Рецепт картофельного пюре, приготовленного с шампиньонами – идеальное блюдо для всех членов семьи, обладающее нежным вкусом и ароматом. Готовится оно достаточно просто и быстро, даже начинающий кулинар сможет справиться с процессом.
Особенно пюре с грибами должны научиться готовить те, кто соблюдает пост или придерживается диеты. В этом случае рекомендуется добавлять в пюре подсолнечное или оливковое масло, что придаст блюду интересный вкус. Если же хотите более сытный гарнир к мясу, масло замените сметаной или молоком.
Воспользуйтесь пошаговыми рецептами приготовления пюре с шампиньонами, выберите подходящий по вкусу вариант и экспериментируйте с наличием ингредиентов. Помните: чтобы получилось хорошее качество пюре, необходимо правильно выбрать картофель. Он обязательно должен быть высококрахмалистым, предназначенным именно для пюре. Многие хозяйки предпочитают сорт «Артемис», имеющий потрясающий вкус и цвет.
- Пюре с шампиньонами и чесноком
- Традиционный вариант
- Пюре из картошки с шампиньонами и сливками
- Рецепты домашнего супа из шампиньонов
- Пюре с шампиньонами и кунжутом
- Особенности приготовления
- Картофельное пюре с шампиньонами и луком: простой рецепт
- Классический рецепт супа-пюре из шампиньонов
- Пюре с шампиньонами и сыром
- Диетический грибной суп
- Картофельное пюре с жареными шампиньонами – рецепт приготовления в домашних условиях
- Потребуются:
- Картофельное пюре с грибами
- Пюре из картошки с шампиньонами и сливками
- Пюре с шампиньонами и чесноком
- Пюре с шампиньонами и кунжутом
- Картофельное пюре с шампиньонами и луком: простой рецепт
Пюре с шампиньонами и чесноком
Приготовление этого варианта картофельного пюре – с шампиньонами и запечённым чесноком, не займёт много вашего времени, однако результат превзойдёт все ожидания. Вкус и аромат блюда никого не оставит равнодушными — ваши домашние будут просить добавки.
- 1 кг картофеля;
- 400 г грибов;
- 1 головка репчатого лука;
- 5 зубчиков чеснока;
- 70 мл масла растительного;
- Соль и специи – по вкусу.
Воспользуйтесь предлагаемым рецептом с пошаговым фото приготовления пюре с шампиньонами, чтобы правильно справиться с процессом.
Читайте также: Рецепты приготовления вкусной ухи в домашних условиях
Традиционный вариант
Классический рецепт супа-пюре из шампиньонов и картофеля никогда не подведет. Необходимые компоненты:
- Свежие грибы — 500 граммов. Их с успехом заменяет замороженный продукт.
- Куриные части или курица — для приготовления основы.
- Картофель — полкилограмма.
- Лук репчатый — 2 средние головки.
- Пара листьев лавра.
- Готовится картофельный суп-пюре с грибами и сливками, поэтому этот молочный продукт 20% жирности просто необходим. Без него кушанье не будет иметь подобающую классическому блюду насыщенную кремовую структуру.
- Масло неароматизированное, постное — 70 миллилитров.
- По личным вкусовым предпочтениям берем соль и, если необходимо, черный молотый перец.
Пюре из картошки с шампиньонами и сливками
Данный рецепт приготовления пюре из картофеля с шампиньонами отлично подойдёт для сытного семейного обеда. Добавленные в блюдо сливки сделают его ароматным, с насыщенным вкусом.
- 500 г грибов;
- 800 г картофеля;
- 1 ст. молока;
- 150 мл сливок;
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
- 2 головки репчатого лука;
- 3 ст. л. масла растительного.
Пюре из картошки с шампиньонами готовится по шагам.
- Нагреть сковороду, влить растительное масло, ввести очищенный и порезанный кубиками репчатый лук.
- Помешать и жарить на среднем огне до мягкого состояния.
- Очистить плодовые тела, порезать кусочками и добавить к луку.
