Вареники с картошкой и грибами, луком и шкварками — вкусные пошаговые рецепты

/a>

Вареники с картофелем и грибами – это вкусно!

Вот так просто и быстро можно охарактеризовать это блюдо.

А что еще можно про него сказать?

Только то, что готовить его можно по самым разным рецептам.

Читайте также:  Рецепт Рулет из лаваша с творогом и зеленью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Вариантов теста для вареников огромное количество, как и начинок. А здесь собраны самые интересные рецепты.

Вареники с картошкой и грибами – общие принципы приготовления

Тесто для вареников всегда замешивается из пшеничной муки. В нее добавляют воду, молоко или кефир, сыворотку. Можно добавлять яйца, масло, сметану. Из специй кладут только соль. Тесто замешивается очень крутое. Затем его кладут в пакет или просто накрывают, дают полежать 15-30 минут, можно дольше. За это время набухает клейковина, содержащаяся в муке, и тесто становится более мягким, эластичным.

Для начинки используют сырой картофель или пюре. В нее добавляют маринованные, отварные или обжаренные грибы. Если используются сырые шампиньоны, то они не требуют предварительного отваривания и сразу обжариваются. Лесные грибы перед приготовлением нужно прокипятить минут 15 и только потом готовить по рецепту.

• соль, перец и другие специи;

• зелень сухую или свежую;

Лепят вареники в форме полумесяца вручную или при помощи специальной формы. Чтобы тесто не прилипало, стол посыпают мукой. Затем изделия опускают в подсоленный кипяток и отваривают. Если картофель сырой, то от 7 до 10 минут. Если начинка сделана из отварного пюре, то достаточно 2-3 минутки.

Ленивые вареники

Вареники с картошкой и грибами можно приготовить всего за полчаса! Как? Предлагаем рецепт ленивых вареников.

Понадобится:

• 5 картофелин,
• яйцо,
• мука — 150 г,
• грибы (шампиньоны) — 150 г,
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Слейте всю воду и разомните картофель в пюре.
3. Добавьте туда яйцо и соль, перемешайте.
4. Шампиньоны мелко порубите и добавьте в смесь.
5. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
6. Готовое тесто скатайте в жгут, толщиной 2—3 см.
7. Нарежьте тесто на кусочки и примните их вилкой.
8. Отваривайте ленивые вареники около 5 минут.

Рецепт 1: Простые вареники с картошкой и грибами

Самый простой и распространенный вариант вареников с картошкой и грибами. Готовятся из пресного теста на воде. Этот рецепт выручит, если грибочков совсем чуть-чуть и недостаточно для других блюд.

• 200 граммов грибов;

• 500 граммов картофеля;

Для подачи понадобится еще одна луковица.

1. Готовим обычное тесто, как для пельменей. Для этого перемешиваем яйцо со щепоткой соли, водой и мукой. Делаем крутой и упругий ком, убираем в пакет, оставляем на 20 минут.

Читайте также:  Капуста цветная в кляре: лучшие рецепты для любого стола

2. Готовим картофельное пюре, солим.

3. Обжариваем мелко порезанные грибы, добавляем рубленую луковичку, готовим вместе.

4. Перемешиваем грибы с картофелем, начинка готова!

5. Достаем наше тесто, лепим вареники среднего размера.

6. Отвариваем 2 минуты в кипящей и подсоленной воде. Можно в нее добавить лавровый листик, зелень, перчик горошком.

7. Очищаем еще одну луковицу, нарезаем аккуратными кубиками, обжариваем с маслом на сковороде.

8. Соединяем вареники и жареный лук, перемешиваем и готово! Если кто-то его не любит, то можно просто смазать готовые изделия маслом и есть со сметаной, майонезом и любыми другими соусами.

Как приготовить вареники с картошкой и грибами: рецепт пошагово

Вареники с картофелем и грибами и луком можно включать в постное меню. В составе блюда нет ни грамма животных жиров. Домашние вареники получаются вкусными, ароматными благодаря грибам и жареному луку, питательными за счёт отварной картошки.

Начинка для вареников с картофелем и жареными грибами и луком

Приготовление вареников начинаем с картофельной начинки, ведь на её приготовление уходит больше всего времени, особенно, если начинка из сушёных грибов и толчёной картошки.

