Вяленая вишня в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Вяленая вишня, приготовленная по всем необходимым стандартам и правилам, должна выглядеть и напоминать по своей структуре изюм. Это лакомство без проблем может заменить дорогостоящие сухофрукты. Продукт можно приготовить в домашних условиях без лишних затрат и употреблять в пищу в любое время года.

Вяленая вишня – идеальная замена сухофруктам

Чем полезна вяленая вишня

Вишня – одна из самых полезных ягод. Даже при сушке и вялении, она не теряет своих основных витаминов и полезных веществ. Содержит огромное разнообразие органических кислот: салициловую, лимонную, янтарную, яблочную. Более того, обладает не очень высокой калорийностью – всего 49 ккал.

Полезные свойства вяленой вишни:

Читайте также:  Рецепт медовых печенек. Печенье с медом: рецепты и особенности приготовления. Заварные медовые пряники

1. Укрепляет иммунитет.
2. Борется с инфекциями, так как обладает бактерицидным свойством.
3. Помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях.
4. Уменьшает кожные воспалительные процессы.

Вяленая вишня: польза и вред

Ягоды могут быть вредными для организма. Не рекомендуется употреблять вяленые ягоды вишни людям с язвенной болезнью желудка, с ожирением, с сахарным диабетом и повышенной кислотностью желудка. Также стоит внимательно относиться к продукту с вишневыми косточкам, так как в их составе присутствует гликозид амигдалина, который, попадая в кишечник, превращается в синильную кислоту (яд).

Продукт содержит массу полезных свойств, поэтому его рекомендуют для постоянного употребления:

1. При анемии вишня может улучшить общий состав крови за счет повышения гемоглобина. Таким образом, предупреждает развитие атеросклероза, малокровия и других заболеваний.
2. Содержащийся в ягодах пектин с клетчаткой помогают быстро вывести шлаки прочь из организма. Улучшается пищеварение и аппетит.
3. Хороший антисептик, отхаркивающее и натуральное противовирусное средство.
4. В ягодах есть аскорбиновая кислота, она снижает давление, улучшает тонус у сосудов, повышая общую стрессоустойчивость и ускоряя внутренний метаболизм организма.
5. Витамины В-группы нужны для работы нервной системы, мозга и сердца.

Врачи советуют помнить меру при регулярном употреблении продукта.

Вред вишни:

1. Индивидуальная непереносимость. Аллергикам следует есть ее осторожно, сразу проверить наличие реакции у организма и исключить из меню совершенно при необходимости.
2. Страдающим повышенной кислотностью желудка вишня вредна.
3. Не рекомендуется людям, страдающим язвой желудка или диабетом.
4. Не особенно подходит для диетического меню из-за избытка сахара.

Предлагаем ознакомиться Вишня — это ягода или фрукт — Ягоды

Беременным, также кормящим женщинам надо заручиться согласием врача, есть риск возникновения аллергии у ребенка.

Как сделать вяленую вишню в домашних условиях

Чтобы удачно получилась вяленая вишня, необходимо тщательно подготовить ингредиенты и придерживаться определенных правил во время готовки:

1. Тщательно перебирать плоды. Для сушки подходят цельные спелые и упругие ягоды. Перезревшие плоды лучше не использовать.
2. Этот продукт нельзя полностью отнести к сухофруктам. При готовке плоды не просто сушатся, а сначала должны выдерживаться в сиропе.
3. Очень важно не допускать пересушки или, наоборот, получения мягких сочных вяленых плодов, которые не успели отдать все свои соки.
4. Для вяления подходят как специальные оборудования (электросушилка), так и обычная духовка. Более того, можно высушить ягоды естественным способом на солнце.

Можно ли сделать вяленую вишню из замороженных ягод

Для вяления подходит и замороженная вишня, только готовый продукт не будет иметь характерной кислинки. Немного иной получится и структура готового блюда, однако, полезность и вкус он будет иметь такой же, как лакомство из свежих плодов.

Важно! Перед сушкой нужно обязательно до конца разморозить ягоды и дать стечь всему соку.

Как правильно подготовить вишню

Прежде чем сушить вишню, необходимо определить, где именно вы собираетесь это делать. Для правильной сушки можно выбрать: духовку, на свежем воздухе либо в электрической сушилке.

