Классический рецепт салата «Обжорка» и его модификации для любителей «остринки» и вегетарианцев

Салат не зря получил такое милое и отнюдь не абстрактное название. Им сможет наесться каждый, включая представителей сильного пола. В состав классического салата «Обжорка» обязательно включено мясо и майонез. А еще пассированные на растительном масле овощи. Сытность блюда зашкаливает. Поэтому его смело можно подавать в качестве основного.

Хозяйки добавляют в «Обжорку» самые смелые ингредиенты — от фасоли до чернослива. В каждой новой «модификации» есть своя прелесть, свой шарм и совершенно неповторимый вкус. Нередко традиционную для блюда говядину заменяют бюджетной курицей или печенью. Но классический рецепт салата «Обжорка» все равно остается неизменным. Именно отварная говядина — один из самых ценных видов мяса — была и остается в нем исполнительницей главной роли.

Чем полезен главный ингредиент

Мясу в пищевой пирамиде человека отведено не первое, но важное место. В рационе его не должно быть много, но оно обязано присутствовать. И хорошо, если это будет не жирная свинина, а суховатая говядина. Тем более что преимуществ у этого вида мяса более чем достаточно.

• Высокое содержание белка. Говядина — один из продуктов-рекордсменов по количеству белка. Посоревноваться с говядиной может разве что брокколи. Важность в том, что в белке содержатся аминокислоты — топливо, необходимое организму для качественного функционирования.
• Высокое содержание железа.В телятине содержится много железа. Не зря же беременным и людям с низкими показателями гемоглобина рекомендуют включить этот продукт в свой рацион. Стабилизация уровня гемоглобина обеспечивает бесперебойную работу сердца и всей сердечно-сосудистой системы.
• Оружие против холестерина. Плохой холестерин — враг человека. А говядина — оружие, которое помогает его обезвредить.
• Стабилизация кислотного уровня в ЖКТ. Один из самых ценных видов мяса при употреблении оказывает благотворительное воздействие на органы желудочно-кишечного тракта и приводит в норму кислотность в желудке.
• Укрепление иммунитета. Говядину часто включают в состав диетических столов. Причина проста: говяжье мясо улучшает работу иммунной системы, а значит — повышает защитные свойства организма.
• Улучшение памяти. Употребление продукта в умеренных количествах благотворно сказывается на работе памяти и деятельности нервной системы, попутно укрепляя человеческие мышцы и насыщая кости кальцием.

Классический с курицей

В классическом рецепте используется говядина, но так как у меня ее под рукой не оказалось, я использовала курицу.

Ингредиенты:

Читайте также:  Вкусные рецепты на зиму: маринованный лук без стерилизации

• говядина (у меня филе курицы) – 300-350 грамм
• морковь – 1-2 небольших по размеру
• лук – 1 большая
• чесночок – 1-2 зубчика (я не брала)
• соль и свежемолотый перец по вкусу
• немного майонеза
• растительное масло для жарки

Как приготовить

Сытный салатик готов!

Рецепт салата «Обжорка» с телятиной и соленым огурцом: классика жанра

Особенность. Телятина до полного размягчения варится довольно долго. Поэтому чтобы ускорить процесс приготовления блюда, можете смело заготовить мясной ингредиент с вечера. Отварите говяжье мясо и позвольте ему отлежаться. Утром останется лишь разобрать на волокна.

Вам понадобится:

• отварная телятина — 0,5 кг;
• морковь — две штуки;
• репчатый лук — одна средняя головка;
• соленые огурцы — три штуки;
• майонез — 150-200 г;
• зелень — в качестве декора.

Алгоритм приготовления

1. Пошаговый рецепт салата «Обжорка» начинается с пассировки нарезанных соломкой овощей — моркови и репчатого лука. Хорошенько обжариваем их на растительном или оливковом масле по отдельности в течение семи минут и выкладываем в разные емкости не смешивая.
2. Разбираем на волокна телятину. Как вариант — нарезаем ее кубиками и смешиваем с пассированными овощами.
3. Очищаем соленые огурцы от шкурки, чтобы они были нежнее, и тоже нарезаем их соломкой.
4. Добавляем огурцы в остывшую салатную смесь и заправляем блюдо несколькими ложками майонезного соуса.
5. Выкладываем готовое кушанье в нарядную салатницу и сверху украшаем несколькими веточками петрушки, кинзы или укропа — по предпочтениям.

Если в доме не нашлось маринованных или соленых огурцов, это не повод отказываться от приготовления «Обжорки». Подкислить салат можно с помощью одной-двух столовых ложек уксуса.

