Творожные кексы в силиконовых формочках: рецепты с фото

Безопасность — прежде всего!

Времена, когда потребители с опаской смотрели на новый вид кухонной утвари — посуду из силикона — к счастью, прошли. Теперь силиконовые формы найдутся на кухне у каждой уважающей себя хозяйки. Однако у каждой медали есть обратная сторона. Появился высокий спрос — и на прилавках вмиг выстроилась низкокачественная продукция.

Главный совет при выборе силиконовой посуды — наличие сертификата. Выпечка должна быть не только вкусной, но и безопасной. Тем более та, которую с удовольствием едят и дети. Например, диетические творожные кексы.

Косвенные признаки некачественного пищевого силикона — запах и ломкость. Хорошая силиконовая форма не должна пахнуть и сильно менять цвет (белеть) на сгибе. И хорошо пахнуть она тоже не должна. В некоторых случаях это признак продукции еще более низкого качества.

И еще один совет: не бросайтесь на яркое. Кислотные оттенки силикона говорят отнюдь не в пользу его качества.

Читайте также:  Пирог с яблоками на кефире — 12 рецептов

«Силиконовые» правила

Силиконовые формы не требуют большого внимания. Они легко моются, а пригоревшая в них еда легко стряхивается без остатка. Однако при всех своих преимуществах емкости имеют и некоторые минусы.

Прежде всего, это их неустойчивость. Малейшее неверное движение — и содержимое, если оно жидкое, может быть пролито. Поэтому существует правило: сначала силиконовые формы ставятся на устойчивую поверхность и только затем заполняются. Двигать и переставлять их после этого уже никуда не нужно.

Правило второе — никогда ничего не резать в этих формах. Силикон очень «раним».

Диетические маффины с творогом и бананом

Продукты:

• 500 грамм обезжиренного творога;
• 50 мл кефира 0%;
• 1 куриное яйцо;
• 1 банан;
• 100 грамм ягод;
• Корица, ванилин, сушеный имбирь.

Перемешайте тщательно все ингредиенты и разложите по формочкам. Выпекать необходимо при температуре 180С 20-25 минут. Все! Зовите своих подруг и радуйте их своим шедевром.

Не забудьте сообщить, что в 100 граммах такого десерта не больше 115 Ккал.

На заметку: если хотите подсластить блюдо, добавьте фруктозу, мед.

Творожные кексы в силиконовых формочках: рецепт классической основы

Ингредиенты:

• 200 г творога любой жирности;
• 1 ст. сахара;
• 3 яйца;
• 120 г сливочного масла;
• 4 ст. л. изюма (необязательно);
• 1,5 ст. муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для украшения:

• 2 яйца (только белки, желтки можно положить в тесто);
• натуральные или безопасные искусственные пищевые красители.

Приготовление:

1. Размягчить масло. Можно вынуть его заранее и положить в теплое место, можно растопить на водяной бане. Но не на открытом огне!

2. Яйца взбить с сахаром. Для этой процедуры не нужно фанатизма — достаточно энергично перемешать массу ручным венчиком.

3. Добавить в яйца творог и мягкое масло. Разрыхлитель тоже добавляется на этом этапе.

4. Изюм требует хорошей промывки. Лучше это сразу сделать горячей водой, и тогда уже не нужно будет его запаривать. Обсушить и обвалять ягоды в муке.

5. Муку небольшими порциями подсыпать к творожной массе и смотреть на консистенцию полученного теста. Если оно уже не стекает с ложки, а падает «ошметками» — муки достаточно.

   Читайте также:  Рецепт самсы с тыквой. Самса с тыквой на готовом слоеном тесте. Самса с тыквой на кефире

6. Всыпать изюм и хорошо вымешать тесто. Однако следует учесть, что добавление этих ягод сделает тесто более плотным. Поэтому если вы хотите получить воздушные и простые кексы в силиконовых формочках, то изюм можно не класть.
7. Выливаем тесто в формочки. Наполнять емкости нужно не до самых краев. Иначе тесто при подъеме потечет через край. Силиконовые формочки не требуют смазки. Но они сами по себе плохо держат форму. Поэтому их нужно ставить либо на противень, либо в выемки формы для выпечки маффинов.

