7 вкуснейших рецептов штруделя с яблоками, которые следует обязательно приготовить

Как приготовить яблочный штрудель

Домашняя выпечка существенно превосходит по вкусу и иным показателям магазинную, но почти все хозяйки не могут либо страшатся готовить ее. Штрудель из яблок заходит в категорию блюд, которые большая часть людей считают очень трудными в изготовлении, и зря. Зная некоторые секреты и хитрости, сделать такой пирог совсем несложно. Штрудель (apfelstrudel) – это рулет из узкого теста с яблоковой начинкой, запеченный в духовке.

Полезные советы по его изготовлению:

1.Выкладывайте свернутый яблоковый рулет на смазанный противень (либо застланный пекарской бумагой) швом вниз, чтоб он не развалился.

2.Используйте муку с завышенной клейковиной.

3.Не забудьте добавить в яблоковую начинку сухари, по другому из пирога может вытечь фруктовый сок и он испортится.Рулет ставят лишь в за ранее прогретую духовку.

Читайте также:  Что приготовить с медом — 8 рецептов с пошаговым фото

4.Штрудель по-венски подают как теплым, так и прохладным в самостоятельном виде либо с мороженным. Его нарезают порционными кусками, посыпают сладкой пудрой.

Рецепт 7: как сделать яблочный штрудель в домашних условиях

Очень простой рецепт яблочного штруделя из слоеного теста, с минимальным количеством ингредиентов, но не менее вкусный!

• тесто слоеное — 250 гр
• яблоко — 4 шт
• корица — 1 ч.л.
• сахар — 3 ч.л.

Для начала нужно просто подготовить продукты, которые вы будете использовать для приготовления яблочного штруделя в домашних условиях. Свежие отборные яблоки нужно тщательно вымыть, слоеное тесто разморозить, а также отмерять требуемое количество молотой корицы и сахарного песка. Яблоки должны быть в меру сладкими и кислыми, иначе излишества придется компенсировать с помощью пряностей.

Следуя пошаговому рецепту, займитесь обработкой яблок. Освободите их от жесткой сердцевины. Жесткую шкурку также можно удалить, но делать это совсем необязательно. Затем превратите подготовленные фрукты в небольшие кубики приблизительно одинаковой формы и размеров.

Переложите измельченные яблоки в глубокую посудину, смешайте с необходимым количеством корицы и сахара. Хорошенько перемешайте эти ингредиенты.

Пласт размороженного слоеного теста необходимо раскатать с помощью скалки максимально тонко. Чтобы оно не приставало к столешнице, посыпьте её небольшим количеством пшеничной муки. Оптимальная толщина пласта составляет всего несколько миллиметров.

Дальше по рецепту подготовленную начинку необходимо аккуратно выложить с одной стороны и загнуть кромку теста, которая и станет началом рулета. Хорошенько залепите края по бокам и полностью заверните начинку в тесто, сформировав большой рулет продолговатой формы.

Потом останется только завернуть тесто в жгут, из которого наверняка не будут выпадать яблоки.

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, а будущий штрудель переложите на предварительно смазанный противень. Готовьте этот нежный десерт в духовом шкафу около 30 минут до образования золотистой корочки.

Достаньте противень с выпечкой из духовки и немного остудите его, чтобы десерт не развалился в процессе нарезки. Подавать к столу его можно с шариками мороженого или под топленым шоколадом с ореховыми лепестками.

Этот рецепт непременно понравится вам и заберет совсем немного времени. Штрудель из слоеного теста с яблоками готов. Приятного аппетита!

Начинка для штруделя из яблок

Кроме фруктов в яблоковый пирог можно добавлять остальные товары. Нередко встречается рецепт штруделя с яблоками, изюмом и орехами. В яблоковый пирог добавляют ягоды, мак, творожную массу, ванильный сахар, корицу, сахар. Чтоб сделать начинку ароматнее, ее можно полить маленьким числом коньяка либо рома. Непременно добавлять сухари, которые поглотят фруктовый и ягодный соки. Обычно, яблоки очищают от кожицы, нарезают дольками либо кубиками. Потом их тушат с сахаром. Самые пользующиеся популярностью варианты заполнителей штруделя с яблоками:

творог; орехи и изюм; шоколад; лимонная цедра; мед; курага.

