Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму

Тещин язык «Объедение»

Сначала расскажу, как приготовить умеренно острый тещин язык из кабачков на зиму с томатной пастой. Рецепт очень простой, без стерилизации. Кабачки получаются такие вкусные! Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 250 мл томатной пасты;
• 500 г перца болгарского;
• 1 головка чеснока;
• 1 стручок острого перца;
• 4 ст. ложки соли;
• 200 г сахарного песка;
• 500 мл воды;
• 50 мл уксуса (9%);
• Душистый перец, гвоздика, кардамон – по вкусу.

Совет: количество компонентов отмеряем уже в обработанном и порезанном виде.

Приготовление:

Читайте также:  Рецепт Омлет с брокколи и сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

1. Обработаем овощи: очистим, помоем, удалим из перцев семена с плодоножками. Если вы любите закуски поострее, из горького перца можно семена не удалять. Нарежем болгарский перец соломкой, острый – тонкими колечками или кубиками.
2. Очистим чеснок, разберем на зубчики, мелко их порежем.
3. У кабачков отрежем заднюю часть, нарежем их вдоль тонкими слайсами, похожими на язык. Если ломтики получаются слишком длинными, каждый можно разрезать пополам. Кабачки лучше выбрать молоденькие, тогда и закуска выйдет вкуснее, и очищать их от кожуры не нужно.
4. В большую кастрюлю выльем томатную пасту, добавим воду по рецепту, всыпаем соль и сахар. Начнем нагревать на небольшом огне, время от времени помешиваем.
5. После закипания всыпаем в кастрюлю кабачки, перцы, чеснок. Варим полчаса, прикрыв крышкой. Периодически перемешиваем. В конце приготовления вливаем уксус, добавляем специи по вкусу.
6. Тем временем простерилизуем банки и крышки. Раскладываем овощи с томатной пастой в банки чистой ложкой, затем заливаем оставшимся в кастрюле соусом. Накрываем крышками и сразу же закатываем.
7. Перевернем, закутаем. Когда остынут – готовы! Вот такой легкий рецепт приготовления.

Салат «Тещин язык» из баклажанов и кабачков без стерилизации

Если вы любите необычные сочетания овощей, я расскажу, как приготовить вкусный тещин язык из кабачков и баклажанов на зиму без использования стерилизации в домашних условиях. Консервирование не доставляет проблем, а продукт получается очень вкусным.

• 300 грамм баклажанов;
• 300 грамм кабачков;
• 300 грамм помидоров;
• 150 грамм сладкого перца;
• 2 грамма молотого черного перца;
• 20 грамм измельченного чеснока;
• 100 миллилитров рафинированного подсолнечного масла;
• 10 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• 20 грамм соли;
• 40 грамм сахара.

Самый вкусный рецепт:

1. Помойте овощи. Очистите баклажаны от кожуры и вместе с кабачками порежьте тонкими пластинками небольшой длины. Обсыпьте баклажаны солью и дайте им постоять полчаса.
2. Удалите плодовые ножки у перца, внутреннюю часть и семечки. Нарежьте соломкой.
3. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите блендером вместе с чесноком.
4. Смесь чеснока и помидоров налейте в кастрюлю, вскипятите и добавьте уксус, сахар и соль. После этого положите кабачки и баклажаны, дождитесь кипения и готовьте около сорока минут.
5. Налейте закатки в стерильные банки, закатайте, укутайте и подождите остывания. Затем уберите на хранение.

Жгучая закуска «Вкуснотища с остротой»

Этим рецептом со мной поделилась подруга – он для тех, кто любит поострее, блюда с огоньком! Название полностью себя оправдывает – получается самая настоящая вкуснотища!

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 1 головка чеснока;
• 2 шт. перца болгарского;
• 2 стручка перца жгучего;
• 0,5 стакана томатной пасты;
• 250 мл воды;
• 50 мл растительного масла;
• 1 ст. л. уксуса (9%);
• 2 ст. ложки соли;
• 0,5 стакана сахара.

Приготовление:

1. Как видите, уксуса здесь немного, но жгучие компоненты существенно продлевают срок хранения заготовки.
2. Обработаем овощи. Помоем кабачки, обрежем у них кончики и нарежем кусочками или слайсами-«язычками». Перцы очищаем от внутренностей, моем, режем тонкими полосками.
3. Томатную пасту разводим водой, вливаем растительное масло, доводим до кипения в кастрюле.
4. Чеснок почистим, разделим на дольки, помоем, измельчим. Добавим в томатную смесь, размешаем. Туда же отправляем перцы и кабачки. Варим при слабом кипении 30 минут.
5. За 5 минут до приготовления добавим сахар и соль. При выключении вольем уксус. Все перемешаем и разложим по чистым стерилизованным баночкам. Закатаем крышками, перевернем, укроем чем-нибудь теплым.

