Как приготовить свиную рульку запеченную в духовке

Общие правила выбора продуктов

Для получения вкусного блюда всегда важно выбрать качественные продукты. Когда дело касается рульки, нужно быть особо внимательными, так как это мясо. Если выбрать плохой продукт, то и отравиться можно в два счета.

1. В первую очередь, как всегда, важен внешний вид продукта. Шкура на рульке должна иметь белый цвет. На поверхности не должно быть пятен, разводов, следов крови и других дефектов;
2. Далее нужно рассмотреть мясо. Жир должен быть равномерно распределен по мясу, не быть сбитым с одной из сторон. Также важно, чтобы срез был свежим. То есть, мясо не было заветренным;
3. Можно надавить на рульку, чтобы проверить свежесть продукта. Вмятина от пальца должна исчезать моментально. Если это происходит в течение нескольких секунд, то мясо лучше не покупать;
4. Сало обязательно должно быть белого цвета. Если же жир в мясе розоватого оттенка, значит, свинину, возможно, вымочили в марганцовке, чтобы придать ей более яркий и свежий вид;
5. Мясо должно иметь натуральный оттенок. То есть, оно должно быть розовым. Не слишком темным и не слишком светлым;
6. Темное мясо скажет о старости мяса (то есть свинья была старой). Об этом может сказать и желтый жир. Старое мясо готовится гораздо дольше молодого и в результате получается не таким нежным, оно более жесткое;
7. Важен и аромат продукта. Он должен быть сладким. Любые другие запахи, а особенно специй, должны вас оттолкнуть от покупки товара. Специями часто натирают испорченные мясные продукты, чтобы они приятно пахли и покупатели приобретали продукт на подсознательном уровне (аромат-то приятный).

Выбрав рульку, вы можете смело отправляться домой, чтобы приготовить вкуснейший обед или ужин. Понравится не только взрослым, нежное мясо оценят даже детки.

Классическая рулька свиная, запеченная в духовке

ИнгредиентыКоличестворастительное масло— 30 млрулька свиньи— 650 глисты лавра— 2 штчеснок— 1 головкагорчица— 15 гткемали— 10 г

Время приготовления

Читайте также:  Рецепт суп лапша с грибами и курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

135 минут

калорийность на 100 грамм

271 Ккал

Конечно, в первую очередь, как и всегда, мы поделимся с вами классикой. Вы, как и всегда, просто обязаны это попробовать.

Как приготовить:

1. Рульку тщательно вымыть, сделать проколы ножом по всей поверхности;
2. Чеснок почистить, дольки разрезать пополам вдоль, оставив четыре кусочка целыми;
3. Наполнить отверстия полученными половинками чеснока;

4. Оставшиеся ломтики нарезать пластинками;
5. Поместить их в ступку, добавить лавровые листы, соли и перца по вкусу;
6. Растереть все ингредиенты и влить в полученную массу масло;
7. Тщательно перемешать и натереть рульку этой массой;

8. Соединить горчицу с ткемали и смазать участок рульки;
9. Можно готовить сразу, а можно поставить в холодильник мариноваться;
10. Духовой шкаф включить на сто градусов и нагреть его;
11. Поместить свиную ножку в рукав и запекать тридцать минут;
12. Затем увеличить температуру духовки до 210 по Цельсию и заекать еще полтора часа.

Совет: вместо ткемали можно использовать обычную томатную пасту или томатный сок.

Видео о том, как запечь рульку целиком, чтобы она была сочной

Данное блюдо настолько вкусное, что может быть главным на праздничном столе.

Приветствую всех читателей и гостей блога. Сегодня я хочу предложить вам научиться готовить очень сытное и вкусное блюдо — свиную рульку, запеченную в духовке. И сразу хочу дать один совет, если вы настроитесь на такое кулинарное творение, то старайтесь выбирать мясистую и не сильно жирную ножку.

Это горячее кушанье универсальное, ведь его можно подавать с разными гарнирами или овощными салатиками, например с салатом из свежей капусты, либо использовать как закуску к пиву.

Сложностей в приготовлении возникнуть не должно, все как всегда просто. Но пару советов по ходу я вам, конечно же, дам.

