Лепешки по-китайски с мясом и имбирем
Тесто нужно раскатывать очень тонко, тогда начинка хорошо пропарится внутри и будет готовой. Итак, приступим. Для приготовления лепешек возьмем:
- муки — 400 г
- теплой воды – 240 мл
- мясного фарша – 800 г
- зеленого лука – 1 пучок
- чеснока – 4 зубчика
- соевого соуса – 4 ст. ложки
- оливкового масла – 2 ст. ложки
- свежего имбиря – 1 ст. ложку
- водки – 2 ст. ложки
- соль, перец
- сливочное масло (смазывать готовые лепешки)
Приготовление китайских лепешек с мясом и имбирем
Замешиваем тесто из муки с теплой водой. Накрываем пленкой и переходим к начинке.
Мелко режем зеленый лук. Натираем на мелкой терке имбирь и чеснок. Теперь соединяем все вместе, добавляем в мясной фарш и тщательно перемешиваем.
Готовый фарш делим на восемь равных частей. Таким же образом на 8 одинаковых кусков разделяем и тесто.
Раскатываем каждый кусок теста в тонкую лепешку, примерно 22–23 см диаметром.
Читайте также: Тушеная грудка с овощами. Куриная грудка с овощами на сковороде: рецепты и секреты поваров. Куриная грудка, тушеная с овощами – процесс приготовления
Выкладываем на лепешку фарш, накрывая только 3/4 полученного блина. Теперь делаем надрез от края лепешки до ее центра и накрываем ломтем теста третью часть начинки (т.е. четверть круга).
Сворачиваем накрытую часть в сторону открытого фарша. У нас должна получиться половина круга.
Еще раз складываем лепешку пополам. От круга осталась 1/4 часть. Слепляем края теста. Лепешку можно еще раз аккуратно раскатать, чтобы она получилась тоньше. Аналогичным образом готовим и остальные лепешки.
Теперь жарим каждую лепешку. Это можно делать на горячей сухой сковородке с закрытой крышкой, по 4–5 минут с каждой стороны.
Готовые горячие лепешки обильно смазываем растопленным сливочным маслом.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Базилик свежий — 27 ккал/100г
- Базилик сушеный — 251 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Зира — 112 ккал/100г
- Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
Слоеные китайские лепешки с мясом
Этот рецепт довольно гибкий, его можно подстраивать под свой вкус – добавлять больше или меньше мяса, специй, соуса и т.д. Использовать можно практически любое пресное тесто (подойдет и то, что вы делаете для пельменей) и самые разные начинки – говяжий, свиной, куриный, смешанный или рыбный фарш.
Для приготовления трех больших лепешек возьмем:
- муки – 2 стакана (330 г)
- воды – 1 стакан или чуть меньше
- умеренно жирной говядины – 300 г
- кунжутного масла – 1 ч. ложку
- соевого соуса – 1 ч. ложку
- зеленого лука – 1 большой пучок
- лука – 1/2 средней луковицы
- бульона или горячей воды для фарша – 20 г
- перец, соль
Приготовление слоеных лепешек с мясом
Замешиваем пресное мягкое тесто без соли из муки с водой. Даем тесту отдохнуть 15 минут и потом хорошо его вымешиваем до однородного гладкого состояния. Накрываем и оставляем тесто на 20 минут.
Прокручиваем говядину в фарш, добавляем соевый соус, мелко порезанный зеленый лук, мелко порубленный лук репчатый, кунжутное масло, перец, соль. Вымешиваем. Если нужно, добавляем граммов 20 воды либо бульона. Фарш должен получиться вязким и хорошо размазывающимся.
Скатываем тесто в жгут и разделяем на 3 части. Каждую из частей раскатываем в тонкий блин. Используем муку, чтобы исключить прилипание теста к столу. Полученные пласты разделяем на 9 примерно равных частей с помощью четырех надрезов.
Выкладываем фарш на лепешку, оставляя один угловой квадратик свободным. Тщательно и ровненько размазываем фарш, оставляя допуски по полсантиметра вдоль разрезов и по периметру пласта.