Узнай подробнее: КАК СУШИТЬ ГРИБЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

1. Чтобы приготовить картофельную начинку для вареников, нужно правильно сделать картофельное пюре. Помните, при приготовлении вареников важен именно сам вкус начинки. Для этого очищаем клубни от кожуры, промываем, разрезаем их на несколько частей. Опускаем кусочки картофеля в кастрюлю с кипящей водой, которая должна полностью скрывать овощи.
2. После того, как вода снова закипит, собираем с поверхности образовавшуюся пену, уменьшаем огонь и прикрываем кастрюлю крышкой. Закрывать плотно кастрюлю нельзя, иначе зальете всю плиту картофельным отваром.
3. Грибы. Начинка для вареников с картофелем из сушёных грибов готовится заранее. Сушёные грибы следует предварительно замочить в кипятке на 20-30 минут или в воде комнатной температуре примерно на 8 часов. Затем отварить грибы около 30-40 минут, откинуть на дуршлаг. Свежие лесные грибы перед приготовлением начинки перебираем, вырезаем поврежденные места. Тщательно промываем, отвариваем в течении получаса. Грибы шампиньоны варим около 10 минут.В последствии грибной бульон, в котором варились грибы, можно использовать как основу для супа, подливки, соуса.
4. Лук крошим тонкими кубиками, выкладываем в разогретую сковороду, политую маслом. Обжариваем лук в масле на небольшом огне до прозрачного состояния. К луку выкладываем грибы, порезанные кусочками. Перемешиваем и продолжаем жарить смесь 5-10 минут.
5. Картошку отвариваем до готовности. В отдельную посуду с картофеля сливаем отвар, он нам ещё будет нужен, поэтому оставляем его. Затем в кастрюлю к горячей картошке выкладываем грибы с жареным луком и маслом, на котором они жарились. Солим, перчим.
6. С помощью картофелемялки (или толкушки для картошки) быстро растираем картофельную массу в пюре, делая однородной картошку. Начинка для вареников не должна быть слишком густой или наоборот жидкой, поэтому небольшими порциями подливаем горячий отвар, разбавляя до средней густоты картофельное пюре.
7. Помимо толкушки для разминания картофеля можно применить блендер и, по возможности, постараться приготовить мягкую, кремообразную массу без комков с кусочками грибов и лука.

Заварное тесто для вареников с грибами и картофелем

Начинка готова, начинаем месить заварное тесто на вареники своими руками.

1. В широкую миску наливаем тёплую, кипячёную воду, высыпаем соль. Небольшими порциями вводим просеянную муку. Замешиваем упругое, плотное тесто для вареников в виде шара. Накрываем шар плёнкой и помещаем тесто в тёплое место на полчаса. После этого тесто готово к разделке.
2. Самый быстрый и простой способ разделки теста на вареники – отрезаем четвертую часть шара, скатываем из неё руками на присыпанной мукой разделочной доске или столе колбаску. Чтобы получить удобный для еды размер вареников, колбаску делаем толщиной примерно 2,5 см.
3. После этого режем ровную колбаску на одинаковые кусочки размером в 2 см, каждый окунаем в муку с двух сторон. Указательным пальцем нажимаем в центр. Из всех кусочков теста раскатываем при помощи скалки тонкие кружочки.
4. На серединку полученной лепёшки выкладываем немного начинки. Сворачиваем тесто вдвое, слепляем края по кругу и получаем ровный вареник.

Начинающим хозяйкам, впервые столкнувшимся с лепкой домашних вареников, советую не накладывать много начинки, чтобы начинка не выходила за края теста.

Если во время лепки края разлепляются и плохо соединяются, то проведите по тесту пальцем, смоченным водой.

Читайте также:  Запеченные целиком в мультиварке баклажаны с добавлением сыра

Подготовленные изделия раскладываем на присыпанной мукой тарелке, разделочной доске.

Рецепт 2: Вареники с картошкой и солеными грибами

Очень интересный вариант вареников с картошкой и солеными грибочками. Особенно придется по вкусу тем, кто не очень любит пресную пищу. Тесто готовится с маслом на молоке, получается очень нежное, мягкое.

