Суп из рыбы рецепт для детей. Рыбный суп пюре для детей. Можно ли использовать консервацию

Особенности приготовления

Кухонная техника значительно упрощает жизнь поварам. Даже неопытная хозяйка, вооружившись блендером, сможет приготовить кремовый суп, который до сих пор считается изысканным блюдом. Однако есть несколько тонкостей, о которых необходимо знать, приступая к готовке супа-пюре из рыбы.

• Для приготовления супа-пюре может быть использована любая рыба, лишь бы она была качественной. Однако если в рыбе много мелких костей, нужно внимательно следить, чтобы они не попали в готовое блюдо. Бульон целесообразно процедить дважды, рыбу освободить от костей вручную, а потом измельчить ее с помощью мясорубки. В этом случае целые куски рыбы в суп не добавляют.
• Если рыба не слишком костиста, ее можно добавить в готовый суп-пюре, сваренный на рыбном бульоне, не измельчая. Такой суп выглядит очень аппетитно.
• Замороженную рыбу, которую планируется использовать для варки супа, следует вынуть из холодильника заранее. Попытавшись ускорить процесс размораживания с помощью микроволновки или горячей воды, вы сделаете рыбу более сухой, лишите ее части полезных минералов.
• Работая с погружным блендером, соблюдайте осторожность. Если его погружать в жидкую массу, не выключая, в стороны разлетаются брызги. То же самое касается момента извлечения прибора из супа (на это время его тоже следует выключать).
• Не жалейте ароматных трав и приправ: они нейтрализуют специфический рыбный запах, который далеко не всем нравится.

Рыбный суп-пюре готовят в разных странах мира, поэтому рецептов его существует много. Каждый сможет найти вариант, который придется по вкусу и не разорит семью, даже если вы будете варить рыбный крем-суп почти каждый день.

Суп из минтая в мультиварке по особому рецепту

Приготовление блюд в мультиварке решает проблему отслеживания процесса: ведь этот чудо-прибор практически всё делает сам. Суп, приготовленный таким способом, не выкипит, не переварится и не останется сырым. Нужно лишь немножко помочь процессу.

Ингредиенты

Читайте также:  Суп из шпината – 5 рецептов из свежего и замороженного шпината

:

• филе минтая – 700 гр.;
• куриный бульон – 1,5 л.;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• зелень укропа и петрушки.

«Изюминкой» этого рецепта является то, что в него входят , придающие кислинку, и куриный бульон, делающий уху насыщенной. Минтай – довольно пресная рыба, она не даст густого навара супу. Куриный бульон не испортит вкус блюда, он лишь сделает его более выраженным и наваристым. Если бульон приготовлен с использованием соли и приправ, то в суп уже ничего не добавляют.

Приготовление

:

• Порезать минтай на кусочки, почистить овощи.
• Выставить в мультиварке режим «Жарка», положить 50 гр. сливочного масла и порезанные лук, морковь. Обжаривать 5 мин.
• Добавить кусочки рыбы, перемешать с овощами, тушить 10 мин.
• Налить в чашу горячий бульон, добавить порезанный тонкими ломтиками картофель и помидор кубиками. Выставить режим «Суп».
• Когда картофель сварится, суп из минтая готов. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью, чёрным перцем, положить в тарелку дольку лимона.

Такая рыба, как минтай, входит в состав диетических рационов благодаря низкой жирности. Высокое количество белка обеспечивает организм энергией, хорошо насыщает и в то же время не даёт ощущения чувства тяжести в желудке.

