Классический рецепт пхали из шпината: интересные вариации блюда

История появления блюда в грузинской кухне

В меню любого заведения общественного питания в Грузии удастся встретить такое угощение. Оно подается как в маленьких уличных лавках с местным фаст-фудом, так и в дорогих престижных ресторанах. Попробовать пхали можно и в российских кафе, которые специализируются на приготовлении блюд грузинской кухни.

История угощения начинается еще несколько веков назад в Аджарии. У первого варианта блюда основой была обычная белокочанная капуста. Остальные ингредиенты также были овощными. Но дойдя до сегодняшнего дня, рецепт очень сильно трансформировался. Теперь в ресторанах можно встретить варианты пхали даже с мясом и крупами в качестве основных компонентов.

Второе название традиционного угощения – «мхали». Оно появилось в тот период, когда рецепт начал активно распространяться в России.

Считалось, что новый вариант более благозвучен для нашего восприятия. Сегодня же можно встретить обсуждаемое блюдо и с первым, и со вторым названием.

Крайне редко пхали подается в качестве основного блюда. Например, на обед его могут есть вегетарианцы или постящиеся люди. Чаще такое угощение подается как закуска или дополнение ко вторым блюдам. Его можно сочетать с мясом или рыбой, а грузины любят подавать пхали к свежеприготовленному шашлыку. Отлично сочетается блюдо с алкогольными напитками разной крепости.

На сегодняшний день главной особенностью обсуждаемого угощения является вариативность. Кулинарам можно не учитывать классический первоначальный вариант блюда, а готовить его буквально из всего, что окажется в запасе у хозяйки и подойдет по структуре.

Читайте также:  Маринад для шашлыка с гранатовым соусом наршараб. Шашлык из свинины с соусом «Наршараб» и медом. Процесс запекания шашлыка на мангале

Пхали

Пхали — одно из наиболее популярных традиционных грузинских блюд. Чаще всего для него используют сочетание ореховой пасты, свежей зелени и овощей.

Умеренная соленость, различные вкусовые акценты и легкая кислинка сделали пхали идеальным дополнением к алкогольным напиткам и вторым блюдам. Главный принцип приготовления закуски — вариативность.

Пхали можно «слепить» из всего, что только попадется под руку и подойдет по структуре.

Как дешевое и максимально простое блюдо смогло завоевать мировую популярность во всем мире и что скрывается за приятной наружностью грузинских пхали?

Общая характеристика блюда

Пхали (ფხალი) — традиционное блюдо грузинской кухни. Оно завоевало любовь и почитание благодаря универсальности, дешевизне и максимально глубокой палитре вкусов. В основу блюда заложен принцип вариативности — в одном рецепте может использоваться масса различных ингредиентов.

В середине XIX века в заведениях Тифлиса (до 1936 года в русском языке «Тбилиси» проговаривалось как «Тифлис» на греческий манер) название блюда «пхали» сменили на «мхали».

Это было сделано ради многочисленных славянских посетителей. Традиционное название казалось им неблагозвучным.

С того времени блюдо носит два названия, которые одинаково популярны среди населения.

Изначально под термином «пхали» подразумевали грузинскую листовую капусту. Позже название начало котироваться не как закуска или основное блюдо, а особый гастрономический жанр.

Из-за принципа вариативности закуска не могла создаваться по единому рецепту. Чаще всего для традиционных пхали использовали ореховую заправку и комбинацию из свежих овощей/трав.

Закуску можно приготовить с добавлением говяжьего языка, курицы или ошейка, но чаще всего пхали делают овощным.

Питательную ценность и насыщение обеспечивают орехи, а за обогащение организма витаминами/нутриентами отвечают сопроводительные ингредиенты.

Читайте также:  Новогоднее печенье своими руками в подарок: 5 рецептов на любой вкус

Пхали допускается есть в пост, также на блюдо следует обратить внимание веганам и вегетарианцам.

За пхали не скрывается особенной красивой истории, которую можно пересказать в гастрономическом контексте. Блюдо будто сформировалось самостоятельно, как одно из логичных продолжений грузинской кухни.