8. Выпекаем около 20 минут. Температуру выставляем 180С.
9. Взбитые в пену белки смешиваем с красителем.

10. Через кондитерский мешок выдавливаем цветной белок на готовые кексы.

Этот рецепт творожного кекса с фото пошагового приготовления можно взять за основу очень многих вариаций на тему творожных маффинов.

Видеорецепт

Этот рецепт приготовления творожных кексов – один из лучших на просторах интернета. В нем просто и понятно объясняется каждый шаг заведения теста, оформление и выпекание десерта.

Надеемся, что после прочтения рецепта и просмотра видеосюжета вы непременно сделаете это вкусное лакомство. Нежные ароматные кексы на твороге – прекрасный способ побаловать своих домашних.

А какие кондитерские изделия на творожном тесте готовите вы? В чем их «изюминка»?

Творожный кекс с вишней

Ингредиенты:

• 100 г мягкого творога;
• 1 баночка ванильного йогурта;
• 3 ст. л. муки (с горкой);
• 1 яйцо;
• 100 г песочного печенья (лучше шоколадного);
• 50 г сливочного масла;
• 250 г замороженной вишни или 1 ст. свежей;
• 3/4 ст. сахара;

Приготовление:

Приготовление этих кексов принципиально отличается от предыдущих.

1. Печенье раскрошить до мелкой крошки и смешать с мягким сливочным маслом.
2. Полученную массу разделить на 4 силиконовые формочки (в зависимости от их размера) и выложить плотным слоем на дно.
3. Творог с сахаром смешать в блендере или очень хорошо растереть в миске. Масса должна быть без комочков, однородной.
4. Добавить к творогу яйцо, а потом йогурт и муку. Очень хорошо все перемешать.
5. Выкладывать порционно полученную массу в формочки на песочное донышко.
6. Разогреть духовку до 220С. В большую огнеупорную емкость налить воду и поставить в нее наполненные силиконовые формы. Вода должна доходить почти до середины содержимого форм. Поставить запекать на 30 минут.
7. Готовые кексы вынимать из формочек только после полного остывания.
8. Удалить косточки из вишни, положить ягоды в дуршлаг. Можно немного помешать их ложкой и слегка отжать. Лишний сок нам не нужен.
9. Вишню выкладывать на верх готовых кексов, посыпать сахарной пудрой.

Пошаговое приготовление

1. В чашу кухонного комбайна или миксера положите 100 граммов мягкого сливочного масла. Заранее (минут за 20-25) выньте продукт из холодильника, чтобы он размягчился. Всыпьте к маслу 200 граммов сахарного песка. На низкой скорости перетирайте масло с сахаром. Лучше брать мелкий сахар, так процесс идет быстрее. После перемешивания ингредиентов увеличьте скорость вращения, чтобы масса немного взбилась (3-4 минуты).

2. Добавьте в массу 180 граммов гомогенизированного полужирного творога (9%). Взбивайте массу на небольших оборотах миксера до получения однородной смеси. Если у вас домашний творог или зернистый кисломолочный продукт, предварительно пробейте его блендером, протрите через мелкое сито.

3. Продолжая взбивать массу, добавьте к ней кристаллический ванилин (на кончике ложки) или пакетик ванильного сахара (5-8 грамм). По одному разбейте в чашу миксера 2 куриных яйца. После образования пышной однотипной массы выключите миксер. В 200 граммов заранее просеянной муки добавьте 1 чайную ложку (без горки) разрыхлителя для теста. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты. Включите миксер на низкую скорость. Добавляйте в массу мучную смесь небольшими порциями (по чайной ложечке). Вымешивайте до получения теста средней консистенции.

4. Кулинарной кисточкой смажьте силиконовые формочки (12 штук) для кексов растительным маслом (30-40 мл). Поместите формочки на противень.

5. Заполните каждую форму творожным тестом примерно на половину объема.

