Рыбакам и не только: как приготовить вкусную уху из пескарей, ершей и прочей мелочи

На главную Рыбные супы

Рыбный суп из семги наполнит ваш организм полезными микроэлементами. Поскольку мясо рыбы советуют употреблять чуть ли не каждый день, вы сможете радовать себя и своих близких прекрасными, вкуснейшими рецептами, которые собраны со всего мира и представлены ниже. В них используются всевозможные ингредиенты, которые можно найти практически в любом магазине.

Для правильного приготовления рыбы, всегда размораживайте ее натуральным путем, не используя микроволновки. Под воздействием тепла в микроволновке из рыбы улетучиваются полезные вещества, и это сделает ваш суп менее питательным.

Мясо семги насыщенно массой полезных элементов таких, как: витамины группы В, А, Е, РР, С, D, Н;микро- и макроэлементы — калий, фосфор, хлор, натрий, магний, кальций, йод, фтор, хром, натуральные жирные кислоты и другие не менее полезные вещества. Эти элементы позволяют сохранять кожу молодой и красивой, укрепляют иммунитет и позволяет насыщать организм нужными ему компонентами. Усваивается рыба достаточно быстро, и готовить мясо рыбы можно совершенно различными способами.

Как приготовить рыбный суп из семги — 15 разновидностей

1. Рыбный суп из семги, простой
2. Рыбный суп из семги с зеленым горошком
3. Рыбный суп из семги – сливочный
4. Рыбный суп из семги с кукурузой
5. Рыбный суп из семги – крем суп
6. Рыбный суп из семги с фасолью
7. Рыбный суп из семги с сельдереем
8. Рыбный суп из семги с лапшой
9. Рыбный суп из семги с плавленым сыром
10. Рыбный суп из семги с грибами
11. Рыбный суп из семги с рисом
12. Рыбный суп из семги с сухариками
13. Рыбный суп из семги с маслинами
14. Рыбный суп из семги с креветками
15. Рыбный суп из семги с кальмарами

Рыбный суп из семги, простой

Простой и легкий в приготовлении суп порадует вас своим вкусом.

Читайте также:  Дальневосточный суп из морской капусты

Лучше всего брать рыбу для готовки свежую, чтобы в ней было, как можно больше полезных элементов для человеческого организма.

Ингредиенты:

• Семга – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор — 3 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошком
• Соль
• Зелень
• 50 гр. — водки

Приготовление:

В кипящую воду опустите кусочки семги. Добавьте лавровый лист, душистый перец, соль по вкусу.

Очистите луковицу и добавьте в бульон.

Варите на слабом огне.

Помидоры помойте, отрежьте от них попки. Проткните около 3 раз в разных местах.

Опустите помидоры целыми в бульон.

Очистите картофель от кожуры, порежьте кубиками и добавьте в бульон за двадцать минут до выключения.

Варите до готовности.

Важно не переварить рыбу, иначе она получится безвкусной.

Накрошите морковь кубиками и отправьте в суп за пять минут до выключения.

В это время покрошите мелко зелень.

Всыпьте в суп специи, влейте водку.

Читайте также:  Рецепт Суп куриный с кабачками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Проварите около 1 минут.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Рецепт 3. С рисом

Нельзя извлечь кусочки рыбного мяса из головы, так как в ней нет практически ничего съедобного. Благодаря добавлению головы рыбы бульон получается более наваристым. Особенно удачной будет уха из красной рыбы на основе головы и рыбного стейка, с которого в конце готовки берут мясо и добавляют в бульон. Ингредиенты:

• рыба;
• 1 луковица;
• 2 морковки среднего размера;
• половина стакана риса перловки (или перловой крупы);
• 3 картофелины среднего размера;
• черный перец горошком;
• 1/2 пучка укропа;
• лавровый лист (по вкусу);
• соль.

Совет! Для ухи лучше выбирайте пропаренный рис. Перловку — тщательно промывайте и перед тем как положить в уху, отварите до полуготовности.

