Как приготовить пельмени в мультиварке по пошаговому рецепту

Приготовить пельмени в мультиварке быстро и просто, если знаешь, сколько времени их варить. Пельмени для приготовления в мультиварке можно брать домашние сделанные своими руками или покупные магазинные, главное – как блюдо вкусно приготовить и правильно.

В наше время появилось немало производителей, выпускающих пельмени и вареники по домашним рецептам или максимально приближённым к домашним, слепленных не машинами, а вручную.

Совет от Чудо-Повара. Практически любая функция мультиварки подходит для приготовления домашних пельменей. Просто нужно определиться, как Вы желаете пельмени подавать – с бульоном, жареные с корочкой, с сыром или под сырным соусом.

Особенности приготовления

• Как готовить пельмени на плите, знают многие. Но приготовление пельменей в мультиварке имеет свои особенности. Если кто-то собирается запечь пельмени в мультиварке впервые, у него наверняка возникнут вопросы относительно того, как это сделать правильно, чтобы пельмени не слиплись. Советы опытных хозяек помогут им разобраться в этом вопросе.
• Для запекания, как и для отваривания, первостепенное значение имеет качество пельменей. Если они сделаны из неудачного теста и плохо слеплены, то разварятся, став бесформенными, они и в мультиварке. Не меньшее значение имеет и качество начинки: если она сделана из чего угодно, кроме мяса, мясной она не станет, как пельмени ни готовь.
• Размораживать пельмени перед запеканием нельзя, иначе они слипнутся – в чашу мультиварки их засыпают замороженными. Все остальные ингредиенты к этому времени должны быть полностью подготовленными, чтобы пельмени не разморозились раньше времени.
• Слипнуться в процессе приготовления пельменям помешает масло. Его жалеть не стоит. Причем со сливочным маслом запеченные в мультиварке пельмени получаются вкуснее.
• Для того чтобы тесто пропеклось, при запекании пельменей в мультиварке добавляют воду. По сути, они сначала отвариваются, потом уже запекаются. Если воды добавлять столько, сколько указано в рецепте, ее будет достаточно, и в то же время ее не останется в готовом блюде.

Особенности приготовления пельменей в мультиварке могут незначительно различаться – все зависит от конкретного рецепта.

«Кундюмы» – самое лучшее постное блюдо с приятной ноткой шампиньонов

Пельмени «Кундюмы» готовили еще в древние времена. Их называют также постными пельменями или варениками, потому что в их начинку не входит ни грамма мяса – только то, что выращено на святой земле.

Читайте также:  Рецепт Рис с мясом в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Они готовятся не очень долго, но получаются очень нежными и сочными. Их 100% оценит любой вегетарианец и не только. Что же нужно для приготовления пельменей «Кундюмы»?

• Мука – 3 стакана;
• 1 стакан воды;
• 3 столовых ложки оливкового или растительного масла;
• Сухие шампиньоны 10 гр.;
• Полстакана сухой гречки;
• 2 варенных яйца (сваренных в крутую);
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. растительного масла (для начинки);
• Соль и перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 горошка черного перца;
• Сметана 20% жирности – 2 стакана;
• 4 веточки свежей петрушки.

Всего на приготовление пельменей идет около 2 часов. Энергетическая ценность – 156 ккал за 100 грамм.

Приступаем к готовке! Готовим отвар. Для этого необходимо промыть грибы и залить кипятком. Возьмите чеснок и раздавите его под прессом, только не очищайте. Перейдите к вашей мультиварке и включите режим «Выпечка», выставив таймер на 20 минут.

Туда же положите грибы, специи, чеснок и зелень, залейте водой и варите еще 10 минут после закипания в мультиварке. Дальше выключите ее и оставьте бульон на 15 минут.

После ожидания, отфильтруйте отвар, а грибы посыпьте солью. Дальше можно переходить к начинке. Залейте гречку одним стаканом воды и добавьте это все в мультиварку. Доведите воду с гречневой крупой до кипения в течении 40 минут в режиме «Варка». После этого, добавьте соль.

Порежьте мелко грибы, лук и варенные яйца. Когда гречка будет готова, переместите ее с мультиварки куда-то в другое место, ведь девайс нам еще понадобится. Активируйте режим «Выпечка» и добавьте в мультиварку грибы с луком. Обжаривайте это все в течение 5 минут, после чего добавьте смесь в гречневую крупу. По вкусу, можно все это заправить перцем и растительным маслом.

Замесите эластичное тесто, смешав воду и муку. Чтобы тесто не липло к рабочей поверхности, нанесите тонкий слой растительного масла или присыпьте стол мукой.

