Пампушки с чесноком. Пошаговый рецепт с фото

Пампушки с чесноком — традиционная украинская выпечка, часто сопровождающая красный борщ. Пампушки представляют собой небольшого размера сдобные булочки, которые готовятся из дрожжевого теста. В отличие от пышек их выпекают в духовке. На сегодняшний день нет точного понимания, от какого же слова произошло название данной выпечки.

По одной версии слово «пампушка» имеет французские корни и является производной слова «помпон», что в переводе значит шарик. По другой – происходит от польского слова «pampuch» или оладьи, что означает вспухать или пухнуть. В 19 столетии на Руси широко была распространена выпечка под названием пезы, явно похожая на пампушки. В это время пезы или пампушки считались мещанской едой, и только со временем нашли свое место и в ресторанной кухне.

Сегодня рецептов пампушек, как и оладий достаточно много. Их готовят на кефире, воде, молоке, простокваше. Но, так как это сдобная дрожжевая выпечка, неотъемлемым компонентом в ней являются дрожжи. Сегодня вам предлагаю простой рецепт пампушек с чесноком. Готовить их будем на молоке.

Ингредиенты для пампушек:

• Молоко – 400 мл.,
• Дорожи – 50 гр.,
• Сахар – 2 ч. ложки,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки,
• Мука – 2,5 стакана,
• Яйца для смазывания пампушек – 1 шт.,

Ингредиенты для чесночного соуса:

Читайте также:  Люблю детям готовить мою «Ленивую ачму». Быстро, «кучеряво» и много творога

• Петрушка – небольшой пучок,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Подсолнечное масло – 1 ст. ложка,
• Соль – щепотка

Постные пампушки на воде

Рецепт подойдет для поста или для вегетарианцев. Здесь нет ни молока, ни сливочного масла, ни яиц, ни других молочных продуктов. Тем не менее получается так же вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВОсахар10 гсоль1 щепотьрастительное масло30 млчеснок4 кусочкавода180 млсухие дрожжи10 гмука0,4 кг

Сколько по времени – 2 часа и 35 минут.

Какова калорийность – 253 калории.

Как приготовить:

1. Воду подогреть до теплого состояния, вылить в миску.
2. Всыпать сухие дрожжи и полностью развести их, активно помешивая.
3. Добавить сквозь сито четвертую часть муки, сахар, соль и хорошо все соединить.
4. Дать настояться хотя бы тридцать минут.
5. После этого налить половину масла и остатки муки. Но опять же не стоит забывать о сите.
6. Вымешать однородное тесто и накрыть его в теплом месте на один час.
7. Форму для выпечки или противень смазать половиной растительного масла.
8. Готовое тесто обмять и поделить на равные части.
9. Из каждого кусочка скатать шарик и выложить все в форму.
10. Дать постоять еще десять минут, за это время будущие пампушки еще подрастут.
11. Убрать форму в духовой шкаф на двадцать минут.
12. Чеснок почистить, выдавить через давку и смешать с остатками масла.
13. Налить половину стакана воды, которую желательно немного подогреть.
14. Готовые пампушки достать из духовки, сразу же смазать подготовленной массой.

Совет: пампушки также можно обмакнуть в подготовленное масло по одной.

Очень вкусные, пышные пампушки с чесноком к борщу в духовке – пошаговый фото рецепт

Ароматные, нежные и воздушные пампушки с чесноком это неотъемлемое дополнение к борщу. Готовить их очень просто и быстро, но и минус есть один — съедаются тоже очень быстро!

Необходимые ингредиенты:

• Молоко -100 мл
• Вода — 200 мл
• Сухие дрожжи — 1 пакетик (11 гр.)
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ч. лож.
• Желток — 2 шт.
• Растительное рафинированное масло — 4 ст. лож.
• Мука — 450-550 гр.

1. Первым делом нам необходимо приготовить опару. В миску выливаем теплое молоко и теплую воду, столовую ложку сахара и хорошенько перемешиваем. Затем добавляем сухие дрожжи и столовую ложку муки, хорошо размешиваем.