В этой кулинарной традиции принято получать из ингредиентов все, не отправляя в утиль ценные компоненты, которые еще не раз можно использовать.

Первые пхали сформировались как самая дешевая, но вкусная закуска, на которую можно потратить минимальное количество денег и времени.

По стечению обстоятельств блюдо вызвало резонанс и до сегодняшнего дня остается одной из важнейших гастрономических достопримечательностей Грузии.

Как приготовить полезную закуску

Особенность пхали заключается в многообразии. Закуску можно «собрать» за считанные минуты, даже не подвергая овощи и орехи термической обработке.

Давайте разбираться какие продукты лучше есть сырыми, а какие нужно обязательно приготовить, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным.

Ниже приведен перечень продуктов, которые могут быть использованы для приготовления пхали, и рекомендации по их обработке.

Свекла

Свекольные пхали считаются самыми вкусными и традиционными. Сочетание ярких орехов, кисловато-сладкого граната и особенного свекольного вкуса провоцирует взрыв внутри рецепторов.

Свеклу лучше всего есть в необработанном виде. Почему? В процессе термической обработки овощ теряет более 25% фолиевой кислоты и полезных витаминов.

Поэтому, чтобы улучшить пищеварение и насытить организм полезными нутриентами, ешьте овощ сырым.

Свежая свекла достаточно твердая и не всем придется по зубам.

Но не бойтесь добавлять овощ в пхали! Свеклу необходимо прокрутить через мясорубку и сделать из нее однородную массу, консистенция которой очень похожа на паштет.

Перетертый овощ точно не сможет навредить зубам. Более того, свекольную закуску можно дать даже маленькому ребенку, если в ней нет специй и зерен граната.

Читайте также:  Что приготовить из баранины: пирожки, рулет с травами, рагу с инжиром

Этот овощ лучше всего есть приготовленным. Оптимальный способ приготовления — на пару. В паровой спарже возрастает концентрация полезных антиоксидантов (к примеру, феруловой кислоты).

Вещества не только помогают сохранить молодость и красоту, но и противостоят развитию раковых клеток.

Более того, мягкая спаржа отлично сочетается с орехами, что обеспечит пхали совершенно новое прочтение.

Брокколи

Самый неочевидный вариант поедания брокколи — в сыром виде. Но только так удастся сохранить качественный состав овоща. При нагревании происходит разрушение фермента мирозиназа.

Компонент отвечает за очистку печени от канцерогенов и частично задействован в детоксикации организма.

Тщательно промойте брокколи перед употреблением, чтобы в его структуре не осталось грязи или песка, иначе готовое блюдо придется утилизировать.

Грибы

С грибами не должно возникнуть проблем или недоразумений, потому что их всегда нужно есть приготовленными. Запомните: сырые грибы могут нанести серьезный вред организму, поэтому тщательно выбирайте продукт и обязательно проводите термическую обработку.

В процессе воздействия высоких температур возрастает концентрация потассиума. Этот фермент участвует в формировании и укреплении мышечной ткани.

Очевидное преимущество грибов в том, что независимо от метода обработки (отваривание, жарка, тушение, приготовление на пару или гриле), содержание потассиума будет неизменно возрастать.

Закуска на основе одних грибов и орехового соуса не всем может показаться удачной. Лучше всего дополнить овощной пхали грибами, чтобы создать дополнительный акцент и добавить нотки вкуса.

Томаты

Самыми полезными помидорами считаются термически обработанные. Независимо от способа обработки, при нагревании в томатах повышается концентрация ликопина. Фермент помогает бороться с раковыми образованиями и создает специфический внутренний барьер для инфекций.

Достаточно слегка бланшировать (поместить в кипящую воду на несколько минут) помидоры, чтобы добиться скачка ликопина.

Термически обработанный овощ становится мягким и приобретает приятные сладковатые нотки.

Лук

Еще один неочевидный вариант, который не всем придется по вкусу — лук лучше всего есть сырым. Именно в необработанном овоще содержится больше фитонутриента аллицина.