Теперь аккуратно складываем тесто, как показано на фото, шаг за шагом. Ничего сложного нет, но все-таки постарайтесь не запутаться.
И самый последний штрих!
Понадобится всего лишь два ингредиента, если не считать масло для жарки, чтобы приготовить лепешки из фарша в яйце на сковороде. Фарш можно использовать любой. Лучше будет при приготовлении фарша добавить в него очень мелко порезанный лук. Посолить, конечно.
Читайте также: Невероятно вкусные и быстрые рецепты с тыквенного пюре
Если будет использоваться замороженный фарш, то его необходимо разморозить и при наличии образовавшейся жидкости слить ее. Мясной фарш не должен быть мокрым, иначе его тяжело будет раскатать. Пропорции – на 100 грамм фарша идет одно яйцо. Готовятся лепешки из фарша в яйце на сковороде, но если есть мультиварка, лучше использовать ее, не придется после жарки мыть плиту. Все брызги от масла останутся на стенках чаши.
На молоке без дрожжей
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Предназначение: завтрак, обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Быстрый способ, как сделать вкусный хлеб, пригодится всем хозяйкам. Рецепт лепешек на молоке без дрожжей очень прост. Главное условие – подобрать основной компонент высокого качества. Подавать коржики можно вместе с творогом или с луком. Выйдет очень вкусно. Их можно использовать в качестве дополнения к основному блюду на завтрак, обед или ужин. Содержание калорий минимальное.
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- масло оливы – 3 ст. л.
Способ приготовления
- Просеять основной компонент, добавить соль, сахар и теплое молоко. Смазать руки маслом и замесить до однородности.
- Полученный шар разделить на 6 частей ножом.
- Каждый ком раскатать скалкой, чтобы получилась плоские кругляши.
- На сухой сковороде обжарить коржик с каждой стороны по 2 минуты.
- Готовые кругляши смазать тонким слоем маргарина. Подавать можно с творогом и яблоками.
Как приготовить лепешки из фарша в яйце на сковороде
Фарш разделить на порции по сто граммов. Одну порцию выложить на пищевую пленку в виде кругляша.
Закрыть другой стороной пленки. Пройтись скалкой по кружку фарша, чтобы расплющить его. При этом нужно стараться придерживаться формы круга.
Яйцо взбить, выложить на плоскую тарелку, присолить.
Осторожно переложить лепешку из фарша с пленки на ладонь и выложить в тарелку с яйцом. По возможности обмазать яйцом всю поверхность лепешки.
В сковороду, на раскаленное масло, вылить фарш в яйце, сохраняя форму.
Закрыть крышкой и жарить на среднем огне около трех минут. Спустя время перевернуть лепешку на другую сторону и обжаривать пару минут.
Готовые лепешки из фарша в яйце складывать друг на друга для сохранения тепла. Их можно начинить овощами и свернуть трубочками, а можно подавать и в таком, расправленном виде, выбрав подходящий гарнир.
У меня осталась начинка после блинчиков и я, как любая другая хозяйка, размышляла где бы ее можно было использовать. Вспомнила свой старый рецепт лепешек. Очень удобно брать такие лепешки в дорогу, на пикник или просто душу отвести со сметанкой. Советую и вам приготовить.
Итак, в теплый кефир добавляем соду и даем постоять минут 10.
Разбиваем 1 яйцо.
Постепенно добавляем муку и замешиваем упругое тесто. Я использовала муку высшего и первого сортов.
Читайте также: Рецепт минтая в духовке: как приготовить минтай в духовке вкусно (с пошаговыми фото)
Тесто накрываем и оставляем отдыхать на 30 минут.
Отдохнувшее тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность и еще пару минут месим.
Делим на 12 частей.
Из кусочков теста раскатываем тонкие лепешки, приблизительно одного размера.
На одну лепешку выкладываем 1-2 столовые ложки фарша, накрываем второй лепешкой и придавливаем края.
Слегка раскатываем скалкой.
Жарим на сковороде с минимальным количеством масла, накрыв крышкой.
