Доброго дня!
Если урожай зеленого горошка слишком велик, чтобы съесть его в свежем виде или использовать в блюдах, отличная идея — запастись им на зиму! Для этого существуют нехитрые способы консервации, которые позволят наслаждаться этим сытным и низкокалорийным продуктом с собственного огорода даже в холодные времена.
В сегодняшней статье я поделюсь с вами подборкой рецептов, которые я нашла специально для вас. Каждый из них рассказывает о том, как замариновать зеленый горошек дома, исходя из своих возможностей и вкусовых предпочтений.
Иногда консервируют и стручки гороха, но в основном его запасают в зернышках, и сегодня мы поговорим именно о таком способе маринования. Лучше всего использовать молодой горошек, еще остающийся достаточно нежным и мягким. Идеально подойдут мозговые сорта.
Маринованный горох можно употреблять не только в самостоятельном виде. Это популярный ингредиент для многих салатов, а также прекрасный гарнир к горячему мясу и рыбе. Кроме этого, не забывайте и про другие заготовки, которые тоже ну просто просятся в ваш погребок, например консервированные огурцы, помидоры и даже патиссоны.
Читайте также: Овощная солянка с капустой в мультиварке. Рецепт вкусной диетической солянки из капусты в мультиварке
Как законсервировать зеленый горошек на зиму дома
Зеленый горошек — это хороший способ разнообразить свой рацион. Он содержит в себе множество полезных веществ, поэтому поможет вам укрепить иммунитет даже в самые лютые холода. И вот один из популярных вариантов его приготовления!
Ингредиенты:
- 300-400 г горошка;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 500 мл воды;
- 2 ст. л. столового уксуса.
Последовательность:
Чистим и перебираем горох.
Выкладываем его в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь. Варим полчаса после закипания.
Шумовкой перекладываем вареные шарики в чистую банку. В данном случае — объемом 0.5 литра.
И занимаемся маринадом. Растворяем в 500 мл воды соль и сахар. Доводим получившийся рассол до кипения.
После этого заливаем горячей жидкостью зеленые шарики.
Накрываем банку крышкой и стерилизуем в течение 20 минут.
Читайте также: Гаспачо с клубникой, суп из манго и идеальный свекольник — холодные супы для жарких дней
После этого крышку снимаем и вливаем в банку уксус. Закатываем. Заготовка готова! Храним маринованный горошек до самой зимы в темном и прохладном месте.
Вот еще один простенький рецептик того, как замариновать горошек на зиму долго и быстро. Смотрите всю инструкцию в этой пошаговом видеосюжете.
Польза продукта
Теперь вы знаете, как консервировать зеленый горошек. Польза этого продукта неоспорима. В нетрадиционной медицине он всегда считался средством для лечения почек и печени, а также предупреждения авитаминоза. Такому эффекту способствует огромное количество щелочных солей и растительного белка, которые содержатся в бобовых продуктах.
Какими еще свойствами обладает зеленый горох? Консервированный горошек помогает избавиться от похмелья, улучшить сон и снять усталость. Пюре, сделанное из этого продукта, обладает мочегонным свойством. Такое блюдо рекомендуют употреблять при отложении камней в почках и отеках.
Специалисты отмечают, что рассматриваемый продукт обладает антисклеротическим действием. Он способствует выведению радионуклидов, позволяет снизить вероятность развития гипертонии, возникновения инфаркта и онкологических заболеваний. При его регулярном употреблении замедляется старение кожи.
Как закатать зеленый горошек с лимонной кислотой, как в магазине
Для того, чтобы заготовки хранились долго, в качестве консерванта часто используют уксус. Но он придает готовым продуктам специфический вкус, поэтому не всем нравится его применять. В этом варианте мы заменим уксус лимонной кислотой: она тоже увеличит срок годности продукта и придаст ему легкую приятную кислинку.
