Как приготовить суп солянку с колбасой. Солянка сборная мясная, классическая. Пошаговые рецепты с фото.

Поделитесь в соц. сетях:

Сегодня мы расскажем, как готовить суп «Сборная мясная солянка», классический рецепт которого — это густое и очень насыщенное блюдо, с несколькими видами колбасы. Но суп не кажется жирным, способен отлично согреть в холодный день и добавить организму энергии!

Как приготовить солянку с колбасой и капустой

Ингредиенты по рецепту:

• Колбаса полукопченая — 350 г.
• Капуста свежая — 400 г.
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Петрушка, укроп — 5 в-ек .
• Томатный соус — 4 ст.л.
• Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

• Капуста белокочанная моется, очищается от порченых листьев и нарезается тоненькой соломкой. Далее подготавливается сковорода, капуста тушится с водой, растительным маслом, черным перцем 15 мин. на маленьком огне. Лук репчатый очищается от шелухи, режется на небольшие кубики, морковка моется и трется на тёрке. Овощи добавляются к капусте вместе с томатным соусом. Если соус получился густым, подливается вода.
• Пока капуста тушится на сковороде, колбаса нарезается соломкой, обжаривается на отдельной сковороде в растительном масле. Огурцы солёные моются, чистятся от кожуры, нарезаются. Колбаса и огурцы добавляются к общей капустной массе. При необходимости вливается вода. Блюдо готовится ещё 15 мин., подаётся со сметаной и зеленью.

Читайте также:  Щавелевый суп с яйцом — классический рецепт приготовления с пошаговым фото

Как приготовить солянку с колбасой и оливками

Ингредиенты по рецепту:

• Колбаса копченая — 225 г.
• Колбаса вареная — 225 г.
• Картошка — 5 шт.
• Оливки — 12 шт.
• Огурцы соленые — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Лук зеленый — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Петрушка, укроп — по 2 в-ки .
• Растительное масло — 30 г.
• Лимон — 2 кружочка .
• Вода — 3 л.
• Соль, специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

• В кастрюле кипятится вода. Картофель чистится, моется и режется на кубики, добавляется в воду. Лук репчатый и помидоры мелко нарезаются и обжариваются на сковороде в растительном масле.
• Колбаса двух видов очищается, нарезается кубиками, прожаривается вместе с томатами и луком. Оливки режутся на колечки и добавляются в зажарку . Зелень мелко нарезается.
• После того, как картофель сварился, содержимое зажарки добавляется в воду к картофелю и проваривается вместе несколько минут. В конце следует добавить лимон, соль, нарезанную зелень, специи по вкусу

Как приготовить солянку с колбасой и грибами

Ингредиенты по рецепту:

• Колбаса Салями — 200 г.
• Филе куриное — 500 г.
• Шампиньоны — 125 г.
• Маслины — 150 г.
• Морковка — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Огурцы квашеные — 2 шт.
• Паста томатная — 2,5 ст.л.
• Лимон — 1/2 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Растительное масло — 30 г.
• Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

• Готовка блюда начинается с подготовки куриного филе. Мясо следует промыть, очистить от плёнки и положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, варить 30 мин. Колбаса нарезается небольшими кубиками. Грибы можно брать любые и даже несколько видов.
• Грибы моются, очищаются, режутся небольшими кубиками. Огурцы и лук репчатый нарезаются кусочками, а маслины колечками. Морковка чистится, моется и трется на тёрке. Куриное филе остужается и так же мелко нарезается, далее обжаривается вместе с колбасой на прогретой сковороде в растительном масле.
• В отдельной посуде обжариваются подготовленные овощи. Бульон ставится на огонь, добавляются все обжаренные продукты, томатная паста, оливки и лимон, нарезанный ломтиками. Солянка готовится около 20 мин. Блюдо подаётся со сметаной и зеленью.

Хозяйка может смело экспериментировать с солянкой. В качестве дополнительных ингредиентов подойдут даже субпродукты, например, почки. Также добавят пикантности свиное сало, ветчина или чеснок. Солянку подают на обеденный стол, как первое и второе блюдо. По сути, солянка — это набор разных ингредиентов, чаще всего остатков от других блюд. Рецепт может спасти хозяйку, если нечего подать на стол внезапно нагрянувшим гостям. Однако из-за высокого содержания соли (копченая колбаса, соленые огурцы, оливки) вкусность подойдет не всем.

В настоящее время осталась старинная улица в Москве с названием легендарного супа, а в природе встречается такая трава. Но происхождение блюда не связывают ни с одним, ни с другим. Вообще, это вопрос спорный.

Существует предположение, что предок солянки рассольник. Но современное блюдо очень густое и жирное.

