Крем суп получился жидкий что делать. Суп-пюре из картофеля: густой или жидкий

Суп-пюре любят есть и взрослые, и дети. Для мам он может стать настоящей палочкой-выручалочкой. Капризный малыш, отвергающий первые блюда с различимыми в них компонентами, радостно уплетает суп-пюре из тех же «ненавистных» продуктов. Такие кушанья многие семьи часто заказывают в заведениях общепита. А вот варить вкусный «бархатный» супчик умеют не все.

Готовим суп-пюре

Содержание
  1. Самый простой рецепт Наполеона.
  2. Рецепт приготовления первого блюда из шампиньонов со сливками
  3. Заварной крем на желтках.
  4. Загущение при помощи соуса «Велюте»
  5. Грибной суп-пюре со сливками и желтками
  6. Пирожное «»Картошка»»: самый первый рецепт. Вкус нашего детства.
  7. Пюре или крем?
  8. Французская кухня в Кулинарной студии Юлии Высоцкой.
  9. Шаги
  10. Используйте кремообразные ингредиенты
  11. Добавьте готовые крахмалистые продукты
  12. Добавьте поджаренную в масле муку или пюре
  13. Как приготовить заварной крем для торта наполеон
  14. Ингредиенты:
  15. Способ приготовления:
  16. Шаги
  17. Вкусный заварной крем для бисквита
  18. Ингредиенты:
  19. Способ приготовления:
  20. Загущение только при помощи льезона
  21. Суп-пюре из щавеля с яичными желтками (6 порций):
  22. Рецепт заварного крема с маслом и без яиц для медовика
  23. Ингредиенты:
  24. Способ приготовления:
  25. Рецепт 2: Крем-суп из цветной капусты
  26. Заварной крем для эклеров
  27. Ингредиенты:
  28. Способ приготовления:
  29. Общие сведения о супах-пюре

Самый простой рецепт Наполеона.

Наполеон — тортик капризный, но дома приготовить его можно легко и быстро. Рецепт, где тесто готовится всего семь минут. Отличный вариант для десертного дебюта) [ссылка-1]

Делаю всегда масло со сгущенкой. Хочу сделать заварной. Дайте проверенный рецепт, пожалуйста.

Обсуждение

Читайте также:  Дальневосточный суп из морской капусты

Самая вкусная начинка, которую я складывала в эклеры — творожок даниссимо. Лучше всего подходит или с шоколадной крошкой, или со вкусом пломбира. Заварной крем пробовала делать, но не понравились ни вкус, ни консистенция. А с творожками возиться не надо, уже готовые. Да и отдельно с эклерами очень вкусно получается.

А я часто начиняю лимонным. Интересно получается.

Рецепт приготовления первого блюда из шампиньонов со сливками

Вкус супа-пюре с шампиньонами и сливками способен пробудить аппетит даже у самого привередливого гурмана. Блюдо обладает приятным запахом и вкусом.

Для его приготовления хозяйке понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг грибов;
  • 4 шт. картофеля;
  • луковица;
  • 400 г сливок;
  • травы;
  • специи;
  • сухарики.

Для начала необходимо очистить, промыть под проточной водой и мелко нарезать лук. Затем его обжарить на сковороде с добавлением нескольких ложек растительного масла до приобретения золотистого оттенка.

Пока лук жарится, следует заняться другими овощами. Их также очищают, моют и нарезают небольшими пластами. Грибы следует пережарить вместе с луком, пока из них не выйдет вся вода. Картошку отварить в кастрюле с добавлением лаврового листа и специй.

Далее в блендер перекладывают все ингредиенты вместе со специями и травами. Измельчив их, в блендер добавляют сливки. Затем массу еще раз вбивают.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками готов. Его подают в небольших глубоких тарелках, украсив сверху травами и сухариками. Сухарики можно приготовить из подсохшего хлеба самостоятельно.

Заварной крем на желтках.

