Фетучини с ветчиной в сливочном соусе. Фетучини с грибами и ветчиной в сливочном соусе

Вы думаете, стать мастером итальянской кухни сложно? А вот и нет. Достаточно знать несколько секретов приготовления и все ваши родные еще не один раз попросят у вас рецепт фетучини с ветчиной. Он станет идеальным обедом для всей семьи или блюда на тихий романтический ужин. Самое важное, что сделать его можно буквально за полчаса.

Это бюджетный вариант приготовления известного блюда. Сливочный вкус придаст плавленый сырок. Его можно выбрать с различными начинками: с травами, грибами, томатом и т.д.

Вам потребуется:

Читайте также: 6 Лучших марок орехов кешью: качество плодов, какие выбрать, цена, отзывы

1 пачка фетучини;
200г свежих грибов (шампиньонов);
1 стакан молока;
120г плавленого сырка;
3зуб.чеснока;
250г ветчины;
1ст.л.пшеничной муки;
50гслив.масла;
любимые специи.

Время приготовления фетучини с грибами и ветчиной: 30 минут.

Количество порций: 2-3.

Способ приготовления

Самое долгое в приготовлении всего блюда — это отваривание макаронных изделий. Поэтому ставим на огонь кастрюлю с водой. Ждем, пока она закипит. Когда появятся первые пузырьки, пора закладывать фетучини. Варим около 10-15 минут. Готовность проверяйте на вкус. Затем выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Переходим к подготовке начинки. Ветчину режем на брусочки или кубики.

Сковороду смазываем сливочным или оливковым малом. Грибы чистим. Нарезаем на тонкие ломтики. Выкладываем грибы. Жарим около 5 минут. Когда жидкость выпарится выкладываем ветчину. Слегка поджариваем около 5-6 минут, помешивая. Добавляем оставшееся сливочное масло. Когда оно полностью растает, добавляем муку. Все перемешиваем.

Понемногу вливаем молоко. Еще раз смешиваем. Варим соус до загустения.

Плавленый сырок натираем на крупной терке. Кладем к ветчине. Смешиваем. Варим соус, пока весь сыр полностью не растворится. Чеснок чистим. Пропускаем через чеснокодавилку. Добавляем к соус. Смешиваем.

В кастрюле соединяем фетучини с соусом. Подаем на стол порционно, украсив веточкой базилика или укропа.

Рекомендуем к приготовлению:

Читайте также: Французский омлет матушки Пуляр (рецепт с фото)

Яичные рулетики с брынзой, помидорами и колбасой

Приятного аппетита.

Готовьте фетучини с ветчиной и грибами по рецепту из видео:

Содержание

Тихий романтический ужин с фетучини с грибами и ветчиной
Рецепт №2 — Фетучини с грибами и ветчиной
Описание приготовления:
Фетучини с ветчиной и беконом
Фетучини с ветчиной, чесноком и сыром плавленым
История и описание
Описание
Особенности и традиции употребления
Подача и рекомендации
Фетучини с грибами и ветчиной
Процесс приготовления
Фетучини с ветчиной и сливками с нуля
Фетучини с ветчиной – полезные советы и хитрости
Готовим феттуччине с ветчиной самостоятельно
Делаем лапшу феттуччине
Варим феттуччине
Готовим сливочный соус с ветчиной
Фетучини с ветчиной и сливками с нуля
Фетучини с овощным ассорти
Готовим феттуччине с ветчиной самостоятельно

Тихий романтический ужин с фетучини с грибами и ветчиной

Вам потребуется:

1 пачка фетучини;
200г свежих грибов (шампиньонов);
1 стакан молока;
120г плавленого сырка;
3зуб.чеснока;
250г ветчины;
1ст.л.пшеничной муки;
50гслив.масла;
любимые специи.

Время приготовления фетучини с грибами и ветчиной: 30 минут.

Количество порций: 2-3.

Способ приготовления

Переходим к подготовке начинки. Ветчину режем на брусочки или кубики.

Понемногу вливаем молоко. Еще раз смешиваем. Варим соус до загустения.

В кастрюле соединяем фетучини с соусом. Подаем на стол порционно, украсив веточкой базилика или укропа.

Читайте также: Рецепт Яичница глазунья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Готовьте фетучини с ветчиной и грибами по рецепту из видео:

Рецепт №2 — Фетучини с грибами и ветчиной

Это оригинальный рецепт приготовления всем известного итальянского блюда.