Перед сушкой необходимо перебрать и отобрать только крупные, целые вишни. Далее следует их замочить в подсоленной воде для того, чтобы удалить всех червей, которые могут скрываться в ягодках. Если решили сушить вишню без косточек, их необходимо предварительно удалить. Хорошо промойте и дайте стечь лишней жидкости. Следующий этап – бланширование на протяжении 7 минут.

Читайте также:  Булочки для гамбургеров

Что такое бланшировка? Для этого необходимо опустить плоды в горячую воду (до 95 градусов). Благодаря этому, ягоды быстрее осушатся, сохранят натуральный аромат и цвет.

Вишня, вяленная в домашних условиях в электросушилке

В домашних условиях хозяюшки часто прибегают к способу вяления ягод в электросушилке. Он является самым распространенным, так как занимает мало хлопот. Вяленые плоды не теряют своих полезных и вкусовых свойств. В электросушилке конечный продукт получается слегка кисловатым, но сладким, как и свежие ягоды. Готовая вяленая вишня при нажатии на нее пальцем не должна выделять сок и липнуть.

Необходимые для приготовления по этому способу сушки ингредиенты:

• 1 кг не слишком перезрелой вишни;
• 200 г сахарного песка;
• пол-литра чистой питьевой воды.

Необходимо удалить косточки из ягод, иначе процесс сушки затянется надолго

Пошаговый алгоритм заготовления продукта, который занимает более 7 часов:

1. Сначала необходимо заняться приготовлением сахарного сиропа. Готовится он обычным способом: нужно нагреть в кастрюле воду и добавить туда сахар. Кипятить раствор на небольшом огне, пока смесь не начнет густеть и не растают все крупинки сахарного песка.
2. Заранее подготовленные плоды (очищенные от мусора и грязи, вымытые и высушенные) нужно ввести в готовый горячий сироп и оставить там на 5 минут с целью бланширования плодов.
3. Затем достать все ягоды из сиропа и поместить на дуршлаг или сито, чтобы вся сахарная смесь стекла с поверхности.
4. Разложить вишню на решетку электросушилки.
5. Температурный режим выбрать 60 градусов и оставить сушиться плоды на 7-8 часов.

Особенности сушки овощей

Высушивание овощей на зиму имеет ряд преимуществ, по сравнению с другими способами заготовок. Сушеная продукция занимает минимум места, может храниться длительное время и при этом не теряет вкусовых и полезных качеств. Сушка кабачков в электросушилке — идеальный способ для хозяек, которые стараются запастись полезными овощами на зиму.

Сушеные кабачки со специями — самые вкусные натуральные чипсы

Заготовка происходит следующим образом:

• качественные кабачки моют, очищают от кожуры и семечек, нарезают кубиками или кольцами;
• сырье помещают в кипящую воду на 3-5 минут;
• затем продукт кладут в сито для удаления влаги;
• раскладывают кабачки на лотки и помещают в электросушилку.

Для приготовления используют температурный режим в диапазоне 45-60 градусов по Цельсию. До полной готовности продукта потребуется 5-6 часов.

Чтобы узнать готовы ли овощи проверьте на ощупь отсутсвие влаги и ломкость готового продукта

Сушка огурцов в электросушилке проводится по такому же принципу. Овощи нарезаются дольками, толщиной 5 мм и выкладываются на лотки. Степень готовности легко определить при нажатии на заготовку: отсутствии жидкости говорит о том, что огурцы можно складывать на длительное хранение.

Вяленая вишня в домашних условиях в духовке

Электросушилка стоит немалых денег, поэтому не у всех хозяек есть возможность получения вяленых плодов в ней. Тогда на помощь приходит обычная духовка.

Для этого способа сушки нужно подготовить следующие продукты:

Читайте также:  В чем секрет приготовления осетинского пирога? Технологии, проверенные веками

• 1,4 кг крупной вишни;
• 500 г сахара;
• 500 мл питьевой воды.

Желательно каждые полчаса доставать из духовки ягоды для остывания

Процесс приготовления:

1. Из вымытой и высушенной вишни убрать косточки.
2. Размешать в питьевой воде сахарный песок и поставить на средний огонь.
3. Когда раствор закипит, горстями понемногу добавлять в кастрюлю ягоды.
4. Держать их в сиропе не менее 3 минут.
5. После этого достать ягоды и поместить на дуршлаг, чтобы стек весь раствор.
6. На противень сверху застелить специальную пекарскую или пергаментную бумагу и на нее разложить плоды.
7. Заранее нагреть духовку до 60 градусов и поместить в нее противень.
8. Держать в духовой «сушилке» примерно 3-4 часа, пока ягоды не сморщатся и потеряют свою эластичность.

