Грибной суп из шампиньонов — 8 лучших рецептов

Грибной сезон еще довольно далеко, но для любителей лесных даров не имеется преград, поскольку на выручку приходит всесезонный гриб. Шампиньоны хороши тем, что люди научились самостоятельно выращивать их. Благодаря этому, круглый год могут приготовить вкусный суп из свежих шампиньонов. Суп – разноплановое блюдо, привлекателен для любителей изысканной кухни, соблюдающим пост, и сидящим на диете. Сами судите, вариантов приготовления – вагон, и маленькая тележка.

Практически все супы с шампиньонами быстрые, не предполагают долгого приготовления, что невероятно нравится занятым хозяйкам. Уверена, в моей подборке вы непременно подберете для себя подходящий рецепт. Блюда можно готовить из свежих и замороженных шампиньонов.

Как приготовить грибной суп с курицей — 15 разновидностей

1. Грибной суп с курицей
2. Грибной суп с курицей фасолью и овощами
3. Грибной суп с курицей и лапшой
4. Суп-пюре с курицей и грибами
5. Куриный суп с грибами, шпинатом и перловкой
6. Грибной суп из лисичек, плавленого сыра и курицы
7. Чечевичный суп-пюре с белыми грибами и курицей
8. Мисо-суп с курицей, грибами и лапшой Удон
9. Суп-пюре с курицей и шампиньонами
10. Грибной суп с курицей и блинчиками
11. Грибной суп с курицей и гречкой
12. Грибной суп с курицей, фасолью и нутом
13. Грибной суп с курицей и баклажанами
14. Грибной суп с курицей и стручковой фасолью
15. Грибной суп с курицей в булке

Грибной суп с курицей

Ингредиенты:

• Картофель – 500 гр.
• Куриное филе – 700 гр.
• Грибы шампиньоны – 500 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Итальянские травы – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Читайте также:  Как варить пшенный суп с курицей. Суп полевой с пшеном рецепт и курицей

Первым делом нарезаем куриное филе и поставим вариться бульон. Филе нарезаем средними кусочками. Бульон варим периодически помешивая, не забываем снимать пену. Пока курица варится, займемся овощами. Морковку и болгарский перец нарезаем небольшой соломкой. Лук и картофель средними кусочками. Грибы разрезаем слайсами. Когда мясо будет практически готовым, отправляем к нему картофель и морковь. Параллельно разогреваем сковороду. На небольшом количестве растительного масла, примерно 2 ст. л обжариваем грибы до золотистого цвета. После добавляем к ним лук и болгарский перец. Пассеруем 5 минут. К этому времени картофель уже почти готов, жареные овощи можно отправлять в кастрюлю. Последний штрих, пробуем на соль и добавляем итальянские травы. Варим еще 10 – 15 минут.

Грибной суп с курицей и вермишелью

Вермишель делает суп более сытным и густым.

Предпочтительны макаронные изделия из твердых сортов пшеницы – они не развариваются и не нагружают блюдо лишними углеводами.

Подойдут любые грибы. Летом это могут быть свежие подберезовики, собранные в лесу. Зимой можно использовать вешенки или шампиньоны.

Для приготовления куриного супа с грибами и вермишелью, понадобятся:

• вода – 1 л;
• вермишель из твердых сортов пшеницы – 5 г;
• морковь – 1 шт.;
• куриное филе – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• свежие грибы – 200 г;
• растительное масло – 2 ст. л;
• соль, перец.

Рецепт грибного супа:

1. Мытые грибы почистить, отваривать 40 мин. Бульон оставить.
2. Пока варятся грибы, нарезать мясо мелкими брусками, обжаривать с маслом в течение 7 мин.
3. Далее смешать грибы и курицу с мелко нарезанным луком и обжаривать с маслом 5 мин. на среднем огне.
4. Оставшийся грибной бульон подсолить, довести до кипения.
5. Нарезанные овощи положить в кипяток. Через 10 мин. вмешать грибы, поперчить
6. Спустя 5 мин. добавить вермишель. Все варить 10 минут на умеренном огне.

