Как приготовить Нисуаз
Одно из традиционных блюд прованской кухни, которое назвали в честь известного города Ницца – это блюдо Нисуаз. Этот сытный и необычный французский салат, как правило, делается из вареных яиц, свежих овощей, анчоусов (тунца), оливкового масла. В качестве простой заправки применяют винный уксус или сок лимона. Блюдо будет еще вкуснее, если заправить его ароматным соусом из нескольких компонентов.
Статьи по теме
- Как восстановить переписку в ВК
- Молодежная карта Сбербанка кредитная и дебетовая
- Как открыть без штопора бутылку вина
Как приготовить салат Нисуаз правильно, какой рецепт лучше? Помимо классического варианта прованской закуски существует множество других интересных методов приготовления. Стандартные ингредиенты заменяют или дополняют рисом, картофелем, томатами, зеленой фасолью, куриным мясом и так далее. Ниже предлагается рецепт создания классического соуса для французского угощения.
Заправка для салата с тунцом
Нисуаз с тунцом, который готовится по классической методике, заправляется особенным ароматным соусом. Для него используется очищенное оливковое масло без ароматизаторов, дижонская пикантная горчица, бальзамический уксус, соль, черный молотый перец. Заправка для салата с тунцом также включает различные прованские травы: базилик, орегано, тимьян, шалфей, эстрагон и т.д. Не всем по нраву классика, поэтому со временем появилось немало вариантов соуса для французского блюда. Можно использовать заправки на майонезной основе.
- Как лечить сахарный диабет корой осины
- Стейк из индейки — рецепты с фото. Как приготовить сочное индюшиное мясо в духовке, мультиварке и сковороде
- Прическа водопад с пошаговым плетением
Классический «Нисуаз» с консервированным тунцом и анчоусами
Как говорилось выше, изначально «Нисуаз» готовили с анчоусами. В данном рецепте они как вишенка на торте, украшают и добавляют свою изюминку блюду.
Читайте также: Синяя капуста рецепты приготовления тушеная. Пряная тушеная краснокочанная капуста
для салата:
- салат ромэн — 2 маленьких кочана
- консервированный тунец в собственном соку — 200 гр.
- красный лук — 1 небольшая луковица
- чёрные маслины без косточек — 12 шт.
- помидоры — 3 шт. небольшого размера
- болгарский перец — 2 шт. красного и зелёного цвета
- яйца куриные — 3 шт.
- консервированные в масле анчоусы — 6 филе
- петрушка
для заправки:
- красный винный уксус — 1,5 ст. л.
- оливковое масло — 6 ст. л.
- соль, черный молотый перец, сухой розмарин — по вкусу
Как приготовить:
- Яйца заранее отварить вкрутую, остудить.
- Сделать заправку: в миске смешать винный уксус, оливковое масло, соль, молотый перец и сухой розмарин. Хорошо взбить вилкой.
- Лук почистить, нарезать полукольцами. Перец освободить от семян, плодоножки, нарезать длинными брусочками. Помидоры нарезать четвертинками. Яйца разрезать пополам.
- Разобрать кочан на листья и выложить их по кругу на плоское блюдо. Для рецепта не обязательно брать именно такой салат, можно приготовить из того, что есть у вас в наличии.
- Слить сок у рыбы, размять вилкой на небольшие кусочки, выложить на листья. Сверху положить нарезанный лук и маслины.
- По всей поверхности блюда разложить брусочки сладкого перца, по краю блюда выложить половинки яиц, а между ними помидоры. Выложить в центре анчоусы.
- Полить салат заправкой, украсить петрушкой и можно наслаждаться вкусом французского блюда.
Классический рецепт салата Нисуаз
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность: 102 ккал.
- Предназначение: завтрак, обед.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Легкий, питательный классический рецепт салата Нисуаз одинаково хорошо подойдет для перекуса или полноценного приема пищи. Невероятные вкусовые качества блюда объясняются прекрасным сочетанием рыбы (анчоусов, тунца), томатов, свежих листьев салата. Все продукты имеют доступную стоимость, и есть в любом магазине. Если хочется попробовать интересный, пикантный ужин, то этот вариант идеально подходит.
Ингредиенты:
- тушки анчоусов – 6 штук;
- тунец (консервы) – 1 банка;
- помидор – 2 шт.;
- маслины – ½ банки;
- яйца – 2 шт.;
- листья салата – 10 шт.;
- базилик;
- соль;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- дижонская горчица – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
- Вынуть из банок рыбу, порезать кусочками.