Рецепт домашней вяленой черешни в электросушилке

Оригинальное лакомство можно приготовить в домашних условиях. Предлагаем вам несложный проверенный рецепт вяленой черешни с подробными инструкциями.

1. Для заготовки можно использовать любой сорт ягоды. Любители необычного вкуса могут сделать ассорти: смешать черную, желтую, белую черешню.
2. Ягоды тщательно моются, сушатся, освобождаются от косточек и убираются на ночь в холодильник – настаиваться. Для сохранности можно чуть присыпать их сахаром.
3. Затем черешня достается из холодильника и нагревается до комнатной температуры. Готовится сироп: вода смешивается с сахаром и доводится до кипения. Кипятится несколько минут, затем в кипящий сироп добавляются ягоды.
4. Масса доводится до кипения. Образовавшуюся при этом пену нужно убрать. Когда черешня в сиропе закипит, нужно выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать остыть.
5. Когда ягоды полностью остынут, процедить их через дуршлаг. Вся лишняя жидкость должна стечь. Черешня выкладывается в сушилку и вялится в течение 10 часов до готовности.

Вам понадобятся: черешня – 1 кг., сахар – 300 гр., вода – 300 мл.

Готовый продукт лучше хранить в темном месте в чистых сухих стеклянных банках

Как приготовить вяленую вишню с сахаром

Практически все рецепты вяленой вишни готовятся с помощью сахара, но ягоды все равно получаются с кислинкой. Не всем по душе такое лакомство, поэтому для сладкоежек можно предложить особый рецепт: вяленую вишню, обваленную в сахаре.

Для приготовления понадобится:

• 1,8 кг свежая, не перезревшая вишня;
• 800 г сахара-песка;
• 300 мл чистой питьевой воды.

Пересыпанную сахаром вишню для выделения сока оставляют на 3 суток

Пошаговый процесс приготовления:

1. Из вымытых и высушенных плодов необходимо удалить все косточки.
2. Сварить сироп: 450 г сахара смешать с водой и довести до кипения. Смесь прокипятить на медленном огне до легкого загущения.
3. Ввести в сироп все ягоды и аккуратно перемешать. Оставить смесь на ночь.
4. На следующий день поставить емкость на плиту и варить на низкой температуре не больше 10 минут.
5. Убрать кастрюлю с плиты и дать остыть смеси естественным путем.
6. Снова довести до кипения и дать остыть, можно повторить процедуру и в третий раз.
7. Перекинуть ягоды на сито или дуршлаг и оставить, пока не вытечет весь сироп.
8. Смешать 150 г сахарного песка с ягодами.
9. Выстелить их одним слоем на противень или на решетку электросушилки и сушить в течение 5 часов.
10. Остывшие вяленые плоды обвалить со всех сторон в оставшемся сахаре.

Процесс подготовки

Перед тем, как начать процесс вяления ягоды, ее следует к нему подготовить:

• Прежде всего, необходимо перебрать собранные плоды и убрать порченые и гнилые;
• Промыть ягодки желательно в проточной воде. Также можно сделать это в тазике, но меняя жидкость в нем несколько раз;
• Убрать все плодоножки;
• Вытащить косточки с помощью булавки или специального устройства;
• Ягоды положить в емкость и высыпать туда сахар (в пропорции на 1 кг вишен 2кг сахара).

Предлагаем ознакомиться Работы по выравниванию стен из бруса

Вяленая вишня с косточками в домашних условиях

Ингредиенты, такие же как в предыдущем рецепте:

• 1,8 кг не слишком зрелой вишни;
• 800 г сахарного песка;
• 300 мл отфильтрованной воды.

Вяленые плоды полностью сохраняют свои вкусовые качества и витамины

Пошаговое приготовление:

1. Вишню помыть и высушить, косточки оставить.
2. Сварить сироп из 400 г песка и воды. Ввести ягоды и варить около 3 минут.
3. Подержать их в растворе около часа, чтобы плоды впитали в себя всю сладость сиропа.
4. Уложить одним слоем на противень и сушить не менее 5 часов в духовке, дверцу рекомендуется приоткрыть.