История салата

Свою историю салат «Обжорка» начинает с советских времен. Да-да, это блюдо, придуманное в нашей стране. Популярность и любовь среди хозяек оно завоевало благодаря простому набору продуктов, которые можно было отыскать даже в те дефицитные времена, и простоте в приготовлении.

Причем стоит отметить, что в те непростые времена в ходу был вариант этого салата без мяса. Если такового не оказывалось в холодильнике и магазинах, хозяйки использовали только морковь, лук, консервированную фасоль, соленые огурцы, в общем все, что могло разнообразить этот салат.

При этом он был почти также любим и популярен, как селедка под шубой или знаменитый оливье.

Еще 5 вариантов приготовления

Если заменить ингредиенты для классического салата «Обжорка» на другие подходящие продукты, можно получить новые сочетания вкусов в давно полюбившейся форме. Попробуйте сделать салат «Обжорка» с мясом курицы или говяжьим языком, добавив в него чернослив или жареный орех, и заправить вместо майонеза сметанным соусом. Поэкспериментируйте!

Слоеный: с печеными яблоками и фундуком

Особенность. Фишка этого салата — мякоть печеного яблока и фундук. Сырые орехи нуждаются в термической обработке. Специалисты рекомендуют обжаривать их на сковороде без масла в течение нескольких минут. До тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок. Продукты выкладываются слоями. Сформировать идеальные ярусы поможет специальное сервировочное кольцо.

Вам понадобится:

• отварная говядина — 150 г;
• сладкое яблоко — одно;
• майонез — две столовые ложки;
• морковь средняя — одна;
• головка репчатого лука — одна;
• твердый соленый сыр — 50 г;
• куриное яйцо — одно;
• фундук — 20-30 зерен.

Алгоритм приготовления

1. Нарезаем полукольцами лук и шинкуем соломкой морковь. Отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем до золотистого цвета.
2. Обжариваем орехи, предварительно обезжирив сковородку.
3. Яблоко, обернутое в фольгу, запекаем в духовке примерно полчаса при температуре 200°C. После очищаем от фольги и кожуры, а мякоть разминаем с помощью вилки.
4. Нарезаем соломкой мясо, заправляем столовой ложкой майонеза, немного присаливаем, посыпаем черным молотым перцем и делим на две равные части. В посуду с одной частью говядины добавляем измельченный фундук.
5. Приступаем к формированию блюда при помощи сервировочного кольца. Первый слой — говядина с орехами. Второй — пассированные овощи. Затем — майонезная сеточка. Далее — потертое на мелкой терке отварное яйцо, снова майонез, а следом — яблочная мякоть. Предпоследним слоем будет тертый на мелкой терке сыр с сеткой из майонеза. Верхний ярус салата — уже заправленная майонезом вторая часть говядины.
6. Если есть возможность, отправляем салат на ночь в холодильник. Перед подачей убираем сервировочное кольцо и формируем декор из долек свежих яблок.

Чтобы не переборщить с майонезом и не сделать блюдо слишком жирным, можно выложить указанное в рецепте количество соуса в полиэтиленовый пакет. Отрежьте уголок, сформировав что-то вроде кондитерского шприца. Это нехитрое приспособление позволит нанести заправку максимально тонкой сеточкой.

Пикантный: с маринованными грибами и ялтинским луком

Особенность. Этот рецепт основан на сочетании грибов с белым мясом курицы. Чтобы сделать блюдо пикантным и не переборщить с остротой, стоит заменить обычный репчатый лук на сладкий ялтинский. Последний обладает более ярким ароматом и нехарактерной для лука сладостью. Салат получится сочным, с приятным хрустом, но совершенно неострым.

Читайте также:  Фунчоза с морепродуктами в сливочном соусе. Салат с фунчозой и морепродуктами. Яркий и вкусный салат получится из

Вам понадобится:

• отварное куриное филе — 300 г;
• маринованные грибы (любые, на выбор) — банка;
• морковь — одна;
• ялтинский лук — головка;
• майонез — 150 г.

Алгоритм приготовления

1. Обжариваем нарезанный полукольцами лук и соломку моркови на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.
2. Сливаем из банки с грибами маринад и нарезаем каждый гриб любым способом.
3. Куриное филе измельчаем кубиками.
4. Выкладываем все обработанные ингредиенты в одну посуду, заправляем майонезом, солим и при желании перчим. Перемешиваем и едим.