Грибной суп с курицей фасолью и овощами

Этот вариант супа можно назвать диетическим, минимум калорий, максимум вкуса.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 гр.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Куриное филе – 500 гр.
• Фасоль — 2 стакана
• Стебли сельдерея -2 шт.
• Листья шпината – 100 гр.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Фасоль лучше брать белую, тогда суп получится прозрачным

Приготовление:

Куриное филе промываем под проточной водой, очищаем от пленки и ставим вариться. Филе будет вариться 30 минут, при это образуется насыщенный куриный бульон. Он станет основой нашего супа. После закипания нужно снять пену и посолить, чтобы мясо не было пресным. Тем временем в другой кастрюле ставим вариться фасоль на 40 минут. Ее желательно на ночь залить водой, тогда она быстрее сварится. Пока готовится мясо и фасоль, подготовим овощи. Картофель нарезаем маленьким кубиком. Сельдерей диагональными кусочками. Грибы разрезаем на 4 части. К этому времени курица уже готова, достаем ее остывать. В бульон засыпаем картофель. Разогреваем оливковое масло на сковороде и обжариваем грибы до золотистой корочки. Когда картофель будет практически готов, добавляем к нему фасоль, сельдерей, шпинат и разобранную на волокна курицу. Еще раз пробуем на соль. Варим 10 -15 минут.

Грибной суп с курицей и лапшой

Читайте также:  Блюда со щавелем: что приготовить кроме супа

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 гр.
• Лапша – 100 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку промываем, ставим вариться на большой огонь. После закипания, уменьшаем огонь, собираем пену и оставляем ее вариться до готовности. Для запаха в бульон можно добавить одну целую луковицу ( потом ее нужно будет вытащить). Тем временем мелко шинкуем грибы ( 5 штук нужно оставить для бульона), лук, морковь и поджариваем их на растительном масле. Картофель нарезаем кубиком. Готовую курицу достаем и даем остыть. В бульон опускаем оставленные нами ранее грибы. Их можно разрезать пополам, варим минут 10. Остывшее мясо разрезаем на порционные кусочки.

Когда все этапы подготовки сделаны, начинаем собирать наш суп. Отправляем в бульон зажарку и картофель. Варим до готовности картофеля. Напоследок постепенно запускаем лапшу и курицу. Солим, перчим, можно положить лавровый лист. Варим еще 5 минут.

Самый простой рецепт

Для того, чтобы приготовить грибной суп на курином бульоне с вермишелью, нужно:

• Грудка курицы, полкило;
• Сами грибы, 5 штук;
• Пара литров воды;
• Три картошки;
• Одна луковица;
• 70 г. вермишели;
• Растительное масло;

Также в рецепт входит петрушка и лук, перец черный и соль, лист лавровый. Все это добавляется в грибной суп по настроению.

Грибочки лучше всего выбирать средние, без повреждений, не слишком переспелые и украшенные упругой белой шапочкой.

• Промываем грудку курицы, кладем в кастрюлю, заливаем двумя литрами водички и варим от получаса до 40 минут. Огонь средний.
• Картошка режется кубиками (средними), морковка – колечками, лук – предельно мелко. Грибы режем пластинами по половине сантиметра, зелень шинкуем.
• На сковородку выливается две с половиной ложки масла, сначала помещаем сюда лук, после морковку. Пассируем пока морковь не станет мягче , а лучок – прозрачным.
• Грудку из получившегося бульона вынимаем, рубим. Вместо нее кладем в бульон картошку и лист лавровый. 10 минут варим. В сковородку выливаем остатки масла и тушим грибы. Когда они прожарятся, их тоже помещаем к картошке и кипятим еще минут пять.
• В суп кладем грудку, сдабриваем вермишелью, кладем травы и морковку с луком. Все это варится еще минут семь. Кастрюля закрыта.

Для того, чтобы приготовить такой же суп с шампиньонами и курицей, но в мультиварке, нужно взять все то же, кроме масла. Рецепт прост.

Точно так же готовятся все овощи (пассировать из не надо), грудку курицы нарезают, моют и укладывают в чашу вместе с овощами. Заливают водой, добавляют травы и перец, солят, мультиварку закрывают и выставляют на один час режим «суп». Готово.