Вам потребуется:

250г фетучини;
250г свежих грибов (шампиньонов);
150г свежей сметаны;
1 головка репчатого лука;
250г ветчины:
подсолнечное масло для жарки.

Для соуса:

1 коробочка сливок (от 30%);
100г твердого сыра;
20г слив.масла;
пучок свежей зелени (базилик или укроп);
щепотка соли.

Рецепт приготовления

Для начала стоит определиться с основным ингредиентом — фетучини. Вы можете самостоятельно приготовить их дома или купить пачку в магазине (что мы и сделали).
Шампиньоны чистим. Режем кубиками. Головку репчатого лука очищаем и обдаем кипятком. Быстро шинкуем. Ветчину нарезаем соломкой.
Сковороду смазываем растительным маслом. Выкладываем луковую нарезку. Пассируем до прозрачного цвета на минимальном огне около 3 минут. Всыпаем грибы. Смешиваем. Накрываем крышкой и оставляем до полного выпаривания жидкости. Снова смешиваем и оставляем еще на пару минут. Добавляем ветчину. Еще раз смешиваем. При необходимости добавьте еще растительного масла. Обжариваем еще 4-5 минут. Заливаем сметаной. Добавляем соль и черный молотый перец. Смешиваем деревянной лопаткой. Обжариваем еще 2 минуты.
Готовим соус. Для этого в небольшой кастрюле соединяем сливки и сливочное маслом. Томим на медленном огне, помешивая силиконовым венчиком или деревянной лопаткой. Сыр натираем. Дожидаемся пока жидкость закипит. Всыпаем сыр. Продолжаем замешивать, пока натертый сыр не растает. У вас получится тягучий, плотный соус.
И вот, пришла пора основного ингредиента — фетучини. В кастрюлю наливаем воду доводим до кипения, солим. Закладываем макаронные изделия. Варим 10-15 минут до готовности.

Совет: не ориентируйтесь на время, лучше попробуйте.

Перекладываем готовые фетучини на дуршлаг. Даем стечь воде.
Соединяем в кастрюле фетучини с грибами и ветчиной.

Подаем на стол порционно фетучини с ветчиной в сливочном соусе. Украшаем веточками свежей зелени. Едим горячими. Приятного аппетита.

Описание приготовления:

1. В большой кастрюле довести до кипения воду, подсолить ее немного и отправить туда фетучини. Варить, согласно инструкции на пачке, на среднем огне. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. 2. В небольшой сотейник отправить кусочек сливочного масла и растопить его. 3. Очистить чеснок и пропустить его через пресс. В рецепт приготовления фетучини с ветчиной при желании можно использовать и целые зубчики, которые перед подачей можно убрать из блюда. 4. Добавить чеснок к маслу и обжарить немного до появления сильного аромата. 5. Влить тонкой струйкой молоко и довести до кипения. При желании можно заменить его сливками. 6. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мягкий сыр и оставить на медленном огне. 7. Тем временем нарезать тонкими брусочками или кубиками ветчину. 8. Когда соус немного уварится, добавить в него ветчину, как следует перемешать. 9. Выложить в готовый соус макароны и аккуратно перемешать. 10. Дополнить фетучини с ветчиной в домашних условиях можно горошком, кукурузой или просто свежей зеленью. 11. Вот и все, блюдо готово и его можно подавать к столу.

Фетучини с ветчиной и беконом

Этот вариант однозначно не подойдет на ужин или для людей, которые предпочитает правильное питание. Фетучини с ветчиной и беконом очень жирное, но при этом очень вкусное блюдо.

Для приготовления необходимо:

250г фетучини;
150г ветчины;
100г бекона;
1 куриный желток;
10г сливочного или оливкового масла;
100г твердого сыра (желательно пармезана);
1 коробочка сливок (от 30%);
любимые специи.

Рецепт

Бекон и ветчину режем брусочками. Сковороду смажьте маслом. Нагреваем ее. Выкладываем сначала бекон. Обжариваем 2-3 минуты. Затем кладем ветчину. Также обжариваем. Деревянной лопаткой перекладываем ветчину с беконом на тарелку. Жир оставляем на сковороде.
Наливаем в кастрюлю воду. Слегка подсаливаем. Доводим до кипения. Варим макаронные изделия 15 минут. Сливаем по готовности фетучини на дуршлаг. Оставляем стекать лишнюю жидкость.
В отдельную миску складываем желток и сливки со специями. Взбиваем миксером до однородности. Выливаем на сковороду с жиром, оставшимся от бекона и ветчины. Нагреваем соус, постоянно помешивая. Добавляем обжарку. Смешиваем. Тушим 1-2 минуты. Добавляем фетучини. Смешиваем. Греем 2-3 минуты.