Мнение народа и лингвистов

Кто-то считает, что настоящее название блюда «селянка». А произошло оно от слова «сельский». Как готовить солянку с колбасой в селах тогда не знали, зато там варили подобные супы из говядины, свинины или курятины. А вот большинство лингвистов объясняют название тем, что вкус супа соленый, в составе его есть маслины и каперсы. На вкус это был жирный густой суп, который считали первым и вторым блюдом. Приготовление его обходилось сравнительно дешево.

Мнение историков

Одни историки рассказывают о том, что название «селянка» встречается в произведениях художественной литературы XIX века. А второе название супа появилось уже в ХХ веке.

На столе блюдо появилось намного раньше, чем в литературе. Уже в XVIII веке суп готовили бедняки. Аристократы считали слишком простым блюдо, чтобы поставить его на свой стол.

Другие историки заявляют, что солянка всегда оставалась собой и не имела никаких других названий. В ее состав входили солености, от чего произошло название.

Сейчас солянка востребована в ресторанах. Там знают, как варить солянку с колбасой, грибами или рыбой. Существует выбор на любой вкус. Многие иностранцы считают ее исключительно русским традиционным блюдом.

Наиболее популярна мясная, грибная и рыбная солянка

Разновидности солянки

В современной кулинарии разделяют блюдо на три вида: рыбная, грибная, мясная. Первый вариант упоминали книги 18 столетия. Готовили солянку рыбную из судака и осетровых. Сейчас рыбный суп стал намного разнообразнее. Туда добавляют морскую и океаническую рыбу. В ресторанах можно заказать блюдо с тунцом, ставридой, скумбрией, белугой, зубаткой, палтусом.

Читайте также:  Заправка для щей с капустой на зиму. Щи на зиму в банках – лучшие рецепты с пошаговыми фото

Классический рецепт из рыбы

Выберите рыбу осетровых пород, нарежьте ее по 3-4 куска на 1 порцию. Филе судака нарежьте с расчетом по 1-2 куска на порцию. Положите рыбу в кипящую воду. Добавьте туда лавровый лист, перец. Положите гарнир в бульон.

Нарежьте мелко лук, натрите морковь обжарьте все на сковороде. Используйте сливочное масло. Не более 30 г. В зажарку добавляйте мелко порезанные соленые огурцы. Хрящи варите отдельно до готовности. Их вместе с томатным пюре нужно добавить в конце приготовления в кастрюлю.

Когда блюдо готово, на тарелку положите несколько долек лимона, зелень, пару маслин. Налейте суп, положите ложку жирной сметаны. Если у вас привередливые или капризные гости, то подавайте все это отдельно.

Во время приготовления следите, чтобы не было перерывов. Бульон до конца приготовления должен оставаться горячим.

Для рецепта можно использовать рыбу:

• судак — 120 г;
• стерлядь — 130 г;
• белуга — 130 г;
• головизна — 75 г.

Грибная солянка

Грибная солянка отличается тем, что варить ее можно, расширяя компоненты по собственному вкусу, как и в случае солянки с колбасой. В основной состав грибного супа должны входить грибы, капуста, лук, картофель, оливки, соленые огурцы, томатная паста.

К вышеперечисленным ингредиентам можно добавить чеснок, лавровый лист, гвоздику, кориандр, укроп, молотый черный перец, зелень.

Особенности приготовления

Зажарка должна готовиться на сливочном масле. Картофель варится неочищенным в отдельной кастрюле. Грибы нужно хорошо промыть, проварить с лавровым листом и специями не менее 20 минут.

Капуста и лук мелко шинкуются. Обжаривается все в сотейнике, начиная с лука. Затем оба ингредиента тушатся около 20 минут. После этого овощи кладут в бульон с грибами. Туда же отправляются оливки и соленые огурцы, нарезанные кружочками. Заправляется суп томатной пастой. При желании можно добавить огуречный рассол.

Картофель разрезается перед подачей супа на стол и кладется в тарелку. Сметана для грибной солянки подается отдельно.

Мясная солянка

Этот суп особенно был популярен в советских столовых. В качестве ингредиентов использовали курицу, говядину, сало. Но современный рецепт солянки сборной встречается с вареной или копченой колбасой.

Удобно это блюдо тем, что после праздников остаются кусочки колбасы, которые уже и на стол не поставишь, и не выкинешь. Зачем продукту пропадать? Из остатков можно сварить суп солянку с колбасой.

Приготовьте 400 г говядины, сварите на ней бульон. Далее подберите 300 г мясных изделий разного типа, по 50 г каждый. Чем больше вы найдите мяса или колбасы, тем вкуснее получится суп. Приветствуются копчености. Они наполнят солянку приятным ароматом и добавят пикантности вкусу.