Польза сушеной вишни

Сушеная ягода по свойствам схожа с обычной вишней. Она сохраняет почти все витамины и минералы.

Ягода поможет тем, кто хочет бросить курить. Всего один стакан морса из сушеной вишни ослабляет никотиновую потребность.

Для мышц, суставов и костей

В сушеной вишне содержатся антоцианы. При выраженных воспалениях, мышечных и суставных болях они уменьшают чувствительность. Американские ученые выяснили, что в кислых сортах вишни содержится больше антоцианов. Их взаимодействие с витамином С усиливает противовоспалительный эффект.2

Бор, цинк и кальций в составе ягоды укрепляют кости, поэтому сушеная вишня полезна для подростков и спортсменов.

Для бронхов и полости рта

Польза сушеной вишни проявляется в бактерицидных свойствах. Ягода губительно действует на стрептококк и способствует отхождению мокроты при сухом кашле. Витамин С поднимает общий иммунитет организма.

Сушеную вишню полезно рассасывать при стоматите, гингивите и бактерицидных заболеваниях полости рта.

Для слизистых

Витамин А в составе вишни важен для хорошего зрения и здоровья кожи. Он регенерирует слизистую и восстанавливает поврежденные ткани.

Употребление сушеной вишни при эндометриозе, миоме и в период после операций поможет быстрее поправиться.3

Для сердца и сосудов

При анемии (малокровии) организму нужны вещества, усиливающие кровоток. В сушеной ягоде содержатся медь, кобальт и железо. Вместе микроэлементы способствуют кроветворению.

Сушеная вишня полезна для гипертоников. При гипертонии у больного резко повышается уровень артериального давления и болит голова. В составе ягоды содержится кверцетин, дубильные вещества и аскорбиновая кислота, которые понижают давление.

Вяленая вишня в домашних условиях: рецепт без косточек

Этот способ готовки практически не отличается от остальных.

Читайте также:  Шарлотка с яблоками в духовке: 6 простых рецептов

Для вяления берут:

• 1,5 плодов вишни;
• 600 г сахарного песка;
• 500 г чистой воды.

Вяленые ягоды могут храниться более 1 года

Готовка тоже похожа на классический рецепт приготовления:

1. Из всех ягод удалить косточки.
2. В готовый сахарный сироп по горсточке опустить плоды. Варить требуется не менее 4 минут.
3. После остывания нужно через сито дать вытечь всем сокам и сиропу.
4. Сушить вишню допускается любым способом.

Химический состав вяленой вишни и полезные свойства

Вяленая вишня служит хорошим источником меди, важного минерала. Организму нужна медь, чтобы стимулировать производство коллагена, который необходим для сохранения эластичности и упругости мышечной ткани и кожи. Медь также поддерживает здоровье тканей, защищая от воздействия свободных радикалов – соединений, которые в противном случае способствуют повреждению тканей, и помогают клеткам вырабатывать энергию.

Добавьте вяленые вишни в свой рацион, и существенно повысите потребление витамина С. Каждая 1/4 чашки ягод содержит 8 миллиграммов витамина С – 11 и 9 процентов рекомендуемых ежедневных потреблений для женщин и мужчин. Как и медь, витамин С стимулирует выработку коллагена. Получение достаточного количества витамина С в рационе способствует восстановлению тканей и помогает заживлению ран после травмы.

Вяленые вишни обогащают организм полезнейшим витамином А. Именно он поддерживает рост новых клеток, и играет роль в заживлении ран и работе иммунной системы. Витамин А также поддерживает зрение и великолепно питает кожу.

Вялить ягоды вишни можно по старинному и традиционному способу – ягоды промытые и без косточек раскладываются на чистый противень и оставляют на открытом воздухе в тени. Также вялить можно в духовке (температура вяления не должна превышать сорока двух градусов), в электросушилке, в газовой печи, в сушилке.

Важно только контролировать температуру для того, чтобы происходило именно вяление, а не запекание. Из современных технологий для осуществления варенья вишни в домашних условиях используют дегидратор. После выполнения процедуры полученный продукт по своим биохимическим характеристикам ничем не будет отличаться от свежих ягод.

