В сезон, всегда готовлю кабачковые кексики с беконом и зеленью!

Кексы из кабачков: простые и вкусные рецепты

Вариант ароматной горячей закуски – аппетитные кексы из кабачков. Их с удовольствием будут уплетать за обе щеки как дети, так и взрослые. Да, именно так и будет, если строго следовать пошаговой рецептуре. Здесь предлагается несколько интересных вариантов приготовления.

Кексы из кабачков по классическому рецепту

Подборка, как обычно, начинается со стандартного варианта. Его изготовление может показаться несколько сложнее, но это только для тех, кто ни разу еще не пек кексы.

Ингредиенты:

• 300 пшеничной муки в/с;
• 2 шт. кабачки (небольших);
• 170 мл молока;
• 70 мл постного масла;
• 3 шт. яйца;
• 2-3 зубка чеснока;
• 1 ч. л. соды;
• щепотка паприки (молотой) и соли.

Приготовление:

1. Кабачки тщательно вымываем под проточной водой, очищаем, мелко режем или трем на крупной терке. Солим, перемешиваем и отставляем на 10 минут. Спустя время хорошенько отжимаем.
2. Далее, кидаем паприку, предварительно мелко нарезанный чеснок и еще немного соли.
3. Добавляем теплое молоко, масло и взбитые яйца.
4. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты и понемногу вводим в кабачковое тесто. Хорошо промасливаем формы, заполняем каждую по 2/3.
5. Выпекаем 30 минут в духовке, при установленной температуре 180 C.

Сытные кабачковые кексы

Хороший вариант вместо привычных бутербродов на завтрак. Очень вкусные кабачковые кексы, выглядят красиво и пахнут аппетитно. Удобно брать с собой на работу.

Читайте также:  Как сделать глазурь для куличей: 5 рецептов на любой вкус

Ингредиенты:

• 2 шт. кабачка;
• 200 г куриного филе;
• 2 шт. яиц;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1 шт. морковь;
• 1 шт. луковица;
• 1-2 зубка чеснока;
• пучок укропа;
• по 2 ст. л. муки, манки;
• 100 г твердого сыра;
• 10 г разрыхлителя.

Приготовление:

1. Тщательно вымытые, очищенные от кожуры кабачки измельчаем на терке, засыпаем солью, отставляем на время, чтобы они успели пустить сок. Выжимаем.
2. Морковь очищаем, вымываем тоже крупно трем. А лук нарезаем мелкими кубиками. К этим двум продуктам добавляем продавленный под прессом чеснок и рубленую зелень.
3. Мелко нарезаем очищенное от костей и жилок мясо. В отдельной тарелке с помощью венчика взбиваем яйца.
4. Филе смешиваем с обработанными овощами, яичной массой и сметаной.
5. Добавляем все перечисленные сыпучие продукты. Заправляем перцем, солью. Тщательно вымешиваем.
6. Промасливаем формы, заполняем их на 2/3, сверху щедро украшаем натертым сыром. Выпекаем около 20-30 минут при 180 C.

Выпечка с колбасой

Выпечка с колбасой

Такой вариант кексов из кабачков также послужит заменой обычных бутербродов. Их можно подавать как горячими, так и холодными. На вкус может влиять в основном сорт колбасы. Детям очень понравится.

Ингредиенты:

• 150 г муки;
• 1 шт. кабачок;
• 3 ст. л. сметаны;
• 3 шт. яйцо;
• 200 колбасы (любой);
• 1 п. разрыхлителя;
• 5 г молотого перца;
• соль по вкусу;
• укроп, петрушка.

Приготовление:

1. Колбасу нарезаем кубиками (величина по своему усмотрению), а выбранную зелень режем очень мелко.
2. Предварительно очищенный кабачок трем на крупной терке, держим 10-15 минут и хорошенько отжимаем сок.
3. В отдельной миске разбиваем яйца, солим, взбиваем при помощи миксера.
4. Соединяем все сыпучие продукты вместе с перцем, перемешиваем. Добавляем к ветчине, кабачковой массе, сметане и рубленой зелени.
5. Раскладываем готовое тесто по подготовленным формам, ставим в разогретую духовку на 20 минут при температуре около 200 C.

Творожные кексы

Невероятное сочетание свежего молодого овоща с жирным творогом. Кексы из кабачков получаются сочными, нежными на вкус, да и к тому же очень полезными для растущего организма.

Ингредиенты:

• 1 шт. кабачок (молодой);
• 200 г творога (домашнего);
• 100 г сливочного масла;
• 3 шт. яиц;
• 150 г муки;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• укроп.

Приготовление

1. Трем овощ, щедро солим его, оставляем на некоторое время. А пока займемся другими перечисленными здесь продуктами.
2. Масло растираем с творогом, вливаем к ним взбитые яйца, хорошо перемешиваем.
3. Отдельно соединяем просеянную муку, манку и мелкорубленный укроп.
4. С овощной массы выжимаем жидкость. Все подготовленное соединяем в одной глубокой емкости. Тщательно перемешиваем. В конце добавляем разрыхлитель.
5. Готовое тесто густой консистенции распределяем по подготовленным формам. Отправляем в духовку на полчаса при температуре 180 C.

Кексы из кабачков с фаршем

Безумно вкусные кексы из кабачков и мяса. Даже одним можно уже вплотную наесться. Неплохое дополнение к горячим первым блюдам.