Кстати говоря, свиная рулька, запеченная в духовке является баварским национальным блюдом и подается она вместе со шкуркой. Так как в ней содержится большое количество полезных микроэлементов и витаминов.

Читайте также:  Рецепт Крем суп из кабачков и картофеля. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Я вам предложу разные способы приготовления. Вы выбирайте на свой вкус! Хотя я советую попробовать все рецепты, так как они действительно достойны пробы.

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге

Если запекать мясо в фольге, то оно будет намного мягче и нежнее. Используйте любимые специи, чтобы сделать блюдо еще вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВОрулька1 штчеснок1 головкагорчица30 млмайонез120 г

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут + маринование.

Какова калорийность – 431 калория.

Как приготовить:

1. Чеснок почистить, вымыть дольки и обсушить их;
2. Рульку сполоснуть, срезать острым ножом черные подпалы;
3. С помощью ножа сделать по всей поверхности проколи и наполнить их дольками чеснока;
4. Ломтики должны полностью входить в проколы, не торчать;
5. Майонез смешать с горчицей, добавить соли и перца по вкусу;
6. Оставить мясо мариноваться на протяжении одного часа;
7. После этого завернуть рульку в фольгу и запекать ее два часа при 200 по Цельсию;
8. Затем нарезать порционно и подавать к столу.

Совет: если хотите румяную корочку, советуем снять с мяса фольгу примерно за пятнадцать минут до конца приготовления.

Видео о том, как запечь рульку целиком, чтобы она была сочной

Данное блюдо настолько вкусное, что может быть главным на праздничном столе.

Рулька — это часть свиного окорока, голень или предплечье. Для ее приготовления в качестве второго горячего блюда используют заднюю часть, она наиболее мясистая.

В далеком прошлом ножку подстреленного кабана запекали на костре, немного позднее гурманы начали добавлять в рецепт приправы, а в наше время кулинары экспериментируют с маринадом и гарниром. Сейчас существует множество рецептов приготовления данного блюда. Вам понадобится достаточно много времени, чтобы сделать этот шедевр, но в этом есть и свои плюсы, ведь пока она печется, вы можете приготовить другие праздничные угощения, например рубленые котлеты из куриной грудки.

Сегодня разберем с Вами 5 простых и наиболее быстрых рецепта приготовления свиной рульки в духовке, в домашних условиях. А эта статья для тех кто пропустил прошлые рецепты котлеты из фарша по классическому рецепту.

Рулька свиная, запеченная в духовке с картошкой

Если приготовить все по рецепту, то в итоге можно получить отменное блюдо. Его можно подать на обед или к ужину. Подойдет даже для праздников.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВОмасло оливы30 млкартошка1300 гсоль8 глисты лавра8 штрулька1400 гчерный перец5 гчеснок3 кусочка

Сколько по времени – 2 часа + маринование.

Какова калорийность – 197 калорий.

Читайте также:  Вкусный рецепт приготовления квашеной капусты по грузински

Как приготовить:

1. Предварительно включить духовой шкаф на 250 по Цельсию;
2. Картошку очистить, нарезать ее кубиками и промыть от крахмала;
3. После этого залить водой и варить десять минут. Картофель должен быть готовым лишь наполовину;
4. Чеснок почистить, раздавить ручкой ножа каждый кусочек;
5. Листы лавра покрошить и поместить в ступку;
6. Добавить чеснок, немного соли и масло, перетереть в однородную массу;
7. Рульку тщательно вымыть, проколоть в нескольких местах;
8. Наполнить проколотые места чесночной массой;
9. Оставить свинину мариноваться хотя бы на тридцать минут;
10. После этого поместить ее в глубокий противень и усыпать черным перцем;
11. Убрать в духовку на десять минут;
12. После этого температуру уменьшить до 160 градусов;
13. Запекать рульку еще один час;
14. Картофель после этого разложить вокруг рульки, посолить и приправить перцем по вкусу;
15. Запекать все вместе еще тридцать минут.

Совет: картофель можно не варить предварительно, но тогда его нужно закладывать к свинине с самого начала.

