Доброго время суток, дорогие хозяюшки!
В этой статье мы попробуем приготовить вкусные, необычные заготовки из помидоров для вас. Они не только радуют глаз, повышают настроение, но и невероятно полезные для всей семьи.
После наступления сезона помидоров хозяйки активно начинают делать заготовки из этого вкусного и полезного овоща как огурчик. Существует множество вариантов подобных консерваций – маринованные, квашеные, соленые томаты с разными добавками в зависимости от вкусовых предпочтений. А еще есть золотые рецепты заготовок из помидоров на зиму – оригинальные и необыкновенные, которые обязательно придутся по вкусу всем любителям домашних консерваций.
Как сделать вяленые помидоры
Вяленые томаты – закуска родом из Средиземноморья. Она продается в магазинах, но небольшая баночка обойдется во внушительную сумму, поэтому легче и дешевле сделать ее самостоятельно. Климат в наших широтах не слишком подходит для этого процесса, поэтому приготовить вяленые помидоры в домашних условиях можно в духовке, электросушилке или мультиварке.
Читайте также: Варенье из виктории на зиму с целыми крупными ягодами: как варить густое варенье из виктории
Ингредиенты:
- Томаты – 1,5 кг;
- соль – 1,5 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- растительное масло – 250 мл;
- сушеный розмарин, тимьян – ч. л.;
- бальзамический уксус – 2 ст. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- перец по вкусу.
Способ приготовления:
Для приготовления лучше брать мясистые овощи с плотной, слегка суховатой мякотью.
Их нужно помыть, удалить плодоножку и разрезать пополам. Семена лучше не убирать – вместе с ними удаляется слишком много мякоти, и после термической обработки останется одна кожура.
Смешать в отдельной емкости сахар, соль и перец (красный или черный). Можно обойтись без сахара, но лучше все же добавить – в вяленом виде томаты становятся намного кислее.
Половинки плодов разложить на противне, посыпать смесью соли, сахара и перца, оставить на полчаса.
Поставить подготовленные половинки в духовку, разогреть ее до 120 градусов и оставить на 4-5 часов. Обязательно нужно использовать режим конвекции или держать дверцу духовки приоткрытой. Если у вас есть электросушка, процесс приготовления пройдет проще. В приборе нужно выставить температуру в 70 градусов и вялить помидоры 8-12 часов. Готовые томаты уменьшаются в размерах, а при нажатии из них не выделяется жидкость.
Подсолнечное масло смешать с раздавленным чесноком, травами и уксусом, влить понемногу смеси в чистые сухие банки. Положить в них остывшие помидоры, сверху тоже залить растительным маслом с чесноком и травами.
Томаты в собственном соку
Многие хозяйки любят заготавливать на зиму помидоры в собственном соку. Большая часть рецептов подразумевает использование процесса стерилизации. Однако, мы хотим привести совсем иной вариант. Стерилизация сильно усложняет процесс приготовления, а потому хозяйки не очень любят такие рецепты.
Ингредиенты:
Читайте также: Помидоры на зиму в желатине без. Помидоры в желатине на зиму — рецепты с луком, без стерилизации. Заготовка маринованных помидоров в желатине для зимы
- томаты твердые (3,2 кг),
- сочные помидоры для сока (3,2 кг),
- укроп,
- перец горошком,
- сахар (на литр сока берем ч. л.),
- соль (на литр сока берем ст. л.).
Томаты промываем и перебираем, удаляя плохие плоды. Зелень петрушки и укропа тоже моем и измельчаем.
Как вы уже могли понять для приготовления заготовки нам понадобится два вида помидор – упругие и очень спелые. Из вторых мы будем готовить сок. Нарезаем их и складываем в кастрюлю. Доводим томаты до кипения, добавляем зелень и далее варим их не менее 20 минут, не забывая помешивать. В результате у нас получится помидорная масса. Из нее нужно выделить сок. Для этого массу нужно процедить через сито.
Плотные помидоры моем и прокалываем в районе плодоножки. Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем они не растрескались. Складываем их в подготовленные банки плотными рядами. Обязательно добавляем горький перец. Далее ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим жидкость до кипения. После заливаем банки кипятком и оставляем их на 25 минут.
Процеженный томатный сок в отдельной емкости доводим до кипения. В него насыпаем сахар и соль. Все перемешиваем до полного растворения.
Из банок выливаем остывшую воду и заливаем на ее место сок. Закрываем емкости крышками и закупориваем их. Банки переворачиваем и укутываем чем-то. Только после того, как они полностью остынут, их можно переложить на постоянное место хранения. Такие помидоры в банках на зиму вам наверняка понравятся.
Как сделать варенье из помидоров на зиму
Варенье из красных помидоров – рецепт, который может вызвать недоумение у неподготовленного человека, но те, кто пробовал подобное блюдо, никогда от него не откажутся. Оно получается очень приятным на вкус, не слишком сладким, но и не кислым. Такую заготовку можно использовать в качестве десерта или пикантной добавки к мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг;
- лимон – шт.;
- сахар – 800 г.
Способ приготовления:
С лимона снять цедру.
Выдавить сок, стараясь не трогать белую мякоть, иначе варенье будет горчить.
Томаты промыть и нарезать так, как нравится – кусочками, пластинками, дольками и т.д., засыпать сахаром, добавить лимонный сок и цедру, хорошо перемешать.
Читайте также: Баклажановый торт – простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
Варить варенье нужно в три этапа. Сначала довести до кипения, оставить на полчаса, потом повторить процедуру. На последнем этапе проварить массу на слабом огне полчаса, постоянно помешивая.
Банки простерилизовать, разложить, закрутить и поставить заготовку сначала под одеяло, а потом в прохладное место.
