Как тушить куриную печень: советы хозяйкам, рецепты

Как приготовить куриную печень на сковороде

В процессе нет ничего сложного. Сначала субпродукт необходимо подготовить, тщательно промыть, немного обсушить. Затем удаляют пленочки, жилы. Кусочки можно нарезать либо готовить целиком, все зависит от их размера. Мясо обжаривают на сковородке, постепенно добавляя овощи и другие ингредиенты. Соус, как правило, кладут в последнюю очередь. Тем, кто хочет знать, как вкусно приготовить куриную печень на сковороде, обязательно надо научиться правильно ее выбирать. От этого зависит итоговый результат.

Как выбрать куриную печень

Есть несколько моментов, на которые обязательно нужно обратить внимание:

1. Постарайтесь выбрать куриную печень охлажденную, а не замороженную. Последняя не жарится, а тушится, потому что пускает слишком много сока. В результате продукт не покроется золотистой корочкой. Сочным он не будет.
2. От свежего продукта исходит сладковатый аромат. Запах аммиака недопустим.
3. Характерный цвет этого субпродукта – коричнево-красный. Поверхность должна быть глянцевой, ровной, без мутных пятнышек, остатков жира. Края ровные, а структура плотная. Если кусочки рыхлые, повреждены и имеют оранжевый оттенок, значит, продукт ранее подвергался замораживанию.

• Как применяют Линкомицин в стоматологии в капсулах, ампулах и в виде мази
• Чем полезно и как использовать виноградное масло для кожи лица
• Как выбрать флешку: рейтинг usb-накопителей

Жареная куриная печень с луком

Самый простой рецепт. Печень жареная с луком готовится из очень простых продуктов, которые найдутся в каждом доме. Блюдо получается очень сочным, нежным, кусочки мяса, пропитанные специями, буквально тают во рту. Подавать это лакомство можете с любым гарниром: картофельным пюре, пастой, кашами, овощным рагу. Калорий в субпродукте, приготовленному по следующему рецепту, немного.

Читайте также:  Популярные рецепты айвы с медом – полезные блюда и заготовки

Ингредиенты:

• печенка – 0,3 кг;
• перец, соль;
• луковицы репчатые – 2 крупных;
• масло постное – 5 ст. л.;
• сметана нежирная – 2 ст. л.;
• зелень – половина пучка.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приготовить субпродукт, порежьте его средними кусочками, а луковицы — полукольцами.
2. Раскалите в сковородке постное масло. Жарьте лучок, регулярно перемешивая.
3. Спустя пять минут добавьте субпродукт, а еще через такое же количество времени сметанку.
4. Перемешайте продукты с подливкой, тушите четверть часа. Подавайте лакомство горячим, украсив рубленной зеленью.

Куриная печень в сметане с луком

Следующее блюдо очень оригинальное, подойдет даже для торжественного ужина. Куриная печень со сметаной и луком готовится с добавлением красного вина и бекона. Оба ингредиента придают ей необычный вкус и прекрасный вид, что заметно на фото. Это лакомство питательное и сытное, поэтому может подаваться даже самостоятельно. Помимо того, печень куриная, жареная с луком в сметане, хорошо сочетается с любыми гарнирами.

Ингредиенты:

• печенка – 350 г;
• специи – на ваше усмотрение;
• вино сухое красное – 125 мл;
• соль – щепотка;
• луковица – 1 крупная;
• перец – щепотка;
• сметана – 125 мл;
• масло постное – 2 ст. л.;
• бекон – 100 г.

Способ приготовления:

1. Помойте субпродукт, перед тем, как приготовить, ненадолго замочите в молоке, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Потом залейте вином, тушите порядка 10 минут.
2. Луковицу порежьте полукольцами. Обжарьте с беконом. Переместите в емкость с субпродуктом.
3. Добавьте сметанку, посолите, поперчите, положите специи. Готовьте еще четверть часа.

• Как сделать презентацию в powerpoint
• Сухой кашель у ребенка: лечение в домашних условиях
• Как сделать браслеты из резинок на пальцах

В сметанном соусе

Обязательно воспользуйтесь следующим рецептом. Вы получите нежные тающие во рту кусочки субпродукта, которые обволакивает густая и вкусная подливка. Это блюдо понравится даже маленьким детишкам. Куриная печень в сметанном соусе с луком – прекрасный вариант диетического ужина для тех людей, которые следят за своей фигурой. Лакомство прекрасно гармонирует с макаронными изделиями, запеченным или отварным картофелем, рисом, гречкой.

