Торт Трюфель — простой, вкусный и нежный шоколадный торт! Пошаговый рецепт с фото.

Торт Трюфель – рецепт этого торта это просто волшебство вкуса и шедевр в кондитерском искусстве. Это десерт с насыщенным шоколадным вкусом, с нотками таинственности и магии. Он точно очарует всех, кто любит шоколад.

По нашему рецепту торт Трюфель получается невероятно мягким, сочным и нежным. Процесс приготовления не сложный, но трудоемкий. Обычно, я разбиваю его на два дня.

Сначала нужно испечь основу торта — вкусный шоколадный бисквит. Вернее, бисквиты. Ведь нам нужно восемь тонких шоколадных бисквитных коржей. Для их приготовления нам потребуется:

6 желтков, 5 белков, 2/3 ст. сахара, 1/2 ч.л. винного камня или другого разрыхлителя, 2 ст.л. горячей воды, 2 ст.л. какао-порошка, 5 ст.л. муки, 2 ст.л. крахмала

Более подробно про то, как сделать шоколадный бискит найдете в рецепте «Простой и вкусный шоколадный бисквит».

Читайте также:  Божественная шоколадная панакота с ягодами — десерт королей!

Скажу только, что на бумаге для выпекания нужно начертить и вырезать 8 кругов. Диаметр каждого из них должен соответствовать диаметру вашей формы для выпечки тортов. Наш рецепт шоколадного бисквита подобран под форму с диаметром 20см.

Тесто нужно разделить на 8 частей и выложить на бумагу в окружности, аккуратно разравнивая лопаткой.

Осталось отправить корж в духовку. Время выпекания 5-8 минут.

Последний этап выпечки — после того, как коржи остынут, отделить их от бумаги.

Теперь, займемся приготовлением сиропа для пропитки коржей. Перечень продуктов для пропиточного сиропа:

6ст.л. воды, 4ст.л. сахара, 2ст.л. ликёра.

Трюфельный торт рецепт с фото

Крем для Трюфельного торта

Сборка торта «Трюфель»

Шоколадный Трюфельный торт готов! Приятного чаепития!

Привет, мои дорогие девочки и мальчики!

Давненько я не радовала вас вкусными тортиками. Буду исправляться.

Сегодняшний торт совершенно определенно посвящен всем шокоголикам, шоколюбам и прочим шоколадозависимым.

Готовила я его не потому что мне так стукнуло в голову, а потому что вы неоднократно просили меня рассказать про этот торт.

Трюфельный торт — откуда такое название, и откуда собственно сам торт?

Был у нас в Союзе торт под названием «Трюфель». Но это, конечно, не то. От трюфеля в том торте была только внешняя схожесть. Тот торт был самым примитивным из всех советских: обычный белый бисквит, пропитанный сиропом и покрытый кремом Шарлотт с какао.

Читайте также:  Как правильно сварить вишневое варенье с косточкой и без

Настоящий же трюфельный торт называется так, потому что создан он по образу и подобию шоколадных трюфелей.

Давайте вспомним, что такое шоколадные трюфели.

Шоколадные трюфели или трюфельные конфеты были названы так из-за своей внешней схожести с грибами трюфели. В классическом варианте это чистый ганаш, состоящий из черного шоколада и жирных сливок в равных пропорциях с добавлением небольшого количества сливочного масла. Из этого ганаша формируются круглые или конусообразные конфеты и обваливаются в какао. И это мои самые любимые конфеты. Особенно, если они бельгийские. Если все эти продукты высшего качества, то трюфели получаются божественные просто!

Так вот. По принципу столь популярных в мире конфет кондитеры не могли не придумать торт.

Трюфельно-сливочный вариант

Сложный способ приготовления можно немного упростить, но результат от этого не ухудшится. Технология необычайно простая и понятная.

Возьмите 200 грамм качественного горького шоколада, измельчите его, затем растопите на бане водяной. Понадобится около 170 грамм шоколадной пасты «Нутелла» либо нуги. С помощью такой пасты вкус получится очень ярким и насыщенным, поэтому воспользуйтесь подобной хитростью при готовке.

