- Советы
- С луковым маринадом
- Свинина с луком и яблоками
- С минеральной водой
- С помидорами и майонезом
- С соевым соусом
- Вкусное жаркое с картошкой в мультиварке — видео рецепт
- С овощами и беконом
- 2Запеченная вырезка “Гармошка” – рецепт
- В горчично-ореховом маринаде
- С кефиром
- Мясо в аэрогриле «Гости на пороге»
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- В пикантном маринаде
- Рецепт запекания с черносливом
- Для него требуется:
- В гранатовом соке
- Тушеная картошка со свининой
- С красным вином и пряностями
- Гуляш из свинины в мультиварке
- С киви
- Свинина в соусе с грибами
- Шашлык с ананасом
- Необычайно вкусный шашлык
- Для приготовления необходимо:
- Ход работы:
Советы
Для шашлыка нужно брать только свежее свиное мясо, которое не находилось в заморозке. Оно имеет тонкий, едва уловимый запах. Цвет хорошей свиной вырезки – розовый, старое обычно более темное и имеет на поверхности пленку. Рискованно покупать продукт в вакуумной упаковке, поскольку определить его свежесть нельзя.
Успех шашлыка зависит не только от качества мяса, но также и от маринада и технологии его приготовления. Время маринования – не менее 3 часов, но в идеале до суток. Быстрый соус получается из киви – этот фрукт способен быстро размягчать волокна. Маринады для свиной вырезки используются самые разные. Считается, что лучшим является луковый сок, а также те, что содержат кислые ингредиенты.
Свиную вырезку для шашлыка нарезают кусками одинаковой формы и размера
На шампуры их нанизывают обязательно вдоль волокон и оставляют некоторое расстояние между ними. Если куски отличаются по размеру, то более крупные рекомендуется расположить в середине, чтобы обеспечить лучшее прожаривание.
Оптимальное расстояние между мясом и углями составляет 15 см. Не рекомендуется передерживать шашлыки на мангале – так их можно пересушить.
Читайте также: Закуска из помидоров с сыром и чесноком – самый вкусный рецепт приготовления плюс оформление
Многие знатоки не рекомендуют нанизывать вместе с мясом кольца лука из маринада, поскольку они будут гореть и портить вид блюда.
С луковым маринадом
Для 1 кг вырезки потребуется 2 луковицы, по половине чайной ложки соли и приправы для шашлыка, 1 чайная ложка молотого черного перца.
Как делать:
- Нарезать вырезку довольно крупными кубиками.
- Лук провернуть в мясорубке и переложить в миску с мясом.
- Высыпать приправу для шашлыка, перец и соль.
- Тщательно перемешать руками, стараясь втирать маринад в мясо.
- Мариновать в холодильнике одни сутки.
- Нанизывать куски вырезки на шампуры, предварительно очищая их маринада, чтобы мелкие кусочки не горели.
- Отправить на мангал, запекать до готовности, переворачивая.
Идеальный маринад для свинины — луковая кашица или сок
Свинина с луком и яблоками
Решая, что приготовить из свинины, нельзя забывать о мясе, запеченном с яблоками. Они придают приятный кисловатый привкус и дополнительную сочность.
Ингредиенты:
- 1 кг постной свиной вырезки;
- 3 луковицы;
- 3 яблока;
- оливковое масло;
- соль;
- молотый красный перец.
Свинину нарезать тонкими брусочками, обжарить в масле до золотистой корочки. Посолить, поперчить, влить воду и тушить все 15 минут. Лук порезать кольцами, яблоки почистить, удалить сердцевину. Нарезать плоды аккуратными кружочками. В мясо выложить лук, перемешать, через 5 минут добавить яблоки. Тушить все под крышкой до готовности.
С минеральной водой
На 2 кг мяса потребуется:
- 1 луковица;
- 1 л минеральной воды;
- 1 ч. ложки соли;
- 1,5 ч. ложки сахарного песка;
- 1 ч. ложка молотого мускатного ореха;
- сок половины лимона;
- 1 ч. ложка базилика сушеного;
- 1 пучок петрушки;
- ½ ч. ложки зиры;
- по вкусу молотого черного перца.