Заварной крем на желтках по вкусу напоминает крем-брюле. Прекрасно подходит для смазывания тонких коржей слоеных тортов, типа «Наполеон», «Медовик» и т.п. Заварной крем на желтках Состав желтки — 7 шт, молоко — 1,5 литра, сахар — 360 г, ванильный сахар — 2 столовых ложки (или половинка стручка ванили), сливочное масло (желательно не менее 82,5% жирности) — 150-200 г (+30 г), мука — 100 г Приготовление Желтки выложить в миску и перемешать с сахаром и ванильным сахаром (желтки будут…

Загущение при помощи соуса «Велюте»

Если основные ингредиенты нельзя долго варить, то муку перед закладкой в суп обжаривают в масле, затем вливают бульон и кипятят на слабом огне 40-60 минут, чтобы избавиться от мучнистого привкуса. Таким образом получают подливу или соус «Велюте», который можно использовать для загущения супов-пюре. Для обжаривания муки нужно взять 60 г сливочного масла и 60 г муки (обжаривать муку можно и на растительном масле). Масло растопить и перемешать с мукой, жарить на среднем огне до золотистого цвета (около 3 минут). Затем добавить эту смесь в подогретые 1,5-2 л жидкости (бульон от варки овощей или вода). Все хорошо перемешать, варить при слабом кипении 40 минут, снимая пену. В полученную таким образом подливу теперь нужно добавить приготовленное ранее пюре из овощей, перемешать и прогреть 5 минут. Иногда в такой суп в самом конце приготовления добавляют еще и смесь яичных желтков со сливками (Льезон

). Такие супы-пюре порой называют — «супы-велюте». В качестве примера — «суп-пюре из горибов».

Грибной суп-пюре со сливками и желтками

  • Грибы — 500 г.
  • Сливочное масло — 60 г.
  • Мука — 60 г.
  • Горячий бульон (желательно, очищенный от жира) — 1,5 л.
  • Сливки — 100 г.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Желтки — 3 шт.
  • I. Сливочное масло положить в кастрюлю и растопить на слабом огне. Добавить муку, перемешать и обжарить до золотистого цвета (примерно 3 минуты). При взбивании влить горячий бульон, продолжая взбивать довести до кипения. На слабом огне варить 40-60 минут до исчезновения мучнистого привкуса. При этом обязательно снимайте пену. Вы приготовили подливу «Велюте».

    II. Подготовить грибы

    — вымыть, осушить и пюрировать в блендере, добавив немного лимонного сока, чтобы сохранить цвет грибов. Грибы обжарить в сливочном масле до полного испарения влаги и добавить к «велюте».

    Читайте также:  Гречневый суп на курином бульоне (рецепты)

    III. Приготовить Льезон

    и добавить его в суп-пюре. В миске слегка взбить желтки со сливками, добавить щепотку мускатного ореха, перемешать и при взбивании влить в суп, загущенный велюте. Желтки сварятся и дополнительно загустят суп. Затем надо сразу же снять кастрюлю с огня и тщательно взбить смесь до получения «бархатной» консистенции.

    IV. В готовый суп добавить сливочное масло и перемешать. Суп подавать в подогретых тарелках. В качестве гарнира положите сверху кусочки сырых грибов, предварительно вымоченных в лимонном соке, которые придадут супу приятный кисловатый привкус.

    Пирожное «»Картошка»»: самый первый рецепт. Вкус нашего детства.

    Рецепт бисквита и крема: выпечка по ГОСТу от Чадейки …Пирожное «Картошка» постигла та же участь: то, что нам предлагают сегодня, совсем не похоже на любимое лакомство из нашего детства. Вместе с Ириной Чадеевой предлагаем вам восстановить историю «Картошки», вспомнить «тот самый» вкус, а заодно освоить приготовление настоящего бисквита. В кондитерском производстве очень строго ведется учет продуктов. Но что же делать, если, к примеру, поломался бисквит, потрескался рулет при скручивании или подгорели лепешки для пирожных? Специально для решения этой проблемы придумали крошковые изделия. Для их приготовления бисквит перетирают в крошку, на основе которой готовят тесто. Торты готовятся из теста с крошкой (причем крошка может быть не только биск…

    У младшей на днях день рождения. Хочется мне сделать ей торт-куклу, но не с бисквитной юбкой (надоело уже:))), а типа крокембуша — из заварных пирожных. Вот только делать буду, скорее всего, накануне. Опыта начинять профитроли заранее у меня нет — обычно наполняла взбитыми сливками, все сметали моментально, и проблем не было:) Но тут волнуюсь: не размокнут ли пирожные за ночь+почти целый день? Масляный крем жирноват, наверное… Заварной никогда не делала… Кто-нибудь может подсказать…

    Обсуждение

    250 г сливок 33-35% 250 г сыра маскарпоне 200 г сахара,крем очень вкусный и ничего не размокнет,сама с ним делала эклеры.

