Рецепты казан овощи с картофелем. Приготовление картошки в казане

Большинство современных людей стараются следить за своим питанием, употребляя в наиболее полезные и богатые на витамины продукты питания. В наше время изобретается множество необходимых приборов, которые помогают значительно сократить время приготовления пищи, сохраняя максимальное число микроэлементов, и практически не требуют активного участия. Особо популярными становятся блюда из мяса в казане.

Что же такое казан? Это традиционный котел, изготовленный чаще всего из чугуна, который используют жители Азии для разных рецептов еды на костре в казане. Стандартная тара может применяться исключительно на костре, а вот уже более современные модели, у которых менее толстое дно, подойдут для домашних условий.

Но еще с давних времен часто применяли способ приготовления блюд на костре в казане. Для него использовались разнообразные виды каш, овощей, рыбы, птицы и мяса, а также готовились супы. Те, кто хоть раз сумел попробовать что-то из перечисленного, с огромной уверенностью скажут, что блюда в казане на костре получаются очень сочными и обладают великолепным ароматом.

Создается потрясающая атмосфера уюта и тепла, когда выбираешься вместе с компанией куда-то в лес. Вы ставите палатки, собираете хворост, а потом самый умелый начинает готовить что-то вкусное в казане на костре. После насыщенного активными движениями дня так приятно сесть и под треск костра насытиться вкусным пловом или рагу.

Какие блюда можно приготовить в казане на костре

Читайте также:  Как приготовить Тайский суп Том-ям в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Что же можно приготовить в казане дома или на природе? Существует огромное множество разнообразных рецептов, которые подойдут под абсолютно любой вкус. Необходимо только лишь попробовать и поэкспериментировать с вариациями.

Маринованные куриные крылья со свежей кукурузой

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • крылышки — 700-800 гр.;
  • кукуруза — 4-5 шт.;
  • соевый соус — 80 гр. (приблизительно 4 ст. л.);
  • мед — 1,5-2 ст. л.;
  • соль;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • пшеничная мука (или любая другая);
  • растительное масло;

Рецепт приготовления блюда в казане:

  1. Сначала стоит заняться маринадом, в котором мы будем томить курочку.
  2. Раздавливаем или мелко нарезаем чеснок.
  3. Смешиваем его с медом и соевым соусом.
  4. Промываем крылышки, высушиваем, складываем в глубокую емкость и поливаем все сверху маринадом.
  5. Отставляем в сторону на 2,5-3 часа.
  6. После этого в отдельную миску высыпаем немного муки и добавляем соль.
  7. Перед приготовлением мяса в казане мы будем сначала окунать кусочки курицы в эту смесь.
  8. Разжигаем огонь и добавляем побольше масла. На шестилитровый казан пойдет около 1 литра.
  9. Ждем, пока масло максимально сильно нагреется, и начинаем забрасывать курочку. Время готовки составляет приблизительно 5 минут. Но смотрите по румяному цвету.
  10. Обязательно перемешивайте, чтобы мясо в казане на костре не сгорело.
  11. Теперь настало время заняться овощами.
  12. Ждем, пока догорят дрова, и останется только уголь.
  13. Берем специальную гриль-решетку и закладываем туда очищенную кукурузу.
  14. Постоянно переворачивайте ее. Готовится она достаточно быстро, для этого понадобится 3-5 минут.
  15. Вот и все, блюдо из куриных крыльев и кукурузы, приготовленное в казане, готово!

Немного о казане

Назначение казана – приготовление кушанья на открытом огне, очаге. Такое приспособление идеально подойдет для выезда на пикник, в поход, на дачу, на природу.
Казаны отличаются по формам, размерам, назначению и материалам, из которых они изготовлены. Классические казаны представляют из себя полусферу и изготовлены из чугунной стали. Единственным недостатком такого казана является то, что его запрещено использовать на газовой, а особенно на электрической плите. Но есть казаны, изготовленные из более легкосплавных материалов, которые прекрасно подойдут для приготовления пищи в домашних условиях – для плиты, будь то газовая, электрическая либо индукционная.