Как делать:
- Нарезать вырезку кусками, удобными для нанизывания на шампуры.
- Измельчить лук, положить его в миску для приготовления маринада.
- Добавить сахар, соль, свежемолотый перец и как следует перемешать, разминая лук руками.
- Выжать лимонный сок, высыпать зиру, базилик, мускатный орех и перемешать.
- Положить мясо, как следует перемешать.
- Добавить нарубленную ножом петрушку.
- Влить минеральную воду и поставить в холодильник на 12 часов, в идеале на 1-2 суток.
- Достать из холодильника замаринованное мясо, подержать некоторое время при комнатной температуре.
- Далее можно нанизывать на шампура и запекать на углях.
С помидорами и майонезом
Что нужно для 3 кг вырезки:
- 5 шт. помидоров;
- 70 мл майонеза;
- 2 луковицы;
- приправа для шашлыка;
- соль.
Как делать:
- Мясо должно быть хорошо охлажденным. Нарезать его крупными кусками, сложить в блюдо.
- Посыпать свинину приправой для шашлыка и перемешать. На данном этапе соль не добавлять.
- Лук нарезать широкими полукольцами и отправить к мясу.
- Нарезать помидоры довольно толстыми кружками или дольками. Размер должен быть, таковым, чтобы их можно было нанизать на шампуры. Положить томаты поверх лука.
- Добавить майонез, аккуратно перемешать, чтобы не повредить помидоры. Мариновать в прохладном месте 4-6 часов.
- Плотно нанизать на шампуры куски вырезки, чередуя их с помидорами и луком. По краям должно находиться мясо.
- Поместить шашлыки над раскаленными углями на мангале. Чтобы удержать жар, укладывать их близко друг к другу. Так они будут быстрее готовиться.
- При появлении на нижней стороне кусков зажаренной корочки, верхнюю посолить. Перевернуть шашлыки и посолить другую сторону. В отличие от маринада, во время запекания не риска пересола – мясо не возьмет лишней соли. Не рекомендуется во время жарки брызгать на угли водой – это только ухудшит вкус свинины.
- При сильно жаре шашлыки будут готовы через 10 минут.
Приготовленный по этому рецепту, шашлык из свиной вырезки получается очень мягким, сочным и пахучим.
С соевым соусом
Что взять:
- 2,5 кг свиной вырезки;
- 1 ст. ложка соевого соуса;
- щепотка сахара;
- 2 луковицы;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- перец молотый;
- приправы для шашлыка;
- соль.
Как делать:
- Начинать готовить шашлык лучше с вечера. Мясо зачистить от пленок и прожилок, нарезать крупными кубиками – около 5 см.
- Измельчить лук в процессоре, влить в него соевый соус и оливковое масло, высыпать приправу, перец, сахар и соль. Перемешать в процессоре до образования кашицы.
- Добавить маринад в миску с вырезкой, перемешать руками и оставить пропитываться на ночь.
- На следующий день нанизать куски свинины на шампуры, уложить на фольгу и смазать остатками маринада.
- Разжечь мангал, когда угли хорошо раскалятся, положить шампуры с мясом. Жарить, постоянно переворачивая, примерно 15 минут. Свинина готовится быстро, поэтому важно не пересушить.
- Готовый шашлычок подавать с хлебом и маринованным луком.
В маринад с соевым соусом соль можно не добавлять или делать это с осторожностью, чтобы не пересолить
Читайте также: Свинина с черносливом – 8 рецептов приготовления в духовке, в мультиварке и на сковороде
Вкусное жаркое с картошкой в мультиварке — видео рецепт
Надеюсь представленные рецепты помогут вам быстро и вкусно приготовить и накормить аппетитным ужином всю семью или нежданных гостей
Ужин должен быть сытный и вкусный. И думаю что многие мужики согласны с тем что когда под вечер возвращаешься домой уставший и голодный, хороший ужин снимает усталость как рукой. Конечно ужин из свинины очень хорошо насыщает организм и восполняет в нем силы.