Подаем на стол порционно, украсив веточкой свежей зелени. Приятного аппетита.

Фетучини с ветчиной, чесноком и сыром плавленым

Бюджетный вариант блюда со сливочным соусом, который готовится на молоке. При этом получается достаточно ароматно, сытно, насыщенно.

Ингредиенты

• 120 г сыра плавленого;

• 2 зубчика чеснока;

• 50 г масла сливочного;

Приготовление

1. Ветчину порежьте кусочкам и любой формы, но не делайте мелко. Иначе продукт будет теряться в пасте.

2. Положите немного масла в большую сковородку, поджарьте ветчину и переложите.

3. Добавьте в эту же посудину оставшееся масло, разогрейте.

4. Как только из жира выпарится вся влага, добавьте муку. Пассеруйте в масле половину минутки, интенсивно размешивайте лопаткой.

5. Тонкой струйкой влейте молоко, не забывайте помешивать. Варите соус до сгущения.

Читайте также: Пектин для варенья — варим быстро, полезно и минимум сахара в заготовках!

6. Добавьте плавленый сыр. Если он достаточно твердый, например, используются сырки в фольге, то порежьте мелкими кубиками. Прогревайте соус до растворения сыра.

7. На этом этапе добавьте специи, травы, измельченный чеснок.

8. Как только соус станет густым, однородным, к нему можно добавить отваренную пасту. Размешайте.

9. Через минутку можно разложить фетучини в тарелки, посыпать зеленью.

История и описание

Появление пасты датируется еще тысячелетием назад. В те времена люди из смеси муки с водой готовили в соленой воде пищу.

Археологи нашли в местах обитания этруссков инвентарь для изготовления макаронных изделий.

Спустя семьсот лет макароны прочно вошли в жизнь европейцев. Сначала их ели только нищие.

Делали это без помощи приборов. Но после изобретения вилки и флорентийская знать ввела пасту в свой рацион.

С годами люди разнообразили соусы и создали десятки видов.

Этот продукт имеет форму трубочек и ленточек различной длины.

Фетучини — это плоские спагетти шириной 1 см. В переводе с итальянского “фетучини” это “ленточка”.

На страницах нашего сайта вы также узнаете, как приготовить фетучини с курицей и грибами. Расскажем несколько секретов от итальянских домохозяек!

В этой статье ищите рецепт приготовления итальянских спагетти с соусом песто — вкуснейшего традиционного блюда страны.

А вы знаете, как правильно готовить пасту болоньезе с фаршем? Несколько рекомендаций по приготовлению найдете вот здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/boloneze.html.

Описание

Фетучини с грибами и ветчиной

заслуживает отдельного места в вашей книге рецептов, так как это итальянское блюдо не только вкусное, но еще и очень простое в приготовлении. Особенно просто вам будет справиться с готовкой в том случае, если у вас дома есть мультиварка. Этот кухонный гаджет не единожды выручал домохозяек, поэтому вы тоже можете воспользоваться его помощью.

Приготовить фетучини с грибами и ветчиной в сливочном соусе невероятно просто! Несмотря на всю простоту процесса, это блюдо является очень сытным и вкусным, а также подойдет как в качестве завтрака, так и на обед.

Вы можете добавить или изменить тот или иной ингредиент в составе рецепта на свое усмотрение, а также можете использовать любые приправы, которые, по вашему мнению, подойдут к этому блюду.

Хоть фетучини и считается исконно итальянским блюдом, готовят его отнюдь не только в Италии. По всему миру паста имеет очень большую популярность, и ее подают практически в каждом хорошем ресторане, предлагая несколько вариантов ее готовки. Фетучини с ветчиной – это скорее домашний вариант блюда, так как в классическом рецепте обычно используется мясо или морепродукты. Но это вовсе не значит, что паста с ветчиной и грибами будет менее вкусной!

Чтобы приготовить такое сытное блюдо в домашних условиях, вам понадобится мультиварка, готовый набор необходимых продуктов, немного свободного времени, а также наш рецепт с пошаговыми фото. С его помощью у вас получится сделать своими руками фетучини с ветчиной и грибами, и это блюдо наверняка порадует вас и вашу семью.