- Открыть маслины и слить с них жидкость. Помидоры, салат вымыть, чеснок почистить и сразу пропустить под прессом.
- Листья салата обдать кипятком, нарвать вручную, выложить на большую плоскую тарелку.
- Сверху расположить кусочки рыбы.
- Потом слой томатов, нашинкованных кружками и вареные яйца, порезанные дольками.
- Маслины класть половинками, красиво выложив по центру закуски (как на картинке).
- Чеснок смешать с маслом, горчицей. Полить блюдо заправкой.
- Посолить салат с тунцом Нисуаз, украсить листьями базилика.
Рецепт салата Нисуаз от Джейми Оливера
- Время приготовления: 30-40 минут.
- Количество порций: 2-3 персоны.
- Калорийность: 73 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Джейми Оливер – известный во всем мире повар из Англии. Он учит, как быстро делать полезные и вкусные блюда, показывает, как их красиво подать к столу. Рецепт салата Нисуаз от Джейми Оливера подсказывает хозяйкам, как сделать блюдо сытным и красивым, чтобы получить новую находку для повседневного меню.
- Рецепты бисквитного крема для торта
- Современные имена для девочек и мальчиков и значения
- Как убрать клей с одежды
Ингредиенты:
- молодой картофель – 400 грамм;
- яйца – 4 шт.;
- анчоусы соленые – 350 г;
- тунец в масле – 220 г;
- соленые каперсы – пол стакана;
- лук красный – 1 головка;
- лимон – 2 шт.;
- руккола – 100 г;
- листья салата;
- оливковое масло;
- морская соль, молотый черный перец.
Способ приготовления:
- Картошку помыть, отварить в мундире до готовности.
- Вареные яйца остудить, очистить от скорлупы.
- Из лимонов выдавить сок. Его половину влить в глубокую емкость, бросить туда каперсы на 5-10 минут (для удаления лишней соли).
- Листья салата ополоснуть водой, просушить.
- Тунец и яйца порезать крупными кусками.
- Отварной теплый картофель разрезать пополам, выложить в глубокую тарелку.
- Ввести оставшийся лимонный сок, всыпать каперсы, измельченный лук, соль, перец.
- Через несколько минут в закуску выкладываются яйца, тунец, кусочки салатных листьев.
- Блюдо сбрызнуть маслом, перемешать, сверху украсить анчоусами и подать к столу.
Читайте также: Рецепт охотничьего салата на зиму с капустой
Салат Нисуаз от Юлии Высоцкой
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 2-3 персоны.
- Калорийность: 90 ккал.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Полезное, вкусное и необычное блюдо для завтрака или обеда – салат Нисуаз от Юлии Высоцкой. Такая закуска легко делается. С ее приготовлением справится любой кулинар-новичок. Данный рецепт подразумевает использование перепелиных яиц, овощей, фасоли, рыбы. По желанию можно добавит каперсы или оливки.
Ингредиенты:
- тунец с маслом – 300 г;
- яйца перепелиные – 10 шт.;
- томаты-черри – 12 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- стручковая зеленая фасоль – 450 г;
- картошка молодая – 10 шт.;
- каперсы – 100 г;
- лук зеленый – 1 пучок;
- лимонный сок – 100 грамм;
- красный лук – ½ часть;
- горчица и винный уксус – по 1 ст. л.;
- оливковое масло – 6 столовых ложек;
- морская соль, перец.
Способ приготовления:
- С замороженной фасоли очистить лишний лед, приготовить так, как указано в инструкции.
- Картошку сварить в мундире, яйца – вкрутую (вода должна кипеть 7-9 минут).
- Снять с картофеля кожицу, порезать его на тонкие дольки. Смешать с фасолью, сдобрить маслом (2 ложки), перемешать.
- Добавить мелко порезанный сладкий перец, измельченный красный и зеленый лук.
- Яйца разделить пополам, черри тоже. Отправить к остальным компонентам салата.
- Добавить каперсы, раздавленный вилкой тунец.
- Можно приступать к созданию заправки. Соединить лимонный сок, горчица, уксус, масло, соль и перец.
- Полить салат соусом, хорошо перемешать продукты.
- Подать закуску к столу холодной.