2. Ставим опару на 30 минут.Если за это время на опаре образовалась шапочка, то дрожжи качественные и свежие, смело выпекайте, булочки будут потрясающие.

Если опара вообще не поднялась, дрожжи плохого качества или старые. Тесто не получится, даже не стоит тратить на него время.

Спустя 15 минут моя опара обросла шапочкой, значит все отлично! Пампушкам быть!

4. Теперь добавляем к опаре чайную ложку соли, 2 желтка — перемешиваем. Всыпаем горсть муки и вливаем растительное масло. Снова нужно хорошенько перемешать все компоненты.

5. В миску постепенно добавляем муку, замешивая тесто. Слишком туго тесто замешивать не нужно. Оно должно быть очень мягким и липнуть к рукам. Присыпьте еще немного мукой и перемешайте.

Затем присыпать его мукой, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 60 минут.

Читайте также:  Шанежки из слоеного теста с картошкой. Шаньга с картошкой и сыром. Из бездрожжевого теста с мясным фаршем на сковороде

8. Слегка подмесим тесто, присыпая мукой. Но не добавляйте ее слишком много, чтобы не забить. Теперь настал ответственный момент — формирование колобков. Разделите тесто на две части, смажьте руки растительным маслом. каждую часть слегка подмесите, придав круглую форму и начинайте отрывать кусочки одинакового размера.

9. Затем кусочки скатайте в шар и выкладывайте на противень. У меня получилось из данного количества ингредиентов 10 пампушек.

10. Оставляем тесто на 20 минут в тепле, что бы оно подошло. Расстойка теста обязательна, так как пампушки увеличатся в размере, подойдут, будут мягкими и воздушными, как пух.

11. Пока наши булочки на расстойке, предлагаю заняться чесночной заправкой. Наливаем в миску 50 мл растительного рафинированного масла. Туда же пропускаем два зубчика чеснока и измельченную зелень. Хорошо перемешиваем все компоненты.

12. После расстойки теста, нам нужно смешать 2 желтка и 1 столовую ложку молока и смазать наши булочки. Благодаря этой процедуре, наша выпечка будет иметь красивую румяную корочку.

14. Пока выпечка горячая, нужно смазать чесночной заливкой.

Только посмотрите какое воздушное тесто получило, и вправду как пух! А какой стоит аромат на кухне, просто не передать!

Приятного аппетита!

Пампушки — это такие маленькие украинские булочки из дрожжевого теста, которые идеально сочетаются с борщом. Как только на огороде появляется молоденький чеснок, грех не испечь такую вкуснятину! Такие аппетитные булочки никого не оставят равнодушными. Выпечка получается воздушной и «невесомой».

Время приготовления:

1 час 30 минут

Количество:8 порций

Пампушки с чесноком, приготовленные в мультиварке

Готовятся эти пампушки долго, но поверьте, они того стоят! В итоге вы получите румяные, ароматные, безумно пышные и мягкие булочки под пикантной заправкой.

Читайте также:  Тыквенный пирог с яблоками и корицей. Тыквенно-яблочный пирог. Кекс из тыквы в мультиваркеИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВОрастительное масло60 млсахар10 гчеснок3 кусочкавода0,2 лмука0,6 кгсухие дрожжи10 гсоль5 г

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 284 калории.

Как приготовить:

1. Воду налить в сотейник и убрать на плиту, включить огонь.
2. Довести до теплого состояния, перелить в миску.
3. Добавить дрожжи, сахар и перемешать, настоять десять минут.
4. Когда время пройдет, добавить соль и половину растительного масла.
5. Перемешать, затем ввести муку частями через сито.
6. Вымесить мягкое, эластичное тесто, убрать в тепло на один час.
7. По истечении времени обмять массу, поделить ее на восемь частей.
8. Скатать шарики и выложить их в чашу мультиварки, которая смазана половиной оставшегося масла.
9. Запекать пампушки в режиме выпечки один час.
10. После этого их перевернуть и печь еще двадцать минут.
11. Чеснок почистить, удалить хвостики и пропустить через давку.
12. Добавить масло, перемешать и смазать еще горячие пампушки.