Интересные рецепты для казана на костре

Говяжьи ребрышки — оптимальное блюдо, обогащенное большим содержанием белка, которое поможет разбавить повседневный обед или ужин.

Мясо молодого животного отличается розовым цветом, оно будет нежным и мягким. Более грубое и жесткое у взрослых особей, что связано с большим содержанием в их организме мышц. По цвету мясо намного темнее.

Продукты, используемые для приготовления блюда в казане на костре согласно рецепту:

  • ребрышки — 1,5-2 кг;
  • лук — 2-3 шт.;
  • чеснок — 3-4 головки;
  • чили — 1-2 шт.;
  • соль и специи (черный перец, паприка, зира) — по вкусу;
  • масло (оливковое или подсолнечное) — 100-120 мл.

Такое количество компонентов нам понадобится для приготовления трапезы на 10 персон.

Этапы готовки в казане на костре:

  1. Первым делом разрежем мясо на небольшие кусочки.
  2. После чего добавьте к ним специи и соль.
  3. Лук очистить от кожуры и порезать полукольцами.
  4. Чеснок и перец чили измельчить.
  5. Нагреваем наш казан и вливаем туда растительное масло.
  6. В нагревшуюся емкость выкладываем ребрышки и начинаем жарить до образования золотистой корочки сверху.
  7. Добавить чили, чеснок, лук и зиру. Интенсивно перемешать.
  8. Теперь нужно убавить мощность огня. Для этого убираем небольшую часть углей из костра, чтобы блюдо из мяса в казане не сгорело.
  9. Время приготовления 40-50 минут. Ориентируйтесь по цвету мяса и выбегающему из него соку — если он имеет прозрачный цвет, то его можно считать готовым.
  10. Перед подачей ребрышки можно украсить веточкой свежей зелени.

Двойная уха

Фото @sweet_tomato_youtube

Ингредиенты

  • 1,5 кг крупной и мелкой речной рыбы;
  • 2-3 л воды;
  • 4 средних картофелины;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • черный перец;
  • свежая зелень по вкусу.

Как готовить

  1. Почисти, отсортируй и выпотроши рыбу.
  2. В холодную воду отправь мелочь, завернутую в марлю, и отвари ее в течение 5-7 минут, после чего достань и выбрось.
  3. Отправь в казан куски крупной рыбы и продолжай варить, не забывая убирать пенку.
  4. Вскоре после рыбы добавь овощи. Если картошка молодая, ее можно даже не чистить, а просто тщательно промыть. Морковь нарежь крупными кружками, а лук только очисть.
  5. Когда картофель начнет протыкаться вилкой, отправь в казан соль, перец и лавровый лист.
  6. Настаивай уху под крышкой и подавай к столу, украсив порубленной зеленью.

Что можно приготовить в казане на костре из рыбы

Читайте также:  Суп харчо с курицей — вкусные и простые рецепты приготовления

Не секрет, что отправляясь на природу, можно жарить не только шашлык. Разнообразить ваше походное меню можно с помощью ухи. Данное блюдо пришло к нам из Венгрии, где ее принято готовить непосредственно на костре. Но, естественно, вы можете воспользоваться и варочной панелью, которая имеется у вас дома. Чаще всего используется пресная речная рыбка.

Рецепт рыбного блюда для казана на костре — ухи

Ингредиенты на восемь персон:

  • речная рыба (можете взять карася, леща или сома) — 1 кг;
  • карп — 1 кг;
  • лук — 1-1,5 шт.;
  • сладкий перец — 1-2 шт.;
  • помидоры — 1-2 шт.;
  • подсолнечное масло — 3-4 ст. л.;
  • соль и специи — по вкусу.