Ингредиенты:
- Горошек — 360 г;
- Соль — 1 ч. л.;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Лимонная кислота — щепотка;
- Фильтрованная вода — 500 мл.
Последовательность:
Чистим горошек. Если в процессе чистки обнаружились испорченные ядрышки, заливаем их на 20 минут слабым раствором соли — тогда насекомые, которые могут прятаться в плодах, быстро всплывут на поверхность. После этого промываем его чистой водой.
Перекладываем шарики в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы ей оказались покрыты все горошины. Доводим до закипания на сильном огне, после этого огонь убавляем и варим еще 10 минут. За это время он слегка потемнеет и сморщится.
Читайте также: Суп-пюре из сельдерея: рецепт приготовления с фото
Сливаем воду и как можно аккуратнее перекладываем его в стерилизованную банку. Нужно, чтобы шарики остались целыми.
Теперь займемся маринадом. В отдельную кастрюлю выливаем указанное количество воды и растворяем в ней сахар и соль. Доводим рассол до кипения, после чего варим еще пару минут, пока он не станет абсолютно однородным.
Заливаем горячим маринадом банку до самого верха и добавляем в нее лимонную кислоту. Она послужит консервантом.
Закатываем банку и переворачиваем. Чтобы она медленно и равномерно остывала, лучше укутать ее чем-нибудь теплым.
После можно убирать на хранение в погреб или холодильник. Приятного аппетита!
Рецепт зеленого горошка без стерилизации
Еще одна проблема, с которой часто сталкиваются кулинары при запасании продуктов на зиму — необходимость длительной стерилизации банок. Это очень долгий и скучный процесс, заниматься которым есть желание далеко не у всех. В этом варианте мы избавим себя от лишних хлопот и обойдемся без этого этапа!
Ингредиенты для варки:
- 1-1.5 кг горошка;
- 500 мл воды.
Для маринада:
- 1.5 ст. л. 9%-ного уксуса;
- 1.5 ст. л. сахара;
- 500 мл воды;
- 1 ст. л. соли.
Последовательность:
Чистим горох, сразу же перебирая его.
Перекладываем в дуршлаг и промываем под струей воды. Оставляем на несколько минут, чтобы стекла жидкость.
После этого кладем шарики в кастрюлю и заливаем его водой. Варим в течение 20-25 минут на медленном огне. В процессе варки будет образовываться пена — ее нужно снимать. Когда горох начнет понемногу сморщиваться — он полностью готов.
Откидываем вареные шарики на дуршлаг.
Займемся приготовлением маринада. Наливаем в кастрюлю указанное количество воды и добавляем в нее все перечисленные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
Читайте также: Быстрая засолка белых. Соление белых грибов. Как солить белые грибы сухим способом
Высыпаем сюда же горошек и ставим все на огонь. Варим в течение 5 минут после закипания. Если появится пена — снимаем.
Выкладываем шарики вместе с маринадом в чистую, ошпаренную кипятком, банку.
Герметично закрываем ее крышкой и даем полностью остыть.
Храним консервированный горох в погребе или подвале. Срок годности такого продукта — до 2 лет.
Ингредиенты
- зеленый горошек очищенный350 г
- вода0,5 л
- нейодированная соль 0,5 ч. л.
- сахар1 ч. л.
- 9 % уксус2 ч. л.
14 сентября 2020 1229
Гороховые — достаточно распространенные растения, которые стали употреблять в пищу много лет назад.
Консервированный продукт появился немного позднее, однако популярность его от этого способа обработки ничуть не изменилась. Далее поговорим о свойствах консервированного зеленого горошка.
Маринованный зеленый горошек на зиму — легкий рецепт
Приготовление заготовок — это не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд. И следующий вариант — прекрасное тому подтверждение!
Подробные фотографии помогут сделать все правильно даже начинающим кулинарам, а простота технологии и ингредиентов просто не оставляют шанса испортить вкус продукта.