Далее порежьте мелкими кусочками 2-3 соленых огурчика, пару луковиц, морковь. Все обжарьте. Добавьте томатную пасту, тушите на медленном огне. Затем отправьте в бульон. Спустя 3 минуты добавьте в кастрюлю порезанные мелко маслины. По желанию их можно обжарить вместе с овощами. Для более насыщенного вкуса в бульон можно добавить рассол от оливок и соленых огурцов. Солянка сборная с колбасой наливается в тарелку, где предварительно выкладывается ломтик лимона, маслина и ложка сметаны.

Каким должен быть вкус солянки

Густой мясной суп отличается характерным вкусом и ярко выраженным пряным ароматом. В основе такого блюда всегда лежит концентрированный бульон. Солянку сборную с колбасой можно отличить по высокой жирности, кисло-солено-острому привкусу. Она должна быть полна пряностями: укроп, лук, чеснок, петрушка, перец.

Читайте также:  Варить холодец в скороварке. Как варить холодец в скороварке

Очередность выкладывания ингредиентов также может повлиять на вкус. Поэтому соблюдать точность рецепта солянки с колбасой так важно.

Польза солянки

Если говорить о грибной, мясной и рыбной солянке, то нужно отметить, что подобное блюдо весьма полезно. Там много витамина С, который содержит капуста, лимон. Рыба, грибы и мясо ценятся за высокое содержание белка. А зелень полна антиоксидантами и пектином.

Если говорить о рецепте солянки с колбасой и о способе ее приготовления, то можно сказать, что это блюдо больше ценится за вкус, а не пользу для организма. В данном случае нужно отдать должное большому количеству овощей в составе супа, что улучшает пищеварение.

Приготовьте полезную мясную солянку с качественной натуральной колбасой. На 4 взрослых порции понадобится 500 г говядины или телятины, сосиски или вареная колбаса высшего сорта, почки телячьи, язык, лук, томатное пюре, соленые огурцы, каперсы, маслины, сливочное масло, зелень, лавровый лист, перец.

Сначала отварите бульон и процедите его. Лук нашинкуйте мелко и пассеруйте на сковороде. Затем добавьте к нему томатное пюре и немного бульона. Тушится лук не более 5 минут. В это время порежьте мелкими кубиками огурцы.

Сосиски и вареное мясо порежьте тонкими ломтиками. Отправьте все в кастрюлю с бульоном. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Варится все вместе не более 10 минут.

Этот рецепт приготовления солянки с колбасой был получен случайным образом. Чужие эксперименты вышли нам прекрасным блюдом к столу. Такую солянку можно готовить на праздник или для себя.

Вариант 5 солянка с картошкой лимоном и маслинами

Рецепт солянки с картофелем включает такие ингредиенты как дольки лимона и оливки. Они используются для оформления блюда перед подачей. В данном рецепте эти ингредиенты входят непосредственно в состав супа.

Этот рецепт не требует определенного вида мяса: подойдет свинина, телятина, птица. Единственное отличие в приготовлении в зависимости от выбранного мяса – это потраченное время.

• 300 г мяса;
• 70 г охотничьих колбасок (или любых копченых);
• 1 крупная морковина;
• 1 большая луковица;
• 100 г вареной колбасы;
• 70 г копченой колбасы;
• 5-6 картофелин;
• 1 маленький лимон;
• 100 г маслин;
• 6 ст.л. томатной пасты;
• 3 огурца (соленых или маринованных).

1. Мясо вымыть, нарезать кусочками, залить водой и поставить вариться бульон.
2. Овощи почистить, нарезать кубиками, колбасу некрупной соломкой, огурцы и маслины кружками.
3. К полу-готовому мясу добавить картошку, продолжить варку супа.
4. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить моркови, пассеровать 3 минуты на медленном огне
5. В заправку выложить огурцы и маслины, залить томатной пастой, тушить 10 минут, помешивая, затем выложить в суп.
6. Сок половинки лимона смешать с ½ стакана рассола, вылить в суп, помешать, добавить перца с солью.

Техника и особенности приготовления

Для тех, кто только учится готовить суп солянку с колбасой, разработаны несколько правил, которые помогут сохранить изысканный вкус блюда.