Простой рецепт рыбного супа-пюре

• рыба (треска или аналогичная ей) – 0,75 кг;
• вода – 1 л;
• молоко – 0,5 л;
• сливочное масло – 80 г;
• пшеничная мука – 40 г;
• морковь – 100 г;
• корень петрушки или сельдерея – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Морковь и корень петрушки почистите, нарежьте кружками и положите в кастрюлю.
• Рыбу почистите и разделайте на филе.
• Рыбные кости положите в кастрюлю с морковью и петрушкой, залейте водой и варите полчаса после закипания. Рыбный бульон процедите, овощи и кости выбросьте.
• Лук освободите от шелухи, порежьте полукольцами.
• Рыбное филе нарежьте на некрупные куски.
• Растопите на сковороде половину указанного в рецепте масла, положите в нее рыбу и лук. Пассеруйте на медленном огне в течение 8–10 минут.
• В чистой кастрюле растопите оставшееся масло, обжарьте в нем муку, разведите рыбным бульоном, вливая его тонкой струйкой и взбивая в это время содержимое кастрюли, чтобы не было комков.
• Измельчите рыбу с луком с помощью блендера, положите в бульон.
• Поварите суп 15 минут после того, как он закипит.
• Разбавьте молоком, добавьте специи и соль, доведите до кипения.

Подавать приготовленный по данному рецепту кремовый рыбный суп желательно с гренками. Не будет лишним положить в каждую тарелку пригоршню рубленой зелени петрушки. Рыбные фрикадельки станут для этого блюда идеальным дополнением.

Уха с рыбными кнелями

Уха с рыбными кнелями

Ингредиенты:

2 кг рыбы (по 1 кг ершей и окуней), 1–2 луковицы, 3–4 корня петрушки, 1 пучок зелени (любой), 1/4 лимона, специи (любые), соль.

Способ приготовления:

Уху сварить из ершей и отходов от окуней, процедить, довести до кипения и варить в ней кнели, приготовленные из филе окуня, не более 10 минут. При подаче в суповую тарелку положить зелень укропа, ломтики лимона, сваренные рыбные кнели и все залить бульоном.

Как рекомендуется и в предыдущем рецепте, для остроты и пикантности вкуса в уху можно добавить 1/2 стакана шампанского или 1/4 рюмки хереса.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Читайте также:  Острая аджика из помидор на зиму (простые и быстрые рецепты)

Рыбный суп-пюре из семги со сливками

• филе красной рыбы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• картофель – 0,3 кг;
• рыбный или овощной бульон – 1,25 л;
• сливки – 0,25 л;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите луковицу, порежьте небольшими кусочками.
• Очистите, кубиками средней величины нарежьте картофель.
• На дне кастрюли, предназначенной для варки супа, растопите масло и обжарьте в нем до прозрачности лук.
• Добавьте картофель, залейте бульоном. Варите до мягкости картошки.
• Картофель и лук с небольшим количеством бульона переложите в чашу блендера, взбейте, превратив в однородную массу. Смешайте с оставшимся бульоном.
• Красную рыбу порежьте порционными кусками, положите в кипящий суп и варите 20 минут.
• Добавьте соль, специи, сливки. Доведите до кипения.

Разливая суп по тарелкам, позаботьтесь о том, чтобы никого не обделить кусочками рыбы.

Суп-пюре из рыбы с жареным картофелем, сыром и гренками

• рыба (любая) – 0,5 кг;
• вода или бульон (рыбный, овощной) – 1,5 л;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 0,25 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 40 мл;
• твердый сыр – 40 г;
• пшеничный хлеб – 0,2 кг;
• зелень петрушки и укропа – 30 г;
• паприка – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Картофель очистите. Два клубня нарежьте тонкими кружками, остальную картошку порежьте на кубики размером около 1,5 см.
• Морковь поскребите, промойте, нарежьте кружочками или некрупными кубиками.
• Рыбу порежьте некрупными кусками, предварительно очистив от костей и кожи. Если у вас щука или подобная ей рыба, в которой много костей, проверните рыбное филе через мясорубку. Не слишком костистую можно измельчить блендером.
• Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте.
• Нарезанный кубиками картофель, лук и морковь сложите в кастрюлю, залейте водой или бульоном. Варите, пока овощи не станут мягкими.
• Содержимое кастрюли превратите в однородную массу с помощью погружного блендера.
• Добавьте в суп измельченную рыбу. Варите блюдо еще 15 минут. За 5 минут до готовности подсолите суп.
• Картофель, нарезанный кружками, обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.
• Сыр мелко натрите.
• Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, подрумяньте на сковороде.
• Раздавленный ручным прессом чеснок смешайте с мелко порубленной ножом зеленью и соевым соусом. Смажьте хлеб этой массой.

