Рецепт Фасоль красная тушеная в томатном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

С добавлением грибов

Очень хорошо сочетается фасоль с грибами. Их тандем порадует вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • грибы – 240 г;
  • соль;
  • фасоль – банка красная консервированная;
  • молотый перец;
  • бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
  • лук – 1 шт.;
  • тимьян – 0,5 ч. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • шпинат.

Приготовление:

  1. Лук нарезать полукольцами.
  2. Порубить чесночный зубчик.
  3. Нарезать пластинками грибы.
  4. Освободить фасоль от жидкости из банки.
  5. Залить масло в сковороду. Прогреть. Поместить лук. Прожарить. Закинуть грибы. Потомить пять минут. Присыпать тимьяном. Добавить фасоль. Перемешать.
  6. Насыпать чеснок. Потомить минуту. Залить уксусом. Добавить измельченный шпинат. Посолить и посыпать перцем. Перемешать.

Растительное масло можно заменить топленым или сливочным, тогда блюдо получится вкуснее.

С овощами на зиму

Бобы отлично сочетаются с различными овощами, поэтому многие хозяйки добавляют в заготовку дополнительные ингредиенты, например, лук, морковь, болгарский перец, кабачок. Также консервация может различаться и по использованию главного ингредиента: так, бобы могут быть как обычные, так и спаржевые.

Читайте также:  Помидоры под снегом с чесноком на зиму — лучшие рецепты!

Маринованная свекла: 5 рецептов на любой вкус

Спаржевая фасоль с морковью

Морковь дает фасолевой заготовке хрустящую структуру, делая ее отличной самостоятельной закуской, а также ингредиентом для приготовления блюд.

Для приготовления нужно:

  • 2 кило спаржевой фасоли;
  • 1 кило лука;
  • 1 кило моркови;
  • 1 столовая ложка томатного соуса;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • немного любимых специй;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 пучок петрушки.

Фасоль в томате на зиму: 5 лучших рецептов
Морковь дает фасолевой заготовке хрустящую структуру
Как приготовить:

  1. Стручки перебираются, моются, нарезаются полосками.
  2. В кастрюлю наливается 1 стакан воды, жидкость ставится на огонь, доводится до кипения.
  3. Затем фасоль всыпается в кипящую воду.
  4. Морковь, моется, чистится, натирается на терке для корейских салатов.
  5. Лук чистится, режется полукольцами.
  6. Подготовленные овощи пересыпаются к стручкам, приправляются соусом, томатной пастой и специями.
  7. Все перемешивается, тушится еще 10 минут, сластится, смешивается с нарубленной зеленью, варится еще 2 минуты.
  8. Салат раскладывается по стерилизованным банкам, укупоривается, ставится на крышку и утепляется.

Если есть желание получить более острую закуску, луковые кольца следует не варить, а просто ошпарить крутым кипятком.

Домашняя заготовка по-монастырски

Еще один вкусный рецепт бобовой закуски в томате – по-монастырски.

Для этого нужно:

  • 2 стакана фасоли;
  • 500 грамм моркови;
  • 3 стручка паприки;
  • 4 луковицы;
  • 1 чесночная головка;
  • 6 обеденных ложек томатной пасты;
  • 800 грамм замороженной кукурузы;
  • 3 ветки петрушки;
  • 3 ветки кинзы;
  • 0.5 стакана сахара;
  • 0.5 стакана уксуса;
  • 3 обеденные ложки соли;
  • 1 десертная ложка черного молотого перца;
  • 1 стакан масла.

Фасоль в томате на зиму: 5 лучших рецептов
Еще один вкусный рецепт бобовой закуски в томате – по-монастырски
Консервированная фасоль делается по следующей технологии:

  1. Бобы замачиваются на всю ночь, откидываются на дуршлаг и отвариваются в течение 40 минут.
  2. Кукуруза размораживается.
  3. Морковь моется, чистится, натирается на терке для корейских салатов.
  4. Перец моется, чистится, нарезается соломкой.
  5. Лук освобождается от шелухи, нарезается полукольцами.
  6. Зелень споласкивается, обсушивается, измельчается с помощью ножа.
  7. В блендере измельчается томатная паста, луковые кольца, очищенные чесночные дольки, черный перец.
  8. Сваренные бобы перекладываются в чистую кастрюлю, заливаются маслом, уксусом, присыпаются солью и сахаром.
  9. Масса доводится до кипения, смешивается с томатным соусом и паприкой. Смесь перемешивается и тушится еще 5 минут.
  10. В заготовку перекладывается кукуруза, морковь, все доводится до кипения и снимается с огня.
  11. Горячая закуска раскладывается по стерилизованным банкам.
  12. Далее емкости требуется закрыть с помощью ключа для консервации.