Ингредиенты:

• 200 г пшеничной муки;
• 2 шт. кабачки;
• 150 г мясного фарша (любого);
• 50 г твердого сыра;
• 4 шт. яйца;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Основной продукт моем, очищаем, трем на средней терке, добавляем много соли и пока отставляем. Спустя 10-15 минут хорошенько отжимаем, сливаем лишнюю жидкость.
2. Очищенный сыр предварительно трем на крупной терке.
3. Отдельно соединяем яйца с сахаром, взбиваем. В процессе постепенно кидаем муку, отжатые кабачки, тертый сыр и разрыхлитель.
4. В фарш добавляем соль, перец на свое усмотрение. По желанию, можно еще положить тертый лук или морковь, получается еще вкуснее.
5. Формы промасливаем, наполняем по половине каждую готовым тестом. Далее, с помощью чайной ложки кладем фарш, и последним этапом станет оставшееся тесто.
6. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и установить время 30-40 минут. После выпекания кексы из кабачков, можно еще 5 минут подержать в печи, потом аккуратно достать и сразу подавать к обеду.

Полезные советы

1. В тесто можно добавлять абсолютно любые специи по вкусу. Главное, знать меру.
2. Кабачки нужно обязательно отжимать от сока, этот этап нельзя ни в коем случае пропускать. Иначе кексы просто не будут держаться.
3. Подавать можно с любым соусом, но лучше всего такая выпечка сочетается с домашней сметаной.

| 4934 просмотр

Источник: https://ProTorti.ru/vypechka/domashnij-keks/keksy-iz-kabachkov-prostye-i-vkusnye.html

Выпечка с колбасой

Выпечка с колбасой

Читайте также:  Десерт из груши в вине рецепт. Десерт пьяная груша

Такой вариант кексов из кабачков также послужит заменой обычных бутербродов. Их можно подавать как горячими, так и холодными. На вкус может влиять в основном сорт колбасы. Детям очень понравится.

Ингредиенты:

• 150 г муки;
• 1 шт. кабачок;
• 3 ст. л. сметаны;
• 3 шт. яйцо;
• 200 колбасы (любой);
• 1 п. разрыхлителя;
• 5 г молотого перца;
• соль по вкусу;
• укроп, петрушка.

Приготовление:

1. Колбасу нарезаем кубиками (величина по своему усмотрению), а выбранную зелень режем очень мелко.
2. Предварительно очищенный кабачок трем на крупной терке, держим 10-15 минут и хорошенько отжимаем сок.
3. В отдельной миске разбиваем яйца, солим, взбиваем при помощи миксера.
4. Соединяем все сыпучие продукты вместе с перцем, перемешиваем. Добавляем к ветчине, кабачковой массе, сметане и рубленой зелени.
5. Раскладываем готовое тесто по подготовленным формам, ставим в разогретую духовку на 20 минут при температуре около 200 C.

Полезные и легкие кексы из кабачков (маффины) без глютена

Питательный завтрак, прекрасная легкая закуска, вкусный и сытный перекус — это домашние кексы из кабачков. Наличие овощей в тесте всегда поднимает даже самую простую выпечку на более высокий уровень.

А всевозможные добавки существенно расширяют кулинарные горизонты.

Взяв за основу кабачки или цуккини, можно приготовить как сытные и плотные классические маффины с сыром и мясной составляющей, так и легкие диетические кексы с овощным наполнением.

Маффины из овсяных хлопьев с кабачком

Достоинством предлагаемого рецепта является полное отсутствие муки и масла. Такую выпечку можно предлагать не только для безглютеновой диеты, но и всем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Никаких лишних калорий, только витамины и отличный вкус.

Ингредиенты:

1. Кабачок — 120 гр
2. Овсяные хлопья — 80-100 гр
3. Сыр — 40 гр
4. Яйцо — 1 шт.
5. Оливки консервированные — 5 шт.
6. Перчик консервированный — 1 шт.
7. Разрыхлитель — ¾ ч. ложки
8. Соль — по вкусу

Метод приготовления — выпечка

Кухня — европейская

Время подготовки — 10 минут

Время приготовления — 20-25 минут

Количество порций — 6 шт.

Примечание

Читайте также:  Рецепт рыбы с рисом на сковороде. Рис с рыбой в горшочке

. Для придания особой остроты готовым маффинам в рецепте используются консервированные оливки и перец. В связи с этим количество соли необходимо регулировать с учетом засолки данных продуктов.

Способ приготовления

Подготовить ингредиенты для маффинов. Кабачок помыть и высушить. Из оливок удалить косточки.

Совет.

Кабачок можно заменить на цуккини, а оливки на маслины.

Нарезать оливки маленькими квадратиками, консервированный перец тонкими небольшими полосками, а твердый сыр кубиками.

Совет.

Если используете оливки без косточек, то нарежьте их колечками.

Молодой кабачок натереть на средней или мелкой терке.

Совет.

Если используете старый плод, то предварительно снимите с него жесткую шкурку и удалить крупные семена.

Отжать мякоть кабачка от сока. Излишки жидкости не выливать, они пригодятся для разведения теста.

Чтоб маффины из кабачков получились с нежной структурой, смолоть блендером овсяные хлопья до состояния муки.

Соединить полученную муку с солью и разрыхлителем.

Добавить к смеси сухих ингредиентов яйцо и отжатую мякоть кабачка.

Тщательно перемешать компоненты, добиваясь однородности теста.

Совет

. Если тесто получается слишком густым, разбавьте его немного кабачковым соком.
Добавить в тесто нарезанные оливки с перцем и сыром. Аккуратно распределить их по всему тесту.
Заполнить силиконовые формочки готовой массой. Выпекать кексы в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при 180-190С. Готовность изделий проверяется шпажкой и наличием румяной корочки.

Совет.

Если выпекаете маффины в железных формочках, то предварительно вложите в них бумажные капсулы.

Остывшие готовые кексы легко достаются из силиконовых формочек.

Вкусная и легкая домашняя выпечка утолить голод в считаные минуты.

А незначительное присутствие кабачков будет ощущаться в виде легких зеленых ноток в тесте выпечки.

