Утка с яблоками в рукаве для запекания самый вкусный рецепт с фото

Добрый день дорогие кулинары. Предлагаю одну из самых вкусных подборок на этом блоге. Сегодня по говорим о том как можно вкусно приготовить утку в духовке дома к празднику или просто на ужин. Конечно запеченная в духовке птица это чаща всего украшение праздничного стола. Будь-то курица, индейка, гусь или уточка.

Многие хозяйки не так часто готовят эту птицу так как однажды обожглись на том что у готового блюда был неприятный запах или привкус. Не всегда и не все погорают на этом, но это действительно факт. Не приятный привкус или запах дают мускусные железы которые расположены в хвосте. Их обязательно нужно вырезать. Некоторые производители убирают их, но некоторые оставляют тем самым вредят не только себе, но и вам как потребителю.

После покупки обязательно осмотрите тушку на наличие мускусных желез. Расположены они в хвосте и его нужно обязательно вырезать, ну или хотя бы срезать верхнюю его часть.

Для достижения максимальной вкусовой вершины лучше всего готовить именно домашнюю птичку, но это не означает что фермерская будет плохая, фермерское мясо тоже хорошее. Тушку берите не слишком большую, максимум 2-3 кг. так будет меньше шансов купить старушку и жир в таких тушках не превышает допустимое количество.

Правильно приготовленная утка не оставит равнодушным ни одного вашего гостя. Мясо получается сочным и ароматным, а золотистая корочка в карамели просто великолепна. Честно сказать пока пишу эти строки слюнки уже потекли так что давайте перейдем непосредственно к рецептам.

Читайте также:  Кукурузный хинкал на пару рецепт. Хинкал- дагестанский и чеченский рецепты приготовления. Формируем и готовим хинкал

Утка с яблоками в духовке — самый простой и вкусный рецепт

Простой, а главное проверенный рецепт приготовления. По нему можно начинать своё знакомство с рядом блюд из утки в духовке. Яблоки в качестве начинки применяются чаще всего так как они отлично сочетаются с птицей, а при термической обработке отдают свои соки в мясо и оно не получается сухим.

Ингредиенты:

  • утка 1 шт.
  • яблоки 3-5 шт.
  • сахар 1-2 ст. ложки
  • корица молотая 0,5 ч. ложки
  • соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Как видите набор ингредиентов не такой большой. Но уверяю этого будет вполне достаточно. И так перед тем как приготовить тушку нужно её осмотреть на предмет остатков пера и остатков внутренностей. Затем убрать мускусные железы и хорошо промыть тушу.

Делаем смесь из соли с перцем и хорошо натираем шкурку со всех сторон. Накрываем пищевой пленкой и убираем на 2-3 часа в холодильник. Это нужно для того что бы блюдо не оказалось пресным. За это время мясо пропитается солью и замаринуется.

Пока можно заняться подготовкой яблок. Лучше всего выбирать кисло-сладкие сорта. Из яблок нужно вырезать твердые перегородки а сами яблоки нарезать на вот такие четвертинки.

Далее берем утки и начинаем её фаршировать яблоками. Так же добавите во внутрь немного сахара и корицы. Корицу используйте по желанию. А вот сахар обязательно так как в духовке от большой температуры он растворится в яблочном соке и даст необычный карамельный вкус.

По окончанию зашиваем брюшко сзади и спереди при помощи нитки с иголкой. Это нужно для того что бы весь сок оставался внутри.

Далее помещаем птицу в разогретую до 190-210 градусов духовку и запекаем мясо до полной готовности. Регулярно заглядывайте в духовку и поливайте тушку образовавшимся соком. Так мясо будет насыщаться влагой и не пересушится раньше положенного срока. В среднем время приготовления около 1,5-2 часа. Всё зависит от духовки и от размера тушки. Готовность проверяем по цвету мяса и сока.

Надрежь немного в самом толстом месте и посмотри на цвет вытекаемой жидкости если он красный то еще не готово, а если белый то готово. Также смотри на мясо если белое готово если красное подожди еще немного.

