Спагетти с овощами по-итальянски – просто пальчики оближешь

Макароны с овощами (паста с овощами) – диетическое блюдо, приготовленное из пасты твердых сортов пшеницы с овощами и минимумом растительных жиров. Паста из твердых сортов пшеницы имеет низкий гликемический индекс 50. Поэтому для диетического питания предпочтение следует отдавать пасте из твердых сортов пшеницы. Паста, сваренная по-итальянски al dente (макароны немного твёрдые, но не жёсткие), имеет гликемический индекс 40. При повышенном сахаре в крови пасту следует варить al dente, приобщаясь к средиземноморской культуре и следуя требованиям диеты. Паста может различных видов и выбирается по вкусу. Овощи берутся различные в произвольных пропорциях. Для блюда подходят помидоры, репчатый лук, болгарский перец, кабачки, тыква, баклажаны, морковь. Макароны с овощами приправляются чесноком. Овощной соус можно использовать с овощными кусочками или перебитыми в однородную массу. По желанию добавляются различные пряности. Макароны с овощами подходят для диетического рациона и здорового питания всей семьи. Готовые макароны с овощами заправляются нерафинированным оливковым маслом extra virgin, посыпаются натертым твердым сыром пониженной жирности и рубленой зеленью.
На фото макароны с овощами, приготовленные из цветной пасты сорта фузилли с помидорами, репчатым луком, кабачком, баклажаном, морковью, болгарским перцем, не перебитыми в однородный овощной соус.

Макароны с овощами — лучшие рецепты вкусного и сытного блюда для всей семьи

Макароны с овощами — легкое, яркое и питательное блюдо невероятно популярно в средиземноморских странах. Такое сочетание не только аппетитно, но и полезно, и при выборе изделий из твердых сортов пшеницы, может легко использоваться в диетическом питании. Многообразие рецептов поможет правильно и вкусно составить меню на каждый день.

Как cварить макароны в мультиварке на гарнир или сделать из них самостоятельное блюдо

Макаронные изделия полюбились многим за простоту и скорость приготовления, они сытные и могут быть гарниром практически к любому блюду. Рожки, лапша, вермишель и прочие полуфабрикаты традиционно варятся на плите, хотя для этого вполне можно использовать и мультиварку, которая не только упростит, но и ускорит приготовление продукта.

Пару слов о макаронах

Мучные изделия – перья, ракушки и спагетти, появились в Италии в самом начале 18 столетия.

Сначала люди делали плотное, пресное тесто, рубили его на мелкие кусочки, которые затем сушили и складывали в полотняные мешочки.

Читайте также:  Что приготовить из куриной грудки на ужин. Что вкусного можно приготовить из куриной грудки с фоточками

Чуть позже была изобретена специальная машинка для формовки тонких и длинных тестовых ломтей – макаронин, тогда полуфабрикаты стали еще более популярными и начали производиться массово.

Итальянцы зовут вермишель и спагетти пастой и даже отмечают национальный праздник этого блюда 25 ноября. Они, как никто другой, любят мучное лакомство и могут похвастать массой способов его приготовления.

Кухонная техника заметно упрощает быт современных людей, так что, зная, как cварить макароны в мультиварке, можно буквально за 10-15 минут приготовить сытный и вкусный обед из вермишели с какой-нибудь подливой или соусом, либо сделать аппетитный гарнир к мясу и рыбе.

Как cварить макароны в мультиварке

Можно варить в мультиварке любые мучные полуфабрикаты, независимо от их размеров и сорта. Особенно удобно использовать «кухонную помощницу» для готовки спагетти, поскольку заранее выставив время, вы не только не переварите изделия, но и сделаете из них по-настоящему вкусное блюдо.

Особенности варки макарон в мультиварке

Чтобы ускорить приготовление вермишели или лапши, стоит воспользоваться мультиваркой. Для этого понадобится:

• 200 грамм макаронных изделий
• 350 грамм воды
• 10 грамм сливочного масла (чтобы вермишель не слиплась)
• 1 щепотка соли (не обязательно)

Длительность варки полуфабрикатов зависит от их сорта, а также от мощности кухонного прибора. В среднем, вермишель готовится от 9 до 12 минут, но после восьмой минуты варки нужно особенно внимательно следить за продуктом, чтобы он не превратился в однородную массу.

Макароны нужно положить в емкость мультиварки, затем залить горячей, но не кипящей водой. Жидкость должна немого (примерно на 0,5-1 сантиметр) возвышаться над изделиями. Сразу же всыпается соль и кладется сливочное маслице.

Кухонная техника выставляется на режим «Плов» или «Варение на пару», у более новых моделей есть отдельная функция «Макароны». Через 8 минут приготовления нужно открыть емкость, размешать ее содержимое и попробовать рожки или вермишель на вкус.

Изделия из твердых сортов пшеницы могут казаться полусырыми – это нормально. Когда лапша практически готова, следует закрыть крышку прибора и обождать 6-7 минут, чтобы масса «дошла».

Если модель имеет функцию «Мультиповар», это еще больше облегчает готовку макарон. При 100 градусах изделия готовятся от 7 до 12 минут. Именно этот температурный режим следует выставлять для варки полуфабриката.

Сливать воду после приготовления спагетти не придется, она испарится во время работы кухонного прибора.

В мультиварке можно не только готовить макаронный гарнир к мясным или рыбным блюдам, но и делать полноценные, самостоятельные мучные деликатесы, например, вермишель с овощами или лапшу по-флотски.

Макароны по-флотски

Чтобы сварить сытное мясное лакомство на основе мучных изделий, нужно:

• 0,5 кг любого мясного фарша
• 0,4 кг любых макарон (перышек, рожек, спиралек и прочих)
• 4 столовые ложки (без верха) сливочного масла
• 1 крупная луковица
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 чайной ложечки черного перца
• 50 грамм постного рафинированного масла для жарки лука

По желанию кладется томатная паста или пюре – это сделает вкус блюда более ярким и насыщенным.