Чтобы сделать салат менее жирным, перед отправкой пассированных овощей в общую тарелку их необходимо выложить на слой бумажных салфеток. Бумага впитает остатки растительного масла и обезжирит обжаренные овощи, насколько это возможно.

На любителя: с говяжьей печенью и сухариками

Особенность. Принято считать, что дети не любят печень. Их мало волнует, что этот продукт — настоящий кладезь аминокислот и витаминов А, С и D. Так почему бы не замаскировать ненавистную полезность, нарезав ее как можно тоньше и «спрятав» в любимый салат без майонеза? Сухарики добавят задора и хруста и сделают блюдо привлекательным даже с тинейджерской точки зрения.

Вам понадобится:

• отварная говяжья печень — 250 г;
• маринованные огурцы — два;
• морковь — одна;
• лук — один;
• сметана — восемь столовых ложек;
• крутоны или готовые сухарики — 50 г.

Алгоритм приготовления

1. Пассируем овощи на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Морковь нарезаем соломкой, а лук — полу- или четвертькольцами.
2. Отвариваем печенку в кипящей воде на протяжении трех минут, а после выкладываем ее на сковородку с растительным маслом и обжариваем с обоих боков по две-три минуты на сторону.
3. Нарезаем остывшую печень тонкой соломкой, смешиваем с нарезанными соломкой маринованными огурцами, добавляем пассированные овощи и сметанную заправку.
4. Перед подачей добавляем в салат крутоны и еще раз тщательно перемешиваем.

Скучную сметану можно в два счета превратить в пикантную заправку для салата, добавив в нее несколько столовых ложек соевого соуса и пол чайной ложки горчицы.

Праздничный: с черносливом и чесночными нотками

Особенность. В этом рецепте отсутствуют пассированные овощи. Их с лихвой заменяет немного островатая кисло-сладкая корейская морковь. Чернослив придает блюду легкий копченый аромат. А свежий огурец обеспечивает салату легкость и приятный хруст. Специалисты рекомендуют вымочить чернослив перед отправкой в блюдо, залив его кипятком и выдержав в воде около часа.

Вам понадобится:

• отварной говяжий язык — 200 г;
• чеснок — три зубка;
• чернослив — 70 г;
• морковь по-корейски — 150 г;
• свежий огурец — два;
• майонез — 150 г.

Алгоритм приготовления

1. Очищаем чеснок, нарезаем его мелко-мелко и обжариваем на капле оливкового масла до появления сильного аромата и легкого золотистого цвета.
2. Куриное филе разбираем на волокна, огурец очищаем от шкурки и нарезаем соломкой, чернослив — мелкими кубиками.
3. С помощью сервировочного кольца формируем слои в такой последовательности: куриное филе, чеснок, свежий огурец, чернослив, морковь по-корейски. Последний из перечисленных ингредиентов должен оказаться на верхнем ярусе. Не забываем смазывать каждый слой, кроме верхнего, небольшим количеством майонеза.
4. По этому же рецепту можно приготовить салат «Обжорка» с курицей, заменив ею дорогостоящий говяжий язык.

Если сервировочного кольца нет в арсенале, можно соорудить его из подручных средств. Достаточно обрезать днище невысокой жестяной банки и смазать ее стенки растительным маслом. Чтобы по завершении процесса импровизированное сервировочное кольцо без труда снялось со слоеного блюда.

Веганский: с фасолью и зеленым горошком

Особенность. Для тех, кто употребляет в пищу продукты исключительно растительного происхождения, существует вариант «Обжорки» с консервированной фасолью и горошком из банки. Белковым ингредиентом такого блюда являются маринованные шампиньоны. Заправляется салат домашним майонезом. В итоге получается не только здоровое, но и сытное кушанье.

Вам понадобится:

• белая фасоль — полбанки;
• консервированный горошек — треть банки;
• помидоры черри — три;
• морковь — одна;
• луковица — одна;
• домашний майонез — 200 г;
• маринованные шампиньоны — 150 г;
• оливковое масло — для жарки;
• подсолнечное масло — стакан;
• яйцо — одно;
• горчица — чайная ложка;
• соль, сахар и сок лимона — по вкусу.

Алгоритм приготовления салата

Читайте также:  Мясной цимес. Ганце цимес. Цимес золотой морковный

1. Сцеживаем фасоль и горошек и смешиваем их в салатнице.
2. Обжариваем морковь, нарезанную соломкой, и луковицу, нарезанную полукольцами, на сковороде с добавлением оливкового масла.
3. Режем шампиньоны в свободной форме и добавляем их вместе с пассированными овощами в салатницу.