Как приготовить яблочный штрудель классический рецепт:

1.Просейте необходимое количество муки в глубокую миску. Добавьте воды, растительного масла, соли. Замешивайте массу не меньше 10 минут. Временами с силой оббивайте ее об стол.

2. Присвойте тесту форму шара. Смажьте растительным маслом, оберните пищевой пленкой, на 30 минут уберите в холодильник.

Читайте также:  Вкуснейшие пропитки для ароматного бисквита. Подборка из 13 рецептов

3.В духовке либо микроволновке подсушите хлеб. Раскрошите его, обжарьте крошки в маленьком числе масла.

4.Промойте и обсушите изюм. Размешайте с грецкими орехами.

5.Яблоки промойте, обсушите. Удалите кожицу, сердцевины. Порежьте фрукты дольками, сходу полейте соком, выжатым из лимона, по другому они потемнеют. Размешайте с орешками, изюмом, добавьте сахара, посыпьте корицей.

6.Постелите на стол льняное полотенце, посыпьте мукой. Сверху выложите и раскатайте тесто, пытайтесь придать форму прямоугольника. Растягивайте базу руками, чтоб она стала полупрозрачной.

7.Растопите 10-граммовый кусок сливочного масла. Смажьте базу, посыпьте хлебными крошками. Вдоль 1-го края выкладывайте яблоковую начинку. Подверните боковые стороны и начинайте аккуратненько скатывать яблоковый рулет.

8.На противень, застеленный пекарской бумагой, положите яблоковый пирог швом вниз, смажьте топленым сливочным маслом. Поставьте в духовку, заблаговременно нагретую до 180 градусов. Выпекание займет минут 40-45.

9.Достаньте готовый штрудель, смажьте маслом. Посыпьте сладкой пудрой и подавайте к столу.

Классическая выпечка

Чтобы приготовить по такому рецепту яблочный штрудель, подготовьте для теста:

• 60 г масла сливочного;
• 20 мл 6% уксуса;
• 225 г муки;
• 1 яйцо;
• 60 мл нехлорированной воды.

Для приготовления начинки потребуется:

• 90 г панировочных сухарей;
• от 6 до 8 кислых яблок;
• 110 г белого сахара;
• 110 г орехов, желательно грецких;
• 3 щепотки корицы;
• сок лимона;
• примерно 130 г масла сливочного;
• до 40 г пудры из сахара.

Как приготовить Немецкий яблочный штрудель:

1.Перед тем, как приготовить штрудель с яблоками, просеянную муку посолите, добавьте растительного масла и воды. Замесите эластичное тесто. Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой, уберите в холодильник на 30-40 минут.

2.Промойте яблоки, уберите сердцевинки, нарежьте тонкими дольками мякоть. Сходу полейте свежевыжатым лимоновым соком.

3.Залейте изюм теплой водой и подержите в ней четверть часа.

Читайте также:  Рецепт заварного крема для торта. Классический для Наполеона, Медовика, Бисквита, эклеров, со сгущенкой, на молоке, белковый, сметанный, шоколадный, без масла

4.Размешайте яблоки с бренди, карим сахаром, карамелью, половиной топленого сливочного масла и специями. Добавьте изюм.

5.Прохладное тесто раскатайте в узкий пласт, а потом растяните руками до полупрозрачности. Смажьте топленым маслом.

6.На один край базы выложите яблоковую начинку и аккуратненько сверните рулет. Высшую часть смажьте сливочным маслом. Сделайте несколько осторожных надрезов наискосок.

7.Разогрейте духовку до 175 градусов. Положите яблоковый рулет на противень, застеленный пергаментом. Поставьте в духовой шкаф и готовьте 25 минут.

Рецепт 4: вкусный Венский штрудель с яблоками из слоеного теста

Знаменитый Венский штрудель мало кто умеет правильно готовить! Многие просто заворачивают тесто с нарезанными яблоками и подают его в качестве популярного блюда, некоторые вместо слоеного теста используют дрожжевое и т. д. Это только портит настоящий вкус ароматного яблочного лакомства, вкус которого навсегда останется в вашей памяти, если вы хоть раз его попробуете правильно приготовленным.