Приготовление:

1. Снимите с филе кожу с чешуей, с головы удалите жабры (если этого не сделать, то бульон будет горчить).
2. Положите рыбу в кастрюлю, добавьте воды, поставьте на огонь и закипятите.
3. Пенку, появившуюся на бульоне, обязательно уберите, в противном случае он будет мутным.
4. Добавьте горошинки перца и лавровые листочки, посолите.
5. Варите в течение семи минут, после чего достаньте рыбу на тарелку и дайте остыть. Приправу удалите, процедив бульон.
6. Добавьте рис и варите десять минут, время от времени перемешивая суп.
7. Картофелины нарежьте кубиками, засыпьте в кастрюлю, готовьте еще десять или пятнадцать минут.
8. Луковицу мелко нарежьте и жарьте на сильном огне несколько минут. Положите измельченную брусками морковку, обжаривайте все в течение пяти минут, затем все высыпьте в суп и варите еще пять-семь минут.
9. Остывшее мясо внимательно отделите от костей, нарежьте его кубиками и отправьте в кастрюлю.
10. Положите измельченную зелень, доведите до кипения и выключите огонь.

Совет! По причине развалившихся рыбных кусочков, скорее всего, получится не уха, а каша. Помните, что сваренная рыба легко расслаивается, поэтому не стоит нарезать мясо слишком мелкими кусками.

Рыбный суп из семги – сливочный

Легкий и питательный суп придется по вкусу тем, кто ценит в супах нежность вкуса.

Ингредиенты:

• Семга – 400 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Свежая зелень – 1 пучок
• Сушеный укроп и петрушка — по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль и перец – по вкусу
• Сливки 20-33% — 500 мл.

Приготовление:

Очистите и помойте лук с морковью. Потрите морковь на крупной терке, лук покрошите кубиками.

Добавьте в кастрюлю растительное масло, обжарьте лук с морковью до готовности. Затем добавьте помидоры.

Читайте также:  Как вкусно приготовить суп из баклажан. Суп из баклажанов

Влейте очищенную воду в кастрюлю к овощам.

Картофель очистите, покрошите кубиками, добавьте в суп.

Посолите и поперчите, заправьте специями.

В момент, когда картофель станет мягким добавляйте кусочки семги.

Перемешайте. Влейте сливки.

Добавьте укроп, петрушку, лавровый лист.

Варите не более десяти минут.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Что еще понадобится для ухи

Основной ингредиент ухи — рыба, но помимо нее для насыщенности, вкуса и аромата добавляются овощи, специи и травы.

В традиционную уху добавляют:

• Лук
• Морковь
• Картофель
• Укроп, петрушка и прочие травы по желанию
• Соль и специи
• Лавровый лист

Помните, что уха — это не рыбный суп, поэтому она не должна быть густой. Овощи должны выступать лишь дополнением к рыбе, поэтому старайтесь не переборщить с их количеством. Двух-трех небольших картофелин, головки лука и одной небольшой моркови будет достаточно.

Со специями тоже важно не перегибать палку. В рецепте традиционной ухи используется только соль и черный или душистый перец.

Рыбный суп из семги с кукурузой

Данный суп порадует гурманов, поскольку имеет сладковатый вкус.

Ингредиенты:

• Кукуруза – 1 банка
• Семга – 600 гр.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Специи
• Зелень

Приготовление:

Покрошите мясо рыбы кубиками или слайсами.

Закипятите воду, добавьте соль, перец.

Покрошите картофель и отправьте в суп вариться.

Очистите лук и целиком бросьте в бульон.

Затем за 10 минут до выключения добавьте рыбу с натертой морковью.

Читайте также:  Приготовить блюда из баранины запечь в рукаве. Как приготовить баранью ногу в духовке в рукаве с розмарином и чесноком? Рецепт запекания баранины в рукаве в горчичных зернах

Слейте сок с кукурузы, дайте стечь.

В конце за пару минут добавьте кукурузу в суп.