Разлив суп по тарелкам, в каждую положите несколько картофельных чипсов, посыпьте их сыром. Гренки подайте отдельно. Украшать суп можно перед самой подачей к столу, иначе картофель размокнет, блюдо утратит аппетитный вид.

Рыбный суп-пюре с томатами

• рыбное филе (белой или красной рыбы) – 1 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• белое сухое вино – 100 мл;
• вода – по вкусу;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рыбное филе промойте, обсушите, порежьте мелкими кусочками.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть порежьте некрупными кубиками.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Снимите с лука шелуху, порежьте его маленькими кусками.
• На дне кастрюли разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук. Добавьте чеснок, обжаривайте 2 минуты.
• Добавьте томаты, готовьте, пока они не приобретут оранжевый оттенок.
• Добавьте куски рыбы и вино. Потушите 5 минут. Залейте водой.
• Варите 15–20 минут после того, как суп закипит.
• Подсолите, добавьте специи, поварите еще 5 минут, перебейте блендером.

Рецепт этого рыбного супа относится к французской кухне. Подавать его желательно с сухариками. При подаче к столу суп можно посыпать рубленой зеленью или тертым сыром, украсить взбитыми сливками.

Рыбный суп-пюре – сытное и полезное блюдо. Оно настолько вкусное и аппетитное, что даже самые капризные дети едят его с удовольствием. Такое кушанье заслуживает того, чтобы вы почаще включали его в семейное меню.

Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15-20 минут.

После варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, по вкусу положить соль и заправить маслом; по желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком.

Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками. Для приготовления фрикаделек оставить 100 г рыбного филе. Отдельно подать гренки. Этот суп можно приготовить из карпа, корюшки, наваги, трески, судака, кеты и другой рыбы.

На 750 г рыбы – 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки масла, 2 стакана молока, по 1 шт. моркови и петрушки, 2 луковицы.

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.

Суп-пюре из рыбы

Рецепт Суп-пюре из рыбы Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15-20 минут. После варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, по вкусу положить соль и заправить маслом; по желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком. Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками. Для приготовления фрикаделек оставить 100 г рыбного…

Издревле рыба была одним из самых «поедаемых» продуктов.

Читайте также:  Бульон из курицы — 6 рецептов, как сварить вкусный прозрачный бульон

За свои диетические свойства рыбное мясо пользуется огромной популярностью среди людей, следящих за своей фигурой.

Блюда из рыбы чертовски разнообразны, вкусны и, что немаловажно, безумно полезны.

Сегодня нас интересует рыбный супчик, да не простой, а суп пюре.

Рыбный крем-суп с кнелями из минтая по Дюкану. 1, 2, 3, 4 этапы диеты

Мы уже рассказывали вам,как приготовить диетический рыбный суп за 40 минут. Но этот рыбный крем-суп, по рецепту Дюкана, содержит минимальное количество жира и калорий, так как его основа – рыбный бульон из минтая и низкокалорийные овощи, не содержащие крахмал. Кнели приготовлены из филе минтая с яичным белком и фенхелем, такие кнели также практически не содержат жиры, а значит, блюдо у нас получится вкусное, полезное, и готовить этот суп можно на любом этапе диеты Дюкана.

Для приготовления супа и кнелей подходит нежирная рыба с плотной мякотью – треска, минтай или хек.

На приготовление блюда понадобится 45 минут, из перечисленных ингредиентов получится 4 порции.

Ингредиенты: – минтай – 500 г.; – яйцо – 1 шт.; – лук репчатый – 80 г.; – морковь – 220 г.; – сельдерей – 300 г.; – чеснок, фенхель, перец чили, лук порей.

Как приготовить в домашних условиях

Итак, давайте начнем готовить наш диетический рыбный суп. Отделяем филе минтая от костей. Рыбные кости, кожу, одну небольшую луковицу, несколько горошин перца и лавровый лист заливаем 1 литром холодной воды, готовим бульон 20 минут, после того как вода закипит, процеживаем. Чтобы получить рыбный бульон с насыщенным вкусом, в него можно положить побольше рыбы, отварная рыба всегда найдет себе применение в диетическом меню. Из рыбного филе делаем фарш, добавляем к нему сырой белок, соль, растёртые семена фенхеля.