Читайте также:  Шампиньоны с помидорами, запеченные в духовке и жареные в сковороде: рецепты приготовления

В среднем, на создание этого кулинарного шедевра уйдет не более 1,5 часа, а приловчившись, вполне можно успевать готовить его за час.

Лук чистится и моется, затем режется полуколечками и вместе с постным маслом отправляется в чашу мультиварки. Нужно обжарить его в режиме «Выпечка» не больше 5 минут. Затем добавляется фарш, все размешивается и жарится еще 10 минут, периодически мешая, чтобы мясо не слипалось. Во время готовки добавляется соль и перец, можно также положить другие специи.

По истечении времени приготовления надо добавить к мясу и луку макароны, размешать и залить все теплой (не кипящей) водой, чтобы она едва покрывала продукты. В середину чаши кладется сливочное масло. Если решено добавлять томат-пасту, она ложится вместе с маслицем. Далее крышка мультиварки закрывается и устройство ставится на 45 минут в режим «Плов» или «Макароны» (зависит от модели).

Готовое лакомство стоит посыпать мелко порубленной зеленью или натертым на терке твердым сыром. Из вышеуказанного количества продуктов получится 4 порции вермишелевого деликатеса с мяском.

Блиц-рецепт спагетти с сыром

Несмотря на простоту приготовления, это блюдо получается очень необычным и вкусным. Ним можно порадовать любителей итальянской кухни, а также всех, кто обожает гастрономические эксперименты. Чтобы сварить спагетти с сыром, надо:

• 250 грамм мучных полуфабрикатов
• 100 грамм твердого несоленого сыра
• 1 щепотка соли
• 40 грамм оливкового масла

В емкость мультиварки укладываются макароны, затем заливаются водой так, чтобы она едва их покрывала, туда же сыпется соль и добавляется оливковое масло. Устройство включается на режим «Плов» или «Макароны» на 10 минут.

Пока изделия варятся, сыр натирается на крупной терке или режется ножом тонкими, длинными ломтями. За 5 минут до конца готовки его нужно высыпать в чашу мультиварки и размешать с мучной массой.

Как приготовить макароны с овощами?

Макароны с овощами по-итальянски помогут сытно, вкусно и быстро накормить большую семью. Особенность блюда — в скоростном приготовлении: ведь пока варятся макароны, можно заняться овощами. Их следует обжарить на оливковом масле и заправить зеленью и специями. После, соединить с макаронами, тщательно перемешать и подавать к столу.

• морковь — 180 г;
• цуккини — 200 г;
• зеленая фасоль — 120 г;
• зеленый горошек — 50 г;
• петрушка — горсть;
• томаты черри — 6 шт.;
• масло — 40 мл;
• сок лимона — 30 мл;
• макароны тальятелле — 450 г.

1. Макароны отварите.
2. Морковь, цуккини, фасоль и горошек жарьте 10 минут.
3. Добавьте томаты и лимонный сок.
4. Смешайте макароны с овощами и зеленью.

Макароны с курицей и овощами — рецепт

Макароны с курицей и овощами — вкусное и полезное блюдо. Одна его порция содержит весь ежедневный рацион. В курином мясе есть белок, в овощах – витамины и клетчатка, а макароны из твердых сортов пшеницы богаты углеводами. Для приготовления следует выбирать макароны пенне. Они пропитаются соусом снаружи и внутри, и надолго сохранят сочность и аромат.

• макароны — 400 г;
• куриное филе — 550 г;
• томаты черри — 10 шт.;
• пучок шпината — 1 шт.;
• сухое вино — 60 мл;
• масло — 40 мл;
• сыр — 120 г;
• вода — 100 мл.

1. Филе обжарьте и уберите из сковороды.
2. Влейте в сковороду воду, вино и потомите 5 минут.
3. Положите в соус томаты и шпинат.
4. Как только овощи нагреются, уберите с плиты.
5. Макароны отварите и соедините со овощами и курицей.
6. Макароны с овощами посыпьте сыром и перемешайте.

Макароны с фаршем и овощами

Макароны по-флотски с овощами — одна из вариаций популярного блюда, включающая, помимо обязательного мясного фарша, еще и овощное ассорти. Последнее, может подбираться по вкусу, сезону или бюджету. В данном рецепте простые лук, морковь и томат отлично сочетаются и с фаршем, и с макаронами, придавая свежесть, сочность и аппетитный вид.

• макароны — 250 г;
• мясной фарш -150 г;
• помидоры — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода — 60 мл;
• укроп — горсть.

1. Отварите макароны до состояния аль денте.
2. Обжарьте лук и морковь.
3. Добавьте фарш, воду, лавр и потушите 5 минут.
4. Томаты измельчите и, вместе с макаронами, добавьте к фаршу.
5. Перемешайте и потомите макароны с мясом и овощами пару минут на плите.

Макароны с сыром и овощами

Читайте также:  Салат мимоза с рыбными консервами — 6 разных рецептов

Макароны с овощами без мяса не разочаруют вкусом, если добавить сыр. Блюдо станет полезным подспорьем для вегетарианцев, ну а мясоеды смогут заменить отсутствие любимого продукта, насыщенным соусом песто. Традиционно сочетающийся с макаронами сыр пармезан, добавит аппетитной гастрономической композиции пикантности.

• зеленый горошек — 250 г;
• шпинат — 120 г;
• макароны — 350 г;
• сыр пармезан — 120 г;
• оливковое масло — 100 мл;
• лимонный сок — 40 мл;
• базилик — горсть;
• миндаль — 50 г.

1. Отварите макароны.
2. Для соуса песто измельчите в блендере 150 г зеленого горошка, миндаль и базилик.
3. Добавьте масло и сок лимона. Взбейте.
4. 100 г горошка и шпинат жарьте 3 минуты.
5. Перемешайте макароны с овощами, соусом и сыром.

Макароны с овощами в сливочном соусе

Макароны с овощами на сковороде подкупают не только вкусом, но и скоростью готовки, что бесценно при приготовлении ужина. Нужно лишь обжарить овощи на сковороде, добавить сливки и, потушив 5 минут, соединить с макаронами. Опытные кулинары советуют спагетти, поскольку они быстро варятся, а от того, идеально подходят для блюда «на скорую руку».

