Медальоны из индейки: рецепты. Как приготовить вкусные медальоны из индейки?

Индюшка является очень ценным продуктом питания, т.к. практически лишена жира и содержит массу питательных веществ. Одно из наиболее распространенных блюд – медальоны из индейки. Это филейная часть тушки округлой формы без косточки.

Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным необходимо правильно приготовить медальоны из индейки. Обычно мясо для них продается цельным куском, который необходимо порезать на порции и тщательно вымыть и обсушить. Индейка суховата, поэтому чаще всего её маринуют, а потом готовят, дополняя различными соусами, специями и овощами.

Медальоны из индейки в яичном кляре – рецепт на сковороде

Очень быстрый и простой способ приготовить медальоны из индейки — рецепт на сковороде. Блюдо чем-то напоминает отбивные, но получается намного нежнее.

Ингредиенты:

• 1,5 кг медальонов из индейки;
• 3-4 куриных яйца;
• 3-4 ст.л. панировочных сухарей;
• 2-3 щепотки кунжутных семечек;
• 2-3 ст.л. растительного масла;
• 0,5 лимона;
• немного соли и черного перца.

Читайте также:  Картошка с укропом, жареная колбаса и торт с ирисками. Самые вкусные (и быстрые!) дачные блюда от редактора Александры Ливергант

Подготовленные медальоны тщательно промываем, обсушиваем. Слегка отбиваем. Заготовку маринуем полчаса в смеси растительного масла, лимонного сока и специй.

В отдельные пиалы насыпаем сухари вместе с кунжутными семечками и разбиваем яйца. Яичную массу размешиваем вилкой до однородности, приправив по вкусу специями.

Совет! Перед началом приготовления мясо необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

Теперь каждый кусочек индейки смачиваем в яйце, обваливаем в сухарях с кунжутом и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Подаем блюдо горячим с любым гарниром или нарезкой из свежих овощей.

Мясное блюдо к праздничному столу

К празднику можно запечь медальоны под пикантным соусом. Ваши гости будут в восторге от этого блюда.

Состав:

• 6 шт. медальонов из индейки;
• 1 ст. кефира;
• 50 мл соуса соевого;
• 2 ст. л. кетчупа;
• 4-5 зубков чеснока;
• 3-4 капли соуса «Табаско»;
• 3 ст. л. брусничного варенья;
• 1 ст. л. масла сливочного.

Внимание! Вместо брусничного варенья можно использовать смородиновое или клюквенное. Главное, чтобы оно не было чрезмерно сладким.

Приготовление:

1. Медальоны промываем и заливаем кефиром. Маринуем их в холодильнике на протяжении восьми часов.

2. В сотейнике либо кастрюльке соединяем варенье с соусом соевым, кетчупом, рубленым чесноком и «Табаско».

3. На минимальном уровне конфорки, перемешивая, доводим смесь до кипения, а затем снимаем с плиты.

4. Смажем маслом противень и выложим заготовки медальонов.
5. Смазываем их соусом, накрываем пищевой фольгой.

6. Запекаем медальоны на протяжении 45-50 минут при температурной отметке в 200 градусов.
7. За десять минут до окончания процесса приготовления фольгу нужно снять, чтобы медальоны покрылись аппетитной корочкой.

8. Вот такое блюдо у нас получилось!

Медальоны из индейки в мультиварке с луком

Если хочется быстро приготовить ужин, тогда на помощь придет современная кухонная техника. Медальоны из индейки в мультиварке готовятся очень быстро и практически без участия хозяйки. Мясо всегда получается сочным и вкусным.

Ингредиенты:

Читайте также:  Курица терияки рецепт на сковороде с овощами. Курица терияки — рецепты с фото. Как приготовить курицу в соусе терияки с овощами, лапшой удон или рисом

• 1 кг филе для медальонов;
• 2-3 крупные головки лука;
• 2-3 ст.л. рафинированного масла;
• 0,5 лимона;
• по 0,5 ч.л. итальянских трав и карри;
• 1 ч.л. поваренной соли.

Если у вас цельный кусок мяса, нарезаем его кусочками толщиной 1,5 см. Птицу промываем под проточной водой, просушиваем, откладываем в сторону. Теперь приступаем к приготовлению маринада.

В миску выдавливаем лимонный сок. Чтобы цитрус отдал больше сока, перед отжимом, его с небольшим нажимом катаем по поверхности стола. К соку добавляем соль и специи. В полученной смеси маринуем птицу полчаса.