Для слоеного штруделя с яблоками совсем не нужно тратить пять часов своего свободного времени – можно обойтись магазинным слоеным тестом, несколькими яблоками и остальными ингредиентами, которые можно приобрести в любом супермаркете.

• 2-3 спелых яблока
• 0,5 кг слоеного теста
• 50 г сахарного песка
• 1 ч. л. приправы для выпечки
• 100 г панировочных сухарей или бисквитной крошки
• 1 перепелиное яйцо для смазывания

Сразу же займемся приготовлением яблочной начинки, однако тесто не забудем разморозить, если приобретали его замороженным! Яблоки промоем в воде и нарежем на четыре части. Срежем с каждой из них семенные коробочки и снова промоем.

Затем каждую четвертинку нарежем средними по размеру кубиками.

Всыплем яблочную нарезку в ковш или сотейник, нальем 25 мл кипятка и всыплем сахарный песок.

Затем добавим приправу для выпечки – она подарит десерту непередаваемый сладковатый аромат. А корица, которая входит в состав специи, лучше всего гармонирует с яблоками!

Поместим сотейник на средний огонь и уварим его содержимое вдвое примерно 5-7 минут. Необходимо, чтобы сахар растаял и закарамелизовался на яблочной нарезке.

После этого раскатаем тесто в прямоугольный пласт и один его край нарежем полосками, но не дорезая до конца.

На второй целый край насыплем сухари или бисквитную крошку.

На нее – приготовленную начинку из яблок и разровняем ее.

Аккуратно подоткнем два боковые края теста на начинку, а затем скатаем всю заготовку рулетом.

Как вы видите, нарезанные полоски получились ровно по центру заготовки лакомства.

Поместим ее на противень, устланный пергаментной бумагой, и смажем взбитым перепелиным яйцом или же обычным желтком куриного яйца.

Запечем десерт в духовке около 30 минут при 180-200 С.

Дадим слоеному штруделю с яблоками слегка остыть и нарежем его порционными кусочками, присыпав сахарной пудрой по желанию.

Как приготовить яблочный штрудел из слоеного тесто:

1.Перед тем, как приготовить штрудель, заблаговременно разморозьте тесто. Изюм залейте кипяточком.

2.Почистите яблоки, уберите сердцевину, а мякоть порежьте кубиками.

3.Половину сливочного масла растопите на сковородке. Обжаривайте в ней яблоки, пока они не приобретут золотистый колер. Влейте ром и добавьте сахар. Тушите фрукты еще несколько минут.

4.Аккуратненько переложите яблоки в миску. Добавьте корицу, изюм и толченые орехи. Размешайте.

5.Раскатайте слоеный лист чрезвычайно тонко. Посыпьте сухарями. Распределите яблоковую начинку по всей поверхности.

Читайте также:  Маскарпоне — что это: рецепты с сыром. Творожный сыр маскарпоне своими руками

6.Сверните тесто в рулет и плотно закрепите края теста. Выложите на противень швом вниз. Растопите сливочное масло. Смажьте им штрудель с яблоками из слоеного теста.

7.Запекайте яблоковый пирог в заблаговременно разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 30-ти минут.

Штрудель из лаваша с яблоками

Лаваш — это готовый хлеб, который не нужно выпекать. Поэтому яблоки в начинке должны тоже быть тоже готовыми, чтобы они в рулете лишь пропитали лаваш.

Компоненты:

• тонкий лаваш — 1 лист;
• яблоки — 700 г;
• сахар — 100 г для сладких яблок;
• корица — 1 чайная ложка (без верха);
• мускатный орех — щепотка;
• овсяное печенье — 200 г;
• сливочное масло — 2-3 столовые ложки;
• желток для смазки;
• сахарная пудра для обсыпки.

Важно! Готовый штрудель из лаваша нельзя сразу резать, иначе он будет крошиться. Чтобы этого не произошло, рулет нужно смазать сливочным маслом или сиропом и оставить на 20 минут.