Рекомендуем к приготовлению:Вяленое филе курицы в домашних условиях

Читайте также:  Варенье из клубники с целыми ягодами (лучшие рецепты густого клубничного варенья)

Маффины с ветчиной и брынзой

Классическое сочетание ветчины и сыра приемлемо к любой закусочной выпечке. Кабачковое тесто прекрасно соединяется с этими продуктами, подчеркивая вкусы друг друга.

Ингредиенты:

• Мука — 140 гр
• Ветчина — 130 гр
• Брынза — 50 гр
• Кабачок (средний) — 1 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Сода — ½ ч. ложки
• Соль — по вкусу
• Специи — по желанию

Способ приготовления

• Молодой кабачок натереть вместе со шкуркой.
• Яйца взбить в миске вместе с солью и специями в пышную массу.
• Яичную смесь вылить к натертым кабачкам. Перемешать компоненты.
• Брынзу разломать на маленькие кусочки или мелко натереть теркой.
• Ветчину нарезать кубиками.
• Муку для выпечки просеять в яично-овощную массу.
• Добавить гашеную уксусом соду. Тщательно перемешать ингредиенты, добиваясь отсутствия комков.
• Всыпать в тесто ветчину и сыр. Аккуратно распределить их по всему тесту.
• Разложить тесто в подготовленные формы.
• Выпекать такие кексы из кабачков 30-35 минут при 180С.

Подробный рецепт приготовления быстрых кабачковых маффинов с колбасой в микроволновке найдете в этом видео:

Чесночные кабачковые кексы

Прекрасный вариант закуски для любителей поострее. Ароматные маффины с нежной серединкой и хрустящей корочкой. Яркость выпечке придадут молодые кабачки и свежая зелень, а острый вкус — несколько зубочков чеснока.

Ингредиенты:

• Кабачки — 350 гр
• Мука — 150 гр
• Сметана — 100 гр
• Яйцо — 3 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Разрыхлитель — 2 ч.ложки
• Соль, сахар — по 1 ч. ложки

Способ приготовления

• Свежие кабачки натереть. Посолить мякоть и оставить на 4-5 минут.
• Слить излишки жидкости, слегка отжимая мякоть руками.
• Укроп измельчить ножом, а зубчики чеснока прессом.
• Яйца со сметаной и сахаром взбить в легкую пену.
• Добавить в массу овощи и зелень. Хорошо их перемешать.
• Подсыпать в миску муку. Аккуратно замесить тесто немного жидкой консистенции.
• Разложить тесто по подготовленным железным формочкам. Их предварительно необходимо смазать маслом и присыпать мукой.
• Выпекать маффины 30 минут при 180С.

Пикантные и пряные маффины от Юлии Высоцкой смотрите в видео:

Источник: https://MoyButer.ru/zakuski/chudesnye-i-neobychnye-maffiny-iz-kabachkov-recept-s-foto.html

Кабачковые маффины

Ингредиенты (на четыре кекса):

Для кекса

• 20 г растительного масла
• 30 г кокосового сахара
• 35 г кокосовых сливок
• 1 ст. л молотого льна
• 3 ст. л воды
• 100 г безглютеновой смеси «Гарнец»
• ½ ч. л. разрыхлителя
• 50 г тертого кабачка

Для джема

• 80 г кабачка
• 20 г лимонного сока
• 60 г сока апельсина (можно с кусочками)
• 15 г кокосового сахара
• 10 г крахмала

Приготовление

Кабачок потереть и отжать. По желанию можно добавить к нему корицу и мускатный орех, ваниль и цедру лимона. Соедините молотые семена льна и воду, затем добавьте все остальные ингредиенты (включая тертый кабачок) и замесите тесто. Выпекайте кексы в формочках при температуре 160 градусов 30-40 минут.

Приступаем к приготовлению джема. Кабачок нарежьте кубиками, предварительно удалив корочку. Добавьте к нему лимонный и апельсиновый сок. Полученную смесь поставьте на огонь, и как только она закипит, добавьте сахар с крахмалом. Постоянно помешивая, удерживайте смесь на медленном огне, пока она не загустеет.

Готовый кекс залейте цитрусовой помадкой – полезный десерт готов!

Кексы из кабачков в духовке: рецепты сладкие и не только

Ароматные, нежные, воздушные кексы из кабачков — с колбасой, сыром или сладкие. К утреннему чаю или в обед с бульоном, в дорогу или на пикник — они всегда будут уместны, вызовут восторг и первыми «улетят» с тарелки.

Структура подобной выпечки, независимо от рецепта, — воздушная, легкая. Вкусовые качества — превосходные. Доступный набор продуктов, простота приготовления, всегда прекрасный результат — преимуществ у этих кексиков множество. Выбираем рецепт и готовим!

Как приготовить вкусные кабачковые кексы

Сезон «кабачкового безумия» начинается, когда на прилавках магазинов появляются первые молоденькие кабачки.

Они идеально подходят для выпечки. Использовать их можно целиком, не счищая шкурки. Она нежная и красивая.

Вкрапления зелени делают кексы весенними, яркими.

А если вы заблаговременно заморозили кабачки или же знаете, как их правильно хранить свежими, то сезон полезных и вкусных блюд может длится практически круглый год!

В качестве начинок и дополнений можно использовать копченую и вареную колбасу, ветчину, отварное и копченое мясо, бекон, мясной фарш, творог, сыр.

А можно испечь кексики без начинки или сладкие. Если в тесто добавить морковь, выпечка получится максимально полезной. В качестве сладких добавок можно использовать изюм, курагу, чернослив, орехи или их смесь.

В этой подборке вы найдете самые интересные и не очень сложные рецепты кексов из кабачков. Именно, кексов. Не путайте кексы с маффинами. Хотя ингредиенты в рецептах могут быть одинаковыми, но метод замешивания теста для кексов имеет ряд особенностей.