Варите не более 3 минут.

Подавайте порционно, украсив зеленью.

Уха рыбацкая из ершей на сливках

В вопросах приготовления ухи мы особенно доверяем опытным рыбакам: они, как правило, умеют не только ловить рыбу, но и готовить её. Этот рецепт мы получили от Владимира, заведующего рыболовной базой «Алимовский плёс», что на реке Ахтуба, в низовьях Волги. Эта уха – его любимая. Вкуснее всего она получается на берегу речки из только что выловленной рыбы, поэтому лучше варить ее там же, в котелке. Но и дома попробуйте – будет вкусно.

Секрет особенного вкуса ухи, сваренной на костре, в том, что в самом конце, когда она уже готова, в котелок быстро опускают и тут же вынимают раскаленную головешку. В этом рецепте можно обойтись и без сливок, но тогда объем воды увеличивается до 3–3,5 л

Уха рыбацкая из ершей на сливках

Для приготовления 4-5 порций нужно:

• 40 маленьких ершей
• 2 л питьевой воды
• 3 луковицы
• 1 большая морковка
• 4 небольшие картофелины
• растительное масло
• 2 средние горсти пшена
• филе 1 крупного судака (500–700 г)
• 1–1,5 л сливок жирностью 10%
• соль, чёрный перец горошком

1. Живых ершей запустите в котелок, залейте 2 л холодной воды и оставьте, чтобы ерши поплавали и уснули, 15–20 мин. Аккуратно, чтобы не уколоться, выньте ершей (воду, которая должна загустеть от «рыбьего клея», сохраните), рыбу выпотрошите и промойте.
2. Потрошеных ершей положите в металлический дуршлаг или сито. Установите дуршлаг в котелок с водой от ершей так, чтобы рыба оказалась частично покрыта этой водой. Посолите и поперчите. На сильном огне доведите до кипения, варите 15–20 мин., снимите котелок с огня (ерши больше не понадобятся). Бульон процедите.
3. Очень мелко нарежьте лук и морковь. Картофель нарежьте небольшими кубиками. В котелке разогрейте 4–6 ст. л. масла, положите лук, обжаривайте, всё время помешивая, чтобы не пригорел, 5 мин. Выньте лук шумовкой, в оставшееся в котелке масло положите морковь, обжаривайте 5 мин. Верните в котелок лук, влейте подготовленный бульон, доведите до кипения, варите 10 мин.
4. Положите в котелок картофель и пшено, доведите до кипения, варите почти до готовности пшена, 20–30 мин. Филе судака нарежьте небольшими кусками, обжарьте отдельно в масле со всех сторон до румяной корочки.
5. Когда картофель и пшено сварятся, влейте в котелок сливки (в зависимости от той густоты ухи, которую вы хотите получить), положите судака, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте ещё 7–10 мин. Подавайте очень горячей.

Рыбный суп из семги с фасолью

Благодаря содержанию фасоли суп получается очень пряным.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 банка
• Семга – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
• Зелень
• Перец
• Специи

Приготовление:

Возьмите семгу и покрошите ее кубиками.

Далее закипятите воду, добавьте рыбу с накрошенной кубиками картошкой.

Опустите в бульон лук целиком, варите до готовности. Посолите и поперчите. Добавьте специи.

Слейте сок с фасоли и опустите ее в суп вместе с потёртой на крупной терке морковью за три минуты до выключения.

Подавайте к столу в горячем виде. Если хотите, украшайте оливками.

Завершающий этап

Когда готовится уха из красной рыбы, рецепт подразумевает добавление мяса и зелени за несколько минут до готовности. Если вы варили бульон из филе, то просто отделите мясо от костей и порежьте на кубики. Помните, что рыбные кусочки не должны быть слишком мелкими. Приготовленная красная рыба имеет свойство легко расслаиваться. Из-за этого куски могут получиться очень тонкими, а уха превратится в кашу.

Положите в бульон кусочки рыбы и зелень. Варите суп до закипания.