1. Приготовление нужно начинать с лука
   . Его следует вымыть и просушить. Затем очень мелко нашинковать. Запрещается оставлять очищенный или порезанный лук на длительное время. После шинковки, приготовление овоща должно быть незамедлительным.
2. Пассеровка томатной пасты или томатного пюре должна проходить на слабом огне
   . Если вы используете кусочки помидоров, то их следует предварительно очистить от кожуры.
3. Добавлять специи следует за 5 минут до конца приготовления
   . Не раньше! Если бросить их заранее, пропадет приятный аромат, которым так славится суп.
4. Рецепт солянки сборной с колбасой или грибами предполагает наличие качественных огурцов
   . Это значит, что мякоть их должна быть плотной. Хороший огурчик обладает приятным хрустом. Семена огурцов удаляются, нарезается овощ поперек.
5. Следите за качеством бульона
   . Рассчитывайте количество ингредиентов так, чтобы в процессе больше не приходилось доливать воду, иначе исказится утонченный вкус супа.

Как приготовить солянку с колбасой, грибами или рыбой теперь понятно каждому. Консистенцию блюда вы можете определить самостоятельно по своим предпочтениям и вкусовым интересам. Готовить можно как жидкие, так и густые солянки.

Теперь после каждого праздника вам не придется думать о том, как же доесть остатки колбасок. Экспериментируйте с блюдами. Попробуйте приготовить суп исключительно из копченых колбасок, прожарьте немного оливок и огурцов. Это наполнит ваше блюдо неповторимостью и индивидуальностью.

Наслаждайтесь изысканным вкусом. Почувствуйте приятный аромат, которого нет ни у одного другого супа. А самое приятное, что можно создать любой вариант солянки самостоятельно.

Благодаря большому количеству мяса и наваристому бульону солянка по праву признается самым сытным первым блюдом. А ее вкусовые качества способны покорить сердце и желудок любого гурмана. Подать такой суп к столу – значит угодить семье и гостям, а это несомненный успех для кулинара! Сегодня Povar.co готов раскрыть основной секрет солянки, предоставить рецепт с фото и подробно описать все этапы приготовления, чтобы Вы справились с этим блюдом на ура.

Суп солянка рецепт классический с колбасой

На самом деле традиционная солянка предполагает использование мяса. Но его нужно варить не менее часа, что значительно увеличивает общее время готовки. В современном мире, когда каждая минута хозяйки на счету, такой суп становится не слишком актуальным. А вот замена мясного ингредиента на родственный, колбасный, – это отличный выход. Блюдо получается все таким же насыщенным и питательным, а варится очень быстро. Давайте узнаем пошаговый рецепт приготовления!

В состав супа общим объемом около 4 литров входят:

• 150 грамм вареной колбасы;
• 5 охотничьих сосисок;
• 6-7 картофелин;
• 2 красных луковицы;
• 3-4 соленых огурца;
• 1 морковка;
• столовая ложка томатной пасты;
• несколько долек лимона;
• соль, зелень, специи.

Мясное блюдо с кислой капустой

Это блюдо идеально подходит для зимнего вечера: быстро согревает и насыщает. Лимон здесь не используется, так как кислоту дает квашеная капуста.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВОпасты томатной30 гсвинины0,8 кглистьев лавра2 шт.луковиц2 шт.бульона0,1 лморкови1 шт.специйпо вкусуяблок кислых0,5 шт.капусты квашеной1 кггрудинки180 гсахара5 гтмина2 гВремя приготовления: 100 минутКалорийность на 100 грамм: 124 ккал

Как приготовить:

1. Грудинку и свинину порежьте небольшими кусочками.
2. Раскалите большую сковородку и сначала положите сюда грудинку. Ее жир немного растопится, поэтому не нужно будет добавлять масло.
3. Через пару минут добавьте сюда и свинину. Обжарьте на сильном огне до образования корочки.
4. Натрите морковь без кожуры и мелко нашинкуйте очищенный лук. Добавьте овощи к мясу.
5. Через пять минут вмешайте сюда две ложки томатной пасты.
6. Добавьте квашеную капусту, перемешайте.
7. На минимальном огне тушите все ингредиенты приблизительно полчаса. Обязательно накройте крышкой.
8. Приправьте и всыпьте щепотку тмина.
9. Кислое яблоко порежьте небольшими кусочками, не используя кожуру и сердцевину. Добавьте его в сковородку.
10. Влейте бульон и посахарите. Накройте крышкой и готовьте еще полчаса.
11. Перед подачей присыпьте блюдо зеленью.

Совет: если капуста нашинкована слишком длинной соломкой, разрежьте ее на части покороче, чтобы удобно было кушать.

Как готовить солянку с колбасой

В качестве основы для супа можно использовать готовый мясной или овощной бульон. Если такового не имеется, подойдет обычная вода – 3-3,5 литра. В кипящую жидкость опускаем нарезанный картофель. Далее крупно натираем морковь, лук режем на полукольца. Пассеруем эти 2 ингредиента на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими.