Рецепт свиной рульки, запечённой в рукаве с маринадом на пиве

Это самый долгий метод приготовления рульки. Но маринад в виде пива сделает вкус блюда просто незабываемым. Нельзя упускать такое!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВОтоматы2 штлук2 штгвоздика3 шттемное пиво550 млчеснок1 головка + 2 кусочкапетрушка1 пучоксельдерей1 стебельрулька1150 главровые листья3 штсладкий перец1 штсмесь перцев10 гмед30 гморковь1 шт

Сколько по времени – 3 часа и 20 минут.

Какова калорийность – 163 калория.

Как приготовить:

1. Свинину тщательно вымыть, затем обсушить ее сухими салфетками или чистым полотенцем;
2. Положить ее в большую кастрюлю или сотейник;
3. Добавить гвоздику, листы лавра, смесь перцев и мед;
4. Посолить по своему вкусу;
5. Томаты вымыть, вырезать зеленые места и порезать кубиками;
6. Лук почистить, нарезать его полукольцами;
7. Чесночные дольки очистить;
8. Петрушку сполоснуть, нашинковать;
9. Сельдерей очистить и нарезать кольцами;
10. Морковку почистить, сполоснуть и порезать кольцами;
11. Перец вымыть, удалить семечки, а сладкую часть порезать соломкой;
12. Добавить к рульке томаты, лук, чеснок, петрушку, сельдерей, морковь и перец;
13. Влить половину пива и добавить воды так, чтобы рульку накрыло;
14. На среднем огне томить свинину на протяжении двух часов;
15. Когда жидкость выпарится, необходимо поливать свинину сверху, образовавшимся бульоном;
16. Через два часа достать рульку и поместить в форму;
17. Но предварительно в форму разложить дольки чеснока (теперь очистить головку);
18. В остатки пива добавить мед, перемешать;
19. Полить свинину и запекать двадцать минут при 220 по Цельсию;
20. После этого при 160 градусах запекать сорок минут.

Совет: чтобы мясо получилось сочнее, советуем поливать его выделяющейся жидкостью каждый десять минут.

Вкусные маринады

Особым секретом приготовления блюда являются многочисленные варианты, как замариновать рульку для запекания в духовке. Вот лишь некоторые вкусные маринады, хорошо сочетающиеся со свининой:

• горчица, мед;
• горчица, майонез, чеснок;
• пиво, лук, душистый, черный перец, лавровый лист;
• соевый соус, помидоры;
• кинза, томатный соус;
• кефир, тмин, розмарин;
• лук, чеснок, болгарский перец.

Рецепт №1

Ингредиенты:

• 2 свиных рульки по 800–900 г
• 100 г свиного сала
• 2 стакана сухого красного вина
• 1 стакан мясного бульона
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• зелень петрушки и укропа
• перец
• соль

Свиные рульки замаринуйте на ночь в вине с измельченной зеленью. Посолите и поперчите. Нашпигуйте чесноком. В сале на сковороде обжарьте измельченный лук, а затем добавьте к нему мясо. Когда они приобретут аппетитный оттенок, переложите содержимое сковороды в глубокую посуду для тушения. Залейте смесью горячего бульона с маринадом и тушите на слабом огне до готовности около 1,5 часа. Готовое мясо смажьте яйцом и поставьте на несколько минут в горячую духовку для образования румяной корочки.

Рецепт №2

Ингредиенты:

• 1 свиная рулька
• 100 г свиного сала
• 1,5 стакана сухого красного вина
• 1 стакан мясного бульона
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 моркови
• 1 яйцо
• перец
• соль

Свиную рульку замаринуйте на ночь в вине с добавлением толченого чеснока. Посолите и поперчите. В горячем сале на сковороде обжарьте измельченный лук, а затем добавьте к нему свинину. Когда она приобретет аппетитный оттенок, переложите содержимое сковороды с лавровыми листьями и кружками моркови в глубокую посуду для тушения. Залейте смесью горячего бульона с маринадом и тушите на слабом огне до готовности около 1,5 часа. Готовое мясо смажьте яйцом и поставьте на несколько минут в горячую духовку для образования румяной корочки.