- Перемешать, жарить на среднем огне до небольшого зарумянивания.
- Влить сливки, посолить, поперчить, перемешать и тушить 5 мин.
- Отварить картофель, как это делается для пюре, слить воду.
- Дать молоку закипеть, влить в картофель, посолить, хорошо размять толкушкой.
- В каждую порционную тарелку выложить картошку, сделать в ней углубление и положить 2-3 ст. л. грибов с луком и сливками.
Рецепты домашнего супа из шампиньонов
Супы-пюре с грибами могут быть на основе одного продукта или с использованием различных овощей, молочных и мясных продуктов.
Классический суп-пюре из шампиньонов
Для приготовления блюда понадобится:
- вода – 600 мл;
- сливки жирностью свыше 20% — 300 мл;
- сырые шампиньоны – 400 г;
- мука – 40 г;
- масло (оливковое или сливочное) – 50 г;
- перец, соль.
Грибы тщательно промываются, после чего следует подрезать ножки на 2-3 мм и нарезать тонкими пластинами. Половину масла растапливают в сковороде с глубоким дном, после чего высыпают в него шампиньоны. Грибы нужно тушить на небольшом огне до тех пор, пока они не будут мягкими.
Предлагаем ознакомиться Салаты на Новый год – самая лучшая подборка праздничных рецептов
Тем временем в другой сковороде нужно разогреть остаток масла и насыпать в него муку, которую обжаривают до золотистого цвета. После чего берут воду и медленно вливают в сковороду, аккуратно помешивая для предотвращения образования комков. Мучную смесь варят не более 10 минут, после чего в нее добавляют потушенные грибы.
Грибную заправку остужают и перемалывают блендером. В кипящие сливки добавляют соль и перец по вкусу и выливают грибное пюре. Суп тщательно перемешивают, но больше не доводят до кипения, и подают на стол.
Грибной суп-пюре с беконом
Продукты для приготовления блюда:
- свежие грибы – 300 г;
- лук (репчатый/репчатый) – 70 г;
- картофель – 120 г;
- бекон – 100 г;
- морковь – 60 г;
- оливковое масло – 30 г;
- перец, соль.
Грибы и овощи хорошо вымыть, овощи почистить от кожуры, после чего все продукты нарезать равными небольшими кусками. В кастрюле вскипятить воду и насыпать овощи, варить на среднем огне до готовности. После того как продукты станут мягкими нужно взбить их блендером, посолить и поперчить.
Читайте также: Пробуем Сербию на вкус: готовим плескавицы и чевапчичи
Бекон порезать полосками 1×4 см и обжарить до образования хрустящей золотистой корочки. Суп подают горячим, предварительно посыпав обжаренным беконом.
Пюре с шампиньонами и кунжутом
Картофельное пюре, приготовленное с шампиньонами и семенами кунжута – повседневное блюдо для обедов или ужинов всей семьёй. Прекрасное сочетание плодовых тел и картофеля дополняется кунжутом, что сделаем блюдо ещё более ароматным и вкусным.
- 1 кг картофеля;
- 400 г грибов;
- 1 ст. л. семян кунжута;
- Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
- 1 ст. горячего молока;
- 2 ст. л. сливочного масла.
- Картофель очищается от верхнего слоя, промывается, нарезается небольшими кусочками и отваривается до готовности в подсоленной воде.
- Пока варится овощ, очищаются от плёнки плодовые тела, мелко режутся кубиками.
- Жарятся в сливочном масле до слегка золотистого цвета.
- Как только картофель будет готов, сливается вода, заливается горячее молоко.
- Солится по вкусу, перчится, измельчается с помощью картофеледавилки.
- Всыпаются семена кунжута, вводятся обжаренные грибы, и вся масса тщательно перемешивается.
- Блюдо можно подавать с котлетами или отбивными, а дополняется овощной нарезкой.
