа

Чтобы приготовить традиционный фасолевый суп с копченостями, потребуется предварительно замочить фасоль. Это позволит сократить время варки. Алгоритм приготовления остаточно простой, поэтому справится с ним каждый.

Ингредиенты

На классический суп фасолевый идут такие продукты:

  • фасоль – 200 гр.;
  • копчености – 500 гр. (подойдут копченые ребрышки, окорочка, крылышки, колбаски);
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • соль и пряности по вкусу.

Пропорции ингредиентов могут меняться в зависимости от количества порций.

Описание приготовления

Для приготовления сытного и ароматного супчика воспользуйтесь следующей инструкцией:

  1. Замоченную фасоль переложить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне 1-1,5 часа.
  2. Чтобы бульон получился наваристым и сытным, положить в него ребра или копченую курицу. Длительность проваривания – 50-60 минут.
  3. Как только фасоль размягчится, добавить нарезанный кубиками картофель.
  4. В это время обжарить лук с морковью на растительном масле 7-10 минут.
  5. Отправить поджарку в кастрюлю.
  6. Через 5-10 минут выключить плиту.

Рецепт с копченой рулькой

Очень насыщенный и густой суп, который по душе придется каждому члену семьи.

Количество порций: 16

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 245.3 ккал;
  • белки – 5.3 г;
  • жиры – 19.9 г;
  • углеводы – 11.2 г.

Ингредиенты

  • рулька копченая – 700 г;
  • горох – 180 г;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь (крупная) – 1 шт.;
  • зелень свежая – 1 маленький пучок;
  • перец душистый – 3 горошины;
  • перец черный, молотый – по вкусу;
  • лист лаврушки – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 40 мл;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 3 л.

Пошаговое приготовление

  1. Постарайтесь подготовиться заранее, замочив горох как можно раньше, примерно за 10 часов. Процесс этот отнимет всего несколько минут, однако, его выполнение обеспечит вам хороший результат. После того как горох достаточно разбухнет, пересыпьте его в посуду для дальнейшей готовки, вместе с ним поместите рульку целиком и варите все на среднем огне до полной готовности обоих компонентов. Во время кипения будет активно образовываться серая пенка на поверхности, которую не забывайте периодически убирать.
  2. Пока ингредиенты проходят термическую обработку, подготовьте овощи. Картошку нарежьте брусочками, лук нашинкуйте четверть кольцами, морковь — соломкой.
  3. Достаньте из бульона свинину, а картошку забросьте.
  4. Приготовьте зажарку как обычно, то есть стандартным способом из моркови с репчатым луком.
  5. За 5 минут до окончания приготовления верните в кастрюлю кусочки рульки, немного зеленушки и соли по вкусу.

Совет: если вы загорелись желанием отведать горохового супа, но приобрести дорогое мясо нет возможности, вполне допустимо использовать различные сорта копченой колбасы, а также голени, окорочка и крылышки курицы.

Несколько необычных вариантов фасолевых супов

Разнообразить обед и придать уникальных вкусовых качеств первым блюдам помогут дополнительные ингредиенты. Следующие рецепты пригодятся любителям изысканных супов с фасолью и копченостями.

Суп из чечевицы с копченостями

Чечевица – отличная замена гороху и фасоли. При этом вкус приготовленного чечевичного супчика не уступает гороховому или фасолевому. По рецепту потребуется:

  • 300 гр. чечевицы;
  • 0,5 кг. копчености;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 картофелины;
  • 1 долька чеснока;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Перечисленных продуктов достаточно ля приготовления 3 л. супа. Делают его так:

  1. В кастрюльке поджарить лук с морковкой до золотистого цвета. К ним добавить нарезанный кубиками картофель, залить водой и варить 15 минут.
  2. Разрезать ребрышки на порционные кусочки.
  3. Всыпать промытую чечевицу к овощам, проварить 5 минут.
  4. Добавить копчености и специи с солью.
  5. Через 10 минут выключить плиту и посыпать супчик зеленью.

Чтобы подчеркнуть оригинальность вкуса к супу подают сухарики, предварительно подсушенные в духовке.