Суп-пюре с курицей и грибами

Ингредиенты:

• Куриное филе -500 гр.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Сливки – 200 — 500 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука – 1 – 2 ст .л.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Чеснок – 2 зубка
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Укроп или петрушка

Приготовление:

Ставим варить куриный бульон. В это время разогреваем сковороду, растапливаем в ней сливочное масло и кладем нашинкованный репчатый лук. Доводим его до золотистого цвета и добавляем нарезанные пластинками шампиньоны. Тушим 10-15 минут, а затем выкладываем в куриный бульон и варим до готовности мяса. Шумовкой извлекаем все продукты и измельчаем в блендере до однородной массы, добавив немножко бульона.

Выкладываем получившуюся массу назад в кастрюлю. Приступаем к приготовлению сливочной заправки. Оставшееся сливочное масло растапливаем на сковородке, насыпаем муку и обжариваем до румяного цвета. Вливаем сливки, размешиваем до однородности. Получившийся соус выливаем в суп, подогреваем, но не кипятим. Солим и перчим по вкусу. Во время подачи украшаем зеленью. Выдавленный чеснок придаст супу-пюре остроты.

Читайте также:  Рыбный суп с помидорами рецепт

Куриный суп с грибами – основные принципы приготовления

В первую очередь готовят куриный бульон

, добавив в него овощи целиком, лавровый лист и специи. Затем его процеживают, а мясо курицы отделяют от костей и кладут обратно в бульон.

Грибы

обжаривают с луком. Лучше делать это на курином жире, но если у вас нет такого, вполне подойдет любое растительное или сливочное масло.

В бульон закладывают очищенный и нарезанный картофель

, грибную поджарку и варят до готовности картофеля.

Если вы готовите куриный суп-пюре с грибами, но все ингредиенты перебивают погружным блендером. Как правило, в такие супы добавляют сливки.

Куриный суп с грибами, шпинатом и перловкой

Ингредиенты:

• Бульон куриный – 2 л.
• Отварное куриное мясо – 400 гр.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Перловка – 150 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Стебли сельдерея – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубка
• Пряные травы (розмарин, тимян, базилик) – 3 ч. л.
• Шпинат – 150 гр.
• Белое вино – 100 гр.
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте овощи: морковку и сельдерей тонкими ломтиками. Лук средними квадратиками. Грибы лучше всего нарезать тонкими слайсами. Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Все овощи обжарьте на растительном масле до готовности, примерно 10 минут. Затем добавьте белого вина и пряных трав, жарьте еще 5 минут. Обжаренные овощи переложите в глубокую кастрюлю и залейте бульоном. Посолите, поперчите и доведите до кипения. После того как закипит бульон, добавьте перловую крупу и варите 30 минут до ее полного приготовления. Как только крупа будет готова добавьте нарезанное куриное мясо и шпинат. Потомите на маленьком огне еще 10 минут.

Готово. Подавайте к столу со сметаной и зеленью.

Как приготовить «Суп с шампиньонами и курицей»

Куриные бедра положите в кастрюлю и залейте 1,2 л воды. Добавьте половину чайной ложки соли и лавровый лист, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь, снимите пену и варите под закрытой крышкой 30-35 минут до готовности курицы. Готовый бульон процедите, куриные бедра выньте и остудите.

В другую кастрюлю налейте растительное масло и выложите мелко нашинкованный лук. Жарьте лук в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Добавьте к луку сухой тимьян и нарезанные тонкими пластинками шампиньоны, жарьте 7 минут. После этого добавьте в кастрюлю муку и жарьте еще минуту. Затем влейте бульон, посолите, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут.

Мясо порежьте небольшими кусочками (кожу и кости удалите) и переложите в кастрюлю. Добавьте сливки, доведите суп до кипения и снимите с огня.