Сегодняшний ритм жизни практически не оставляет время на приготовление домашней пищи и поэтому многие все чаще обращаются к фаст-фуду. Конечно это вредно, и многие знают об этом. Все же питаться нужно правильно иначе в будущем будут проблемы с пищеварением, а на то что бы болеть время вообще нет ни у кого.
Для того что бы начать правильно питаться вот вам небольшая подборка рецептов что можно приготовить на ужин из свинины. Свинина довольно хорошо распространена и практически любое блюдо будет очень вкусным.
С овощами и беконом
Шашлык из свиной вырезки, приготовленный по этому рецепту, представляет собой комбинированный вариант: на шпажки нанизывают, чередуя, кусочки мяса, ломтики бекона и овощи и обжаривают на гриле.
Что нужно для шашлыка:
- 500 г свиной вырезки;
- 2 шт. сладкого перца – один красный, другой, желтый;
- 300 г бекона копченого;
- 2 луковицы;
- 5 ст. ложки горчицы.
Для маринада для овощей:
- половина лимона;
- 3 ст. ложки масла оливкового;
- по 1 ч. ложке сушеных трав: розмарина и тимьяна;
- перец черный;
- соль.
Ломтики бекона, расположенные по обеим сторонам кусков мяса в шашлыке, сделают нежирную свиную вырезку очень сочной.
Как делать:
- Бекон нарезать прямоугольными ломтиками длиной 3 см.
- Вырезку нарезать одинаковыми кусками толщиной 2-2,5 см, положить его в миску, добавить горчицу, поперчить, посолить, тщательно перемешать, затянуть пленкой и оставить мариноваться.
- Лук и перец нарезать довольно крупными кусками и сложить в отдельную посуду.
- Приготовить маринад для овощей, смешав оливковое масло, лимонный сок, сушеные травы, соль и перец.
- Залить маринадом овощи и оставить мариноваться.
- Заранее замочить деревянные шпажки. Нанизать на них мясо и овощи таким образом, чтобы по обе стороны от вырезки находились ломтики бекона.
- Положить шашлычки на гриль, обжаривать по 5-6 минут с каждой стороны.
Шашлык из свинины, бекона и разноцветных овощей отличается ярким летним видом
2Запеченная вырезка “Гармошка” – рецепт
Свиную вырезку также очень вкусно запекать целиком. Главное – уметь правильно ее приготовить. И тогда такое блюда станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Для запекания вырезки по нашему рецепту, вам понадобятся:
- свиная вырезка – 600-700 г
- сыр голландский – 150-200 г
- свежие помидоры – 2 шт.
- оливковое масло – 2-3 ст.л.
- чеснок – 1-2 зубка
- соль – по вкусу
- хмели-сунели – 1 ч.л.
- карри – 1 ч.л.
- перец душистый молотый – 0,5 ч.л.
- фольга для запекания
Займемся приготовлением свиной вырезки:
- Противень, в котором будет запекаться мясо, застилаем фольгой для запекания.
- Мясо моем, просушиваем бумажным полотенцем. Делаем в нем надрезы. Расстояние между надрезами должно быть 1-1,5 см. Надрезы делаем вглубь, но не до самого низа. У вас должна получиться как бы гармошка из мяса.
- Отдельно в емкости смешиваем наши специи с солью. Чеснок очищаем от шелухи и выдавливаем через чесночницу.
- Обмазываем мясо чесноком, затем – специями. Выкладываем его на подготовленную фольгу.
- Помидоры моем и нарезаем пластинами.
- Сыр также нарезаем пластинами.
- В каждый надрез мяса вставляем по пластине помидора и сыра.
- Мясо накрываем фольгой и кладем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 мин.
- По истечении указанного времени, достаем мясо из духовки, открываем фольгу, поливаем сверху оливковым маслом и кладем в духовку в открытом виде еще минут на 15, чтобы образовалась румяная корочка.
Вот и все, запеченная вырезка готова! От такого блюда ваши гости будут в восторге.
