Желе из черной смородины на зиму — простые рецепты с варкой и без

Вкусное желе из черной смородины на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Необычное черное желе из смородины готовить довольно просто, если знать, как правильно подготавливать сок, добавлять к нему сахар. Опытные хозяйки рекомендуют в работе использовать размякшие и напитавшие воду ягоды, нежели свежую плотную смородину. Они намного проще перетираются и отдают много жидкости. О том, как правильно готовить вкусное желе из черной смородины и получить большой объем продукта, можно узнать в указанном ниже рецепте.

Ингредиенты по рецепту черного вкусного желе для зимы из смородины

• смородина — 2 кг;
• сахар — по количеству выделенного из ягод сока.

Рецепт с пошаговыми фото варки смородинового вкусного желе к зиме из черных ягод

1. Собранную смородину очистить от веточек, листьев и засохших хвостиков. Тщательно промыть ягоды от пыли.

2. Переложить смородину в кастрюлю и залить водой доверху. Уровень воды над ягодами должен быть большим (примерно на 3-5 см выше слоя ягод). Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 20-25 минут.

3. Готовые ягоды перетереть картофелемялкой или обычной вилкой, пока смесь не станет практически однородной (не останется целых ягод).

   Читайте также:  Варенье из вишни без косточек на зиму — 6 простых рецептов

4. Переложить остывшее смородиновое пюре в мешок из марли или мелкой сеточки, поставить на специальную триногу (можно заменить ее дуршлагом) и оставить на ночь. За это время сок из ягод полностью стечет. Затем измерить объем полученного сока. На каждый литр взять 1 кг сахара и добавить к соку. Поставить смесь на огонь и после закипания с минимальным подогревом кипятить 20 минут. Разлить горячее желе по чистым банкам и закатать их.

Желе из сока красной смородины через соковыжималку

Агрегат значительно облегчает работу и ускоряет процесс, более качественно отделяет ягодный сок. Данный рецепт хорош тем, что загуститель позволит использовать меньше сахара.

Состав:

• Красная смородина – 1,3 кг.
• Желфикс – стандартный пакетик.
• Сахар – 0,5 кг.

Варим:

1. Снимите ягодки с веточек, промойте, просушите.
2. Пропустите через соковыжималку. Измерьте количество сока (с данного количества смородины должно выйти 1 литр).
3. Поставьте вариться на умеренный огонь.
4. Параллельно разведите желфикс с парой ложек сладости. Влейте в подогретый сок, размешайте.
5. Когда сок закипит, засыпьте оставшийся сахар.
6. Варите в течение 3 минут, не более, иначе желе потеряет свой неповторимый рубиновый цвет.
7. Разлейте по стеклянным банкам, закатайте по железную крышку. Спустя 3 суток желе готово. Снимайте первую пробу, остальным пополните запасы на зиму.

Как приготовить желе из ягод черной смородины на зиму — пошаговая инструкция с фото

Использование при варке смородинового желе ягод двух цветов позволяет получить более красочную и оригинальную сладость. Например, можно сочетать красные и черные ягоды или же осветлить черный цвет путем добавления белой смородины. Главным условием является лишь зрелость ягоды. В остальном допускается экспериментирование с пропорциями используемых свежих ингредиентов. О том, как приготовить желе из черной смородины или из смеси ягод разных цветов, можно узнать в следующем рецепте.

Список ингредиентов для готовки ягодного желе к зимним холодам из черной смородины

• смородина — 0,5 кг (можно использовать 250 г красной и 250 г черной);
• лимонный сок — 100 мл;
• сахар — 0,5 кг;
• пектин — 50 г.

Пошаговая инструкция по рецепту смородинового желе из черной ягоды для зимы

1. Перебрать ягоды смородины, удалить у них хвостики и веточки. Промыть ягоду и поместить ее в толстостенную кастрюлю, добавить лимонный сок. На медленном огне довести смесь до кипения и варить 10 минут, постоянно помешивая.

2. Перетереть подготовленные ягоды через ситечко.

3. Добавить к смеси сахар и поставить на огонь. Варить при температуре около 82 градусов на протяжении 10 минут. Затем разлить готовое желе по банкам и провести их закатку. Хранить смесь в холодильнике.

