Как правильно приготовить подливу к макаронам: особенности, вкусные рецепты и отзывы

Макароны любят почти все люди, с большим удовольствием их едят и взрослые и дети. А подлива к макаронам сделает это блюдо еще вкуснее и сытнее.

Макароны сами по себе – это очень сытное блюдо, поэтому больше всего к нему подойдет овощная подлива, которая станет идеальным дополнением к этом гарниру. Подлива к макаронам с добавлением измельченного чеснока будет придавать пикантности приготовленному блюду и подарит ему очень приятный аромат.

Всем известно, что макароны не только хороший самостоятельный гарнир, но и основа для приготовления других блюд. Можно подавать к столу просто отваренные макароны с различными салатами, также можно подавать их с курицей, мясом и колбасными изделиями.

Но все опытные кулинары знают о том, что макароны больше все сочетаются именно с подливой.

Как правильно готовить подливу

Читайте также:  Как вкусно посолить скумбрию свежемороженую малосоленую

Просто приготовить макароны, отварив их в соленой воде – мало, ведь их нужно еще и приправить вкусным соусом или подливой, например, для макарон на гарнир, к котлеткам, достаточно будет небольшого кусочка сливочного масла или сыра.

Вкусная подлива не только придаст пасте характерный вкус, но и поможет разнообразить повседневный рацион домашнего питания, усовершенствовав блюдо до новых вершин. Но не стоит путать подливу и соус к макаронам, первая отличается от второй своей жидкой консистенцией и менее выраженным вкусом. Но если заправка получилась чересчур водянистой, то ее можно исправить, добавив немного муки или картофельного крахмала.

Используя совершенно разные ингредиенты, можно приготовить много заправок к макаронам, Есть даже вегетарианские соуса и подливы, что очень обрадует вегетарианцев, которые любят пасту.

Какими бывают виды подливы к макаронным изделиям:

• из любого вида мяса домашних или диких животных;
• подлива из овощей (томатная, кабачковая, морковная, из смеси овощей, или с добавлением перца);
• из любых грибов – покупных свежих и консервированных, с осторожностью собранных в лесу и сушёных;
• приготовленные с использованием молочной продукции (сливок, любого вида сыра, молока или сметаны).

Подлива из мяса курицы

Куриное мясо обладает изумительно нежным вкусом, для идеального сочетания с макаронами лучшим выбором будет филе. Куриную заправку предпочтительнее готовить под сметанным соусом, придающим блюду особый аромат. Этот настоящий диетический продукт порадует аппетитным внешним видом.

Необходимые компоненты для кулинарного действа:

• куриная грудка небольшого размера
• две средние луковицы
• 100 мл сметаны, ее можно заменить нежирным майонезом
• соли и перца по вкусовым предпочтениям
• немного растительного масла и воды

Процесс приготовления:

1. Нарезанное мелкими кубиками филе начинают обжаривать в растительном масле, лучше выбрать оливковое. Обычно мясо быстро начинает белеть, это сигнал к добавлению предварительно нарезанного лука
2. Уменьшив огонь, соус из мяса с луком обжаривают на слабом огне, после чего подливают немного воды, чтобы тушить под крышкой
3. К почти приготовленной курице добавляют порцию сметаны или майонеза, соль и перец

Для готовности вкуснейшей заправки к макаронным изделиям потребуется еще несколько минут тушения.

Что необходимо знать перед приготовлением подливы

Прежде чем использовать для приготовления подливы мясо, его необходимо не только обработать, приправить солью и специями, но и промариновать. Таким образом, можно добиться более ароматного вкуса, и размягчения мясных волокон.

Не стоит смешивать кисломолочную продукцию с кислотой (цитрусовым соком или уксусом), чтобы соус не «створожился», превратившись в неаппетитную массу с комочками.

Подавать к столу можно двумя способами – либо добавить макароны в готовую подливу, и прогреть все вместе, или же, выложить ее поверх горячих макарон в тарелке.

Подлива из курицы к макаронам

ИнгредиентыКоличествокуриная грудка— 1 штсвежая морковка— 150 гчеснок— 2 зубчикасливки жирные— 280 млсыр твердый— 175 гсоль морская— немного

Время приготовления

Читайте также:  Картофель по-французски с курицей — рецепт в духовке

50 минут

калорийность на 100 грамм

142 Ккал

Быстрая и простая в приготовлении подлива из куриного мяса.

Приготовление:

1. Филе куриной грудки очистить от кожи и костей и нарезать тонкой соломкой;
2. Зубчики чеснока очистить и нарезать, с моркови снять кожицу и натереть на терке;
3. Обжарить куриное филе в разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. Процесс займет приблизительно около 5 минут;
4. Добавить к обжаренному мясу нарезанные овощи, чуть подзолотить их, добавляем немного специй и приправ, соли, и 50 мл воды. Потушить около 10 минут на среднем огне;

5. Пока мясо тушится, можно натереть твердый сыр и по желанию измельчить свежую зелень. В такой соус также отлично подойдет сухая петрушка и базилик;

6. Добавляем сливки и сыр, перемешиваем, прогреваем до тех пор, пока сыр не растворится, добавляем зелень.