Читайте также: Ризотто рецепт с мясом в духовке. Классические рецепты ризотто: с мясом и с курицей
В горчично-ореховом маринаде
На 600 г вырезки потребуется взять:
Рецепт маринада для шашлыка из говядины
- 1 стакан грецких орехов;
- 1 ч. ложку горчицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 вареных желтка;
- 1 ст. ложку оливкового масла;
- ½ стакана уксуса столового;
- 1 ст. ложка молотых сухарей;
- 1 ст. ложка воды;
- по вкусу сахара, соли и молотого перца.
Как делать:
- Вареные желтки растереть вместе с оливковым маслом.
- Истолочь в ступке орехи, смешать их с горчицей и столовой ложкой воды, затем соединить с желтками.
- Добавить уксус, разведенный водой по вкусу, соль, молотый перец , сахар и молотые сухари. Тщательно перемешать.
- Мясо нарезать кусками, натереть их чесноком, положить в маринад. Поставить на 4 часа в холодильник.
- Нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности, время от времени сбрызгивая остатками маринада.
С кефиром
Что нужно:
- 2 кг свиной вырезки;
- 0,5 л кефира низкой жирности;
- 3 луковицы;
- смесь приправ для мясного шашлыка.
Кефирный маринад для мяса — один из самых популярных, поскольку хорошо размягчает волокна
Как делать:
- Лук нарезать кубиками.
- Мясо поскоблить ножом, зачистить от пленок, нарезать небольшими кубиками, поместить в посуду, посыпать приправами и как следует перемешать.
- На дно трехлитровой банки высыпать слой лука, затем слой мяса и так далее. Сверху должен быть лук.
- Влить в банку кефир, слегка потрясти банку, чтобы вышел воздух, закрыть крышкой и определить на ночь в холодильник.
- Разжечь мангал, используя березовые угли.
- Нанизать куски свинины на шампуры и жарить до готовности, постоянно переворачивая.
Мясо в аэрогриле «Гости на пороге»
Ингредиенты:
- 300 гр. мяса свинины
- 2 луковицы
- 2 соленых огурца
- 150 гр. майонеза или сметаны
- 3 столовые ложки горячей воды
- Соль по желанию
Приготовление:
- Мясо и огурцы нарезать соломкой
- Лук нарезать тонкими кольцами
- Мясо выложить в форму для запекания
- Выложить слой лука
- Сверху добавить слой огурцов
- В форму вылить воду
- Все сверху залить майонезом или сметаной
- Поставить форму на низкую решетку аэрогриля
- Сначала запекать при температуре 260 градусов и высокой скорости 20 минут
- Переставить температуру на 205 градусов и выпекать еще 15 минут
В пикантном маринаде
На 1 кг свинины взять 4 ст. ложки масла оливкового, 2 лавровых листа, 3 ч. ложки тмина молотого, 4 ч. ложки паприки, по 2 ч. ложки семян кориандра и измельченного базилика, половину чайной ложки молотого имбиря, по вкусу молотых мускатного ореха, корицы, красного и черного перца, соль.
Как делать:
- Нарезать вырезку свиную ровными кусками примерно одинакового размера.
- Оливковое масло смешать со всеми пряностями и солью.
- Положить в маринад мясо, как следует перемешать.
- Накрыть крышкой, убрать на 8-12 часов в холодильник.
- Далее нанизать на шампуры куски шашлыка, жарить до готовности на раскаленных углях.
- Перед подачей сбрызнуть соком лимона.
Рецепт запекания с черносливом
На этот раз готовим в духовке мясо с черносливом. Получается довольно необычное и пикантное блюдо.
Для него требуется:
ВырезкаЧерносливКоньякВодаМасло оливковоеСливкиМолокоСоль и перец400 г8 шт.8 ст. л.2 ст. л.2 ч. л.200 мл4 ст. л.По вкусу
- Для начала необходимо в небольшой кастрюльке проварить чернослив. Для этого смешивается вода и коньяк. На это требуется 5 минут.
- Вырезка промывается и разрезается вдоль.
- В образовавшееся пространство помещается чернослив. Закрепляется зубочистками.