Для кекса все компоненты смешиваются поэтапно, вводятся в тесто друг за другом. В приготовлении маффинов смешиваются сухие ингредиенты отдельно, затем все «мокрые» компоненты. Последний этап — смешивание сухой и «мокрой» смеси.

Кабачковые кексы: самый простой рецепт

Кабачковые кексы можно приготовить быстро и просто из обычного бездрожжевого теста. При этом выпечка получается на удивление пышной и нежной.

Кабачки придают несладким кексам тонкий овощной аромат и едва заметно изменяют вкус. При этом, значительно снижается калорийность. Кабачковые кексы с успехом заменят привычный хлеб.

Их можно подать с супом, очень вкусно с каким-нибудь рассольником, или использовать для бутербродов к завтраку.

Для закусочных кексов можно использовать как молодые, так и спелые овощи.

Они обладают нейтральным вкусом и запахом, то есть важно подобрать к ним правильные
дополнительные ингредиенты: чеснок, любимые травы или смесь перцев, тертый сыр.
Именно они обогатят выпечку манящим ароматом и улучшат вкусовые качества. Основная роль кабачков в несладких кексах – это частичная замена молока или воды овощным соком.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• яйца – 3 шт.
• молоко – 170 мл
• сода – 1 ч. л. без горки
• растительное масло – 70 мл
• соль – 1 щепотка
• молотая паприка – 1 щепотка
• пшеничная мука – 300 г.

Способ приготовления

Кабачки следует вымыть и очистить от кожицы. Затем их необходимо измельчить. Один кабачок нужно натереть на мелкой терке. Точно также можно поступить и со вторым, но кексы получатся вкуснее, если в них будут ощущаться кусочки овощей.

Поэтому второй кабачок лучше натереть на крупной терке.

Овощи следует посолить и перемешать. Через 10 минут, когда они пустят сок, кабачки необходимо тщательно отжать.

Даже после этого в них останется достаточно жидкости, чтобы замесить хорошее тесто.

Для вкуса и аромата нужно добавить молотую паприку и измельченный чеснок. Поскольку часть соли ушла с отжатым соком, кабачки необходимо досолить. Небольшой дополнительной щепотки будет достаточно.

Затем следует влить теплое молоко, растительное масло и вбить яйца.

Читайте также:  Как правильно приготовить лук. Кулинарные советы

Муку необходимо просеять и смешать с содой или разрыхлителем. Постепенно сухие ингредиенты нужно ввести в тесто. Должна получиться вязкая масса.

Формочки для кексов следует обильно смазать растительным маслом. После этого их нужно заполнить на две трети тестом.

Выпекать кексы из кабачков в духовке необходимо 35-40 минут при температуре 180 градусов.

На фото видно, какая аппетитная красота получается

Быстрые кексы из кабачков с колбасой

На завтрак вместо традиционных бутербродов можно приготовить быстрые кабачковые кексы с колбасой.

Они хороши горячими и остывшими.

Вкус их будет зависеть от сорта колбасы или ветчины, сосисок.

Приготовление:

1. Ветчину нарезать кубиками, зелень мелко порубить.
2. Кабачок натереть на крупной терке, слегка отжать сок.
3. Взбить яйца с солью миксером.
4. Смешать разрыхлитель с просеянной мукой.
5. Перемешать ветчину, кабачки, сметану, зелень, перец.
6. Добавить в смесь муку и вымешать. Возможно муки понадобится больше или меньше, это будет зависеть от сочности кабачка, густоты сметаны и размера яиц. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
7. Взбитые яйца аккуратно вмешать в тесто.
8. Разложить тесто в формочки (силиконовые использовать удобнее). Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, время выпекания 15-20 минут. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки или зубочистки.
9. Завтрак готов! Приятного аппетита!

Рецепт «На скорую руку» с сыром

Сыр в свежеиспеченных кексах получается тягучий, расплавленный.

Он придает выпечке пикантность и сливочный вкус.

Такой вариант очень нравится детям, даже тем, которые не любят кабачки ни в каком виде.

Что понадобится:

• кабачок или цукини средний — 1 шт.
• куриное яйцо — 1 шт.
• пшеничная мука — 4-5 ст.л.
• сметана или кефир — 100 мл
• разрыхлитель теста — 1 пакетик
• сыр — 150 г
• зелень — по вкусу и по желанию
• соль — 1/2 ч.л.

Как приготовить:

1. Цукини натереть на терке. Слегка отжать массу, удаляя лишний сок.
2. Взбивая миксером, соединить яйцо, соль, сметану или кефир.
3. Получившуюся смесь смешать с кабачковой массой.
4. Добавить в массу муку, разрыхлитель.
5. Сыр, нарезанный кубиками 1*1 см, ввести в тесто последним.
   Почему сыр нужно именно резать, а не тереть на терке? Потому что так его вкус и консистенция будут более ощутимы. Перемешать и разложить тесто по формам.
6. Выпекать кексы из кабачков с сыром при температуре духовки 200 градусов 20-25 минут.
7. Блюдо готово! Приятной трапезы!

Диетический вариант с курицей

С отварным куриным филе получится диетический вариант выпечки.

Если пшеничную муку заменить на овсяную, такие кексики смело можно есть тем, кто следит за своим весом и придерживается здорового питания или пп — калорийность порции будет в пределах нормы.

Что нужно:

• мякоть кабачка — 300 г
• куриное филе — 250 г
• мука овсяная или обычная — 150 г
• яйцо — 2 шт.
• йогурт натуральный — 150 мл
• лук зеленый — небольшой пучок
• разрыхлитель теста — 1 пакет
• соль — по вкусу.

