Скумбрия в духовке — лучшие рецепты. Фаршированная скумбрия — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить фаршированную скумбрию

Хорошо прокопченная или просоленная рыбка – излюбленный деликатес многих, но иногда он оказывается под запретом из-за сбоев в здоровье. Вместо этого попробуйте запечь в духовке в фольге фаршированную овощами или сухофруктами скумбрию; наши рецепты с фото помогут сделать это вкусно и просто.

Макрель, как еще называют эту рыбину, в любом виде получается невероятно аппетитной при максимуме пользы, но из печи – это настоящее лакомство!

Пять причин запекать скумбрию в фольге в духовом шкафу

1. Эта рыба более бюджетный вариант по сравнению с лососевыми, но ее белое мясо – почти такой же деликатес.
2. В нем есть все необходимое для здоровья и активной работы всего организма.
3. Главное богатство филе скумбрии – легкий для усвоения белок. Много в нем витаминов Е и А, которые продлевают телу молодость, а также железа, полезного для крови, и фосфора – главного строительного материала клеток.
4. Рыбина из духовки более полезна, чем приготовленная на коптильне, и ее можно давать даже детям, ведь в ней почти нет костей.
5. Жирная мякоть скумбрии – отличный способ утолить голод со вкусом и пользой.

Приготовление

Для приготовления потребуется:

— две скумбрии; — свежая зелень: укроп, петрушка или кинза (по вкусу); — одна большая морковь; — луковица; — лимон; — 2 ст.л. желатина; — сухой укроп; — лавровый лист; — приправа, соль и перец.

Первым делом нужно приготовить рыбу. Тушку скумбрии следует хорошо промыть, под холодной водой, удалить внутренности, плавники, голову и аккуратно снять шкурку. После этого рыбу следует разделить на две половинки и приправить. На данном этапе каждый может приправлять рыбу по-своему: солью, перцем или любимой приправой. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений, главное, о чем стоит помнить – все должно быть в меру. Для пикантности можно полить рыбу небольшим количеством свежего лимонного сока.

Читайте также:  Рецепт Горбуша, запеченная в мультиварке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Далее стоит взять свежую зелень, промыть и измельчить. Можно использовать как смесь зелени, так и просто укроп или петрушку. Измельченную зелень выложить равномерным слоем на рыбу.

Сковороду поставить на огонь, добавить растительное масло и нагреть. Пока сковорода будет нагреваться необходимо лук очистить от шелухи и мелко порезать. Измельченный лук высыпать на сковороду. Морковь натереть на терке и добавить к луку. Все перемешать и жарить до появления золотистого оттенка. Не стоит забывать, что жарить следует на слабом огне, иначе лук может сразу сгореть. Зажарку необходимо выложить только на одну половинку рыбины, равномерным слоем. На вторую половинку высыпать желатин. Со второй скумбрией стоит проделать аналогичную работу. Две приготовленные половинки необходимо соединить и плотно обмотать пищевой пленкой.

Кастрюлю поставить на огонь, добавить воду и довести до кипения. Немного посолить, добавить лавровый лист и сухой укроп. В закипевшую воду выложить тушку рыбины и варить на умеренном огне не более 30-35 минут. Готовую скумбрию достать и выложить под пресс. Удалять пленку на этом этапе не нужно. Только после того, как скумбрия остынет под прессом, ее можно убрать в холодильник на несколько часов.

Скумбрию достать, удалить пищевую пленку и порезать равномерными кусочками. Выложить на порционную тарелку, украсить веточками свежей зелени и подать на праздничный стол.

Секреты готовки морской рыбы скумбрии

Как и любую другую рыбу, макрель лучше всего готовить свежей. Тушка в свежей заморозке – тоже большая удача, но ее перед отправкой в духовку нужно полностью разморозить, и только тогда начинять.

• Фаршировать удобнее всего целую рыбину сразу – у нее большое брюшко, поэтому в него поместится много начинки. Если же тушка очень крупная, можно ее сначала поделить на 2-3 больших порционных кусочка, и только тогда печь.
• Если рыбка будет использована целиком, ее нужно хорошенько помыть, вычистить от черной пленки брюшину, а вот голову отрезать не обязательно. Главное – удалить жабры. Получившиеся дополнительные полости тоже можно начинить.
• Идеальное дополнение к скумбрии – лимон. Он не только придаст сочному рыбьему мясу легкую пикантность, но и нейтрализует его жирность.
• Фольга при готовке законсервирует рыбий сок внутри блюда — и оно получится очень сочным. К тому же такой способ идеален для диеты.