После остывания наша вкуснотища готова.

Салат на зиму в мультиварке

Многие оценили мультиварку за значительную экономию сил и времени, в консервировании на зиму она также проявила себя как заботливая помощница: заложил, включил и пошел по своим делам. Тещина заготовка получится не хуже классической варки.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 3 кг.
• Жгучий перец – 2 шт.
• Томат – 4 столовые ложки.
• Чеснока – большая головка.
• Уксус – пол стакана.
• Сладкий перец – 4 шт.
• Сахар – стакан.
• Соль – 2 большие ложки.
• Масло – 200 мл.

1. Почистите и нарежьте все овощи. Чеснок и перцы измельчите любым доступным способом.
2. Сложите в чащу, выставив режим «Тушение». Туда же отправьте порезанные языками — слайсами кабачки, добавьте приправы (соль, томатный соус, немного разведенная водой, сахар), влейте масло.
3. Тушите, закрыв крышкой час. Затем влейте уксус, размешайте и вновь потушите минут 15, открыв крышечку. Проверьте готовность овощей, при необходимости, добавьте время тушения.

Тещин язык с помидорами «Овощное богатство»

Летом так хочется запастись овощами по максимуму. И тут не обойтись без рецепта тещиного языка из кабачков на зиму с помидорами и перцем. У нас получится салат с остротой, сочный, пикантный, и уже без томатной пасты. Ее заменят свежие помидоры.

Ингредиенты:

• 3 кг молодых кабачков;
• 5 шт. перца болгарского;
• 1 кг спелых помидоров;
• 150 г чеснока;
• 1 шт. перца горького;
• 2 ст. ложки соли;
• 200 г сахара;
• 100 мл уксуса (9%);
• 250 мл масла растительного.

Приготовление:

Читайте также:  7 великолепных рецептов кофе фраппе

1. Кабачки чистим, ополаскиваем водой, обсушиваем, режем ломтиками или полукружьями.
2. Помидоры надрезаем сверху крестообразно, ошпариваем кипятком. Затем погрузим их в холодную воду на минутку-две. Теперь кожица с них легко снимется. Режем томаты на кусочки.
3. Ошпариваем кипятком перцы, опускаем их в холодную воду и очищаем потом от кожицы. Удаляем плодоножки со всеми внутренностями, режем кубиками или полосками.
4. Чеснок чистим, делим на зубчики, моем.
5. Пропускаем томаты, перцы и чеснок через мясорубку или измельчаем в блендере. Получается овощная икра. Эту смесь мы выливаем в большую кастрюлю, доводим до кипения. Солим, перчим, добавляем сахар, размешиваем и выливаем в кабачки. Закрываем крышкой, пусть овощи постоят два часа.
6. Тем временем простерилизуем банки и крышки.
7. Настоявшуюся кабачковую смесь с помидорами и перцем ставим на огонь. Варим 20 минут, помешивая. За пять минут до приготовления вольем уксус.
8. Раскладываем салат в горячем виде по банкам, закатываем. Потом перевернем, укутаем, дадим остынуть.

Вот такой вкусный и острый рецепт тещиного языка из кабачков на зиму.

Советы по приготовлению «Тещиного языка» из кабачков на зиму

Чтобы салат «тещин язык» получился таким же красивым, как на фото в интерне и очень вкусным, важно правильно выбрать ингредиенты. Так, кабачки лучше брать молодые с тонкой кожицей и не сформировавшимися семенами. Такие овощи хорошо сохраняют форму, не развариваются и получаются очень нежными. Если купленные или собранные на своем огороде кабачки оказались перезревшими, то для консервации следует вырезать мягкие части сердцевины и использовать только твердые куски либо перемолоть плоды и готовить «тещин язык» в виде икры.

Остальные овощи (перец, помидоры, морковь и т.д.) также должны быть молодыми, здоровыми, без следов повреждений или болезней. Томаты лучше брать сочные, тогда вкус у салата будет более насыщенным.

Особое внимание при приготовлении «тещиного языка» на зиму следует уделить острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендованное его количество, однако каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Работать со жгучим перцем следует в перчатках, особенно если на коже есть небольшие повреждения, поскольку смыть с рук следы этого овоща достаточно сложно. Резать стручки нужно аккуратно, чтобы сок случайно не попал в глаза.