Особенности и традиции употребления

Все виды макарон и спагетти подразделяются на три класса: А, Б, В.

класс А — изделия, приготовленные из муки твердосортной пшеницы (дурум);

класс Б — сделаны при помощи муки из стекловидной пшеницы;

класс В — из муки для выпечки хлеба.

“Ленточки” изготавливаются исключительно из дурума. Состав должен быть из двух ингредиентов: мука и вода.

Этикет выделил для употребления пасты несколько правил:

Для удобства и эстетики лучше набирать на вилку не более 3 “ленточек”.

Перед тем, как нанизать их на вилку, нужно ею захватить немного соуса.

Накручивают их вилкой на уровне груди.

Этикет запрещает резать фетучини ножом.

У жителей Италии не принято есть пасту при помощи ложки. Они это считают моветоном. Но если вы ужинаете или обедаете дома, то в этом нет ничего страшного.

Рекомендовано употреблять пасту с грибами и ветчиной в обеденное время. Она калорийная и организму будет ее легче переварить в дневное время. Но отужинать этим изысканным блюдом не возбраняется.

Фетучини — это порционное блюдо и едят его в количестве 200 — 250 грамм.

Подача и рекомендации

Подавать фетучини с грибами и ветчиной можно, как удобно и угодно.

Но есть правила этикета, следуя которым, можно удивить гостей своей эрудированностью:

Пасту подают в глубоких тарелках с широкими полями. Так удобнее есть.

Есть “ленточки” брать с краев тарелки, то так будет удобнее их нанизывать, не разбрызгивая заправку.

Напитки к макаронным изделиям с соусом подбираются под него. Фетучини с грибами и ветчиной можно пить с любым сухим вином или просто с минеральной водой без газа.

Корзинка хлеба будет хорошим дополнением к сервировке.

Перед подачей дно тарелки желательно подогреть.

Пасту не употребляют с майонезом и кетчупом. Для этого существует заправка.

Побаловать друзей и родственников интересным и вкусным угощением можно не только в ресторане, но и дома. Множество вариантов пасты с грибами и ветчиной разнообразят обеды, ужины и станут вашими любимыми блюдами.

Фетучини с грибами и ветчиной

Слово «феттучини» с итальянского переводится буквально как «ленточки». Феттучини является одним из видов пасты, популярна в римской кухни. Это плоская толстая лапша из яиц и муки. Обычно используют одно яйцо на каждые 100 г муки. Она шире, чем широкая лапша тальятелле (традиционный тип пасты в регионе Италии Эмилия-Романья, точнее в главном городе этого региона Болонье). Феттучини часто едят с рагу из говядины или куриным рагу. Феттучини традиционно используют в свежем виде (дома или в ресторанах), но можно купить в магазинах и сухую феттучини. Часто готовят фетучини с грибами и ветчиной. Рецепты отличаются набором ингредиентов, в основном специй. Это позволяет менять оформление блюда и придавать ему новые вкусовые качества.

Читайте также: Блины на кефире — 6 рецептов тонких блинов с дырочками

Рецепт 1

Немного фантазии, немного времени и усилий и получится очень вкусное блюдо фетучини с грибами и ветчиной на 8 человек, для этого потребуются продукты:

500 г сухих макарон феттучини.
¼ стакана масла сливочного.
½ стакана лука мелко нарезанного.
0,5 кг свежих нарезанных грибов.
3 измельченных зубчиков чеснока.
2 ложки чайные сушеного орегано.
2 ложки чайные сушеного базилика.
2 ложки чайные сушеной петрушки.
6 ломтиков ветчины, нарезают по своему усмотрению.
1 ½ стакана сливок жирных.
1 стакан соуса для спагетти.
1 ложка чайная измельченного красного перца (опционально).

Так как блюдо фетучини с грибами и ветчиной готовится быстро, то одновременно занимаются макаронами и соусом. Макароны варят и процеживают. В большой кастрюле на среднем огне топят масло сливочное. Добавляют лук и чеснок и варят до мягкости. Выкладывают грибы, орегано, базилик, и петрушку. Тушат, помешивая, пока жидкость из грибов не испарится. Добавляют ветчину и готовят еще минут 5. Вливают сливки и доводят до кипения. Постепенно добавляют соус для спагетти и молотый красный перец, перемешивают. Варят, помешивая, пока соус не сократится на треть и не загустеет. Подают фетучини с грибами и ветчиной, выложив соус на макароны.

