Рецепт Оладьи на кефире. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Картошка, картошка, картошка. Сколько раз, спрашивая у домочадцев, (да и себя самих, чего душой кривить) что бы приготовить? Мы слышим слово – картошку! Уникальная слава картофеля просто поразительна. И одно из самых вкусных блюд из нее любимой, это американские Hash Brown. По сути, обычный картофель, а такой вкусный. А мы будем готовить картофельные оладьи. По своему вкусу вы можете облагородить картофель, луком или какими либо другими специями. Мы же, будем использовать только соль.

Оладушки из картофельного пюре

Необходимая посуда и утварь: нож, сковорода, кастрюля или мультиварка, емкости для ингредиентов и скалка или другой прибор для приготовления пюре.

Ингредиенты

Картофель (средний)10 шт.Свежее куриное яйцо1 шт.Сольпо вкусуРастительное маслодля жаркиМукапо вкусу

Выбираем ингредиенты правильно

• При выборе картофеля обратите внимание на его внешний вид. На клубнях не должно быть темных пятен или гнили. Слишком крупные клубни, возможно, были выращены с помощью подкормки, поэтому выбирайте средние картофелины. Желательно использовать сорта с наименьшим содержанием крахмала, чтобы картошка не развалилась во время варки и при последующей обработке. Чем желтее клубень внутри, тем больше крахмала он содержит. Если шкурка картофеля имеет зеленоватый оттенок – это признак содержания солонина, опасного вещества, которое вырабатывается при попадании на клубень солнечных лучей. Мелкие круглые дырочки говорят о поражении картофеля проволочником. Он прогрызает клубень насквозь, из-за чего он начинает гнить изнутри.
• Оладушки можно жарить на любом растительном масле, как на оливковом, так и на подсолнечном.

Пошаговый рецепт картофельных оладий из пюре с фото

1. Очистите и отварите около 10 картофелин.

2. Слейте воду и разомните их в пюре.

3. Добавьте одно свежее куриное яйцо, посолите по вкусу и хорошенько перемешайте.

   Читайте также:  Капуста тушеная с говядиной рецепты очень вкусно. Тушеная капуста с говядиной и грибами

4. Руками сформируйте небольшие оладьи, затем обмакните их в муку.

5. Обжарьте оладушки на сковороде на растительном масле. Жарить нужно с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте к столу.

Видеорецепт приготовления оладий из картофельного пюре

В этом видео показан очень простой рецепт приготовления оладий из картофельного пюре. Это блюдо можно приготовить на скорую руку на завтрак или на ужин для всей семьи.

Рецепт приготовления оладьев из вареного картофеля

Оладьи можно готовить не только из свежего овоща, но и из вареного. Можно быстро и просто приготовить вкусное блюдо для всей семьи. Оладьи из вареного картофеля будут разлетаться с огромной скоростью.

Ингредиенты:

• 5 картофелин;
• яйцо;
• 1,5 ст. л. крахмала;
• соль;
• молоко;
• сливочное масло;
• кусочек сала.

Готовка

1. Картофель следует очистить и отварить до готовности. Воду необходимо слить и тщательно растолочь.
2. Туда нужно добавить яйцо, соль, крахмал и молоко. Все ингредиенты стоит перемешать, чтобы получилась однородная консистенция.
3. Смесь необходимо с помощью большой ложки выложить на разогретую сковороду. Драники нужно обжаривать с двух сторон. Оладьи из картофеля нужно обмакнуть в сметану и положить в горшочек, закрыв крышку. Поставить его в духовку и немного потомить.

Картофельные оладьи с сыром

Это блюдо готовится 30 минут. Получится 4-5 порций. Необходимая посуда и утварь: нож, терка, сковорода, разделочная доска, ложка и емкости для ингредиентов.

Ингредиенты

Отваренный картофель (с малым содержанием крахмала)500 гРазрыхлитель2/3 ч. л.Брынза или сыр120 гМука70 гСоль1/2 ч. л.Свежее куриное яйцо1 шт.Чеснок2 зубчикаМолоко (коровье или козье)60 млПерецпо вкусуЗеленый лук и листья петрушкипо вкусуРастительное маслодля жарки

Пошаговый рецепт картофельных оладушек

1. Натрите на крупной терке 500 г отваренного картофеля.

2. Затем натрите на мелкой терке 120 г брынзы или твердого сыра.

