Суп из цветной капусты и курицы с добавлением молока. Рецепт

Простой суп из цветной капусты с курицей

Ингредиенты:

• куриное мясо – половинка тушки;
• цветная капуста – 1 вилок;
• крупного размера картошка – 1 шт.;
• морковка и лук – по вкусу;
• сухие травки;
• соль;
• перепелиное яйцо – 3 шт.

Приготовление:

1. Снять с курятины кожицу. Порубить оставшуюся часть на куски. Отправить вариться в соленой воде.
2. Через 25 минут засыпать к мясу все овощи, порезанные кусочками.
3. Когда картошка станет мягкой, снять с костей мясо, разделить на волокна и вернуть в суп.
4. Добавить в специи.
5. После повторного закипания залить в угощение взбитые яйца (тонкой струйкой).
6. Поварить еще пару минут.

Если перебить все ингредиенты в кастрюле погружным блендером, то получится нежный крем-суп.

Тонкости приготовления цветной капусты

Цветная капуста — очень полезный и питательный овощ, из которого готовят множества разных блюд, в т.ч. и варят крем-суп, где она хорошо раскрывает свой вкус. Но чтобы блюда получились с ней вкусные, следует учитывать некоторые полезные советы.

• Прежде всего, следует цветную капусту выбрать. О качестве и свежести кочана говорят зеленые листья, расположены вокруг него. Капуста должна быть крепкой, тяжелой и без повреждений.
• В кочане могут быть насекомые, поэтому перед варкой, овощ надо опустить на 5–10 минут в соленую воду, тогда насекомые всплывут.
• При варке сохранить белый цвет капусты, поможет 1,5 ч.л. сахара добавленная в кипящую воду.
• В зимнее время года для приготовления подобных супов можно использовать плоды капусты в замороженном виде.

В мультиварке

Читайте также:  Как приготовить рыбный суп из консервов горбуши, чтобы он был вкусным и питательным

Ингредиенты:

• капуста – ½ кило;
• курятина – полкило любых частей;
• картошка – 4 клубня;
• масло, соль;
• лук, морковка – по 1 шт.;
• зелень.

Приготовление:

1. Капустные соцветия крупно порезать. Удалить толстые части стеблей.
2. Картошку порубить брусками.
3. Оставшиеся овощи мелко покрошить и обжарить в чаше умной помощницы до румяности на масле.
4. Отправить к зажарке остальные ингредиенты.
5. Посолить будущий суп.
6. Готовить блюдо в подходящем режиме 35 – 45 минут.

За 5 минут до конца варки засыпать в чашу порезанную зелень.

С плавленым сыром

Ингредиенты:

• набор для бульона (курица) – 250 г;
• овощи (лук, картошка, морковь) – по 1 шт.;
• зеленый лук – 2 – 3 пера;
• плавленый сырок – 2 – 3 шт.;
• соцветия цветной капусты – 1 ст.;
• сливочный жир – 2 десертные ложки;
• каменная соль и ароматные травки.

Приготовление:

1. Сварить бульон из курицы. К уже готовому мясу засыпать мелкие кусочки картошки.
2. Из оставшихся овощей приготовить румяную поджарку на сливочном жире.
3. Отправить ее в суп вместе с капустными соцветиями.
4. Через 15 минут засыпать мелкие кусочки зеленого лука и порезанный брусочками сыр.
5. Когда последний растворится, можно солить угощение и сдабривать специями.

Готовый сырный суп особенно вкусно пробовать с луковыми/чесночными сухариками.

Хозяюшкам на заметку!

Первый секрет вкусного супчика – правильный выбор цветной капусты. Она должна быть свежей. Чтобы это проверить, посмотрите внимательно на листья: если они не вялые и зеленые, овощ можно покупать.

Внимание! Хранить капусту этого сорта в холодильнике можно не дольше десяти суток.