Особенности приготовления
Процесс приготовления супа-пюре из шампиньонов со сливками не отнимет много времени даже у тех, кто совсем недавно начал постигать азы кулинарного мастерства. У опытной хозяйки на варку этого супа по большинству популярных рецептов уйдет чуть больше получаса. Однако результат может оказаться разным. У одних блюдо выйдет не хуже, чем в ресторане, у других – не слишком эстетичным и приятным на вкус. Знание нескольких моментов застрахует от неудач.
- Шампиньоны для приготовления супа лучше брать молодые. Чем крупнее грибы, тем грубее их текстура. Средние и большие экземпляры перед варкой или термической обработкой другого вида необходимо разрезать на 2–4 части, иногда даже порезать мельче.
- Измельчая ингредиенты супа, не торопитесь – следите, чтобы в блюде не осталось крупных кусков.
- Если используете для измельчения ингредиентов погружной блендер, не забывайте отключать его в моменты погружения в жидкость и извлечения из него. Нарушение правил эксплуатации прибора может привести к тому, что вы обожжетесь разлетающимися брызгами.
- Молодые шампиньоны, выращенные на ферме, готовятся быстро: время их термической обработки составляет 5 минут. Грибы, выросшие в природе, или просто крупные варить или жарить нужно в 2 раза дольше.
- Если вы готовите суп из замороженных грибов, дайте им сначала оттаять, чтобы слить лишнюю жидкость, затем обсушите шампиньоны салфеткой. Если положить их в суп не размораживая, он получится водянистым.
- Грибы и лук пожарятся быстрее и лучше подрумянятся, если их обжаривать на отдельных сковородах. Если перед вами не стоит задача получить золотистые луковые кусочки и грибы с румяной корочкой, готовить продукты можно вместе.
- Загустить суп позволяет добавление муки или картофеля. До нужной консистенции блюдо разводят бульоном, молоком или сливками.
- Сливки добавляют в суп в последнюю очередь. После этого суп доводят до кипения, но не кипятят. Блюдо простерилизуется, но сливки не свернутся.
Подается суп-пюре из шампиньонов и сливок с пшеничными гренками. Выбирать лучше продукт с нейтральным вкусом или со вкусом продуктов, входящих в состав блюда. Сухарики, имеющие резкий аромат, не будут гармонировать с нежной консистенцией сливочно-грибного супа.
Картофельное пюре с шампиньонами и луком: простой рецепт
Отметим, что данный вариант считается самым простым среди других, так как количество ингредиентов в рецепте ограничено. Картофельное пюре с шампиньонами и луком может быть не только самостоятельным блюдом, но и начинкой для пирожков.
- 1 кг картофеля;
- 500 г грибов;
- 5 головок лука;
- 100 мл масла растительного;
- 4 ст. л. масла сливочного;
- Соль – по вкусу.
- Картофель очистите от верхнего слоя, промойте, нарежьте кусочками и залейте водой.
- Поставьте на огонь и отварите до готовности, примерно 25-30 мин.
- Пока варится картошка, порежьте грибы и очищенный лук мелкими кубиками.
- Выложите в горячую сковороду сливочное масло, влейте растительное и дайте хорошо прогреться.
- Сыпьте лук и шампиньоны, перемешайте и жарьте 15 мин. на среднем огне.
- Слейте из картофеля воду, добавьте обжаренные ингредиенты и измельчите массу толкушкой или картофеледавилкой.
- Посолите по вкусу, перемешайте: можно подавать к столу с мясом и овощами, а можно начинять пирожки.
Классический рецепт супа-пюре из шампиньонов
Сытное, нежное блюдо. В идеале для его приготовления используются только свежие грибы.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие – 400 г;
- сливки – 0,5 литра;
- лук – 2 средних головки;
- сливочное масло – 0, 25 г;
- перец, соль – по вкусу.
https://www.youtube.com/watch?v=ytpressen-GB
Способ приготовления:
- Очищенные грибы режем на кусочки.
- В сотейнике или кастрюле топим сливочное масло и обжариваем в нем измельченный лук.
- Добавляем шампиньоны, обжариваем в течение 7 минут.