Пошаговая инструкция к рецепту ухи, готовящейся в казане на костре:

  1. Очищаем мелкую рыбешку от чешуи, убираем плавники и все внутренности.
  2. Промываем ее под холодной проточной водой.
  3. С карпом проделываем те же действия, после чего нарезаем его на небольшие куски с толщиной около 3 см. Голову отрезаем и удаляем все лишнее — она нам тоже пригодится для приготовления блюда в казане согласно рецепту.
  4. Солим рыбу и отправляем на некоторое время в прохладное место.
  5. Моем все овощи. Помидоры и перец режем средним кубиком, а луковицы шинкуем, тем самым превращая в мелкую крошку.
  6. Ставим казан на огонь.
  7. Наливаем масло и добавляем туда овощи. Жарим не больше 2 минут, придерживаясь рецепта блюда в казане на костре.
  8. Выкладываем мелкую рыбу и голову. Жарим некоторое время.
  9. Вливаем очищенную воду, чтобы она полностью покрыла мясо рыбы.
  10. Добавляем в бульон соль и специи.
  11. Во время кипения будет появляться густая белая пена, которую необходимо будет убирать.
  12. Время варки – около 1,5-2 часов на низком огне.
  13. Для того чтобы проверить готовность блюда на костре в казане по рецепту, нужно попробовать отделить мясо от кости. Если оно легко отходит, то суп готов.
  14. Последним действием будет пропуск жидкости через сито. Будьте осторожны, чтобы косточки не попали в бульон.
  15. Выливаем обратно в казан и теперь добавляем карпа.
  16. Варим еще 10-20 минут, не перемешивая.

Шурпа

Традиционно, как правило, шурпа во многих рецептах восточной кухни имеет в своей основе баранину.

  • Непосредственно говядина и желательно мякоть – 0,5 кг.
  • Картошка – 8 средних клубней.
  • Помидор, перец болгарский, морковь и лук репчатый – по три средних штуки.
  • Паста томатная – три столовых ложки.
  • Чеснок – четыре–пять зубчиков.
  • Масло растительное – только для обжарки.
  • Перец, зелень, соль и любимые приправы – по индивидуальному вкусу.
  • Лавровый лист – парочка листиков.
  1. В раскаленный казан наливается масло растительное, обжаривается лук.
  2. Нарезанное заранее мясо выкладывают в казан и продолжают обжаривание компонентов еще минут пятнадцать.
  3. Далее закладываются нашинкованная морковная соломка, нарезанный перец, паста томатная, крупные ломти помидоров. Все обжаривается несколько минут.
  4. Затем содержимое заливается кипятком и все тушится около тридцати минут.
  5. Теперь можно закладывать нарезанный картофель. После его закладки опять добавляется кипяток. Его необходимо такое количество, чтобы содержимое казана напоминало густой суп. На этом этапе блюдо солится и варится еще минут двадцать.
  6. По истечении этого времени в шурпу добавляют чеснок, зелень, приправы и блюдо оставляют томиться с десяток минут.

Вкусный рецепт! Фаршированный кальмар в виде поросенка

В заключение необходимо отметить, что говядина в казане позволяет приготовить много разновидностей изумительных блюд, начиная от простого супа и заканчивая уникальным восточным кушаньем – казан-кебаб.

Что можно приготовить в казане из риса

Самым классическим рецептом можно назвать плов. Это безумно вкусное и сытное блюдо, которое оптимально подойдет в качестве обеда или ужина для всей семьи.

Продукты:

  • баранина — 1 кг;
  • рис (я всегда беру длинный пропаренный) — 1 кг;
  • растительное масло — 200 мл;
  • морковь — 700 гр.;
  • лук — 3-4 шт.;
  • чеснок — 2 шт.;
  • острый перец — 2 шт.;
  • пряности, соль и специи — на ваше усмотрение.

В традиционном рецепте плова всегда идет баранина, но если вы не любите ее, то можно взять любое мясо, даже курицу. Получится точно так же аппетитно и ароматно.