Суп в горшочке

Такой супчик получается очень питательным и сытным. Чтобы приготовить деликатес в горшочке, потребуется следующий набор продуктов:

  • 300 гр. фасоли (лучше сочетать белую и цветную);
  • 350 гр. копченой куриной грудки;
  • 150 гр. макарон;
  • 1 луковица;
  • 180 гр. стручковой фасоли;
  • 250 гр. помидоров;
  • соль и специи по вкусу;
  • свежая зелень;
  • итальянские сушеные травы;
  • чеснок.

Пропорции рассчитаны на 2,5 л. бульона. Фасоль предварительно замачивается. Если берутся разные сорта, варить их следует отдельно. Помидоры ошпаривают кипятком, снимают шкурку и измельчают в пюре. Стручки фасоли и лук мелко нарезаются. Лук с фасолью и помидорами поджариваются на растительном масле. Готовую массу раскладывают по горшочкам для запекания и заливают бульоном. В духовке блюдо тушится 20-30 минут, после чего горшочки достают, супчик солят, перчат, присыпают смесью из пряностей и чеснока. Перед подачей суп с копченой курицей разливают по тарелкам.

Фасолево-грибной суп с копченостями

Сочетание копчености, грибов и фасоли уникально, оно позволяет получить необычайно ароматный и насыщенный супчик.

Готовят такое блюдо из:

  • 200 гр. фасоли;
  • 200 гр. свежих грибов и щепотка сухих;
  • 100 гр. сырокопченой шейки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3 ст.л. томата или кетчупа;
  • зелень, соль, черный молотый перец.

Бобовые замачиваются на ночь в холодной воде, затем провариваются в течение 1 часа. Нарезанную копченость отправить в отдельную кастрюлю для проваривания. В кастрюлю добавить обжаренные свежие грибы и щепотку сухих. Они помогут придать изысканный аромат блюду. Лук с морковью пассеруют на растительном масле с чесноком и специями, затем добавляют томат и протушивают 5 минут. Половину вареной фасоли толкут в пюре и отправляют в бульон вместе с оставшейся частью и поджаркой. Сверху супчик присыпают зеленью. После 5 минут проваривания блюдо готово к подаче.

Томатный суп с фасолью и копченостями

Тем, кто любит борщ, обязательно понравится фасолевый суп с томатом. Сочетание грудинки с колбасой помогает сделать аромат ярче. Чтобы приготовить 2 л. супчик необходимо:

  • фасоль – 200 гр.;
  • копченая грудка – 150 гр.;
  • полукопченая колбаса – 150 гр.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • мука – 1 ч.л.;
  • молотый болгарский перец – 2 ч.л.;
  • растительное масло для поджарки.

Фасоль заранее замачивается на 6 часов в холодной воде. Затем проваривается 1 час на умеренном огне. В конце варки следует посолить воду. Поджарить лук на растительном масле. Когда он станет золотистым, добавить натертую морковь и муку. Овощи подержать на огне 10-15 минут, после чего вкинуть нарезанную кубиками грудку и колбасу. Через 2 добавить перетертые помидоры. Чтобы легче отелить шкурку, томаты ошпариваются кипятком. Овощи с мясом протушиваются еще 10 минут, после чего зажарка отправляется в кастрюлю с фасолью. Через 15 минут супчик готов. Лучше, если суп перед подачей настоится 15 минут. Готовое блюдо в тарелке декорируется зеленой петрушкой и укропом.

Фасолевый суп с копченостями и лапшой по-домашнему

Питательным и необычайно ароматным получается суп с фасолью и лапшой в сочетании с копченостями. Для приготовления запаситесь:

  • 400 гр. фасоли;
  • 150 гр. копченой колбасы;
  • 150 гр. ветчины;
  • 3-4 картофелинами;
  • 1 морковью;
  • 2 дольками чеснока;
  • ½ стебля лука-порея;
  • 1 пучком зелени.

Отдельно потребуется приготовить домашнюю лапшу из:

Предварительно замоченная фасоль отваривается о полуготовности, после чего к ней добавляют нарезанные картофель, лук, морковь и колбасные изделия. Все вместе проваривается 15 минут. Отдельно отваривается лапша и всыпается в кастрюлю с супом. Перед выключением супчик солится и приправляется по вкусу. Готовое блюдо следует оставить настояться на 40-50 минут, после чего можно подавать к столу, украсив в тарелках рубленой зеленью.