• макароны — 150 г;
• сливки — 180 мл;
• кабачок — 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сушеный базилик — 10 г;
• зубок чеснока — 3 шт.

1. Макароны отварите.
2. Овощи измельчите и жарьте 5 минут.
3. Добавьте чеснок и базилик, сливки и тушите соус из овощей для макарон еще 5 минут.
4. Смешайте макароны с соусом.

Макароны фаршированные овощами

Макароны с овощами и грибами эффектно украсят стол, если подать их фаршированными. Для блюда понадобятся крупные макароны в форме «ракушек» и фарш. Поскольку основной составляющей постной начинки являются грибы, лучшими соседями к ним станут томаты, перец и лук. Начиненные макароны можно подать сразу или запечь до румяности в духовке.

• большие макароны «ракушки» — 230 г;
• шампиньоны — 150 г;
• лук — 1 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• перец — 1 шт.;
• масло — 60 мл;
• сыр — 80 г.

1. Лук, грибы и перец обжарьте.
2. С томатов удалите кожицу и добавьте к овощам.
3. Макароны отварите.
4. Начините овощами и посыпьте сыром.
5. Макароны фаршированные с овощами запекайте 10 минут при 180 градусах.

Итальянская паста. Секреты приготовления и 7 вкусных рецептов

Паста Карбонара. Рецепт от Всегда Вкусно!

Слово pasta, с древнегреческого переводится как «мука, смешанная с соусом». Историки утверждают, что паста на территории Италии появилась благодаря арабам, примерно в восьмом веке, во времена их вторжения в Европу.

Привезенная тогда арабами на Сицилию, сушеная лапша, и стала основой для будущей пасты. Благодаря возможности длительного хранения паста быстро завоевала популярность.

Возможность ее длительного хранения идеально подходила для моряков и новые географические открытия ускорили ее распространение по всему миру.

Первый рецепт приготовления пасты принадлежит Мартину Корно, он оставил этот уникальный рецепт в книге «Искусство приготовления сицилийских макарон и вермишели». Судя по записям, он работал поваром очень уважаемого патриарха католической церкви. По этому рецепту, пасту сначала варят на миндальном молоке, а затем, заправляют сладкими кореньями.

Сегодня существует более 350 видов итальянской пасты – длинные макароны Bucatini – букатини, Campanelle или gigli – кампанелле или лилии, короткие макароны, Cavatappi – каватаппи, что значит штопор, макароны, закрученные спиралью, Farfalle – фарфалле, бабочки, Spaghetti – спагетти или маленькие веревки, и множество других, не менее популярных макаронных изделий.ото Всегда Вкусно!

Фото Всегда Вкусно!

Как выбрать правильную пасту и на что обратить внимание при покупке?

• Отдайте предпочтение известным брендам. Именно они, как правило, используют лучшие качественные ингредиенты.
• Настоящая паста изготавливается только из муки твердых сортов пшеницы.
• Предпочтительно, что изделия должны быть шероховатыми, именно это помогает им хорошо удерживать соус.
• Небольшой объем продукта при большой массе, это является показателем хорошего качества. Такие изделия в приготовлении не развариваются.

Не менее важно, правильно отварить пасту.

• Чем больше пасты, тем больше должна быть кастрюля.
• Воды в кастрюле должно быть, как минимум в три раза больше по объему, чем пасты. А еще лучше, если ее будет в четыре или даже пять раз больше.
• Не кладите соль в холодную воду. Солить воду нужно сразу, как только закипит вода, и уже через пару минут выложить в кастрюлю пасту. Вода в кастрюле должна кипеть, то есть ее температура должна быть 95 -100 градусов.
• При варке вода должна кипеть, но умеренно.

КРИСТИАН ЛОРЕНЦИНИ, итальянский повар: “Если, допустим, на пачке написано варить двенадцать минут, то через двенадцать минут паста будет ни недоваренной, ни переваренной. Идеально для ребенка, например.

Чтобы сделать пасту “аль денте”, нужно сократить это время примерно на 10 %. Написано десять минут — варите девять, если восемь минут — то семь минут пятнадцать секунд. А вот при выборе пасты я бы советовал смотреть не на время приготовления, оно не влияет на качество пасты, — смотрите на содержание белка. В пасте, которую мы используем в ресторане, его 14,5 %.

Если этот показатель ниже 12 %, это некачественная паста.

• Если кастрюля не очень большая и воды в кастрюле не очень много, пасту нужно время от времени помешивать.
• По готовности пасту отбросьте на дуршлаг и добавьте соус. Аккуратно перемешивая, срочно подавайте к столу. Дополните готовое блюдо тертым пармезаном или сыром твердых сортов.

При правильном приготовлении паста сохраняет весомый запас диетической клетчатки и сложных углеводов и легче переваривается организмом.

Пора приступать к приготовлению.

Спагетти Болоньезе

Время приготовления 120 минут

Легенда итальянской кухни паста болоньезе стала настолько популярна в мире, что появилось множество вариантов приготовления этого блюда. Неизменным остается одно, это рагу болоньезе – знаменитый соус. В его составе мясной фарш из говядины или говядины со свининой. Мясо для фарша, как правило, используется высокого качества и, желательно, свежее.

А еще морковь, сельдерей, репчатый лук и, обязательно, красное сухое вино. Очень важно какие помидоры будут использованы в приготовлении соуса. От их качества будет во многом зависеть вкус будущего соуса. Лучше использовать консервированные томаты, очищенные без кожуры. Они продаются в наших супермаркетах.

Вы можете использовать помидоры в собственном соку, но в этом случае, от кожуры нужно избавиться.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 400 гр
• Бекон – 150 г
• Оливковое масло – 45 мл
• Сливочное масло – 25 г
• Лук – 150 г
• Морковь – 150 г
• Сельдерей черешковый – 2 черешка
• Красное сухое вино – 200 мл
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Томаты очищенные резаные – 400 г
• Вода – 200 мл
• Розмарин сухой – 1 ч. ложка
• Соль 3 ст. ложки
• Спагетти – 250 г
• Молотый перец ½ ч.л.