Суп готов! Подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Грибной суп из лисичек, плавленого сыра и курицы

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 гр.
• Лисички – 300 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Плавленый сыр – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Читайте также:  Суп овощной с кабачками и цветной капустой – Овощной суп из цветной капусты и кабачков, рецепт

Начнем с бульона. Нарезаем порционными кусочками курицу, ставим ее вариться на среднем огне. Нарезаем морковь и лук кубиками. На растительном масле поджариваем лук. Когда он станет золотистым, добавляем к нему морковь и тоже жарим до золотистого цвета. Пока овощи жарятся, нарезаем картофель кубиками и отправляем к нашей курице. Пусть варится. Тем временем уже можно добавить грибы на сковороду к овощам. Картофель уже практически готов, отправляем к нему зажарку. Продолжаем варить.

Грибы нужно замочить на ночь в подсоленной воде, тогда они быстрее приготовляться

На мелкой терке натираем плавленый сыр. Добавляем его в суп. Постоянно помешиваем, до полного растворения сыра. За 5 минут до готовности солим и перчим по вкусу.

Чечевичный суп-пюре с белыми грибами и курицей

Ингредиенты:

• Филе курицы – 270 гр.
• Куриный бульон – 1 л. ( можно сварить из кубика )
• Белые грибы- 200 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Свежий ( сушеный ) тимян – 2 веточки
• Растительное масло ( лучше оливковое ) – 3 ст. л.
• Чечевица красная – 150 гр.
• Сладкая молотая паприка – 1 ст. л.
• Тмин – 1 щепотка
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сливки – 150 мл.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Репчатый лук и чеснок очистить и мелко порубить. Тимьян помыть, отряхнуть, оборвать листья. В кастрюле разогреть 1,5 ст. ложки растительного масла, добавить лук и чеснок, потушить до прозрачности. Высыпать в кастрюлю чечевицу и потушить 1 минуту. Посыпать чечевицу молотой паприкой и тмином. Добавить томатную пасту, перемешать. Влить в кастрюлю куриный бульон, довести до кипения и варить 15 минут. Кожу на грудке надрезать острым ножом квадратиками не задевая мяса. Положить грудку кожей вниз на сковороду и обжарить на медленном огне 15 минут. Перевернуть грудку и обжарить 2-3 минуты с другой стороны. Посолить, поперчить, завернуть в пищевую фольгу и оставить на 5 минут. Грибы почистить, порезать кусочками. Разогреть на сковороде оставшееся растительное масло и обжарить в нем грибы. Посолить, поперчить, посыпать тимьяном. Суп из чечевицы протереть и измельчить блендером. Посолить, поперчить, добавить сливки, довести до кипения. Нарезать грудку тонкими кусочками. Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую несколько кусочков грудки и грибы.

Куриный суп с белыми грибами

Питательный супчик можно готовить и на основе сушеных грибов – с ними работать не сложнее, чем с замороженными. Только потребуется время, чтобы немного их распарить.

Состав:

• вода – 3,2 л;
• белые сушеные грибы – 25 г;
• курица – 300 г;
• рис бурый – 4 ст. л.;
• луковица;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• перец болгарский красный;
• смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
• соль.

Приготовление:

1. Опустить вымытые кусочки курицы (какие части Вы возьмете – не важно) в холодную воду, дождаться её закипания.
2. Подсолить, уменьшить мощность плиты до 70% и варить под крышкой полчаса.
3. Сушеные грибы залить кипятком, накрыть чем-нибудь: они должны запариваться 20 мин. После их требуется промыть, слегка отжать, порезать не слишком мелко.
4. Согреть (не накаливать!) масло в сковороде. Выложить туда нашинкованный лук, обжаривать, пока не станет прозрачным.
5. Добавить одновременно грибы и тертую крупно морковь, румянить 10 мин, постоянно перемешивая.
6. Перец порезать соломкой, положить в зажарку и готовить еще 2 мин.
7. Рис промыть, дать полежать в дуршлаге. Высыпать в кастрюлю к сварившемуся бульону.
8. Через 15 мин добавить овощную смесь, поперчить. Готовить суп еще 6-7 мин под крышкой, убавив огонь до 30%.

Мисо-суп с курицей, грибами и лапшой Удон

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1л.
• Куриное филе — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Грибы свежие — 100 гр.
• Соевый соус — 3 ст. л. + (по вкусу)
• Мисо-паста — 1 ст. л.
• Уксус рисовый или винный — 1 ст. л.
• Томатная паста — 1 самая маленькая баночка.
• Зеленый лук, перчик чили.

