Соусы для заправки овощного салата и блюд из овощей

Соус «Ранч» для блюд из овощей

Соус «Ранч» считается «детищем» американца Стива Хенсона — сантехника по профессии. Еще в 1950-х годах он соединил пахту (обезжиренные сливки), натертый чеснок, горчицу, сок лимона и рубленую зелень, в результате получился чудный продукт, который сначала оценили друзья и родственники Хенсона, а затем и весь мир. Сложно поверить, но за простой, но очень вкусный рецепт создатель получил более восьми миллионов долларов.

Ныне соус «Ранч» по-прежнему актуален. Его подают к быстрым закускам и снекам, а также основным блюдам, запеченные овощи, овощи гриль и жареный картофель с грибами не являются исключением. Стоит отметить, что в настоящие дни соус поступает в продажу в сухом виде, правда, абсолютно натуральным составом он похвастаться не может. В нем значится глутамат натрия и прочие синтетические усилители вкуса.

Чтобы соус «Ранч», приготовленный к блюдам из овощей, подарил приятные вкусовые ощущения и не стал виновником расстройства желудка, лучше приготовить его самостоятельно из свежих продуктов. Вместо пахты можно смело использовать обычные сливки, кефир или йогурт. Из зелени, в свою очередь, рекомендуется использовать перьевой лук, петрушку и укроп, а для придания остроты не возбраняется включать в рецептуру паприку и черный перец. Все компоненты измельчают и взбивают посредством блендера.

Читайте также:  Жаркое с шампиньонами и картофелем на сковородке. Шампиньоны в жареной картошке

Вкусные овощи в духовке с пошаговой инструкцией

Вам предлагается рецепт самого распространенного и имеющего большую популярность способа приготовления овощей. Овощи по этому методу прекрасно сохраняют свою сочность, аппетитны, никогда не подгорят и не станут кашей. Вы получите превосходное дополнение к своему обеденному или праздничному столу.

Ингредиенты:

• Картофель средний – 6 шт.
• Тыква небольшая – 1 шт.
• Сладкий болгарский перец – 2 шт.
• Кабачок или цукини – 1 шт.
• Чеснок – 5 зубков.
• Сыр твердый – 100 г.
• Масло растительное – 4 ст. л.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Все необходимые овощи хорошо промойте проточной водой. С тыквы снимите кожуру, разрежьте на две половинки и удалите семечки с рыхлой мякотью.
2. Картофель очистите от кожуры и помойте. Перец и кабачок (или цукини) чистить от кожуры не нужно.
3. Подготовленные овощи нарежьте кусочками по 2 см толщиной. Цукини порежьте тонкими кружочками.
4. Почистите чеснок и с помощью острого ножа нашинкуйте его на тоненькие ломтики. Он придаст вашему блюду насыщенность вкуса.
5. Можете добавить к основному блюду и морковь. Ее почистите и порежьте тонкими кружочками.
6. Подберите хорошую форму для запекания овощей и застелите ее фольгой. Используя кисточку, хорошо смажьте форму растительным маслом. Учитывая, что овощи разделяются по времени приготовления, отделите твердые. Это картофель, морковь и тыква. Их необходимо запекать в первую очередь. Сложите их в глубокую миску, посыпьте солью, чесноком и приправами и хорошо перемешайте. Так же поступите и с оставшимися овощами (кабачком и перцем). Нашинкованные твердые овощи поместите в форму и 10 минут запекайте в духовке при температуре 180 градусов. Затем форму с овощами достаньте из духовки и поместите в нее вторую половину подготовленных овощей. Продолжайте запекание еще 25 минут, не меняя температуру духовки.
7. Готовность блюда определяйте по готовности картофеля: он легко будет прокалываться вилкой. Измельчите на мелкую терку твердый сыр. За несколько минут до окончания готовки посыпьте овощи натертым сыром и еще на 2–3 минуты поместите противень в духовку. За это время сыр равномерно покроет поверхность овощей и придаст им восхитительный вкус и аромат.