Формируем маленькие круглые кнели из фарша. Если фарш получился очень жидким, то кнели следует сформировать двумя десертными ложками и сразу же положить в кипящий бульон.

Готовим кнели в рыбном бульоне 2-3 минуты. Выкладываем на тарелку, а после того, как они остынут, надеваем на бамбуковую шпажку, чередуя с колечками лука-порея.

Быстро обжариваем в небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный чеснок, перец чили, добавляем тертую морковь, репчатый лук, нарубленный мелко, сельдерей. Обжариваем овощи 4 минуты, заливаем рыбным бульоном, готовим 10 минут до мягкости.

Измельчаем суп блендером до крем образного состояния, по вкусу добавляем соль, приправы.

Наливаем рыбный крем-суп в тарелку, сверху кладём шпажку с кнелями из минтая, посыпаем блюдо зелёным луком и подаём к столу.

Описание

Крем-суп имеет аристократическое происхождение.
Сегодня же каждый может почувствовать себя важной персоной и побаловать прекрасным кушаньем.

Суп пюре из рыбы достаточно легок в приготовлении. Подавать блюдо можно на завтрак, на обед, на ужин. Порция супа может быть как первым, так и (что чаще встречается) вторым блюдом.

Наш организм будет рад россыпи полезных веществ в супе. Нежный и вкусный, он обязательно понравится вашим друзьям, детям, родным, близким.

Останутся довольны даже «худеющие» и диабетики, ведь гликемический индекс рыбки практически нулевой.

Энергетическая ценность (на 100 грамм):

1. Калории 23,8 ккал.
2. Белки 2,5 гр.
3. Жиры 0,4 гр.
4. Углеводы 3,4 гр.

Сложность приготовления:

ниже среднего.

Время приготовления:

40-60 мин.

Читайте также:  Кролик тушеный в сметане в духовке пошаговый рецепт

Основные ингредиенты:

Дополнительные:

• петрушка измельченная для украшения – по желанию;
• перец болгарский (кольцами) – по желанию.

Порядок приготовления:
Чтобы гости по-настоящему оценили угощение, настоятельно рекомендую украсить порции щепоткой измельченной петрушки и небольшими колечками болгарского перца.

Справка!

Подавать можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

Если подать с гренками, то результат не заставит себя ждать, гости обязательно потребуют добавки.

Есть еще рецепты очень вкусных супов-пюре из (), .

Разновидности рецепта

Суп пюре довольно тяжело чем-либо испортить.

Поэтому включив воображение, дав волю экспериментам можно приготовить множество различных вариаций ароматного супчика!

Ингредиенты помимо основных:

• мякоть тыквы, резанная небольшими ломтиками – 200 гр;
• сухарики (гренки) для украшения — 100 гр.

Процесс приготовления практически не отличается от первого рецепта.

1. Параллельно приготовлению основной части нашего блюда, отвариваем тыкву до готовности в отдельной кастрюле.
2. Перед тем как орудовать блендером (шаг 5 основного рецепта) добавляем отварную тыкву к общему содержимому. Измельчаем.
3. Потомим минуту, перемешивая, на слабом огне. Готово! Подаем с сухариками и зеленью.

Справка!

При желании, можно сверху натереть на мелкой терке немного сыра. Пальчики оближете, гарантирую!

Возьмите на заметку рецепты супов-пюре из ( , ), из или , из , .

Из красной рыбы

Любителям рыбы красных пород такое угощение точно придется по вкусу.

Достаточно заменить треску из основного рецепта на форель или лосось да вперед, навстречу кулинарным подвигам!

Возможно эта вариация блюда, слегка ударит по карману, за счет дороговизны красной рыбы, но что не сделаешь, ради вкусного приема пищи.

В зарубежных ресторанах, данное угощение подают с небольшими пирожками с рыбкой. Воспользуйтесь информацией и посмотрите на реакцию гостей.

Смотрите, как приготовить суп пюре из красной рыбы на видео:

Диетический

Энергетическая ценность такого яства составит:

• калории 20 Ккал;
• белки 2,6 гр;
• жиры 0,3 гр;
• углеводы 3,1 гр.