Приготовление:

Сварить куриный бульон. Куриное филе порезать на кусочки и замариновать в 1 ст. л. уксуса. Грибы порезать небольшими кусочками, оставить несколько целых шляпок для украшения. Морковь красиво порезать и добавить ее в готовый куриный бульон. Количество острого перчика добавить по вкусу. Положить в бульон курицу и варить 10 минут. Добавить томатную пасту и грибы, готовим еще 10 минут. Развести столовую ложку мисо-пасты в небольшом количестве бульона и добавить в суп. Добавить соевый соус. Пробуйте, чтобы суп был в меру соленым. Добавляем лапшу Удон и готовим 5 минут. Все, очень вкусный и диетический мисо-суп готов. Перед подачей посыпаем зеленым луком.

Суп-пюре с курицей и шампиньонами

Ингредиенты:

• Куриный окорочок – 1 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Стебли сельдерея – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 5 шт.
• Плавленый сыр – 4 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Соль, пере — по вкусу

Приготовление:

С окорочка нужно сварить бульон. Так как у нас суп-пюре, картофель и сельдерей можно нарезать крупными кусками. Их нужно сварить в бульоне до готовности. Теперь подготавливаем сырки, грибы и мясо. Шампиньоны обжариваем на сковороде до готовности и перекладываем на тарелку. Лук пассеруем. Мясо с окорочка нужно нарезать соломкой. В миксер кладем: сваренные овощи, жареный лук и сырки. Все хорошенько взбиваем, пока не получится пюре. Готовую смесь выливаем в бульон и кипятим 2 минуты. Подаем супчик с жареными грибочками, мясом и рубленой зеленью.

Грибной суп-пюре с курицей и сыром

Потрясающее блюдо европейской кухни – суп-пюре в вариации из куриного бульона, грибов и нежнейшего сливочного сыра звучит особенно прекрасно. К нему не останутся равнодушны даже те, кто первые блюда не жалует, потому что устоять перед его видом и ароматом невозможно. Для данного блюда специалисты советуют взять лисички, но можно не усложнять себе задачу и ограничиться стандартными шампиньонами. Однако за свежестью сливок придется проследить – от этого зависит результат.

Состав:

• вода – 1,5 л;
• грибы – 250 г;
• куриная грудка – 250 г;
• сыр сливочный – 100 г;
• сливки 20%-е – 200 г;
• мелкая фиолетовая луковица;
• стебель сельдерея;
• картофель – 2 шт.;
• черный молотый перец;
• соль;
• сливочное масло – 10 г;
• сухарики – опционально.

Приготовление:

1. Стартовый этап – подготовка бульона. С куриной грудки нужно снять кожу, само мясо обмыть, разрезать пополам и положить в закипающую воду. Подсолить, бросить половину стебля сельдерея и четверть луковицы. Варить, накренив крышку, полчаса. Огонь желательно удерживать чуть выше среднего.

2. Пока готовится бульон, займитесь грибами: если они замороженные, ополосните их холодной водой и только после этого нарежьте одинаковыми небольшими кусочками.

3. Оставшуюся половину стебля сельдерея нужно настрогать тонкими полукольцами, а лук измельчить как для пассировки на зажарку. Чем мельче будут нарезаны эти продукты, тем лучше: во-первых, это позволит быстро добиться однородной консистенции супа; во-вторых, их вкус не будет выходить на первый план.

4. Картофель очистить, порезать кубиками того же размера, что и грибы ранее.

5. Растопить на дне кастрюльки (!) сливочное масло, положить туда грибы. Потомить 8 мин, после чего добавить лук и сельдерей. Постоянно перемешивая, готовить еще 3 мин.
6. Добавить картофель и сразу влить готовый бульон, отцедив его через дуршлаг.
7. Курицу, которая осталась от него, нужно отдельно нарезать кусочками – её закладывают в суп последней, ближе к концу.
8. Варить суп нужно до размягчения картофеля – остальные продукты приготовятся быстрее.
9. После этого, воспользовавшись блендером, нужно измельчить составляющие супа. Следом добавить сливочный сыр и сливки и варить еще четверть часа.