Желе из красной смородины без сахара на фруктозе (диетическое)

Рецепт для диабетиков, людей, соблюдающих диету, по тем или иным причинам вынужденных отказаться от натурального сахара.

Ингредиенты:

• Смородина – 500 гр.
• Фруктоза – 150 гр.
• Желатин – 30 гр.
• Сухое красное вино – 100 мл.
• Вода – 250 мл.

Как приготовить на зиму:

1. Сначала замочите желатиновые крупинки. Время замачивания написано на упаковке.
2. Протрите сквозь сито помытые и подсушенные ягоды.
3. Забросьте в вино фруктозу, разболтайте. Полученный сироп залейте в ягоды, добавьте желатин.
4. Добросовестно перемешайте ингредиенты, оставьте на столе, приблизительно на 20 минут. После распределите по баночкам.

Читайте также:  Дайте рецепт пирожки на кефире легкие жареные. Пирожки на кефире, жаренные с капустой и картошкой: рецепты приготовления

Необычное желе из черной смородины на зиму без варки — рецепт с фото инструкцией

Предварительная варка ягод позволяет выделить из них как можно больше сока. Но при отсутствии времени на такую подготовку ингредиентов, можно готовить желе из черной смородины без варки ягод. В качестве загустителя будет выступать желатин. Но для растворения добавки все-таки придется прогреть смесь: в противном случае желе не будет густым и плотным.

Ингредиенты по рецепту смородинового необычного желе к зиме из черной ягоды без варки

• смородина — 2 кг;
• сахар — 1 кг;
• листовой желатин — 20 г.

Рецепт с фото зимней заготовки желе без варки из черных ягод смородины

1. Ягоды смородины тщательно промыть, очистить от засохших хвостиков. Измельчить с помощью блендера и поставить стекать сок на ночь.

2. Размочить в воде листовой желатин. Добавить его вместе с сахаром к смородиновому соку и поставить на медленный огонь. Варить смесь до полного растворения желатина. Затем разлить по банкам и закатать.

3. Хранить готовое желе в холодильнике.

Черносмородиновое желе – рецепт без варки

Рецепт также готовится без желатина, поскольку в черном сорте смородины содержится немалое количество природного пектина – натурального загустителя варенья.

Потребуется:

• Ягоды – 2 кг.
• Сахар – 0,5 кг.

Как сделать:

1. Подготовьте к работе смородину – очистите от веток и помойте.
2. Чуток обсушите, размельчите в кашицу блендером или любым другим способом.
3. Отожмите сок. Советую жмых не выбрасывать, сложить в лоток или пакетик и заморозить. Зимой закинете в компот «живые» витамины.
4. Из сахара сделайте пудру. Засыпьте умеренную порцию в сок. Размешайте до растворения. Вновь засыпьте, растворите и так далее, пока консервант не закончится.
5. Банки должны пройти стерилизацию, иначе заготовка быстро забродит.
6. Разложите желе, закатайте, дайте постоять 10-12 часов. Уберите на хранение в холод.

Видео с рецептом заготовки желе из черной смородины на зиму. Удачного вам варенья, и приятных вечеров за семейным чаепитием.

Иногда так хочется побаловать себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким. Но большая часть сладостей не совсем благоприятно сказываются на нашем здоровье. А вот если приготовить желе из черной смородины, можно смело наслаждаться одновременно и вкусным, и полезным десертом.

Ароматное желе из черной смородины на зиму — фото рецепт пятиминутка

Добавление желатина является не единственным вариантом для получения густого желе. Заменить такой ингредиент можно пектином. Растительный загуститель поможет не менее просто получить вкусную сладость, которая будет упругой. О том, как готовить желе из черной смородины пятиминутку с пектином, расскажет следующий рецепт.

Перечень ингредиентов для ягодного ароматного желе для зимы из спелой черной смородины

• ягоды смородины — 2 кг;
• вода — 5 ст.;
• сахар — 10 ст.;
• пектин — 4 пакетика (200 г).

Рецепт пятиминутка для зимней заготовки черного ароматного желе из спелой смородины

1. Собранные ягоды перебрать, очистить от веточек, листьев, хвостиков. Хорошо промыть в воде и переложить в кастрюлю. Добавить воду и довести смесь до кипения, варить 20 минут.

2. Хорошо отжать сок и оставить его стекать с ягод на 12-16 часов.