Лепить «Кундюмы» можно как вареники – на каждый кусок теста накладываете начинку и заворачиваете в конверт. Все «конвертики» положите в мультиварку, не меняя предыдущий режим, и выпекайте в течение 20 мин. Вот, как нужно варить пельмени «Кундюмы» в мультиварке. Подавайте блюдо с горчицей.

Луковые кольца в кляре — простая и незатейливая закуска, хрустящая и сочная. Прекрасно подойдет к пиву.

Читайте как приготовить цыпленка табака в духовке. Попробуйте это блюдо, которое уже давно вошло в меню многих ресторанов.

Читайте как приготовить сочные отбивные из куриного филе. Рецепт здесь.

Пельмени, запеченные в мультиварке со сметаной

Состав:

• пельмени – 0,4 кг;
• вода – 125 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• соевый соус – 20 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• сметана – 100 г;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

• Вскипятите воду, горячей воды добавьте в сметану, хорошо размешайте.
• Влейте в сметану соус, перемешайте.
• Раздавите чеснок и смешайте его со сметанным соусом.
• При желании слегка подсолите соус, но не забывайте, что приправа из сои уже соленая.
• Замороженные пельмени высыпьте в чашу мультиварки. Положите на них кусочки масла. Залейте все сметанным соусом. Сверху положите лист лавра.
• Опустите крышку, установите программу «Выпечка». Таймер включите на 30 минут.

После срабатывания таймера останется разложить пельмени по тарелкам. Будет неплохо посыпать их свежей зеленью.

Читайте также:  Приготовление эскалопа из свинины на сковороде. Как приготовить сочный свиной эскалоп — рецепт приготовления с фото

Как варить пельмени на разных режимах?

Для приготовления пельменей можно использовать самые разные программы, нужно только определить, которые из них присутствуют на приборе от марки Редмонд, Поларис или какой-то другой. Результат в каждом случае будет особым, поэтому стоит опробовать все варианты, чтобы потом остановиться на оптимальном.

• На пару. Берем специальную пластиковую корзинку, смазываем ее сливочным или растительным маслом, выкладываем в нее пельмени, присаливаем. В чашу аппарата наливаем 1-1,5 л воды, добавляем соль и специи. Закрываем крышку в мультиварке, устанавливаем режим «На пару». В приборах Редмонд или Поларис могут присутствовать профильные программы для обработки полуфабрикатов. Если таковой нет, изделия следует варить в течение 30-40 минут.
• Суп. Заполняем чашу устройства водой, добавляем соль и специи. Устанавливаем режим «Суп», закрываем крышку и запускаем программу. Через 7 минут засыпаем в кипяток пельмени и опять закрываем крышку. Варить полуфабрикат надо около получаса, через 10-15 минут его можно перемешать, чтобы компоненты точно не слиплись.
• Выпечка (для замороженного продукта). Чашу мультиварки смазываем растительным или сливочным маслом, засыпаем в нее полуфабрикат и закрываем крышку. Выставляем режим «Выпечка», таймер ставим на 40 минут. Через 10 минут крышку надо открыть, перемешать пельмешки, добавить соль, перец и специи. Заготовку следует залить 2-3 стаканами воды, еще раз размешать, закрыть и варить оставшееся время.

К последнему варианту обработки нужно прибегать только в том случае, если используется какая-то проверенная техника, например, мультиварка Редмонд. В противном случае, пельмени могут ссохнуться или даже пригореть уже на первом этапе обработки.

Пельмени, запеченные с сыром

Состав:

• пельмени – 0,8 кг;
• вода – 0,2 л;
• майонез – 150 мл;
• сыр – 100 г;
• приправа для пельменей – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мелко натрите сыр любого из твердых сортов.
• Горячей водой разведите майонез.
• Смешайте с подливкой приправы.
• Положите пельмени, не размораживая, в мультиварку, залейте подготовленной смесью.
• Выберите программу «Выпечка» и запустите ее на 30 минут. Первые 25 минут запекайте пельмени под крышкой. За 5 минут до окончания программы посыпьте сыром и до окончания работы программы готовьте блюдо уже при открытой крышке.

Пельмени, запеченные в мультиварке по данному рецепту, выглядят очень аппетитно. Сыр придает им еще более приятный вкус. Майонез в рецепте можно запенить сметаной.

Пельмешки жаренные

Рекомендуем вам пожарить пельмени с использованием мультиварки, таким образом вам удастся существенно упростить приготовление блюда.