Рыбный суп из семги с лапшой

Берите лапшу для данного супа из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты:

• Лапша – 50 гр.
• Семга – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

Закипятите воду.

Семгу порежьте кубиками, вытащите кости.

Добавьте их в кипящую воду. Посолите и поперчите.

Морковь натрите на крупной терке, лук покрошите кубиками. Обжарите их в растительном масле.

Добавьте лапшу в суп, варите до готовности.

В конце добавьте овощи, проварите около 1 минуты.

Подавайте к столу порционно, украсив зеленью.

Рецепт. Простой

Классический рецепт ухи из красной рыбы смогут без труда освоить даже начинающие кулинары. При этом блюдо получается действительно вкусным, несмотря на минимум компонентов.

Ингредиенты:

• рыбьи хвост и голова (или плавники и хребет);
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 3 картофельных клубня;
• черный перец;
• 1 или 2 лавровых листочка;
• растительное масло;
• зелень.

Приготовление:

1. Очистите голову от жабр, а хвост от чешуи, хорошенько все вымойте.
2. Положите в глубокую кастрюлю, налейте воды и поставьте на огонь.
3. Когда вода начнет закипать, слейте ее в раковину, а рыбу снова залейте чистой водой.
4. Положите в воду очищенную луковицу целиком и половину очищенной морковки.
5. Варите в течение 20 минут после начала кипения. Время от времени удаляйте пену с поверхности бульона.
6. После этого достаньте на тарелку морковку, лук и рыбу.
7. Возьмите сито и процедите оставшийся бульон.
8. Порежьте картофель кубиками и положите в процеженный бульон. Варите десять минут.
9. Оставшуюся луковицу нарежьте как можно мельче, а половину не сваренной морковки натрите на крупной терке.
10. Пассеруйте измельченные овощи на сковороде в растительном масле на протяжении пяти минут.
11. Сваренное мясо рыбы отделите от костей и положите в бульон с картошкой. Посолите, добавьте горошины перца и лавровые листочки.
12. Положите в бульон с картошкой, рыбой и приправой обжаренный лук и морковку, варите еще десять минут.
13. Попробуйте, если соли недостаточно, подсолить еще немного.
14. Засыпьте предварительно измельченную зелень и снимите уху с огня.

Дайте настояться четверть часа, после чего блюдо готово к подаче на стол.

Рыбный суп из семги с плавленым сыром

Ароматный суп с нежным вкусом.

Всегда взбрызгивайте филе рыбы перед приготовлением сока лимона или лайма. Это позволит избавиться от неприятного морского запаха.

Ингредиенты:

Читайте также:  Шурпа из курицы — рецепты с фото пошагово, как приготовить в домашних условиях

• 250-300 г. — филе семги
• 4-5 шт. — картофелин
• 1 — луковица
• 1 — морковь
• 2-3 шт. — помидора
• 200 г. — плавленого сыра
• 1 шт. — сладкий перец
• Соль
• Перец
• Зелень
• Растительное масло

Приготовление:

Покрошите перец кубиками, обжарьте в растительном масле.

Добавьте мелко порубленный лук. Жарьте до золотистой корочки.

Добавьте морковь.

Покрошите помидоры и отправьте к овощам.

Семгу варите не более 10 минут вместе с картофелем, затем добавьте овощи.

В самом конце добавьте сыр.

Подавайте к столу, украсив листиками зелени.