    Я делаю крокембуш с несколькими начинками — с заварным,с лимонным,с шоколадным. Вариант лимонного: 9 яичных желтков 150 г сахара 50 г простой муки тертая цедра (мелко) 2 лимонов + 4 ст л сока 500 мл молока 7 ст л лимончелло или апельсинового ликера Взбить яичные желтки, сахар, муку, лимонную цедру и сок в миске, чтобы получилась однородная паста. В большой кастрюле с толстым дном довести до кипения молоко. Как только начнёт закипать — перелить в яичную смесь, тщательно перемешивая. Затем перелить в кастрюлю и готовить на медленном огне, пока крем не загустеет и не забурлит. Добавить ликер и переложить в миску. Положить на поверхность кружок пергамента, чтобы не получилось пленки.

    Розы из яблок и баварский карамельный мусс – в необычном блинном торте …крепких сортов, например «Голден») 50 г сахара 50 г масла сливочного Карамель (500 г): 100 г глюкозы (у меня инвертный сироп) 130 г сахара 25 г соленого сливочного масла 250 г сливок жирных (33-35%) Ореховая начинка: 200 г грецких орехов 300 г карамели корица крупная морская соль Баварский карамельный мусс: 200 г карамели 200 г молока 2 желтка 10 г крахмала кукурузного 250 г сливок жирных (33-35%) 10 г желатина 50 г воды 0,5 стручка ванили Украшение: 3 яблока с красной кожурой (крепких сортов) 1 ст. сахара 2 ст. воды мята Блины Яйца смешать с сахаром, солью, сливками. Доб…

    Пюре или крем?

    Вам кажется, что между двумя этими терминами разницы нет? Вы ошибаетесь. Суп-пюре и крем-суп – принципиально разные блюда. Густота первого достигается за счет крахмалистых овощей. Второй необходимо варить с добавлением муки при обжарке продуктов, яичных желтков или на основе жидкого соуса бешамель. Также в него непременно добавляют сливки.

    Если вам нужно легкое, нежирное, диетическое блюдо, то суп-пюре – как раз то, что вам нужно. Крем получается гораздо калорийнее. К тому же его вряд ли сделаешь постным (так как вводить сливки обязательно).

    Французская кухня в Кулинарной студии Юлии Высоцкой.

    Наконец-то мне представилась возможность поучаствовать в приготовлении десерта с профессиональным поваром! Я побывала на мастер-классе в кулинарной студии Юлии Высоцкой. Готовили не что-нибудь, а блюдо французской кухни — торт крокембуш. Впечатления Мастер-класс проводит шеф Сергей Кузнецов — отличный парень и прекрасный повар. В студии оборудованы просторные удобные рабочие места. В распоряжении каждого участника, фактически, собственная полностью укомплектованная…

    Обсуждение

    Я люблю печь, и некоторые нюансы, которые раскрыл нам шеф по ходу мастер-класса, были для меня новыми и полезными.

    • Если ваша шоколадная глазурь (шоколад + сливочное масло) загустела, добавьте туда немного оливкового масла.
    • Карамель лучше всего себя чувствует в сухой прохладной обстановке.
    • В заварной крем мы добавляли крахмал — так его легче сделать, но настоящие профессионалы делают его без крахмала (только за счет заваривающихся желтков).

    Елки. Пошла пить чай… но с конфетами это разве чай!! Рецепт в студию!

    Читайте также:  Щавелевый суп с яйцом — классический рецепт приготовления с пошаговым фото

    И поверх остаток крема. Верхний слой крема присыпьте поджаренными миндальными хлопьями (пара столовых ложек). Оставьте в холодильнике на 6 часов, не меньше. Чтобы тирамису хорошо разрезался, возьмите острый нож и обмакивайте его в теплую воду. Клубничные корзинки с карамельным заварным кремом Классический рецепт корзиночек включает песочное тесто, заварной крем и свежие ягоды. Я внесла небольшие изменения, которые вас порадуют. Во-первых, я замесила песочное тесто на белке. Корзиночки должны быть очень нежными, рассыпчатыми, но в то же время не крошиться, когда мы достаем их из формочек (что всегда происходит, если я замешиваю тесто с желтком). Поэтому в этот раз я решила добавить прочности — и корзи…

    Хелп:) сделала эклеры по рецепту Кузькиной мамы, но крем получился слишком жидкий, не знаю что я не так сделала, может потому что крахмал взяла обычный, а не кукурузный. Можно его сейчас как то загустить?