Алгоритм приготовления соуса

1. Вбиваем в пластиковый стакан яйцо и взбиваем его блендером.
2. Постепенно начинаем вливать растительное масло. Делаем это порционно, продолжая взбивать и наблюдая за тем, как масса густеет и меняет цвет.
3. По готовности добавляем чайную ложку лимонного сока, немного сахара и соли, горчицу. Еще раз тщательно взбиваем на протяжении десяти секунд.
4. Заправляем салат домашним майонезом и подаем к столу, украсив дольками помидоров черри.

Существует очень похожий вариант — с ветчиной. Действуйте по аналогичному алгоритму, добавив в блюдо нарезанную соломкой постную ветчину.

Вариантов того, как готовить салат «Обжорка» в домашних условиях, существует очень много. Да что там и говорить, если в каждом ресторане домашней кухни подают его по-своему. Одна из наиболее удачных рекомендаций — заменить корейскую морковь или пассированные овощи квашеной или тушеной капустой. Этот вариант приготовления почему-то именуют бюргерским. Наверное, за полюбившееся немцам капустно-мясное сочетание.

Какой бы рецепт салата «Обжорка» вы ни облюбовали, подать одно и то же блюдо всегда можно по-разному. Хотите — смешайте все ингредиенты в салатнице, позволив продуктам пропитаться вкусом и ароматом друг друга. А хотите — используйте обычные широкие стаканы для питья, выложив салат слоями и подав его к столу порционно.

Описание

Салат «Обжорка» с колбасой

– это превосходный вариант блюда, который поможет разнообразить праздничный стол. Такое угощение выглядит очень аппетитно, а на вкус оно еще лучше. В его состав входят сухарики, которые придают кушанью некую изюминку и делают его более оригинальным на вкус. Можно использовать как сухарики из багета или кириешки, так и самодельные домашние сухарики с ароматной приправой. Главное – брать угощение с мясным ароматом, чтобы оно дополняло вкус салата. Ну, а приготовить такую вкуснятину в домашних условиях вы можете при помощи нашего рецепта с пошаговыми фото.

«Обжорка» с копченой колбасой гораздо более приятна на вкус, чем это же блюдо с варенкой. Можно брать как колбасу в палках, так и сухие копченые сосиски или охотничьи колбаски. Выбор основного ингредиента зависит только от вас. Все остальное – свежие огурцы и помидоры, твердый сыр, майонез и приправы – остается неизменным.

Вы можете сделать этот салат с сухариками и подать его как к праздничному столу, так и к семейному ужину, чем несказанно порадуете своих близких. На готовку такого блюда вы затратите не более двадцати минут, а главная его прелесть в том, что вам не нужно предварительно отваривать или жарить продукты, что значительно ускоряет процесс готовки.

В домашних условиях приготовить классический салат «Обжорка» с копченой колбасой и сухариками можно при помощи рекомендаций нашего рецепта с пошаговыми фото. Вам нужно лишь собрать все требуемые продукты и выделить немного времени.

Отзывы: «Секрет моего „Обжорки“ — обжаренное с соевым соусом куриное мясо»

Я одну часть морковки шинкую, как для корейской моркови и посыпаю приправой «морковь по корейски и засыпаю обжаренной другой частью моркови +жаренный лук, перемешиваю, даю настояться и добавляю в салат. Ёсли нет говядины то брусочками (с палец) нарезаю белое куриное мясо добавляю соевый соус и быстро обжариваю на сковороде и в салат.

Людмила,

Я каждый НГ делаю салат Обжорка и каждый раз я с трудом вспоминаю, что положила в предыдущий салат. Но точно помню, что там имели место быть самодельные мелкие сухарики, мясо, чернослив и острая морковь, майонез. А дальше возможны вариации: шампиньоны, маринованые огурчики, чеснок. Салат всегда уходит со свистом. Вот только что я положила в прошлый новый год?:-)

Даша, https://www.say7.info/cook/comments/52-Salat-Obzhorka-p1.html

При таком оформлении в прозрачной порционной посуде салат называется салат-коктейль. Смотрится просто нереально красиво. Можно убрать чернослив тому, кто его не любит. А еще можно вместо огурчиков киви положить)

Юлия, https://zapisnayaknigka.ru/salat-obzhorka/

Подготовка продуктов

Прежде всего нужно начать с приготовления куриного мяса. Окорочок или грудку необходимо тщательно промыть. Затем поместить в миске или кастрюлю с холодной водой и поставить на маленький газ. Отваривать курицу кулинары советуют в немного подсоленной воде, до ее готовности. Если определить на взгляд готовность курицы не удается, то засеките 20 минут после закипания воды.