Итальянский фасолевый суп с копчеными сосисками

Изысканным деликатесом считается итальянский супчик, обладающий уникальным ароматом и вкусом. Из ингредиентов потребуются:

  • 0,5 л. куриного бульона;
  • 250 гр. копченых сосисок;
  • 400 гр. консервированной фасоли;
  • 100 гр. макарон;
  • 400 гр. помидоров в собственном соку;
  • 50 гр. пармезана;
  • 1 луковица;
  • 2 дольки чеснока;
  • соль, специи и пряности – по вкусу.

Лук с чесноком обжариваются на оливковом масле, после чего вынимаются из сковороды, а на оставшемся масле обжариваются сосиски. К ним добавляют нарезанные сосиски и бульон и варят 10 минут. Макароны отвариваются отдельно, затем добавляются в суп вместе с фасолью, поджаркой, солью и пряностями. В конце суп посыпается тертым сыром и выключается. После настаивания в течение 30 минут блюдо готово к подаче. В тарелках супчик следует украсить зеленью.

Суп в мультиварке

Мультиварка существенно упрощает приготовление первых блюд. Фасолевый суп с копчеными ребрышками или курочкой получается очень сытным и ароматным. Для варки потребуется:

  • копчености – 300-400 гр.;
  • 1 картофелина;
  • 800 гр. консервированной фасоли;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • оливковое масло для жарки;
  • сметана и зелень для подачи;
  • соль и приправы по вкусу.

В режиме жарка готовится лук с добавлением томата. Затем к ним добавляется нарезанный кубиками картофель и копчености. После этого всыпается фасоль, вливается вода. Режим следует изменить на «Суп» или «Варка» и оставить готовиться на 30 минут. Чтобы бульон получился более насыщенным, можно использовать режим «Тушение». Готовить придется 40-50 минут. Готовый супчик разлить по тарелкам и украсить сметаной и зеленью.

Любой из описанных рецептов позволяет без труда приготовить вкусный и ароматный обед с фасолью и копченостями.

Проявляйте фантазию, экспериментируйте, и приготовленные блюда никого не оставят равнодушным.

Суп с копчёными свиными рёбрами и чечевицей

Классика супов — чечевичный суп с копчёностями — очень сытное, насыщенное и вкусное блюдо, то, что нужно для холодной зимы. Для его приготовления можно использовать свиные рёбра или свиную грудинку, а чечевицу можно заменить на горох. Приготовить его довольно просто.

Вам понадобится:

  • свиные копчёные рёбра 200 гр
  • лук 2 шт
  • лавровый лист
  • красная чечевица 1 стакан
  • картофель 6 шт
  • морковь 1 шт
  • растительное масло 50-70 мл
  • приправа карри 1-2 ч.л.
  • соль
  • сахар

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Вот такую копчёную грудинку можно использовать для этого супа.

Срежьте с неё рёбра с кусочками мяса — из них получится прекрасный бульон.

Сварите бульон: положите рёбра в кастрюлю (3 литра), залейте холодной водой (2,5 литра), доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте целую луковицу и варите на маленьком огне 1,5-2 часа.