Ингредиенты:

• печенка – 300 г;
• зелень – половина пучка;
• луковицы – 3 шт.;
• соль, специи – на ваш вкус;
• мука – 1 ст. л.;
• молоко – 300 мл;
• сметана – 300 г;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Печенку помойте, нарежьте мелко, избавьтесь от прожилок. Замочите в молоке.
2. Порежьте соломкой лучок, обжарьте. Переместите его в отдельную емкость. В сковородке жарьте печенку, слив с нее молоко. Посолите, доведите специями до вкуса. Переложите к лучку.
3. Введите сметанку и муку, тщательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите полчаса. Перед подачей украсьте рубленной зеленью.

Готовим куриную печень со сметаной в мультиварке

Если у вас мало времени на приготовление обеда или ужина, обжарьте куриную печень в мультиварке. Вам нужно только подготовить все ингредиенты, а остальное за вас сделает «кухонная помощница».

Состав:

• 500 г куриной печени;
• головка лука;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 1 ст. сметаны;
• соль и смесь перцев;
• петрушка либо укроп.

Приготовление:

1. Лук и чеснок очищаем и нарезаем.
2. Печень промываем и ждем, пока стечет лишняя жидкость.
3. В мультичашу наливаем растительное масло и выкладываем печень, лук и чесночные зубчики. Выставляем программу «Жарка» и обжариваем в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

4. Сметану слегка разбавляем отфильтрованной либо кипяченой водой и заливаем в мультиварочную чашу. Приправляем блюдо солью и смесью перцев.

   Читайте также:  Кефаль. Как лучше приготовить в фольге в духовке, мультиварке, фаршированная, соленая с овощами, картошкой, рисом, лимоном, луком, сыром

5. Выставляем программу «Тушение» (в некоторых моделях мультиварок режим «Каши») и время приготовления – 30-35 минут. Готовим до окончания программы.

6. Готовую печень можно притрусить сверху петрушкой либо укропом.

С грибами

Блюдо с прекрасным вкусовым сочетанием. Куриная печень с грибами в сметане получается восхитительно ароматной, сочной, сытной. По вкусу, да и на фото, это лакомство немного похоже на жюльен, потому что по рецепту туда добавляется тертый твердый сыр. Чтобы продукты получились нежнее по текстуре, их рекомендуется обжаривать на сливочном, а не на растительном масле.

Ингредиенты:

• печенка – 0,5 кг;
• перец, соль;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• вода – 100 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• сыр твердый – 70-80 г;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 150 мл;
• луковицы – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Жарьте измельченный лучок в сливочном масле. Когда он станет прозрачным, добавьте грибы, порезанные пластинками.
2. Субпродукт помойте, очистите от пленок, жилок. Порежьте и добавьте на сковородку. Тушите минут 20 под крышкой.
3. В емкости перемешайте сметанку, муку, добавьте в сковороду. Посолите, приправьте.
4. Спустя 10 минут добавьте тертый сыр. Накройте крышкой, чтобы подливка не выкипела. Выключите через пять минут.

Ингредиенты

ИнгредиентыКоличествоСвежая куриная печень600 гМолоко200 млСольпо вкусуЧерный молотый перецпо вкусуРепчатый лук среднего размера2 шт.Пшеничная мука150 гРастительное масло (для жарки)30 млСметана жирная150 млЧеснок1-2 зубчика (по желанию)

С морковью

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, очень аппетитно выглядит на фото благодаря своему красивому цвету. Печень куриная жареная с луком и морковью получается немного сладковатой, нежной. Смело можете готовить ее не только в обычные дни, но и в праздничные, перед приходом гостей. Они будут приятно удивлены восхитительным вкусом и ароматом такого лакомства.

Ингредиенты:

• печенка — 0,75 кг;
• мускатный орех – 2 щепотки;
• луковицы – 2 небольших;
• соль, смесь перцев;
• морковь – 3 шт.;
• сметана – 375 мл;
• постное масло;
• мед – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Порежьте полукольцами луковицы. Натрите морковь.
2. Обжарьте овощи, регулярно помешивая, в течение пяти минут.
3. Помойте и порежьте мясо. Выложите к овощам.
4. Сметанку перемешайте с мускатным орехом, медом, солью, смесью перцев. Полученную смесь вылейте в сковородку. Перемешайте, тушите, пока субпродукт не станет полностью мягким.

С луком и морковью

С куриной печенкой из овощей хорошо сочетается не только лук, но и морковь. Помимо этих ингредиентов (по 2 шт.), также берется: 370 г куриной печени, соль, 160 мл сметаны и такое же количество питьевой воды, ароматные травы по вкусу.

1. Измельченные овощи пассируются на любом жире до мягкости.
2. Далее промытая и обсушенная куриная печень разрезается на мелкие кусочки и отправляется к зажарке.
3. Когда мясо слегка обжарится, можно добавлять к нему соль и приправы.
4. Осталось влить сметану, воду, хорошо перемешать компоненты и тушить под крышкой 25 минут.