Следующий этап – добавление на сковородку огурцов, пропущенных через крупную терку, и томатной пасты, тщательное перемешивание продуктов. Томим массу на медленном огне в течение четырех минут, и лишь затем отправляем в кастрюлю, где картофель уже становится мягким.

В это время солим суп и закладываем любимые специи. Теперь пришло время мясной составляющей. Варенку режем соломкой, сосиски – полукольцами. Отправляем все это в кастрюлю. Заключительный аккорд – ломтики лимона и зелень.

Совет!

Правильная солянка должна быть острой, хотя бы немного. Если готовому супу не достает “перчинки”, можно добавить в него огуречный рассол.

Вариант 4 солянка сборная со свининой и картошкой

Домашняя солянка с картофелем бывает сборной. В ее состав входит и мясо, и колбаса, и копчености. Каждый ингредиент добавляет вкусу свои особенные оттенки. Они делают блюдо по-настоящему вкусным и особенно сытным.

Читайте также:  Правильно вводим в прикорм грудничка цветную капусту: советы педиатров, рецепты полезного домашнего пюре

• 300-400 г свинины;
• 300 г колбасных изделий и копченостей;
• 2-3 картофелины;
• 1 луковица;
• морковина;
• 3-4 соленых огурца (или маринованных);
• 1 ст.л. томатной пасты;
• несколько оливок;
• по вкусу лимона;
• по вкусу зелени.

В качестве копченостей используются охотничьи колбаски, ребра и прочие продукты. Колбасу можно выбирать любую, сочетать различные сорта и виды.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю с объемом 3-4 л воды.

Этапы приготовления сборной солянки с картошкой:

1. Мясо вымыть, мелко нарезать, залить водой и поставить на газ в кастрюле.
2. Колбасу нарезать соломкой, картофель не слишком мелкими кубиками, морковку натереть на крупной терке, лук измельчить.
3. Когда мясо сварится, в бульон высыпать картошку.
4. Колбасу и копчености обжарить на разогретом масле и выложить в бульон; продолжить варку супа на слабом огне в течение 20 минут.
5. Лук и морковь пассеровать до мягкости и румяного цвета, добавить измельченные огурцы, нарезанные кружками маслины, а также томатную пасту. Обжаривать на медленном огне 10 минут, не забывая помешивать.
6. Когда заправка будет готова, выложить ее в суп, долить еще ½ стакана рассола и жидкость от оливок, посолить, добавить перца.
7. Довести суп до кипения, добавить измельченной зелени, убрать с огня.

Подавать солянку с картошечкой, оформив ломтиками лимона и свежей сметаной.

Солянка рецепт с копченой колбасой

Так уж повелось, что практически все любят копчености. Поэтому и пицца, и салат, и суп нам кажутся вкуснее с копченой, а не вареной колбасой. Это утверждение в полной мере касается солянки, так почему бы не приготовить ее по новой рецептуре?

Нам понадобятся:

• по 150 гр сервелата, салями, ветчины и сырокопченой колбасы;
• 150 гр картофеля;
• 0,5 кг томатов;
• по 200 грамм маринованных огурчиков и болгарского перца;
• 1-2 луковицы;
• 1/2 лимона;
• 3-4 зубка чеснока;
• петрушка, лавровый лист и прочие специи, укроп, соль;
• сметана.

Особенности выбора ингредиентов

Солянка представляет собой наваристый суп с различными компонентами. По данной рецептуре не используется мясной бульон, поджаренной колбасы достаточно. При желании можно использовать грибной бульон.

Что касается выбора моркови, то лучше взять небольшую по размеру с ярким насыщенным цветом. Огурцы выбирают твердые и плотные, чтобы они не превратились в кашицу. Если не хочется использовать томатную пасту, ее меняют на помидоры в собственном соку.

Колбасу можно заменить ветчиной, сосисками, копчеными изделиями. Также суп нередко варят на мясе – свинине, говядине, курице. Грибную солянку готовят на основе свежих или сушеных шампиньонов, боровиков. Рыбный суп варят с использованием семги, форели, трески.

Пряности добавляют по своему желанию и вкусу. Некоторые хозяюшки кладут только лавровый лист и перец горошком. Другие добавляют чеснок, петрушку, укроп, зеленый лук, гвоздику.

Рецепт домашней солянки

Воду ставим на огонь, дожидаемся закипания. Высыпаем сюда картофель, нарезанный брусочками.

Интересно!

Оказывается, варят не только мясную солянку, но также грибную и даже рыбную. Вместо картофеля можно использовать рис или перловую крупу. Особо предприимчивые повара готовят суп из мясных субпродуктов – сердечек и почек. А вот суп без огурцов – это уже не солянка, так что не забывайте их добавлять во время приготовления!