Охлажденные сливки тридцатипроцентные (500 миллилитров) необходимо взбить так, чтобы получилась правильная консистенция. Следите за тем, чтобы сливки не трансформировались в масло, поэтому не переусердствуйте. Важно, чтобы сливки не расслоились на жир и жидкость!

Дождитесь, пока охладится масса шоколадная, затем введите ее в сливки. Используя лопатку деревянную, тщательно размешайте до воздушной, нежной, легкой консистенции. Внешний вид готового трюфельного изделия должен быть гладким, шелковистым, привлекательным и блестящим.

Готовое изделие отлично подходит для кондитерских шедевров, а также может случить самостоятельным десертом, ведь его вкус аналогичен мороженому. Если это будет самостоятельный десерт, то, по мнению ведущих кондитеров его стоит поместить в холодильник в формочках на двадцать минут. Перед тем, как подать десерт к столу, желательно украсить его тертым шоколадом, фруктами, ягодами и орешками, лимоном и мятой, сливками взбитыми. Это зависит от фантазии и креативного подхода кулинара.

Подводя итоги можно сказать, что у каждой хозяйки должен быть свой рецепт такого шикарного и вкусного крема, так как это настоящая находка. Десерт получается божественно вкусным, освежающим и тонизирующим. Приятного всем аппетита!

• Для бисквита:
• 7-8 куриных яиц;
• 180-200 граммов сахара;
• стакан без горки муки пшеничной высшего сорта (это примерно 150-160 граммов);
• 2 полные столовые ложки с горкой какао-порошка (или 30 граммов);
• 1/4 пачки сливочного масла (50 г).
• Для крема:
• 2 стакана молока (или 400 мл);
• 2 куриных яйца;
• 1,5 ст. ложки пшеничной муки;
• 3/4 пачки сливочного масла (примерно 150 граммов);
• 0,5 стакана сахарной пудры (можно взять сахара);
• 1 маленький пакетик ванильного сахара для сладкого аромата;
• 1 ложка столовая с горкой какао-порошка (это примерно 15 граммов);
• 2 ложки столовые выдержанного коньяка или рома по желанию.
• Для глазури:
• 3 полные столовые ложки с горкой (это примерно 45-50 граммов) какао-порошка;
• 100 граммов сахара;
• полстакана воды + 100 граммов;
• 100 граммов жидких сливок (жирностью 20%);
• 6 граммов желатина (примерно 1 чайная ложечка).

• Время на подготовку: 08:00
• Время приготовления: 01:00
• Количество порций: 12
• Сложность: сложная

Пошаговый рецепт трюфельного торта

Торт совсем не сложный в приготовлении. Единственное — вам понадобится много хорошего шоколада и жирных сливок.

Чтобы немного сэкономить, можно для бисквита взять шоколад подешевле, а вот крем и глазурь приготовить на хорошем шоколаде.

Состав:

Шоколадные коржи

• черный шоколад, 50-60% — 170 гр.
• сливочное масло, размягченное — 155 гр.
• сахарная пудра — 60 гр.
• яйца — 7 шт.
• мука — 190 гр.
• соль — ½ ч.л.
• сахар — 55 гр.

Сироп

• сахар — 170 гр.
• вода — 60 гр.
• ром или коньяк — 100 гр.

Трюфельный крем

• черный шоколад — 400 гр. (отличное качество у Callebaut )
• жирные сливки, 33-35% — 540 гр. ( например, вот эти )

Шоколадная глазурь

• черный шоколад — 225 гр.
• растворимый кофе — 1 ½ ч.л.
• жирные сливки, 33-35% — 180 гр.
• сахар — 2 ст.л.
• сироп глюкозы или мед — 2 ст.л.