Рыба с картофелем под майонезом

Это простое блюдо не оставит равнодушным даже того, кто не слишком любит рыбу. Готовить вкусный ужин необходимо следующим образом:

• Скумбрию разморозьте, почистите, разделайте на филе и порежьте небольшими кусочками.
• Очистите две луковицы и нарежьте их кольцами.
• Картофель (примерно один килограмм) нарежьте соломкой.
• Перемешайте рыбу с луком и картофелем, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
• Выложите продукты в силиконовую форму и запекайте в разогретой духовке до готовности.

Если вы хотите удивить своих гостей, сделайте для них пикантные рыбные рулетики с паприкой и чесноком. Такая закуска станет прекрасным а подавать ее можно как горячей, так и холодной. Если вам интересно, как приготовить скумбрию свежемороженую в духовке, читайте инструкцию:

• Возьмите три небольшие рыбы, разморозьте их, почистьте и разделите на филе. Каждую часть натрите солью, любимыми специями и сбрызните соком лимона.
• Для начинки нарежьте кольцами две луковицы, болгарский перец измельчите соломкой и натрите на терке две моркови. Обжарьте овощи на растительном масле, приправьте их перцем и чесноком.
• На каждое филе положите начинку и сверните рулеты. Каждый из них плотно заверните в пекарскую бумагу, как конфету.
• Запекайте рыбу в духовке до готовности.

Скумбрия с овощами: простой рецепт готовки рыбы в фольге

Ингредиенты

• Скумбрия мороженая — 1,5 шт. + —
• Морковь свежая — 2 корнеплода среднего размера + —
• Лук репчатый — 1 шт. + —
• Лимон — 1 шт. + —
• Масло сливочное — 1 ст. л. + —
• Черный перец грубого помола — 0,5 ч. л. + —
• Приправа для рыбы магазинная — 0,5 ч. л. + —
• Соль — примерно 1 ч. л. + —

Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Как запекать фаршированную овощами скумбрию

Чтобы угощение получилось на славу, нам понадобится именно 1,5 рыбьих тушки – половинка пойдёт на начинку. Перцем приправлять рыбку обязательно, а готовым пряным набором – по желанию и с чувством меры.

Чтобы превратить простое блюдо в изысканное праздничное лакомство, добавьте к луковице и моркови рубленный кубиком помидор, а за 10 минут до выемки рыбины из духовки посыпьте ее сырной крошкой.

• Подготовленную целую рыбину нужно посолить и приправить пряностями снаружи и засыпать немного соли в брюшину.
• Разрезаем лимончик на половинки, выдавливаем из одной части сок и сбрызгиваем им рыбу.
• Отставляем тушку (пусть маринуется в условиях комнаты), а сами займемся начинкой: чищеную морковку измельчаем на самой крупной терке, луковицу, сняв с нее шелуху, рубим кубиком.
• Как только масло на дне сковороды растает, закладываем в него овощи, присаливаем и пассеруем до золотистости. Нужно постоянно помешивать их!
• Оставшуюся нетронутой половинку рыбы отделяем от кости, если есть, и рубим мелко.
• Рубленый рыбный фарш соединяем с овощами, накрываем и отправляем в холод.
• Включаем огонь в печи – пусть греется до 180 оС.
• Брюшину целой рыбы заполняем начинкой.
• Начиненную скумбрию кладем бочком на фольгированный лист и заворачиваем ее плотно.

Помещаем завернутую рыбину на деко и отправляем в духовку.

• Чтобы рыбка в ней хорошенько пропеклась и получилась вкусной, понадобится 40 минут.
• Чтоб на ней получилась аппетитная корочка, за 10 минут до извлечения скумбрии из недр духовки просто разверните сверху лист фольги.

Гарнир к приготовленной с овощной начинкой жирной скумбрии – рассыпчатый рис, сваренный в подсоленной воде, или вареные картофельные клубни.

Скумбрия с начинкой из яиц

Фаршированная скумбрия готовится по такому рецепту:

1. Рыбу следует разморозить, удалить из неё внутренности и вымыть.
2. Сыр и яйца натирают на мелкой тёрке.
3. Затем надо нашинковать петрушку.
4. Скумбрию выкладывают в форму для запекания, плотно нафаршировав её начинкой.
5. Сверху выдавливают небольшое количество лимонного сока.
6. Рыбу запекают в духовке, разогретой до температуры 180 градусов. Время приготовления — 30 минут.

Как часто мы готовим фаршированную рыбу? А фаршированная скумбрия — вкусное и необыкновенное блюдо.