• 250 граммов молока;

• 450 граммов муки;

• 600 граммов пюре картофельного;

• 250 граммов соленых грибов;

• 1 зубчик чеснока;

• 30 граммов масла;

1. В молоке растворяем соль, добавляем яйцо, перебиваем венчиком, всыпаем половину муки, размешиваем, добавляем оставшуюся. При вымешивании вливаем 2 ложки масла. Накрываем и даем отлежаться.

2. Обжариваем порезанный кубиками лук до золотистого цвета, добавляем в сковороду зубчик чеснока, перемешиваем и выключаем.

3. Соленые грибочки мелко режем, перемешиваем с луком и пюре. При варке картофеля соль лучше не добавлять. Лучше досыпать специи потом, после соединения с соленьями.

4. Из теста и приготовленного фарша делаем вареники.

5. Отвариваем. Готовятся они быстро, достаточно покипеть 1-2 минутки. Подаем со сметаной, но можно добавить и обжаренный лук, как и в предыдущем рецепте.

Отвариваем вареники

Кастрюлю, в которой мы будем варить вареники с картошкой и грибами примерно на две трети наполним холодной водой, поставим ее на огонь и всыплем в воду одну столовую ложку соли,

Как только вода хорошо закипит, поочередно, по одному, отправим вареники в кипящую воду,

Слегка перемешивая вареники, дождемся пока они закипят и всплывут, после чего температуру убавим на половину, и поварим изделия до полной готовности еще 5 минут,

Выловим вареники с картошкой и грибами шумовкой,

Выложим их на блюдо, польем растопленным сливочным маслом и сразу же подадим на стол,

Ну а так выглядят вареники с картошкой и грибами крупным планом. Приятного всем аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта вареников.

Примечания к рецепту

По желанию, итоговое блюдо можно посыпать рубленой зеленью, и подать к нему сметану.

Рецепт 3: Вареники с сырой картошкой и грибами

Особенностью блюда является использование в начинке сырого картофеля. Тесто будем готовить заварное. Оно получается крепче и идеально подходит для изделий с сырыми овощами, которые нужно дольше варить. Грибы можно взять как свежие, так и маринованные или соленые.

• 300 граммов воды;

• муки уйдет около 6 стаканов.

• 300 граммов грибов;

Читайте также:  Рис в горшочке с курицей и овощами. Рис с курицей в горшочке в духовке. Рис с курицей в горшочках: пошаговый рецепт

• 600 граммов картофеля;

• 40 граммов масла;

1. Берем 2 стакана муки, добавляем около 100 граммов кипятка, точное количество горячей воды значения не имеет. Быстро перемешиваем и остужаем. Добавляем остальные ингредиенты, делаем крутое тесто, отправляем в пакет «отдохнуть».

2. Нарезаем картофель мелкими кубиками или крупно трем. Отжимаем сок.

3. Грибочки нарезаем кубиками, обжариваем в масле. Если хотите, то можно в начинку добавить лук или чеснок.

4. Соединяем картофель с грибочками, добавляем специи и начинка готова!

5. Вынимаем из пакета тесто, лепим изделия с сырой начинкой.

6. Так как картофель дает сок, отваривать их нужно небольшими партиями и нельзя оставлять долго на столе. После закипания вареники варятся 7-10 минут.

7. Готовое блюдо смазывается маслом, посыпается зеленью.

Выбор ингредиентов

Необходимые ингредиенты для приготовления вареников с картошкой и грибами можно условно разделить на две части: продукты для приготовления теста и для начинки.

Список необходимых продуктов для приготовления теста:

• мука — 0,9 кг;
• картофельный отвар — 0,5 л;
• яйца — 2 шт.

Список ингредиентов ля приготовления начинки:

• картофель — 0,8 кг;
• лук — 0,25 кг;
• масло — 4 ст. л.;
• грибы — 0,5 кг;
• соль и перец.

Для приготовления вареников с грибами нужно выбирать пшеничную муку, и перед замешиванием теста ее нужно обязательно просеять через сито.

Это обогатит тесто кислородом, а это очень благоприятно отразиться на тесте при лепке и на готовом блюде.

Картофельный отвар

Замешивать тесто можно и на воде, однако приготовленные на картофельном отваре будут вкуснее. Можно использовать отвар, который остался после варки картофеля для начинки. Отвар должен быть процежен 2 раза через сито или марлю.