Какой бы рецепт супа-пюре из цветной капусты вы ни выбрали, возьмите на заметку следующие советы:

• Особенность супа-пюре – измельчение всех ингредиентов. Но при желании можно оставить несколько кусочков овощей либо мяса, добавив их в супчик перед подачей его к столу.
• Добавить нотку пикантности блюду можно с помощью чесночных зубчиков.
• Цветная капуста гармонично сочетается по вкусу со многими ингредиентами. Особенно удачным выбором станут горошек зеленый, сыр твердого сорта, сливки, фрикадельки, бекон, лук-порей, брокколи и рыбка.

На заметку! Соцветия цветной капусты сохраняют все свои полезные свойства, если овощ не поддавать максимальной температурной обработке.

Крем-суп из цветной капусты с курицей

Ингредиенты:

• грудка курятины на остове – 1 шт.;
• стебель от сельдерея – 1 шт.;
• морковка (сырая), чеснок и лук – по вкусу;
• цветная капуста – 2 вилка;
• петрушка – по желанию;
• плавленый сыр без добавок – 350 г;
• соль и перец горошком.

Приготовление:

1. В кастрюлю отправить сразу курятину и очищенные овощи целиком. Только капусту нужно разделить на «зонтики».
2. Добавить в емкость и петрушку без стеблей. Всыпать соль и перец.
3. Вместе продукты варить в кастрюле 35 минут. За это время мясо должно полностью приготовиться, а овощи стать мягкими.
4. Остается всыпать сыр и дождаться его растворения.
5. Пюрировать блюдо погружным блендером.
6. Довести до кипения.

Подать суп-пюре из цветной капусты с тостами из багета.

Рецепт 9: овощной крем-суп с беконом и цветной капустой

• Капуста цветная 500 г
• Куриный бульон 1,5 л
• Лук 1 шт.
• Масло сливочное 6 ложка столовая
• Мука 2 ложка столовая
• Молоко 2 Стакан
• Сметана 100 г
• Сыр тертый 100 г
• Бекон 100 г
• Петрушка рубленная 1 ложка столовая
• Специи по вкусу

Бекон нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде до появления корочки.

Обжаренный бекон положить на бумагу, дать жиру впитаться, затем переложить его в миску.

Лук нарезать кубиками, обжарить в той же сковороде на том же масле, где жарился бекон, в течение 4 мин.

Цветную капусту разделить на соцветия. Добавить в сковороду к луку, добавить соль, специи. Обжаривать до золотисто-коричневого цвета.

Куриный бульон разогреть, добавить в него капусту с луком. Варить на минимальном огне 15 мин., помешивая.

Читайте также:  Баран на вертеле: приготовление целиком

Бульон с овощами немного остудить и протереть в блендере до однородной смеси. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку.

Цветная капуста имеет настолько нежный, слегка сливочный аромат, что кажется, будто она специально создана для крем-супов. Такие супчики отличаются от простых супов-пюре тем, что в них обычно добавляют сметану, сливки, молоко – что-нибудь сливочное. Благодаря добавлению таких ингредиентов суп получается очень мягким по вкусу, имеет нежную консистенцию.

Крем-суп из цветной капусты со сливками, если готовить его только лишь из капусты со специями, может оказаться блюдом довольно пресным. Чтобы такое лакомство вас не разочаровало, рекомендуем внести в базовый рецепт дополнительные ингредиенты.

Так, всего лишь одна картофелина сделает его более однородным, кремовым, бархатистым. Для основы крем-супа заранее приготовьте куриный бульон – так вы не только замените простую воду в супе бульоном, но и добавите мясо в качестве «наполнителя». А вот что касается приправ, то цветная капуста любит простые специи: соли, перца и мускатного ореха для аромата будет достаточно.

Подавать такой крем-суп из цветной капусты нужно непременно горячим, присыпав рубленой зеленью и дополнив свежими тостами или домашними сухариками. Получится непревзойденно вкусно!