Далее на растительном масле обжариваем измельченную колбасу в течение пяти минут. Добавляем к ней мелко нарезанные лук и чеснок. По прошествии еще 5 минут выкладываем в эту сковороду помидоры и перец, протушиваем до готовности.

Когда картофель сварился, отправляем в кастрюлю содержимое сковородки, добавляем лаврушку, черный молотый перец. Теперь нарезаем огурчики, высыпаем их в солянку, варим еще 5 минут. В последний этап приготовления добавляем зелень и лимон. подаем суп горячим, по желанию заправляем сметаной.

Рецепт солянки с колбасой и оливками

Список ингредиентов:

• 400 грамм колбасы на Ваш вкус (лучше двух видов);
• 4-5 картофелин;
• 2-3 соленых огурца (можно использовать маринованные);
• 2 свежих томата;
• пол-лимона;
• 1 луковица;
• 10 оливок без косточек;
• зелень, соль, специи.

Как варить солянку

Картофель режем на мелкие кубики и отвариваем практически до готовности. В течение 5 минут обжариваем лук, затем добавляем измельченную колбаску и жарим еще минут 5-10. Отправляем эту смесь к картошке, туда же добавляем нарезанные огурцы, томаты и оливки. Выжимаем в суп сок из половинки лимона, посыпаем солью и прочими специями. Когда солянка готова, оставляем ее настояться не менее 10 минут. Подаем порционно, украсив поверхность блюда зеленью.

Рецепт солянки с колбасой и мясом

Такое сочетание вкусов, по мнению гурманов, является наиболее богатым. Поэтому время, потраченное на приготовление супа, окупается восторгом при дегустации блюда. Итак, подготовим необходимые составляющие:

• 300 гр сырой говядины;
• по 200 гр любого копченого мяса и колбаски;
• 6 сосисок;
• 3 маринованных огурца;
• 1 морковка;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 2 репчатых луковицы;
• 1-2 столовых ложки любой муки;
• оливки, лимон, зелень, специи.

Рецепт солянки сборной

Говядину опускаем в закипевшую воду, варим до готовности, приправив солью, лавровым листом и перчиком. Извлекаем из кастрюли, нарезаем тонкими брусочкам, высыпаем обратно. Следом отправляем измельченные огурцы и оливки. Оставшиеся мясные ингредиенты нарезаем соломкой, обжариваем в сковородке, затем опускаем в бульон.

Лук, порезанный полукольцами, тоже обжариваем, добавляем на сковородку муку и томатную пасту, томим минутку и выливаем в суп. Добавляем немного молотого перца, зелень, кипятим еще 2 минуты, выключаем огонь, даем настояться.

Солянка с колбасой готовится гораздо быстрей и проще, однако от этого она не теряет свой восхитительный вкус и аромат. Это простой рецепт, так сказать на скорую руку.

Ингредиенты:

• колбаса вареная «Докторская» — 300 гр.
• колбаса копченая — 250 гр.
• балык — 300 гр.
• картофель — 6-7 шт.
• огурцы маринованные — 6-7 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст.ложки

Калорийность:
180ккал
Приготовление:

Для приготовления солянки нам потребуется несколько видов колбасных изделий, картофель, огурчики маринованные (рассол не сливаем, он пригодится нам для супа) лучок репчатый и томатная паста.

1. Нарезаем картофель кубиками, заливаем водой и ставим на огонь.
2. Тем временем нарезаем колбаску соломкой.
3. И обжариваем на сковороде на растительном масле. Как только картофель закипит, снимаем накипь и добавляем обжаренную колбасу.
4. Мелко нарезаем огурчики и репчатый лук.
5. Обжариваем на растительном масле.
6. В конце жарки добавляем томатную пасту, перемешиваем и высыпаем в кастрюлю. Одновременно с огурцами, я обычно выливаю в суп полбанки рассола огуречного. Суп не солю вообще.

Приятного аппетита!

Классический рецепт солянки

Ингредиенты:

• 250 г домашней колбасы, сосисок;
• репчатая луковица;
• 1 морковинка;
• 2 помидора;
• оливки по вкусу;
• 1 некрупный лимон;
• 2 крупных солёных огурца;
• зелень;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• кусочек лимона для украшения;
• 10 г сливочного масла.

Приготовление:

Колбасу, сосиски нашинковать брусочками.

Лук порубить мелко, морковку мелко натереть.

Огурцы нарезать ломтиками средней толщины (четвертинками кружочка).

Томаты можно нарезать брусочками.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Солянка с курицей и колбасой — пошаговый рецепт с фото
• Мясо «Огурчики по-тираспольски» – кулинарные рецепты
• Капустная солянка с сосиской — пошаговые рецепты с фото

Пять стаканов воды в кастрюле довести до кипения, добавить лавровый лист, а через пару минут убрать его – он больше не понадобится.