Температура отвара должна быть максимально приближена к отметке 0°С. Для этого отвар нужно заранее поставить в холодильник. Если тесто замешивается на ледяном отваре, при лепке оно будет эластичнее и работать с ним можно будет дольше.

Для приготовления вареников с картошкой и грибами нужно брать куриные яйца. Если они слишком мелкие, то вместо двух можно взять три.

Картофель для вареников можно взять любого сорта, главное — избегать позеленевших клубней. Дело в том, что в позеленевших клубнях накапливается соланин, а это вещество небезопасно для здоровья. Оно образовывается в картофеле, если он какое-то время хранился в месте, куда был доступ прямых солнечных лучей.

Для этого рецепта нужен репчатый лук, и именно клубни, а не зелень. 2-3 штук среднего размера будет вполне достаточно.

Поскольку масло будет использоваться для обжаривания, то можно взять растительное, например, подсолнечное или оливковое. При желании можно использовать и сливочное масло, но его нужно будет взять немного больше.

Количество масла, указанного в рецепте лишь приблизительное, поскольку его реальный расход будет зависеть от диаметра сковороды.

Для приготовления вареников можно использовать разные грибы: белые, грузди, шампиньоны и так далее. Описанный в этой статье рецепт вареников с грибами рассчитан на использование шампиньонов. Их можно купить в овощном магазине или в супермаркете и использовать согласно инструкции по приготовлению.

Рецепт 4: Вареники с картошкой, грибами и салом

Рецепт очень сочных вареников, для приготовления которых потребуется свежее сало. Можно взять брюшину с мясными прослойками, получится еще вкуснее. Тесто для разнообразия сделаем на кефире.

• 300 граммов кефира;

• 300 граммов шампиньонов;

• 150 граммов сала;

• 400 граммов картофеля;

1. Для замеса теста нужно просто соединить подсоленный кефир с мукой и вымешать крутой комок. Оставляем под чашкой на столе.

2. С сала снимаем шкурку, она нам не нужна. Кусок режем длинными пластинами, обжариваем на сковороде и убираем.

3. Картофель пропускаем через мясорубку вместе с обжаренным салом, складываем в сито.

4. На оставшемся в сковороде жире обжариваем порезанные грибочки и луковицу.

5. Соединяем все ингредиенты начинки, добавляем специи.

6. Лепим вареники из кефирного теста и приготовленного фарша.

7. Отвариваем обычным способом 7-8 минут после закипания воды. Также изделия из кефирного теста получаются вкусными и нежными на пару, в таком случае их можно слепить крупнее.

8. Подается блюдо с обжаренным луком, сливочным маслом, зеленью.

Воздушные вареники с шампиньонами на кефире

Вареники с картошкой и шампиньонами лучше делать на кефире. Тогда тесто получается более воздушным, как бы пористым.

Ингредиенты для теста:

• 1 ст. кефира;
• 300 г просеянной муки;
• ½ ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

• 6-7 крупных картофелин;
• 400 г шампиньонов;
• 2 средние луковицы;
• 60 мл растительного масла;
• 150 г сливочного масла:
• 1 небольшой пучок укропа;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Отвариваем картофель в воде (слегка подсолить).
2. Разминаем корнеплоды, в пюре добавляем сливочное масло и немного воды, в которой варилась картошка.
3. Добавляем в картофель мелко порезанный укроп.
4. Режем шампиньоны на четвертинки, шинкуем 1 луковицу.
5. Обжариваем до прозрачности лук на растительном масле, добавляем грибы.
6. Солим и перчим шампиньоны, жарим 15-20 минут.
7. Смешиваем картофельное пюре с грибами.
8. Принимаемся за тесто. В муку вливаем немного подогретый кефир.
9. Добавляем соль. Вымешиваем тесто в упругий и пластичный комок.
10. Раскатываем тесто, с помощью чашки или стакана (если нравятся маленькие вареники) делаем кружочки.
11. В каждую форму выкладываем начинку, защепляем вареники, не забывая об украшающих их симпатичных «рюшах». Чтобы их сделать, крепко сжимаем края и пальцами как бы растягиваем их.
12. В кипящую подсоленную воду забрасываем вареники, аккуратно помешав их, чтобы не прилипли ко дну.
13. Варим 10 минут после закипания.
14. На растительном масле обжариваем до коричневатого оттенка мелко порезанную луковицу.
15. Готовые вареники поливаем луком и маслом.
16. Подаем горячими. Можно также отдельно предложить в качестве соуса сметану.