Совет: для оригинальности можно добавить в тесто горсть измельченного укропа.

Пампушки к борщу за 20 минут с чесноком на кефире без дрожжей

Пока настаивается ваш ароматный домашний борщ, за 20 минут можно приготовить чесночные пампушки к нему, используя не дрожжи, а соду.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 2,5 стакана
• Сода — 1 ч. л.
• Растительное масло — 30 мл и 2 ст. л. для заправки
• Кефир — 150 мл
• Соль — по вкусу
• Чесночный порошок — 1 ч. л.
• Петрушка — несколько веточек

Как приготовить пампушки на соде в духовке

Муку просейте в небольшую мисочку или кастрюльку. Туда же кладем чесночный порошок, гашеную уксусом или лимонным соком соду и соль (около 1/2 чайной ложи).

Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты для пончиков. В небольшое углубление, сделанное в центре, влейте жидкие ингредиенты (кефир и растительное масло). Наливаем жидкости постепенно, помешивая до однородности.

Выместите тесто в миске руками, придав тесту для булочек с чесноком нужную консистенцию. Количество муки регулируйте самостоятельно, так как муки может уйти немного больше или меньше, чем указано в рецепте. Добавляйте муку по столовой ложке, нам нужно «пружинистое» тесто.

Сформируйте из теста небольшие шарики одинакового размера и выложите их на противень, смазанный растительным или сливочным маслом. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Дольки чеснока пропустите через пресс, добавьте к ним масло, измельченную зелень петрушки и несколько раз взболтните.

За несколько минут до готовности пампушек достаньте противень, полейте булочки чесночным соусом и поставьте в духовку снова – так они лучше пропитаются.

Необычный рецепт выпечки на сковороде

Очень необычный рецепт, который сможет удивить каждого из вас. Это пампушки с чесноком, которые мы приготовим в сковороде. Рискнете попробовать?

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВОчеснок5 кусочковсахар5 гмука0,3 кграстительное масло15 млсоль5 гкефир500 млсода10 г

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 173 калории.

Как приготовить:

1. Кефир налить в сотейник, совсем немного его подогреть.
2. Вылить в миску, добавить соду и сразу же перемешать, чтобы пошла реакция.
3. Высыпать соль, сахар и налить растительное масло.
4. Постепенно вмешать муку, каждый раз пропуская ее через сито.
5. Вымесить гладкое, однородное тесто и скатать из него колбаску.
6. Порезать частями, скатать из них шарики и выложить в сковороду.
7. Закрыть крышкой, убрать на плиту и включить огонь.
8. Обжарить булочки до готовности со всех сторон.
9. Масло налить в пиалу, добавить чеснок через давку.
10. Перемешать и смазать пампушки с помощью кисточки.

Совет: чтобы получить более пикантные пампушки, добавьте в масло немного порошка чили.

Нежный вариант на молоке

Вкусный, легкий, ароматный рецепт чесночных пампушек, которые мы приготовим на основе молока. Уже успели представить аромат?

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВОрастительное масло60 мляйца2 шт.чеснок4 кусочкамука0,5 кгсухие дрожжи10 гмолоко250 млсольпо вкусусахар15 г

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность – 265 калорий.

Как приготовить:

1. Молоко налить в сотейник и убрать на плиту, включить огонь.
2. Дать нагреться до теплого состояния, вылить в миску.
3. Высыпать дрожжи, сахар, соль, вбить яйцо и налить половину масла.
4. Все хорошенько перемешать и частями добавить муку. При этом обязательно пользоваться ситом.
5. Замесить эластичное тесто и убрать его в тепло на один час.
6. Противень накрыть листом пергаментной бумаги и смазать половиной оставшегося масла.
7. Тесто поделить частями и из каждой скатать шарик.
8. Выложить на противень, но не забывать отступать место, чтобы пампушкам было куда расти.
9. Смазать шарики из теста взбитым яйцом и убрать в духовой шкаф.
10. Запекать 25-30 минут при 200 градусах по Цельсию.
11. Остатки масла налить в пиалу, добавить немного воды, соли и чеснок через давку.
12. Горячие пампушки сразу же полить чесночным маслом и дать им хоть немного остыть.