    Обсуждение

    аааа, сейчас что-то придумаю:)) можно загустить мукой или только желтками. Я бы взяла пару яиц, размешала бы и добавила бы пару ложек муки. Довела бы до кипения то, что у вас есть, 1/3 влила бы постепенно в яйца, помешивая, затем эту смесь обратно в кастрюлю с кремом и на медленный огонь, до кипения, потом пару минут кипящим проварить. Или взбить масо сливочное с сахаром и постепенно ввести в него получившийся у вас крем. Жидкий получился от простого крахмала, если вы его перегрели (он менее термоустойчив, нежели кукурузный) либо наоборот недоварили и желтки не коагулировали, не загустели. Если что, пишите, я на связи, спасём ваши эклеры:))

    Заварной крем для торта — это именно то лакомство, с очень нежным запоминающимся вкусом, знакомый нам с самого детства, напоминает нам привкус различных пирожных, слоеных трубочек, эклеров, печеных орешков и конечно же торта «Наполеон».

    Сегодня многие кондитеры, как и домохозяюшки, все чаще используют заварной крем. Ведь он по настоящему изумительно вкусный и вполне универсальный продукт для дополнения и пропитки различных десертов. Но для того, чтобы крем получился достаточно вкусным и при этом имел правильную консистенцию, необходимо владеть достоверной рецептурой и знать все его тонкости приготовления, так же как и в приготовлении

    Шаги

    Используйте кремообразные ингредиенты

    Добавьте в суп немного такого классического загустителя, как сметана.

    Это один из наиболее простых способов. Добавляйте сметану под конец приготовления супа. После этого дайте супу слегка покипеть около 10 минут, чтобы сметана растворилась и загустила его.

  • Попробуйте добавить в суп от пары ложек до 1 стакана (240 миллилитров) сметаны, в зависимости от того, насколько густым вы хотите его сделать.
  • Если суп будет кипеть слишком долго после того, как вы добавите в него сметану, она может свернуться, поэтому лучше класть ее в самом конце.
  • Можно добавить также сметану с молоком в равных пропорциях или даже одно цельное молоко.
  • Добавьте в суп йогурт, чтобы сделать его более густым и ароматным.

    Используйте простой йогурт без добавок. Подойдет также цельное или обезжиренное молоко (с цельным молоком суп получится гуще). Добавьте йогурт или молоко в самом конце и дайте супу слегка покипеть в течение нескольких минут, чтобы он загустел.

    • Йогурт намного ароматнее, чем сметана, и сильнее изменит запах супа. Он хорошо подходит для летних супов, таких как суп с авокадо, турецкий суп на йогурте, рисовый или мятный суп.
  • Если вы веган, используйте кокосовое молоко или сливки.

    Если вы хотите загустить суп и при этом обойтись без коровьего молока или яиц, прекрасно подойдет кокосовое молоко. Кокосовое молоко стабильнее сметаны, поэтому его можно добавить в суп на любом этапе его приготовления, хотя лучше сделать это в конце варки.

    • Кокосовые сливки намного гуще кокосового молока, поэтому выбор зависит от того, насколько густым вы хотите сделать суп.
    • Кокосовое молоко может придать супу легкий аромат кокоса, что прекрасно подходит для различных супов в азиатском стиле, например супов тайской кухни.

  • Чтобы сделать суп более густым и сытным, добавьте в него несколько яиц.

    Разбейте в миску пару яиц и как следует взбейте их, чтобы желток и белок полностью перемешались и получилась легкая и пенистая однородная масса. Возьмите небольшую чашку и зачерпните из супа немного бульона. Медленно вылейте его в миску с яйцами и при этом активно перемешивайте ее содержимое. Когда бульон и яйца смешаются в однородную массу, перелейте их обратно в суп.