Читайте также:  Кабачковая икра на зиму — 8 самых вкусных и простых рецептов, пальчики оближешь

Во времена глубокого детства у меня было три любимых фаршированных блюда: фаршированная рыба, фаршированная капуста — голубцы, и фаршированный целлофан — молочные сосиски. Чаще всего, конечно, дома готовили голубцы. Обычно в качестве фарша для голубцов использовалась смесь свинины и отваренного риса. Рецепт для домашней готовки не меняется и постоянно повторяется. Сосиски, в те времена совершенно не опасные и даже любимые. В любом кафетерии можно (и нужно) было заказать 2-3 дивные, необычайно вкусные молочные сосиски, еще не в «натуральной» оболочке, а в целлофане. Немного раздувшиеся от длительной варки. Всегда с кусочком свежего украинского хлеба и томатным соусом. Это было почти лакомство.

А вот фаршированная рыба из детства — это карп. Реже фаршированная скумбрия. Речная рыба, в силу разных причин, тогда была для нас редкостью. Да и карпы, как правило, массово продавались только в специализированных магазинах, а осенью — прямо с цистерны возле гастронома. Тем не менее, карпы были доступны. Помнится, мама покупала небольшого карпа — 2-3 кг. С него «чулком» снималась кожа, и фаршировалась фаршем — смесь сырой рыбы и замоченной в молоке булки.

Фарш, вообще-то, это измельченная смесь из разных продуктов: мяса, рыбы, грибов, с добавлением овощей, зелени, специй и других добавок. Фаршем не обязательно что-то фаршируют. К примеру, из мясного или рыбного фарша готовят котлеты, тефтели или .

Кроме того, фаршем можно фаршировать все, может быть зафаршировано. Фаршируют перец, кабачки, уток, цыплят, поросят, и даже цветки тыквы (сам видел!). Почему-то, всегда считал, что рыбу надо фаршировать строго определенным фаршем, по определенной технологии.

Пока не попробовал в одном несопредельном зарубежье очень вкусную скумбрию, фаршированную овощами. Признаться, менее всего считал скумбрию пригодную для фаршировки. Было неожиданно.

Так получилось, что скумбрия стала неким переломом сознания и уходом от стереотипов готовки. Оказалось, что необязательно начинять снятую кожу рыбы. Можно просто так подготовить рыбу, чтобы получилась пригодная для начинки полость. Кроме того, учитывая, что рыба готовится очень быстро, начинка может быть практически готова. Поэтому недоготовить рыбу просто невозможно. Многие считают «сухой», да и запах многих раздражает. Я так скажу — это все легко устраняется.

Скумбрия, печенная в духовке в фольге с черносливом по-каталонски

Непривычное сочетание сметаны и вяленых слив придаст рыбьему филе особую нежность и легкую пикантность. Соленый твердый сыр (пармезан, гауда) и ореховая крошка сделают гастрономическое наслаждение от дегустации незабываемым!

Ингредиенты

• Скумбрия (свежая или с морозилки) – 1,5 шт.;
• Вяленые сливы – 150 г;
• Сметана нежирная – 150 мл;
• Ядра грецких орехов – 0,5 ст.;
• Сыр твердого сорта – 150 г;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить в фольге скумбрию, фаршированную черносливом и орехами

• Если у нас мороженая рыбина, даем ей полностью оттаять, моем, чистим, просаливаем.
• Половину рыбины рубим мелко, как в первом случае.
• Чернослив заливаем крутым кипятком, выдерживаем 15-20 минут, отцеживаем влагу, пропаренные плоды рубим соломкой.
• Сыр превращаем в крошку на крупной терке.
• Соединяем рыбную нарезку, вяленые сливы, сырную крошку, заправляем сметаной.
• Рыбину изнутри надрезаем до спинного плавника, чтобы увеличить полость, и заполняем ее сочной начинкой.
• Соединяем края рыбины, заворачиваем ее в фольгу и отправляем в духовой шкаф. При 180 градусах готовим нафаршированную скумбрию в фольге 40 минут.

За 10 минут до конца процесса фольгированный лист разворачиваем, посыпаем почти готовую рыбу мелкой ореховой крошкой и допекаем до румяной шкурки.

Как приготовить скумбрию свежемороженую на сковороде

Сочетание жареной рыбы, и свежих помидор можно назвать классическим. Как вкусно приготовить свежемороженую скумбрию с овощами на сковороде? Если вы хотите получить вкусное блюдо, следуйте нашим рекомендациям:

• Рыбу разморозьте, удалите внутренности и плавники, отрежьте голову и хвост, снимите кожу.
• Разделанную кольцами, посолите и поперчите.
• Красный болгарский перец и крупный помидор нарежьте кубиком, а луковицу кольцами.
• Разогрейте сковороду и обжарьте на ней рыбу с двух сторон. Когда она будет почти готова, добавьте к ней овощи и тушите все вместе до готовности.