   Читайте также:  Рецепт Штрейзель в мультиварке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

6. Выпекайте в духовом шкафу, разогретом до температуры 200°С, на протяжении 30-35 минут до золотистого цвета. Готовность выпечки проверяйте деревянной зубочисткой. Если кексы готовы, она останется сухой после прокалывания изделия.

7. Остывшие творожные кексы посыпьте сверху сахарной пудрой через меленькое ситечко.

Знаете ли вы? В творожные кексы можно класть изюм, измельченную курагу, мелко нарезанный чернослив, свежие ягоды и кусочки фруктов, кусочки шоколада. Делаются такие кексики и из цветного теста, что делает выпечку еще более оригинальной. Выпечка украшается глазурью, помадкой, растопленным шоколадом, посыпкой и другими способами. Часто хозяйки пекут этот десерт с начинкой из фруктового повидла, джема, варенья, вареного сгущенного молока.

Творожные кексы с банановым кремом

Ингредиенты и технология приготовления даны выше в пошаговом рецепте творожного кекса с фотографиями. Его можно использовать в качестве основы и для творожно-банановых маффинов. А вот над кремом придется немножко потрудиться.

Ингредиенты:

• 200 г (маленькая пачка) сметаны — можно заменить жирными сливками;
• 2 банана без темных пятен;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• 1/2 пакетика ванилина (если ванили нет, можно использовать ванильный сахар);

Приготовление:

1. Взбиваем сметану с сахарной пудрой миксером до тех пор, пока она не станет однородной и густой. Если вместо сметаны у вас сливки с высоким процентом жирности, прекращайте взбивать их сразу же, как только они станут густыми. В противном случае можете получить масло и сыворотку по отдельности. Впрочем, и со сметаной тоже может случиться такая напасть. Поэтому не переусердствуйте.
2. Бананы чистим, крупно ломаем и кладем в блендер. Делаем из них однородное воздушное пюре.
3. Быстро, пока не потемнело, смешиваем банановое пюре с взбитой сметаной.
4. Разрезаем готовые кексы, вынимаем чайной ложечкой немного мякоти из серединки (такая вкуснятина не пропадет!) и начиняем банановым кремом.

Сироп для пропитки кексиков

Кексики творожные вкусные и сочные получаются, если их пропитать сиропом. Для его приготовления возьмем пол-литра воды, подогреем ее, добавим сахар (80 г) и любой ягодный джем или пюре. Доведем до кипения и добавим 100 г коньяка или амаретто.

Готовые творожные кексики щедро поливаем сиропом, ведь они должны хорошенько пропитаться. Поскольку тесто выпечки очень воздушное, то оно хорошо втягивает в себя влагу, увеличиваясь в объеме.

Творожный десерт в разъемной силиконовой форме

Ингредиенты:

• 400 г творога;
• 1/2 ст. молока;
• 1 п. ванильного сахара;
• 40 г желатина;
• 100 г сахара;
• любые ягоды.

Приготовление:

1. Творог, молоко и сахар загрузить в блендер и взбивать до однородности.
2. Желатин подготовить согласно инструкции на упаковке. Нагреть до растворения.
3. Желатин смешать с творожной массой. Залить в разъемную силиконовую форму и поставить в холод застывать.
4. На остывший торт разложить ягоды. По желанию посыпать сахарной пудрой. Восхитительный десерт готов!

Начинка для творожного кексика

Мы разобрались, как испечь творожные кексики в силиконовых формочках. Рецепты есть совершенно разные. Отличаются они в основном применением различных начинок для выпечки. И правда, здесь есть где разгуляться фантазии. Можно брать абсолютно все ягоды: клубнику, смородину, ежевику, малину, чернику. Очень вкусны кексики с шоколадом внутри, орехами, мармеладом, цукатами, шоколадными конфетами. Да и о сухофруктах не стоит забывать: чернослив, курага, изюм. Все они прекрасно сочетаются с творожным нежным тестом. Также используют и свежие фрукты (яблоки, ананасы, груши, бананы). Вспомним и о вареной сгущенке.

Делают даже комбинированные начинки, например, шоколад с вишней, или шоколад с орехами и сухофруктами. В общем, вариантов масса. Тут уж все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.