Меняем основу нашего блюда — рыбу (в первоначальном варианте камбалу или палтус) на треску и все.

Готовим, сервируем листьями салата, подаем с гренками!

Диетические супы-пюре описаны в , а также рецепт для похудения из сельдерея найдете .

На бульоне

Хитрость этого блюда состоит в следующем:

1. Изначально отвариваем рыбу.
2. Вынимаем ее из кастрюли, а после в этот бульон добавляем обжаренные овощи и картофель.
3. Варим до готовности картофеля.
4. После этих манипуляций кладем рыбу в обратно в кастрюлю и измельчаем содержимое блендером.
5. Оставляем на минутку на слабом огне.

Готово! Можно подавать!

Со сливками

Тем, кто хочет добиться идеальной консистенции и сливочной нежности своего блюда, может подойти такой вариант рецепта.

1. К основному перечню ингредиентов нужно добавить 100 мл жирных сливок.
2. Вливать сливки нужно на шаге 4, после того как сняли кастрюлю с плиты.
3. Вливаем, перемешиваем, измельчаем, даем немножко протомиться.

Как видите, все гениальное просто!

Подачу осуществлять вместе с маленькими канапэшками с кубиками сливочного сыра и помидорами черри.

Секрет!

Ловким движением рук изменив рыбу на куриное филе (желательно мясо с ножек, бёдер, но можно также использовать грудку) и добавив в процессе приготовления плавленый сырок, мы превращаем наше блюдо в сырный крем-суп пюре с курочкой!

Получается, что наше блюдо универсально и как по мановению волшебной палочки изменяется до неузнаваемости. Попробуйте, вам понравится!

Смотрите, как готовить суп-пюре из рыбы со сливками, на видео:

Таблица калорийности

БлюдоРазмер порцииКБЖУДетский супчик с рыбкой100 гКалорийность — 36 кКал, белки — 5,2 г, жиры — 1,6 г, углеводы — 2 гТыквенный суп-пюре с молоком100 гКалорийность — 84 кКал, белки — 6 г, жиры — 3,2 г, углеводы — 3,1 гСливочный суп-пюре с горбушей100 гКалорийность — 96 кКал, белки — 8,2 г, жиры — 3,9 г, углеводы — 4,3 г

Супы-пюре — идеальное решение для тех, кому надоели привычные блюда. Их можно сварить их многих овощей, но рекомендуется обязательно выбирать в качестве основы рыбный бульон. С ним вкус будет насыщеннее, а похлебка менее калорийной.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Подведем итоги

В заключение хочется сказать, что вкусовые качества этого вкуснейшего и полезнейшего блюда ограничены только вашей фантазией. Комбинируйте различные овощи, пускайте в ход другой вид рыбы, используйте зелень.

Творите, придумывайте, экспериментируйте, угощайте гостей, родственников! Питайтесь правильно, а главное вкусно!

Приятного аппетита! Да прибудет с вами сила!

Ингредиенты

• судак или другая белая рыба — 75 гр.;
• масло сливочное — 15 гр.;
• сливки — 50 гр.;
• яичный желток — 1/2 шт.;
• мука пшеничная —10 гр.;
• лук репчатый —10 гр.;
• белые коренья — 10 гр.;
• вода — 500 мл.

Способ приготовления

1. Лук и белые коренья мелко нарезать и тушить с 10 граммами масла, растопленного в пароварке, до готовности.
2. Затем ввести муку, поджаренную до светло-желтого цвета, развести стаканом воды, положить рыбу и варить в течение 10-15 минут.
3. Протереть все это через сито, залить остальной водой, вымешать и, доведя до кипения, заправить сливками, смешанными с яичным желтком и маслом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

• семга или форель филе — 250 гр.;
• картофель среднего размера 3 шт.;
• вода — 1 л.;
• морковь небольшая 1 шт.;
• луковица небольшая 1 головка;
• соль морская 1 ч. л.;
• сливки 20% или сливочное масло — по вкусу.