Рецепт Суп пюре из чечевицы и гороха. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормыКалорийность109.2 кКал1684 кКал6.5%6%1542 гБелки7.8 г76 г10.3%9.4%974 гЖиры0.9 г56 г1.6%1.5%6222 гУглеводы14.4 г219 г6.6%6%1521 гПищевые волокна4.4 г20 г22%20.1%455 гВода69.5 г2273 г3.1%2.8%3271 гЗола0.733 г~ВитаминыВитамин А, РЭ1.4 мкг900 мкг0.2%0.2%64286 гбета Каротин0.016 мг5 мг0.3%0.3%31250 гВитамин В1, тиамин0.148 мг1.5 мг9.9%9.1%1014 гВитамин В2, рибофлавин0.05 мг1.8 мг2.8%2.6%3600 гВитамин В4, холин27.44 мг500 мг5.5%5%1822 гВитамин В5, пантотеновая0.232 мг5 мг4.6%4.2%2155 гВитамин В6, пиридоксин0.082 мг2 мг4.1%3.8%2439 гВитамин В9, фолаты21.672 мкг400 мкг5.4%4.9%1846 гВитамин C, аскорбиновая0.65 мг90 мг0.7%0.6%13846 гВитамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.049 мг15 мг0.3%0.3%30612 ггамма Токоферол0.769 мг~дельта Токоферол0.019 мг~Витамин Н, биотин0.022 мкг50 мкг227273 гВитамин К, филлохинон2.5 мкг120 мкг2.1%1.9%4800 гВитамин РР, НЭ0.9108 мг20 мг4.6%4.2%2196 гНиацин0.094 мг~Бетаин0.08 мг~МакроэлементыКалий, K199.57 мг2500 мг8%7.3%1253 гКальций, Ca17.76 мг1000 мг1.8%1.6%5631 гКремний, Si5.351 мг30 мг17.8%16.3%561 гМагний, Mg18.29 мг400 мг4.6%4.2%2187 гНатрий, Na5.34 мг1300 мг0.4%0.4%24345 гСера, S11.57 мг1000 мг1.2%1.1%8643 гФосфор, Ph89.1 мг800 мг11.1%10.2%898 гХлор, Cl5.95 мг2300 мг0.3%0.3%38655 гМикроэлементыАлюминий, Al11.4 мкг~Бор, B40.8 мкг~Ванадий, V1.69 мкг~Железо, Fe1.894 мг18 мг10.5%9.6%950 гЙод, I0.23 мкг150 мкг0.2%0.2%65217 гКобальт, Co0.776 мкг10 мкг7.8%7.1%1289 гЛитий, Li5.003 мкг~Марганец, Mn0.3546 мг2 мг17.7%16.2%564 гМедь, Cu239.93 мкг1000 мкг24%22%417 гМолибден, Mo6.254 мкг70 мкг8.9%8.2%1119 гНикель, Ni10.769 мкг~Рубидий, Rb1.8 мкг~Селен, Se2.742 мкг55 мкг5%4.6%2006 гСтронций, Sr1 мкг~Титан, Ti20.07 мкг~Фтор, F68.56 мкг4000 мкг1.7%1.6%5834 гХром, Cr0.72 мкг50 мкг1.4%1.3%6944 гЦинк, Zn0.8696 мг12 мг7.2%6.6%1380 гЦирконий, Zr0.19 мкг~Усвояемые углеводыКрахмал и декстрины5.769 г~Моно- и дисахариды (сахара)0.6 гmax 100 гГлюкоза (декстроза)0.059 г~Сахароза0.481 г~Незаменимые аминокислотыАргинин*0.521 г~Валин0.306 г~Гистидин*0.173 г~Изолейцин0.272 г~Лейцин0.472 г~Лизин0.468 г~Метионин0.06 г~Метионин + Цистеин0.034 г~Треонин0.233 г~Триптофан0.051 г~Фенилаланин0.32 г~Фенилаланин+Тирозин0.136 г~Заменимые аминокислотыАланин0.28 г~Аспарагиновая кислота0.717 г~Глицин0.272 г~Глутаминовая кислота1.041 г~Пролин0.278 г~Серин0.304 г~Тирозин0.166 г~Цистеин0.073 г~Стеролы (стерины)Фитостеролы3.813 мг~Кампестерол0.401 мг~Стигмастерол0.268 мг~бета Ситостерол3.144 мг~Жирные кислотыТрансжиры0.001 гmax 1.9 гНасыщенные жирные кислотыНасыщеные жирные кислоты0.1 гmax 18.7 г10:0 Каприновая0.001 г~14:0 Миристиновая0.001 г~15:0 Пентадекановая0.001 г~16:0 Пальмитиновая0.055 г~17:0 Маргариновая0.001 г~18:0 Стеариновая0.016 г~20:0 Арахиновая0.003 г~22:0 Бегеновая0.001 г~24:0 Лигноцериновая0.002 г~Мононенасыщенные жирные кислоты0.116 гmin 16.8 г0.7%0.6%18:1 Олеиновая (омега-9)0.113 г~18:1 цис0.08 г~20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.002 г~Полиненасыщенные жирные кислоты0.213 гот 11.2 до 20.6 г1.9%1.7%18:2 Линолевая0.174 г~18:2 Омега-6, цис, цис0.114 г~18:3 Линоленовая0.039 г~18:3 Омега-3, альфа-линоленовая0.022 г~Омега-6 жирные кислоты0.2 гот 4.7 до 16.8 г4.3%3.9%

Чечевичный (Гороховый) суп с копчёностями

Чечевица гороху не товарищ, а брат. Сводный.