Необычные заготовки из помидоров — варенье готово! Наслаждайтесь!
Закуска с рисом
Данный рецепт помидор на зиму позволяет приготовить вкуснейшую закуску. Особенность такого блюда состоит в том, что для его приготовления используют не только овощи, но и рис. Такая закуска вполне может стать самостоятельным блюдом.
Ингредиенты:
- перец болгарский (980 г),
- столько же перца и лука,
- томаты (3 кг),
- рис (190 г),
- соль,
- лавровый лист,
- перец горошком,
- сахар (190 г).
Помидоры моем и нарезаем. Морковь лучше натереть. А вот перец нарезаем соломкой. Лук стараемся нарезать помельче. Все овощи пересыпаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль, перец и наливаем масло. Также сразу добавляем рис. Готовим примерно сорок минут. В самом конце наливаем уксус и кладем лавровый лист. Готовую закуску раскладываем в банки и закупориваем.
Маринованные помидоры со сливами на зиму
Сливы и помидоры отлично дополняют друг друга и образуют прекрасную закуску для любителей маринованных заготовок. Ее можно подавать с отварным картофелем, рисом и нежирными мясными блюдами. Для рецепта следует подобрать плоды без признаков гниения, плотные и крепкие, а сливы не должны быть слишком сладкими.
Ингредиенты на трехлитровую банку:
- Помидоры – 1,3 кг;
- сливы – 500 г;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- уксус (лучше бальзамический) – 2 ст. л.;
- вода – 2,5 л;
- чеснок по вкусу;
- любые пряности.
Способ приготовления:
Сливы и помидоры перебрать.
Выбросить порченые экземпляры, целые плоды помыть и удалить плодоножки.
Банку хорошо промыть, лучше всего с содой, обдать кипятком, на дно положить по 2-3 дольки чеснока и выбранные пряности.
Заполнить емкость помидорами и сливами – соотношение примерно 3 к 1, то есть на одну сливу должно приходиться три томата.
Аккуратно налить в банку до верха кипяток – делать это нужно понемногу, чтобы стекло успевало прогреваться, накрыть стерильной крышкой и оставить на несколько минут, после чего слить воду.
В воде растворить сахар и соль. Дать закипеть и влить уксус. Залить рассолом плоды, сразу же закатать банку и накрыть теплым одеялом, оставить до остывания.
Супер заготовка из томатов с лимонной кислотой на 1-1,5 литра
О, боже зацепило еще одно видео с канала ютуб. Божественные баночки, словно сводят с ума, к тому же такая закуска готовится на основе лимонной кислоты, она без уксуса. Что делает это блюдо еще полезнее и смачнее. Как вам такая идея? Думаю, вы не против испробовать. Тем более, что на связи известный блогер Ирина Хлебникова. Советую посмотреть! Удачи!
Читайте также: Вкусные заготовки на зиму: засолка зеленых помидоров в ведре холодным способом
Ну, что ж, друзья на этом у меня сегодня все. Буду прощаться с вами, делитесь своим мнением, пишите комментарии, вступайте в мою группу в контакте. До новых встреч! Всем пока!
P.S Расскажите, когда вы начинаете пробовать заготовки? И как обычно вы подаете их к столу? Я люблю фаршировать их чесноком и зеленью или в виде армянчиков, а вы?
С уважением, Екатерина Манцурова
Рецепт приготовления помидоров в снегу с чесноком
Очень вкусная и красивая заготовка – помидоры действительно выглядят так, как будто присыпаны белым снежком. В качестве снега мы будем использовать чеснок, а помидоры лучше брать небольшого размера, плотные и крепкие. При желании можно добавить другие специи, но закуска и без них получается очень вкусной, в меру острой и пряной.
Ингредиенты:
- Помидоры – кг;
- чеснок – 1-2 головки;
- вода – л.;
- уксус – 2 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 1,5 ст.л
Способ приготовления:
Томаты промыть и просушить, удалить плодоножки.
Чеснок натереть на терке или измельчить в блендере так, чтобы получилось 2 столовых ложки.
Сложить плоды в две простерилизованных однолитровых банки, залить кипятком, настоять 20 минут, после чего слить воду в емкость, добавить соль и сахар, закипятить.
Положить по столовой ложке измельченного чеснока в каждую банку, влить по столовой ложке уксуса. Наполнить их горячим маринадом и сразу закатать крышками. Хранить в прохладном месте.
Консервирование зеленых помидоров
Замечательная закуска из зеленых помидоров оправдывает себя, так как упругие, резкие плоды успешно соперничают с дорогими и престижными овощами в зимний период. Они удачно дополнят блюда на любом столе, и каждый гость будет рад попробовать вкусные зеленые плоды. Рецептов приготовления закатки существует большое число, но для начала стоит обратить внимание на классический вариант консервирования зеленых томатов на зиму. Для рецепта понадобятся:
Крепкие зеленые помидоры, берут часть пожелтевших плодов, в общем количестве 3 килограммов. Понадобится около 250 г зелени, виды которой выбирают по собственному вкусу, это может быть петрушка, укроп, хрен, листья вишни или смородины, иногда кладут яблоню. Репчатого лука берут 3 головки, чеснока – одну, растительное масло рассчитывают из количества одной ложки на литр объема.
Маринад готовят из 3 литров воды, в которой кипятят 9 ложек сахара, 2 ложки соли, два листка лавра, несколько горошин перца, стакан 9% уксуса.
На дно тары кладут чеснок и зелень, наливают масло, потом помещают нарезанные пополам зеленые томаты и луковицы. Приготовив заливку, кипящей заливают ее к овощам и ставят литровую банку пастеризовать 15 минут.