Как испечь:

1. Куриное мясо отварить до готовности, можно добавить любимых пряностей, чтобы мясо получилось ароматным. Бульон потом используйте для приготовления подлив, супов.
2. Остудить мясо и нарезать кубиками.
3. Мякоть кабачка нашинковать тонкой соломкой.
4. Зеленый лук тщательно измельчить.
5. Отделить желтки от белков.
   Белки взбить с солью до крепкой пены.
6. Смешать йогурт, кабачки, мясо, зеленый лук.
7. Добавить в массу овсяную муку, смешанную с разрыхлителем.
8. В тесто аккуратно вмешать взбитые белки.
9. Массу выложить в формы. Отправить запекаться кексы из кабачков и куриного филе в разогретый духовой шкаф (180-200 градусов) на 20 минут.

Кабачковые кексы с творогом

Рецепт с творогом — это универсальный вариант кабачковых кексов.

Дело в том, что их можно приготовить сладкими или солеными.

И малыши, и взрослые такую выпечку едят охотно.

Продукты:

• цукини — 1 шт.
• творог — 200 г
• яйцо куриное — 3 шт.
• масло растительное — 2-3 ст.л.
• мука кукурузная — 150 г
• соль или сахар — по вкусу
• разрыхлитель — 1 пакетик

Пошаговое приготовление:

1. Взбить яйца миксером или венчиком (с щепоткой соли или с сахаром).
2. В яичную пену добавить творог, измельченный на терке кабачок, растительное масло.
3. Смешать муку и разрыхлитель, добавить их в яично-творожную массу.
4. Перемешать. Тесто должно быть похоже на густую сметану.
5. Разделить массу по формочкам.
   Выпекать на среднем огне (200 градусов) 20-25 минут.
6. Приятного аппетита!

Рецепт для сладкоежек

А знаете, что кабачок отлично сочетается с шоколадом?

Не верите?

Приготовьте ароматные воздушные сладкие кексы из кабачка с добавлением какао-порошка и шоколадки — вкуснятина невероятная!

Компоненты:

• кабачок небольшой — 1 шт.
• яйцо куриное — 2 шт.
• какао-порошок — 2 ст.л.
• плитка шоколада — 1 шт.
• масло сливочное — 70 г
• сахар — 1 ст.
• ванилин — на кончике ножа
• мука — 1-1,5 ст.
• сода — 1 ч.л.
• уксус столовый — 1 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Натертый кабачок слегка отжать от сока.
2. Взбить яйца с сахаром.
3. Растопить масло и добавить его в яичную смесь.
4. Смешать ее с кабачком, ванилином, мукой, какао-порошком.
5. Все перемешать и влить погашенную уксусом соду. Еще раз перемешать и разложить по формочкам.
6. В серединку положить дольку шоколада.
7. При температуре 180-200 градусов кексы выпекать около получаса.
8. Лакомство готово! Приятного аппетита!

Хозяйкам на заметку

• Пшеничную муку в рецептах можно заменить на кукурузную, гречневую или овсяную. Если нет возможности купить, ее легко приготовить самостоятельно с помощью кофемолки.
• Вызревшие крупные кабачки тоже можно использовать, но их нужно очистить от семян и загрубевшей кожуры. Оставшуюся мякоть нужно натереть на мелкой терке. В ней меньше сока, поэтому нужно следить за количеством добавляемой муки (чтобы выпечка не получилась сухой и тяжелой).
• Для выпечки можно использовать маленькие формочки, а можно выпекать кекс в одной большой форме. В этом случае время выпечки нужно увеличить до 1 часа.

А вот ещё один рецепт сладких кабачковых кексов — с ягодами черники:

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://na-mangale.ru/keksy-iz-kabachkov-budet-vkusno.html

Ветчинно-кабачковый кекс

Если вы не являетесь любителем сладостей, а среди выпечки вам больше всего нравятся мясные пироги, то этот рецепт вам с большой долей вероятности придется по вкусу. Такие кексы выходят невероятно сытными, вкусными и вполне могут выступать в качестве полноценного второго блюда.

Ингредиенты

• Кабачки – 300 г;
• Ветчина или копченое мясо – 100 г;
• Мука пшеничная – 100 г;
• Яйца куриные – 2 шт;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Соль и перец черный – по вкусу;
• Растительное масло – для смазывания формы.

Как сделать ветчинно-кабачковый кекс

1. Если вы используете молодые овощи, то предварительная подготовка их сводится к минимуму – достаточно просто обмыть кабачки. Старые же плоды следует очистить от жесткой кожуры, поскольку она в итоге сильно подпортит вкусовые качества будущего блюда.
2. Теперь подготовленный кабачок натираем на крупной терке, немного присаливаем, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы он выделил лишний сок.
3. Мелко нарезаем нашу ветчину или тот продукт, который вы используете вместо нее. Оптимальными будут кубики со стороной, примерно, в полсантиметра или мельче.
4. Кабачок к этому моменту уже должен отстояться и выпустить сок, чтобы ускорить этот процесс отожмем тертую массу руками и излишки влаги сольем.
5. Разбиваем куриные яйца в емкость, где находится кабачок, сюда же всыпаем совсем немного соли и черный молотый перец. То количество соли, которое мы будем добавлять на этом этапе, напрямую зависит от того, как сильно вы посолили массу в прошлый раз и насколько соленое мясо вы собираетесь добавлять.
6. Всыпаем муку, разрыхлитель и все хорошенько перемешиваем, чтобы не осталось никаких комочков, а масса была максимально однородной.
7. Добавляем ветчину и вновь перемешиваем.
8. Духовку разогреваем до 200 градусов по Цельсию, формочки для кексов смазываем растительным маслом, но не лейте его слишком много.
9. Добавляем в каждую форму нашу кабачково-ветчинную массу и отправляем запекаться на 15-20 минут.

Готовые кексы можно подавать со сметаной или другим любимым соусом.