Читайте также:  Подливка из фарша к макаронам. Подлива из мясного фарша

Готовую утку достаем из духовки даем немного времени на отдых и можно подавать её на стол.

Утка с яблоками и медом — целиком запеченная в духовке

Рецепт предполагает длительное маринование мяса так что выбирая этот рецепт учтите что мариновать будем около 12 часов. Но зато на выходе вы получает просто шедевр кулинарного искусства.

Ингредиенты:

  • утка 1 шт.
  • яблоки 3-4 шт.
  • лимон 1 шт.
  • оливковое масло 2 ст. ложка
  • соевый соус 2 ст. ложки
  • мед 1 ст. ложка
  • горчица 2 ч. ложки
  • соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Подготавливаем тушку к приготовлению убираем железы остатки пера и внутренностей, промываем и даем стечь лишней влаге. Затем натираем смесью соли с перцем.

Далее готовим специальный соус для маринада. Из лимона выжать сок, к нему добавить соевый соус, оливковое масло, мед в жидком состоянии и горчицу. Хорошо перемешать что бы получилась однородная масса.

Утку кладем в форму для запекания или на противень и обильно обливаем её получившимся маринадом снаружи и внутри. Форму накрыть пищевой пленкой и поставить мясо мариноваться в холодильник на ночь или просто на 12 часов. За это время тушку желательно пару раз перевернуть и облить соусом что бы маринад распределился равномерно по всей поверхности.

Через 12 часов можно приступить к фаршировке яблоками. Нарезаем яблочки на четвертинки и начиняем ими утку. Затем зашиваем отверстия. И кладем тушку в рукав для запекания. закрываем его с двух сторон и делаем несколько проколов сверху. через эти дырочки будет выходить горячий воздух. в противном случае рукав может взорваться вовремя приготовления.

Ставим форму с уткой в духовку и готовим при температуре 190-200 градусов в течении 1,5 часов. Затем аккуратно ножницами или ножом разрезаем рукав сверху и ставим в духовку тушку запекаться ещё на 20-30 минут. Это позволит сделать аппетитную золотистую корочку.

На стол подавать в горячем виде. Перед подачей можно будет украсить зеленью. Приятного аппетита.

Читайте также:  От немецкого глинтвейна до индийской масалы. Названы 14 самых популярных горячих напитков в мире

Мягкая и сочная утка с рисом, фаршированная яблоками и черносливом

Посмотрите еще один замечательный рецепт, как приготовить птицу уже с гарниром из риса!

Надеемся, что наши рецепты вам пригодятся. Готовьте с удовольствием и у вас обязательно все получится!

До встречи в новых вкусных статьях!

Кто готовит утку часто, тот знает, какое это вкусное кушанье. Классическая начинка для запечной утки – это кисло-сладкие яблоки. Однако никто не мешает экспериментировать с начинками, чтобы получить новый вкус знакомого блюда! Итак, чем же еще можно нафаршировать утку? Хороши с утиным мясом такие начинки, как сладкий рис, размоченные сухари с сухофруктами и даже квашеная капуста с клюквой. Но как вам такое сочетание: дольки яблок и апельсинов, слегка обжаренные в утином жиру с корицей и карри? А что на счет кусочков груши в меду вместе с курагой и грецкими орешками? Звучит заманчиво, не так ли?.. Итак, начинаем готовить! Начинку в любом из рецептов, приведенных ниже, можете заменять по своему вкусу.

Время готовки – около 5-6 часов с маринованием.

Порций – 4-5 шт.

Вкус утиного мяса ни с чем не сравним… Но иногда так хочется приготовить ну очень особенную уточку, такую, которую еще никогда не пробовали! Сотворить кулинарный шедевр в этом рецепте поможет особенный маринад. Для него потребуются: соевый соус, лимон, имбирь, уксус бальзамический, оливковое масло и мед. А для начинки возьмем два больших сладких зеленых яблока. Запекайте вашу птичку в рукаве, и она не пригорит, а выйдет сочной, с хрустящей, аппетитной корочкой.