Мясо индейки, запеченное в фольге

Для следующего блюда идеально подходит голень индейки. Медальоны получаются гораздо сочнее, чем из филе. Их можно подать с любым гарниром или отдельно с соусом. Рецепт приготовления блюда очень прост:

1. Выложить медальоны (3 шт.) в посуду для маринования. Полить их лимонным соком (1 ст. л.), оливковым маслом (20 мл), добавить специи по вкусу (1 ч. л.). Сюда же выдавить зубчик чеснока. Перемешать мясо с маринадом. Посуду накрыть крышкой или затянуть пленкой и оставить в таком виде на 30 минут.
2. Подготовить большие квадраты из фольги. Смазать их с внутренней стороны сливочным маслом.
3. Выложить на них медальоны. Плотно завернуть фольгу в виде конверта. Положить заготовки на противень.
4. Отправить медальоны из индейки в духовку. По рецепту запекать их полчаса при температуре 180 °С.

К готовому блюду приготовить пюре из картофеля, отварные овощи или рис. Можно подать медальоны с салатом из рукколы или пекинской капусты.

Жарим на сковороде гриль

Нельзя обойти стороной приготовление птицы на гриле. Этот способ особо актуален в летний период. Но и в домашних условиях можно получить мясо с аппетитными полосками, когда мы жарим его на сковороде гриль. На гриле медальоны не пересыхают и всегда получаются сочными, что особо актуально для нежирной индейки.

Ингредиенты:

• 1 кг филе индейки;
• 4 чесночные дольки;
• 2-3 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 ч.л. прованских трав;
• по 1 щепотки сладкой паприки, черного перца и соли.

Филе промываем, обсушиваем и нарезаем на медальоны. Выкладываем кусочки птицы на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем плоской стороной молоточка. Важно не перестараться, чтобы медальоны не потеряли свою форму.

Снимаем пленку, индейку солим и приправляем специями. Очищаем чеснок, превращаем его в кашицу. Чеснок смешиваем с маслом и тщательно натираем этой смесью медальоны. Прикрыв их пленкой, оставляем на час при комнатной температуре.

Разогреваем сковородку-гриль, кисточкой смазываем её растительным маслом и выкладываем куски птицы. На протяжении 8-10 минут обжариваем медальоны с обеих сторон до появления румяных полосок. Подаем индейку с пылу с жару, дополнив овощами-гриль.

Медальоны с грибным послевкусием

Пожарить медальоны из индейки на сковороде достаточно просто, главное – не передержать их, чтобы не пересушить. Разнообразим вкус блюда грибными нотками и получим поистине королевский ужин.

Состав:

• 0,8 кг грудки индейки;
• ¼ ст. просеянной муки;
• 2 ст. л. масла сливочного;
• 0,2 кг шампиньонов;
• лук-шалот;
• веточки петрушки;
• соль;
• молотый перчик;
• ½ ст. вермута;
• ¼ ч. л. эстрагона;
• 60 г перчика сладкого.

Приготовление:

1. Промоем и обсушим грудку. Нарежем ее, двигаясь поперек мясных волокон, кусочками по 1,5-2 см. Натрем мясо солью и молотым перчиком.
2. Муку просеиваем в глубокую миску и обваливаем в ней медальоны.
3. Растопим в сковороде масло сливочное и обжарим в нем медальоны с обеих сторон до образования румяной красивой корочки.
4. Переложим мясо в тарелку и накроем фольгой, чтобы оно не остыло.
5. Грибы промываем и шинкуем.
6. Обжариваем их на протяжении 4-5 минут в том масле, в котором готовили медальоны.
7. Добавим к грибам нашинкованный полукольцами лук-шалот, соль, эстрагон, молотый перчик и рубленую петрушку.
8. Введем вермут, размешаем и томим грибочки до испарения алкоголя.
9. Выложим в порционные тарелки медальоны и грибочки. Украсим блюдо шинкованным болгарским перцем. Готово!

Жареные медальоны из индейки

Молочнокислые продукты отлично гармонируют с птицей, поэтому медальоны из индейки со сметаной станут вашим коронным блюдом. Готовится мясо очень быстро и просто, а в результате получается аппетитное, полезное и вкусное основное блюдо.