   Читайте также:  Шоколадный торт с пряной вишней: рецепт приготовления вкусного десерта

3. Готовый сок смешать с сахаром и поставить на огонь. После закипания постепенно вводить пектин. Варить, таким образом, смесь около 30 минут, постоянно ее помешивая.

4. Перед закаткой проверить состояние желе: оно должно стать слегка плотным и тягучим. С такой консистенцией его можно смело разливать по банкам и проводить их закатку.

Как сварить вкусное желе на зиму – секреты

• Идеальной посудой для варки является широкий таз. В нем жидкость быстро уваривается, а потому время приготовления можно сократить.
• Смородина – кислая ягода. Для варки годится только эмалированная посуда. В другой она окислится и потеряет вкус.
• Чтобы отжать из ягоды больше сока, протирайте их через сито в еще горячем виде.

Что сделать, если желе не застывает

Правильно сваренное желе начнет застывать сразу, когда начнете раскладывать его по банкам. И чем дольше стоит, тем становится плотнее и гуще. Если этого не произошло:

• Возможно, вы не доварили лакомство, и сое недостаточно выпарился. Поварите дополнительно в течение 3 минут.
• Если знаете, что десерт варился достаточно, добавьте сахару, и еще немного прогрейте.
• Ели уваривать больше не хочется, разведите желатин и влейте.

Как правильно варить желе из черной смородины с желатином — подробный фото рецепт

Добавление желатина в желе является необязательным, но позволяет получить более плотную структуру сладости. Без подобных загустителей желе будет держать форму только при постоянном охлаждении. Если же готовить желе из черной смородины с желатином, то даже при комнатном хранении оно останется упругим.

Ингредиенты по рецепту приготовления черного желе с желатином с перетертой смородиной

• ягоды черной смородины — 2 кг;
• сахар — около 1,3 кг;
• желатин — 14 г;
• вода — 0,5 л.

Подробный фото рецепт варки смородинового желе с добавлением желатина из черной ягоды

1. Подготовить ягоды к использованию. Переложить их в кастрюлю, залить водой и после закипания варить 25 минут.

2. Переложить отваренные ягоды в ситечко или марлю.

3. Оставить ягоды на сутки для стекания сока.

4. Дополнительно отжать ягоды для получения максимального объема жидкости. Сами ягоды можно перетереть с сахаром или добавлять к чаю.

5. Поставить смородиновый сок на огонь, добавить сахар. Листовой желатин предварительно замочить в воде. Довести сок до кипения, добавить желатин и варить смесь 10 минут.

6. Готовое желе разлить по чистым банкам и закатать.

Домашнее желе из сока красной смородины (холодным способом)

Еще один вариант консервации ягоды без варки, холодным, или как еще говорят, сырым способом.

Берем:

• Сок красной смородины – 1 литр.
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Технология приготовления:

1. Подготовьте к переработке смородину. Сложите в чашу блендера, измельчите в кашицу.
2. Затем протрите, удалив жмых. Полученный сок соберите в кастрюлю.
3. Засыпьте сахар. Выключите газ. Немного подогрейте содержимое, одновременно размешивая, чтобы сладость быстрее растворилась. Если получится, процесс подогрева лучше исключить, но сахар должен разойтись полностью.
4. Сразу переложите в заготовочную тару, закройте под капроновую или винтовую крышку, отправьте в прохладу на хранение.

Сладкое желе из свежей черной смородины на зиму холодным способом — рецепт с видео

Готовка желе холодным способом предполагает простую и быструю закатку сладости. Но при этом полученный продукт не будет столь плотным, как при добавлении большого количества сахара или загустителей. О том, как сделать желе из черной смородины самым простым способом можно узнать в следующей видео инструкции.