- Мясо обжаривается на сковороде с обеих сторон на небольшом огне. Далее оно заворачивается в фольгу и отправляется в духовку на полчаса.
- В это время можно приготовить соус. В кастрюлю из-под чернослива доливается немного коньяка и воды, туда же сливки и молоко. Для густоты можно добавить крахмал или муку. Варить следует до закипания. Под конец солится и перчится.
- Готовым соусом поливается мясо.
В гранатовом соке
Что взять:
- 1 кг вырезки свиной;
- 0,5 кг лука репчатого;
- 1 ст. ложка коньяка;
- 300 мл гранатового сока;
- 2 помидора;
- молотый перец;
- 2 ложки соли.
Как делать:
- Свинину нарезать квадратными кусками (около 4-5 см), каждый из них натирать солью и перцем и складывать в посуду для маринования.
- Нарезать широкими кольцами лук – около 1 см, отправить в емкость с мясом.
- Влить в посуду со свининой и луком гранатовый сок и коньяк, перемешать. Все ингредиенты должны быть погружены в жидкость. В противном случае добавить воды. Покрыть крышкой, убрать в холодильник минимум на три часа.
- Помидоры разрезать на четыре части.
- Нанизать на шампур кусок помидора, затем чередовать свинину с луком, последним будет опять помидор.
- Поместить шампуры с шашлыком на мангал. Запекать, переворачивая и каждый раз поливая мясо маринадом. Жарить до готовности.
Тушеная картошка со свининой
Картофель со свининой – это универсальный рецепт для обеда или ужина.
Чтобы приготовить 4 порции, вам понадобятся:
- Свинина (ошеек или вырезка) 300 грамм
- Репчатый лук – 2 штуки
- Морковь 1 штука
- Картофель – 7 штук
- Соль
- Приправа карри и хмели-сунели
- Перец черный
- Масло растительное
Способ приготовления:
- Морковь и лук мелко порезать, поджарить на сковородке
- Мясо промыть и очистить от пленок. Убрать влагу, быстро промокнув одноразовым кухонным полотенцем. Нарезать свинину кубиками. Чем меньше будут дольки, тем лучше она лучше прожарится
- Обжарить свинину на сковородке до красивой корочки. Чтобы мясо не сохло, после того, как оно пустит сок, долейте на дно сковороды немного бульона или воды
- Нарезать картофель ломтиками, обжарить до румяной корочки
- Смешать все ингредиенты в высоком сотейнике или кастрюле. Добавить соль и специи. Тушить жаркое 25 минут. Готовность проверить по степени твердости ломтиков картофеля
С красным вином и пряностями
Что нужно:
- 3 кг свинины;
- 1 л красного сухого вина;
- 2 кг лука репчатого;
- 20 г рубленой петрушки;
- 2 ч. ложки тмина;
- 2 ст. ложки базилика;
- щепотка молотого кориандра;
- ½ ч. ложки шафрана;
- по вкусу соли;
- по вкусу молотого красного и черного перца.
Как делать:
- Свинину нарезать кубиками, лук кольцами, петрушку порубить ножом.
- В миску, подходящую для маринования, положить мясо, на него – лук и приправы. На этом этапе соль не добавлять. Как следует перемешать, чтобы каждый кусочек был обвалян в специях.
- Влить вино комнатной температуры, перемешать, поставить сверху груз, оставить на два часа в теплом месте.
- Слить половину маринада в отдельную посуду. Миску с мясом убрать в холодильник на ночь.
- Нанизать свинину на шампуры, обжаривать на мангале с сильных жаром 15 минут. Шашлыки постоянно переворачивать и поливать маринадом.
- Подать со свежей петрушкой.
Гуляш из свинины в мультиварке
Конечно ритм жизни увеличивается и в этом ритме нужно успевать и жить и готовить. Для того что бы хоть немного облегчить хозяюшкам жизнь современный мир подарил им мультиварку в которой стало гораздо проще готовить не только ужин, но и завтраки и обеды. Спешу поделиться рецептом приготовления гуляша из свинины на ужин.