Розмариновый соус для запеченных овощей

Чтобы преобразить запеченные овощи, стоит попробовать приготовить розмариновый соус. Он не только вкусен, но и полезен. Между прочим, в глубокой древности душистую пряность называли символом вечной жизни. И действительно, ароматный розмарин несет в себе уйму ценных компонентов, в том числе алкалоиды, дубильные вещества, органические кислоты и минералы. Кроме того, вечнозеленое растение наделено высокой концентрацией антиоксидантов, которые призваны повышать иммунитет, замедлять процессы старения и, наконец, препятствовать развитию злокачественных образований.

Готовить розмариновый соус совсем не сложно: достаточно соединить измельченные листочки розмарина, перетертый имбирь, соевый соус и масло оливы. Количество компонентов можно брать на свое усмотрение. Подавать соус можно отдельно или же сбрызгивать им овощи, еще не подвергнутые тепловой обработке. Нужно отметить, что розмариновый соус приукрасит не только овощи и блюда из них, но и мясные кулинарные лакомства. Не возбраняется использовать его и в качестве заправки к салату.

Как вкусно приготовить овощи в духовке?

Блюда из овощей в духовке получаются диетическими за счет использования минимального количества жира. Составляющие запекаются целиком или в нарезанном виде согласно рекомендациям выбранного рецепта.

1. Овощные компоненты могут быть приготовлены на открытом противне. Для этого их сбрызгивают маслом для сохранения сочности и при желании приправляют по вкусу до или после запекания.
2. Без использования жиров приготовить овощи можно в рукаве или фольге.
3. Вкусными получаются запеченные овощи в духовке под грилем. Их подают с соусами, просто с солью или используют для приготовления салатов.
4. Овощные составляющие могут использоваться для приготовления в духовке запеканок, рагу, жаркого в горшочках или формах.
5. Сколько запекать овощи в духовке будет зависеть от используемого вида, размера плодов или ломтиков их нарезки, а также от желаемого итогового результата.

Как запечь овощи в духовке целиком?

Запеченные овощи в духовке на противне приобретают нужную мягкость, легкий румянец и приятный вкус. Их можно использовать для приготовления овощной икры, салатов, других блюд. Большинство из видов овощей после запекания требуют удаления кожицы. Для облегчения процесса горячие плоды помещают на 5-10 минут в пакет.

• баклажаны – 2 шт.;
• болгарские перцы – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук и чеснок.

1. Вымытые и обсушенные баклажаны, перцы, помидоры располагают на противне.
2. Рядом располагают очищенный лук и чеснок.
3. Приготовление овощей в духовке завершают в прогретой до 180 градусов духовке, выдержав в ней противень 45 минут.

Овощи в духовке, запеченные крупными кусками – рецепт

Овощи, запеченные крупными кусками в духовке, подойдут для подачи в качестве гарнира к мясу или рыбе. Кроме того, если заправить компоненты ароматной заправкой, блюдо станет теплым салатом и может быть подано самостоятельно. Овощное ассорти используют и для создания всяческих соусов, овощного пюре, икры.

• кабачок – 1 шт.;
• болгарские перцы – 3 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, прованские травы.

1. Овощи нарезают крупными кусками, укладывают в форму.
2. Масло смешивают с солью, перцем, травами, поливают смесью нарезку.
3. Готовят запеченные кусками овощи в духовке при 200 градусах 30 минут под фольгой и еще 15 минут без нее.

Салат из запеченных овощей

Приготовить салат из запеченных овощей в духовке можно просто, заправив еще теплые компоненты заправкой или дополнить остывшие составляющие ломтиками сыра фета, тофу или другим на выбор. Тем, кто не любит острые закуски можно исключить из состава чили и уменьшить количество чеснока, добавив 1 зубчик.

• кабачок – 1 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• чили – 0,5 шт.;
• кинза – 0,5 пучка;
• масло – 40 мл;
• сыр фета – 70 г;
• соль, перец, тимьян, орегано.

1. Кабачки, баклажаны, перцы и помидоры, запекают целиком 45-60 минут.
2. Перцы и томаты помещают на 5 минут в пакет, очищают от кожицы.
3. Избавляют от кожуры и баклажаны с кабачками.
4. Нарезают овощную мякоть кубиками, добавляют чеснок, чили, кинзу и лук.
5. Заправляют салат маслом с солью, травами, подают с фетой.