Репчатый лук необходимо тщательно очистить от шелухи, вымыть и мелко нарезать. Чем мельче, тем тоньше будет вкус салата «Обжорка» с курицей. Рецепт предлагает в дальнейшем похожим образом поступить с морковью — ее чистят, моют и нарезают тоненькой соломкой. Как вариант, вы можете потереть ее на достаточно крупной стороне терки.

Также нужно очистить и мелко порезать чеснок, если вы решили включить его в свой салат «Обжорка». Классический рецепт с курицей, конечно, предполагает наличие этого ингредиента, но многие хозяйки спокойно без него обходятся.

Мелко нарезаем и маринованные огурчики — тоненькой соломкой или кубиками, как вам больше нравится.

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• ВЫШИВКА (5832)
• Вышивка крестом (5394)
• Вышивка бисером (43)
• Вышивка лентами (35)
• Вышивка изонить (36)
• Вышивка блэкворк (106)
• Другие техники вышивки (70)
• цветы,фрукты и др. (945)
• люди (492)
• дети (301)
• детям (824)
• монохром (1049)
• картины (450)
• маленькие схемки (1029)
• животные,птицы,бабочки (895)
• метрики (232)
• религия.иконы.храмы (164)
• на пластиковой канве (72)
• пейзажи,море,дома,деревья (628)
• триптих (56)
• МОЙ ГОРОД/МОЯ СЕМЬЯ (4)
• ВЯЗАНИЕ (9732)
• Вязание крючком (3760)
• Вязание спицами (5649)
• для детей (2180)
• для женщин (3695)
• для мужчин (74)
• салфетки.скатерти.прихватки.пледы (374)
• разное (863)
• мастер-класс (754)
• Машинное вязание (550)
• РУКОДЕЛИЕ (2251)
• бисероплетение (160)
• валяние (150)
• декорирование (99)
• декупаж (119)
• игрушки (53)
• картины из шерсти (22)
• квиллинг (38)
• ковровая техника (15)
• мастер-класс (903)
• мыловарение (27)
• открытки (136)
• печворк без иглы-техника-iris folding (46)
• печворк безшовный — кинусайга (39)
• плетение из газет (74)
• поделки из бумаги (568)
• разное (717)
• скрапбукинг (89)
• цветы (284)
• ШИТЬЕ (1922)
• одежда для взрослый и детей (323)
• игрушки-подушки (56)
• игрушки (775)
• коробочки/шкатулочки (81)
• лоскутное (282)
• печворк (145)
• подарки (98)
• разное (316)
• сердечки (25)
• сумки,кошельки,косметички (178)
• шапки/шапочки/береты (41)
• идеи для интерьера (91)
• ДЕТЯМ.ШКОЛА. (971)
• дошколятам (394)
• нач.школа (401)
• средняя школа (4)
• правила в школе (30)
• интересное и полезное (136)
• аудиокниги, видео, мультфильты (55)
• игры и др. (59)
• флеш-игры (35)
• фото животных (10)
• плетение волос (1)
• ПРАЗДНИКИ.ПОДАРКИ (942)
• новый год.рождество (462)
• 2015 год (2)
• 2014 год (32)
• пасха (377)
• 8 марта (23)
• ЛЕПКА (176)
• соленое тесто (57)
• холодный фарфор (53)
• ЖУРНАЛЫ.КНИГИ. (437)
• скачать (76)
• ДЛЯ ДНЕВНИКА (392)
• схемки (163)
• флеш /картинки,открытки,часы/ (115)
• уроки ли ру (73)
• КУЛИНАРИЯ (1127)
• выпечка (304)
• мультиварка (16)
• постное (165)
• салаты (240)
• сладенькое (48)
• заготовки (195)
• ИДЕИ ДЛЯ ВДОХНОВЕНИЯ (172)
• ИНТЕРЕСНОЕ (201)
• фото (83)
• ДЛЯ КОМПЬЮТЕРА (167)
• МЕДИЦИНА.ЗДОРОВЬЕ.КОСМЕТИКА (234)
• ВИДЕО (143)
• МОИ РАБОТЫ (21)
• МУЗЫКА (194)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (84)
• ПРАВОСЛАВИЕ (249)
• ПРОГРАММЫ (26)
• САД-ОГОРОД.КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (135)
• ССЫЛКИ (60)
• СТИХИ (133)
• ШАБЛОНЫ.ТРАФАРЕТЫ (159)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика