Как использовать лаваш: вкусные рецепты блюд из лаваша — закуски, рулетики с крабовыми палочками, пирог, пирожки, чипсы, яблочный штрудель

Лаваш – тонкий белый хлеб, родом из Армении. Представляет собой лепешку, толщиной 2-5 мм., весом не более 250 грамм. Изначально подавался в качестве обычного хлеба. Сейчас существует множество вариантов, что можно приготовить из лаваша.

У народов передней Азии, где лаваш популярен, существуют традиции приготовления тонкого хлеба. Для замеса нового теста обязательно оставляют кусочек старой закваски. Считается, что так оно получится более удачным. Раскатывают вначале невестки, затем продолжают свекрови. Готовят на специальных глиняных кругах «саджах» или раскаленных камнях. Для выпекания растапливают печи, называемые тандыром. Свежеиспеченные лепешки подвешивают. Так они быстрее охлаждаются и высыхают. Затем их складывают стопками, подают к столу или оставляют для хранения на 3-4 месяца.

Что можно приготовить из лаваша

Из-за легкой рецептуры и отменных вкусовых качеств пользуются популярностью рецепты с лавашом тонким на быструю руку. Наверняка многим доводилось попробовать ароматную шаурму в лаваше, интересные закуски с разнообразными начинками, аппетитные роллы. Закуски из лаваша стали частыми угощениями на фуршетах, праздничных мероприятиях. А значит, несмотря на античность блюда, его история продолжает активно развиваться.

Домашний лаваш

Гораздо проще купить готовые лепешки. Но если вы хотите насладиться полностью аутентичным блюдом, испеките их самостоятельно. Канапе, закуски – минимум из того, что можно приготовить из тонкого лаваша. Освоив технику приготовления, вы легко можете выполнять любые кулинарные эксперименты.

Читайте также:  Фаршированная рыба — правила и секреты приготовления

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 3 стакана муки;
• 1 стакан теплой воды не горячая;
• 1/2 чайной ложки сахара.

Домашний лаваш

Очередность приготовления:

1. Воду, дрожжи и сахар смешайте вместе в миске среднего размера.
2. Добавьте 1/2 стак. Муки, перемешайте.
3. Оставьте на 15 минут без накрытия.
4. Добавьте оливковое масло, соль, 2 стак. муки, перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не начнет формироваться в целостную массу.
5. Посыпьте немного муки сверху, затем месите тесто в течение 1 минуты, пока оно не начнет образовывать шарик.
6. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, замесите две минуты.
7. Оставьте полежать 10 минут, затем продолжите замес еще 2 минуты.
8. Добавьте муку по мере необходимости, но старайтесь не использовать слишком много.
9. Поместите в чистую миску, накройте полиэтиленовой пленкой, а затем кухонным полотенцем.
10. Оставьте на час или больше, пока тесто не увеличится вдвое. Пока тесто подходит, есть время подумать блюда с лавашом. Рецепты лучших представлены ниже.
11. Разогрейте духовку до 260-270 градусов.
12. Разделите тесто на восемь кусочков, свернув каждый шариком.
13. Накройте полотенцем и дайте им постоять 10 минут.
14. Затем начните работу с одним шариком, остальные оставьте покрытыми. Пальцами начните формировать шарик в диск, стараясь не выдавливать весь воздух.
15. Используя скалку, скатайте в плоский тонкий диск.
16. Готовьте диски на каменном кругу, в чугунной сковороде или на противне. Поставьте запекаться лепешку на 2 минуты, затем переверните на другую сторону и запекайте еще полторы минуты.
17. Аналогично выполните процесс с остальными заготовками. Если есть большая поверхность, запекайте сразу по два лаваша.
18. Держите запеченные лаваши накрытыми до подачи.

А вот еще интересные рецепты

Быстрые и очень неожиданные блюда, как альтернатива известным популярным закускам – очень быстро и своими руками!

Чипсы из тонкого лаваша

Ингредиенты:

• З пластины тонкого лаваша;
• 5 ст. ложек рафинированного масла;
• 1 сборный пучок любой любимой зелени;
• 2 зуб. чеснока;
• 1 ст. ложка специй «прованские травы»;
• соль;
• 120 г несоленого сыра.

Время на готовку – 20 мин.

Содержание калорий в 100 г продукта – 326 ккал.

Процесс приготовления:

1. Выложить лавашную пластину на противень, застеленный пергаментом;
2. Обильно промазать лаваш маслом, посолить его и равномерно посыпать специями и натертым сыром;
3. Нарезать пластину на одинаковые квадратики и поставить противень в духовку, разогретую до 210˚ на 10 минут.

Все! Полезные и в меру острые чипсы готовы.