Способ приготовления

1. Наливаем холодную воду и закладываем рыбное филе, предварительно промыв проточной воде. Доводим до кипения и даем повариться пару минут.
2. Аккуратно с помощью шумовки вынимаем рыбу и очищаем от шкуры и костей
3. Бульон процеживаем, а мякоть рыбы закладываем обратно в бульон. Солим.
4. Картофель моем, очищаем от кожуры, режем на мелкие части, бросаем в суп.
5. Морковь очищаем, трем на терке, кидаем в суп. Лук тоже мелко шинкуем и добавляем в кастрюлю. Варим 15 минут.
6. Вынимаем овощи и рыбу, бросаем в блендер или в кухонный комбайн и перемалываем, предварительно еще раз проверив на предмет мелких косточек.
7. Суп переливаем обратно в кастрюльку, заливаем бульоном, перемешиваем аккуратно.
8. Перед подачей на стол суп можно поперчить и украсить свежей зеленью Можно подавать с крутонами или с гренками.

Приятного аппетита!
Рыбный суп пюре подают горячим со свежими тостами или сухариками, посыпав сверху ароматной зеленью. Для приготовления рыбного супа пюре лучше взять белые сорта рыбы, такие как треска, сайда, хек, бротола, тилапия.

Картофель придает супу бархатистость и нежность. Дополнительно можно не добавлять сливок или сметаны.

Читайте также:  Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге

Краткое содержание рецептов

Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту

НазваниеСтранаОригинальный ингредиентСуть рецептаРыбный суп-пюреРоссияМука, молоко, сливочное маслоВарится некрепкий бульон из рыбных отходов. Мякоть рыбы тушится в масле с луком до готовности. В бульон вводится заправка из муки и масла, часть рыбы. Готовый суп протирается через сито, заправлется молоком и маслом. Подается с оставшейся рыбой См. сайт держательСуп-пюре «Помпадур» из раковРоссияБелый соус, трюфеля, раки, сливки, яйца, коньяк.Варятся раки с добавлением пряной зелени, белого вина, лаврового листа и душистого перца горошком 20 мин, пока они не станут красными, даётся остыть. Из шеек и клешней раков вынимается мясо. Суп готовится нa белом соусе с добавлением бульона, в котором варились раки. Для гарнира в суп кладутся кусочки раков, нарезанных ломтиками, ломтики трюфелей и заправляются сливками, смешанными с яичным желтком.Суп-пюре из рыбы царскийРоссияТреска, судак, мука, сливочное масло, молоко.Варится бульон из рыбных отходов. Мякоть рыбы тушится в масле с луком до готовности. В бульон вводится заправка из муки и масла, часть рыбы. Готовый суп протирается через сито, заправлется молоком и маслом. Подается с оставшейся рыбой или фрикадельками См. сайт держательСуп-пюре из рыбыРоссияМука, молоко.Рыба (карп, корюшка, навага, судак, треска и т.п.) филируется, отходы с кореньями и луком варятся для бульона, мякоть рыбы нарезается кусочками и тушится с маслом и луком. В кастрюле слегка поджаривается мука с маслом, разводится рыбным бульоном, в него выкладывается рыба и варится 15–20 минут. После варки суп процеживается и протирается сквозь сито, разводится горячим молоком, солится и заправляется маслом; по желанию прибавляются яичные желтки, смешанные с молоком.Суп-пюре из щуки и семгиРоссияБелый соус, кнели (из щуки или судака), яйца, сливки.Суп готовится на белом соусе с добавлением рыбного бульона. Кусочки семги отвариваются отдельно. Подаются с кнелями и кусочками семги, заправленными сливками и яичным желтком.СУП-ПЮРЕ ИЗ РЫБЫРоссияМолоко, морковь, лук.Рыба чистится, промывается, мясо отделяется от костей. Из костей с кореньями и луком варится бульон. Мякоть рыбы нарезается кусочками и тушится с маслом и мелко нарезанным луком. В кастрюле поджаривается мука, разводится рыбным бульоном, выкладывается рыба, кипятится несколько минут. После варки суп процеживается через сито, разводится горячим молоком, солится и заправляется маслом.Суп-пюре из рыбы – вариацияРоссияЛук, сельдерей, молоко (сливки).Из голов варится бульон. Филе рыбы заливается бульоном, добавляются коренья, соль, специи и припускаются до готовности. Готовая масса протирается и проваривается при слабом кипении несколько минут. Заправляется молоком или сливками.Суп-пюре из рыбы и картофеляРоссияКартофель, лук, морковь, молоко, яйца.Подготовленная рыба отваривается с овощами, луком и солью. Остальные овощи пассеруются. Картофель отваривается. Картофель и овощи протираются через сито, отварная рыба прокручивается через мясорубку. Протертая овощная масса соединяется с измельченной рыбой, перемешивается и разводится бульоном. Доводится до кипения.