Как правильно приготовить мясо в казане:

  1. Промываем и высушиваем мясо. Режем его небольшими кусками.
  2. Очищаем овощи. Лук стоит порезать кубиками, а морковь – средними брусками.
  3. Ставим разогреваться казан и наливаем туда масло для готовки блюда на мангале в казане.
  4. Добавляем лук и немного даем ему обжариться.
  5. Выкладываем кусочки баранины и спустя пять минут высыпаем порезанную морковь.
  6. Все посыпаем солью и пряными специями.
  7. Пока мясо жарится, займемся рисом для самого популярного и лучшего блюда в казане.
  8. Его нужно тщательно промыть. После чего добавить в казан, а затем влить туда закипевшую воду. Она должна покрыть рис на 2-3 см.
  9. Не переборщите с жидкостью, лучше недолить.
  10. Доводим до кипения, добавляем перец и чеснок. Закрываем крышкой.
  11. Делаем огонь на минимум и оставляем вариться на 20-30 минут.
  12. Правильно приготовленный рис не должен быть мягким!
  13. Снимаем плов с огня и даем настояться около получаса.

Чахохбили

Культовое блюдо грузинской кухни, ставшее популярным далеко за пределами Кавказа. Когда-то для его приготовления использовали исключительно фазанов, а теперь достаточно подобрать хорошо откормленную курицу. Другие важные ингредиенты этого блюда: свежий, ароматный базилик, спелые помидоры и немного традиционной местной приправы уцхо-сунели.

  • крупная курица весом около 2 кг;
  • полдюжины красных луковиц;
  • 1 кг спелых, мясистых томатов;
  • одна морковка;
  • один сладкий перец (красный);
  • несколько зубчиков чеснока;
  • по пучку свежего зеленого базилика и кинзы;
  • пара лавровых листиков;
  • полстакана растительного масла;
  • уцхо-сунели (достаточно одной щепотки);
  • аджика;
  • соль;
  • горошины черного перца.
  1. Первым делом курицу нужно отварить до половины готовности. Это можно делать сразу в кипящей воде – вкус бульона здесь не так важен. После получаса варки курицу можно извлечь из кастрюли, переложить на тарелку и дать остыть. После чего нарезать прямо с костями на примерно равные куски. Бульон процедить.
  2. Затем можно приступать к разогреву казана. Курицу принято быстро обжаривать на хорошем огне, пока со всех сторон на ней не образуется аппетитная корочка.
  3. Луковицы раскрошить на мелкий кубик, добавить в казан, перемешать с кусками птицы. Обжаривать вместе около 10 минут.
  4. Подготовить сладкий перец и морковь. Перец избавить от перегородок и семян, нарезать на тонкие ломтики. Морковь натереть на терке с крупным зерном. Она придаст блюду характерный цвет и немного сбалансирует вкус на контрасте с помидорами. Добавить морковь со сладким перцем в казан. Уменьшить огонь до небольшого. Потушить в таком виде минут пять. Затем влить один стакан процеженного куриного бульона. Накрыть крышкой. Готовить еще 30-40 минут, пока курица не станет целиком тушеной (полностью не размягчится).
  5. Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком, погрузить в холодную воду и снять кожицу. Протереть через сито или воспользоваться блендером. Отправить получившееся пюре в казан, перемешать и готовить еще 10 минут.
  6. Параллельно подготовить зелень и специи. Пучок кинзы и чесночные зубчики нарезать крупно, растолочь в ступке вместе с солью до однородной смеси. Зелень базилика нарубить помельче и добавить все вместе в казан. Приправить щепоткой уцхо-сунели, добавить лавровый лист. Для остроты ощущений можно усилить парой ложек аджики или свежемолотым черным перцем.

Это блюдо из курицы в казане можно назвать диетическим вариантом всеми любимого плова. Традиционная, тяжелая в усвоении баранина заменяется легкой курятиной.

В праздничном варианте этого плова используют мясо петуха.