Охлаждается маринованная фасоль в банках — перевернутой и укутанной в теплое полотенце. Такая закуска отлично сочетается с мясом и крупяным гарниром.

Острый салат по-итальянски

Фасоль по-итальянски в томатном соусе, заготовленная в домашних условиях, отличается пикантным острым вкусом.

Горький перец на зиму: 6 жгучих рецептов

Для ее приготовления нужно:

  • 500 грамм красной фасоли;
  • 400 грамм томатной пасты;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 десертная ложка соли;
  • 5 чесночных зубков;
  • 3 ветки базилика;
  • немного оливкового масла.

Фасоль в томате на зиму: 5 лучших рецептов
Фасоль по-итальянски в томатном соусе, заготовленная в домашних условиях, отличается пикантным острым вкусом
Как приготовить бобы с овощами по-итальянски:

  1. Фасоль моется, перебирается, замачивается на 4 часа.
  2. Бобы откидываются на дуршлаг, заливаются 3 литрами воды, смешиваются с солью и варятся в течение 2 часов.
  3. Луковица чистится, нарезается мелкими брусками.
  4. Чеснок чистится, проводится через пресс.
  5. Лук и чеснок обжаривается на оливковом масле в течение 4 минут.
  6. Бобы перемешиваются с томатной пастой, базиликом, луково-чесночной массой. Смесь тушится на среднем огне в течение 20 минут.
  7. Горячая заготовка перекладывается в стерилизованные емкости, укупоривается. Чтобы как можно дольше сохранить свежесть заготовки ее необходимо пастеризовать: для этого горячую банку требуется завернуть в теплое одеяло и оставить в таком состоянии на 2 суток.

Лучше всего использовать такую заготовку в качестве ингредиента для салатов или гарнира для вторых мясных блюд.

Салат/заправка из фасоли с соусом из помидоров: простой рецепт

Заготовку можно подать к праздничному столу в виде салата или к скромному ужину. Ее вкус непременно удивит гостей.

Состав:

Читайте также:  Что приготовить из жареных помидоров. Жареные зеленые помидоры — рецепты с фото на каждый день и на зиму. Как пожарить зелёные помидоры

  • 200 г – фасоль;
  • 0,5 кг свежих томатов;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • 3 шт. – морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. сахар;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 50 мл. подсолнечного масла.

Заготовку можно подать к праздничному столу в виде салата или к скромному ужину

Для приготовления нужно:

  1. Перебрать фасоль и залить ее чистой водой. Лучше это делать на ночь, чтобы бобы хорошо набухли и быстро приготовились.
  2. Сделать томатный соус – заливку. С томатов снять кожуру и перемолоть их через мясорубку или в блендере.
  3. В кастрюлю, в которой будет готовиться заправка/салат, влить 50 мл растительного масла, чуть-чуть воды и подготовленного ранее томатного пюре.
  4. Варить фасоль и следить, чтобы воды было достаточно. Бобы очень хорошо впитывают жидкость, поэтому очень велики шансы того, что заправка подгорит, если не уследить.
  5. Подготовить овощи: почистить лук – нарезать кубиками; сладкий перец – соломкой; морковь натереть на терке (можно кусочками, но она будет дольше готовиться).
  6. На сковороде поджарить все овощи с добавлением пары ложек подсолнечного масла.
  7. Переложить овощи в емкость с фасолью, перемешать и продолжить их тушить.
  8. По окончанию добавить сахар, соль, измельченный чеснок и дать покипеть еще минут. Затем выключить огонь.
  9. Переложить смесь в стерильные банки, закатать и дать остыть в перевернутом состоянии под одеялом.