С обеих сторон по 3-5 минут.
Подавать со сметаной или йогуртом.
Приятного аппетита!
С мясом по-китайски очень вкусны и съедаются моментально! Блюдо универсально: годится и на ужин, и на обед, и на плотный сытный завтрак. Может послужить и горячей закуской.
Готовятся эти лепешки с начинкой несложно (страшно только в первый раз!) и недолго, так что это отличный вариант быстрого ужина, в том числе и для неожиданных гостей. Неплохая альтернатива традиционным пирожкам. Пресное тесто на воде отлично сочетается с пикантной начинкой.
Нужно для теста:
- Вода кипяченая (тёплая, не горячая) – 240 миллилитров
- Мука пшеничная – 400 граммов
Нужно для начинки:
- Мясной фарш (в общем-то, любой, но с говяжьим фаршем лепешки будут менее сочными, а смешанный или свиной фарш, то есть более жирный, сделает начинку более сочной) – 800 граммов
- Зелёный лук – около 40-50 граммов (1 пучок)
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Соевый соус – 4 столовые ложки
- Оливковое масло (можно заменить подсолнечным) – 2 столовые ложки
- Имбирь (свежий корень) – 1 столовая ложка (можно с «горкой») тёртого на мелкой тёрке очищенного корня, то есть вам понадобится кусочек корня не очень большой (поскольку толщина у него бывает разная, кожуру счищают все тоже не одинаково тонко, точный размер рекомендовать сложно)
- Водка – 2 столовые ложки
- Масло сливочное – 70-80 граммов (смазывать готовые лепёшки)
- Соль поваренная – по вкусу (мы кладём около 1 чайной ложки, не забывайте, что соевый соус солёный)
- Молотый чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Сначала тесто. Наливаем в миску тёплую воду, постепенно всыпаем муку. Перемешиваем сначала ложкой, а затем вымешиваем руками до тех пор, пока тесто не перестанет отлипать от рук. При необходимости можно добавить несколько столовых ложек муки сверх указанного количества. Когда тесто сформируется в ком, накрываем миску крышкой, тарелкой или плёнкой, чтобы тесто не обветрилось, и приступаем к приготовлению начинки для лепёшек.
Отрезаем небольшой кусочек корня имбиря и очищаем его от кожуры.
Натираем имбирь на мелкой тёрке. Очищаем 4-5 зубчиков чеснока (чеснок нужно тоже натереть на мелкой тёрке или пропустить через специальную «давилку»).
Зелёный лук нужно вымыть, обсушить и мелко нарезать.
В миску с фаршем добавляем зелёный лук, чеснок и имбирь. Затем добавляем водку, оливковое масло и соевый соус. Очень тщательно перемешиваем до состояния однородной массы.
Добавляем в фаршевую массу соль и чёрный молотый перец, ещё раз перемешиваем.
Делим начинку для лепёшек на 8 равных частей.
Тесто тоже делим на 8 равных частей и формируем их в шарики.
Читайте также: Бифштекс из говядины: все по правилам. Как правильно приготовить правильно бифштекс из говядины?
Берём один шарик теста и раскатываем в очень тонкую лепёшку диаметром около 23-25 сантиметров. Берём одну часть начинки и очень тонко размазываем по тесту так, чтобы покрыть начинкой три четверти круга, не забывая оставить непокрытым наружный краешек (около 1 см), чтобы потом слепить края лепёшки. Делаем разрез по радиусу круга (от центра к краю) вдоль края размазанной начинки.
Заворачиваем непокрытую начинкой четверть круга теста так, чтобы накрыть четверть круга с начинкой (посмотрите наш видео-рецепт , это лучше увидеть, чем читать длинные объяснения!).
Далее сворачиваем накрытую тестом часть, так, чтобы в результате получилась половина круга.
Сворачиваем ещё раз – и у нас получилась лепёшка в четверть круга. Слепляем, сжимая пальцами, края лепешки (то, что было внешним краем круга).
В небольшом ковшике или миске растапливаем сливочное масло до жидкого состояния – им мы будем смазывать готовые лепёшки.