Видео инструкция варки смородинового сладкого желе для зимы из черных ягод холодным способом

Рассмотренный ниже рецепт приготовления желе из черной смородины позволяет очень быстро и легко сделать сладкую заготовку на зиму. Кроме того из-за отсутствия тепловой обработки в ней сохранятся все полезные витамины. Но нужно учитывать, что такое желе обязательно должно храниться в холодильнике или подвале. В следующем рецепте пошагово описан процесс заготовки желе холодным способом:

Особенности приготовления

• Как собирать белую смородину. Собирать и покупать белую смородину нужно вместе с веточками. Если снять ягоды с них слишком рано, они потеряют много сока и быстрее испортятся. Для уборки урожая белой смородины лучше выбрать солнечный день. Собранная в пасмурную погоду или после дождя ягода обычно оказывается водянистой и не слишком вкусной.
• Перед приготовлением любого десерта из белой смородины ее нужно промыть, старясь не повреждать ягоды, затем снять плоды с веточек, обсушить и перебрать. Особенно важно избавиться от подгнивших и засохших экземпляров. Смородина высохнет быстрее, если ее высыпать на полотенце, так как материал быстро впитает лишнюю влагу.
• Для получения лакомства с консистенцией желе смородину нужно перетереть через сито или, измельчив с помощью блендера или мясорубки, отжать полученную массу через сложенную в несколько слоев массу. Можно также воспользоваться соковыжималкой и сделать желе из смородинового сока.
• Если вы делаете желе из смородины для длительного хранения, банки под него недостаточно просто хорошо вымыть, их нужно простерилизовать. Сделать это можно любым удобным способом: над паром, в духовке или даже в микроволновке. Крышки тоже следует подвергнуть стерилизации. Для этого их следует прокипятить в течение 10 минут.
• Закрывать смородиновое желе желательно металлическими крышками, так как только они обеспечивают полную герметичность. Пластиковые или стеклянные крышки можно применять только в том случае, если вы планируете хранить десерт в холодильнике.
• Желе из белой смородины не испортится в течение года, если условия его хранения не были нарушены. Они зависят от конкретного рецепта. Большинство вариантов заготовки неплохо стоят даже при комнатной температуре, хотя в прохладном помещении чувствуют себя значительно лучше и не закисают более долгий период.

Оригинальное желе из черной смородины пятиминутка — пошаговый рецепт с фото

Совсем необязательно тратить много времени на готовку желе, если при варке использовать и сок, и ягодное пюре. Такой рецепт позволяет быстро приготовить ароматную сладость, которая будет обладать привлекательным видом. О том, как просто и быстро можно сделать черное смородиновое желе, рассказано в следующем рецепте.

Перечень ингредиентов по рецепту желе пятиминутки из смородины черного цвета

• смородина — 1 кг;
• сахар — 700 г;
• листовой желатин — 7 г.

Пошаговый рецепт смородинового оригинального желе пятиминутки из черной ягоды

1. Ягоды тщательно промыть. Хвостики и веточки удалить.

2. С помощью картофелемялки потолочь ягоды.

3. Готовое пюре с соком поставить на плиту, довести до кипения, добавить размоченный желатин и сахар. Варить смесь около 15-20 минут.

   Читайте также:  Желе со сметаной рецепт. Десерт сметанный с желатином

4. Разложить желе с ягодами по банкам и закатать их.

Готовка черного смородинового желе не всегда занимает должна много времени. Витаминную сладость хозяйка может очень быстро приготовить холодным способом без варки или, просто добавив желатин в варящуюся заготовку. С предложенными фото и видео инструкциями не составит труда легко сделать ароматное желе на зиму. Поможет правильно сварить желе из черной смородины рецепт пятиминутка с пошаговыми подсказками. Он оптимален для заготовки большого объема сладости с минимальной затратой времени и сил.

Оригинальное желе

Казалось бы, необычными ингредиентами в зимних заготовках нас не удивить. Но сочетание смородины с кофе? Держите рецепт десерта.

Понадобится:

• Сок из черной ягоды – литр.
• Кофейные зерна – 5 чайных ложек.
• Сахар – 500 гр.
• Загуститель с пектином – стандартный пакетик.

Приготовление необычного желе:

1. Выжмите сок из ягод смородины. Отмерьте ровно литр.
2. На сухой сковороде обжарьте зерна кофе. Когда появится кофейный аромат, отправьте их в сок.
3. В мисочке соедините желатин, или средство, его заменяющее с 2 большими ложками сахарного песку. Размешайте и всыпьте в сок.
4. Поставьте на плиту и дайте медленно закипеть.
5. Досыпьте в кастрюлю остатки сахара. Размешайте до растворения. Поварите 1-2 минутки и перелейте в банку. Закатайте, переверните, охладите и отправьте в кладовку на зимнее хранение.