Диетический рецепт с куриным филе

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• филе курятины – 250 – 280 г;
• цветная капуста – 8 соцветий;
• свежезамороженный зеленый горошек – 5 десертных ложек;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Филе курятины отправить в специальную насадку блендера. Превратить в фарш. Посолить.
2. Слепить из получившейся массы небольшие шарики. Отправить их в кипящую подсоленную воду.
3. Через 5 – 6 минут засыпать горошек, добавить кружочки морковки и капустные соцветия.
4. Варить суп до готовности всех компонентов.

Готовое блюдо по желанию досолить. Добавить специи.

Рецепт для первого прикорма

Для супа возьмите 50 грамм капусты и отварите в небольшом количестве несоленой воды около 10 минут. Когда соцветия станут мягкими, переместите их в блендер и измельчите с небольшим количеством воды от варки капусты. Для первого прикорма готовьте супчик достаточно жидким, в дальнейшем постепенно делайте его гуще, приучая ребенка к взрослой пище.

Крем-суп из цветной капусты не так банален, как может показаться на первый взгляд. Он может быть ярким, пикантным и даже острым, стать идеальным диетическим блюдом и первой едой для вашего малыша.

Просто тает во рту!!! Именно так можно охарактеризовать густой крем-суп, изготовленный из размолотой блендером цветной капусты. 4 рецепта. Содержание статьи: Крем-суп — это изысканное и очень вкусное традиционное европейское первое блюдо, которое достойно самой высокой кухни! Такой суп считается некалорийным и ассоциируется с правильным и здоровым питанием. Он великолепно подходит не только для обеда, но и для легкого ужина. К тому же это кушанье начало набирать популярность и в нашей стране.

Стоит отметить, что суп-пюре и крем-суп — это абсолютно разные блюда. Первый приготовлен на бульоне, сваренном из овощей или мяса, а второй — исключительно на молочной или сливочной основе. Именно эти ингредиенты придают яству особенную нежность. И если суп-пюре часто можно было встретить в столовых, то крем-суп считается изысканным кушаньем.

• Готовятся любые крем-супы одинаково — продукты варятся либо при необходимости тушатся, а затем измельчаются блендером до пюреобразного состояния, что позволяет ускорить процесс готовки в два раза.
• Также допустимо готовые ингредиенты пропускать через мясорубку или перетирать сквозь сито. Хотя многие повара не довольствуются простым измельчением продуктов в блендере, а дополнительно их ещё протирают через сито, т.к. только тогда крем-суп будет иметь максимально однородную и нежную консистенцию.
• В получившуюся гладкую массу вливают горячее молоко либо сливки. Загустить их можно пшеничной мукой, прожаренной на сковороде в сливочном масле до легкого бежевого цвета или большим количеством натертого сыра.
• Если по рецепту используется растительное масло, то его можно заменить сливочным, тогда получите еще более вкусное, но при этом несколько калорийнее блюдо.
• Чтобы получился более насыщенный, выразительный и концентрированный вкус супа, овощи перед отвариванием запекаются. Это сделает суп настоящим объедением.
• Подают кушанье в широких и глубоких чашках или суповых тарелках, обычно с плавающими в тарелке гренками. Украшают блюдо зеленью, тертым сыром или взбитыми сливками.

С добавлением грибов

Ингредиенты:

• бедра без кожи – полкило;
• картофельные клубни – 2 шт.;
• цветная капуста – 200 – 250 г;
• луковка – 1 шт.;
• салатный перец – ¼ шт.;
• морковь – ½ шт.;
• очищенные шампиньоны – 100 г;
• постное масло, соль и зелень.

Приготовление:

1. Сначала обжарить на сковороде лук. Затем засыпать к нему тертую морковку и кусочки очищенных грибов.
2. Через 6 – 7 минут засыпать соломку болгарского перца и срезанное с костей куриное мясо.
3. Готовить ингредиенты в сковородке вместе еще минут 5.
4. Переложить зажарку в кастрюлю. Добавить «зонтики» цветной капусты, брусочки картошки.
5. Посолить будущий суп.
6. Варить блюдо до готовности всех ингредиентов.