Томатный соус для спагетти из помидор

Томатный соус – одна из самых популярных заправок для спагетти. Можно приготовить его из томатной пасты или кетчупа, но вкуснее всего выйдет именно со свежими помидорами. Разнообразить рецепт можно, дополнив его зеленью или болгарским перцем. Если помидоры слишком кислые, в соус нужно будет добавить щепотку сахара.

Ингредиенты:

• Помидоры – 600г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Помидоры промыть и разрезать напополам;

2. Натереть половинки помидор на терке, шкурку выбросить;

3. Чеснок также натереть, или измельчить в чесночнице, добавить к томатному соку;

Читайте также:  Как правильно жарить толстолобика на сковороде. Кулинарные рецепты и фоторецепты

4. Зелень мелко нарезать и высыпать в тарелку с соусом;

5. Блюдо посолить, поперчить и перемешать.

Сытная подлива из фарша к макаронам

Каждый из кулинаров должен знать, как приготовить макароны по-флотски, или подливу из мясного фарша с красивым названием соус «Болоньезе».

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВОфарш домашний500 гкрасный лук1 штсухие травы1-2 щепоткивино столовое красное150 млпротёртые томаты330 млсвежая морковка150 гчеснок2 зубчикасливки жирные80 млсоль морскаянемного

На приготовление – 30 минут.

Одна порция содержит – 153 калории.

Приготовление:

1. Обжарить в сковороде с небольшим добавлением масла нарезанные лук и чеснок, натертую морковь;
2. Добавить к овощам фарш, желательно, если он будет сделан в домашних условиях из хорошего и свежего мяса. Обжарить немного и приправить солью и специями;
3. Через 15 минут влить вино к мясу, перемешать и выпарить жидкость. Добавить сухие специи и травы, консервированные томаты без кожицы. Перемешать, добавить сливки и тушить еще 15 минут;
4. Подавать к макаронам в горячем виде, причем сливки в соус можно не добавлять, чтобы сделать блюдо менее калорийным.

Подливка из свинины

Понадобится:

• Нежирная свинина, 300-400г,
• две-три луковицы,
• морковь (две штуки),
• томатная паста,
• чеснок,
• соль,
• перец,
• зелень,
• вода или бульон.

Нарежьте свинину на небольшие кусочки, немного отбейте, поместите в латку или сотейник. Когда на мясе появится корочка, добавьте стакан воды или мясного бульона, добавьте нарезанный полукольцами лук, порезанную соломкой морковь, и тушите до готовности. Незадолго до этого добавьте томатную пасту, чеснок. В самом конце поместите зелень.

Мясная подлива к макаронам

Этот рецепт приготовления подливы идеально подходит для быстрого обеда или ужина, а с овощным салатом блюдо будет полноценным и полезным.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВОмясо – говядина или свинина350 глук шалот или репчатый1 штсливочное масло30 гпшеничная мука35 гкуриный бульон200 млсметана150 гсоль морскаянемного

На приготовление – 35 минут.

Одна порция содержит – 188 калорий.

Приготовление:

1. Репчатый лучок порезать на мелкие кубики, и в разогретом масле обжарить до золотистого цвета. Присыпать небольшим количеством муки, хорошо перемешать, чтобы не оставалось мучным комочков;
2. Мясо измельчить, желательно сделать это не на мясорубке, а острым ножом порезать на мелкие фрагменты, как для приготовления рубленых котлет;
3. Добавить мясо к луку, обжарить, влить бульон, посолить и приправить любимыми специями, тушить 12 минут;
4. Добавить в соус сметану, свежую или сухую зелень, прогреть и можно подавать к макаронам.

Видеорецепт

Не всегда можно понять некоторые моменты готовки, к примеру, не всем до конца может быть ясно, до какого состояния должна загустеть подлива, или нужно на глаз определить размеры кусочков нарезанного мяса. Для разрешения этих небольших трудностей достаточно посмотреть видеорецепт.

Любите ли вы сочетание подливы с макаронами или другим гарниром? Какое мясо вы обычно используете для этого блюда? Есть ли у вас особенные секреты приготовления такого кушанья? Поделитесь своими советами в комментариях, и другие кулинары обязательно их оценят по достоинству.

Томатная подлива к макаронам

Если нет времени размораживать мясные или рыбные продукты для приготовления быстрого и вкусного ужина, можно приготовить подливу к макаронам на основе томатов.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВОпротертые томаты335 г1банкалук шалот или репчатый1 штсливочное масло30 гчеснок свежий5 зубчиковподсолнечное масло30 млсухие травы – смесь5 гсоль морскаянемного

На приготовление – 15 минут.

Одна порция содержит – 212 калории.