Готовое блюдо подавайте горячим с гарниром из риса.

Тушка скумбрии, фаршированная грибами и запеченная в фольге

Грибы для этого варианта рыбного блюда сгодятся любые свежие – вешенки, шампиньоны. Но если повезет отыскать в лесу несколько белых грибов или лисичек, то используйте их – лесные грибочки более ароматны и дадут гораздо более насыщенный вкус. А лук сойдет и темного сорта, главное, чтобы сочный был.

Ингредиенты

• Тушка скумбрии – 1 шт.;
• Грибы свежие – 300 г;
• Луковица среднего размера – 2 головки;
• Сыр твердый – 100 г;
• Масло оливок – 1 ст. л.;
• Укроп свежий – небольшой пучок;
• Перец черный крупного помола – 1/3 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.

Как зафаршировать и запечь скумбрию в фольге с грибами целиком

• Рыбину готовим к запеканию так же, как и в первых двух рецептах.
• Грибы моем, режем кубиком (не слишком мелко!). Также нужно нарезать и лук.
• На горячем масле обжариваем луковую и грибную нарезку до испарения влаги, не забывая мешать.
• Присаливаем, чуть перчим и отставляем – пусть фарш остывает.
• Добавляем рубленую укропную зелень, заполняем начинкой брюшину рыбы, а ее саму оборачиваем фольгой плотно (можно двумя слоями) и отправляем на деко. Печем около получаса.
• Достав рыбину из плиты, фольгу разворачиваем, посыпаем скумбрию сверху сыром и еще на 10 минут ставим в духовой шкаф.

Подается рыбное лакомство непременно теплым, но не горячим, со свежими овощами или вареным рисом на гарнир. Угощение, приготовленное по любому из предложенных в подборке рецептов фаршированной скумбрии, запеченной в духовке в фольге, получается настолько вкусным, что вполне достойно званого обеда.

Да и в качестве основного блюда для ужина тет-а-тет оно подойдет как нельзя лучше. Пробуйте и удивляйте тех, кого любите!

Читайте также:  Владимир Коротких: «Уральские пельмени – это ресторан про ностальгию и вкусную кухню»

Скумбрия в рукаве

Данный рецепт также очень прост, а получается нежной и вкусной. Итак, выясним, как приготовить скумбрию свежемороженую в рукаве.

• Разделайте рыбу, удалите внутренности и кости.
• Натрите половинки солью, перцем и сбрызните их лимоном.
• Лук и лимон нарежьте кольцами. На одну часть рыбы необходимо выложить кольца лука, а на другую ломтики лимона.
• Сложите половинки скумбрии вместе, поместите их в и отправьте в духовку на 40 минут.

Такая рыба прекрасно сочетается с отварным или а также со свежими овощами и лимоном.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Что готовят на похороны?

У каждого народа свои традиции и обычаи, поэтому в каждой национальности готовятся свои блюда. Когда

Как повысить иммунитет?

Что такое иммунитет человеческого организма? Это то, что является природной защитой нашего организма от вредного

Пресс для фруктов, нужная ли вещь?

Соки во все времена пользовались большой популярностью из-за своей уникальной пользы, да и просто приятного

Клафути — ароматный десерт из Франции

Клафути — десерт, который готовят во Франции в области Лимузен. Этот легкий изящный десерт прост

Жареные персики

В преддверии майских праздников многие люди ждут-не дождутся открытия шашлычного сезона и с упоением вычитывают

Праздничная закуска в тарталетках: отличная подборка простых и оригинальных рецептов

Ecли y вac ecть тapтaлeтки, caмый пpocтoй и нeзaмыcлoвaтый caлaт мoжнo пpeвpaтить в opигинaльнoe yгoщeниe.

Дaжe oбычнaя «Бeлoчкa» в мaлeнькoй cъeдoбнoй кopзинкe выглядит гopaздo изящнee, чeм пpocтo в caлaтникe, пpaвдa жe? A ecли eщe пpoдyмaть для нee кaкoe-тo интepecнoe yкpaшeниe, тaкoe блюдo мoжнo cмeлo cтaвить в caмый цeнтp пpaздничнoгo cтoлa. Mы пoдгoтoвили для вac чyдecнyю пoдбopкy пpaздничныx зaкycoк в тapтaлeткax, чтoбы вы cмoгли yдивить cвoиx poдныx иx любимыми блюдaми c opигинaльнoй пoдaчeй. Taкиe зaкycки вы cмoжeтe пpигoтoвить зapaнee, oтпpaвить иx в xoлoдильник, a пo тapтaлeткaм paзлoжить yжe нeпocpeдcтвeннo пepeд пoдaчeй.