3. Нарежьте зеленый лук и петрушку.

4. Измельчите ножом 2 зубчика чеснока.

5. Смешайте в удобной для вас емкости 2/3 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли и 70 г муки.

6. Добавьте яйцо и размешайте.

7. Влейте 60 мл молока и размешайте до однородной массы.

8. Добавьте черный перец, нарезанную зелень, измельченный чеснок и сыр.

9. Добавьте натертый картофель и хорошо размешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

   Читайте также:  Рецепт вкусных жареных пирожков на кефире. Пирожки как пух без дрожжей на кефире. Тесто на кефире – общие принципы приготовления

10. Смочите руки водой, чтобы тесто не прилипало, и сформируйте оладушки.

11. Обжарьте их на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Чтобы убрать лишний жир, можно выложить их на бумажные салфетки.

12. Подавайте к столу.

Видеорецепт приготовления картофельных оладий с сыром

Это видео для тех, кто хочет знать, как правильно сделать картофельные оладьи. Вы узнаете, как быстро, просто и вкусно приготовить и подать это блюдо.

Что такое оладьи

Сегодня известно более двухсот рецептов оладий, и это имеются в виду только те, которые широко известны. Что же объединяет такое количество способов приготовления этого блюда? Принцип, который используется при выпекании оладий, абсолютно у всех одинаков – замешивается тесто сметанообразной консистенции, ложкой выкладывается на горячую сковороду с маслом и обжаривается с двух сторон, отличается только ингредиентный состав.

«А почему они имеют такое странное название – оладьи?» — спросит внимательный читатель. Корень этого слова тот же самый, что в слове «олеум» — «масло». Ведь готовятся оладьи в довольно большом количестве масла, отсюда и их такое необычное название. Блюдо это старинное, на Руси очень широко распространенное, и даже нашедшее свое отражение в народном фольклоре: «Где оладьи – там и ладно», «Раз хозяюшка в дому, то оладушек в меду» — эти поговорки красноречиво говорят о всеобщей любви к этому незамысловатому блюду.

«Готовить оладьи до смешного просто!» — заявила моя подруга, — «Что можно про них рассказывать?» При всей кажущейся простоте есть несколько секретов, применяя которые, мы добьемся пышности, воздушности и такого знакомого с детства вкуса!