Подробный рецепт

Читайте также:  Классический салат «Дамский каприз» с курицей и ананасом

Паста “Карбонара”

Время приготовления 30 минут

Паста карбонара самая популярная итальянская паста в мире. Вам понадобятся паста, куриные яйца, сыр пармезан, бекон и всего 30 минут времени для приготовления. Главное, это неповторимый вкус – сливочный и нежный, хотя настоящая паста карбонара готовится без сливок. Важно соблюдать рецепт приготовления, чтобы получился правильный соус.

Ингредиенты:

• Спагетти – 400 гр.
• Бекон – 200 гр.
• Яйцо куриное – 4 шт. ( 3 желтка и 1 яйцо)
• Сыр пармезан – 50 гр.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Вода – 2,3 л

• Соль и черный перец по вкусу



Подробный рецепт

Паста “Скарлетт”

Время приготовления 30 минут

Идеальное сочетание и правильные пропорции петрушки и чеснока, в сочетании со спагетти создают тонкий и уникальный вкус, который обязательно хочется пробовать еще и еще.

Ингредиенты:

• Чеснок крупный – 1 головка
• Петрушка – 70 г
• Оливковое масло – 100 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Паста – 250 г
• Лимонный сок – 1/2 шт
• Вода – 2 л
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сыр твердый – 50 г

Подробный рецепт

Спагетти с итальянскими фрикадельками

Время приготовления 55 минут

Нежные мясные фрикадельки и сочная руккола, отличное блюдо для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 450 г.
• Спагетти – 300 г.
• Лук репчатый (не крупный) – 1 шт.
• Сыр пармезан – 30 г.
• Петрушка – 30 г.
• Укроп – 10 г.
• Руккола – 30 г.
• Хлеб белый – 120 г.
• Молоко – 250 мл.
• Чеснок – 3 зубчика
• Острый перец чили – 1 ч.ложка
• Перец черный молотый – 1/2 ч.ложки
• Соль – 1,5 ст. ложки
• Бульон мясной или овощной (можно из бульонного кубика) – 200 мл.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки

Подробный рецепт

Фарфалле с кабачками

Время приготовления 15 минут

Умение итальянцев готовить пасту с самыми разными соусами и ингредиентами безгранично. Любая провинция может легко похвастаться своими оригинальными рецептами приготовления макарон. Один из таких рецептов макароны с молодыми кабачками. Минимум ингредиентов, всего 15 минут и на вашем столе появится превосходное, нежное блюдо с ароматом зеленого базилика и вкусом настоящего лета.

Ингредиенты:

• Макароны-бабочки (Farfalle) – 320 г
• Кабачки молодые – 650 г
• Листья зеленого базилика – 10 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 20 г
• Черный перец – 1/2 ч.л.
• Соль по вкусу

Подробный рецепт

Макароны с овощами и куриной грудкой

Время приготовления 40 минут

Этот вариант пасты, будет полезным. Здесь макароны сочетаются с овощами и диетической куриной грудкой и вы можете не боятся за набор лишних килограммов. Это блюдо является не только сытным, но и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Макароны – 150 гр.
• Капуста брокколи – 150 гр.
• Перец красный – 1 шт.
• Стручковая фасоль – 125 гр.
• Морковь среднего размера – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Помидоры черри – 16 шт.
• Куриная грудка – 300 гр.
• Твердый сыр – 75 гр.
• Оливковое масло – 2 ст. ложка
• Сливки 20% – 150 мл.
• Петрушка свежая – 10 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Смесь итальянских трав – 2 ч. ложки

Подробный рецепт

Макароны с сосисками в сковороде

Время приготовления 25 минут

Этим рецептом поделился один наш давний американский друг, родом он из Италии, а в США у него свой отличный ресторан. Это рецепт приготовления вкусных макарон с овощами и сосисками в одной сковороде, всего за 20-30 минут. Мы решили приготовить и попробовать, оказалось очень вкусно, впрочем, как всегда!

Ингредиенты:

• Макароны – 200 г
• Сосиски – 300 г
• Помидоры резаные – 400 г
• Горячая вода – 500 мл
• Сельдерей – 120 г
• Лук репчатый – 50 г
• Сладкий перец – 120 г
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Паприка молотая – 1 ч.л.

Подробный рецепт

Подписывайтесь на наш канал,ставьте лайки, делитесь с друзьями и получайте каждый день новые видео рецепты от Всегда Вкусно!

Нам интересно ваше мнение.

Источник:

Макароны с овощами

• Ингредиенты для макарон с овощами
• Как приготовить макароны с овощами
• Отзывы

Если наступило лето и появились в изобилии молодые овощи, макароны с овощами — одно из самых простых блюд для хорошего завтрака. Для блюда отлично подходят молодые кабачки и цуккини, которые всегда есть в ассортименте и нужной степени зрелости. Овощной соус из крупно нарезанных кабачков готовится на ароматизированном чесноком и острым перцем оливковом масле.

В Италии есть множество блюд из пасты с добавкой разнообразных овощей — крупно нарезанных или измельченных. Весьма часто, и это не удивительно, блюда имеют собственное название и даже вполне постоянную рецептуру. К примеру, spaghetti alla Nerano — традиционный рецепт из Кампаньи, шедевр неаполитанской кухни. Овощной соус готовится из обжаренных в оливковом масле цуккини и подается с сыром Provolone del Monaco, пармезаном и базиликом.

Макаронные изделия, или как принято говорить — паста, считаются национальным достоянием Италии. Один из самых распространенных видов пасты — спагетти. Обычно спагетти это длинные полоски теста с круглым сечением. В зависимости от толщины, они могут называться: спагеттини — тонкие, спагеттони — толстые, или капеллини — тонкие как волос спагетти. Самый простой вариант блюда из такой пасты — спагетти с сыром. А вот самый известный, пожалуй, паста карбонара — с яйцами и обжаренной ветчиной панчетта или гуанчиале.