Приготовление салата
Сначала нужно приготовить заправку к салату. Для этого надо перемешать следующие ингредиенты: оливковое масло, уксус бальзамический, горчицу, мед, рубленый базилик и тертый чеснок. Заправка должна настаиваться не меньше двадцати минут, поэтому готовить ее нужно в первую очередь.
Теперь на сковороде нужно разогреть оливковое масло и выложить фасоль, а также чеснок в раздавленном виде. Для того чтобы фасоль была хрустящая, ее нужно жарить не больше двух минут, а если хотите, чтобы она была мягкая — не меньше пяти минут. После того как фасоль будет готова, ее нужно будет сбрызнуть чесночным маслом и соком лимона, а затем посыпать петрушкой. Затем это все нужно будет снять с плиты и дать немного остыть.
На быстром огне нужно обжарить замаринованного тунца на оливковом масле с обеих сторон. Когда он будет готов, необходимо спрыснуть его лимонным соком.
После этого нужно отварить яйца, а помидоры, зеленый лук, красный и сладкий перец мелко нарезать.
Переходим к следующему этапу. В глубокую, прозрачную тарелку нужно будет выложить листья салата, базилика, затем добавить сверху немного лука, перца и помидор (в разрезанном виде). А потом уже можно выкладывать нарезанного кусочками обжаренного тунца.
Такой салат «Нисуаз», рецепт которого мы вам описали, обязательно должен быть украшен оливками, анчоусами, а также перепелиными яйцами и оливками. После чего заправляем салат соусом и подаем его к столу.
Салат Нисуаз с курицей
- Время приготовления: 40-50 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 110 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Еще один оригинальный рецепт для легкого семейного ужина – салат Нисуаз с курицей. Этот вариант отлично подойдет для тех, кто не любит рыбные блюда и предпочитает полезную пищу. Куриное филе идеально сочетается по вкусу с бобовыми, томатами, яйцами и остренькой, нежной заправкой. Можно использовать и перепелиные яйца, а курицу заменить индюшиным мясом.
Ингредиенты:
- филе птицы – 4 шт.;
- черри – 200 грамм;
- фасоль зеленая – 250 г;
- яйца – 4 шт.;
- оливки без косточки – 10 шт.;
- руккола – пучок;
- горчица в зернах – 2 ч. л.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- лимонный сок, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Читайте также: Спагетти с овощами по-итальянски – просто пальчики оближешь
- Мясо сварить в подсоленной воде, остудить и нарезать крупными кусочками.
- Фасоль отварить в бульоне, яйца приготовить отдельно.
- В одну емкость выжать сок лимона, влить масло, положить горчицу. Немного взбить вилкой.
- Яйца измельчить, смешать с курицей, фасолью.
- Добавить помидоры и оливки, разрезные на половинки, рукколу (как на рисунке).
- Полить Нисуаз заправкой, посолить, тщательно перемешать.
Пошаговое приготовление с фото:
Нисуаз — традиционное блюдо французской кухни, точнее, нисуаз родом из Ниццы. Среди кулинарных историков существует версия, что этот салат придумал известный французский хореограф Джордж Баланчин. Изначально его готовили лишь из помидоров, чеснока и маслин, добавляя анчоусы. В настоящее время существует множество вариантов приготовления этого салата. В нисуаз кладут разные свежие овощи: в ход идут огурцы, сельдерей, перец, фасоль и даже рис и картофель, хотя многие повара и кулинарные знатоки утверждают, что ни картофель, ни рис для этого салата категорически не подходят.
1. Лук очистить, нарезать на тонкие полукольца. Выложить в миску, залить уксусом, оставить мариноваться.
2. Спаржевую фасоль отварить в кипящей воде в течение 4 минут, затем промыть в холодной воде.
3. Яйца отварить, остудить. Очищенные яйца нарезать на четвертинки.
5. Помидоры также нарезать на четвертинки. Тунец раскрошить руками или вилкой.
6. Рыбу почистить, убрать кости, разобрать на кусочки филе.
7. В чашке смешать уксус, масло. Добавить горчицу. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, выложить в соус. Добавить соль и перец. Соус тщательно взбить до состояния эмульсии.
8. Листья салата промыть, немного обсушить. Разложить по тарелкам. Сверху выложить тунец и маринованный лук.
9. Далее выложить фасоль, яйца, рыбу. Последними выкладываются маслины и помидоры.
10. Собранный салат обильно полить заправкой. Подавать с рисом, картофелем или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
dinne.ru