Ингредиенты:

• Свинина – 200 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Масло постное – 110 мл
• Яйца – 2 шт.
• Пшеничная мука – 350 гр.
• Вода охлажденная – 80 мл
• Орех мускатный, кориандр, морская соль – по вкусу

Шаг 1

Возьмите миску, соедините в ней яйца, соль, а также просеянную муку, затем добавьте охлажденную воду. Замесите эластичное тесто. Свинину перекрутите через мясорубку, добавьте измельченный репчатый лук, специи и соль.

Совет: По желанию фарш можно готовить из менее жирных сортов мяса, тогда блюдо получится менее калорийным.

Шаг 2

Тесто накройте пленкой, дайте настояться (около 30 мин.), затем выложите его на рабочую поверхность.

Шаг 3

Сформируйте из теста колбаску, нарежьте ее на небольшие кусочки, затем каждый из них раскатайте, формируя небольшую лепешку.

Читайте также:  Рубленные котлеты из рыбы рецепт. Рыбные котлеты рубленые, с майонезом. Котлеты из рыбы красной со свининой

Шаг 4

Выложите приготовленную начинку, аккуратно защипните тесто по кругу и соедините их.

Шаг 5

На дно чаши влейте масло, жарьте пельмешки на режиме «Жарка» до румяности с каждой стороны. Переложите содержимое чаши на салфетку, дайте впитаться лишнему жиру.

Подавайте приготовленное блюдо с любимыми соусами.

Еще вариант этого блюда:

Классический рецепт пельменей

Для начала, конечно, нужно научиться правильно делать эти самые пельмени. Можно купить и готовые полуфабрикаты в любом магазине, но свои домашние получаются гораздо вкуснее. Правильный рецепт приготовления порой важнее того, как их довести до ума. Многие знают, как в мультиварке варить пельмени, как жарить или запекать.

Приготовление начинается с теста. Для этого нужно высыпать 500 г муки на разделочный стол или в глубокую чашку. В центре сделать небольшое углубление, разбить в него яйцо, перемешать. Добавить 30 мл растительного масла и 5 г соли, еще раз перемешать. Именно эти ингредиенты делают готовое тесто эластичным, чтобы его можно было тонко раскатать. Постепенно влить молоко и замесить густое плотное тесто. Оно должно быть таким же, как на лапшу. Сформировать его в шар, накрыть пленкой и оставить «созревать» на 40-45 минут.

Пока тесто «отдыхает», можно сделать начинку. По 350 г свинины и говядины вместе с большой луковицей пропустить через мясорубку. Поперчить и посолить по вкусу, хорошо перемешать. Начинка готова.

Пора приступить к лепке пельменей. Тесто разделите на несколько частей (так удобнее с ним работать). Одну часть раскатайте в тонкий пласт (толщина не более 1-2 мм, тесто должно быть почти прозрачным). Оставшееся накройте полотенцем, чтобы не подсыхало.

В раскатанном пласте при помощи стакана нарежьте кружки диаметром около 7 см. В центр выложите 1 чайную ложку мясной начинки, соедините края и слепите оба конца пельменя вместе.

Всего из такого количества продуктов получится более 100 штук. Конечно, не обязательно их все сразу готовить. Большую часть можно заморозить, так как в мультиварке варить пельмени, тем более уже слепленные, проще простого. Для этого даже можно использовать далеко не один режим. Остается только выбрать тот, который больше понравится.

Основные рекомендации

Итак, если вы все-таки решили слепить пельмени сами, а потом варить их в мультиварке, обратите внимание на основные рекомендации по приготовлению:

• выбирая мясо, отдавайте предпочтение не жирным кускам;
• готовя фарш, добавьте в него немного лука, зелени, но от специй лучше отказаться;
• не забудьте посолить фарш, можете добавить немного черного перца, но это дело вкуса;
• при лепке кончики изделий необходимо защипывать, как завитки (видно на фото), тогда они точно не распадутся при готовке;
• позаботьтесь о том, чтобы у вас была сметана или соус – тогда блюдо будет еще вкуснее, также после того, как достанете кулинарный шедевр из кипятка, бросьте в пельмени немного сливочного масла.

Спасибо коми-пермякам

История пельменей довольно давняя. Как отмечают специалисты, обладающие знаниями в истории кулинарии, этот блюдо было создано много столетий тому коми-пермяками. Прошли века, а пельмени не только остались востребованными, но и завоевали огромную популярность не только в России. Этому способствовал не только уникальный вкус блюда, но и простота ингредиентов, используемых для их приготовления:

• мука;
• яйца;
• вода;
• мясо.

Сейчас, правда, классический рецепт немного претерпел изменений, поскольку в мясную начинку принято добавлять лук, иногда немного чеснока и прочие специи. Варить их нужно несколько минут, хотя относительно много времени занимает лепка.