В составе продукта большое количество:

• витаминов – РР, С, Е, В9, В2, В1, В;
• минералов – магний, натрий, фосфор, йод, кобальт, молибден, кальций, фтор, марганец, медь, цинк, калий, железо;
• антиоксидантов.

Рецепт вяленой вишни без сахара

Вяленые плоды по такому рецепту получаются «на любителя». Сладкоежкам лучше использовать другие рецепты. Для особой пикантности, можно добавить корицу, мускатный орех или другие пряности по желанию. Необходим только один ингредиент – вишня, количество на усмотрение каждого.

Плоды сохраняют кислинку и свой характерный аромат

Этот продукт может готовиться разными видами сушки: в электросушилке или духовке:

1. Плоды без косточек положить на сито и несильно надавить руками, чтобы вытек сок. Оставить на 5 часов.
2. Ягоды расстелить по всей решетке электросушилки или противню.
3. Сушить не менее 5 часов.

Сушка вишни в электросушилке, на воздухе, в духовке: рецепты и инструкции

Advertisement

Существует несколько методов засушить ягоды. Каждый может выбрать для себя наиболее приемлемый.

На солнце

Время сушки: 3-6 дней.

Это самый простой, но длительный способ засушить вишню. Для него потребуются сита, решетки или поддоны, на которые ягода будет выложена.

Дождитесь солнечной, желательно ветреной погоды, температура не должна опускаться днем ниже 18-20°С. Очень хорошо, если по прогнозу не предполагаются осадки на ближайшую неделю.

• Выложите подготовленную вишню на сита или противни. Разровняйте чтобы они лежали одним слоем. Если вы резали ягоды, то срезы должны «смотреть» вверх.
• Накройте плоды тонкой материей или одним слоем марли. Можно сделать что-то наподобие «шалаша», установив для ткани подпорку посередине.Это позволит обеспечить качественную циркуляцию воздуха и вишни просохнут гораздо быстрее.
• Установите поддоны с сушкой в тенистом месте, хорошо продуваемом всеми ветрами. Опытные заготовщики рекомендуют ставить их на чердак, балкон, в сарай или под навес.
• Несколько раз в день ворошите ягоды, чтобы они равномерно сохли со всех сторон.

Готовность вишен определить не сложно. Ягода должна стать бурой по цвету, приобрести кисло-сладкий привкус, из нее не должен выделяться сок. Мякоть у них становится вязкой, слегка эластичной.

В газовой или электродуховке

Время сушки: 16-19 часов.

Это не самый лучший метод получить сушеные вишни, зато он значительно сокращает время сушки. Если неправильно рассчитать температуру, то можно получить запеченные вишни, высушить которые уже не получится.

• Противни или решетки застелите пергаментом или пекарской бумагой. Это предотвратит прилипание ягод к поверхности металла.
• Разогрейте устройство до температуры 165°С.
• Установите внутрь противни, плотно закройте дверцу и сушите ягоды на протяжении 3 часов. Каждый час перемешивайте вишни, чтобы они сохли равномерно. Если есть режим «Конвекция», включите ее на максимальную мощность.
• Достаньте ягоды, остудите их.
• Уменьшите температуру до 120-135°С.
• Выдержите вишни с открытой дверцей до готовности.

Через каждый 3-4 часа устраивайте ягодам «отдых» на 30-40 минут. Просто распахните духовку и дайте ей остыть.

От того, какой тип духового шкафа вы используете, газовый или электрический, будет зависеть зазор дверцы. Для первого варианта он должен составить не менее 10-15 сантиметров, а для второго достаточно всего 5-6.

В электрической сушилке или дегидраторе

Время сушки: 3-6 часов.

Можно ли сушить вишню в электросушилке? Несмотря на то, что ягода довольно сочная, она очень хорошо испаряет влагу, в особенности, если из нее удалены косточки или она разрезана пополам. Потому смело сушите ягоды таким образом.

• Выложите ягоды на решетки устройства. Срезы в сушилке поворачивайте кверху, а в дегидраторе книзу.
• Выставьте температуру в 48-52°С. Сушите 2-3 часа.
• Повысьте температуру до 75-80°С и продолжите сушку до готовности ягод.

Это простой ответ на вопрос, при какой температуре правильно сушить вишню в электросушилке. В процессе один раз в час меняйте решетки местами.