Буритос

Ингредиенты:

• 6 тонких армянских лавашей;
• 250 г сборного мясного фарша;
• 1 средняя луковица;
• 0,5 ч. ложки любой острой сухой приправы;
• 2 разноцветных сладких перца;
• 2 средних томата;
• 1/2 маленького острого перчика;
• 1 ст. ложка томатного пюре (соуса);
• 50 г сыра твердых несоленых сортов;
• 3 плавленых сырка;
• 3 ст. ложки растительного масла.

Время на готовку – 45 мин.

Содержание калорий в 100 г продукта – 275 ккал.

Процесс приготовления:

1. Пластину лаваша распределите на столе и положить на редину ½ плавленого сырка, нарезанного на кубики;
2. В 1 ст. ложке раскаленного масла, на сковороде обжарить мясной фарш с луком. В конце жарки высыпать в начинку специи и интенсивно все перемешать;
3. Дать фаршу остыть около 15 минут и 1/6 от количества выложить на лаваш поверх сыра;
4. Затем начинаем готовить заливку – обжариваем в оставшемся масле измельченные болгарские перцы с помидорами без шкурки. Помидоры можно нарезать мелко, а можно четвертями – как удобно. В конце жарки, положить ½ острого перца и пасту;
5. Остужаем заправку до теплого состояния и сдабриваем ею фарш на лаваше;
6. Теперь нужно свернуть наши буритос наподобие рулетов, подвернув один край вовнутрь;
7. Выкладываем буритос на противень, застеленный пергаментом, притрушиваем натертым сыром и запекаем при 200˚ приблизительно 10 минут.

Подают буритос горячими так, чтобы фарш слегка обжигал и дополнял этим остроту блюда.

Читайте также:  Как делать буженину из индейки. Буженина из индейки в фольге. Буженина из индейки в домашних условиях

Сырная улитка из лаваша

Сырная улитка – то, что приготовить из лаваша быстро и вкусно сможет каждый кулинар. Если вы ищите нечто интересное для праздничного стола, обязательно попробуйте этот рецепт. Блюдо получается ароматным и сытным. Его вкус можно варьировать, в зависимости от основных ингредиентов, трав и специй, добавленных в начинку. От такого угощения не откажется даже ребенок.

Ингредиенты:

• 2 большие тонкие лепешки;
• 200 грамм твердого сыра;
• 1 яйцо;
• 100 грамм творога;
• 3 столовые ложки сметаны;
• Пучок укропа, петрушки, зеленого лука.
• 30 миллилитров молока;
• Перец, соль по вкусу.

Сырная улитка из лаваша

Очередность приготовления:

1. Подготовьте начинку для блюда из лаваша. Рецепты с фото можно повторить с добавлением кинзы или базилика. Ополосните зелень, нашинкуйте мелко.
2. Сыр натрите на терке.
3. Творог измельчите толкучкой, чтобы разбить комочки.
4. Смешайте творог и сыр, добавьте зелень.
5. Включите духовку разогреваться до 200 градусов.
6. Посолите, поперчите по вкусу начинку, тщательно перемешайте.
7. Отдельно взбейте яйцо, перемешайте со сметаной и молоком.
8. Лаваши выложите на поверхности внахлест так, чтобы образовалось подобие прямоугольника.
9. Смажьте яичной массой поверхность, выложите начинку, отступив от краев несколько сантиметров.
10. Сверните рулетом блюдо из лаваша. Рецепты с фото выполняются буквально в два счета. Заверните рулет спиралью в форме улитки и поместите в форму для выпекания.
11. Сверху залейте пирог оставшейся смесью на основе яйца.
12. Запекайте пирог до аппетитного румянца. Время приготовления – 20-25 минут условно, зависит от вашей духовки.
13. Готовая улитка вкусная как в холодном, так и горячем состоянии.

Рецепт «Завтрак из лаваша на сковороде»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?BB-код для вставки: BB-код используется на форумахHTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Лепешки с прошутто и рукколой

• 11
• 31
• 2805

Селeдочный мини-тортик

• 29
• 64
• 4653

Бургеры классические

• 51
• 844
• 88695

Утренний «бургер» с сыром и яйцом

• 4
• 156
• 1833

Сэндвичи с копчёной сельдью

• 80
• 76
• 2651

Бутерброды для любимого мужа

• 15
• 68
• 3335

Сэндвич-круассаны в ароматной заливке

• 70
• 316
• 5127

Чизбургер «Домашний»

• 13
• 21
• 1476

Пита с ржаной мукой и овощами

• 97
• 199
• 7576

Попробуйте приготовить вместе

Гениальный суп-лапша по-новому

• 82
• 1275
• 45104

Зеленый салат с креветками

• 80
• 499
• 35977

Любимое мясо моего мужа

• 79
• 1228
• 176294

Комментарии и отзывы

Закуски в мексиканском стиле

Отличительными особенностями мексиканской кухни являются такие характеристики, как острота, калорийность и изумительный вкус. Предлагаем приготовить в соответствии блюдо из лаваша тонкого. Рецепты могут показаться нечто схожими на кесадилью, отличие основное в использовании лепешки вместо хрустящей тортильи. Также варьируйте остротой перца. Любители острых ощущений однозначно будут использовать жгучий. Для большей пикантности рекомендуем смешать острый с болгарским.