    • Подмешивание бульона к яйцам называется их темперированием. Темперировать необходимо для того, чтобы яйца не свернулись в супе.
    • Чтобы получить более сытный суп, используйте одни желтки. И наоборот, если вы хотите, чтобы суп был легче, возьмите одни белки.

  • Добавьте готовые крахмалистые продукты

    Используйте в качестве легкого загустителя ломтики хлеба.

    Возьмите для этого светлый, например белый хлеб, мякоть французского багета или хлеб на закваске. Порежьте его ломтиками толщиной 5–8 сантиметров или просто добавьте в суп целыми кусками, если он уже нарезан. Продолжайте медленно кипятить суп, пока хлеб не растворится.

    • Можно также использовать хлебные крошки. Понемногу добавляйте их в суп, пока он не загустеет до нужной консистенции.
    • Подойдут также кукурузные лепешки.
    • Для этого прекрасно подходит черствый хлеб.
  • Добавьте в картофельный суп овсяные хлопья мгновенного или быстрого приготовления, чтобы сделать его густым и сытным. Если в рецепте присутствует хлеб, его можно заменить на овсяные хлопья из расчета ½ стакана (120 миллилитров) на один ломтик хлеба. Можно также добавлять в суп по половине стакана (120 миллилитров) овсяных хлопьев за раз. Прежде чем добавлять следующую порцию хлопьев, поварите суп около 10 минут и проверьте, достаточно ли он загустел.
    • Овсяные хлопья хорошо подходят для картофельного или чесночного супа. Овсяные хлопья годятся и для томатного супа, однако их следует добавлять постепенно, чтобы они не перебили вкус помидоров.
  • Смешайте муку или крахмал с водой, чтобы получить сытный мясной суп.

    Перемешайте холодную воду и крахмал из расчета 1 столовая ложка (15 миллилитров) воды и 1 столовая ложка (13 граммов) крахмала или муки на каждый стакан (240 миллилитров) супа. Как следует взбейте их, чтобы не осталось комочков. Залейте получившуюся смесь в горячий суп в конце его варки. После этого поварите суп еще около 10 минут на небольшом огне, часто помешивая.

  • Добавьте картофельные хлопья мгновенного приготовления, чтобы загустить уху или картофельный суп.

    Если суп из картофеля и лука-порея получился слишком жидким, это можно исправить с помощью картофельных хлопьев. Зачерпните немного бульона, добавьте в него хлопья и перемешайте. Вылейте смесь обратно в суп и варите его еще несколько минут.

    • Посмотрите на упаковке хлопьев, в какой пропорции их следует разводить водой.

    Добавьте поджаренную в масле муку или пюре

    В качестве простого решения используйте масло манье (бер-манье).

    Смешайте в миске равные части размороженного сливочного масла и муки. Как следует растолките их руками или блендером для теста, чтобы не осталось комочков. Добавляйте получившуюся массу в суп небольшими порциями.

      Для начала добавьте в суп 1–2 ложки смеси. После этого перемешайте суп, поварите его несколько минут и проверьте, насколько он загустел.
  • Как приготовить заварной крем для торта наполеон

    Ингредиенты:

    • Молоко — 4 стакана
    • сахар — 1 стакан с горкой
    • яйца куриные — 4 шт
    • мука — 4 ст. л
    • ванильный сахар — 1 пакетик.

    Способ приготовления:

    После того как подготовили все необходимые продукты, в кастрюлю выливаем молоко, туда же всыпаем весь вышеуказанный сахар, ставим на огонь и помешивая доводим до полного растворения сахара.

    Далее, в отдельную чашку вбиваем четыре яйца и столько же столовых ложек муки. Затем хорошенечко, до однородности взбиваем всю массу, с помощью миксера. Добавляем два поломника (поварешки) горячего, сладкого молока и снова взбиваем.

    Теперь в томящееся, но ни в коем случае, не кипящее сладенькое молочко, вливаем взбитую яичную смесь и постоянно помешивая, чтобы крем не пристал к стенкам кастрюли, доводим до загустения. После чего снимаем крем с плиты и даем ему остыть. А уже тогда всыпаем один пакетик ванильного сахара и тщательно перемешиваем.