10. Приправить суп перцем, добавить кусочки курицы, оставить под крышкой на 10 мин. Подать с пшеничными сухариками. По желанию можно сюда ввести зелень.

Грибной суп с курицей и блинчиками

По-сути это классический грибной супчик с курицей, только вместо картошки – блинчики. Получается ну очень интересно.

Ингредиенты:

• Курица — 500 гр.
• Шампиньоны — 400 гр.
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода (это для блинов) — 1 стакан
• Мука пшеничная
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Приготовление:

Курицу нужно отварить до готовности. Овощи нарезаем кубиком. Обжарьте лук . Когда он станет золотистым, добавьте к нему грибы. Дальше жарим блинчики. Для этого смешиваем яйцо, воду, муку.

Для блинчиков можно взять молоко, оно сделает их более нежными

Когда курица будет готова, остужаем ее и разрезаем на маленькие кусочки. Процеживаем бульон и кладем туда пережаренные грибы с луком и курицу, даем чуть-чуть постоять.

Перед подачей на стол, нарезаем блинчики соломкой, кладем в миску и заливаем супом.

Грибной суп с курицей и гречкой

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 200 гр.
• Куриное филе – 200 гр.
• Картофель — 200 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Гречка – 70 гр. ( ½ стакана)
• Петрушка – несколько веточек
• Лавровый лист -3 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе залить водой. Довести до кипения, посолить, варить на маленьком огне 20 минут. Лук почистить, мелко порезать. Грибы порезать пластинками. Лук обжарить на растительном масле 5 минут. Добавить грибы, перемешать, жарить 15-20 минут или пока не выпарится вся выделяющаяся жидкость. Картофель и морковь почистить, нарезать небольшими брусочками. Из бульона достать филе, а взамен положить картофель с морковью. Всыпать промытую гречку. Варить 15 минут. Филе тоже порезать небольшими брусочками, а петрушку мелко нарубить. Суп поперчить, положить лавровый лист. Добавить обжаренные грибы с луком, варить 5 минут. Добавить кусочки филе и петрушку.

Суп с курицей и грибами

При добавлении грибов в суп, он становится более аппетитным и полезным. Диетологи рекомендуют употреблять блюда на основе грибов, ведь они способствуют очищению кишечника и укреплению организма. Грибной суп с курицей — отличный вариант для того, чтобы совместить приятное с полезным. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

1. 
   Куриные окорочка — 1 килограмм.

2. Грибы — 150—200 грамм.
3. Лук репчатый — 100 грамм.
4. Морковь средних размеров -1 штука.
5. Картофель — 250—300 грамм.
6. Растительное масло — 1 столовая ложка.
7. Вода — 2,5 литра.
8. Лавровый лист — 1 штука.
9. Соль и специи — по вкусу.
10. Зелень — 50 грамм.

Грибной суп с курицей, фасолью и нутом

Читайте также:  Рецепт Чирбули (яичница по-грузински). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты:

• Курица (остовы на бульон) — 2 шт.
• Нут — 100 гр.
• Фасоль — 100 гр.
• Грибы (свежие или замороженные) — 350 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Зелень (свежая или сушеная)
• Перец душистый ( и черный, горошком)
• Лист лавровый — 2 шт.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

Для приготовления этого супа нужно, казалось бы, много всего. Но если у вас есть уже отваренные фасоль и нут, а также готовый бульон, то суп готовится очень быстро и легко. Далее мы варим куриный бульон. Не забывайте снимать пену. Параллельно делаем зажарку на растительном масле: на разную сторону сковороды укладываем измельчённые лук и морковь. Тем временем режем грибы, перемешиваем лук и морковь, добавляем грибы, обжариваем. Из готового бульона вынимаем куриные части, снимаем с них мясо, отправляем обратно в бульон. Настала очередь картофеля и фасоли с нутом. Добавляем и их в суп. В холодной воде развести крахмал, добавить в суп

Такая хитрость сделает суп гуще .