Противники уксуса могут исключить этот компонент из рецептуры салата, однако стоит учитывать, что в этом случае срок хранения консервации уменьшается до 1-2 месяцев. Также при желании можно несколько уменьшить количество добавляемого подсолнечного масла, частично заменив его томатным соком.

Если салат немного переварился и овощи стали слишком мягкими, то не стоит расстраиваться. В этом случае рагу нужно протушить под крышкой еще 15-20 минут, в результате чего получится то же блюдо, но с более жидкой консистенцией. Такой «тещин язык» можно использовать в качестве ароматного соуса.

Рецепты «тещиного языка» из кабачков подходят и для консервации баклажанов, при этом состав салата можно не менять. В таком случае получится также очень вкусная закуска, которая будет даже немного интереснее, чем в первичном виде, поскольку «синие» имеют более насыщенный вкус.

Лечо из кабачков и баклажанов «Изумительное»

Когда приходит пора свежих овощей, мои домашние часто просят приготовить им острую закуску из баклажанов. Съедается она всегда быстро – просто моментально. И вот я подумала: почему бы и не совместить любимые баклажаны с легкими кабачками в зимней заготовке? Сказано – сделано. Расскажу вам, как сделать такую консервацию.

Ингредиенты на 5 литровых баночек:

• 900 г кабачков;
• 400 г баклажанов;
• 2,5 кг помидор;
• 450 г моркови;
• 1 кг перца болгарского;
• 100 г чеснока;
• 400 г лука;
• 2 ст. ложки соли;
• 230 г сахара;
• 1 ст. ложка масла растительного;
• 1 ст. ложка (неполная) уксусной эссенции (70%).

Совет: Чтобы баклажаны не горчили, посыпьте их в нарезанном виде крупной солью, прикройте крышкой, оставьте на полчаса. Затем промойте холодной водой.

Приготовление:

1. С помидоров снимем шкурку, как в предыдущем рецепте. Пропустим их через мясорубку или блендер.
2. Обработанный перец болгарский нарежем соломкой.
3. Чистим кабачки, баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок. Все овощи моем, нарезаем кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс.
4. Выливаем томатную смесь в кастрюлю, вливаем растительное масло, добавляем морковь. Нагреваем. После закипания тушим на маленьком огне 20 минут.
5. Теперь добавляем перец, лук и чеснок. После закипания пришла очередь добавить баклажаны и кабачки, приправить солью, сахаром. Тушим все вместе еще 20 минут.
6. Затем вольем уксусную эссенцию, перемешаем и потушим еще пять минут. Выключим огонь.
7. Разложим лечо в стерилизованные банки и закатаем.

Консервированные овощи потом не раз вас выручат в ситуации, когда срочно надо будет подать что-нибудь остренькое к столу.

Читайте также:  Домашний квас, как мама делает: рецепты кваса, польза кваса для здоровья

Классический рецепт

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 81,7 ккал на 100 г.
• Предназначение: консервация на зиму.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Изначально рецептура этого кабачкового салата включала два основных ингредиента в равных пропорциях – кабачки и помидоры. Однако некоторые современные хозяйки немного упрощают классическую технологию приготовления тещиных язычков, заменяя спелые помидоры томатным соком домашнего или промышленного производства. Вкус и вид закуски остаются такими же, поэтому и рецепт с томатным соком уже считается классическим.

• Капельный полив своими руками
• Беседки с мангалом, барбекю и печкой
• Фаршированные перцы с фаршем — как приготовить тушенные или запеченные по пошаговым рецептам с фото

Ингредиенты:

• очищенные кабачки – 3 кг;
• сладкий перец – 0,65 кг;
• чеснок – 110 г;
• перец чили – 2-3 стручка;
• сок томатный – 1,35 л;
• масло растительное – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• уксус – 1 ст.;
• соль – 3 ст.л. (без верха);
• томатная паста – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить от кожицы и крупных семян, порезать тонкими полосками длиной 12-15 см.
2. Чеснок вместе с перчиком чили и салатным перцем измельчить блендером.
3. В кастрюлю влить томатный сок, выложить перечно-чесночную смесь, добавить соль, сахар, уксус, масло, томатную пасту. Поставить на средний огонь, довести до кипения.
4. В закипевший соус опустить подготовленные язычки. Держа емкость с овощами на слабом огне и периодически перемешивая, дать салату закипеть.
5. Варить после закипания 40 минут, не забывая аккуратно помешивать массу деревянной лопаткой.
6. Готовые языки из кабачков горячими разложить в заранее простерилизованные банки, залить томатным соусом, в котором они варились.
7. Закатать банки стерильными крышками, укутать теплым одеялом, оставить на ночь.