Двоякое название получилось вовсе не случайно. Я захотел банального горохового супу с копчёностями, который я периодически делаю, и которого почему-то до сих пор не было на «Хулинаре». И вот, поборов лень и пробки я прикупил всё, кроме… гороха. Вы когда-нибудь варили гороховый суп без гороха. Как говаривал Кларк Гейбл: «Ооо! Это должно быть чудно!»(с) Вот и я так же подумал в тот момент и, проехав три магазина, так и не найдя его – купил пакет зелёной чечевицы… А у меня был выбор. Не, ну был, конечно, но тогда я не знаю когда себя бы заставил выложить таки этот суп. А это, согласитесь, существенно било по моей силе воли. Короче – вашему вниманию чечевичный суп, который на самом деле должен был быть гороховый и об отличиях я непременно расскажу позднее. А пока возьмем:

Горох – в смысле чечевицу. Зелёную. Стакан. А вот касательно гороха – то я рекомендую для этого супа тоже зелёный. Желательно «Мистраль» (вот блин стараюсь не рекламировать товары, но если вещь и правда хорошая, то отчего ж не сказать? ) Рёбра свиные копчёные – мне повезло купить очень мясистые рёбра, с элементами грудинки, но подойдут и вполне обычные, с небольшим количеством мяса. Главное, чтобы на них поменьше было всякой ерунды и копчение было произведено естественным способом. Лук – небольшая луковица. Морковь – 1шт. Картофель – три/четыре маленьких. Перец болгарский – цвет не принципиален. Это моя находка в этом супе и он там имхо прям в тему. Перец чёрный горошек, лавровый лист и зубчик чеснока. Вот это базовый набор, опционально дополненный мной в этот раз: Стебель сельдерея. Чили. Кусочек копчёной говядины. Просто был. Я ж запасливый капец… Шафран (рыльцо) – буквально щепотка.

Вооот… А теперь пора приступать. Хоть и готовить я рекомендую данный суп с вечера, тем не менее, затягивать не стоит. Промываем на раз горох (чечевицу), заливаем стандартную кастрюлю на 2/3 водой и кидаем луковицу и сельдерей:

Закрываем крышкой и доводим до кипения. Если будет немного пены – снимаем. Уменьшаем огонь. Рёбра режем вдоль.

Как только горох (он же чечевица) будет готов (а понять это можно только эмпирическим путём минут через 30-40 после закипания) – закидываем мелкорезаный болгарский перец, тёртую морковь, шафран, лавр, перец горошком, чили и, конечно, рёбра:

Спустя минут 15-20 нужно произвести некую манипуляцию – ложкой или «толкушкой» раздавить в пюре две/третьих вполне разварившегося гороха. Чечевица, зараза, как раз тут и подвела – она совершенно не хотела сделать мой суп красивым и однородным. «Я не смог её подавить!»(с) снова Кларк Гейбл. Опять же, у чечевицы есть своеобразный аромат, который может забить некую гармонию супа. Однако, это на порядок лучше, чем этот же суп вообще без бобовых.

Далее добавляем крупные сектора картофеля, и солим. Солим именно сейчас, ибо рёбра, как правило, довольно солёные и нам надо понять, насколько суп проникнется их солью:

Как только готов картофель – выключаем огонь и кидаем в кастрюлю раздавленный тыльной стороной ножа зубчик чеснока… Закрываем крышку. Трам-пам-пам! Суп готов! Особо голодные могут употреблять его через 15-20 минут, но я же предпочитаю и рекомендую его кушать именно «завтра»! Посыпав зеленью…

ЗЫ: Вынужден открыть вам страшную тайну, граничащую с предательством Родины… Я ем этот суп исключительно с майонезом! Мне так тупо вкуснее… Чего и вам желаю!

А мне за сим позвольте откланяться… Ваш Polkovneg.

Зимние…

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Яндекс.Метрика Adblock
detector