Компонент отвечает за длительное ощущение сытости и подавление чувства голода.

Чем больше сырого лука съедено — тем позже вы почувствуете голод и сможете уберечь организм от переедания.

Если мысль о поедании свежего лука вводит вас в ступор, то откажитесь от этой идеи и черпайте полезные нутриенты из других продуктов питания. Чтобы немного сгладить резкий вкус овоща, можно выбирать более мягкие/приятные сорта и использовать самую мелкую нарезку.

Разумеется, пхали на основе лука и ореховой пасты готовить незачем. Просто добавьте несколько грамм лука в вашу закуску, прокрутите в мясорубке с другими компонентами и наслаждайтесь совершенно новыми гранями вкуса привычного блюда.

Шпинат

Первый аргумент за употребления шпината в приготовленном виде — вкус. Сырой шпинат горчит и может перебивать палитры других ингредиентов блюда. Второй аргумент — состав. Термическая обработка влияет на концентрацию сразу трех важнейших элементов шпината: кальция, железа и магния.

Болгарский перец

Попробуйте есть болгарский перец как яблоко и уже через несколько дней заметите специфическую реакцию вашего организма.

Заряд энергии, сокращение высыпаний на лице, улучшение пищеварения — и это не полный список преображений, которые вызваны овощем.

Сырой болгарский перец — кладезь аскорбиновой кислоты, которая практически никогда не бывает лишней для человека.

При термической обработке витамин С разрушается и на выходе мы получаем вкусный, но совершенно «пустой» овощ.

Использование ингредиента в кулинарии

Грузинская закуска может отличаться от особенностей региона, в котором ее готовят. К примеру, в Гурии (административный край на западе Грузии) пхали готовят с рисом.

Эта особенность обоснована специфическим восприятием аджарской кухни и историческими кулинарными традициями местности. В Хевсурети (исторический регион на востоке Грузии) в закуску обязательно добавляют смеси из различных трав.

Читайте также:  Вкусная гречневая каша с грибами. Гречневая каша с грибами

Пхали обязательно заправляют чесноком, луком, несколькими видами пряностей и специй.

Еще один распространенный вариант закуски — пхалеули. Это ассорти из нескольких разновидностей пхали, который подают под одной ореховой заправкой. Пхалеули очень эффектно выглядит при подаче.

Блюдо подойдет как для больших компаний, так и для новичка, который хочет поближе познакомиться с грузинской кухней. Преимущество пхалеули в скорости приготовления. Закуску могут подать через несколько минут после заказа. Составить ассорти из пхали можно и самостоятельно на домашней кухне.

В мире существует более 200 вариаций пхали, которые официально внесены в кулинарные книги. А вот количество «домашних» вариаций и экспериментов несоизмеримо больше. Не бойтесь экспериментировать и создавать собственные уникальные рецептуры!

Рецепт пхали из шпината

Это простая, но колоссально вкусная холодная закуска, одна из вариаций на тему грузинских пхали.

Именно в этом рецепте главный ингредиент — шпинат, но вы можете экспериментировать со вкусами.

Блюдо можно приготовить на основе свеклы, фасоли, баклажана, перца или томатов — из чего угодно, что удовлетворит ваши рецепторы.

Нам понадобится:

• шпинат — 500 грамм;
• репчатый лук — 200 грамм;
• грецкие орехи (можно заменить любой другой разновидностью) — 100 грамм;
• чеснок — 2 зубчика;
• кинза — 10 веточек;
• петрушка — 2 веточки;
• зеленый перец чили — 1 штука;
• винный уксус — 20 миллилитров;
• соль/перец по вкусу;
• зерна граната для украшения готового блюда.

Пхали из шпината по-грузински – классический рецепт

Ингредиенты:

• свежий шпинат – 330 – 350 г;
• очищенные грецкие орешки – 70 г (только ядра);
• кинза (свежая) – 1 средний пучок;
• чеснок – 2 – 3 дольки;
• винный уксус – 1/2 ч. ложки;
• хмели-сунели – ¼ ч. ложки;
• измельченный кориандр – ¼ ч. ложки;
• красный перец и соль.