Ингредиенты:
- Горох по объему пол-литровой банки;
- Вода;
- Соль по вкусу;
- 9%-ный уксус — 1 ст. л.
Последовательность:
Чистим и перебираем горох. Чтобы заполнить банку, его понадобится примерно 450 г.
После этого перекладываем его в кастрюлю и с верхом заливаем водой. Добавляем по своему вкусу соль.
Варим на медленном огне до тех пор, пока он не станет мягким.
После этого стерилизуем банки. Вливаем в каждую ложку уксуса, а затем заполняем горошком.
Заливаем горячим раствором соли из кастрюли.
Прикрываем баночки крышками и еще раз стерилизуем.
А затем окончательно закатываем. Даем шарикам полностью остыть, после чего убираем в темное прохладное место на длительное хранение.
Как законсервировать зеленый горошек без уксуса
Еще один вариант без уксуса. Наверное, самый простой из всех, что мы рассмотрели сегодня. Вы поймете, почему, взглянув на список ингредиентов. Приготовим сразу много горошка, чтобы хватило даже на самую большую семью!
Ингредиенты:
- 5 кг очищенного зеленого горошка;
- 4 л воды;
- 1 ст. л. соли.
Последовательность:
Чистим горошек: вылущиваем его из стручков.
Готовим раствор из воды и соли и доводим его до кипения. Опускаем туда наш горох, помещенный в чистый тканевый мешочек. Кипятим 3-4 минуты, а затем резко перекладываем мешочек в емкость с холодной водой. Дожидаемся его полного остывания.
После этого раскладываем шарики по заранее подготовленным банкам и заливаем еще горячим рассолом.
Читайте также: Блюда из мидий. Как приготовить мидии очищенные замороженные
Прикрытые крышками банки стерилизуем еще раз в течение часа. После этого плотно закатываем, даем остыть и убираем в холод на хранение.
Вот и все. Такие несложные способы консервирования гороха в домашних условиях мне удалось найти для вас. Оставляйте свои комментарии, задавайте вопросы и делитесь опытом с другими читателями! Всем приятного аппетита и до новых встреч на просторах моего блога!
Польза
Зеленые славятся низкой калорийностью: в 100 г содержится всего 55 ккал.
Они обладают маленькой энергетической ценностью по сравнению со зрелыми собратьями, поэтому являются частью диетического меню.
Важно!
Приобретая консервированный горох в магазине, обратите внимание на емкость — на ней не должно быть вздутости. Повреждения свидетельствуют о попадании внутрь воздуха, а такие бобы могут быть опасны и грозят отравлениями.
Зеленый консервированный горошек содержит огромное количество витаминов и незаменимых минералов. В его состав входит важнейший питательный элемент — белок растительного происхождения, усваивание которого происходит очень быстро.
Бобы полезны тем, что способствуют уменьшению вероятности инфаркта, гипертонии и прочих сердечных заболеваний. Зеленые бобы являются идеальным компонентом, который должен присутствовать в здоровом питании. Гороховое пюре — отличное мочегонное средство
, его часто употребляют в пищу при возникновении отеков или наличии камней в почках.
Блюда с добавлением бобов обладают антисклеротическим действием. Горошек — одно из немногих бобовых, в котором не скапливаются нитраты.
Прежде чем проводить консервирование зеленого горошка в домашних условиях, стоит разобраться, какие сорта подходят для этого лучше. В наше время для консервации чаще всего выбирают такие сорта, как высший, первый и столовый. Идеально подходят для консервирования мозговые сорта, которые специально были выведены для этих целей. Их бобы отличаются мягкостью и сладким вкусом, а жидкость при консервировании остается прозрачной.
Для консервации также подойдут такие сорта
:
- «Альфа»;
- «Овощное чудо»;
- «Динга»;
- «Джоф»;
- «Вера».
Существует множество рецептов приготовления консервированного горошка, некоторые из которых мы опишем ниже.