Читайте также:  Как приготовить свиные уши в домашних условиях к пиву

  • по 1 кг куриного мяса и риса на 10 порций;
  • 1 кг моркови;
  • полдюжины луковиц средних размеров;
  • полтора стакана растительного масла;
  • соль;
  • зира, молотый черный перец.
  1. По этому рецепту курицу нужно подготовить заранее, за сутки до начала готовки. Ее следует нарубить на порции, обсыпать солью, отправить на 24 часа в холодильник.
  2. Рис стандартно замочить в обычной теплой воде. Луковицы нарубить полукольцом. Морковь не спеша превратить в груду соломки.
  3. Затем можно приступать к работе с казаном. Влить в него растительное масло и нагревать до появления дымка. Сначала быстро обжарить лук, пока он не позолотеет. Дальше запустить курятину – ее нужно довести до появления аппетитной корочки. В последнюю очередь положить морковь. Обжаривать до половины готовности.
  4. Следующая стадия – долив воды. Заливать нужно так, чтобы все компоненты были покрыты. Приправить заранее измельченными в ступке специями. После чего тушить примерно 20 минут, пока мясо полностью не приготовится.
  5. Прежде чем идти за рисом, следует извлечь курятину из зирвака. Далее засыпать рис, добавить воды, если нужно. Ее уровень должен превышать уровень риса на 2 см. Резко добавить огня, чтобы полностью выпарить воду. За пару минут до готовности риса подсобрать его в виде горки, приправить зирой, вернуть на место тушеную курятину. Накрыть казан крышкой.
  6. Томить на минимальном огне около 20 минут.

Что можно готовить в казане, кроме плова

Достаточно интересным и оригинальным блюдом можно назвать баклажаны по-корейски. Подобную еду оценят любители пикантной кухни. Овощи прекрасно подойдут для людей, которые сидят на диете, чтобы разнообразить рацион питания блюдами в казане на плите.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг;
  • сладкий перец (разноцветный) — 5-6 шт.;
  • красный острый перец — 3-4 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • лук — 2-3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • растительное масло — 100-150 мл;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • соль, специи, зелень.

По времени занимает около 40-60 минут.

Как вкусно готовить баклажаны в казане:

  1. Помыть и очистить все овощи. Баклажаны нарезать небольшими брусками, посолить и оставить на некоторое время.
  2. Лук и помидоры лучше всего порезать полукольцами, сладкие перцы — крупными пластинками.
  3. В емкость, где находятся баклажаны, вливается очищенная холодная вода. После чего все перемешивается и отжимается.
  4. Ставим казан на огонь и добавляем масло согласно рецепту баклажанов по-корейски в казане на плите.
  5. Высыпаем туда же лук — обжариваем до появления золотистого цвета.
  6. Закладываем острый и сладкий перец. Интенсивно перемешиваем овощи.
  7. Добавляем к овощам помидоры, а спустя 3-4 минуты – отжатые баклажаны.
  8. Посыпаем специями и солью.
  9. На медленном огне оставляем тушиться с закрытой крышкой минут на 20.
  10. За несколько минут до полной готовности еды в казане, согласно рецепту на сайте, высыпаем измельченную зелень и выливаем пару ложек соевого соуса.
  11. В качестве украшения используйте веточку петрушки или кинзы.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо промываем и хорошо обсушиваем.

Лук и морковь нарезаем крупно.

Наливаем в казан растительное масло и хорошо разогреваем.

Закладываем мясо в разогретое масло.

Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.

Нарезанные овощи добавляем в казан, накрываем крышкой, делаем самый маленький огонь и тушим мясо с овощами приблизительно 2,5 часа.

За это время несколько раз переворачиваем мясо.

В процессе тушения добавляем соль и любимые специи, по вкусу.

Продолжаем тушить до готовности.

Даём мясу отдохнуть минут 15 в казане, выкладываем целым куском на блюдо вместе с овощами, поливаем образовавшейся подливкой и подаём к столу.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

Приятного Вам аппетита!