Спагетти — всего лишь тесто, поэтому подаются они с соусами, которые, в свою очередь, обеспечивают пасте особенный вкус. Одним из самых почитаемых соусов к пасте является песто — зеленый и ароматный соус на основе базилика, пекорино и чеснока в смеси с оливковым маслом и орешкам пинии. Впрочем, мясное рагу — соус болоньезе, любим ничуть не меньше.

Учитывая, что овощи наиглавнейшие продукты в системе питания человека, макароны с овощами — лучший вариант, содержащий все, что нужно организму. Если, конечно же, к завтраку добавить отбивную из свинины рецепт.

Приготовим на завтрак макароны с овощами, блюдо, которое не требует много времени и усилий. В сезон все овощи, как правило, есть в холодильнике или на огороде. По желанию, состав овощей для соуса можно варьировать, ориентируясь на свой вкус или на наличие определенных овощей. Блюдо получается вкусное и сытное, очень ароматное.

ТОП-5 рецептов традиционных макарон по-итальянски

Когда дело доходит до приготовления макаронных изделий, вне всяких сомнений Италия не имеет себе равных.

Макароны или паста по-итальянски — это не просто самостоятельное блюдо с привычным нам маслом и тертым сыром. Итальянцы всегда дополняют свое главное национальное достояние мясным, рыбным или овощным гарниром. Любая кулинарная книга Италии поведает нам о том, что на сегодня существует около 300 традиционных способов приготовления аппетитнейших макарон. Можете себе представить!

Главный секрет невероятного вкуса макарон по-итальянски — это, конечно же, гармоничное и бесконечное количество возможных комбинаций ингредиентов для создания как простых, так и сложных соусов.

В зависимости от сложности их приготовления, макароны приобретают неповторимый и изысканный вкус. Notagram.

ru рассказывает о самых восхитительных рецептах итальянской пасты, вкус которой невозможно забыть.

Читайте также:  Спаржа: что за растение, состав, калорийность, норма в день, как есть, как приготовить, польза и вред

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

jeffreyw/flickr

Ингредиенты:

• Макаронные изделия — 200 г
• Оливковое масло — 100 мл
• Свежие томаты — 100 г
• Твердый сыр — 100 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Свежий красный перец — 1 шт.
• Петрушка — 1 веточка
• Сухарики — 50 г
• Соль, специи, зелень — по вкусу

Как готовить:

Это самый простой классический рецепт приготовления пустых макарон. Отвариваем макароны до состояния упругости «al dente». Как говорят настоящие итальянские повара, макароны со степенью готовности «al dente» не прилипают к зубам, а также имеют равномерный цвет на срезе.

После чего обильно заливаем сковороду оливковым маслом, добавляем нарезанный пластинками чеснок и острый перец. На медленном огне пассеруем чеснок. Как только появится характерный аромат, добавляем рубленую петрушку и сваренные спагетти. Все перемешиваем и обжариваем на сильном огне. Подаем к столу.

В зависимости от предпочтений украшаем нужным количеством томатов, тертых сухариков и сыра.

Spaghetti al Pomodoro

Keri liwi/Unsplash

Ингредиенты:

• Макаронные изделия — 200 г
• Свежие томаты — 200 г
• Лук — 100 г
• Оливковое масло — 50 мл
• Твердый сыр — 100 г
• Базилик — 1 веточка
• Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Секрет идеальных и нежных макарон al Pomodoro в том, чтобы использовать только свежий лук и мясистые созревшие помидоры. Варим спагетти до состояния «al dente». Тем временем займемся соусом. Наливаем в сковороду оливковое масло и подогреваем его. Кладем лук, нарезанный кольцами. Увеличиваем огонь до среднего.

Как только начнет ощущаться характерный аромат пассерованного лука, кладем поверх помидоры, предварительно очистив их от кожуры. Все хорошо перемешиваем и держим на огне 2-3 минуты. К этому времени макароны должны быть уже готовы. Перекладываем их на сковороду и хорошо перемешиваем.

Тушим 4-5 минут, после чего украшаем базиликом и тертым пармезаном, и сразу же подаем к столу.

Spaghetti alla puttanesca

amirali mirhashemian/Unsplash

Ингредиенты:

• Макаронные изделия — 200 г
• Мясной или рыбный гарнир — 200 г
• Свежие томаты — 200 г
• Зелень — 100 г
• Оливки — 50 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Оливковое масло — 50 мл
• Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Это один из самых популярных римских рецептов, который просто сведет вас с ума своим вкусом и ароматом. На отдельной сковороде обжариваем гарнир. В аутентичном рецепте — это, конечно же, хамса. Но часто ее заменяют печенкой, беконом или любым доступным мясом. На второй широкой сковороде разогреваем оливковое масло.

Кладем рубленый чеснок и очищенные от кожуры помидоры. Тушим на маленьком огне минут десять. После чего выкладываем оливки и зелень. Тушим еще минут десять. За 10 минут до готовности мясного гарнира и соуса, беремся за макароны. Отвариваем их до состояния «al dente». После чего выкладываем в сковороду с соусом, хорошо перемешиваем и тушим 3-4 минуты.

Подаем к столу, смешав с гарниром.

Spaghetti alla Carbonara

Raphael Nogueira/Unsplash

Ингредиенты:

• Макаронные изделия — 200 г
• Бекон или обычное свиное сало — 50 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Молоко — 50 мл
• Твердый сыр — 50 г
• Свежие овощи — 50 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Оливковое масло — 50 мл
• Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Ну, и конечно же, знаменитая на весь мир карбонара. Отвариваем макароны до состояния упругости «al dente». Тем временем на сковороде пассеруем рубленый чеснок в оливковом масле. Кладем бекон и обжариваем минут пять.

Яйца с молоком взбиваем венчиком и заливаем содержимое сковороды. Как только они прихватятся, выкладываем макароны в сковороду, хорошо перемешиваем и тушим 3-4 минуты. Подаем к столу, украсив тертым сыром и овощами.

Как вкусно приготовить макароны с овощами

Приготовить вкусно можно даже обычные макароны, а с добавлением овощей и грамотно подобранных приправ их можно превратить в настоящий кулинарный изыск.