Приготовление сладкого кекса из кабачков – 3 рецепта

Кабачок (цуккини) – это не только овощ, используемый для всяческих несладких блюд, это еще и замечательный ингредиент для приготовления сладкой выпечки, кексов. Есть даже название такого блюда – «Хлеб из цуккини». Собственно, его мы и будем готовить в этой статье.

В чем же суть подобной выпечки? Благодаря кабачку кекс приобретает легкий освежающий аромат, также он становится очень нежным, очень сочным, слегка рыхлым и буквально таящим во рту. Выглядит такое блюдо следующим образом.

Кстати, у данного блюда есть еще один плюс, оно очень полезно (опять же благодаря кабачку). Причем отчетливого кабачкового вкуса практически не чувствуется. Получается замечательное лакомство для детей, которые не любят свежие или тушеные овощи.

Конечно, вариантов приготовления таких кексов существует очень много, есть даже не сладкие, а закусочные варианты (о них я напишу материал позже), в общем, всего не перечислить. Я же в свою очередь поделюсь тремя замечательными базовыми рецептами, можно сказать, самыми популярными.

А вот после рецептов я добавлю блок с рекомендациями, которые помогут разнообразить вкус, вид и питательные свойства подобного блюда. И тогда вы сможете придумывать свои индивидуальные рецепты, максимально соответствующие вашим вкусовым предпочтениям.

Классический кекс из кабачков (пряный и влажный)

Простой и достаточно быстрый рецепт кекса из кабачка, ну или цуккини, что является одним и тем же. Выпечка получается пышной, очень ароматной и слегка рассыпчатой (от обилия влаги).

Здесь используется много пряностей: корица, гвоздика, ваниль, мускат. Если что-то из них вам не нравится, то смело исключайте или заменяйте чем-то другим, что вам больше по вкусу.

Чтобы этот сладкий пирог получился максимально вкусным, понадобятся молоденькие кабачки, сочные и с мягкой кожицей. Если же у вас только зрелые и грубые, то срезайте с них кожуру и удаляйте труху с семенами.

Также отмечу, что количество сахара тоже можно регулировать по своему усмотрению. Кто-то любит сильно сладко, а кто-то совсем чуть-чуть добавляет сахара.

Ингредиенты:

• Растительное масло – 250 мл.
• Цуккини – 500 г.
• Сахар – 150-200 г.
• Коричневый сахар – 100 г.
• Пшеничная мука – 470 г.
• Яйца – 3 шт.
• Соль – 0,3-0,5 ч. ложки;
• Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• Молотая гвоздика – 1 ч. ложка;
• Молотая корица – 1 ч. ложка;
• Мускатный орех – 2 щепотки;
• Ванильный экстракт – 1-2 ч. ложки;

Начинаем готовить

Первым делом промойте кабачок, обрежьте концы, а затем натрите на терке, желательно мелкой.

Далее в отдельной чашке взбейте яйца, влейте к ним масло и еще разок взбейте.

Теперь всыпьте в яично-масляную массу 2 вида сахара, соль и продолжайте взбивать до их растворения. Добавьте ванильный экстракт.

Коричневый сахар здесь для более румяного, более карамельного оттенка цвета. При желании можете заменить его обычным белым сахаром.

Просейте муку с разрыхлителем, затем добавьте к ней корицу, мускат и гвоздику. Хорошенько перемешайте. Еще раз отмечу, что пряности должны быть в молотом виде.

Всыпьте мучную смесь в жидкую массу, тщательно помешивайте до получения вот такого однородного теста.

Теперь отправьте тертый кабачок в тесто и еще раз всё хорошо промешайте. Получается нежное, слегка текучее тесто, напоминающее по консистенции сметану.

Теперь подготовьте формы для выпечки, смажьте их маслом и слегка присыпьте мукой. Если форма у вас из силикона, то можно ее даже и не смазывать. Опять же, большие формы или маленькие формочки – тут всё на личное усмотрение, разница будет лишь в длительности выпекания.

Влейте тесто в формы, распределите остатки, подровняйте лопаткой, где это требуется.

Всё, отправляйте формы с тестом в разогретую до 170 градусов. Выпекайте примерно 45-55 минут до аппетитного румянца. Проверяйте готовность теста с помощью зубочистки. Проткнули, вынули – если палочка сухая, кекс полностью пропекся.

Дайте полностью остыть, а потом аккуратно извлеките кекс (или кексы) из формы. Нарезаем любым удобным способом, можно делать вот такие ломтики наподобие хлеба. Посмотрите, как пористое нежное тесто.

По желанию можно украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками. Подаем с каким-нибудь джемом или с шариком мороженого.

Кстати, ранее я выкладывал замечательную подборку рецептов морковного кекса. Очень яркое и ароматное блюдо, опять же полезное, простое и очень доступное. Готовится как в духовке, так и в мультиварке.

Шоколадный кабачковый кекс

Любителям шоколада может понравится вот такой вариант кекса с добавлением какао. Конечно, на этом различия не заканчиваются. Для большей нежности, для создания сливочной сдобности здесь используется сметана и сливочное масло.

При желании для дополнительного вкуса сюда можно добавить изюм, курагу и другие сухофрукты.