Приготовление:

1. Яблоки порезать небольшими кусочками, перемешать с сахаром.
2. На сковороде разогреть сливочное масло, яблоки выложить и тушить, постоянно перемешивая, на среднем огне. Как только вся жидкость испарится, начинка готова, можно выключать. Добавить корицу и мускатный орех, остудить.
3. Включить духовку на 170 градусов С.
4. Овсяное печенье мелко растолочь любым способом: скалкой, мясорубкой, кофемолкой.
5. Лист лаваша смазать сливочным маслом. Посыпать крошкой печенья по всей поверхности, не доходя до края несколько сантиметров.
6. Выложить яблочную начинку вдоль одного края, свернуть рулет.
7. Положить на противень, смазать желтком верх.
8. Выпекать 15 минут, охладить.

При подаче нужно нарезать штрудель и обсыпать сахарной пудрой.

Как приготовить яблочный штрудел из дрожжевого теста:

1.Размешайте теплое молоко с 10 г сахара и дрожжами. Оставьте опару в тепле на 7-10 минут.

2.Добавьте 2 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте еще на 20 минут.

3.Перелейте опару в емкость побольше, начните замешивать тесто, добавив соль, постное масло. Муку вводите равномерно, малеханькими порциями.

4.Накройте готовое тесто полотенцем и подержите в тепле час. За этот период времени масса возрастет в размере в два раза.

5.Вымойте фрукты и ягоды, а изюм замочите в теплой воде. Яблоки порежьте тонкими дольками.

6.Перемешивайте тесто мокроватыми руками. На столе, застеленном льняным полотенцем, раскатайте узкий пласт.

7.Распределите умеренно по поверхности яблоки, вишни, обсушенный изюм.

8.Посыпьте яблоковую начинку сахаром, корицей, кондитерской крошкой. Аккуратненько сверните рулет и положите швом вниз на противень, застланный пергаментом. Смажьте желтком.

9.Духовку разогрейте до 170 градусов. Поставьте в нее штрудель и пеките минут 25-30. Перед подачей посыпьте сладкой пудрой.

Яблочный штрудель с изюмом из готового теста

В основном, в качестве начинки штруделя используют яблоки, с добавлением сахара и корицы. А чтобы десерт стал ещё вкуснее, следует добавить один секретный ингредиент – изюм. Ну что, попробуем?

Ингредиенты:

• Листовое тесто — 500 г.
• Яблоки — 4 шт.
• Изюм — 100 г.
• Сахар — 3 ст.л.
• Сливочное масло — 80 г.
• Корица — 2 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахарная пудра — по вкусу.
• Панировочные сухари — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала размораживаем листы теста. Можно сделать это заранее.
2. Берём кипяток и заливаем им изюм. Оставляем его на 15 минут.
3. Очищаем все яблоки и достаём сердцевину. Нарезаем их тоненькими дольками.
4. В сковороде растапливаем на медленном огне масло, выкладываем нарезанные яблоки и тушим примерно 25-30 минут до тех пор, пока почти вся вода не испарится.
5. Высыпаем в сковороду сахар, перемешиваем и жарим яблоки до карамелизирования около 5 минут. Добавляем корицу и отставляем начинку до остывания.
6. Берём тесто и раскатываем его скалкой очень тоненько.
7. Выкладываем на него изюм, панировочные сухари, оставляем с одной стороны около 4 сантиметров. Сверху выкладываем яблочную смесь.
8. Сворачиваем тесто в рулет, начиная со стороны, где лежит начинка. Аккуратно закрепляем края.
9. Противень необходимо застелить пергаментом, после чего перекладываем на него штрудели и смазываем их яйцом, предварительно взбитым. Можно посыпать сахарной пудрой, но можно и после выпекания.
10. Выпекать рулет необходимо 35-40 минут, выставив температуру около 170 градусов.

Готово! Украсьте остывший рулет сиропом или мороженым и угощайте друзей и родных! Приятного Вам аппетита!

Как приготовить Яблочный штрудел из тесто фило:

1.Залейте изюм тем спиртным напитком, который пожелали применять. Поставьте на плиту и чуть-чуть подогрейте. Накройте пищевой пленкой. Оставьте на четверть часа.

2.Растопите немножко сливочного масла в сковородке и обжарьте хлебные крошки до золотистого колера.

3.Измельчите в блендере грецкие орехи.

4.Почистите яблоки, порежьте тонкими ломтиками. Выложите их в миску и залейте водой, в какой заблаговременно растворите сок из четвертинки лимона. Через пару минут слейте жидкость.