Овощи запеченные в рукаве в духовке

Приготовленные овощи в рукаве в духовке в полной мере сохраняют свою сочность и при добавлении приправ максимально напитываются их ароматами и вкусом. Зачастую овощное ассорти используют в качестве гарнира к мясному или рыбному основному блюду. Особенно вкусным блюдо будет с молодым картофелем.

• кабачки – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, итальянские травы, оливковое масло.

1. Овощи моют, нарезают крупными ломтиками.
2. Солят овощную нарезку, перчат, сбрызгивают маслом, посыпают травами и помещают в рукав.
3. Через 45 минут пребывания при 200 градусах запеченные овощи в духовке будут готовы.

Овощи-гриль в духовке – рецепт

Максимально вкусны и ароматны овощи гриль, если приготовить их на мангале с дымком. Однако и в духовке можно получить весьма достойную версию закуски. Овощные ломтики подают как есть без добавок, дополняют соусами или сбрызгивают маслом. Ассорти из овощей можно дополнить грибами или фруктами.

• баклажаны – 3 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• яблочный и бальзамический уксус – по 1 ст. ложке;
• масло – 4 ст. ложки;
• итальянские травы – 1 ст. ложка;
• соль, перец, сахар.

1. Овощи нарезают крупными ломтиками толщиной 1,5 см.
2. Смешивают 2 вида уксуса с маслом, солью, сахаром и травами, выливают к овощной нарезке, перемешивают, дают пропитаться 20 минут.
3. Выкладывают ломтики на решетку и готовят овощи гриль в духовке при 200 градусах 30 минут.

Овощи в фольге в духовке – рецепт

Блюда из запеченных овощей ценятся за диетические свойства, легкость и сохранность целостности нарезки. Приготовить гарнир или теплый салат можно порционно на отдельных отрезах фольги, приправив овощи до или после запекания желаемыми специями, маслом, лимонным соком или нарубленной свежей зеленью.

Читайте также:  Как сделать балык из толстолобика

• морковь – 2 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• фасоль стручковая – 200 г;
• прованские травы и сухой базилик – по 1,5 ч. ложки;
• масло – 4 ст. ложки;
• асафетида – 1/3 ч. ложки;
• соль, перец.

1. Нарезают овощи, приправляют травами, маслом, асафетидой и солью, раскладывают по отрезам фольги, запечатывают.
2. Запекают овощи в фольге в духовке при 200 градусах 25 минут.

Соус из творога и зелени для овощной запеканки

Творожный соус с зеленью — отличный вариант для запеканки из овощей. Он же скрасит вкусовые характеристики салата из плодов и корнеплодов. Ему присуща невысокая калорийность, посему соус можно смело использовать в рационе тех людей, которые находятся на тропе борьбы с лишним весом. К тому же, творожный соус может стать самостоятельным блюдом, главное, сделать его немного гуще. Не возбраняется начинять им томаты и баклажаны, которые впоследствии можно запечь в духовке, добавив небольшое количество тертого сыра.

Рецепты творожного соуса разнообразны. Классический вариант предполагает смешение нежирного творога, петрушки, укропа, рукколы, свежевыжатого сока лимона, чеснока и масла оливы. Все компоненты тщательно измельчают посредством блендера или миксера до получения однородной массы. Чтобы придать соусу более насыщенный лимонный аромат, можно добавить в соус немного тертой цедры. Соль включать нежелательно, особенно если соус подается к вечерней трапезе. Все-таки этот пищевой продукт отличается способностью задерживать лишнюю жидкость в организме.

Овощная заправка-рагу к рису

Для того чтобы приготовить овощную заправки-рагу к рису, вам понадобится: — 1 свежая морковь среднего размера; — 1 небольшой свежий кабачок; — 200–250 граммов зеленого горошка (замороженного); — 1 средняя репчатая луковица; — 2–3 ст. л. растительного масла; — 200–300 граммов томатного сока ; — сладкая паприка (сухая) по вкусу; — сушеная петрушка по вкусу; — черный молотый перец по вкусу; — соль по вкусу; — растительное масло для жарки.