Что можно приготовить полезного из овощей в казане, кроме плова

Нежнейший картофель с тушеной капустой

Для этого блюда, что можно приготовить в казане на плите, нам понадобятся такие продукты, как:

  • капуста — 550-600 гр.;
  • средняя картошка — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • копченая колбаска — 100-120 гр.;
  • подсолнечное масло — 100 мл;
  • специи, соль и зелень

Данное количество ингредиентов для приготовления в казане рассчитано на 8 человек, а калорийность одной порции составляет около 220 ккал.

Детальный рецепт овощного блюда в казане на плите:

  1. Первым делом начинаем с подготовки всех продуктов.
  2. Промываем, очищаем и нарезаем овощи.
  3. Морковь и копченые колбаски – брусочками, капусту лучшего всего порезать средней соломкой, а лук с картошкой — средними кубиками.

Учтите, что готовить в казане вы можете абсолютно любые овощи, которые предпочитаете. Кроме того, этот рецепт легко дополняется мясом — свинина, телятина, баранина. А чтобы оставить его все таким же диетическим, то советуем использовать рецепты куриного мяса в казане.

  1. Поставить казан на огонь и раскалить масло.
  2. Добавить в емкость по очереди: бруски моркови, репчатый лук, колбасу, картошку, одну часть капусты.
  3. Посолить все компоненты и перемешать, согласно этапам приготовления блюда в казане дома.
  4. Когда капуста уменьшится в размерах, высыпать вторую порцию.
  5. Спустя какое-то время она начнет выделять сок, вслед за этим необходимо влить небольшое количество горячей воды.

Стоит отметить, что рецепт картофеля с капустой, тушеной в казане, можно использовать при выездах на природу и готовить овощи на костре.

  1. Посыпать приправами и накрыть крышкой (не очень плотно).
  2. Убавляем мощность плиты до минимума и оставляем тушиться.
  3. Периодически нужно перемешивать овощи.
  4. Когда картофель станет мягким, добавить в блюдо, что готовится в казане дома, зелень и пару штук лаврового листа, чтобы придать аромата.
  5. После окончания готовки отставить тару и дать настояться продуктам 15 минут.

Как выбрать посуду для приготовления сочной курицы?

Чтобы мясо и овощи получились по-настоящему сочными и сохранили свои ароматы, необходимо использовать правильную посуду. Казан должен отвечать следующим требованиям:

  • обладать хорошей теплопроводностью;
  • иметь плотно закрывающуюся крышку и толстые стенки;
  • обладать надежным покрытием, предохраняющим продукты от пригорания.

Также посуда должна быть достаточно вместительной, чтобы все ингредиенты могли свободно помещаться в ней. Отличным вариантом для приготовления цыпленка является кастрюля-казан Collection Titanio с диаметром 24 сантиметра. Ее можно использовать на плитах любого типа (кроме индукции). Кроме того, специальное титановое покрытие защитит посуду от механических повреждений.

Читайте также:  Рецепт Куриный суп с картошкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Также курочку с овощами можно отдельно обжарить на сковороде и поставить томиться в духовку. Для этой цели используйте формы для запекания или сковородки торговой марки Collection Titanio, представленные в интернет-магазине ЭкоДомус.

Обработка продуктов для плова

Начинать готовить любые блюда на костре следует с обработки всех ингредиентов. Жирную и свежую баранину хорошенько моют, удаляя все несъедобные прожилки и пленки. Далее мясной продукт шинкуют крупными кусочками, сдабривают перцем и солью и оставляют в стороне на 10-15 минут.

Пока баранина впитывает в себя специи, приступают к обработке остальных продуктов. Длинный рис перебирают, хорошо моют до прозрачности воды и сильно стряхивают. Также отдельно чистят морковь и репчатый лук. Первый овощ шинкуют ломтиками, а второй – полукольцами.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Яндекс.Метрика Adblock
detector