Приготовление:

1. Тщательно промыть шпинат от песка и прочих загрязнений. Сразу после этого полить его крутым кипятком и оставить в таком виде на 1 минуту, не больше.
2. После ошпаривания переложить зелень на дуршлаг. Слегка отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
3. В чашу блендера или другого кухонного «помощника» положить промытую и обсушенную кинзу. Туда же засыпать кусочки чеснока и орешки. Все перебить на высокой скорости.
4. Добавить шпинат. Снова обработать все в блендере до максимальной однородности. Очень важно, чтобы в массе не осталось кусочков шпината, иначе структура закуски будет испорчена. Для этого потребуется вооружиться мощным кухонным прибором.
5. Добавить в массу уксус, пряности, соль.
6. Из тщательно перемешанной руками смеси слепить небольшие шарики.

Подать закуску с гранатовым соусом. Можно предварительно завернуть ее в свежий лаваш или уложить в разрезанную не до конца питу.

Первый вариант

Для четырех небольших порций пхали из шпината по-грузински нам потребуются такие ингредиенты, как:

• шпинат — 500 грамм;
• очищенные грецкие орехи — 50 грамм;
• луковица средних размеров – 1 штука;
• измельченный кориандр — половина чайной ложки;
• чесночные зубчики — 3 штуки;
• гранат — 14 часть;
• черный перец – по желанию (для любителей острых блюд);
• хмели–сунели — половина чайной ложки;
• уксус (лучше винный) — не больше двух столовых ложек (а вообще по вашему вкусу);
• небольшой пучок кинзы — около 50 грамм;
• красный острый перец – по желанию.

Из замороженного шпината

Ингредиенты:

• мороженый шпинат в брикетах – 850 – 870 г;
• лук – 300 – 320 г;
• очищенные грецкие орешки – 130 – 150 г;
• подсолнечное масло – 70 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• кинза (свежая) – 40 г;
• петрушка (только листочки) – 60 г;
• чеснок – 30 г;
• красный винный уксус – 1 дес. ложка;
• сахар – ч. ложка;
• соль, хмели-сунели, паприка, кориандр.

Приготовление:

1. На сковородке смешать масла двух видов. Хорошо прогреть.
2. Выложить в емкость не размороженный шпинат. Если он листовой, то предварительно продукт нужно очень мелко порубить. Жарить зелень примерно 10 – 12 минут до полной готовности.
3. Остудить массу. Через сито отжать лишнюю влагу с жиром.
4. На отдельной сухой сковородке 3 – 4 минуты при частом помешивании жарить рубленые ядра орешков.
5. После остывания максимально измельчить их при помощи специальной насадки блендера.
6. Лук мелко порубить и зажарить до румяности на любом жире.
7. Смешать все подготовленные ингредиенты, кроме орехов. Добавить к ним оставшуюся зелень, соль, специи, уксус, сахар. Все перебить блендером или измельчить при помощи другого кухонного «помощника».
8. Соединить полученный состав с орешками. Если масса получилась суховатой, можно влить в нее немного растопленного сливочного масла.
9. Все хорошо перемешать и оставить на полчаса в холоде.
10. Затем, слепить из массы миниатюрные шарики.

Украсить блюдо из замороженного шпината гранатовыми зернышками.