Кулинарные секреты

• Если оладушки распадаются при жарке, добавьте немного муки или яйцо для связки ингредиентов.
• Перед формированием котлет попробуйте смесь на вкус, если не хватает соли или специй – добавьте их.
• Чтобы это блюдо получилось еще более вкусным, добавьте в тесто мелко нарубленную колбасу или ветчину.
• Многие хозяйки добавляют в картофельную смесь тертый или мелко нарезанный лук. Это овощ придает любой пище насыщенность и яркость вкуса. Если вы боитесь, что лук не прожарится, добавьте заранее обжаренный лук.
• Во втором рецепте молоко можно заменить сливками.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (1254)
• кофты,свитера,полуверы (287)
• уроки по вязанию (237)
• журналы,ссылки (155)
• узоры (129)
• платья (96)
• для мальчиков и мужчин (89)
• полезные советы (82)
• все для лета (47)
• пальто (29)
• для детей (20)
• болеро (18)
• юбки (11)
• Єнтерлак (9)
• РЕЦЕПТЫ (1079)
• салаты (174)
• мясные блюда (111)
• блюда с рыбой (93)
• на заметку (76)
• закусочные пироги,тортики и рулеты (75)
• закуски (75)
• блюда из овощей (57)
• вторые блюда (52)
• любимая картошечка (50)
• Рецепты для детей (44)
• блинчики (41)
• быстрый завтрак (40)
• блюда из лаваша (34)
• все с грибами (34)
• консервация,засолка (29)
• соусы, приправы (24)
• котлеты (24)
• ссылки на кулинарные рецепты (19)
• супы (19)
• бутерброды (12)
• варенье (11)
• вареники,манты,пельмени (8)
• каши (6)
• паштеты (3)
• Пудинг (1)
• СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (813)
• торты (277)
• печенье (170)
• пирожные (95)
• кексы (56)
• рулеты (48)
• крем (6)
• безе (4)
• ВЫПЕЧКА (550)
• пирожки,булочки,хлеб,лепешки, (232)
• пироги (160)
• мясные,овощные пироги (84)
• с творогом (50)
• тесто (31)
• пица (21)
• пасхи (8)
• ВЯЗАННЫЕ АКСЕССУАРЫ (550)
• шапки,шляпки,шарфы,варежки (289)
• сумки (71)
• вязаные цветы,овощи и фрукты (37)
• для дома (35)
• вязаные игрушки (33)
• из пакетов (26)
• макраме (26)
• Учимся завязывать шарфы, платки (24)
• салфетки (вязаные) (13)
• пояса (9)
• фриволите (2)
• чехлы для телефона (2)
• ДЕТСКОЕ (481)
• поделки (163)
• мастерилка (64)
• растем и развиваемся (43)
• аппликация и рисование (42)
• разное (38)
• игры (34)
• оригами (31)
• делаем упаковки, коробочки (30)
• веселый досуг (25)
• стихи,сказки (24)
• делаем игры сами (5)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (392)
• уроки, МК (128)
• маечки,кофточки (74)
• схемы (50)
• платья,туники (45)
• полезности (45)
• болеро крючком (16)
• юбки крючком (11)
• пояса (10)
• вязание + ткань (7)
• РУКОДЕЛИЕ И ШИТЬЕ (302)
• шитье,все для шитья (142)
• рукодельничаем (60)
• переделки (54)
• куклы из носков (4)
• РАЗНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ (294)
• советы (120)
• подсказки (56)
• идеи (28)
• мастерим для дома (20)
• фотошоп (10)
• декупаж (5)
• СЛАДОСТИ (286)
• десерты (148)
• торты без выпечки (65)
• конфетки (48)
• варенье (26)
• мороженое (14)
• ВСЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ (204)
• укрепляем здоровье (127)
• чудо мази (14)
• КОСМЕТИКА (200)
• маски, скрабы,кремы (106)
• все для ножек (34)
• убираем морщинки вокруг глаз (15)
• маникюр (10)
• для рук (6)
• аромотерапия (4)
• пышные ресницы (1)
• массаж для лица (1)
• СТРАНИЧКА НАСТРОЕНИЯ (175)
• картинки (16)
• видео (14)
• стихи (12)
• разное (7)
• притчи (1)
• ДЛЯ ДНЕВНИКА (143)
• рамки (22)
• НАПИТКИ,МОРСЫ,КОКТЕЙЛИ,ЛИКЕРЫ (133)
• полезные чаи (26)
• рецепты кофе (7)
• БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (125)
• баклажаны (51)
• овощи квашенные, маринованые (46)
• кабачки (30)
• Все из Тыквы (4)
• УЛЫБНИСЬ (104)
• ЗАПЕКАНКИ (51)
• овощные (19)
• сладкие (17)
• мясные (8)
• ИНТЕРЕСНО (36)
• ПРИЧЕСКИ (22)
• для укладки (2)
• МОЛИТВЫ (19)
• ДИЕТЫ (17)
• ЦВЕТЫ ИЗ ТКАНИ (16)
• БИСЕР (5)
• КНИГИ (1)
• (0)

Варианты рецептов

• Рекомендую приготовить банановые оладьи, они станут отличным десертом, который можно подать с чаем.
• Оладьи из тыквы – необычное, но очень вкусное и полезное блюдо.
• —Налистники— чаще всего готовятся с творогом и подаются со сметаной. Их можно подать, украсив свежими ягодами и вареньем.
• А —панкейки— понравятся любителям современных тенденций в кулинарии.

Дорогие хозяюшки, понравились ли вам мои рецепты? Что бы вы в них изменили? Какие компоненты вы бы добавили, и какие бы исключили? Напишите об этом в комментариях.

С чем все это подавать

Прежде всего – со сметаной. Какие бы дополнительные ингредиенты не включали в себя картофельные оладьи, все они прекрасно гармонируют со сметаной. Следующий вариант заправки конечного продукта – сливочный соус. Он тоже прекрасно сочетается с любыми добавками к картошке и не противоречит вкусовым ощущениям от тех же кабачков, сыра или грибов

С некоторой осторожностью стоит применять соевый соус. Впрочем, его любители даже хлеб в него макают, так что он вполне подойдет и к дерунам

Неплох майонез. А вот сторонникам кетчупа придется очень придирчиво его выбирать – отнюдь не всякий «придется ко двору».