Приготовление овощной подливки-рагу к рису займет примерно 30 минут

Гарежьте очищенный репчатый лук кольцами, а затем на четвертинки. Спассируйте его на растительном масле. Когда лук размягчится, добавьте очищенную морковь, натертую на мелкой дерущей терке. Через 5 минут добавьте в сковороду кабачок, очищенный и нарезанный маленькими кубиками. Обжарьте все это вместе в течение еще 10 минут.

Обжаренные овощи выложите в кастрюлю, добавьте зеленый горошек и залейте томатным соком, он должен чуть прикрыть овощи. Дайте смеси закипеть, а затем приправьте по вкусу сладкой сухой паприкой, сушеной петрушкой, черным молотым перцем, солью. Потушите все вместе на слабом огне в течение примерно 10 минут. Овощная заправка к рису готова!

Многие думают, что диета и вкусная еда – это абсолютно разные вещи. Почему-то считается, что вкусное – это всегда жирное и калорийное. К полезным овощам многие люди относятся весьма предвзято, и очень зря. Ведь из них можно приготовить невероятно вкусную и безвредную подливу, которую можно подать к любому гарниру, мясу, птице

Соус из брынзы для овощных палочек

Палочки из овощей могут выступить самостоятельной закуской и гарниром. Столь незамысловатое угощение придется по нраву даже маленьким непоседам. Оценят его и истинные гурманы, которые знают толк в высокой кухне. Главное, подать к овощным палочкам необычный соус, например, из брынзы. Стоит отметить, что, в отличие от других сыров, брынза наделена сбалансированным составом. В ней много легкоусвояемого кальция, белка, витаминов и минеральных веществ.

Нельзя не затронуть и невысокую калорийность продукта. Существуют сорта брынзы, в 100 г которых содержится не более 160 ккал. По этой причине рассматриваемая разновидность сыра пригодна к употреблению тем, кто желает расстаться с лишними жировыми отложениями. Только очень важно приобретать качественную брынзу. Она, в свою очередь, должна быть упругой, белой или с легким желтоватым оттенком, слабопористой. Крошащаяся, расползающаяся, насыщенно-желтая с вкраплениями брынза к употреблению непригодна, поскольку перечисленные характеристики повествуют о несвежести продукта или нарушении технологии производства.

Рецепт соуса предполагает: 50 г брынзы, 1 зубчик чеснока, 1 болгарский перец, 70 мл нежирных сливок или натурального йогурта и зелень, например, петрушку и укроп. Все компоненты следует измельчить, а затем взбить до получения однородной массы при помощи блендера. Зелень можно не подвергать взбиванию, а лишь мелко порубить ее и вмешать в готовый соус. Кстати, соус можно подавать не только к витаминизированным палочкам, но и к запеченным овощам, например, к баклажанам, тыкве и картошке.

Ингредиенты к рецепту:

Для соуса айоли:

• 12 зубчиков чеснока
• Крупная соль
• 2 больших яичных желтка
• 1,5 ст. оливкового масла (или в равном количестве смешанного оливкового масла с маслом виноградных косточек)

Овощи для запекания:

• 1 кочан цветной капусты, разделить на соцветия
• 1 связка репы, порезать на куски
• 1 луковица фенхеля, порезать на клинья
• 2 связки молодой моркови, подрезать корешки
• 2 связки свеклы небольших размеров, подрезать корешки
• 500 гр. небольших размеров картофеля с красной кожурой
• 3 крупных клубней сладкого картофеля, порезать на 4 части

Рецепт итальянского соуса «Песто»

Итальянские рецепты соусов всегда пользуются популярностью, ведь им присущ потрясающий аромат и вкус. Соус «Песто» не является исключением. Подают его, как думают многие, не только к пицце и спагетти, но и овощным супам-пюре. Кстати, впервые о соусе «Песто» стало известно в далеком 1863 году, именно тогда он появился на страницах поварской книги, описанной Джио Батта Ратто. Рецепт классического соуса, в свою очередь, предполагает использование свежих листочков базилика, семечки сосны, пармезан, чеснок и масло оливы. Тогда как сицилийская вариация исключает семечки сосны, но дополняется свежими или вялеными томатами.