Совет: вместо молока можно использовать воду, кефир или их смесь.

LiveInternetLiveInternet

Читайте также:  Зеленое масло из растительного или сливочного масла с петрушкой, укропом, кинзой …

Пампушка – малюсенькая булочка, в идеале размером с грецкий орех, ну вот чтобы на один укус, как говорится. И само собой, подаются эти малюсенькие булочки к знаменитому украинскому борщу. Пампушки выпекаются с добавлением чеснока, запах чеснока стимулирует аппетит едока. В настоящее время существует много рецептов этих маленьких дрожжевых булочек, их пекут даже с рыбой и кокосом. Хотя с трудом такие булочки можно пампушками назвать. И потому отдаем предпочтение традиционному рецепту пампушек, с укропом и чесноком, смазанных сливочным маслом. Тесто на пампушки отлично приготовит такая замечательная помощница, как хлебопечка, в зависимости от модели дрожжевое тесто готовится около полутора часов. А выпекаются пампушки в духовке в течение 10-15 минут. Таким образом, с учетом подъема теста, формирования пампушек и их выпечкой на всю работу с ними будет потрачено менее двух часов. Это как раз то время, в течение которого можно приготовить вкусный борщ.

Ингредиенты:

• 1 стакан теплой воды
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 2 ст.л. растительного масла
• 300 г муки
• 2 ч.л. сухих дрожжей

заливка для пампушек

• 50 г сливочного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• половина пучка свежего укропа
• соль по вкусу

Приготовление:

В зависимости от вашей модели хлебопечки сначала кладите либо жидкие ингредиенты, а потом сухие, либо наоборот. Влить в ведерко хлебопечки стакан теплой воды, всыпать сахар и соль, добавить растительное масло, всыпать муку пшеничную и сверху сухие дрожжи. Включить режим «тесто».

Если же вы намерены заводить тесто по старинке, то после активации дрожжей добавьте оставшиеся ингредиенты, вымесите тесто руками и поставьте в микроволновую печь, включив самый минимальный режим на 5 минут. Дверцу не открывайте. Спустя час-полтора тесто отлично поднимется.

Для чесночной заливки размягченное сливочное масло нужно смешать со свежим порубленным укропом. Добавить измельченный чеснок. Немного посыпать солью и все тщательно размешать.

Подошедшее тесто разделить на 9 или более частей в зависимости от того, какой величины пампушки вы хотите печь. Вкус на величину не влияет.

Из каждой части теста сформировать колобок, уложить все колобки на противень. Чтобы противень не смазывать маслом, застелите его пергаментной бумагой.

Уложенные колобки смажьте взбитым желтком с помощью силиконовой кисточки со всех сторон.

Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. В процессе выпечки пампушки увеличатся в размере и благодаря яичному желтку начнут подрумяниваться, приобретая красивый оттенок.

Горячие выпеченные пампушки нужно смазать чесночной смесью, которую приготовили заранее. На горячих пампушках сливочное масло растворится, а вот укроп и чеснок останутся.

Подают пампушки к борщу. Прекрасно сочетается горячий борщ и горячие ароматные пампушки, если кто раз попробовал борщ с пампушками, то в следующий раз будет следовать именно такой подаче блюда.

Приятного аппетита!!!

Полезные советы

Муку очень важно просеивать перед тем, как вы будете добавлять ее к остальным компонентам. Проще всего это делать с помощью большого сита. Именно оно насытить муку кислородом, который она потом отдаст тесту. Из-за этого пампушки будет легкими и воздушными.

Смазывайте чесночным маслом еще горячие пампушки. В таком состоянии они впитают в себя больше аромата и вкуса и влюбят вас в себя еще быстрее, чем вы могли ожидать.

Пампушки вкуснее всего в теплом виде, это знают все! Потому советуем вам быть предельно острожными и внимательными, если вы живете в большой семье. Это безумно вкусно!