    Заварной крем готов к использованию для вашей выпечки!

    Шаги

    Используйте сырую пшеничную муку.
    Сделайте соус из половины столовой ложки топленого сливочного или оливкового масла с таким же количеством муки на каждую тарелку супа. Вылейте суп в смесь и продолжайте мешать, пока суп не загустеет. Этот способ требует дополнительных пятнадцати минут времени для того, чтобы избавиться от вкуса «сырой муки». Методика такая же, как и с ру, только в этом случае мука готовится уже в супе, а не прожаривается до приготовления блюда.

    Читайте также:  Блюда из маленьких осьминогов рецепты.  Рецепты из осьминогов. Как готовить замороженных осьминогов? Вареный замороженный осьминог

    /ru.wikihow.com/skins/owl/images/whvid/wikiHow-Logo.png» target=»_blank»>https://ru.wikihow.com/skins/owl/images/whvid/wikiHow-Logo.png) no-repeat;»>

    — Посмотрите короткое видео
    Используйте тертый сырой картофель.
    В картофеле много крахмала и это поможет тебе получить более густую консистенцию. Картофель лучше всего добавлять сразу после того, как его натерли. Варите еще 5-10 минут до полной готовности и получения густой консистенции.

  • /ru.wikihow.com/skins/owl/images/whvid/wikiHow-Logo.png» target=»_blank»>https://ru.wikihow.com/skins/owl/images/whvid/wikiHow-Logo.png) no-repeat;»>

    — Посмотрите короткое видео
    Добавьте йогурт или сливки.
    Этот метод требует много внимания и осторожности; разогрейте аккуратно и постоянно помешивайте до того, как суп загустеет. Полученная консистенция супа будет богатой и интересной.

  • /ru.wikihow.com/skins/owl/images/whvid/wikiHow-Logo.png» target=»_blank»>https://ru.wikihow.com/skins/owl/images/whvid/wikiHow-Logo.png) no-repeat;»>

    — Посмотрите короткое видео
    Попробуйте белый рис или пасту.
    Добавив их в суп за 10-12 минут до того, как суп готов к подаче, вы сделаете суп более питательным. Добавление риса особенно улучшает вкус тыквенного супа; размельчите его в блендере, если хотите достичь более гладкой консистенции.

  • /ru.wikihow.com/skins/owl/images/whvid/wikiHow-Logo.png» target=»_blank»>https://ru.wikihow.com/skins/owl/images/whvid/wikiHow-Logo.png) no-repeat;»>

    — Посмотрите короткое видео
    Приготовьте кукурузную, рисовую или картофельную пасту.
    Смешайте кукурузную муку, рисовую или картофельную муку с водой до тех пор, пока у вас не получится плотная паста. Вбивайте ее в суп до тех пор, пока суп не загустеет. Также можете использовать вино, бульон или другую жидкость вместо воды для приготовления пасты.

  • /ru.wikihow.com/skins/owl/images/whvid/wikiHow-Logo.png» target=»_blank»>https://ru.wikihow.com/skins/owl/images/whvid/wikiHow-Logo.png) no-repeat;»>

    — Посмотрите короткое видео
    Взбейте желток и 1 столовую ложку сливок на каждую тарелку супа.
    Добавьте немного горячего супа во взбитую смесь до того, как добавить это смесь в кастрюлю с супом. Это называется «разбавлением» — таким образом яйца немного прогреваются перед тем, как поместить их в горячую жидкость (чтобы уменьшить риск свертывания яйца). Оставьте суп греться на медленном огне — он не должен кипеть, иначе яйцо затвердеет.

  • /ru.wikihow.com/skins/owl/images/whvid/wikiHow-Logo.png» target=»_blank»>https://ru.wikihow.com/skins/owl/images/whvid/wikiHow-Logo.png) no-repeat;»>

    — Посмотрите короткое видео
    Используйте кукурузный крахмал.
    Этим способом вы загустите суп без дополнительных затрат времени, как в способе с добавлением муки. Добавьте приблизительно столовую ложку крахмала в емкость и добавьте достаточно холодной воды для получения кашицы или пасты. Вбейте смесь в суп и доведите до кипения. Важно добавить воду в крахмал, а не крахмал в воду (иначе появятся комки), и использовать холодную воду (добавление горячей воды сварит крахмал до того, как вы добавите его в суп).