5 мин. Печать

Приятного аппетита!

Совет:

для приготовления утки в духовке берите не пакеты стандартного размера, а длинные рукава для запекания, которые можно нарезать по размеру тушки. Чтобы рукав с уткой не подгорел, следите за тем, чтобы он не касался стенок духовки во время приготовления.

Утка по-пекински классический рецепт приготовления

Этот рецепт будет не из простых но результат будет того стоить. Тут придется изрядно потрудится и набраться терпения. Так как готовить будем не один день.

Ингредиенты:

  • утка 1 шт.
  • мед 5 ст. ложек
  • соевый соус 4 ст. ложки
  • кунжутное масло 2 ст.ложки
  • молотый имбирь 1 ст.ложка
  • молотый чеснок 1 ч. ложка
  • вода 1 литр
  • соль по вкусу
  • имбирь 2 корешка

Процесс приготовления:

Убираем пеньки от перьев при помощи пинцета. Также осматриваем тушку на наличие остатков внутренностей и мускусных желёз. Затем хорошо промываем и просушиваем при помощи бумажных полотенец.

Далее насаживаем тушку на стеклянную бутылку или банку. Размер тары зависит оттого каких размеров у вас будет утка. Мне попалась достаточно большая так что пришлось садить её на 700 граммовую банку. Далее поливаю приготовленным из воды, соли и пары колечек имбиря маринадом. Маринад должен быть очень горячим практически кипящей водой нужно поливать.

После того как тушка чуть остынет переставим её вместе с банкой в глубокую чашку и перенесем в холодильник на ночь. Правда перед этим нужно натереть птицу солью. За это время стечет оставшаяся влага, жир и кровь.

Утром вынимаем птичку и при помощи медицинского шприца с иглой накачиваем тушку воздухом так что бы шкурка отделилась от мяса.

После воздушных инъекция обильно смазать медом все тело утки. Хорошо массирую шкурку и оставляем мариноваться еще на 2-3 часа.

Но просто так она стоять не должна её нужно будет каждый час обмазывать маринадом который мы сейчас приготовим. Берем соевый соус, кунжутное масло, молотый чеснок и молотый имбирь. Соединяем всё в одной миске, перемешиваем до однородности. Получившийся маринад придаст глянец шкурке и даст такой специфический загар.

Через 3-4 часа заматываем крылья фольгой что бы они не превратились в уголь во время приготовления. Кладем утку на решётку, решетку ставим противень. В него можно налить немного водички.

Читайте также:  Рецепт Свинина тушеная с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Замотать всю эту конструкцию фольгой и поставить в духовку готовится на 2 часа. Температуру выдерживать 190-200 градусов.

Через 2 часа аккуратно снимите фольгу и проверьте мясо на готовность. Если мясо готово можно снять фольгу полностью и оставить поджариваться утку еще на 30-40 минут до появления карамельно-глянцевого загара.

Готовую утку по-пекински подавать с яичными блинчиками свежим огурцом и зеленью

Как выбрать хорошую утку

Залог вкусного ужина — правильно выбранная утка. На рынке вам обязательно попытаются продать немолодую птицу, но, если вы будете знать, как отличить молоденькую дичь от старой, обмануть вас не получится. Так, молоденькую уточку можно опознать по грудинке. Как известно, у молодой птицы косточки мягкие и при нажатии на грудную клетку ее можно слегка прогнуть.

Если потрогать товар руками вам не разрешат, то обратите внимание на когти, если они ровные, параллельны друг другу, то перед вами молодая уточка, так как у старой когти жесткие, смотрят в разные стороны. О возрасте птицы скажут ее морщинки, а именно складочки над клювом — чем их больше, тем старше утка.

Если вы решили купить птицу в супермаркете, то признаки качественной птицы: отсутствие кислого запаха, светлый жир, цельная кожа без каких-либо потемнений. Также лучше выбирать уточку среднего размера.