Читайте также: Как сделать картофельные клецки. Картофельные клецки. Рецепт клецок из картофеля: этапы приготовления
- 500 свинина.
- Лук 1 шт.
- Томатная паста.
- Приправы для мяса.
- Растительное масло.
- Соль и перец по вкусу.
Нарезать лук и мясо небольшими кубиками.
Чашу мультиварки смазать маслом, сложить в неё лук и обжарить на режиме жарка 1-2 минуты.
К луку выложить кусочки мяса, немного соли, приправу и обжаривать в течении 20 минут. Крышку не закрывать так как нужно будет несколько раз перемешать мясо для того что бы оно прожаривалось со всех сторон.
С киви
На 1 кг свинины потребуются следующие ингредиенты:
- 1 киви;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1 луковица;
- по трети чайной ложки молотого черного перца, зиры, кориандра, сушеного укропа, сухого чеснока.
- по вкусу соли.
Маринад с киви — один из самых быстрых, поскольку хорошо размягчает мясо, и важно его не передержать
Как делать:
- Мясо обмыть, промокнуть салфетками, нарезать кубиками размером примерно 3Х3Х3 см. Сложить свинину в пакет.
- Лук нарезать кольцами, киви очистить от кожуры и натереть на терке.
- К луку и киви добавить масло.
- В ступке растолочь все приправы, высыпать в маринад. Затем положить соль и перемешать.
- Маринад переложить в пакет с мясом, закрыть пакет, потрясти, чтобы ингредиенты как следует перемешались.
- Мариновать 30 минут при комнатной температуре.
- Нанизать на шампуры и жарить на мангале или на гриле.
Свинина в соусе с грибами
Рецепт прекрасного второго блюда из свинины, которое можно приготовить и для семейного ужина, и для любого торжества. Сырно-сливочный соус добавит блюду мягкости и особенной нежности. Приготовленное таким способом мясо прекрасно будет сочетаться с гарниром из любых круп или овощами.
Ингредиенты:
- Филе свинины — 500 грамм;
- Грибы — 300 грамм;
- Сыр — 200 грамм;
- Сливки — 500 мл;
- Соль, перец — по вкусу;
- Сушеные травы — 2 столовые ложки (например, базилик).
Грибы и мясо хорошо промыть и порезать кусочками.
Сначала минут 30 обжарьте мясо, затем добавьте грибы, все посолите, поперчите по вкусу и жарьте еще минут 10—15.
Влейте в мясо и грибы сливки и всыпьте травы. Оставьте тушиться на медленном огне минут 15.
Добавьте потертый на терке сыр. Свинина с грибами готова.
Шашлык с ананасом
Для приготовления двух порций потребуется 250 г свиной вырезки. Кроме этого нужно взять:
- 230 г консервированных ананасов, нарезанных кусочками;
- 2 ст. ложки коричневого сахара;
- 3 ст. ложки яблочного уксуса;
- половина зеленого болгарского перца;
- половина красного болгарского перца;
- по вкусу молотого перца.
Как делать:
- Слить сок из банки с ананасами, кусочки переложить в миску и поставить в холодильник.
- Сок перелить в другую посуду, добавить яблочный уксус, перец черный молотый и сахар.
- В большой пакет с застежкой положить куски вырезки, залить половиной маринада, как следует встряхнуть и положить в холодильник не менее чем на 4 часа. Миску с оставшимся маринадом накрыть и убрать в холодильник.
- Достать мясо из маринада, нанизать на шампуры или шпажки вперемежку с кусочками ананаса и болгарского перца разных цветов.
- Обжаривать шашлыки из вырезки на решетки, поливая оставшимся маринадом и переворачивая.
Необычайно вкусный шашлык
Любителям шашлыка из корейки стоит взять на заметку блюдо из вырезки, которая считается диетической, но более нежной.
Для приготовления необходимо:
- мясо;
- йогурт;
- кайенский перец;
- сок лайма.
Ход работы:
- Промытая вырезка нарезается крупными кусочками.
- Из йогурта, перца и сока готовится острый соус, которым заливается мясо.
- Маринуется блюдо около 3-4 часов.