ИнгредиентыКоличествопаста (спагетти) —400 гнебольшая морковь —200 г15% сливки —200 млсладкий болгарский перец —1 шт.цуккини —1 шт.луковица —1 шт.масло —20 гсоль, приправы, перец —на свой вкуссливочный сыр —55 гВремя приготовления: 45 минутКалорийность на 100 грамм: 150 Ккал

Поэтапное приготовление макарон с овощами:

1. Спагетти поставить вариться и в конце откинуть на сито или дуршлаг;
2. Соломкой нашинковать перец с морковкой. Обжарить и добавить нарезанную полукольцами луковицу;
3. Цуккини также нарезать соломкой, положить в сковороду к остальным овощам. Влить несколько ложек воды (можно отвар от макарон) приправить по вкусу специями и тушить;
4. В конце тепловой обработки влить сливки, добавить масло и сыр;
5. Готовый сливочно-овощной соус смешать с пастой и подать в горячем состоянии.

Сырники из творога в мультиварке — полезный и вкусный завтрак для детей и взрослых.
Рецепт индейки в сметанном соусе — диетическое мясо, приготовленное со сливками станет еще нежнее, но в то же время не потеряет своих свойств.

Котлеты из говяжьего фарша — приготовьте их по нашему рецепту.

Спагетти «Болоньезе»

Безусловно, Италия – королева макаронных изделий и чтобы насладиться вкусом традиционной кухни совсем необязательно покидать страну.

• соль;
• масло оливковое – 85 мл;
• натёртый пармезан – 150 гр.;
• красное вино (сухое) – 1 стакан;
• луковица;
• свежемолотый перец (чёрный);
• сахарный песок – 10 гр.;
• морковь;
• спагетти – 450 гр.;
• пучок сельдерея;
• чеснок – 3 зубика;
• спелые помидоры среднего размера – 5 шт.;
• любой фарш – 450 гр.

Время готовки итальянского блюда: 40 минут.

Количество калорий: 208.17 ккал в 100 гр. готовой пасты.

Поэтапный процесс приготовления макарон по-итальянски:

1. Наполнить большую кастрюлю 3 л воды, вскипятить, насыпать морскую соль (0.5 ст. л.) и влить оливковое масле (30 мл). Положить пасту, по готовности откинуть изделие на дуршлаг;
2. Морковь, чеснок и лук измельчить. Разогреть несколько ложек оливкового масла и обжарить лук до прозрачности, а затем остальные ингредиенты. Тушить до мягкости. Добавить фарш и жарить без образования комков около 8 минут;
3. У ошпаренных помидор снять кожицу мелко нарезать кубиками. Вымытый и обсушенный сельдерей измельчить. Ингредиенты добавить в сковороду к предыдущим овощам, добавить сахар и влить вино. Оставить в кипящем состоянии на медленном огне на 15 минут.

Спагетти можно подать двумя способами:

1. Выложить их в сковороду и несколько раз перевернуть, чтобы блюдо смешалось с овощным соусом;
2. Подавать обе части блюда по отдельности.

Кроме этого, «Болоньезе» подают с тёртым пармезаном, а само блюдо посыпают чёрным свежемолотым перцем.

Рецепт приготовления

Макароны готовятся отдельно от овощного соуса. В кастрюлю влить 1 литр воды и всыпать в нее чайную ложку соли.
Когда вода закипит, опустить в нее отмеренное количество макарон.

Варить до готовности на среднем огне, примерное время варки макарон – 10-15 минут. Готовые макароны увеличиваются в размере в два-три раза.

Это не даст макаронам слипнуться межу собой, когда они понадобятся в момент соединения их с овощным соусом.

Готовим овощной соус к макаронам.

Измельчить с помощью чеснокодавилки.

Выложить порезанный лук.

Спустя 2-3 минуты добавить к луку чеснок.

Порезать мелкими кубиками.

Всыпать в соус черный перец и соль. Нужно помнить о том, что покупной томатный сок уже содержит в себе соль, поэтому солить блюдо нужно с осторожностью.

Перемешать все ингредиенты между собой.

И поставить тушить овощной соус на слабом огне в течение часа. За это время цветная капуста, которую не отваривали перед тем, как положить ее в соус, станет мягкой, это самый важный момент в приготовлении данного соуса. Температура тушения должна быть меньше 100 градусов, чтобы соус томился, и чтобы не было никакого кипения. Спустя час овощной соус готов.

К нему нужно добавить отваренные макаронные изделия.

И перемешать уже готовое блюдо — макароны с овощами!

Макароны с овощным соусом раскладываются по тарелкам и подаются порционно. Могут считаться и отдельным блюдом и служить отличным гарнирам к мясу.

Это блюдо можно даже назвать пастой «алла Норма» по-русски

, имея в виду сицилийские макароны
Alla Norma
из
elbow macaroni
(рожки по-нашему) с обжаренными перцами, чесноком, помидорами и другими овощами. Это если вам потребуется кому-то объяснять, что же такое вы приготовили. Так всем и говорите — паста, дескать, по-сицилийски, «а ля норма», кажется. Поверят. Потому что вкусно! Вкуснее, чем по-итальянски!

Приятного аппетита!

Шаг 1: Отвариваем макароны.

И первое с чего мы начнем — это макароны. Для нашего блюда можно использовать макароны любой формы (какие вам больше нравятся), причем подойдут даже спагетти.

Ставим кастрюлю с водой на плиту на сильный огонь, ждем когда она закипит и добавляем соль. Затем высыпаем макароны и варим до полной готовности 10 — 20 минут. Точное время варки должно быть указано на упаковке.

Шаг 2: Нарезаем овощи.

А пока готовятся макароны можно приготовить овощи. Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой, укладываем на разделочную доску и нарезаем мелким кубиком, после чего перекладываем в чистую тарелку.

Перцы промываем под проточной водой, вырезаем хвостик с семенами, снова промываем и на разделочной доске измельчаем кубиком около 1 см.

Цуккини и баклажан промываем под проточной водой, нарезаем кубиком или дольками. Кожурки при желании можно срезать.