Овощная подливка к рису: как готовить

Для приготовления овощной подливки к рису вам понадобятся следующие ингредиенты: — 1 репчатая луковица; — 1 морковь крупного размера; — 3 болгарских перца разного цвета; — 2 ст. л. томатной пасты; — 1 стакан мясного или грибного бульона; — соль по вкусу; — лавровый лист по вкусу; — специи (сухой базилик, укроп и петрушка) по вкусу; — 2 ст. л. пшеничной муки или крахмала; — свежая зелень.

Вначале сварите рис в кастрюле или пароварке. Пока крупа доходит до готовности, приступите к подготовке ингредиентов для подливки. Очистите и порежьте тонкими полукольцами репчатый лук, а болгарские перцы и очищенную морковь порубите соломкой.

Переложите порезанные овощи в глубокую сковороду, добавьте бульон и томатную пасту. Доведите смесь до кипения, а затем уменьшите огонь и приправьте подливку лавровым листом, солью и сухой приправой. Когда овощи размягчатся, разведите в кипяченой прохладной воде крахмал или пшеничную муку, после чего загустите этой кашицей приготовленный соус. Полейте подливкой рис, посыпьте блюдо свежей порезанной зеленью и подавайте его к столу.

Читайте также:  Говядина в мультиварке, как приготовить говядину в мультиварке

Мясная подлива

Если приготовить подливу к пюре на основе мяса, то обычное картофельное пюре станет очень сытным и вкусным блюдом. Чтобы ее приготовить, необходимо:

• Вымыть мясо (свинину, говядину, курятину и т. д.), обрезать лишний жир и плёнки;
• Нарезать мясо небольшими кусочками;
• Отварить со специями до готовности и вынуть из бульона;
• Растопить кусочек сливочного масла на разогретой сковороде и поджарить на нем лук до золотистого цвета;
• Добавить мелко натертую морковь, измельченный чеснок;
• Перемешать овощи и выложить сверху небольшие ломтики очищенных от кожуры помидоров (0можно заменить кетчупом или томатным соусом)
• Когда сок из томатов полностью выпарится, на сковороду положить кусочки мяса и слегка обжарить со всех сторон;
• Добавить немного муки и тщательно перемешать;
• В конце приготовления сковороду залить горячим мясным бульоном, чтобы получить подливу требуемой консистенции.

Особенности блюда

С давних времен в соусах и подливках использовались жареный лук, клюква, брусника. Пикантность блюдам придавали имбирь, лимонный сок, мед, уксус. В настоящее время традиционный состав несколько изменился. Теперь наиболее распространенными продуктами для приготовления подливки являются лук и морковь. Популярность блюда обусловлена еще и тем, что эти простые продукты есть в любом холодильнике. Также неотъемлемой частью подливы является мука. Именно она придает кушанью вязкость, делает соус густым и обволакивающим.

Чаще всего особую нотку блюду придает томатная паста, которая также найдется на кухне у любой хозяйки. Если такой нет, то подойдут помидоры. Отличной заменой станет сметана или сливки. Если хочется поэкспериментировать, можно даже смешать все эти ингредиенты.

Если домочадцы все же предпочитают мясную кухню, то в овощную подливку можно добавить мясо, курицу, колбасу. Даже банка тушенки не испортит вкус блюда. За все эти качества овощную подливку можно по праву считать универсальным кушаньем.

Польза и вред

Польза овощного блюда очевидна. Пусть морковь и лук подвергаются тепловой обработке, но их полезные качества в большей степени все же сохраняются. Это очень питательное блюдо, но низкокалорийное – в 100 граммах содержится всего около 85 кКал. При этом подливы для дополнения гарнира требуется совсем немного – можно добавить всего пару ложек, и вкус любого блюда полностью преобразится. Кстати, заправляя еду подливкой, необязательно ограничиваться какими-то правилами. Кто-то привык обмакивать кусочки мяса в соус, кто-то слегка смачивает макароны, а некоторым по вкусу полностью залитая подливой греча.