Рецепт Уха из обрезков красной рыбы Катя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Уха из обрезков красной рыбы Катя».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормыКалорийность33.7 кКал1684 кКал2%5.9%4997 гБелки3.5 г76 г4.6%13.6%2171 гЖиры1.4 г56 г2.5%7.4%4000 гУглеводы1.8 г219 г0.8%2.4%12167 гПищевые волокна0.3 г20 г1.5%4.5%6667 гВода93.1 г2273 г4.1%12.2%2441 гЗола0.193 г~ВитаминыВитамин А, РЭ37.1 мкг900 мкг4.1%12.2%2426 гРетинол0.005 мг~бета Каротин0.194 мг5 мг3.9%11.6%2577 гВитамин В1, тиамин0.035 мг1.5 мг2.3%6.8%4286 гВитамин В2, рибофлавин0.035 мг1.8 мг1.9%5.6%5143 гВитамин В4, холин0.06 мг500 мг833333 гВитамин В5, пантотеновая0.035 мг5 мг0.7%2.1%14286 гВитамин В6, пиридоксин0.035 мг2 мг1.8%5.3%5714 гВитамин В9, фолаты1.775 мкг400 мкг0.4%1.2%22535 гВитамин C, аскорбиновая1.24 мг90 мг1.4%4.2%7258 гВитамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.358 мг15 мг2.4%7.1%4190 гВитамин Н, биотин0.056 мкг50 мкг0.1%0.3%89286 гВитамин К, филлохинон8.5 мкг120 мкг7.1%21.1%1412 гВитамин РР, НЭ1.9101 мг20 мг9.6%28.5%1047 гНиацин0.883 мг~МакроэлементыКалий, K102.83 мг2500 мг4.1%12.2%2431 гКальций, Ca8.7 мг1000 мг0.9%2.7%11494 гМагний, Mg5.98 мг400 мг1.5%4.5%6689 гНатрий, Na4.99 мг1300 мг0.4%1.2%26052 гСера, S42.47 мг1000 мг4.2%12.5%2355 гФосфор, Ph31.1 мг800 мг3.9%11.6%2572 гХлор, Cl7.27 мг2300 мг0.3%0.9%31637 гМикроэлементыАлюминий, Al98.7 мкг~Бор, B18.5 мкг~Ванадий, V13.5 мкг~Железо, Fe0.239 мг18 мг1.3%3.9%7531 гЙод, I0.57 мкг150 мкг0.4%1.2%26316 гКобальт, Co0.654 мкг10 мкг6.5%19.3%1529 гЛитий, Li7.062 мкг~Марганец, Mn0.0266 мг2 мг1.3%3.9%7519 гМедь, Cu17.49 мкг1000 мкг1.7%5%5718 гМолибден, Mo0.725 мкг70 мкг1%3%9655 гНикель, Ni0.574 мкг~Рубидий, Rb64.4 мкг~Селен, Se0.029 мкг55 мкг0.1%0.3%189655 гФтор, F76.43 мкг4000 мкг1.9%5.6%5234 гХром, Cr0.99 мкг50 мкг2%5.9%5051 гЦинк, Zn0.0722 мг12 мг0.6%1.8%16620 гУсвояемые углеводыКрахмал и декстрины1.303 г~Моно- и дисахариды (сахара)0.6 гmax 100 гГлюкоза (декстроза)0.143 г~Сахароза0.366 г~Фруктоза0.072 г~Незаменимые аминокислоты0.081 г~Аргинин*0.016 г~Валин0.013 г~Гистидин*0.003 г~Изолейцин0.01 г~Лейцин0.014 г~Лизин0.015 г~Метионин0.003 г~Метионин + Цистеин0.006 г~Треонин0.011 г~Триптофан0.003 г~Фенилаланин0.011 г~Фенилаланин+Тирозин0.021 г~Заменимые аминокислоты0.141 г~Аланин0.012 г~Аспарагиновая кислота0.027 г~Глицин0.011 г~Глутаминовая кислота0.036 г~Пролин0.01 г~Серин0.013 г~Тирозин0.01 г~Цистеин0.003 г~Стеролы (стерины)Холестерин12.68 мгmax 300 мгНасыщенные жирные кислотыНасыщеные жирные кислоты0.3 гmax 18.7 г16:0 Пальмитиновая0.006 г~18:0 Стеариновая0.001 г~Мононенасыщенные жирные кислоты0.015 гmin 16.8 г0.1%0.3%18:1 Олеиновая (омега-9)0.014 г~Полиненасыщенные жирные кислоты0.007 гот 11.2 до 20.6 г0.1%0.3%18:2 Линолевая0.007 г~18:3 Линоленовая0.007 г~

Энергетическая ценность Уха из обрезков красной рыбы Катя составляет 33,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рыбный суп из семги с грибами

Можете брать любые грибы, которые вы любите.