Рецепт Фасоль красная тушеная в томатном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Фасоль красная тушеная в томатном соусе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормыКалорийность282.8 кКал1684 кКал16.8%5.9%595 гБелки18.4 г76 г24.2%8.6%413 гЖиры0.9 г56 г1.6%0.6%6222 гУглеводы39.8 г219 г18.2%6.4%550 гОрганические кислоты0.6 г~Пищевые волокна11.9 г20 г59.5%21%168 гВода25.2 г2273 г1.1%0.4%9020 гЗола3.215 г~ВитаминыВитамин А, РЭ69.2 мкг900 мкг7.7%2.7%1301 гбета Каротин0.415 мг5 мг8.3%2.9%1205 гВитамин В1, тиамин0.502 мг1.5 мг33.5%11.8%299 гВитамин В2, рибофлавин0.205 мг1.8 мг11.4%4%878 гВитамин В4, холин59.58 мг500 мг11.9%4.2%839 гВитамин В5, пантотеновая0.796 мг5 мг15.9%5.6%628 гВитамин В6, пиридоксин0.451 мг2 мг22.6%8%443 гВитамин В9, фолаты308.846 мкг400 мкг77.2%27.3%130 гВитамин C, аскорбиновая13.85 мг90 мг15.4%5.4%650 гВитамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.392 мг15 мг2.6%0.9%3827 гВитамин Н, биотин1.038 мкг50 мкг2.1%0.7%4817 гВитамин К, филлохинон6.9 мкг120 мкг5.8%2.1%1739 гВитамин РР, НЭ2.2231 мг20 мг11.1%3.9%900 гНиацин0.438 мг~МакроэлементыКалий, K1247.31 мг2500 мг49.9%17.6%200 гКальций, Ca68.46 мг1000 мг6.8%2.4%1461 гМагний, Mg117.69 мг400 мг29.4%10.4%340 гНатрий, Na12.69 мг1300 мг1%0.4%10244 гСера, S185.08 мг1000 мг18.5%6.5%540 гФосфор, Ph328 мг800 мг41%14.5%244 гХлор, Cl53.54 мг2300 мг2.3%0.8%4296 гМикроэлементыЖелезо, Fe5.677 мг18 мг31.5%11.1%317 гЙод, I2.08 мкг150 мкг1.4%0.5%7212 гКобальт, Co5.769 мкг10 мкг57.7%20.4%173 гМарганец, Mn0.9008 мг2 мг45%15.9%222 гМедь, Cu643.85 мкг1000 мкг64.4%22.8%155 гМолибден, Mo6.923 мкг70 мкг9.9%3.5%1011 гСелен, Se3.685 мкг55 мкг6.7%2.4%1493 гФтор, F1.69 мкг4000 мкг236686 гЦинк, Zn2.4 мг12 мг20%7.1%500 гУсвояемые углеводыКрахмал и декстрины0.231 г~Моно- и дисахариды (сахара)5.8 гmax 100 гНезаменимые аминокислотыАргинин*1.073 г~Валин0.907 г~Гистидин*0.482 г~Изолейцин0.765 г~Лейцин1.384 г~Лизин1.19 г~Метионин0.261 г~Треонин0.729 г~Триптофан0.205 г~Фенилаланин0.937 г~Заменимые аминокислотыАланин0.727 г~Аспарагиновая кислота2.096 г~Глицин0.677 г~Глутаминовая кислота2.643 г~Пролин0.735 г~Серин0.943 г~Тирозин0.488 г~Цистеин0.188 г~Насыщенные жирные кислотыНасыщеные жирные кислоты0.1 гmax 18.7 г16:0 Пальмитиновая0.105 г~18:0 Стеариновая0.014 г~Мононенасыщенные жирные кислоты0.063 гmin 16.8 г0.4%0.1%18:1 Олеиновая (омега-9)0.063 г~Полиненасыщенные жирные кислоты0.451 гот 11.2 до 20.6 г4%1.4%18:2 Линолевая0.175 г~18:3 Линоленовая0.275 г~Омега-3 жирные кислоты0.3 гот 0.9 до 3.7 г33.3%11.8%Омега-6 жирные кислоты0.2 гот 4.7 до 16.8 г4.3%1.5%

Энергетическая ценность Фасоль красная тушеная в томатном соусе составляет 282,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Суп с фасолью и фаршем

Это густое, наваристое и весьма острое блюдо было придумано мексиканскими хозяйками. Оно готовится на курином бульоне с добавлением молотой свинины, разных специй, бобов и овощей. Благодаря такому составу оно приобретает насыщенный вкус и высокую питательную ценность. Чтобы угостить своих близких таким обедом, вам потребуются:

  • 300 г консервов из фасоли;
  • 200 г перемолотой свинины;
  • 600 мл свежего куриного бульона;
  • 1 мелкая репчатая луковица;
  • 2 красных спелых помидора;
  • 1 зубчик чеснока;
  • по 1 ч. л. перемолотого чили и тмина;
  • по ½ ч. л. соли и сухого орегано;
  • растительное масло и любая свежая зелень.

Фарш обжаривают в большой смазанной кастрюле, а потом дополняют луком и чесноком. Буквально через три минуты мясо с овощами дополняют фасолью, помидорами, бульоном и специями. Все это доводят до кипения и варят на слабом огне в пределах четверти часа. Полностью готовый суп украшают свежей зеленью и подают со сметаной.

Рецепт с натуральным томатным соусом

Для этого рецепта необходимо самостоятельно приготовить томатную пасту. Такая консервация очень полезна за счет не только белка в фасоли, но и других витаминов, которые содержатся в помидорах. Ее можно использовать как заправку для первых и вторых блюд или как соус к мясным яствам.

Пропорции на кг бобов:

  • 5 кг томатов;
  • крупная морковь;
  • 1/2 кг лука;
  • 40 г поваренной соли;
  • 150 г масла подсолнечного;
  • 20 г сахара.