Приготовление

Шоколадные коржи

1. Разогреваем духовку до 160º. Дно формы диаметром 22 см застилаем пергаментной бумагой. Борта формы смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, остатки муки стряхиваем.
2. Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, регулярно перемешивая силиконовой лопаточкой. После получения однородной глянцевой глазури, сразу снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Когда растапливаем шоколад на водяной бане, вода в кастрюле не должна кипеть и не должна касаться верхней миски.

Пока бисквит остывает, нам нужно сварить сироп.

Технология классического приготовления лакомства

Вам понадобится эмалированная либо металлическая кастрюля, в которую необходимо влить 200 миллилитров тридцатипроцентных сливок. Отправьте кастрюлю на небольшой огонь, нагрейте до восьмидесяти градусов, но не более. Простыми словами, сливки нужно прогреть, а не кипятить, это разные вещи!

Читайте также:  Настойка из калины: лучшие рецепты в домашних условиях

Затем снимите емкость с плиты, измельчите 250 грамм черного хорошего шоколада, добавьте к теплым сливкам. Помешивайте смесь круговыми, плавными движениями, чтобы шоколад растворился полностью. Предварительно достаньте из холодильника масло сливочного, важно использовать высокий процент жирности. Масло должно быть мягким, прежде чем добавить его к сливочно-шоколадной смеси. Тщательно размешайте. Чтобы получился привлекательный и тонкий аромат, влейте 40 миллилитров коньяка, бережно размешайте.

Полученный крем необходимо поставить в холодильник на пять часов. Желательно готовить его вечером, чтобы за ночь крем для торта смог настояться, а утром завершить все приготовления. Когда масса достаточно охладится, взбейте ее на большой скорости блендером или же миксером, чтобы получилась воздушная, легкая консистенция.

LiveInternetLiveInternet

—Видео

—Музыка

—Рубрики

• Автомобили , самолеты, пароходы (39)
• Аквариум (25)
• Аналитики (4)
• Архитектура (65)
• Выпечка,сладости (169)
• Дворцы,замки,усадьбы,интерьеры (7)
• Для души (103)
• Дневник (3)
• Домашнее (1203)
• Живопись (210)
• Животный мир,птицы (409)
• Здоровье,советы (323)
• Знаменитости (60)
• Интересное (415)
• искусство (253)
• история (49)
• Кино (56)
• Космос,наука (2)
• Котоматрица (277)
• Красота земли нашей (2)
• Кухня (693)
• Мода,история моды (6)
• Мудрости (76)
• Мужчина и женщина,личностьи (180)
• Музеи,выставки (2)
• Музыка (96)
• Мультфильмы (53)
• Поэзия,литература (25)
• Праздники (171)
• Природа (207)
• Религии. Храмы,монастыри (9)
• Россия,история (80)
• Рукоделие,вязание (75)
• Семен Слепаков. (16)
• Спорт (19)
• СССР (7)
• страны,города (216)
• Танцы (2)
• традиционная,народная медицина (12)
• фото (264)
• Цветы (1)
• Цитата автомобили,самолеты,пароходы.. (12)
• цитата антиквариат (10)
• Цитата армия (5)
• Цитата Архитектура (10)
• цитата архитектура,дизайн (7)
• Цитата выпечка ,сладости (1)
• цитата династии (30)
• Цитата дневник оформление (11)
• Цитата домашнее (10)
• цитата ЖЗЛ (4)
• Цитата живопись (494)
• цитата животные,птицы (25)
• Цитата здоровье,советы (8)
• Цитата знаменитости (27)
• Цитата интересное (18)
• Цитата интернет (2)
• Цитата искусство (58)
• цитата история (28)
• цитата кино (22)
• Цитата Кинознаменитости (8)
• цитата кулинария (47)
• Цитата мода дизайн интерьеры (26)
• Цитата мудрости (12)
• Цитата музеи,выставки (9)
• Цитата музыка (70)
• Цитата народные промыслы,творчество (12)
• Цитата отношения,чувства,дружба (9)
• Цитата поэзия,литература (22)
• Цитата праздники (9)
• Цитата природа (35)
• цитата религия (35)
• Цитата Российская Империя (22)
• цитата Россия (24)
• Цитата Рукоделие,вышивка,вязание (118)
• цитата спорт (7)
• Цитата страны,города (83)
• Цитата традиционная,народная медицина (1)
• Цитата фото (50)
• Цитата этнография (20)
• цитата юмор (11)
• юмор,события из жизни (416)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Новогоднее меню: Торт Трюфель шоколадно-кофейный