Готовый суп с курицей и цветной капустой подавать с большим количеством измельченной зелени.

Готовим с зеленым горошком

Ингредиенты:

• филе курятины – 300 – 350 г;
• «зонтики» цветной капусты – 200 – 250 г;
• морковь – половинка крупного корнеплода;
• консервированный зеленый горошек (вместе с заливкой) – 2 ст.;
• плавленый сыр без добавок – 1 – 2 шт.;
• овощная смесь (приправа) – 1 десертная ложка;
• белый лук – 1,5 шт.;
• масло, соль, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюле с водой отправить вариться курятину с цветной капустой.
2. Параллельно приготовить зажарку на любом растительном масле из лука и морковки. Можно по вкусу добавить к ним чеснок.
3. К уже готовой курятине отправить зажарку. Добавить горошек вместе с заливкой.
4. Варить массу 6 – 7 минут.
5. Все посолить, добавить приправу и кусочки плавленого сыра.
6. Еще через 5 минут выключить нагрев плиты и засыпать супчик зеленью петрушки. За это время сыр уже должен полностью расплавиться.

Вкусно подавать к обеду с чесночными или луковыми сухариками.

Читайте также:  Суп из нута рецепты просто. Как приготовить суп из нута вегетарианский и с мясом

Суп-пюре из овощей и цветной капусты для ребенка до 1 года – видео

Данное видео поможет вам узнать, как приготовить суп из овощей и цветной капустой для ваших детей. Этот рецепт отлично подойдет для детей 6-8 месяцев.

«Овечки на лугу»

(Возраст: с 1 года)

Здравствуйте, мои дорогие посетительницы сайта – про правильное детское питание. Для начала хочу Вас поздравить с наступившим весенним праздником – 8 марта. Желаю крепкого здоровья Вам и Вашим детишкам, большого счастья и всего хорошего. Сегодня я опять пополняю раздел, который лидирует в голосовании – . Это — суп пюре из цветной капусты. А для начала хочу немножко написать про то, насколько полезна цветная капуста для ребенка и про суп-пюре. Такой рецепт суп пюре подойдет детям с одного года, можно чуть раньше.

Приготовление супа пюре, как все мы знаем, отличается тем, что в конце его ингредиенты перетираются с помощью сита, сейчас проще это сделать блендером, до однородного состояния. Благодаря этому суп-пюре обладает обволакивающим свойством и идеально подходит маленьким детям с года до трех лет, т. к. в этом возрасте еще очень чувствительная слизистая желудка и кишечника.

Так как сегодня готовим суп пюре из цветной капусты

, поэтому дальше разберемся, насколько полезна цветная капуста для ребенка. Если пройтись по составу цветной капусты. Она очень богата витамином С, если Ваш ребенок будет съедать 50 грамм цветной капусты в день, тогда суточная норма этого витамина С ему обеспечена. Также в ней очень много витаминов РР, В1, В2, гораздо больше, чем в белокочанной и краснокочанной. Также богата она калием, фосфором, железом, магнием, кальцием, йодом. В цветной капусте содержится значительное количество незаменимых аминокислот, еще она богата энзимами, которые выводят токсины из организма, и содержит кверцетины, помогающие предупредить появление злокачественных новообразований. Ее белок очень хорошо усваивается детским организмом. Важно знать, как приготовить ребенку цветную капусту, чтобы в ней сохранить все полезное. Ее нужно варить в небольшом количестве воды, под крышкой и совсем недолго (минут пять после закипания), или в пароварке, но немного дольше.

Осталось вспомнить еще про один ингредиент в суп пюре из цветной капусты – это зеленый горошек, о его пользе я писала в детском рецепте – «принцесса на горошине».

Вам понадобится, чтобы приготовить суп пюре:

(на 2 порции)

1. 2 столовые ложки зеленого горошка (замороженного, или свежего);

2. 200 грамм цветной капусты (у меня замороженная);

3. 1 крупная морковка;

4. 1 маленькая луковица;

5. несколько веточек зелени.