Рецепты вкусных картофельных оладий

Основное блюдо на масленичной неделе — блины, являющиеся символом этого праздника. Хозяйки демонстрируют фантазию и изобретательность, стремясь удивить близких кулинарными изысками. Каких только рецептов блинов не существует: это и тонкие ажурные блинчики, и толстые, как оладьи, с припеком или начинкой — соленой или сладкой.

Что еще, кроме сытных ароматных и румяных кругляшей можно подать на праздничный стол для разнообразия? В последнее время, например, стали очень популярны американские панкейки, но ведь и наши картофельные оладьи ничем не хуже.

Читайте также:  Как использовать замороженный зеленый лук. Можно ли заморозить зеленый лук и как — различные способы и отзывы

Блины и оладьи из картошки — прекрасный вариант для масленичной недели.

Многие хозяйки полагают, что картофельные оладьи — это обычные драники, одно из самых популярных блюд белорусской кухни. Не совсем так, это могут быть и картофельные блины, и деруны, и оладьи, фаршированные различными начинками (мясом, сыром или ветчиной), и даже изысканный картофельный десерт с яблоками или грушами.

Приготовить картофельные оладьи, это вкусное аппетитное блюдо, совсем нетрудно, и особенных ингредиентов не требуется, а мука, яйца и масло найдутся в каждом доме.

Секреты приготовления

Оладьи из картофеля, будь то обычные драники или фаршированные толстые блины, готовить очень просто. Однако есть некоторые нюансы, благодаря которым блюдо получится просто восхитительным на вкус.

Каким должен быть картофель:

1. Лучше выбирать сорт с повышенным содержанием крахмала. Белорусский картофель именно такой.
2. Картофель должен быть среднего размера, крепкий, зрелый, с шершавой кожурой и желтоватой серединой. Это не только улучшит вкусовые качества, но и поможет сохранить форму блинов или оладий.
3. Из молодого картофеля драники не делают, так как в нем содержится мало крахмала.

Как приготовить вкусные оладьи из картошки:

1. Картофель измельчают только на терке. Чтобы он не потемнел, нужно тереть его по очереди с репчатым луком. Можно пропустить клубни через мясорубку, но опытные хозяйки уверяют, что это не лучшим образом скажется на вкусе блюда.
2. В готовую массу можно добавить пару ложек готового картофельного крахмала (если сорт недостаточно крахмалистый).
3. Муку обязательно просеивайте сквозь сито, так блинчики или оладьи будут более пышными.
   Если тесто получилось жидковатым, добавьте не муку, а сухой крахмал, но не более 2-х ложек, иначе тесто будет резиновым на вкус.
4. Смелее используйте специи, не ограничивайтесь черным или красным перцем. Добавляйте сушеные травы, это придаст блюду неповторимый вкус.
   Черный перец Красный перец Сушеные травы
5. Жарят картофельные оладьи на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием, но можно использовать и чугунную, она ничуть не хуже.
6. Масло не должно покрывать драники полностью, иначе они будут слишком жирными. Хрустящие оладьи получатся, если масло покрывает их наполовину.
7. Сковороду крышкой не накрывать.
8. Поджаренные оладьи промокнуть салфеткой, чтобы удалить лишний жир.

Кстати, некоторые хозяюшки добавляют в картофельную массу витамин С — тщательно размолотую половинку таблетки. Так оладьи получаются красивого белого цвета.

Ингредиенты:

• картофель — 1 килограмм;
• мука — 2 столовые ложки;
• яйца — 2 штуки;
• крахмал — использовать его необязательно, нужен, если только тесто получится жидким;
• сметана или молоко — 2 столовые ложки;
• соль, перец и приправы по вкусу;
• масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Картошку натереть вперемешку с луком.
2. Отжать жидкость.
3. Взбить яйца с солью и перцем.
4. Добавить в тесто молоко или сметану (можно не добавлять, этот ингредиент вводится по желанию).

Аппетитные хрустящие драники подавать со сметаной или традиционным белорусским соусом, который называется мачанка. Готовится он так:

1. Копченые ребрышки, грудинку, любую колбасу, имеющуюся в наличии, мелко порезать, обжарить с луком и грибами.
2. В отдельной емкости развести муку с водой, залить смесью копчености.
3. Ппротушить все на медленном огне, чтобы соус загустел.

Фаршированные колбасой

Вкуснее получается с копченой колбаской, но если ее нет, то можно заменить на вареную.