Дать закипеть, посолить, добавить зелень, горошины перца, лавровый лист. Томить суп на медленном огне 30 мин.

Суп с курицей и картофелем

• 0,5 кг куриной грудки
• 4 клубня картофеля
• 1-2 шт. репчатого лука
• 2 моркови
• 300 гр. грибов
• масло растительное
• зелень
• специи и соль

Для начала приготовим насыщенный куриный бульон. Для этого вымытую куриную грудку кладем в кастрюлю с холодной водой. На сильном огне доводим до кипения, снимаем накипь и убавляем газ. Даем бульону потомиться часик-полтора, не забывая удалять пену, чтобы он получился максимально прозрачным. В это время подготавливаем другие ингредиенты. Теперь займемся грибами. Если они сушеные, замачиваем их в кипятке на 20-30 минут. Откидываем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Свежемороженым грибам даем время оттаять.

Свежие грибы моем и даем стечь воде. Нарезаем грибы любым удобным способом: пластинками или кубиками. Мелко шинкуем лук, морковь натираем на средней терке. Делаем из овощей зажарку на растительном масле. Добавляем в сковороду нарезанные грибы и томим на медленном огне до готовности. Когда куриный бульон будет готов, достаем мясо и разделываем его на кусочки.

Возвращаем курицу в кастрюлю, выкладываем картофель, нарезанный кубиками или соломкой. Через несколько минут добавляем в суп грибную овощную зажарку. Кидаем специи: перец горошком и лавровый лист. Варим на медленном огне еще 5-10 минут, выключаем газ и накрываем крышкой. Перед подачей добавляем в грибной суп с курицей измельченный укроп или петрушку, как на фото.

Грибной суп с курицей и баклажанами

Ингредиенты:

• Куриный окорочок – 1 шт.
• Шампиньоны – 350 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Баклажан – 1 шт. ( маленький )
• Зелень ( укроп, петрушка ) – 1 пучок
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В холодную води кладем куриное мясо, доводим до кипения, снимаем пену. Пока бульон варится, займемся овощами. Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Морковь нарезаем соломкой и отправляем к обжаренному луку. Готовые овощи отправляем к мясу и варим до готовности. Нарезаем пластинками грибы. Обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета. Картофель нарезаем мелким кубиком. Отправляем его в кастрюлю. Даем закипеть и туда же бросаем грибы. Баклажан нарезаем кубиками и так же обжариваем, после чего отправляем в наш суп. Солим, перчим, варим еще 10 минут. За 2 минуты до готовности добавляем зелень.

Грибной суп с вермишелью

Ингредиенты:

• 2 филе курицы
• 100-200 гр. вермишели
• 300 гр. грибов
• головка лука-репки
• 2 моркови
• 2-3 зубчика чеснока
• укроп
• растительное масло
• сливочное масло
• специи и соль

Этот суп готовится на грибном бульоне. Его можно сделать на основе свежих, замороженных или сушеных грибов. Бульон варится на медленном огне около часа. Грибы обычно дают много накипи. Поэтому не забываем помешивать и снимать пену шумовкой. Пока бульон томится, займемся мясом.

Филе курицы нарежем небольшими кусочками и обжарим в растительном масле до золотистой корочки. Добавим мясо в грибной бульон, посолим по вкусу и положим специи. Картофель, нарезанный соломкой, бросим в кастрюлю с общим содержимым. Затем сделаем морковно-луковую зажарку. Потомим овощи до мягкости. Когда картофель дойдет до готовности, добавим в суп несколько горстей мелкой вермишели и лук с морковью. Дадим покипеть 5-10 минут. Накрываем крышкой. Пусть настоится.