Ингредиенты:

• Молодой кабачок – 360 г.
• Мука – 300 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл.
• Сметана – 100 г.
• Сахар – 1 стакан;
• Пищевая сода – 1 ч. ложка;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Какао-порошок – 5-6 ст. ложек;
• Яйца – 2 шт.
• Корица, ванилин – несколько щепоток по желанию;

Как приготовить этот кекс

1. Растопить сливочное масло, затем взбить его с яйцами, сахаром и содой. Сюда же влить растительное масло, выложить сметану и еще раз взбить.
2. Муку соединить с разрыхлителем, корицей и ванилином. Всыпать муку в жидкую массу и тщательно перемешать до однородной массы.
3. Добавить в тесто какао и еще раз всё размешать до получения шоколадного теста.
4. Кабачок нужно почистить от кожицы (и семян, если они плотные), затем натереть на мелкой терке. Образовавшийся сок можно слить, так как жидких ингредиентов в тесте и так достаточно.
5. Кабачковую массу ввести в тесто, размешать всё в последний раз.
6. Всё, тесто готово, выкладываем его в смазанных маслом формах и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

А здесь видео с другим сочетанием

Кекс с кабачком и фисташками (с лимонной глазурью)

Ароматный, яркий и безумно вкусный пирог-кекс, в состав которого входит кабачок и фисташки. Великолепный десерт, который прекрасно смотрится как на будничном чаепитии, так и на праздничном столе (особенно, если украсить соответствующим образом).

По желанию фисташки можно заменить грецкими орехами, миндалем, фундуком или арахисом.

Нам понадобится:

• Тертый кабачок – около 1 стакана;
• Сметана – 0,5 стакана;
• Подсолнечное масло (без запаха) – 0,5 стакана;
• Лимон – 1 шт.
• Мука – 1,5 стакана;
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 стакан (по вкусу);
• Фисташки (очищенные) – 0,5 стакана;
• Кокосовая стружка – 1/3-1/2 стакана;
• Соль – 2 щепотки;
• Разрыхлитель теста – 1-1,5 ч. ложки;
• Сахарная пудра – 1 стакан;

Приготовление

1. Лимон хорошо промыть, далее нужно аккуратно натереть с него цедру. А потом полностью выжимаем весь сок.
2. Муку просеять, затем смешать с солью и разрыхлителем.
3. Взбить яйца со сметаной, сахаром и растительным маслом. Вмешать туда кабачок, цедру лимона и 2-3 чайные ложки лимонного сока.
4. Всыпать муку в кабачковую массу и хорошо перемешать до получения нежной однородной консистенции.
5. Фисташки мелко нарубить, а затем вместе с кокосовой стружкой всыпать в тесто. Еще раз перемешать – тесто для кекса готово.
6. Форму промазать маслом, затем наполнить тестом. Наполняем не полностью, так как в процессе выпечки кекс поднимается.
7. Отправляем выпекаться в прогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (в зависимости от толщины слоя теста). Далее кексу нужно дать полностью остыть.
8. Теперь сделаем сахарную глазурь. Для этого 2 столовые ложки лимонного сока взбиваем с сахарной пудрой. Помешиваем до получения жидковатой однородной массы.
9. Полученной глазурью покрываем остывший кекс, затем ставим его в холодильник на 1 час (пока глазурь не застынет).

Из «цитрусовых» рецептов хочу вам порекомендовать еще и апельсиновые кексы. Принцип приготовления примерно тот же, но со своими нюансами. Переходите, смотрите, готовьте, пробуйте.

Советы и заметки

• Во-первых, стоит коснуться выбора муки. Во всех перечисленных выше рецептах использовалась обычная пшеничная мука (собственно, по умолчанию с ней и готовят), но кроме нее можно готовить еще и на овсяной, кукурузной муке. Смешивайте разные виды муки и получайте каждый раз новые нотки вкуса в привычном блюде.
• Если вы хотите постный вариант кекса, без яиц и молока, то просто не добавляйте их. Замените растительным маслом, соевым молоком, спредом или фруктовым пюре.
• Кроме тертых кабачков сюда же можно добавлять и тертые яблоки, груши, айву, бананы и прочие фрукты. Получится намного вкуснее.
• Изменить цвет выпечки можно с помощью какао-порошка, вишневого или свекольного сока, куркумы или чайного порошка (маття).
• Не забывайте о разнообразных пряностях. Гвоздика, ваниль, корица, мускат, кардамон и т.д. Всё привнесет новые нотки аромата и вкуса.
• Вместо привычных молочных ингредиентов можно использовать сгущенку (обычную или вареную). Так как эти ингредиенты очень сладкие, то сахар кому-то вообще не понадобится.
• Как же не упомянуть всеми (или не всеми) любимый мёд. Если не любите мёд, то добавьте в тесто пару ложек повидла, джема или просто ложку фруктового сиропа.
• Украшайте сахарной пудрой, кусочками фруктов, взбитыми сливками, мороженым, растопленным шоколадом.
• Не забывайте об орехах, цукатах, изюме, кураге и прочих подобных вкусностях. Они не только облагораживают вкус, но и придают более аппетитный вид.
• Если у вас нет духовки, но есть мультиварка – не беда. Вы без проблем можете испечь такой же кекс и в мультиварке. Просто наливаете тесто в чашу, включаете режим «выпечки» и ждете около 60-80 минут.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Готовим пирог с замороженными ягодами – 6 рецептов

Источник:

Рецепт лимонно-кабачковых кексов

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 1 кг + —
• Натуральный йогурт — 1 стакан + —
• Масло сливочное — 100 г + —
• Яйца куриные — 2 шт + —
• Сахар-песок белый — 1 стакан + —
• Кабачки — 1 шт + —
• Сода — 1 ч.л. + —
• Мед — 2 ч.л. + —
• Лимонный сок — 2 ст.л. + —
• Ванильный сахар — по вкусу + —

Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Как приготовить лимонно-кабачковые кексы