Процесс приготовления

Предлагаю приготовить вкусное и простое блюдо — фетучини с грибами, ветчиной в сливочном соусе. Меня нельзя назвать большим любителем итальянской кухни, но этот рецепт меня покорил своей простотой и нежным вкусом. Для правильного результата обязательно купите качественную, слегка подкопченную ветчину и хороший твердый сыр. Сливки можно взять не самые жирные, как у меня, а достаточно будет 20%. Я не стала использовать сметану с своем рецепте, побоялась, что сливки со сметаной свернутся. Но если нет сливок, то для замены прекрасно подойдет сметана.

Вообще, блюдо очень удобное и можно не заморачиваясь приготовить все в одной сковороде, я имею ввиду соус. Для большого количества едоков пропорции следует увеличить.

Нам понадобятся такие продукты:

Ветчину нарезать соломкой или брусочками, грибы — тонкими пластинками. Если использовать лесные грибы, то их нужно предварительно отварить минут 10. Разложить грибы и ветчину в разные тарелочки, не смешивая все вместе.

Луковицу разрезать на 4 части и нарезать тонкой соломкой.

Сыр натереть на крупной терке.

В растительном масле обжарить ветчину до легкой золотистости. Затем добавить лук и поджарить еще минут 5-7. Ломтики ветчины должны слегка золотиться, а лук стать мягким.

Затем очередь грибов. Жарить все вместе, пока грибы станут мягкими. Шампиньоны готовятся быстро, не стоит их слишком долго «мучить». Не забыть посолить и сдобрить перчиком.

К размягченным грибам влить сливки или положить сметану в том же количестве. Сметану можно слегка разбавить кипяченой водой. Прогреть все вместе еще минуты 3.

Затем добавить сыр, хорошенько перемешать и дождаться, чтобы сыр расплавился, а соус стал однородным и кремовым. Проверить на соль и добавить, если не хватает.

Фетучини отварить, как написано на упаковке. Воду слить, а пасту разложить по тарелкам.

Можно сразу смешать фетучини с соусом, но вид будет уже не такой фотогеничный. Я предпочитаю разложить фетучини на блюде, а уже поверх выложить полученный соус. Получается безумно вкусно. Попробуйте!

Слово «феттучини» с итальянского переводится буквально как «ленточки». Феттучини является одним из популярна в римской кухни. Это плоская толстая лапша из яиц и муки. Обычно используют одно яйцо на каждые 100 г муки. Она шире, чем широкая лапша тальятелле (традиционный тип пасты в регионе Италии Эмилия-Романья, точнее в главном городе этого региона Болонье). Феттучини часто едят с рагу из говядины или куриным рагу. Феттучини традиционно используют в свежем виде (дома или в ресторанах), но можно купить в магазинах и сухую феттучини. Часто готовят фетучини с грибами и ветчиной. Рецепты отличаются набором ингредиентов, в основном специй. Это позволяет менять оформление блюда и придавать ему новые вкусовые качества.

Рецепт 1

500 г сухих макарон феттучини.
¼ стакана масла сливочного.
½ стакана лука мелко нарезанного.
0,5 кг свежих нарезанных грибов.
3 измельченных зубчиков чеснока.
2 ложки чайные сушеного орегано.
2 ложки чайные сушеного базилика.
2 ложки чайные сушеной петрушки.
6 ломтиков ветчины, нарезают по своему усмотрению.
1 ½ стакана сливок жирных.
1 стакан соуса для спагетти.
1 ложка чайная измельченного красного перца (опционально).

Так как блюдо фетучини с грибами и ветчиной готовится быстро, то одновременно занимаются макаронами и соусом. Макароны варят и процеживают. В большой кастрюле на среднем огне топят Добавляют лук и чеснок и варят до мягкости. Выкладывают грибы, орегано, базилик, и петрушку. Тушат, помешивая, пока жидкость из грибов не испарится. Добавляют ветчину и готовят еще минут 5. Вливают сливки и доводят до кипения. Постепенно добавляют соус для спагетти и молотый красный перец, перемешивают. Варят, помешивая, пока соус не сократится на треть и не загустеет. Подают фетучини с грибами и ветчиной, выложив соус на макароны.