Ингредиенты:

• Грибы – 1 банка
• Семга – 500 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Варите сразу семгу с кубиками картофеля до готовности.

С грибов слейте рассол, промойте.

Морковь натрите на терке.

За 3 минуты, всыпьте грибы с морковью в суп, проварите не более трех минут.

Подавайте к столу, украсив зеленью.

Уха рыбацкая с щукой, судаком и лососем по желанию

Если вы варите настоящую рыбацкую уху, можете последовать русской традиции: за пару минут до готовности влейте в кастрюлю 50 мл водки. По мнению поваров, она «поднимает», делает ярче и выразительнее вкус ухи. Если готовите блюдо дома, вместо 1 кг судака возьмите 500 г лосося и 500 г судака, чтобы уха получилась более насыщенной.

Уха рыбачкая с щукой , судаком и лососем

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 800 г рыбной мелочи (ёрш, окунь)
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 2-3 горошины чёрного перца
• 2 л питьевой воды
• 300 г очищенной щуки
• 1 кг очищенного судака
• 2-3 картофелины
• 1 небольшой лавровый лист
• небольшой пучок зелёного лука
• небольшой пучок укропа
• 100 г водки
• соль

1. В кастрюлю положите рыбную мелочь, лук, петрушку и чёрный перец горошком. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите 30 мин. Рыба должна полностью развариться. Бульон процедите, рыбу выбросите.
2. Щуку и судака нарежьте крупными кусками. Отварите в бульоне, 15–20 мин., снимая пену. Картофель нарежьте брусочками и добавьте в бульон вместе с лавровым листом. Варите ещё 10 мин.
3. Добавьте мелко нарезанную зелень. Приправьте солью, перцем, перемешайте и снимите с огня. Оставьте под крышкой 10 мин. Влейте водку, оставьте на 2-3 мин. и разлейте уху по порционным тарелкам. Добавьте еще, по желанию, мелко нарезанную зелень.

Рыбный суп из семги с рисом

Классический рецепт рисового супа с рыбой.

Ингредиенты:

• Рис – 30 гр.
• Семга – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

В кипящую воду отправьте кубики семги.

Сразу после этого добавьте рис.

Посолите и поперчите.

Варите до готовности.

Морковь натрите на терке, мелко накрошите лук, обжарьте в растительном масле.

В самом конце добавьте овощи в суп.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Приготовление бульона

Рецепт ухи из красной рыбы советует для приготовления выбирать охлажденный продукт. Мясо, которое подвергалось заморозке, должно быть предварительно разморожено. Помните, что красную рыбу нельзя размораживать в горячей воде или при помощи микроволновки. Лучшим вариантом будет оттаивание при комнатной температуре.

Когда продукт разморозится, поместите его в кастрюлю и варите до момента закипания жидкости. Если ваша уха из красной рыбы, рецепт которой мы приводим в статье, готовится с применением головы, то перед варкой обязательно нужно удалить с нее жабры. В противном же случае бульон может иметь неприятную горчинку. Когда вы варите уху из филе, стоит предварительно снять с куска кожу с чешуей.

После закипания посолите воду и положите в нее перец горошком и лавровый лист. Не забудьте снять пенку, иначе ваш бульон получится мутным. Поварите рыбу еще около пяти-семи минут. После этого выньте мясо и оставьте его остужаться.

Рыбный суп из семги с маслинами

Можете маслины заменить оливками.

Ингредиенты:

• Семга – 400 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Оливки — 40 гр.
• Соль
• Перец
• Растительное масло
• Зелень

Приготовление:

В кипящую воду отпустите кусочки семги, посолите и поперчите, добавьте специи по вкусу.