5.Размешайте яблоки с хлебной крошкой, орехами и изюмом, корицей, гвоздикой, сахаром.

6.Расстелите на стол кусочек пергамента. Выложите 1-ый слой теста фило, смажьте топленым сливочным маслом и притрусите сахаром совершенно немножко. Так же повторите с каждым пластом.

7.На один край базы выложите начинку и аккуратненько сверните плотный яблоковый рулет. Уложите на противень вниз швом и смажьте сливочным маслом.

8.Пеките штрудель в духовке, заблаговременно прогретой до 180 градусов, минут 20-25. Подавайте, порезав порционными кусками и посыпав хрустящую корочку сладкой пудрой.

Как приготовить Яблочный штрудель:

Для теста в широкую миску просейте муку, добавьте соль, масло и 125 мл воды. Замешайте тесто и активно месите более 10 минут, чтоб тесто стало гладким, шелковистым, чрезвычайно эластичным и чтоб позже с ним было просто работать. Скатайте тесто в шар, смажьте его поверхность маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут отдыхать. Не третируйте этим моментом, чтоб позже не испытывать затруднений с растягиванием теста.

Чтоб штрудель не промокал, нужно загустить начинку. Для этого употребляются размельченные сухари. Их просто приготовить, подсушив ломтики белого хлеба в духовке и измельчив в блендере. Получившиеся крошки необходимо обжарить в сливочном масле несколько минут, не запамятывая помешивать.

Изюм моем, просушиваем и соединяем с нарезанными грецкими орешками. Кладем в огромную миску для внутренности.

Читайте также:  «Пьяная вишня»: как приготовить вкуснейший торт в домашних условиях

Вымытые и обсушенные яблоки очистите от сердцевины и некрупно нарежьте. Сбрызните лимоновым соком. Положите яблоки в миску к изюму и орешкам, добавьте сахар, и корицу.

Рабочую поверхность посыпьте мукой и слегка раскатайте тесто при помощи скалки. Потом переложите тесто на огромное незапятнанное полотенце, тоже присыпанное мукой. Просуньте руки под тесто ладонями вниз и аккуратненько растягивайте до того времени, пока оно не будет так узким, чтоб через него был виден набросок на ткани.

Пытайтесь действовать стремительно, чтоб тесто не успело высохнуть, но не порвите его. Толстоватые края можно или отрезать, или растянуть их также тонко, как остальное тесто. Можно сделать это даже позднее, уже после выкладывания внутренности.

Смажьте тесто растопленным маслом и посыпьте приготовленными сухарями. Отступите от краев по 4-5 см, а с одной из длинноватых сторон оставьте 15 см — это будет верхний, хрустящий слой штруделя.

Поверх сухарей умеренно выложите начинку. Загните тесто на начинку с длинноватой стороны (где мы оставили маленький вольный край теста) с помощью полотенца. Загните также края теста с боков, чтоб внутренность не вытекала при выпечке.

Процесс приготовления

Подержите сливочное масло при комнатной температуре, чтобы оно немного оттаяло. Смешайте его со сметаной, а затем взбейте миксером. В полученную массу добавьте сахар, соль. Муку просейте, а затем постепенно введите в смесь. Вымесите тесто, выложите его в емкость, обмотайте пленкой и поместите в холодное место на 1,5 часа. За это время вы успеете приготовить начинку.

Яблоки вымойте и обсушите, очистите от сердцевины и порежьте небольшими пластинками. Переберите изюм и залейте его кипятком. Подержите продукт в горячей воде минут 5. Слейте жидкость, добавьте изюм к фруктам. Орехи очистите и порубите. Добавьте в начинку. Сюда же введите сахар, джем и корицу. Все тщательно перемешайте.

Раскатайте тесто в тонкий пласт. Выложите на него всю начинку, а затем аккуратно сверните в рулет, предварительно загнув края. Начинка должны быть полностью закрыта. Противень смажьте маслом и переложите на него заготовку. Выпекать яблочный штрудель следует в предварительно разогретой до 185 ˚С духовке в течение получаса.

Готовый десерт стоит подавать с мороженым. Такая выпечка понравится всем без исключения.