Рецепт 5: Запеченные под сыром вареники с картошкой и грибами

Очень интересное блюдо из вареников с картошкой и грибами. Понадобиться полкило готовых изделий. Их можно сделать по любому из рецептов.

• 500 граммов вареников;

Читайте также:  Лаваш с крабовыми палочками и плавленным сыром: рецепт

• 4 зубчика чеснока;

• 200 граммов сметаны;

• 200 граммов сыра;

• 30 граммов масла.

1. Отвариваем вареники. Если они с картофельным пюре, то достаточно одной минутки. Если изделия с начинкой из сырых клубней, то готовим 5 минут.

2. Вынимаем из воды, добавляем 30 граммов любого масла, остужаем до теплого состояния.

3. В сметану кладем измельченный чеснок, солим, перчим. Можно добавить паприку, карри, сушеные травы. Соус перемешиваем.

4. В форму выкладываем смазанные вареники, заливаем сметанным соусом.

5. Трем сыр крупной стружкой, посыпаем блюдо сверху.

6. Зажариваем 10-15 минут до золотистой корочки. Перед подачей на стол слегка остужаем, сервируем свежей зеленью, овощами.

Общие принципы готовки вареников

Тесто для вареников готовится на воде, молоке, кефире, сыворотке или с добавлением сметаны. После окончания вымешивания его следует накрыть полотенцем или пищевой пленкой и отставить на 15-20 минут. Так тесто станет более эластичным.

Начинка для вареников с картошкой и грибами не должна быть сухой. Помимо обжаренных лука и грибов, в нее кладут сухую зелень, специи, соль и молотый перец.

Самое вкусное наполнение содержит жир или сало. При варке оно растапливается и пропитывает картофельное пюре соком.

Рецепт 6: Вареники с картошкой и грибами в горшочках

Еще один вариант приготовления вареников в духовке. Для этого блюда лучше слепить изделия небольшого размера, чтобы их больше поместилось в горшочке. Бульон для заливки лучше использовать грибной, можно развести из гранул или кубиков. Количество ингредиентов на 3 горшочка.

• 60 граммов масла;

• 150 граммов бульона;

• 70 граммов сметаны;

• 70 граммов сыра;

1. Растапливаем масло, обжариваем вареники с двух сторон до коричневатой корочки. Предварительно отваривать изделия не нужно.

2. Вынимаем из сковороды, складываем пока в миску, а на этом масле обжариваем мелко порезанную луковичку.

3. Добавляем в сковороду сметану, даем растаять, затем вливаем бульон. Соус солим, перчим, можно по вкусу положить чеснок, зелень.

4. Складываем обжаренные вареники в горшочки, по 9 штук на порцию.

5. Заливаем приготовленным соусом, посыпаем сыром.

6. Ставим на поддон и отправляем в духовку. Накрывать крышками горшки не нужно, сыр должен поджариться. Готовим 20 минут.

Пошаговое описание процесса приготовления

Рецепт вареников с картошкой и грибами включает в себя 3 основных этапа приготовления:

• замешивание теста;
• приготовление начинки;
• лепка и варка вареников.

Каждый этап будет рассматриваться отдельно.

Замешивание теста

В посуду для замешивания теста необходимо просеять муку, потом сделать в ней углубление, а в него вбить яйца и влить отвар. Тесто нужно замешивать руками, так оно получается эластичнее, однороднее и мягче.

Если до начала лепки вареников с момента замешивания теста пройдёт какое-то время, посуду с ним обязательно нужно накрыть пищевой пленкой.

Приготовление начинки

Согласно данному рецепту, для вареников с грибами используются шампиньоны. Шляпки грибов нужно почистить, затем промыть, и нарезать. Режутся грибы мелкими кубиками, высота ребра которых не превышает 5 мм. Лук обрабатывается так же, как и грибы — после чистки режется мелкими кубиками. С добавлением небольшого количества соли необходимо обжарить грибы и лук на масле в течение нескольких минут.