Помидоры опять же промываем под проточной водой, нарезаем кусочками произвольной формы и оставляем на разделочной доске.

Шаг 3: Готовим овощи.

На плите включаем слабый огонь, в сковороду наливаем растительное масло, ставим на конфорку и ждем когда разогреется. Затем выкладываем лук и обжариваем его до мягкости, периодически перемешивая кухонной лопаткой.

Через примерно 10 минут укладываем баклажан и добавляем немного чистой воды, чтобы овощи начали тушиться. Готовим еще 15 минут.

Затем добавляем цуккини, немного воды, перемешиваем и тушим 5 — 7 минут.

Укладываем помидоры с маслинами к овощам, вновь тщательно перемешиваем, добавляем соль, черный молотый перец по вкусу.

Шаг 4: Соединяем овощи с макаронами.

Пока готовились овощи, макароны уже сварились, поэтому сливаем воду через дуршлаг и аккуратно высыпаем в сковороду к овощам. Перемешиваем кухонной лопаткой, жарим еще 2 — 3 минуты и выключаем огонь.

Макароны с курицей и овощами

Обычно макароны подают в качестве гарнира, но не в этом случае. Блюдо, приготовленное по этой рецептуре, можно подать самостоятельно.

• свежемолотый чёрный перец;
• морковка – 2 шт.;
• филе курицы – 400 гр.;
• соль;
• рожки – 350 гр.;
• масло – 80 мл;
• соус соевый – 4 ст. л.;
• пучок зелени;
• помидоры твёрдые – 250 гр.;
• зелёный лук – 4 пера;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 250 гр.;
• зубчик чеснока.

Время готовки: час.

Калорийность 100 гр. готового блюда: 148.93 ккал.

1. Филе разрезать на тонкие полоски;

2. Обжарить курицу и первые 5 минут не переворачивать;

3. Нарезать полукольцами перец с луком, крупно натереть морковь;
4. Овощи добавить к курице и перевернуть филе на другую сторону;
5. Томаты разделить пополам и нарезать;
6. В сковороду влить соевый соус, бросить помидоры, слегка солим, перчим и тушим 7 минут;
7. Пока готовятся овощи, отвариваем макароны. В идеале они должны остаться слегка твёрдыми. Откинуть на дуршлаг;
8. Всыпаем их к овощам, перемешиваем;
9. Посыпаем измельчённой зеленью и жарим на среднем огне, непрерывно помешивая не больше 5 минут.

Подавать блюдо на плоской тарелке, предварительно разложив листья салата.

Приготовление

При необходимости, если хотите добавить в эти макароны с овощами и сыром больше вкуса, рекомендуем использовать баклажаны — они прекрасно будут смотреться в блюде.

• Разогрейте духовой шкаф до 180 С.
• Обжарьте на сухой раскаленной сковороде мелко порубленные грибы и брокколи до готовности. Чуть посолите и поперчите. Отставьте.
• В сотейник с толстым дном налейте молоко, добавьте туда же соль со специями. Поставьте на огонь.
• Как только молоко закипит, всыпьте макароны и варите, постоянно мешая, 5 минут.
• Откиньте макароны на сито, молоко соберите в отдельную емкость.
• Растопите в том же сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и интенсивно мешайте ложкой, чтобы не было комков.
• Влейте отложенное молоко и прогревайте на среднем огне, не переставая мешать. Смесь загустеет.
• Добавьте сметану и отложенные грибы. Да, может показаться, несправедливым, что макароны с овощами могут похвастаться столь скромным количеством овощей — вы можете добавить от себя побольше.
• При необходимости добавьте соли и специй.
• Все перемешайте.
• Выложите смесь в огнеупорную форму и натрите сверху сыр.
• Запекайте в течение получаса. Подавайте блюдо теплым.

Макароны в сливочном соусе с овощами в мультиварке

Соус из сливок способен придать макаронам неповторимый вкус.

• «тальятелле» — 300 гр.;
• лук;
• брокколи – 2 головки;
• морковь;
• фасоль и кукуруза консервированные – по 50 гр.;
• 33% сливки – 100 мл;
• морская соль;
• чеснок – 3 зубика;
• молотый перец душистый;
• вода – 2 стакана;
• пармезан – 50 гр.

Потраченное на приготовление время: 25 минут.

Калории в 100 гр.: 142 ккал.

1. Установить на мультиварке режим «жарки» и обжарить в течение 15 минут измельчённые лук с чесноком;
2. Не отключая режим, бросаем оставшиеся нарезанные ингредиенты (овощи), перемешать и жарить ещё 3 минуты;
3. Влить воду и дождаться кипения;
4. Добавить «тальятелле», посолить и включить режим «мультиповар», таймер 10 минут, при 100С;
5. Через несколько минут влить сливки, поперчить, проверить соль и закрыть крышку;
6. Перед подачей посыпать горячее блюдо пармезаном.

Макароны с замороженными овощами в сырном соусе

Блюдо выручит вас, когда на пороге окажутся неожиданные гости и надо будет приготовить что-то вкусное и быстрое.

• паста – 400 гр.;
• замороженные овощи – зелёный горошек, фасоль стручковая, лук, кукуруза; сладкий перец, сельдерей и морковь – 300 гр;
• соль.

Время готовки блюда: 1 час.

Калорийность: 192.57 ккал.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Пасту отварить и откинуть на дуршлаг;
2. Естественным путём разморозить овощи и разогреть на сковороде масло;
3. Обжарить размороженные овощи, залить их 50 мл воды, тушить при закрытой крышке четверть часа;
4. За 20 минут фасоль, морковь и горошек приготовятся до полуготовности;
5. Спустя указанное время убрать крышку и продолжить тепловую обработку ещё четверть часа;
6. Готовые овощи перемешать с пастой и подать к столу.

Как приготовить замороженные овощи? 5 рецептов простого и вкусного гарнира

Здравствуйте, дорогие читатели! Не секрет, что идеальным продуктом на гарнир считаются овощи. У меня в морозилке всегда есть упаковка с замороженной смесью.

Это действительно незаменимый продукт, когда нужно приготовить что-то быстро, а возиться у плиты не хочется – получается некалорийно и вкусно.