  • /ru.wikihow.com/skins/owl/images/whvid/wikiHow-Logo.png» target=»_blank»>https://ru.wikihow.com/skins/owl/images/whvid/wikiHow-Logo.png) no-repeat;»>

    — Посмотрите короткое видео
    Добавьте бобы.
    Используйте консервированные бобы с натуральным или неострым вкусом (но не фасоль, она будет перебивать весь вкус). Белые бобы подходят лучше всего. Высушите и слейте бобы, потом смешайте их с чашкой супового бульона в блендере или процессоре. Добавьте пюре в оставшийся суп, прогревая его на медленном огне до загустения.

  • Если вы приготовили слишком жидкий суп, не расстраивайтесь. Возможно, у вас на кухне уже имеется что-то, с помощью чего вы сможете загустить суп. Попробуйте использовать кремообразные ингредиенты, например сметану или кокосовое молоко. Можно также добавить в суп готовые крахмалистые продукты, такие как хлеб, картофельные или овсяные хлопья. Еще один вариант заключается в том, чтобы приготовить смесь из сливочного масла и муки, либо просто сделать из части супа пюре.

    Вкусный заварной крем для бисквита

    Ингредиенты:

    • Молоко — 1,5 стакана
    • сахар — 1/2 стак.
    • куриный желток — 4 шт
    • мука — 1/4 стак.
    • ванильный экстракт — 1 чайная ложка
    • соль — 1 щепотка.

    Способ приготовления:

    В глубокую миску всыпаем указанное выше количество муки, сахара, соли и перемешиваем. Туда же добавляем куриные желтки.

    Тщательно перемешиваем с помощью венчика, до образования крошки.

    В отдельной кастрюльке подогреваем (не кипятим) молоко, до появления маленьких пузыриков и вливаем тоненькой струйкой, одновременно перемешиваем всю смесь. После чего отправляем на огонь и доводим крем до образования густой массы.

    Теперь вливаем в получившуюся массу экстракт ванили и снова все перемешиваем.

    Осталось только для отделения сгустков, процедить через мелкое сито получившийся крем, затем накрываем его пищевой пленкой, даем остыть и убираем в холодильник.

    Получившийся крем используем охлажденный.

    Загущение только при помощи льезона

    Льезон

    может быть не только компонентом велюте, но и самостоятельным загустителем — тогда яичных желтков берут в большем количестве, чем описано в предыдущем рецепте. В качестве примера приводим рецепт щавелевого супа-пюре. Главное правило — перед тем как добавить к пюре льезон, в последний надо добавить немного теплого супа, иначе в горячем пюре желтки свернуться и мы получим суп с кусочками вареного яйца.

    Суп-пюре из щавеля с яичными желтками (6 порций):

  • Щавель (очищенный от черешков и серединных жилок) — 250 г.
  • Сливки — 100 мл.
  • Сливочное масло — 40 г.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Консоме (бульон) — 1 л.
  • Яичные желтки — 6.
  • Тушение.

    Щавель почистить, вымыть, осушить и тонко нашинковать. В подходящей кастрюле растопить масло, добавить щавель и тушить на слабом огне около 15 минут. Щавель должен стать совсем мягким.

    Приготовление пюре.

    Суп процедить. Щавель нужно протереть через очень мелкое сито, чтобы грубые волокна не попали в суп. Если у вас цилиндрическое сито, то накройте им миску так, чтобы дно было сверху и при помощи скребка протирайте щавель. Щавель лучше протереть дважды. Можно перемолоть сначала блендером, а затем протереть через мелкое сито.

    Добавление жидкости.

    К пюре добавить бульон, например, куриный. Все перемешать, довести до кипения и снизить огонь — суп должен едва кипеть.

    Загущение супа.

    Желтки отделить от белков и слегка взбить со сливками. Добавить к льезону половник теплого супа, перемешать и при взбивании струйкой влить в суп.

    Доведение до вкуса.

    Температуру плиты снизить так, чтобы суп был на грани кипения, но не кипел. Не снимая с огня взбивать до получения нежной консистенции супа-пюре. Суп постепенного загустеет и станет вязким. Суп снять, добавить сливочное масло по вкусу, взбить и подавать к столу.