В сковороде топим сливочное масло, после к нему добавляем столовую ложку оливкового. Сначала немного обжариваем лук.

Читайте также:  Бараньи ребрышки запеченные. Бараньи рёбрышки с картошкой в духовке рецепт с фото

После – выкладываем все остальные продукты, которые мы нарезали (кроме оливок) и обжариваем на сильном огне 5-6 минут.

После перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем половин с картофелем и готовим наш суп. Я периодически помешиваю и пробую, хватает ли соли.

При необходимости можете варьировать густоту, добавив больше воды. Вымытый лимончик я нарезала на почти прозрачные дольки – они очень эффектно украсят готовое блюдо.

Но прежде пара кусочков отправляются в кастрюлю, содержимое которой довожу до кипения. Блюдо готово.

Не забудьте сразу вынуть лимон из солянки, потому что он имеет свойство усиливать кислый вкус со временем. Каждому гостю в мисочку с солянкой поместить лимонный кусочек и примерно по чайной ложке любой свежей зелени.

Солянка с колбасой рецепт

Одним из популярных русских блюд считается солянка c колбасой. О ее происхождении существует несколько историй. В наше время интересную разновидность супа можно готовить любимыми мясными продуктами. Для приготовления блюда используют насыщенный отвар из грибов, рыбы или мяса.

В свой состав солянка с колбасой приобрела ингредиенты от других супов, как рассольник – он поделился луком, мясом и сметаной, и щи – они поделились солеными огурцами и рассолом. При помощи добавления лимона, маслин, каперсов, соленых огурцов, кваса, а также маринованных или соленых грибов, блюдо приобретает ароматный и необычный вкус, в котором присутствует кислинка, соленость и острота. Если в конце добавить пряности: укроп, перец и петрушку, солянка приобретет душистый вкус.

Многие задают вопрос, как приготовить солянку с колбасой? На самом деле готовится это блюдо очень легко. Приложив немного усилий можно получить вкуснейший мясной суп. Для разнообразия и для того, чтоб блюдо приобрело необычайно привлекательный вкус, используют все виды колбас. Свою популярность получила солянка сборная с колбасой. Обязательно в домашнее меню нужно добавить вид необычного супа – солянка, рецепт с колбасой самый лучший.

Предлагаем вашему вниманию ознакомиться с блюдом – солянка, рецепт с колбасой, пошаговый рецепт быстро научит, как готовить удивительный мясной суп.

Ингредиенты:

• 300 грамм вареной колбасы; • 250 грамм копченой колбасы; • 300 грамм свежего балыка • 6-7 штук картофеля; • 6-7 штук маринованных огурцов; • 1 репчатый лук; • 50 грамм томатной пасты.

Этапы приготовления:

У картофеля без порчи удалить кожуру, затем помыть, нарезать в виде кубиков и поместить в глубокую емкость. Поставить варить. Колбасу нарезать в виде тонкой соломки, положить в нагретую сковороду с маслом и обжарить до образования корочки. Блюдо солянка с колбасой, рецепт с фото пошагово обязательно нужно запечатлеть. После закипания картофеля необходимо добавить соломку обжаренной колбасы.

Затем измельчить огурцы и луковицу, и слегка поджарить на масле растительного происхождения. В конце жарки добавить томатную пасту, все тщательно перемешать. Затем поместить в бульон с вареным картофелем. Чтобы суп – солянка с колбасой получилась с особым вкусом, к приготовлению нужно отнестись большой внимательностью, а также следить, чтобы продукты не переварились.

Для того, чтобы улучшить вкус, нужно добавить немного огуречного рассола. Подается с добавлением сметаны, лимонов и маслин. Очень вкусный рецепт солянки сборной с колбасой, его любят и дети и взрослые.

Мясная солянка сборная классическая

Понадобится:

• мякоть говядины или свинины – 350 г;
• соль поваренная – по вкусу;
• копченая колбаса – 250 г;
• свежая зелень – по вкусу;
• ветчина – 250 г;
• лимон – по вкусу;
• сосиски – 2 шт.;
• сметана – по вкусу;
• маслины – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• рассол огуречный – ½ стакана;
• паста томатная – 50 г;
• лук-репка – 2 шт.

Приготовление:

1. Мясо тщательно вымойте, срежьте излишки жира и пленки. Поставьте на плиту кастрюлю с чистой водой. Опустите свинину или говядину в нее и держите на среднем огне до вскипания. Снимите пену, прикройте крышкой и продолжайте варить до готовности, слегка убавив огонь.