Рецепт 2

Паста феттучини прекрасно сочетается с брокколи или горошком. Эти ингредиенты можно использовать в свежем или замороженном виде. Для 4 порций фетучини с ветчиной необходимы следующие продукты:

500 г (1 упаковка) феттучини или
6 ложек столовых сливочного масла.
¼ стакана нарезанного мелко лука.
2 стакана вареной ветчины, нарезанной соломкой.
300 г замороженного зеленого горошка или нарезанной брокколи (частично талой).
2 ложки столовые муки.
1 стакан сливок жирных.
Соль.
Перец.
½ стакана сыра пармезан, натертого на терке.

Варят феттучини как обычно (переваривать нельзя). Пока макароны варятся, в большой сковороде обжаривают лук в масле до готовности. Выкладывают туда ветчину и овощи. Добавляют муку, тушат минуты 3, или до готовности овощей, но чтобы они не потеряли свою форму. Постепенно вливают сливки. Доводят до кипения. Приправляют солью и перцем, если нужно. Сливают макароны и выкладывают их в сковороду. Смешивают с горячим соусом, посыпают сыром и сразу подают.

Рецепт 3

Это уникальный рецепт. Фетучини с грибами, приготовленные таким способом, отличаются необычным вкусом и ароматом, которые достигаются благодаря трюфелевому маслу. На 4 порции необходимо подготовить продукты:

½ стакана сухих белых грибов.
2/3 стакана кипятка.
250 г свежеприготовленных макарон.
3 ½ ложки чайных ложки соли.
1 ложку столовую масла сливочного.
¼ стакана лука-шалота мелко нарезанного.
110 г смеси крупно нарезанных рейши, эринги).
2 зубчика измельченного чеснока.
2 ложки столовые сухого шерри.
60 г сыра пармезан.
¼ стакана жирных сливок (не обязательно).
1 ложку чайную мелко нарезанного свежего шалфея.
½ ложки чайной черного перца.
1 ложку чайную трюфелевого масла.
Веточку шалфея (опционально).

Тщательно промывают белые грибы, перекладывают в миску, заливают их 2/3 стакана кипящей воды, накрывают крышкой и отставляют минут на 30. Воду из грибов сливают и отставляют ¼ стакана для дальнейшего использования. Нарезают белые грибы. Варят в кипящей воде с 1 столовой ложкой соли макароны минут 10 или до Сливают воду из макарон, оставляют ¼ стакана отвара. В большой сковороде на среднем огне топят масло сливочное. Добавляют лук-шалот, смесь грибов, чеснок, тушат минут 5, часто помешивая. Выкладывают белые грибы, выливают херес и ¼ ложки чайной соли, варят минуту или пока жидкость не испарится. Уменьшают огонь до среднего. Добавляют пасту, ¼ стакана жидкости от макарон, ¼ стакана жидкости от белых грибов, ¼ ложку чайной соли, часть тертого сыра, сливки, нарезанный шалфей, перец, перемешивают. Сбрызгивают трюфелевым маслом. Подают с сыром и измельченной веточки шалфея, если это необходимо.

Фетучини с ветчиной и сливками с нуля

Излюбленное блюдо итальянцев фетучини с ветчиной легко приготовить на собственной кухне. Мы расскажем вам пошаговый рецепт приготовления этого популярного вида пасты с нуля, покажем фото и видео, и вы непременно удивите вкусным блюдом своих близких. Приготовить Феттучини с ветчиной в сливочном соусе проще, чем вам может показаться. Тонкий аромат копченой ветчины, легкое присутствие чеснока и нежные сливки… Вам непременно понравится этот вкус! За дело!

Фетучини с ветчиной – полезные советы и хитрости

• Воду для варки феттуччине нужно обязательно посолить. Не лишним будет добавление ложки оливкового масла при варке пасты. Эти нехитрые приемы сделают блюдо намного вкусней и не позволят ему склеиться.

• Хорошие изделия фетучини никогда не развариваются, не требуют промывания. Если же во время приготовления чувствуется липкость, а отвар стал мутным, то это первых признак использования низкосортного зерна. В этом случае пасту лучше оставить немного сырой.

• Обжаривание специй позволяет сделать соус ароматным, максимально раскрыть вкус. Обычно итальянцы обжаривают разные виды перца. Только нужно быть крайне осторожным, так как специи очень быстро подгорают.