Грибной суп с курицей и стручковой фасолью

Ингредиенты:

• Филе куриное — 0,5 шт.
• Рис — 3 горсти
• Баклажан — 0,5 шт.
• Цуккини — 0,5 шт.
• Лук белый — 0,5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор (маленькие ) — 2 шт.
• Сельдерей черешковый (черешок ) — 1 шт.
• Фасоль стручковая — 70 гр.
• Перец болгарский — 0,5 шт.
• Шампиньоны (маленькие ) — 10 шт.
• Перец чили (или по вкусу) — 1 шт.
• Соевый соус — 100 гр.
• Уксус (рисовый ) — 3 ст. л.
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубок
• Имбирь — 2 см кусочек
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — несколько веточек для подачи
• Масло кунжутное — для подачи

Приготовление:

Овощи помыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой. Обжарить в оливковом масле до прозрачности. Нарезать болгарский перец и черешковый сельдерей, добавить к овощам. Готовить 1-2 минуты. Нарезать цуккини и баклажан соломкой, добавить в сковороду. Фасоль очистить от хвостиков, добавить к овощам. Если слишком длинная, нарезать. Добавить шампиньоны (если крупные, порезать), натертые помидоры на терке, кожицу выбросить и готовить минут 7. Овощи должны остаться хрустящими. Пока овощи будут готовиться, помыть куриное филе, нарезать небольшими кусочками. Отварить минут 5 в кастрюле на 2 литра воды, промыть и добавить рис. Когда рис будет готов, добавить овощи. Добавить соевый соус, рисовый уксус и сахар. Когда суп закипит, добавить очищенный, натертый имбирь, раздавленный зубчик чеснока и мелко нарезанный острый перец. Если необходимо, посолить и поперчить смесью перцев. При подаче добавить немного кунжутного масла для аромата посыпать рубленой зеленью.

Грибной суп с курицей в булке

Ингредиенты:

• Грибы (свежие, можно мороженные) — 400 гр.
• Куриное филе отварное – 500 гр.
• Картофель — 400 гр.
• Лук репчатый (большая головка) — 1 шт.
• Сливки (20%) — 500 мл.
• Сыр твердый (тертый) — 100 гр.
• Соль, перец – по вкусу
• Булка (ржаная, на дрожжах) — 4 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Берем хлеб и отрезаем макушку. Она будет у нас крышкой. Вынимаем из середины булки мякиш. Сам хлеб ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Это нужно чтобы он подсушился. Делаем чесночно-масленую смесь. Намазываем ей булку внутри. Нарезаем картофель и ставим его вариться. Мелко нарубленные грибы и лук обжариваем до золотистой корочки. Отправляем грибы к картошке, солим, перчим, доводим до готовности. Сливаем жидкость из супа, а то что осталось взбиваем блендером. Грибную массу отправляем назад в кастрюлю, заливаем сливками. Доводим до кипения, но не кипятим. Перед подачей на стол, суп наливаем в булку и посыпаем тертым сыром.

Приятного аппетита!!!

Суп из шампиньонов и сыра

Тоже бюджетный рецепт, причем кое-кто говорит, что пришел он из Швейцарии, а кто-то, что из Франции. Впрочем, какая разница. Этот суп с шампиньонами и курицей уже стал международным достоянием и его любят во всем мире.

Для приготовления нужны те же составляющие, но грибочков берется, как правило, больше: от 300 г. до половины килограмма.

Сначала варится бульон из курицы. В то же время чистится картошка и режется шашечками. Кладется в бульон. Сами грибы также режутся пластинками по половине сантиметра. Если они маленькие, то можно и напополам или вовсе целиком. Пассируются овощи и в них кладутся грибочки. Для начала их обжаривают, а после огонь уменьшают и тушат, добавив немного сливок. Минут через пять помещаем все это великолепие в кастрюлю, где уже готова картошка и варим еще минут семь. В конце трем туда пару плавленых сырков и варим еще несколько минут, чтобы сырки распустились. Подается он и с крутонами, и с зеленью. Для того, чтобы он был совсем диетическим, можно курицу даже не добавлять: все равно ароматно и вкусно выйдет.

Есть еще один рецепт, при котором суп варится с сырком, картошкой и пассированными овощами, а шампиньоны хорошо прожариваются отдельно и помещаются в уже готовый суп.

И наконец, можно приготовить его и как суп-пюре. Для приготовления в тот же бульон добавляется картофель и сыр, грибы и лук обжариваются со сливками, а после все соединяется и измельчается блендером. Впрочем, некоторые даже сыр не добавляют – вкус и так получается нежным и изысканным.

Вконтакте