Как делают вяленую вишню в сиропе

Этот способ немного отличается от остальных, где применяется бланширование ягод в сладком сиропе. Они долго находятся в растворе, отчего сами отдают ненужную влагу. Такой способ делает их более сладкими, без дополнительной обвалки сахаром.

Нужно заранее подготовить следующие продукты:

• 2 кг зрелой вишни;
• 1,2 сахарного песка;
• 250 г обычной отфильтрованной воды.

Плоды можно добавлять в выпечку и различные десерты

Готовится блюда следующим образом:

1. Тщательно вымытые и высушенные плоды нужно засыпать сахаром-песком, достаточно 700 г. Оставить на 5 часов, чтобы вишня смогла успеть отдать все свои соки.
2. Образовавшийся сок нужно слить, а вишню перекинуть на сито и, при необходимости, позволить вытечь оставшемуся соку.
3. Приготовить сироп из остатков сахара и воды, добавить в емкость плоды. Кипятить не более 5 минут.
4. После остывания оставить на ночь.
5. Утром всю смесь процедить на дуршлаге.
6. На чистый противень разложить вишню и поместить в заранее разогретую до 60 градусов духовку.
7. Сушить примерно 3-4 часа.

Вишня в коньяке

Еще один рецепт сохранения ягод без сахара. Он, конечно, на любителя, но если вы любите заспиртованную вишню и сам «сироп» с содержанием алкоголя, то почему бы и нет? Главное, чтобы употребление алкогольных напитков не стало пагубной привычкой, а для этого надо держать себя в руках. Я уверена, что это вы сможете, так что смело даю рецепт!

Ингредиенты:

• 1,5 кг не очень зрелых темных вишен;
• 0,75 л коньяка;
• 1 стакан жидкого меда;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

Из хорошо промытой и просушенной вишни удалите плодоножки. Ягоду уложите в большую бутыль, влейте коньяк, плотно закройте емкость и поставьте в теплое место.

Через 2 недели коньяк осторожно слейте, соедините с сиропом, приготовленным из меда и воды, процедите через фильтровальную бумагу или сложенную в несколько слоев марлю ткань и снова залейте вишню. Ягода будет готова к употреблению через 2 недели.

Рецепт вяленой на солнце вишни

Для приготовления самого не затратного и естественного способа вяления, необходим только один и основной и ингредиент – это вишня. Ее количество зависит от личных предпочтений.

Читайте также:  Булочки на пару — рецепты китайской кухни

В ночное время, чтобы ягоды не отсыревали, их заносят в помещение

Алгоритм процесса сушки:

1. Подготовленную вишню без косточек необходимо высыпать в дуршлаг.
2. Сверху рукой слегка надавить на ягоды, чтобы позволить вытечь соку из мясистых ягод.
3. На чистый противень аккуратно разложить одним слоем плоды, а сверху положить нетяжелую мелкую сетку.
4. Вынести на улицу и поставить под прямые солнечные лучи на 4 дня.
5. Из ягод периодически будет вытекать сок, поэтому необходимо постоянно его сливать.

Общая информация

Вяленая вишня – разновидность сухофруктов, сохраняющих основные свойства фрукта, прекрасный цвет, прекрасный вкус и изумительный аромат.
Ягоды выглядят аккуратно, они сухие, но сладкие, имеют легкую кислинку, но без приторности. Из них предварительно удаляют косточки вручную, а мякоть натурального темно-бордового цвета. Есть разница между способами приготовления сушеной или вяленой вишни. Сушеная высыхает на воздухе и солнечном свету. Косточки остаются в ягодах. Их высушивают до 100% потери влаги.

Вяленые фрукты считаются лучшим деликатесом, чем сушеные. Существует несколько вариантов приготовления: промышленный на продажу и домашний.

Промышленный способ включает несколько взаимосвязанных этапов:

• • с ягод выжимается сок;
• • вместо натурального сока используется консервированный сироп;
• • длительное вяление фруктов при воздействии на них высокой температуры;
• • расфасовка по банкам.

Дома люди сами вялят ягоды – помещают их в сушку, духовку, запускают дегидратор или оставляют проветриваться на улице.

Оригинальный рецепт вяленой вишни с цедрой апельсина и корицей

Это блюдо получается довольно пикантным и пряным.

Для приготовления необходимо:

• 1 кг крупной вишни;
• 500 г сахарного песка;
• 500 мл воды;
• цедра половины апельсина;
• корица.