Ингредиенты:

Читайте также:  Говяжья вырезка — рецепты приготовления в духовке и на сковороде

• 1 кг индейки (медальоны);
• 50 мл сметаны;
• 10 мл соевого соуса;
• 150 мл питьевой воды (без газа);
• 3 зубка чеснока;
• 1 головка лука;
• немного растительного масла;
• по 1-2 щепотки соли и черного перца.

Очищаем чеснок и лук от шелухи. Чеснок мелко рубим, а лук режем полукольцами. Разогреваем сковородку с маслом, выкладываем овощи и обжариваем их при среднем нагреве около 5 минут до мягкости лука. Содержимое все время перемешиваем, чтобы ничего не подгорело.

Тем временем готовим соус, смешав сметану, воду, соевый соус, соль и перец. Медальоны промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, выкладываем на сковородку к овощам. Жарим птицу по 3 минуты с каждой стороны. Потом заливаем соусом, тушим под крышкой около 20 минут.

Мясо с луком подаем горячим, полив образовавшимся на сковороде соусом и посыпав свежей зеленью. На гарнир можно подать печеный картофель, пасту или рассыпчатый рис. Приятного аппетита!

Дополним вкус медальонов сырными нотками

Запечь медальоны из индейки можно разными способами. Попробуйте приготовить их под аппетитной сырной корочкой. Поверьте – перед этим блюдом не устоит даже самый капризный гурман.

Состав:

• 6 шт. медальонов из индейки;
• 6 ст. л. сыра;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ст. л. сухого розмарина;
• 2 ст. л. уксуса бальзамического;
• 2-3 зубка чеснока;
• соль;
• купаж перцев.

Приготовление:

1. Сыр измельчим на терке. Лучше использовать сорт «Пармезан».
2. Зубки чеснока очистим и выдавим через пресс.
3. Соединяем чесночную массу с сыром, добавляем смесь перцев, соль, уксус, мед и розмарин, размешиваем до однородности.

4. Промываем и обсушиваем медальоны. Выкладываем их в рукав для запекания и добавляем маринадную смесь.
5. Хорошенько встряхнем рукав и отправим мясо в холодильник на часик.

6. По истечении указанного времени медальоны можно запекать. Готовим их при температурной отметке в 200 градусов на протяжении сорока минут.

7. Подаем медальоны с любым гарниром.

Кунжутная панировка и овощи

Мы не будем рассматривать самый примитивный рецепт. Медальоны из индейки, просто обкатанные в муке и поджаренные на сковородке, можно приготовить и без кулинарного справочника. Лучше сделать их следующим образом: полкило филе разделать на подходящие куски, присолить, поперчить, обмакнуть каждый во взбитое яйцо и обвалять в смеси муки и кунжута (его надо сыпать раза в три раза больше, чем муки), после чего медальоны из индейки обжарить до румянца. В сотейнике приготовить соус бешамель: растопить кусочек масла (30 г), пару минут обжаривать в нем две ложки муки, влить при перемешивании пол-литра молока, посолить и варить до легкого загустения. В качестве приправ к нему взять мускат и перец. Одновременно нужно заниматься овощами: сварить цветную капусту, обжарить кубики кабачка, сложить овощи послойно, залить бешамелем и четверть часа потушить. Гарнир раскладывается по тарелками, к нему присоединяются медальоны из индейки, и голодные приглашаются к обеду.

Классический рецепт запекания в духовке

Для создания блюда из индейки в классическом исполнении понадобятся:

• 1500 г индюшиных медальонов;
• оливковое масло — 15 ч. л.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• мед — 2 ч. л.;
• уксус винный или яблочный — 2 ч. л.;
• розмарин;
• перец черный молотый;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокой посуде соединить уксус с маслом, мёдом, соусом и специями, получив однородную консистенцию.
2. Пока маринад настаивается, следует промыть мясо под проточной водой и нарезать его.
3. Выложить медальоны в подготовленную смесь. Настаивать 3 часа, чтобы волокна максимально пропитались. При нехватке времени достаточно продержать основной компонент в маринаде 30 минут.
4. Застелить на противень фольгу и полить соусом, выложить промаринованные медальоны. Накрыть фольгой.
5. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Для маринада по данному рецепту можно использовать цедру апельсина для большего аромата. Блюдо принято подавать в горячем виде с овощным гарниром. Фольга способствует сохранению максимального количества соков в мясе, чтобы медальоны не получились суховатыми.