Для этого рецепта необходимо самостоятельно приготовить томатную пасту

Для заготовки необходимо:

  1. Промыть фасоль и замочить на 4–5 часов в холодной воде.
  2. Слить эту воду, добавить новую и варить до готовности на среднем огне.
  3. Лук тонко нарезать полукольцами. На растительном масле пассеровать его до прозрачного состояния. В сковороду к нему всыпать тертую морковь, и еще жарить 10 минут.
  4. Томаты следует измельчить в блендере или протереть в пюре через сито, которое добавить в поджарку. Около 20 минут, помешивая, готовить томатную заправку.
  5. Тушеные овощи переложить в кастрюлю с толстыми стенками (лучше казан), добавить соли, сахара и немного воды, в которой варились бобы. Для остроты на этом этапе можно добавить уксус.
  6. Полученную смесь довести до кипения. Заранее готовую фасоль можно разложить в подготовленные чистые стерильные банки. Кипящим томатным соусом залить бобы, закатать крышками, перевернуть банки.

Минимум на 5 часов необходимо укутать консервацию одеялом или пледом.

В собственном соку в банках

Консервация фасоли в собственном соку – отличный вариант для приготовления основы для различных салатов и рагу, так как бобы не нужно каждый раз длительно отваривать. Для таких закаток может быть использована как белая, так и красная фасоль.

Ингредиенты:

Читайте также:  Простые и оригинальные рецепты варенья из яблок на зиму

  • 3 литра воды;
  • 500 грамм сухой фасоли;
  • 1 десертная ложка соли.

Как готовить:

  1. Бобы перебираются, моются, заливаются холодной водой так, чтобы жидкость покрывала уровень фасоли на 2-3 пальца. В таком состоянии бобы оставляются на всю ночь.
  2. Затем жидкость сливается, бобы промываются, и в емкость с ними наливается аналогичный объем воды. Емкость ставится на плиту, а ее содержимое доводится до кипения и варится в течение 1.5 часа. За 5 минут до окончания варки фасоль солится.
  3. Горячая закуска перекладывается в чистые банки. Емкости прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию. Для банок объемом пол литра стерилизация должна длиться 15 минут.
  4. Затем заготовка закатывается, охлаждается.

Маринованные кабачки на зиму: минимум усилий, максимум удовольствия

Рецепт 2. Фасоль в томатном соусе с чесноком

Ингредиенты:

  • 1 кг молодой фасоли
  • 1 стручок красного перца
  • 2 кг свежих помидоров сливок
  • 1 головка чеснока
  • 70 грамм сахара
  • 50 грамм соли
  • 30 мл уксуса столового 9%-го

Как готовить:

1. Молодую фасоль промыть в проточной воде, сложить в кастрюлю, залить водой. Поставить на огонь, присолить. После закипания убавить газ, накрыть крышкой и варить до полной готовности.

2. Помидоры сорта сливки промыть, избавляя от грязи, порезать на половинки.

3. Перец очистить от внутренних семян, снять с чеснока шелуху.

Общие принципы приготовления

В нашем сегодняшнем блюде не так много секретов, как вам может показаться на первый взгляд. Чтобы получилось быстро и вкусно, бобы нужно с вечера промыть и замочить, а с утра отварить. В таком случае это займет около 35-40 минут вместо двух часов.

Далее приготовить соус на основе лука (иногда с добавлением моркови) и томатов/томатной пасты/сока. Получится густая овощная масса, которую нужно перемешать с готовой фасолью. Блюдо можно подавать к столу.

ИнгредиентыКоличествочерный молотый перец– по вкусутоматная паста– 60 мллук– 1 головказелень– 20 грастительное масло– 30 млфасоль– 260 гсоль– по вкусучеснок– 2 кусочка

  1. Фасоль предварительно (вечером, к примеру) промыть.
  2. Засыпать в миску, залить прохладной водой и дать ей настояться всю ночь.
  3. Утром воду слить, бобы промыть снова и отварить до полной готовности.

  4. За это время подготовить томатный соус, начать нужно с чистки лука.
  5. Далее его нужно нашинковать острым ножом, обжарить на прогретом масле.
  6. Когда он станет румяным, добавить томатную пасту и перемешать.
  7. Зелень ополоснуть, мелко покрошить и всыпать в сковороду.
  8. Приправить соус солью и черным перцем. Если слишком густой, налить немного воды.
  9. Чеснок почистить, измельчить его и добавить в соус.

  10. Готовить его до густоты еще около трех минут.
  11. Затем всыпать готовую фасоль, перемешать и сразу же подавать к столу.

Совет: для особой пикантности можно использовать свежий стручок чили или красный молотый перец.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Яндекс.Метрика Adblock
detector