2. Очищенные луковицы разрежьте пополам и нашинкуйте четверть кольцами.

3. Соленые огурцы покрошите тонкой соломкой. Копченую колбасу и ветчину освободите от пленки и измельчите аналогично огурцам. Снимите упаковку с сосисок и порежьте их не слишком тонкими кружками.

4. В чугунную сковороду влейте растительное масло. Как только оно разогреется, выложите в него лук и жарьте, постоянно размешивая, до золотистого оттенка.

5. Добавьте копченую колбасу и ветчину. Обжаривайте, помешивая, две минуты. Сюда же отправьте огурцы и готовьте еще столько же времени.

6. Добавьте томатную пасту, влейте немного воды, размешайте, накройте крышкой и томите четверть часа.

7. Выньте мясо из бульона. Охладите и нарежьте его соломкой.

8. Переложите в бульон. В кастрюлю отправьте томатную поджарку с колбасой. Банку с маслинами вскройте, откиньте на сито и отправьте целиком к остальным ингредиентам. Влейте рассол и выложите сосиски. Перемешайте. Попробуйте на соль. Если ее не достаточно, подсолите.

9. Держите на огне до вскипания. Накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут.

Разлейте готовую солянку по тарелкам В каждую добавьте щепоть зелени, сметану и ломтик лимона.

Солянка с оливками и колбасой

Предлагаем отличный и вкусный рецепт солянки с колбасой и оливками. Приготовлением блюда занимались из давних времен.

Ингредиенты:

• 500 грамм колбасы вареной или копченной; • 200 грамм маслин; • 200 грамм оливок; • 200 грамм свежих корнишон; • 75-80 грамм томатной пасты; • 100 грамм каперсов; • Немного черного молотого перца; • 1 штука лаврового листа; • 1 пучок зелени.

Способ приготовления:

Использовать нужно несколько видов колбасы, но главным моментом остается, чтобы она была свежей и без посторонних запахов, так как солянка с оливками и колбасой получится недостаточно вкусной. Затем нарезать в виде мелкого кубика и обжарить на сковороде до образования корочки. В поджаренный мясной продукт добавить томатную пасту и в течение нескольких минут тушить, используя медленный огонь.

В глубокую емкость налить воды, добавить обжаренную колбасу с томатом и дать закипеть. Соленым огурцам, отжатым от рассола необходимо придать форму соломки или тонких кружочков. После закипания воды добавить измельченные овощи и каперсы. Маслинам и оливкам придать форму долек и поместить в воду, когда она закипит. Лимон нарезать в виде половинок и добавить в бульон с продуктами. Для улучшения вкуса солянку с колбасой приправить лавровым листом, зеленью, солью, рассолом, взятым от каперсов и огурцов.

Солянку довести до кипения. Снять с огня и подавать солянку с оливками и колбасой нужно заправленной сметаной. После этого блюда можно отметить еще одно, которое обладает необычным вкусом – солянка сборная с колбасой, рецепт с фото даст подробное описание, как его готовить. Рекомендуется перед тем, как огурцы добавить в бульон, необходимо их припустить на сковороде с небольшим количеством жидкости.

Как варить в мультиварке

Интересный вариант приготовления с добавлением маринованных грибов.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВОязыка свиного (отварного)0,2 кгбульона1 ллимонов0,5 шт.моркови1 шт.зеленипо вкусулуковиц1 шт.оливок10 шт.специйпо вкусуколбасы копченой150 гогурцов соленых5 шт.пасты томатной15 ггрибов маринованных0,1 кгВремя приготовления: 120 минутКалорийность на 100 грамм: 48 ккал

Как приготовить:

1. В чашу мультиварки влейте немного масла.
2. Натрите очищенную морковку и мелко нашинкуйте лук. Их обжарьте в мультиварке на протяжении двадцати минут в режиме «Жарка».
3. Через семь минут обжаривания овощей добавьте порезанные кубиками огурцы.
4. Сразу же измельчите небольшими кусочками грибы и соломкой колбасу, добавьте в чашу.
5. К окончанию программы добавьте ложку томатной пасты и помешайте.
6. Отварной язык порежьте соломкой, как и колбасу. Переложите его к остальным продуктам.
7. Залейте в чашу бульон, желательно горячий. Закройте крышку устройства и выберите режим «Тушение» с таймером на час.
8. Через пятнадцать минут после закипания добавьте в суп разрезанные пополам оливки, нашинкованную петрушку и дольки лимона.
9. Подавайте к столу со сметаной.

Предлагаем ознакомиться Винегрет со свежим огурцом без капусты

Совет: для выраженного грибного аромата используйте грибную приправу. Также можно использовать сушеные грибы, но их предварительно нужно замочить и обжарить.