Порядок приготовления

1. Необходимо отварить свеклу до готовности, остудить, почистить от кожуры и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в отдельной миске.
2. Шпинат нужно сварить (примерно в течение 5 минут), потом следует его хорошо отжать или оставить в дуршлаге, пока лишняя влага не сольется. Если есть необходимость, то можно листья отжать рукой. Затем шпинат измельчается в блендере или мясорубке в отдельную миску.
3. На следующем этапе делается заправка. Для этого необходимо измельчить грецкие орехи с чесноком, кинзой, можно добавить по вкусу и другую зелень, например, петрушку. К полученной массе добавляем шафран, кориандр, хмели-сунели, уксус, соль и перец. Заправка делится на 2 равные части. Одна смешивается со свеклой, другая — со шпинатом. Затем все тщательно перемешивается до получения однородных масс разных цветов.
4. Когда блюдо почти готово, переходим к оформлению его праздничной подачи. Для этого берем заранее подготовленные листья капусты, обдаем их кипятком, чтобы они стали более мягкими и гибкими. После чего остужаем их. На разделочную доску укладываем первый лист капусты. Его равномерно смазываем начинкой из свеклы. Второй лист аккуратно кладем на первый. Затем его тоже смазываем шпинатом. Третий лист снова смазываем свеклой. Полученную конструкцию сворачиваем туго, как голубец, и даем настояться и пропитаться 10 минут. Повторяем данную процедуру для оставшихся листьев капусты и начинки.
5. Приготовленные рулетики нарезаем на порции толщиной 1,5 см и укладываем на тарелку, сверху украшаем кушанье зернами граната.

Праздничное блюдо пхали из шпината по-грузински готово. Приятного аппетита!

С добавлением свеклы

Ингредиенты:

• листочки молодого шпината – 230 – 250 г;
• грецкие орехи (очищенные ядра) – 60 г;
• свекла – 1 крупная;
• смесь грузинских специй – 2 щепотки;
• чеснок – 1 долька;
• кинза – 100 г;
• винный уксус (темный) – ½ ч. ложки;
• соль.

Приготовление:

1. Есть несколько вариантов, как готовить пхали с добавлением свеклы. Проще всего для этого сначала запечь корнеплод в фольге внутри духовки до мягкости.
2. Листья шпината варить 3 – 4 минуты. Остудить и отжать лишнюю жидкость. Пропустить вареную зелень через мясорубку.
3. Вареную свеклу очень мелко потереть.
4. Отдельно перебить блендером кинзу с орехами, чесноком, солью и всеми специями.
5. Смешать все подготовленные ингредиенты. Добавить к ним уксус. При необходимости досолить.
6. Слепить из массы шарики.

Охладить закуску и украсить петрушкой.

Пхали – простое овощное кушанье из Грузии

Пхали – это традиционное грузинское блюдо, которое отличается простотой приготовления. Все рецептуры практически аналогичны друг другу, меняются лишь главные ингредиенты. Основу кушанья составляют мелко нарезанные овощи и зелень, а так же грецкие орехи и специи.

Такая закуска отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Ее калорийность составляет в среднем 130 ккал на 100 г, поэтому она является довольно легкой. Рассмотрим рецепт пхали в домашних условиях в нескольких вариантах пошагово и с фото.

Пхали из шпината

Пхали – это овощной салатик, который заправляется пряными травами и включает грецкие орехи. Сама заправка подкисляется винным уксусом или гранатовым соком. За основу салата можно взять стручковую фасоль, баклажаны, капусту, весеннюю зелень – свекольную ботву, крапиву, мангольд, экалу. В данной рецептуре основным ингредиентом является шпинат.

В шпинатную и массу прибавляют чеснок, лук, разные сухие травы.

Компоненты:

• Одна луковица;
• Свежий шпинат – 1 килограмм;
• Грецкие орехи – 120 г;
• Гранат – 50 г;
• Белый винный уксус – большая ложка;
• Свежая крапива – 200 г;
• Петрушка и кинза свежая – по 30 г;
• Сухой кориандр – 5 г;
• Чеснок – три зубчика;
• Хмели-сунели и красный молотый перец – по 1/2 чайной ложки;
• Соль – две щепотки;
• Гранатовые зерна для украшения.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте шпинат, варите его три минуты в чуть подсоленной воде, прижмите листья с помощью шумовки, потом дайте стечь воде;
2. Промойте крапиву и используйте только верхушки и сами листья. Отварите растение в течение 10-12 минут;
3. Чеснок и орехи необходимо размолоть;
4. Дайте шпинату остыть и потом отожмите его руками;
5. Затем нарежьте его, прибавьте петрушку, кинзу, лук и перебейте все в блендере;
6. К перемолотой массе добавим специи – красный перец, хмели-сунели, кориандр, а так же винный уксус, соль, орешки и чеснок;
7. Салат перемешайте. Пхали из шпината по-грузински практически готов;
8. Отожмите и нарежьте крапиву. Третью часть получившейся массы отделите, прибавьте крапиву, размешайте и сформируйте шарики;

Выкладываем кушанье на красивое блюдо и украшаем зернышками граната.