- Добавляем немного воды, тушим еще 7 минут;
- Переливаем содержимое кастрюли в емкость для блендера. Взбиваем массу в пюре в блендере.
- Готовое пюре помещаем в кастрюлю, добавляем сливки, солим, перчим. Тушим в течение 2-3 минут.
Этот рецепт рассчитан на 2-3 порции. Если суп со сливками кажется вам слишком жирным, замените их молоком.На основе классического рецепта со временем кулинары разработали различные варианты супов с добавками. В настоящий суп-пюре с шампиньонами кроме грибов ничего не добавляется. Но блюдо станет гораздо сытнее, если использовать овощи и приготовить, например, суп-пюре с картофелем.
Пюре с шампиньонами и сыром
Вкуснейшее блюдо – картофельное пюре, приготовленное с шампиньонами, луком и сыром, никого не оставит равнодушным. Сочетание ингредиентов удивит и порадует даже привередливых любителей таких лакомств.
- 1 кг картофеля;
- 200 мл горячего молока;
- 2 ст. л. масла сливочного;
- 400 г сливочного сыра;
- 500 г грибов;
- 4 ст. л. сметаны;
- 1 луковица;
- Соль.
- Картошку очистить, помыть, порезать кусочками и отварить до готовности.
- Слить воду, в горячем молоке расплавить сыр, влить в картофель, вымесить деревянной толкушкой.
- Грибы и лук измельчить кубиками, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
- Добавить сметану, протушить 5 мин., всыпать в пюре, посолить и снова тщательно вымесить всю массу.
Источник: grib-info.ru
Пюре с грибами
Диетический грибной суп
Ингредиенты: к вышеперечисленным продуктам добавляем 3-4 картофелины.
- Картофель очищаем, режем на кубики, помещаем в небольшую кастрюлю.
- Добавляем воду в таком количестве, чтобы картофель был полностью покрыт, но не больше.
- Ставим на плиту, солим и варим в течение 15 минут.
- В отдельной емкости обжариваем грибы, лук в сливочном масле.
- В блендере смешиваем две массы: воду с картофелем и грибы с луком. Перемалываем. Можно, как вариант, картошку помять толкушкой, а измельчить только шампиньоны.
- В кастрюлю выкладываем картофельное и грибное пюре, добавляем сливки, стакан воды. После того, как масса вскипит, держим ее на огне 2-3 минуты.
- Добавляем кусочек сливочного масла
Предлагаем ознакомиться Топ-10 самых вкусных салатов с грибами || Салат с грибами шампиньонами слоеный
Читайте также: Дорада жареная. Как приготовить дорадо на сковороде
Суп-пюре с шампиньонами разливаем по тарелкам, посыпаем свежей зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.
Рецепты облегченных вариантов супов, как правило, не содержат лишнего жира, мясных продуктов и не используют зажарку. Пример такого блюда представлен ниже.Ингредиенты для готовки:
- цветная капуста – 500 г;
- репчатый лук – 70 г;
- морковь – 70 г;
- сырые шампиньоны – 500 г;
- оливковое масло – 30 г;
- специи, соль.
Помыть и почистить овощи. Цветную капусту уложить в кастрюлю и залить водой, чтобы уровень жидкости был не выше ее. Лук и морковь мелко нарезают и высыпают в кастрюлю. Варим овощи до готовности, слегка посолив. Далее все ингредиенты взбивают блендером.
В диетический суп добавляют соль, перец и масло, после чего подают на стол.Вариаций на тему грибных супов-пюре множество. Как и в любой рецепт первого блюда можно добавлять такие продукты, которые приходятся по вкусу. Главное – это после доведения до готовности всех компонентов превратить их в пюре.
Картофельное пюре с жареными шампиньонами – рецепт приготовления в домашних условиях
10
Приготовил : Даша Петрова
20.01.2015 Время приготовления: 40 мин
СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать
Делюсь с вами своим любимым простым рецептом картофельного пюре с шампиньонами. Блюдо до безобразия просто готовится, но при этом всегда пользуется спросом у домочадцев — нежное, ароматное и вкусное!