Очищенный картофель нужно сварить в подсоленной воде, отвар слить и использовать для приготовления теста. Саму же картошку нужно растолочь, добавить к ней грибную смесь и перемешать.

При приготовлении вареников с картошкой и грибами начинку в тесто можно класть только остывшую.

Рецепт 7: Духовые вареники с картошкой, грибами и помидорами

Еще один рецепт необычных вареников, которые готовятся с картофелем, но запекаются с грибами и помидорами под чесночным соусом. Лучше использовать обычные изделия с начинкой из готового пюре.

• 400 граммов вареников с картошкой;

• 300 граммов шампиньонов;

• 4 зубка чеснока;

• 300 граммов сливок;

• 120 граммов сыра;

1. Вареники либо отвариваем минутку в кипятке, либо обжариваем с двух сторон на сковороде с маслом, как это делали в предыдущем рецепте для горшочков.

2. Шинкуем грибы пластинками, лук полукольцами и обжариваем 5 минут в сковороде. Крышкой не накрываем, иначе будет очень много воды. Выпариваем всю жидкость.

3. Очищаем и измельчаем зубки чеснока, помидоры нарезаем кружочками.

4. Смазываем форму для запекания, раскладываем вареники, можно не вплотную.

5. Берем грибы, выкладываем вторым слоем, стараемся как можно ровнее, заполняем пустоты.

6. Сверху раскидываем помидорчики в один слой.

7. Сливки смешиваем с тертым сыром, чесноком, пробуем на вкус, добавляем соль, перчик.

8. Заливаем подготовленные продукты получившимся соусом, стараемся смазать каждый кусочек помидора.

9. Отправляем запекаться до красивой корочки на поверхности блюда.

Рецепт 1

Давайте приготовим вареники с картошкой и грибами по классическому рецепту. В качестве начинки возьмем шампиньоны — грибы, которые можно купить в любом супермаркете.

Для теста понадобится:

• одно яйцо,
• 200 мл воды,
• 0,5 кг муки,
• соль — щепотка.

Для начинки:

• 5 некрупных картофелин,
• 350 г шампиньонов,
• луковица — одна большая или две некрупных,
• растительное масло,
• соль.

Рецепт:

1. В глубокую миску влейте воду.
2. Добавьте туда яйцо и щепотку соли. Взбейте все с помощью вилки или венчика.
3. Начинайте постепенно вводить муку. Должна получиться тугая, но мягкая масса, поэтому мука может уйти не вся.
4. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
5. Картофель очистите и погрузите в кастрюлю — вариться до рассыпчатости.
6. Тем временем грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности. Посолите смесь только перед тем, как снять сковороду с плиты.
7. Когда картофель сварится (это можно проверить с помощью вилки: вареный картофель легко протыкается), слейте всю воду из кастрюли и разомните овощ. Должно получиться сухое и рассыпчатое пюре.
8. Смешайте между собой пюре и шампиньоны с луком. Начинка готова, ей осталось только остыть.
9. Пока начинка остывает, достаньте тесто из холодильника — нужно его еще раз вымесить.
10. От теста отрежьте небольшой кусок и раскатайте его на столе, присыпанном мукой.
11. С помощью небольшого стакана продавливайте в тесте кругляшки.
12. Внутрь каждой лепешки положите чайную ложку начинки.
13. Теперь аккуратно начните сводить края теста. Придерживая начинку, тщательно сдавливайте края теста. Можно оформить края в виде косички, как на фото.
14. Оставшееся тесто можно снова использовать для раскатывания.

Совет! Сколько варить домашние вареники? Сначала их погружают в кипящую подсоленную воду. Когда они закипят, убавляют огонь и варят еще 5—7 минут.

Вареники традиционно подаются со сливочным маслом, сметаной и зеленью.

Ароматные вареники с картошкой и маринованными грибами

Вареники, приготовленные с картошкой и маринованными грибами – не менее потрясающий вариант вкусного и ароматного второго блюда для всей семьи.

• Тесто для вареников;
• 600 г картофеля;
• 200 г репчатого лука;
• 500 г маринованных грибов;
• Масло растительное – для жарки;
• Масло сливочное – для подачи;
• 1 пучок зелёного укропа.