Вкусно подавать блюдо с вареным рисом.

Как вкусно пожарить куриную печень с луком – советы шеф-поваров

Запомните несколько рекомендаций:

1. Перед тем, как готовить куриную печень с луком, залейте ее ненадолго молоком, чтобы ушла горечь. Другой способ – обдать ее кипятком.
2. Загущать сметанную подливу лучше всего просеянными мукой либо крахмалом.
3. Печень куриная, жареная с луком в сметане, подсаливается только в конце готовки. Иначе она потеряет сочность и плотность.
4. Перед тем, как пожарить куриную печень с луком, можете замариновать овощ в уксусе.
5. Не нарезайте субпродукт мелко. Кусочки пересохнут, получатся жесткими.

Тушеная куриная печень

Читайте также:  Джем из сливы на зиму: рецепты приготовления без косточек с рекомендациями

Куриная печень тушеная является очень удачным блюдом, которое не только вкусное и питательное, но и достаточно дешевое. Куриная печень проста в приготовлении. Также печенка очень быстро готовится в отличие от мяса. Поэтому многие хозяйки часто выбирают этот продукт для того, чтобы приготовить вкусный ужин или обед на скорую руку.

Куриная печень не только вкусна, но и полезна. Она содержит витамин В12, который в свою очередь принимает активное участие в образовании красных кровяных клеток. Употребление печени позволит избавиться от такой проблемы со здоровьем, как анемия.

Кроме того, печенка имеет в своем составе другие витамины группы В, а также витамин D, Е, К, С , бета-каротин, селен. Йод также является составной частью данного продукта. А селен и йод весьма полезны для функционирования щитовидной железы.

Витамин С (аскорбиновая кислота) – это мощнейший антиоксидант. Для памяти в печени содержится холин. Он улучшает память и стимулирует мозговую деятельность.

Стоит также отметить, что печень куриная тушеная является диетическим блюдом, содержащим небольшое количество калорий. Чтобы блюдо было еще полезнее, его лучше готовить с добавлением оливкового масла. Безусловно, рецепт тушеной печени полезнее жареной. Поэтому мы сейчас приготовим именно тушеную куриную печень с луком и морковью.

Ингредиенты для блюда «Тушеная куриная печень»:

• — куриная печень – 500 грамм;
• — морковь – 1 шт.;
• — лук репчатый – 1 шт.;
• — мука – 2 ст. ложки;
• — специи (карри, черный молотый перец) – по вкусу;
• — соль, растительное масло.

Как приготовить куриную печень тушенную:

Наиболее вкусной получается печень тушеная с луком и морковью. В сотейник или сковороду наливаем растительное масло, выкладываем нарезанный полукольцами или четвертинками лук. Туда же добавляем на крупной терке натертую морковь. Тушим до мягкости под закрытой крышкой на среднем огне.

Куриную печень промываем. Можно залить ненадолго холодной водой. Нарезаем небольшими кусочками и отправляем в сотейник. Обжариваем с овощами до потемнения.

Всыпаем муку, перемешиваем. Добавляем соль, перец, специи.

Заливаем содержимое сотейника водой. Вода немного должна покрывать печенку. Если желаете получить больше подливы, увеличьте количество воды. Накрываем крышкой и тушим 10 минут. Готовность печенки проверяем палочкой или разрезаем. Если не обнаружили красный сок, значит, печень куриная тушеная уже готова.

Вот такой простой рецепт тушеной печени мы имеем. Остается приготовить отличный гарнир к этому блюду и наслаждаться его вкусом. Куриная печень тушеная или жареная замечательно гармонирует с гречневой кашей. Также подойдет она и к подаче на стол в сочетании с картофельным пюре.

Блюдо получается очень вкусным, потому что печень при тушении становится нежной и мягкой. Подлива немного густая, благодаря добавлению в нее муки. Однако мука здесь необязательна. Особенно если вы ее не любите в блюдах такого плана. Специи типа карри улучшают вкусовые качества куриной печени в тушеном виде. Также добавляют аромат и желтоватый оттенок. Однако и это необязательно, ведь морковь, входящая в состав данного рецепта, отлично справляется с окрашиванием подливы в нежный желтый цвет.

Безусловно, печень тушеная может быть как куриная, так и свиная или говяжья. Можно выбирать ее согласно своему вкусу. На мой взгляд, куриная печенка наиболее мягкая. Она чаще всего продается в магазинах в свежем виде. И ее не нужно чистить от пленки, только в отдельных случаях. Также ее не нужно вымачивать, как другие виды печени. Да и готовится куриная печень тушеная быстрее всего.

Остается пожелать вам приятной трапезы.

Добавить комментарий