Ингредиенты:

• 1 тонкий большой лаваш;
• ½ стручка острого перца;
• 1 помидор;
• ½ болгарского перца;
• 4 столовые ложки кукурузы;
• 150 грамм сыра легкоплавкого;
• Укроп, петрушка;
• Перец, соль.

Закуски в мексиканском стиле

Очередность приготовления:

1. Подготовьте овощи для блюда из лаваша армянского. Простые и вкусные закуски в мексиканском стиле часто используют сальсу. Разрежьте помидор, аккуратно удалите зерна и влажную серединку. Твердую часть нарежьте кубиками.
2. Аналогично измельчите перец болгарский, предварительно удалите семена.
3. Острый перец мелко нашинкуйте в произвольной форме.
4. Выложите подготовленные овощи в миску.
5. Измельчите зелень, добавьте к овощам.
6. Отмерьте кукурузу (используйте вареную или консервированную), добавьте к овощам.
7. Сыр натрите на терке. Готовьте рецепты с лавашом тонким на сковороде с другими ингредиентами, выбранными по вкусу. Это может быть куриное мясо, ветчина, прочие овощи.
8. Разложите сыр по центру лаваша, оставляя края непокрытыми.
9. На сыр выложите овощи, разровняйте.
10. Заверните края плотно так, чтобы начинка не пропускала сок (конвертиком).
11. Разогрейте сковороду без масла.
12. Подсушите лаваш на разогретой поверхности до золотистого цвета с двух сторон.
13. Кесадилья – то, что можно приготовить из лаваша армянского на ужин, обед или перекус, а также подать в качестве закуски на праздничный стол. Нарежьте на квадратики, подавайте горячей.

Рыбный рулет из лаваша

Красочные цвета, изумительный вкус этого блюда не оставят никого равнодушным. Это популярная закуска новогоднего меню. Ее с удовольствием готовят на любые другие праздничные застолья. Быстренько закручивают для гостей или на завтрак. Она отлично дополнит блюда романтического ужина. Аппетитный ролл – то, что можно приготовить из лаваша по рецепту без особых усилий.

Ингредиенты:

• 2 больших лаваша;
• 2 яйца;
• 2 огурца;
• 240 грамм лосося слабосоленого;
• Зелень по вкусу (укроп, петрушка).

Для соуса:

• 200 миллилитров масла подсолнечного;
• 2 столовые ложки сока лимона;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 яйцо;
• Соль, перец по вкусу.

Рыбный рулет из лаваша

Очередность приготовления:

1. Вначале приготовьте соус наподобие майонеза. В чашу погружного блендера разбейте яйцо, влейте масло, добавьте горчицу и специи.
2. Погрузите блендер и начните взбивать, не поднимая ножи первые несколько секунд. Затем поднимая, опуская блендер, взбейте соус до образования светлой, пышной массы наподобие майонеза для блюда из лаваша. С разными начинками рецепты можно легко сочетать с таким соусом. Он вкусный и ароматный, отлично дополняет овощи, рыбу и мясо.
3. Далее примитесь за огурцы. Помойте их и натрите на морковной терке. Влагу отожмите руками.
4. Отварите яйца вкрутую, очистите и натрите на терке.
5. Рыбу порежьте тонкими и небольшими кусочками.
6. Расстелите лаваш на поверхности, смажьте соусом.
7. Выложите рыбу так, чтобы нижняя 1/3 лаваша осталась без начинки.
8. Второй лаваш разрежьте пополам. Одну половину выложите на рыбный слой наверх блюда из лаваша тонкого. Рецепты с фото выполняйте так, чтобы получился сверху отступ 1,5 см. он необходим для более удобного формирования рулета.
9. Смажьте поверхность половинки соусом, выложите яйца.
10. Вторую половинку выложите аналогично с отступом, только уже от слоя яиц. Смажьте соусом, выложите огурец.
11. Сформируйте ролл, замотайте его в фольгу, пленку или пекарскую бумагу, уберите в холодильник на час, чтобы рулет пропитался.
12. Перед подачей на стол нарежьте ломтиками на 2-3 см. в ширину.

Рецепт закрытой пиццы

Для разнообразия хозяйки готовят из тонких лепёшек закрытый пирог. Начиняют мясом, рыбой, колбасой. Возможен вегетарианский вариант, из одних овощей. Морепродукты также подходят для этого блюда, они придают закуске утончённый изысканный вкус.