Если знать, как приготовить замороженные овощи, из них можно сделать множество потрясающих блюд.

Овощи можно тушить на сковороде, запекать в духовке, а если совсем нет времени, приготовить в микроволновке. Калорийность у них минимальная, но с горячими блюдами получается полноценный, сытный обед или ужин. Смеси из пакетов можно готовить детям – например, смешать с макаронами или с картошкой. Яркое и красивое блюдо понравится даже тем малышам, которые отказываются есть овощи.

Когда-то я замораживала овощи самостоятельно, но в морозилке не та температура для быстрой заморозки. Особенно «страдает» цветная капуста — приобретает горчинку. Я убедилась, что смеси из пакетов гораздо вкуснее и полезнее. Их подвергают шоковой заморозке при очень низких температурах, поэтому они сохраняют витамины, полезные вещества и свежий вкус.

Поэтому я предпочитаю покупать готовую продукцию, плюс она отличается огромным разнообразием. Это могут быть весенние овощи, смесь «4 сезона» или по-отдельности фасоль, кукуруза, грибы и т.д. Выбирайте то, что вам нравится, и готовьте с удовольствием!

Тушеная овощная смесь с рисом – сытный и вкусный гарнир, который отлично подойдет к любому горячему блюду. Для приготовления можете взять любые смеси из пакетов, но мне больше всего нравится итальянский вариант. Туда входят морковь, кукуруза, капуста брокколи, зеленый горошек и другие компоненты, яркие, полезные и красивые.

Что понадобится:

• 1 пакет овощной смеси (у меня 400 г);
• 200 г риса;
• 3 ст.л. растительного масла;
• соль, перец или другие приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите содержимое пакета.

2. Немного обжарьте, подлейте воду и тушите под крышкой 20 минут.

3. Рис промойте, отварите до готовности.

4. Выложите его на сковороду, посолите, приправьте. Перемешайте и готовьте 5-10 минут.

Овощное рагу прекрасно сочетается с рыбой, с мясом, колбасными изделиями и другими продуктами. Разложите порционно на тарелки и подавайте к столу!

Как приготовить замороженные овощи, вкусно запеченные в духовке?

Овощная запеканка – идеальный вариант для диетического питания. Она готовится без жира и масла, подходит в качестве завтрака или перекуса. А еще одно преимущество заключается в том, что необходимые для приготовления продукты всегда найдутся в холодильнике.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г смеси овощей;
• 4 яйца;
• 150 мл молока (1,5%);
• зелень (укроп, петрушка, кинза и т.д.);
• соль, перец по вкусу.

Как запечь:

1. Овощи выложите из морозилке и оставьте на 20 минут размораживаться.

2. Яйца выбейте в емкость, взбейте венчиком вместе с молоком, посолите и поперчите по вкусу.

3. В форму для запекания выложите овощи, залейте яично-молочной смесью. Запекайте при температуре 170 градусов 40-50 минут.

Выньте блюдо из формы, посыпьте мелко нарубленной зеленью и подавайте к столу. По сути это овощной омлет, который можно легко приготовить в микроволновке. Получается еще быстрее, особенно утром на завтрак

Источник: https://takioki.life/kak-prigotovit-zamorozhennye-ovoshhi/

Рекомендации к приготовлению вкусных макаронных изделий

• в качестве начинки для макаронных гнёзд можно использовать любой фарш, даже мясо индейки;
• макаронные изделия покупайте исключительно высших сортов. Такие при варке в воде или мультиварке никогда не превратятся в кашу;
• вода полностью должна покрывать пасту во время варки;
• чтобы паста не слиплась, обязательно добавляйте несколько ложек масла;
• идеальная пропорция для варки: на каждые 125 гр. пасты 4 стакана воды;
• время приготовления: феттуччини и тонкая лапша варятся за 2 минуты, остальные изделия до 12 минут;

Итальянцы уверяют, что каждый вид пасты подаётся с соответствующим соусом: спагетти подают со сливочным или томатным. Пенне, ригатолли и спиральки – с мясными и неоднородными по консистенции соусами. С вермишелью лучше использовать – сырный, яичный или сливочный. Широкие и плоские изделия подают с томатным соусом на основе дичи. Рожки и другие мелкие изделия добавляют в супы, а бантики с ракушками сопровождают красиво нарезанные овощи, мидии или креветки.

Готовьте макароны с овощами, экспериментируйте с ингредиентами! Возможно, вы придумаете свой уникальный рецепт данного блюда, который еще никогда нигде не упоминался.

Видеорецепт

Посмотрите видео, снятое представителем итальянской кухни о правильном приготовлении и подаче пасты в томатном соусе с овощной начинкой. Он прекрасно объясняет все проделываемые процессы доступным языком, при этом также делится некоторыми секретами национальной кухни.

Это полезное блюдо, которое подходит как для взрослых, так и для детей. Достаточно большое количество овощей «спрятаны» путем натирания на терке и перемешивания в соусе. Томатная заливка идеально сочетается со всеми используемыми овощами и, конечно, с макаронными изделиями. Понравился ли вам насыщенный вкус пасты? Какие есть пожелания или замечания? Также напишите о своих вкусовых усилителях данного блюда.

Макароны с овощами

• Поделиться
• Нравится 0

лук репчатый — 1 штукаморковь — 1 штукакабачок (или баклажан) — 1 штукатоматная паста — 2 ст. л.вода — 0,5 л для того, чтобы развести томатную пастумакароны — 2 чашкихмели-сунели — 1 ч.л.чеснок — 2 зубкасоль — 0,5 ч.л.вода — 4 чашки для варки макаронсахар — 0,5 ч.л.

Макароны, сваренные в овощном соусе, состав которого можно менять, исходя из наличия тех или иных овощей, можно подать на семейный ужин из двух человек и более.

40 минут Порций 3 Не сложно

Удивительно, но при всей своей непритязательности, это очень достойное блюдо, особенно, если сдобрить его любимыми приправами и использовать для приготовления качественные макаронные изделия вкупе с овощами с собственного огорода.