Вместо корицы можно использовать молотый мускатный орех

Процесс приготовления:

1. Сварить сироп и добавить в него корицу и цедру. Варить примерно 5 минут.
2. Пустить в кастрюлю на 5 минут все ягоды.
3. Переложить плоды на дуршлаг.
4. Сушить при температуре 60 градусов в духовом шкафу.

Как хранить вяленую вишню в домашних условиях

Готовый вяленый продукт подходит для длительного хранения, поэтому его можно употреблять в любое время года.

Чтобы увеличить срок хранения вяленой вишни, необходимо придерживаться следующих правил:

1. Тщательно отбирать ягоды перед приготовлением. В готовом продукте не должны находиться подгнившие и подпорченные плоды.
2. Хранение осуществляется строго в стеклянной или пластиковой таре, никаких металлических емкостей. Еще один хороший вариант – в мешочках из плотной натуральной ткани.
3. Помещение для хранения должно быть темным, хорошо проветриваемым и прохладным: чулан, холодильник, погреб, подвал или застекленный балкон.

С косточками или без

Сразу стоит сказать, что выбор будет основан не на ваших предпочтениях или затратах ресурсов, а на способе просушки.

Дело в том, что вишню с косточками лучше всего сушить на свежем воздухе, так как на нее не будут садиться мухи и, соответственно, продукция «доживет» до сбора и хранения невредимой.

Если же вы хотите сушить ягоду без косточки, тогда придется ограничиться сушилкой или духовкой, так как на сладкий аромат слетится слишком много «желающих», после чего ягода будет непригодна для длительного хранения.

Узнайте, какими способами можно заготовить вишню на зиму (в частности, как заморозить ягоды), а также как приготовить вишневую наливку и чай из листьев.

Конечно, вы можете накрыть вишню марлей или чем-либо другим, однако мошки-дрозофилы проберутся через любое отверстие и испортят вам весь процесс.

Не стоит думать, что цельная ягода будет долго сохнуть. В условиях хорошего проветривания и высоких летних температур, сушка займет всего несколько дней, не более.

Куда можно добавлять вяленую вишню

Высушенную сладкую вишню можно использовать при приготовлении различной выпечки: украсить ими торты, пирожные, кексы. Продукт также может послужить начинкой круассанов, слоеных треугольников, сладких пирогов и рулетов.

Нужно ли мыть вяленую вишню перед применением

Если перед готовкой ягоды были обработаны и вымыты, то нет никакой необходимости в их повторном мытье. Тяжело ополаскивать сладкие вяленые плоды, особенно, если они обвалены в сахаре или обработаны сиропом. Именно поэтому рекомендуется тщательно подготовить ягоды перед вялением и хранить готовый продукт в чистой таре и помещении.

Калорийность и БЖУ

Продукт обладает средним содержанием калорийности, и высоким содержанием углеводов, идеально подходит для рациона углеводной диеты.

Калорийность 100 граммов продукта

Калории (Ккал) Белки (грамм) Жиры (грамм) Углеводы (грамм) 290 1,5 0,0 73,0

Способы употребления:

• • отдельно, как вид десерта с чаем;
• • добавлять в торт, пирог или пирожные при выпечке;
• • есть с хлебом или булочками, используя вместо джема.

Пищевая ценность продукта:

1. Отличный источник меди. Организму данный металл нужен для производства внутреннего коллагена – вещества, сохраняющего эластичность ткани. Медь способна поддерживать общее состояние тканей, защищая их от вредных свободных радикалов.
2. Витамин С – его людям надо употреблять каждый день. 9-11% витамина содержит ¼ чашки ягод. Он способствует быстрому заживлению травм и восстановлению тканей.
3. Витамин А – поддерживающий рост и развитие новых клеток, играющий важную роль в процессе заживления ран и общей функциональности иммунной системы. Питает кожу, поддерживает зрение.
4. Другие витамины (РР, Е, В1-2, В9). Также содержит ряд минералов – марганец, йод (необходимый элемент для щитовидки), кальций (состояние костей), железо (кровь, ткани), цинк, фтор (зубы), кобальт, фосфор.
5. Ряд антоксидантов. Вяленая вишня гораздо полезнее шоколадок, леденцов и прочих готовых десертов. Особенно сделанная дома, когда известны все ингредиенты.

Предлагаем ознакомиться Черника с сахаром польза