Если вы относите себя к тем хозяйкам, которые задумываются постоянно над тем, какие бы вкусные сладкие блюда приготовить членам своей семьи на Новый год или в долгие новогодние выходные… Если в преддверии новогодних чудес вашу душу греет предвкушение лакомых десертов… если вы любитель кофейно-шоколадных вкусов… Рекомендуем записать для себя рецепт трюфельного торта «Торт Трюфель шоколадно-кофейный». Этот кофейный торт — настоящее новогоднее лакомство!

Ингредиенты:

для шоколадных коржей:

• шоколад темный — 200 г,
• масло сливочное — 200 г,
• яйцо куриное — 4 шт.,
• йогурт натуральный – 150 мл,
• мука – 150 г,
• какао – 25 г,
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.,
• сахарная пудра – 100 г,
• соль — 1/4 ч. л.

для шоколадного крема:

• шоколад темный — 200 г,
• сливочное масло — 50 г,
• сахарная пудра – 100 г,
• сметана (жирность 20 %) – 300 мл.

Для украшения:

• кондитерская карамель «Звездочки» – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Приготовление шоколадных коржей

Муку предварительно просеять (желательно, чтобы корж получился максимально воздушным). Добавить к муке разрыхлитель, какао, сахарную пудру, сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, яйца, йогурт и соль. Перемешать.

Шоколад измельчить на дольки — если вы используете плитки шоколада, на небольшие кусочки с помощью ножа — если шоколад формовой развесной.

Выложить его в емкость и растопить в микроволновке в течение 1 минуты, включив её на небольшую мощность. Время может корректироваться в зависимости от мощности микроволновой печи. Шоколад должен полностью расплавиться.

Влить в тесто растопленный шоколад. Взбить смесь с помощью миксера. В результате должны получить ровную однородную коричневую массу.

Подготовить форму для выпечки (желательно разъемную), смазав дно и стенки растительным маслом. Выложить в форму приготовленное шоколадное тесто.

Выпекать корж в предварительно разогретой духовке при температуре 180 0С в течение 30 минут. Готовность коржа проверить спичкой, при протыкании она должна оставаться чистой, без следов сырого теста. При необходимости увеличить время выпечки на 5-10 минут.

Достать корж из духовки и дать полностью остыть.

Шоколадную основу разрезать по толщине на два, три или четыре коржа.

Приготовление трюфельного крема для торта

Растопить шоколад аналогично описанному выше способу. Немного остудить, добавить размягченное сливочное масло, перемешать до однородной массы.

Сметану смешать с сахарной пудрой (допускается взбивание с сахарным песком). Соединить шоколадную и сметанную составляющую, очень тщательно перемешать.

Сборка торта Трюфель

Каждый корж смазать щедрой порцией шоколадного крема и равномерно распределить его по всей поверхности с помощью ножа или силиконовой лопатки. Немного крема оставить на боковые стороны. Уложить коржи один на другой, смазать бока торта, верх обсыпать карамельными звездочками.

Убрать в холодильник минимум на 4 часа, чтобы коржи успели хорошо пропитаться.

Среди множества разновидностей кондитерских кремов именно трюфельный крем пользуется наибольшим спросом. Этот бархатисто-нежный сливочный вкус с пикантными шоколадными нотками вызывает настоящее кулинарное наслаждение и эйфорию.

Попробовав подобный десерт хотя бы один раз, вы захотите есть его снова и снова. К счастью, он имеет несложную рецептуру, поэтому его легко приготовить в домашних условиях.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 14 порций
• Количество калории: 205 килокалорий