Продукты:

Читайте также:  Что можно приготовить из помидоров быстро? Предлагаем великолепные закуски, первые и вторые блюда на скорую руку из помидоров

• два больших тонких лаваша;
• кальмары – 100 г;
• оливки – 15-20 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• морская капуста – 3 ст. л.;
• креветки – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр твёрдый – 150 г;
• соус на основе майонеза – по вкусу;
• специи, зелень.

Замороженные кальмары и креветки кладут в кипяток, варят не более 1,5 мин., остужают. Затем нарезают соломкой, обжаривают 1-2 мин.

Последовательность действий:

1. Удаляем косточки из оливок, нарезаем овощи, зелень. Сыр трём на крупной тёрке, лук – пассеруем.
2. Форму смазываем оливковым или подсолнечным маслом.
3. Размещаем лепёшку на противне, края должны свисать из-за бортиков. Смазываем небольшим количеством соуса.
4. Поперёк кладём второй лист, равномерно распределяем соус по поверхности.
5. Слоями укладываем половину начинки, не забываем специи, для сочности добавляем майонез. Засыпаем сыром.
6. Заворачиваем верхний лист конвертиком, промазываем соусом.
7. Выкладываем остальную начинку, присыпаем сыром.
8. Аккуратно закрываем содержимое нижним лавашом, смазываем майонезом, добавляем сыр.
9. Запекаем в духовке при 180 градусах не более 30 мин.

Пицца получается солоноватая, её можно подавать к пиву. Такой закуской легко накормить большую компанию.

Лаваши с начинкой в кармане

Если вы испекли лепешки домашние с карманом, предлагаем приготовить вкусную закуску из лаваша. Рецепты с фото пошагово наподобие этого можно готовить с любыми ингредиентами. Здесь используется куриная грудка. Также это может быть бекон, ветчина, охотничьи колбаски.

Ингредиенты:

• 2-4 лаваша;
• 2 куриные грудки без кожи без костей;
• 2 стакана крупно порезанного салата ромэн;
• 1 маленькая морковь;
• 1/3 чашки соуса цезарь или майонез;
• 100 грамм сыра твердого;
• 1 помидор сливка.

Лаваши с начинкой в кармане

Очередность приготовления:

1. Куриные грудки обильно посыпьте солью и перцем, обжарьте на сковороде или в духовке до готовности.
2. Остудите, нарежьте ломтиками средней толщины.
3. Морковь очистите, натрите тонкими соломками.
4. Выложите в миску нарезанный ломтиками помидор, листья салата и морковь. Смешайте начинку для блюда из лаваша. На сковороде рецепты готовятся быстро, поставьте на слабый огонь разогреваться.
5. Разрежьте лаваш пополам, не дорезая до конца.
6. Внутри смажьте соусом, выложите овощной микс, сверху положите ломтики курицы.
7. Подрумяньте лаваши на сухой сковороде.

Скидка 10% по подписке!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Оформите еженедельную доставку и получите скидку 10% на всё меню! Доставка – всегда бесплатная, даже за город.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.

Смотреть меню

Лаваш с сыром и помидорами на гриле

На 100 гр — 89.27 ккал

белки — 3.68

жиры — 2.80

углеводы — 12.07

Ингридиенты:

• Пучок укропа
• Томат 3-4 шт
• брынза 500гр
• тонкий лаваш

Приготовление:

1. Меленько нарезаем 2 небольших или 1 крупный пучок укропа и натираем на крупной терочке полкило сыра (мы взяли сулугуни, но подойдет также адыгейский, брынза, «здоровье» или любой твердый сыр на ваш выбор).
2. Смешиваем тертый сыр с измельченным укропом в одной емкости.
3. Теперь пластинками нарезаем 3-4 средних красных помидора. Помидоры обрабатываются в последнюю очередь, чтобы содержащийся в них сок не стек раньше времени.
4. Разворачиваем лаваш и на один его край выкладываем пятую часть сырно-укропной смеси, а поверх нее – пятую часть нарезанных помидоров (если есть, положите в начинку еще немного соленых огурчиков, нарезанных, как и помидоры, тонкими полукружьями). Так же поступаем с остальными 4-мя лавашами.
5. Плотно заворачиваем начинку, стараясь при этом не порвать тонкие лаваши.
6. Все 5 начиненных лавашей перекладываем на решетку и отправляем на сковороду жариться в течение 10-ти минут на маленьком огне. Если это мангал, то угли должны быть не раскаленными, лаваши могут быстро обгореть, но сыр внутри них не успеет расплавиться. Не забываем поворачивать, чтобы блюдо зарумянилось с обоих боков!
7. Запеченные лаваши с сыром и помидорами в разрезе выглядят удивительно аппетитно. Их вкус вас тоже не разочарует.