Потребуются:
- 8 столовые ложки сливочного масла,
- 200 гр нарезанных свежих грибов
- 100 гр нарезанного кубиками лука
- 2 столовые ложки свежего лука
- 1 зубчик чеснока
- 200 мл белого вина
- 1,2 кг нарезанный кубиками картофель
- Соль и свежемолотый черный перец
- 100 гр сметаны
- Небольшое количество утепленного цельного молока
В кастрюле растопите 4 столовые ложки сливочного масла и обжарьте грибы, лук, зеленый лук и чеснок. Добавить вино и тушить 15 минут. В кастрюле отварить картофель до готовности; слить. Месить картофель и добавить оставшееся 1/2 сливочного масла, соль, перец, сметану и теплое молоко до нужной консистенции. Смешайте все ингредиенты и взбейте до густого и сливочного цвета.
Картофельное пюре с грибами
Настало время заняться основным ингредиентом. Картофель тщательно вымоем, очистим и ополоснём. Как всегда, для приготовления пюре, нарезаем его произвольно, на своё усмотрение. Выкладываем в кастрюлю.
После просто берём и заливаем водой. Два нюанса. Берите очищенную воду (не из водопроводной сети) и наливайте её так, чтобы она ненамного покрывала картофель. Ставим на плиту и на среднем огне варим. Конечно, под своим контролем и, не забывая в конце варки посолить.
Пока готовится основной ингредиент, приступаем к вспомогательным компонентам. Морковь, как всегда, – очистим, ополоснём и натрём на тёрке. Выкладываем её в сковороду.
Так же, как морковь обрабатываем и лук, но нарезаем его так, как вам нравится, однако не крупно. Добавляем в сковороду к морковке. Наливаем растительное масло и ставим на огонь.
Обжариваем морковь и лук на среднем огне. Овощи должны размягчиться. А лук, как говорят в простонародье, стать «стеклянным».
Шампиньоны проходят ту же обработку. Моем их, чистим и нарезаем произвольно, но не крупно.
Теперь в сковороду, где у нас обжарились морковь и лук, добавим нарезанные шампиньоны.
И продолжим тушить всё вместе на среднем огне, периодически помешивая, пока полностью, наши дополнительные ингредиенты не будут готовы.
Тем временем, картофель сварился. Естественно, дабы он был готов к дальнейшему применению, сливаем воду и добавляем молоко. Никогда не добавляйте в картофельное пюре холодное молоко, во избежание посинения. Подогрейте его.
После этого, просто разминаем картофель толкушкой.
Далее, в кастрюлю с размятым картофелем выкладываем жареные грибы с луком и морковью, так называемую, «поджарку».
И вот теперь, хорошенько взбиваем до состояния полноценного, картофельного пюре с грибами и луком.
Выкладываем в тарелку и, не затягивая, подаём к столу, чтобы не остыло. Полноценное, самостоятельное, вкусное второе блюдо. К нему хорошо подойдут свежие овощи, а также любые соленья.
О картофельном пюре
Обыкновенное, на первый взгляд блюдо, которое названо красивым французским словом «пюре». Но самое интересное, что страной происхождения считают Англию. Конечно, это относится в целом к обработке и фруктов и овощей, и различных корнеплодов, даже рыбы и мяса.
Но поскольку нас интересует именно картофельное пюре, то поговорим о главном ингредиенте – картофеле. Если верить международному центру картофеля (да, такой существует), что находится в Перу, этого овоща насчитывается, примерно 7 тысяч сортов.
Оказывается, из него можно создать около двух тысяч различных блюд.
https://www.youtube.com/watch?v=LIZy57G61yk
Читайте также: Как приготовить кролика в духовке. Несколько простых рецептов.
Один из самых распространённых способов приготовления картофеля, пожалуй, во всём мире — пюре. Ранее мы готовили картофельное пюре без молока – пышное и нежное, а еще советуем вам попробовать картофельное пюре с добавлением тертого сыра.