Разогреваем сковороду (лучше с толстым дном) до очень горячего состояния и на СУХУЮ (без масла!) сковороду выкладываем лепёшку (у нас помещается только одна на сковороду), обязательно накрываем крышкой и жарим на небольшом (чуть меньше среднего) уровне нагрева 5-6 минут с одной стороны.Готовую лепёшку снимаем со сковороды и обильно смазываем с обеих сторон растопленным сливочным маслом. Если на сковороду случайно вытекла капля жидкости из начинки, протрите сковороду бумажным полотенцем или салфеткой до сухого состояния и выкладывайте жариться следующую лепешку (первую уже можно «отдать на съедение» самым голодным и нетерпеливым членам семьи). И так пока не поджарите все восемь. Китайские лепешки на сковороде
с мясом и имбирём вкусны и ароматны и обычно съедаются сразу, но если этого не произошло, остывшие лепёшки можно спокойно положить в закрытой посуде в холодильник до завтра или послезавтра, а потом разогреть в микроволновке.
Приготовление
- Приготовление вкуснейших и тающих во рту индийских лепешек с мясом внутри начните с теста. Для этого в сухую глубокую миску вбейте одно куриное яйцо, добавьте сухое молоко и влейте воду комнатной температуры. Венчиком или миксером взбейте массу до однородности, после чего добавьте пакетик сухих дрожжей. Снова тщательно размешайте, чтобы дрожжи растворились.
- Добавьте специи и молотые пряные травы (чеснок, базилик, черный перец, паприку, мускатный орех и кориандр), а затем перемешайте заготовку.
- Просейте муку и дробными частями введите ее в подготовленную жидкость. Размешивайте тесто и не допускайте образования комков.
- Вымесите тесто до состояния, показанного на фото. После этого поместите в миску, где прежде готовилась жидкость для теста, а затем оставьте примерно на полчаса. Обязательно накройте заготовку полотенцем или пищевой пленкой. Это сохранит тепло и не позволит уходить углекислому газу, вследствие чего тесто получится более пышным и воздушным.
- После замеса теста приступайте к приготовлению начинки. Для этого смешайте свежий фарш с чесноком, пропущенным через пресс, и солью. После этого добавьте немного черного молотого перца и тщательно перемешайте заготовку руками, смоченными в холодной воде. Оставьте фарш минут на пять. Это нужно для растворения соли.
- Очистите луковку и нарежьте ее примерно так, как это показано на картинке. Переложите заготовку в фарш и снова перемешайте мясную массу.
- Натрите на крупной терке кусочки твердого сыра. Для того чтобы продукт не прилипал к поверхности, смочите лезвие холодной водой, а сам продукт немного подержите в морозилке.
- Как только тесто поднимется примерно вполовину от первоначального объема, вымесите его и раскатайте в колбаску. Нарежьте заготовку небольшими кусочками, покатайте их в руках, формируя шарики. После того как все комочки будут готовы, возьмите один из них и придавите рукой к поверхности стола, присыпанном мукой. Придайте тесту форму тонкой лепешки, а после этого положите на нее часть фарша и немного сыра.
- Защипните лепешку в импровизированный мешочек, как это показано на фото, а затем повторите действие со всеми остальными заготовками из теста.
- Непосредственно перед выпечкой и перекладыванием на лист лепешку нужно распластать. Готовить лакомство следует в духовке, предварительно разогретой до ста восьмидесяти градусов Цельсия. Противень, на который выкладывают готовые лепешки, смазывают растительным маслом. Также промаслить нужно и верх пирожков. Лепешки с мясом и сыром внутри кладут швом вверх.
- Время выпечки вкусных сочных лепешек с мясом и сыром составляет полчаса. По истечении указанного времени лакомство вынимают на стол и остужают до комнатной температуры. Подают выпечку в качестве самостоятельного блюда или вместо хлеба к мясному бульону. Мы надеемся, что у вас получилось приготовить блюдо по нашему пошаговому рецепту с фото. Приятного аппетита!