Готовим феттуччине с ветчиной самостоятельно

Конечно, пасту можно приобрести и в магазине. Если вы будете покупать макаронные гнезда, отдайте предпочтение Феттучине ригати. Эта форма имеет небольшие бороздки на пасте, благодаря чему нежный сливочный соус будет лучше ее обволакивать. Если вы будете использовать готовую пасту, просто пропускайте процесс приготовления Фетучине и сразу переходите к ее варке и приготовлению соуса. Итальянцы же готовят фетучине самостоятельно. А чем мы хуже? Тем более принцип аналогичен приготовлению нашей лапши. Давайте приступим!

Делаем лапшу феттуччине

Если у вас есть хлебопечка, которая замесит тесто и пастамейкер, который раскатает тонкие пласты теста и нарежет их на ленточки, дело в шляпе. Но и без этих кухонных помощников можно обойтись. Для теста потребуется:

3 яйца.
Стакан муки, может чуть больше.
Ложка оливкового масла.
Соль.
20 мл воды.

Кстати, в продаже можно найти Феттуччине с чернилами каракатицы, трюфелем и другими необычными добавками. При желании можно добавить в пасту немного свекольного сока, шпината, сока морковки или даже шоколада и тогда ваша паста фетучини приобретет необычный цвет и вкус.

Процесс готовки пасты фетучине пошагово выглядит так:

Замешиваем из всех имеющихся компонентов крутое тесто или отправляем все в хлебопечку и ждем, пока она справится с этой задачей.
Дайте тесту отдохнуть четверть часа, поместив его в емкость и запластиковав пищевой пленкой.
Теперь нужно раскатать тоненький пласт. Если у вас есть «лапшерезка», отправляем тесто в нее, если нет, вооружаемся скалкой.
Затем нарезаем нашу пасту на полоски шириной 6-7 мм. Можно сделать это вручную обычным ножом, ну или воспользоваться пастамейкером.
Остается высушить пасту, подвесив ее, к примеру, на деревянную палочку.

Теперь вы знаете, как приготовить фетучини самостоятельно в домашних условиях.

Варим феттуччине

Варится паста феттуччине 10 минут в кипящей и подсоленной воде. Она должна оставаться альденте- готовая в целом, но с характерной твердостью. Затем фетучини нужно отбросить на дуршлаг и дать воде полностью стечь. После этого помещаем готовую пасту обратно в кастрюльку и приступаем к соусу.

Готовим сливочный соус с ветчиной

Далее рецепт феттуччине с ветчиной и сливками предполагает приготовление соуса. Для него нам нужно:

Четверть стандартной пачки сливочного масла.
Стакан 20% сливок.
2 столовых ложки муки без горки.
Кусочек ветчины- около 100г.
Зубочек чеснока.
Луковица.
Растительное масло для обжарки.
Соль, немного черного молотого перца.

Инструкция приготовления соуса следующая:

Возьмите небольшой сотейник и отправьте в него сливочное масло и муку.
Помешивайте, чтобы получилась однородная масса.
Огонь слабый. Масса постепенно начнет приобретать легкий «оттенок загара».
Вливаем сливки, продолжаем помешивать, солим.
На сковороде с высокими бортами обжариваем на растительном масле лук, нарезанный кубиками.
Режем ветчину и отправляем туда же.
Чеснок давим прессом и добавляем в сковороду.
Вливаем в сковороду сливочный соус, а затем добавляем феттуччине и немножко перца.
Даем пасте прогреться пару минут.

Перед подачей можно добавить тертого сыра, в итальянских традициях можно использовать Пармезан. Точно также можно приготовить фетучини с грибами и ветчиной, добавив грибочки на этапе обжарки лука. Приятного аппетита!

Фетучини с ветчиной и сливками с нуля

Фетучини с овощным ассорти

Настоящим праздничным блюдом станет фетучини с ветчиной, грибочками и овощным ассорти. Это яркое, вкусное и сытное блюдо не оставит равнодушным ни одного вашего гостя.

спаржа – 200 г;
50 г масла мягкого сливочного;
ветчина — 150 г;
2-3 чесночных зубчика;
шампиньоны – 200 г;
горошек консервированный зеленый — ½ ст.;
сливки – 1 ст.;
томаты сорта Черри – 6-8 шт.;
фетучини – 250 г;
сыр сорта «Пармезан» — 150 г;
соль;
по вкусу перышки зеленого лука;
специи.