    Рецепт заварного крема с маслом и без яиц для медовика

    Ингредиенты:

    • Молоко — 1 стакан
    • сахар — 1/2 стак.
    • масло сливочное — 100 гр
    • мука — 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    В кастрюлю или сотейник вливаем половину стакана молока, всыпаем сахар, ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до полного растворения сахара, после чего снимаем с плиты.

    В чистую миску вливаем вторую часть молока, в нее же всыпаем муку и с помощью венчика доводим до однородности. Затем эту же смесь переливаем в кастрюльку с растворенным сахаром и томя на плите, постоянно помешивая доводим до загустения всей массы. Тут же снимаем с плиты и оставляем до остывания.

    Теперь в почти остывшую массу, небольшими порциями добавляем взбитое масло и тщательно взбиваем его.

    Заварной крем для медовика готов!

    Рецепт 2: Крем-суп из цветной капусты

    Легкий, нежный и очень полезный крем-суп. Готовить его очень быстро, но он наверняка понравится он даже тем, кто не является поклонником овощных блюд.

    Ингредиенты

    :

    1 кочан цветной капусты; 1 ч. л. соуса бешамель; 30 гр. сливочного масла; 200 гр. молока; несколько капель лимонного сока; 1 щепотка лимонной цедры.

    Способ приготовления

    :

    1. Разобрав цветную капусту на соцветия, отвариваем ее в слегка подсоленной воде. Затем отделяем 6 самых крупных соцветий, остальные протираем сквозь сито или измельчаем в блендере.

    2. Готовим соус бешамель, для чего смешиваем муку, сливочное масло и молоко, доводим до кипения, солим, добавляем лимонную цедру и несколько капель лимонного сока, вливаем эту смесь в горячий суп. Добавляем сливочное масло.

    3. Перед подачей кладем в каждую тарелку одно из соцветий, отложенных ранее, и заливаем горячим супом.

    Читайте также:  Рассольник с рисом и солеными огурцами. Рассольник с рисом, солеными огурцами и грибами

    Заварной крем для эклеров

    Ингредиенты:

    • Сахарный песок — 150 гр
    • молоко — 400 мл
    • мука — 2 ст. л
    • яйцо — 1 шт
    • ванилин — 1 пакетик.

    Способ приготовления:

    В кастрюлю вбиваем одно куриное яйцо, слегка размешиваем его, добавляем весь указанный сахар, пакетик ванилина и продолжаем взбивать с помощью миксера, либо венчика, до растворения сахара.

    Затем вливаем холодное молоко, немного перемешиваем.

    Теперь ставим кастрюлю с получившейся массой на плиту и в течении одной или двух минут, чтобы масса не пригорела и не образовались комочки, постоянно помешиваем.

    Если, вдруг вам покажется, что крем не достаточно загустел, не волнуйтесь, по мере остывания он дойдет до нужной консистенции.

    Оставляем крем настаиваться и остывать, а после чего приступаем к начинке эклеров.

    Общие сведения о супах-пюре

    Такие первые блюда можно готовить на любом бульоне:

    • овощном;
    • курином;
    • мясном;
    • рыбном.

    Можно сварить и просто на воде, но получится менее вкусно.

    В суп-пюре годятся практически любые ингредиенты:

    • овощи;
    • мясо/птица;
    • грибы;
    • зелень;
    • крупы;
    • рыба;
    • сыр (добавляется в готовое кушанье).

    Для достижения густой консистенции первое блюдо лучше варить с крахмалистыми овощами:

    • бобовыми (кукурузой, горохом, чечевицей, фасолью);
    • картофелем или топинамбуром;
    • свеклой;
    • кабачками, тыквой, патиссонами;
    • репой или брюквой;
    • баклажанами;
    • морковью.

    Готовое кушанье часто сервируют с сухариками, крутонами или гренками. Также его можно подать в хлебных горшочках.

    Сначала ингредиенты нужно варить в небольшом количестве воды или бульона, затем – измельчить в блендере. (Способ более сложный, но дающий высокий результат – протереть через сито.). И, наконец, полученная масса разбавляется оставшейся горячей жидкостью до нужной консистенции.

    Как варить суп-пюре

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    Яндекс.Метрика Adblock
    detector