На приготовление овощного блюда требуется минимум времени и продуктов.

Можно использовать замороженные овощи. Если требуется пассеровать морковь, то ее даже можно не размораживать. В составе такой подливы содержатся органические волокна и кислоты.

При приготовлении подливки овощи обычно предварительно обжаривают. Это единственный отрицательный момент. Однако если готовится диетическое блюдо, то можно обойтись только варкой. Такой соус будет менее жирным и калорийным.

Творожный соус

• 80 г творога;
• 30 мл сметаны;
• 1 долька чеснока;
• 3 щепоти соли;
• 30 мл лимонного сока;
• 20 мл молока;
• 30 г базилика;
• 2 ветки розмарина.

Время – 10 минут.

1. Творог со сметаной переместить в блендер;
2. Добавить соль, перемешать;
3. Базилик сполоснуть вместе с розмарином, снять листья с веток;
4. Мелко их порубить, добавить к молочным продуктам;
5. Перебить массу до однородности или сделать то же самое с помощью погружного блендера.

Грибная подлива

Грибная подлива внесет приятное разнообразие в любую кухню. Грибы необходимо промыть, почистить, разрезать на небольшие кусочки и приготовить с овощами:

• Поджарить на сковороде с растительным маслом, пока не уйдет лишняя влага (вместо этого можно предварительно отварить);
• К полуготовым грибам добавить лук, морковь, перемешать и жарить еще некоторое время;
• Поджарить муку на сухой сковороде до золотистого цвета и залить кипятком, тщательно перемешивая (чтобы не было комочков);
• Мучной смесью залить грибы на сковороде. Если нужно, добавить еще кипяток, чтобы получить желаемую консистенцию;
• Добавить томатную пасту и специи по вкусу.

Я не знаю ни одного ребенка, который бы не любил макароны и который бы ел мясо с охотой.

Овощная подлива к макаронам — моя возможность накормить внучку вкусно и сытно даже без мяса. Готовится подлива очень быстро и довольно просто. У меня есть два варианта подливы, иногда к нижеперечисленным ингредиентам я добавляю 1 ч.л. муки, но чаще готовлю подливу без нее.

Подготовим все продукты для приготовления овощного соуса к макаронам.

Лук очистим от верхнего слоя. Морковь и болгарский перец вымоем под проточной водой. Лук и болгарский перец нарежем кубиком. Морковь натрем на средней терке.

В сковороде разогреем растительное масло и обжарим овощи на среднем огне 10 минут — до мягкости.

Помидоры свежие нарежем кубиком или используем готовые помидоры в собственном соку. Добавим нарезанные помидоры в сковороду. Тушим овощи с помидорами 15 минут.

Вливаем сливки, добавляем все специи, соль и перец. Готовим подливу еще 5-7 минут. Когда овощи станут очень мягкими — овощная подлива для макарон готова.

Макаронные изделия отварим в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Сольем воду с готовых макарон.

Готовую овощную подливу выкладываем на макароны и подаем блюдо к столу горячим.

Приятного аппетита!

«Диета» для любого человека кажется словом пугающим и сулящим всевозможные лишения. Однако диета диете рознь, ведь грамотно составленный рацион, включающий в себя только здоровую пищу, позволяет не только быстро сбавить в весе, но и каждый день есть вкусную еду. Более того, правильные диеты оказывают на организм еще и оздоравливающий эффект, не приводя к болезням желудка, гормональным сбоям и другим неприятностям, которые характерны для режима голодания. Легкий полезный ужин в рамках здоровой диеты можно приготовить из вполне привычных продуктов. Рецепт подливы овощной к макаронам, грече или любому другому гарниру понравится вам настолько, что даже после завершения диеты вы отметите его в списке любимейших.

Овощные подливки обладают замечательными свойствами: они низкокалорийные, но при этом обладают потрясающей питательностью. Приготовить такой соус можно как к праздничному столу, так и для будничной трапезы, поскольку это не занимает много времени и сил. Все ингредиенты можно найти в каждом продуктовом магазине, и наверняка многие из них в любой момент обнаружатся в вашем холодильнике.