Луп порубите кубиками, натрите морковь на терке.

Обжарьте в растительном масле.

Добавьте вместе с картофелем в суп.

Маслины покрошите колечками и добавьте в конце варки в суп.

Подавайте к столу порционно, украшая зеленью.

Рецепт классической ухи из красной рыбы

1. Кладем рыбу в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла рыбу, примерно 2-2,5 литра. Можно, конечно, варить бульон из стейков, но я предпочитаю их использовать в других рецептах, а для ухи беру голову и хребет. Из головы нужно обязательно вынуть жабры, если таковые имеются, а хребет разделить на части.

   

2. Ставим кастрюлю на огонь.
3. Очищаем луковицу и целиком кладем к рыбе. По желанию можно нашинковать ее небольшими кусочками.

   

4. Морковку очищаем, нарезаем тонкими колечками и тоже кладем в кастрюлю. Можно сделать легкую зажарку. Для этого нужно нарезать мелкими кубиками лук, натереть на мелкой терке морковь и слегка обжарить овощи на растительном масле. Будет очень вкусно, если добавить один-два измельченных стебля сельдерея. Но я предпочитаю готовить уху, максимально приближенную к приготовлению на природе.

   

5. После закипания уменьшаем огонь, снимаем пену и добавляем пару лавровых листочков и несколько горошин душистого или черного перца. По желанию можно добавить два-три небольших помидора, предварительно проткнув их в нескольких местах вилкой. Они придадут ухе легкую кислинку.

   

6. Варим все вместе примерно 20-25 минут. Затем вынимаем рыбу, отделяем остатки мякоти от костей и кладем обратно в кастрюлю.
7. Пока варится бульон, чистим картошку и нарезаем ее небольшими кубиками.
8. После того, как сварится рыба, добавляем соль и кладем картошку.
   По желанию можно добавить половину стакана пшена или риса.
9. Также кладем в кастрюлю рубленную зелень и варим до готовности картошки. Если вы добавили рис или пшено, то варим до их готовности.

   

10. Когда уха сварится, вливаем последний компонент – водку. Она придаст ухе аромат и пикантность, а спирт выпарится при кипении. Сразу скажу, что нужна именно водка. Но некоторым нравится уха с таким же количеством белого вина.
11. Варим еще 3-5 минут и выключаем.

Смотрите, как еще готовится —Уха из красной рыбы—, а также попробуйте приготовить рыбный суп из консервов.

Рыбный суп из семги с креветками

Морское удовольствие для любителей морепродуктов.

Ингредиенты:

• Креветки – 300 гр.
• Семга — 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель -2 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

В кипящую воду добавьте кусочки рыбы.

Сразу добавьте картофель накрошенный кубиками.

Морковь потрите на терке и всыпьте вместе с креветками в суп за 3 минуты до выключения.

Посолите и поперчите.

Подавайте к столу с гренками.

Вариант 6: Сливочный суп с семгой (японский)

Для японского сливочного супа с семгой обязательно нужен качественный крупный рис. Можно готовить это блюдо с абсолютно любыми видами лосося.

Ингредиенты

• 300 г лосося;
• 100 г риса;
• 100 мл сливок;
• пластинка нори;
• 3 ст. л. соевого соуса.

Как приготовить

Шаг 1:

Вскипятить литр воды, добавить порезанные кусочки семги, проварить около десяти минут.

Шаг 2:

Добавить рис, размешать, присолить, продолжить варку японского супа практически до его готовности.

Шаг 3:

Поломать один лист нори на кусочки. Можно купить специальные водоросли для супа. Закидываем в кастрюлю, кипятим 3 минуты, вливаем соевый соус. Выключаем, настаиваем десять минут.

Шаг 4:

Разливаем суп по тарелкам, заправляем свежими сливками произвольной жирности.

Чтобы рис не сделал бульон клейким, его нужно хорошо промыть, можно замочить на несколько минут, но использовать холодную воду.