Приготовление:

1. В сковороде разогреть сливочное и растительное масло;
2. Репчатый лук и чеснок почистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета;
3. Открыть банку с томатами, перелить в сковородку вместе с соком, вместо помидор можно использовать томатную пасту хорошего качества;
4. Прогреть соус с добавлением сухих трав, добавить отварные макароны, перемешать и подавать к столу. Тарелку можно украсить свежей зеленью, или натертым на мелкой терке твердым сыром.

Овощная подлива для макарон

Вам понадобится:

Читайте также:  Рецепт битых огурцов – Битые огурцы – 4 простых рецепта

• 400 граммов помидоров,
• томатная паста,
• две луковицы,
• сладкий болгарский перец,
• кабачок,
• стебель сельдерея,
• тыква,
• лавровый лист,
• душистый и молотый перец,
• базилик,
• розмарин,
• тимьян,
• чеснок,
• оливковое масло,
• вода.

В сотейник налейте масло, разогрейте, все овощи нарежьте кубиками примерно одинакового размера, поместите в сотейник, хорошо перемешайте, оставьте тушиться на маленьком огне, закрыв крышкой. Время от времени перемешивайте, если нужно – доливайте воду. Когда все овощи станут мягкими, добавьте туда томатную пасту, приправы, соль, перец, чеснок. Время приготовления примерно сорок минут.

Грибная подлива к макаронам

Особым, ярким и насыщенным будет подлива к пасте с использованием грибов, для приготовления которых можно использовать как свежие, так и замороженные, сухие или консервированные грибочки. Блюдо получится сытным, с высоким содержанием растительного белка, полезного для организма. В качестве приправы можно использовать очень крупно измолотый черный перец и жареный лук.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВОгрибы свежие или маринованные350 гбульон куриный250 млгрибы сухие1 горстьсливочное масло30 гчеснок свежий5 зубчиковподсолнечное масло30 мллук шалот2 штсоль морскаянемного

На приготовление – 15 минут.

Одна порция содержит – 212 калорий.

Приготовление:

1. Замочить горсть сухих грибов в горячей воде минут на 15-20. После того как грибы станут мягкими, вынуть их из воды (которую стоит сохранить, она потребуется нам для соуса), и измельчить;
2. Репчатый лук и чеснок порезать, обжарить в разогретом масле до появления румяного цвета. Добавить нарезанные сухие грибы, потушить 2 минуты;
3. Свежие или маринованные грибочки измельчить, добавить в сковороду. Процедить оставшийся отвар через сито, добавить к грибам. Приправить подливу солью, перцем, сухими или свежими ароматными травами;
4. Как только соус начнет выкипать, влить сметану (жирностью 10-15%), разбавить бульоном и томить 8 минут. В соус можно сразу же добавить сваренные не до конца макароны и довести их до готовности вместе с подливой.

Соус с фаршем

Понадобится:

• Фарш куриный или говяжий – 500 г;
• Болгарский перец – 1-2 шт;
• Головка лука – 1 шт;
• Помидоры – 1 кг;
• Чеснок – 3 зубка;
• Приправы по вкусу, соль;
• Масло – 1 ч.л.

Растаявший фарш обжарьте до золотистой корочки, добавьте измельченный чеснок и лук, перец, порезанный соломкой. Тушите 5 минут, затем доложите помидоры, специи, травы. Томить на медленном огне необходимо в течение 30 минут, помешивая соус деревянной лопаткой.

Нюансы и советы по приготовлению подливы к макаронным изделиям

1. Чтобы макароны во время приготовления не слипались, воду нужно хорошо посолить, и добавить немного любого растительного масла. Стоит обратить внимание на то, что добавление оливкового масла может изменить первоначальный вкус блюда, из-за своего характерного аромата;
2. Отваривать макароны лучше всего на одну минуту меньше, и доводить их до готовности непосредственно в соусе. Так они не слипнутся и успеют пропитаться соусом. Не стоит часто мешать пасту во время приготовления;
3. В фарш для приготовления мясной подливы, можно добавить немного измельченных копченостей, чтобы придать блюду характерный аромат и пикантный вкус;
4. Снизить калорийность сливочной подливы можно, если использовать сливки с пониженной жирностью, или заменить сливки на сметану. Но соус получится с кисловатым привкусом, эта замена хорошо работает вместе с томатами или грибами в составе ингредиентов. Для морепродуктов и копченостей рекомендуется выбирать все же сливки, которые придадут дополнительную сливочную сладковатую нотку подливе;
5. Чтобы в соусе не было мучных комочков от добавления этого продукта, муку стоит сначала обжарить в масле, например, вместе с луком и чесноком, а уж потом только вливать в подливу сливки;
6. Обратите особое внимание на выбор специй для приготовления подливы – почти со всеми классическими ингредиентами хорошо сочетаются прованские и французские сухие травы, свежая зелень петрушки и перья зеленого лука. Также можно добавить немного куркумы, сладкой паприки или мускатного ореха.