Приготовление вареников с картошкой и грибами, выполненное по предложенному описанию, не займёт много времени.

1. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками, залить водой и отварить до готовности.
2. Картофель растолочь в пюре (не солить), добавить порезанные мелкими кубиками маринованные грибы.
3. На растительном масле обжарить порезанный кубиками лук до золотистого цвета.
4. Ввести в картофель с грибами, добавить измельчённый укроп (оставить часть для украшения) и тщательно размешать.
5. Раскатать тесто в пласт, вырезать кружки, выложить остывшую начинку и залепить края.
6. Ввести грибы в кипящую воду, отварить 7-10 мин., выложить в тарелки, немного полить растопленным сливочным маслом и присыпать укропом.

Рецепт вкусных вареников с картошкой и грибами, жареных на сковороде

Наверное, мало кто знает, что можно сделать жареные вареники с картошкой и грибами. Этот вариант удивителен тем, что вареники сначала немного отваривают, а затем жарят на сковороде.

• 500-700 г теста бездрожжевого;
• 700 г картофеля;
• 400 г отваренных грибов;
• Масло растительное;
• 2 луковицы;
• 100 г тёртого сыра;
• Любимые специи и пряности, сметана или сливки – для подачи;
• Соль.

Рецепт приготовления вкусных вареников с картошкой и грибами описан ниже в этапах.

1. Картошку очистите, промойте и отварите до готовности.
2. Измельчите в пюре с помощью металлической толкушки и присолите по вкусу.
3. Грибы порежьте кубиками, лук измельчите ножом и обжарьте всё вместе на масле до золотистого цвета.
4. Соедините картофель, грибы с луком и тёртый сыр, тщательно перемешайте.
5. Из теста и остывшей начинки слепите вареники нужной вам формы и размера, поставьте на 30 мин. в морозилку.
6. Выложите в кипящую воду и отварите 3 мин., выньте шумовкой на разогретую сковороду с маслом и обжарьте до румяной корочки с двух сторон.
7. Можно подавать с вашими любимыми специями и пряностями, а так же со сметаной или сливками.

Как приготовить вареники с картошкой, грибами и куриной печенью

Обычно печень добавляют в пирожки или другую выпечку, но можно сделать из неё и вареники. Как правильно приготовить вареники с картошкой, грибами и куриной печенью в домашних условиях, чтобы порадовать вкусным блюдом всю семью?

• 500 г картофельного пюре;
• 300 г жареных грибов;
• Пресное тесто;
• 200 г лука;
• 2 дольки чеснока;
• 200 г куриной печени;
• Соль;
• 1 ст. л. коньяка;
• 1 ч. л. любимых специй;
• Масло сливочное.

Придерживаясь рецепта с пошаговым фото, приготовьте вареники с картошкой, грибами и печенью.

Постные вареники с картошкой и замороженными грибами: подробный рецепт

Вареники, приготовленные с картошкой и замороженными грибами, относят к постной кухне, однако по своей питательности они не уступят блюдам из мяса.

• 700 г замороженных грибов;
• 500 г картофеля;
• 2 головки лука + 1 луковица для подачи;
• 500-700 г теста (постного);
• Масло растительное – для жарки;
• Соль и прованские травы – по вкусу.

Домашние вареники с картошкой и грибами, заранее замороженными на зиму, готовят по рецепту с подробным описанием.

1. Грибы разморозить, выложив в миску и оставив в кухне на ночь.
2. Выдавить руками от лишней жидкости, порезать кусочками и выложить в горячую сухую сковороду.
3. Жарить до испарения жидкости, добавить немного масла и продолжить жарить до румяной корочки.
4. Ввести порезанный кубиками лук, обжарить 5-7 мин. на сильном огне.
5. Очистить картофель, помыть и порезать кусочками, отварить до готовности, слить воду и растолочь в пюре.
6. Соединить с грибами и луком, посолить по вкусу, добавить травы и перемешать.
7. Дать немного остыть, раскатать в тонкий пласт тесто, сделать стаканом кружочки и положить в середину остывшую начинку.
8. Вареники слепить по краям, ввести в кипящую подсоленную воду, варить 7-10 мин.
9. Выложить в миску и полить сверху обжаренным на растительном масле луком.