Пюре из картошки с шампиньонами и сливками
Данный рецепт приготовления пюре из картофеля с шампиньонами отлично подойдёт для сытного семейного обеда. Добавленные в блюдо сливки сделают его ароматным, с насыщенным вкусом.
- 500 г грибов;
- 800 г картофеля;
- 1 ст. молока;
- 150 мл сливок;
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
- 2 головки репчатого лука;
- 3 ст. л. масла растительного.
Пюре из картошки с шампиньонами готовится по шагам.
- Нагреть сковороду, влить растительное масло, ввести очищенный и порезанный кубиками репчатый лук.
- Помешать и жарить на среднем огне до мягкого состояния.
- Очистить плодовые тела, порезать кусочками и добавить к луку.
- Перемешать, жарить на среднем огне до небольшого зарумянивания.
- Влить сливки, посолить, поперчить, перемешать и тушить 5 мин.
- Отварить картофель, как это делается для пюре, слить воду.
- Дать молоку закипеть, влить в картофель, посолить, хорошо размять толкушкой.
- В каждую порционную тарелку выложить картошку, сделать в ней углубление и положить 2-3 ст. л. грибов с луком и сливками.
Пюре с шампиньонами и чесноком
Приготовление этого варианта картофельного пюре – с шампиньонами и запечённым чесноком, не займёт много вашего времени, однако результат превзойдёт все ожидания. Вкус и аромат блюда никого не оставит равнодушными – ваши домашние будут просить добавки.
- 1 кг картофеля;
- 400 г грибов;
- 1 головка репчатого лука;
- 5 зубчиков чеснока;
- 70 мл масла растительного;
- Соль и специи – по вкусу.
Воспользуйтесь предлагаемым рецептом с пошаговым фото приготовления пюре с шампиньонами, чтобы правильно справиться с процессом.
Картофель очистить, помыть от загрязнений и нарезать кусочками.
Отварить в подсоленной воде, как это обычно делается для пюре.
Ока варится картошка, очистить от верхнего слоя чесночные дольки, завернуть в фольгу и запечь в духовом шкафу при 200°С в течение 30 мин.
Очистить лук и грибы, измельчить мелкими кубиками и обжарить в 2 ст. л. растительного масла в течение 15 мин.
Слить из картошки воду, влить растительное масло, луково-грибную смесь и растолочь в пюре.
Послить по вкусу, добавить тёртый на мелкой тёрке запечённый чеснок, тщательно перемешать и подавать к столу.
Подавать с овощным салатом или консервированными овощами.
Пюре с шампиньонами и кунжутом
Картофельное пюре, приготовленное с шампиньонами и семенами кунжута – повседневное блюдо для обедов или ужинов всей семьёй. Прекрасное сочетание плодовых тел и картофеля дополняется кунжутом, что сделаем блюдо ещё более ароматным и вкусным.
- 1 кг картофеля;
- 400 г грибов;
- 1 ст. л. семян кунжута;
- Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
- 1 ст. горячего молока;
- 2 ст. л. сливочного масла.
- Картофель очищается от верхнего слоя, промывается, нарезается небольшими кусочками и отваривается до готовности в подсоленной воде.
- Пока варится овощ, очищаются от плёнки плодовые тела, мелко режутся кубиками.
- Жарятся в сливочном масле до слегка золотистого цвета.
- Как только картофель будет готов, сливается вода, заливается горячее молоко.
- Солится по вкусу, перчится, измельчается с помощью картофеледавилки.
- Всыпаются семена кунжута, вводятся обжаренные грибы, и вся масса тщательно перемешивается.
- Блюдо можно подавать с котлетами или отбивными, а дополняется овощной нарезкой.
Картофельное пюре с шампиньонами и луком: простой рецепт
Отметим, что данный вариант считается самым простым среди других, так как количество ингредиентов в рецепте ограничено. Картофельное пюре с шампиньонами и луком может быть не только самостоятельным блюдом, но и начинкой для пирожков.
Источник: https://profter.ru/vtoroe/pyure-s-shampinonami.html