Баклажанное пхали

Это ароматное постное кушанье понравится любителям овощей. Пхали из баклажанов всегда готовится с пикантной заправкой.

Состав продуктов:

• Грецкие орехи – 100 г;
• Два баклажана;
• Гранат – 20 г;
• Чеснок – три зубчика;
• Свежая кинза – пучок;
• Соль – 1/2 чайной ложки;
• Молотый кориандр – маленькая ложка;
• Масло оливковое – 20 мл.

Схема готовки:

1. В баклажанчиках делаем проколы при помощи вилки, немного смазываем их поверхность растительным маслом и запекаем в духовом шкафу 40 минут при температурном режиме 190 градусов;
2. Запеченные овощи перекладываем в глубокую посуду и накрываем крышкой, даем остыть;
3. Снимаем с них кожицу и потом разрезаем на половинки;
4. Из баклажан формируем лодочки. Серединку вынимаем ложкой, рубим с помощью ножа и перекладываем в миску, солим;
5. Очищаем от скорлупы грецкие орешки, соединяем их с кинзой и чесночком, затем перемалываем все вместе блендером или прогоняем через мясорубку;
6. Смешиваем в емкости баклажанную сердцевину, молотый кориандр, , оливковое масло и получившуюся смесь из предыдущего шага, солим и хорошенько перемешиваем;
7. Лодочки наполняем овощной заправкой и присыпаем гранатовыми зернышками. Яство подается к столу теплым.

Такая закуска является не только вкусной, но и полезной. Особенно она придется по душе вегетарианцам.

Рецептура с зеленой (спаржевой) фасолью

Это легкий в приготовлении и очень популярный паштет-закуска из грузинской кухни, который готовится из овощей и приправляется ароматными травами и специями. Благодаря зеленому цвету фасоли, кушанье получается приятного фисташкового оттенка.

Вам понадобится:

• Грецкие орехи – 0,5 стакана;
• Кинза – пучок;
• Спаржевая фасоль – 300 г (замороженная или свежая);
• Чеснок – 3 зубчика (на ваш вкус);
• Маленькая головка репчатого лука;
• Соль – по вкусу;
• Острый молотый красный перец – щепотка;
• Уксус винный – большая ложка;
• Хмели-сунели – маленькая ложечка.

Пошаговый рецепт пхали из фасоли:

1. Фасолевые стручки отвариваем 10 минут, воду при этом надо присолить. Потом переложим их в емкость с очень холодной водичкой на пять минут;
2. Остывший продукт отожмем и измельчим с помощью мясорубки или воспользуемся блендером;
3. Орешки измельчим в блендере и прибавим к фасолевой смеси;
4. В эту же массу отправим очень мелко порубленную кинзу и лучок;
5. Добавим уксус, измельченный чесночок и все специи, размешаем до однородного состояния;
6. Из полученной смеси лепим шарики или котлетки. Убираем в холодильник на час. Подаем к столу, украшаем зеленью и зернышками граната.

Свекольный рецепт

Это самая знаменитая традиционная закуска на просторах солнечной Грузии. Кушанье имеет оригинальный розовый цвет благодаря свекле.

Ингредиенты:

• Одна луковица;
• Половина небольшого вилка капусты;
• Орешки грецкие – 150 г;
• Чеснок – 2-3 зубца;
• Две небольшие свеклы;
• Пучок кинзы.