• Россия
• Украина
• Белоруссия
• Молдавия
• Грузия
• Абхазия
• Армения
• Азербайджан
• Узбекистан
• Татарстан
• Казахстан
• Киргизия
• Туркменистан
• Таджикистан
• Литва
• Латвия
• Эстония
• Калмыкия
• Марий Эл
• Чувашия
• Карелия
• Аджария
• Бурятия
• Дагестан
• Коми
• Каракалпакия
• Корякия
• Мордовия
• Якутия

© 2014 Stalkerfish.ru Перепечатка авторских материалов разрешается только с активной ссылкой на сайт

Этот сайт является частью проекта «Сталкер»

Как сварить рыбный суп пюре

1. Рыбу почистить, разрезать на крупные куски и сварить в слегка подсоленной воде, добавив лавровый лист и перец горошком. Можно использовать филе белой рыбы. Варить на среднем огне 30 минут. Готовую рыбу вынуть из кастрюли. Рыбный бульон будет основой для супа.
2. Отдельно на сковороде припустить в растительном масле нарезанный лук, морковь, петрушку, чеснок, тимьян примерно 5 минут.
3. Поджаренные овощи и травы добавить в рыбный бульон и довести до кипения.
4. Затем в суп добавить картофель, порезанный мелкими кубиками, варить 15 минут до мягкости.
5. После картофеля в бульон добавить предварительно сваренную рыбу, и дать супу покипеть на медленном огне еще 15 минут. В конце по вкусу посолить и поперчить.
6. Следующий этап, это превращение рыбного супа в суп пюре. Для этого используйте погружной блендер, чтобы суп приобрел однородную консистенцию.
7. После того как суп приобретет консистенцию пюре дайте ему покипеть минутку, добавьте недостающие пряности по вкусу.

После этого рыбный суп можно сразу подавать на стол. Рыбный суп пюре хорош только что приготовленный, с пылу с жару. Рыбный суп пюре несколько непривычное блюдо, поэтому хорошо добавить в уже готовый суп предварительно сваренные кусочки рыбы и украсить зеленью.

Как приготовить вкусный сливочно-рыбный пп-суп

Вообще, такие супы уникальны — сочетание сливок (молока) и рыбы характерно именно для кухни стран Скандинавии. Сварить их несложно, главное — выбрать качественную красную рыбу, свежие сливки и вооружиться проверенным рецептом.

Почти все разновидности рыбного супа со сливками схожи по набору ингредиентов и технологии приготовления. Но есть и особенности, благодаря которым легко отличить рыбный суп со сливками по-фински от такого же блюда хозяек Норвегии.

Каждый рецепт проверен на пп-шность — то есть здесь вы не найдёте обжаривания (заменено на тушение, пассеровку) или вредных продуктов. Но всё же из-за большого содержания жиров советую готовить такое блюдо не часто и кушать в первой половине дня.

Так как основа супа — жирные сливки и калорийная красная рыба, это первое блюдо довольно сытное, питательное. Поэтому худеющим следует варить рыбный суп на молоке, а не сливках, картофель брать исключительно молодой или же и вовсе использовать кабачок — получится более диетический вариант. Хотя и в классическом виде калорийность вполне приемлема — около 150 ккал в порции.

Суп из красной рыбы по-фински

Рыба в оригинальном рецепте — исключительно лосось, но семга, кета, горбуша тоже вполне подойдут.

Если блюдо готовили к празднику, то к рыбе добавляли разные морепродукты — креветки, мидии, осьминогов и т.д.

Иногда можно встретить слово “уха” в описании таких рецептов — это ошибочное название. Это именно суп, а не уха из красной рыбы со сливками, запомните!