Утка запеченная в духовке с яблоками и апельсинами

Готовить птицу вместе с апельсинами начали сравнительно не так давно, но зато этот рецепт приготовления успел покорить многих гурманов.

Ингредиенты:

  • утка 1 шт.
  • яблоки 2-3 шт.
  • апельсины 2 шт.
  • чеснок 3-4 зубчика
  • паприка 1 ч. ложка
  • растительное масло 2 ст. ложки
  • соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

С одного апельсина аккуратно снимаем цедру. Чеснок пропускаем через пресс. Далее смешиваем цедру с чесноком, солью, перцем, соком одного апельсина и растительным маслом. Перемешиваем даем настояться 5-10 минут и обильно обмазываем подготовленную тушку утки.

Нарезаем яблоки на четвертинки и фаршируем ими утку, в конце плотно зашиваем. Оставшийся апельсин нарезаем колечками и обкладываем этими колечками тушку. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на 3-5 часов. Чем дольше будет мариноваться тем вкуснее будет мясо.

Запекать можно в фольге или в рукаве. Важно только перед запеканием убрать все колечки апельсина.

Готовим уточку в духовке при 190 градусах до полного приготовления и подаем на стол в горячем виде.

Рецепт с рисом

Утка с рисом и яблоками в духовке получается сытной и ароматной. Наличие крупы в рецепте дает возможность совместить два блюда в одном, что несколько облегчает приготовление сытного обеда. Для начинки лучше брать рис рассыпчатый, который не разваривается и не распадается при тушении (впрочем, вкусы у всех разные, поэтому ориентироваться нужно на собственные кулинарные предпочтения).

Ингредиенты:

  • 1 утка;
  • 0,2 кг риса;
  • 3 яблока;
  • 1 апельсин;
  • майонез;
  • соль;
  • сливочное масло;
  • специи;
  • чеснок.

Приготовление:

  1. Утку очистить, помыть и зашить отверстие со стороны шеи толстыми нитками.
  2. Рис сварить, чтобы он был немного жестким.
  3. Готовую крупу промыть, смешать со специями и несколькими ложками растопленного сливочного масла.
  4. Почистить яблоки, убрать сердцевину и нарезать кусочками.
  5. Апельсин почистить от кожуры и белых волокон, нашинковать.
  6. Смешать фрукты с рисом и начинить ими утку.
  7. Обмазать тушку специями и растительным маслом.
  8. Отверстие в утке зашить.
  9. Выложить тушку в форму или на противень. Оставшуюся начинку разложить по бокам.
  10. Запекать в разогретой до 210-220 градусов духовке около 3 часов.
  11. Вынуть птицу из духовки, порезать на порции и подать на стол.

Утка запеченная в духовке фаршированная рисом

Если вам надоело что кругом все готовят утку с яблоками и вы хотите попробовать что-то новенькое тогда для вас есть отличный рецепт утки с рисом.

Ингредиенты:

  • утка 1 шт.
  • яблоки 1-2 шт.
  • рис пол стакана
  • лаврушка 1-2 листика
  • перец черный горошком 3-5 горошин
  • корица по вкусу
  • соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

И так подготовим тушку. Убираем остатки пера и внутренностей затем хорошо промываем и даем обсохнуть. После натираем смесью соли с перчиком, заматываем в пленку и отправляем в холодильник на 3-4 часа мариноваться. Также по желанию тушку можно в дополнение обмазать чесноком.

Рис промываем 5-6 раз. Потом оставляем в воде на 30 минут. Сливаем воду и варим ровно 11 минут после того как закипит вода. Сливаем воду через сито оставляем рис на тарелке.

Далее фаршируем утку рисом с яблоками и зашиваем отверстия. Готовить можно двумя способами или в утятнице или в рукаве у кого что есть.

Ставим тушку в разогретую духовку и готовим при 200 градусах до готовности.

На этом у меня всё готовьте утку в духовке к праздникам или просто для того что бы по баловать себя и своих близких. Всем хорошего аппетита и по больше позитивного настроения. Привет!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Яндекс.Метрика Adblock
detector