6. 1 столовая ложка подсолнечного масла.

Как приготовить .

1. Ставим на огонь и доводим до кипения 300 мл. воды. Хорошо помоем и почистим лук и морковь. Т. к. в конце их все равно будем перетирать и чтобы сохранить максимум полезных веществ, можно их отварить целиком, а можно и порезать, если хотите сократить время приготовления. Итак, бросаем в кипящую воду морковь и лук, закрываем крышкой. Доводим до кипения и делаем слабый огонь.

2. Через 15 минут добавляем к овощам в суп цветную капусту и зеленый горошек (свежие, или замороженные). Доводим до кипения и варим 5 минут. В это время помоем зелень (укроп, петрушка), мелко порежем ее и добавим в суп. Снова даем закипеть и снимаем с огня.

3. Даем немного остыть, а в это время готовим украшение, занимает максимум 5 минут. Достанем 2 крупных кусочка цветной капусты правильной формы – это будут «тельце» овечек. Еще 2 маленьких – «головы». Вставим вместо глаз – гвоздику, или перец горошком и из петрушки отрежем длинные полосочки, они будут немного загибаться – это «рога». Чтобы «рожки» легче вставлялись, сделаем зубочистками дырочки. Все, наши овечки готовы.

4. Овощи вместе с овощным бульоном измельчаем с помощью блендера. Чуть солим и добавляем нерафинированное подсолнечное масло. Мои дочки хорошо кушают с таким маслом, если Ваш малыш не любит, добавьте чуть сливочного масла. А подсолнечное (или оливковое) в салат. Разливаем в тарелки, получается где-то 2 порции, в зависимости от возраста Вашего ребенка.

Сверху, в центр тарелки посадим овечек. Можно подавать суп пюре с цветной капустой

детям.

5. Еще, где-то после двух с половиной лет моя старшая дочка стала, плохо есть любой суп пюре, из-за однородной консистенции. Я его готовлю не часто, один-два раза в неделю для разнообразия вкусов. Поэтому для нее я готовлю сухарики. Отрезаю кусочек хлеба, режу кубиками и сушу где-то 3 минуты в микроволновке. Затем ей ставлю блюдце с сухариками отдельно. Она бросает сухарики в суп-пюре с цветной капустой по одному, ей так нравится. Младшая с удовольствием ест и без сухариков. Еще можно добавить в уже готовый суп пюре кусочки отварного мяса. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новостную ленту моего сайта (через RSS) или (E-mail), если не хотите пропустить мои новые интересные детские рецепты.

Продукты:

• Соцветия цветной капусты — 20-25 соцветий
• Картофель — 4 шт. маленьких.
• Рис — 3 или 4 ст.л. риса.
• Сливки — 100 мл. (вместо сливок, можно добавить 2-3 ст.л. сметаны)
• Соль — повкусу
• Слив. масло — кусочек

Цветная капуста — диетический и полезный продукт. Свое название получила благодаря соцветиям напоминающим цветы. А вовсе не из-за разноцветной окраски, как можно подумать не видя и не зная этот продукт.

Читайте также:  Как варить красную фасоль — в кастрюле и мультиварке, с замачиванием и без замачивания? Как сварить суп из фасоли красного сорта?

Ее можно вводить в прикорм детям до года, в отличии от белокочанной. Потому что она более мягкая и не вызывает коликов в животе. Так же она помогает поддерживать стул в норме.

Для первого прикорма подойдет просто , после чего можно попробовать . А с 1-го года ребенку можно приготовить нежный сливочный суп пюре из цветной капусты и картофеля. Фото рецепт которого и размещен ниже.

Детский суп с цветной капустой с курицей

Ингредиенты:

• филе курятины – 100 г;
• картофель – 1 шт.;
• морковь – 1/3 головки;
• лук – ½ головки;
• цветная капуста – 50 г;
• сладкий салатный перец – 50 г;
• перепелиное яичко – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• очищенная вода – 1 л.