1. Прежде всего, нам нужно подготовить наш кабачок, но перед этим поставим прогреваться духовку до 180 градусов – тесто мы сделаем довольно быстро, поэтому лучше позаботиться о духовом шкафу заранее.
2. Кабачок очищаем от кожуры, натираем на терке и отставляем в сторону, чтобы он выпустил лишний сок.
3. Теперь нам нужно растопить сливочное масло, сделать это можно на водяной бане, либо поступить проще и использовать для этого микроволновку, одной минуты на максимальной мощности должно хватить.
4. В отдельной, достаточно глубокой миске, смешиваем йогурт, топленое масло, яйца, сахар, соду и ванильный сахар. Все хорошенько перемешиваем.
5. Сливаем с наших натертых кабачков излишки влаги и добавляем в нашу смесь.
6. Аккуратно всыпаем муку небольшими порциями и не забываем постоянно перемешивать. Масса должна получиться достаточно густой, но не слишком.
7. В форму для выпекания кексиков закладываем наше тесто, не переусердствуйте, поскольку при выпекании наши кексы заметно наберут в объеме, поэтому заполняйте, примерно, 2/3 формочки.
8. Отправляем кексы в духовку, а сами тем временем занимаемся сиропом. Делать его довольно просто – для этого просто смешиваем лимонный сок и мед, пока не получится однородная масса.
9. Спустя четверть часа вынимаем кексики из духовки. На этом этапе они еще очень бледные и их явно нужно еще допечь. Этим мы и займемся, но перед тем как возвращать формочки в духовой шкаф, смазываем кексы нашим сиропом.
10. Отправляем кексы в духовку еще на 5 минут.

Сладкие и ароматные кексики готовы! Остается только дождаться, когда они немного остынут и подавать к столу в качестве десерта.

Кстати, вы вполне можете заменить йогурт на кефир, простоквашу и тому подобное – выбирайте тот кисломолочный продукт, который наиболее любим вами и вашими домочадцами.

Маффины из кабачков: вкусные рецепты из простых продуктов – Портал о здоровье

25.12.2019

Маффины, представляющие собой порционные маленькие кексы, готовить можно не только в сладком варианте, но и в виде холодной закуски.

Например, безумно интересным на вкус можно назвать вариант из овощей. Самое главное, что овощная закуска может быть низкокалорийной.

Отличным вариантом диетической выпечки являются маффины из кабачков, которые по вкусу напоминают чем-то кабачковые оладьи, но намного полезнее.

О выпечке

Маффины из кабачков являются довольно интересной закуской, напоминающей оладьи, но в отличие от них маффины выпекают в духовке без использования масла для обжаривания, что значительно уменьшает калорийность блюда. Поэтому их можно назвать диетическими.

Они идеально подойдут для сытного завтрака или дневного перекуса, а также станут замечательной холодной закуской для угощения гостей за праздничным столом.

Советы по приготовлению

Для приготовления кабачковых маффинов необходимо особое внимание уделить главному ингредиенту. Овощ обязательно должен быть молодым с тонкой кожурой и без твердых семян. Если же не удалось найти молодой плод, то кабачок обязательно очищают от кожуры и внутренностей, а для приготовления используют только мякоть.

Обязательно в тесто необходимо добавить разрыхлитель, благодаря ему структура выпечки будет более рыхлой. Также требуется небольшое количество растительного масла. В маффины из кабачков по ПП рецепту рекомендуется добавлять оливковое масло, тогда выпечка получится нежной и пористой, но его можно заменить на подсолнечное.

По желанию рецептуру можно дополнять кусочками мяса, ветчины, колбасных изделий, грибами, другими овощами, зеленью и сыром. Все зависит от вкусовых предпочтений и пожеланий. В данном рецепте буден описан способ приготовления кабачковых маффинов с чесноком, свежей зеленью и сыром моцарелла.

https://www..com/watch?v=CPPFZ4vvOvw

• Сначала моют и очищают по необходимости кабачок. Натирают его на мелкой терке в глубокую миску, где будут смешивать все ингредиенты. Если выделилось слишком много сока, можно немного слить (чем моложе кабачок, тем больше он выделяет сока).
• Также на мелкой терке натирают очищенные зубчики чеснока.
• Последней натирают моцареллу (сыр можно заменить на любой другой по желанию).
• В миску ко всем ингредиентам вливают растительное масло
• Разбивают 2 яйца. Все тщательно перемешивают.
• В отдельной миске смешивают муку с солью и разрыхлителем.
• Всыпают мучную смесь к полученной кабачковой массе, аккуратно перемешивают до однородности.
• Тесто должно получиться средней по жидкости консистенции
• Подготавливают формочки для выпекания. Начинают их заполнять, это следует делать на 1/3 части. Отправляют все в духовку при 185 градусах на 20-25 минут (время зависит от размера формочек, поэтому готовность необходимо проверять деревянной палочкой).
• Готовые кабачковые маффины извлекают из духового шкафа и дают им остыть. После выпечку можно подавать к столу.

Мафины из кабачков с чесноком, зеленью и сыром получаются очень интересными на вкус. Они нежные и довольно сытные, подойдут для завтрака, а также в качестве дневного перекуса.

Источник:

Творожные кексы

Невероятное сочетание свежего молодого овоща с жирным творогом. Кексы из кабачков получаются сочными, нежными на вкус, да и к тому же очень полезными для растущего организма.

Ингредиенты:

• 1 шт. кабачок (молодой);
• 200 г творога (домашнего);
• 100 г сливочного масла;
• 3 шт. яиц;
• 150 г муки;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• укроп.

Приготовление

1. Трем овощ, щедро солим его, оставляем на некоторое время. А пока займемся другими перечисленными здесь продуктами.
2. Масло растираем с творогом, вливаем к ним взбитые яйца, хорошо перемешиваем.
3. Отдельно соединяем просеянную муку, манку и мелкорубленный укроп.
4. С овощной массы выжимаем жидкость. Все подготовленное соединяем в одной глубокой емкости. Тщательно перемешиваем. В конце добавляем разрыхлитель.
5. Готовое тесто густой консистенции распределяем по подготовленным формам. Отправляем в духовку на полчаса при температуре 180 C.