Готовим грузинское пхали из свеклы:

1. Промоем и отварим свеколку и капусту до готовности;
2. Отправим на 10 минут орехи в духовой шкаф, для того, чтобы они немного подсушились;
3. Хорошенько прокрутим через мясорубку капусту, свеклу и орешки. Проследим, чтобы компоненты были мелко измельчены до однородности;
4. Очистим лук от шелухи, сполоснем проточной водой и нарежем на мелкие кубики;
5. Помоем зелень кинзы, обсушим и измельчим ножом;
6. Раздавим чесночок тыльной стороной ножа и мелко порежем;
7. Возьмем глубокую емкость и смешаем в ней все составляющие до однородной консистенции;
8. Теперь сформируем небольшие шарики и выложим их аккуратно на блюдо, сверху украсим ядрышками грецких орешков.

Свекольное пхали-по грузински получается колоритным не только по своим вкусовым качествам, но и по внешнему виду.

Свекольная ботва по-грузински

Это замечательное кушанье включает набор самых простых компонентов, но является не только оригинальным, но и полезным.

Состав:

• Петрушка и кинза – по пучку;
• Ботва свекольная со стеблями – килограмм;
• Чеснок – два зубчика;
• Очищенные грецкие орехи – 200 г;
• Одна луковичка;
• Красный перец, уцхо-сунели, сушеная кинза – по маленькой ложке;
• Соль – по вкусу;
• Большая ложка уксуса.

Инструкция готовки самостоятельно:

1. Хорошо промываем свекольную ботву, отделяем ветки и листья;
2. Выкладываем веточки в кипящую воду и кипятим три минуты, потом кладем листья;
3. Все вместе провариваем три минутки, откидываем на дуршлаг;
4. Лишняя жидкость должна стечь. Когда ботва остынет, отжимаем ее руками, перемалываем с помощью мясорубки;
5. Очищаем зелень и лук, ополаскиваем и мелко нарезаем;
6. Измельчаем чесночок в ступке или пропускаем через чеснокодавку;
7. Орешки перемалываем в мясорубке;
8. Все составляющие соединяем, прибавляем соль на вкус, специи, вливаем уксус и тщательно размешиваем;

Пхали из ботвы подают в виде салатика или лепят из массы шарики или плоские котлетки сразу после готовки.

: Рецепт пхали из шпината

Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/pxali-prostoe-ovoshhnoe-kushane-iz-gruzii.html

Читайте также:  Как пожарить корюшку на сковороде?

Калорийность представленных рецептов

Калорийность классического варианта закуски составляет до 134 ккал на 100 г. Она будет меняться в зависимости от добавок, используемых в рецепте. Так, вариант из замороженной зелени имеет следующую калорийность – 162 ккал на 100 г (из-за сливочного масла), а со свеклой – не более 135 ккал на 100 г.

Советы и важные рекомендации

Чтобы шарики закуски удалось хорошо слепить, все ее ингредиенты нужно очень тщательно перебивать блендером или пропускать через мясорубку. Крупные кусочки листочков шпината сделают готовую массу разваливающейся.

Это интересно: шпинат — выращивание и уход в открытом грунте

С зелени всегда стоит срезать исключительно листочки, а плотные стебельки выбрасывать.

Грецкие орехи нужно очень тщательно очищать. Даже самый маленький кусочек попавшейся твердой скорлупы может испортить все впечатление о блюде.

Пхали на основе свежего или замороженного шпината – отличный вариант закуски на время диеты. Она дополнит вареную куриную грудку или другие малокалорийные блюда. Для новогоднего стола из пхали можно создавать эффектные украшения для основных горячих угощений. Например, выкладывать из них «шарики» на «новогодней елке» из мясных кусочков.

Релевантные товары в Online-магазине:

Dr. Jart+
DOCTOR’S LABEL Маска для лица Рецепт омолаживающего действия

999 руб.

sale

I`m Sorry For My Skin

Тканевая маска с зеленой глиной, выравнивающая цвет лица “Прости меня, моя кожа!” в одноразовой упаковке

249 руб.

sale

Clinique

Moisture Surge Интенсивный увлажняющий гель длительного действия в мини-упаковке

399 руб.

sale

Lancome

Energie De Vie Маска для лица, интенсивно очищающая, на основе зеленой глины в дорожном формате

519 руб.

sale

Все товары