Понадобятся:

• Помидоры – 4 штуки
• Морковь – 1 средняя штука
• Репчатый лук – 1 средняя штука
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец болгарский, сладкий – 2 штуки
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Укроп, свежий – 1 небольшой пучок
• Петрушка, свежая – 1 небольшой пучок
• Базилик, свежий – 3 веточки
• Черный перец, молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Количество порций – 5

Время приготовления – 30 минут

Читайте также:  Салака, запеченная в духовке. Картошка с салакой в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Овощной коктейль

Такой соус понравится всем: и приверженцам диеты, и вегетарианцам, и тем, кто любит вкусно поесть. Несмотря на «зеленый» состав, подливка получается действительно аппетитной. Другой важный момент – его польза.

Помидоры, болгарский перец, морковь… Все эти ингредиенты дополняются свежей зеленью и перцем – настоящий витаминный микс! Не говоря уже о том, что овощи являются незаменимым источником клетчатки, обеспечивающей нормальную работу пищеварительной системы и выводящей из организма токсины.

Чтобы приготовление овощных соусов по рецептам мировой кухни получилось идеальным, необходимо грамотно подбирать ингредиенты. Например, помидоры лучше выбрать крупные, мягкие, с которых легче снять шкурку. Морковь не должна быть слишком крупной, перезрелой, так как даже при жарке она сохранит горьковатый привкус. И, наконец, лучший вариант для подливки – красный лук. Он сладкий, сочный и не обладает резким запахом.

Как готовить?

Для приготовления блюда потребуются отдельная миска, толстостенная сковорода, доска, нож и терка. Овощи, которые хозяйка желает видеть в соусе, нужно вымыть, измельчить, обжарить на сковороде. Затем следует добавить муку, томатную пасту и воду. После этого нужно тушить ингредиенты еще около 15 минут. Все эти процедуры можно выполнять в кастрюле с водой – так получится более полезное блюдо. Очень вкусная подливка получается и в мультиварке.

Если планируется создание сливочного соуса, то воды нужно совсем немного. Овощи будут тушиться в молоке или сливках. Рекомендуемые овощи для приготовления подливы (помимо традиционных лука и моркови): болгарский перец, томаты, стручковая фасоль, кукуруза, чеснок, грибы. Кроме соли, перца и любимых приправ можно добавить сахар. Что касается зелени, здесь нет ограничений.

Когда подливка будет готова, ей нужно дать постоять еще минут 15, чтобы она загустела. Густота соуса зависит от количества муки – чем больше этого ингредиента, тем гуще получится блюдо. Если с мукой случайно переусердствовали, то следует просто добавить немного воды.

Еще один вариант приготовления – создание подливы из овощей на зиму. Ее можно предлагать домочадцам как в разогретом, так и в холодном виде к макаронам. Таким образом, овощная подлива – это универсальное блюдо, при приготовлении которого хозяйка может использовать абсолютно любые продукты и не бояться испортить кушанье.

Соус «Винегрет»

• 2 яйца;
• 30 мл уксуса;
• 2 корнишона;
• 5 г горчицы;
• 1 лук;
• 45 мл салатного масла;
• 20 каперсов.

Время – 45 минут.

Приготовление соуса для овощей под названием «Винегрет»:

1. Яйца поместить в кастрюлю, дать к ним воды;
2. Убрать на плиту, довести до кипения;
3. С этого момента дать им кипеть хотя бы пятнадцать минут;
4. Затем кипящую воду слить, залить яйца прохладной водой;
5. Через пять минут вода нагреется, ее нужно сменить;
6. Еще через пять минут уже можно очистить продукты от скорлупы, мелко их порубить;
7. У лука убрать шелуху и корни, вымыть его;
8. Нарезать его маленьким кубиком;
9. Каперсы и корнишоны вместе мелко порубить;
10. Смешать каперсы, лук, корнишоны, яйца, добавить соли и перца;
11. Туда же уксус и горчицу, масло;
12. Массу перемешать и можно подавать к столу.