Грибной суп из шампиньонов: пошаговый рецепт

Этот суп можно варить как на воде, так и на мясном или овощном бульоне. Если вы сварите бульон заранее, то на приготовление супа из шампиньонов вы потратите каких-то 25–30 минут.

Шампиньоны для этого рецепта можно брать любые: свежие, замороженные или консервированные (но без уксуса). Только перед приготовлением тщательно их помойте, почистите.

Отдельно приготовьте заправку для грибного супа. Разогрейте оливковое масло холодного отжима в сковороде с антипригарным покрытием, положите в нее очищенный, нарезанный мелко кубиками лук. Обжаривайте лук 5–7 минут до прозрачности на среднем огне.

Для этого супа именно оливковое масло подходит лучше всего, так как его вкус и аромат подчеркивает грибную составляющую.

Читайте также:  Зеленый борщ рецепт с щавелем и яйцом, рецепты с фото

На крупной терке измельчите очищенную морковь. Морковь придает супу небольшую сладость, а также яркий оранжевый цвет, так как грибы после варки становятся серыми.

Добавьте морковь к луку, обжаривайте овощи вместе 5–7 минут до мягкости моркови.

Снимите зажарку с огня. Будьте внимательны, оливковое масло нагревается быстрее, и овощи могут сгореть.

Пришла очередь грибов. Шампиньоны нарежьте некрупно (я разрезаю их примерно на 8 частей). Чтобы в тарелке суп смотрелся красиво – нарежьте грибы пластинами. Положите их в кипящую воду или бульон (нам нужно 1–1,5 л), убавьте огонь до слабого, дайте чуть прокипеть (минут 3–5).

Тем временем очистите картофель, нарежьте его одинаковыми кубиками. Когда вода с грибами закипит, отправьте в кастрюлю картофель. Закипятите и варите вместе 10–15 минут, в зависимости от сорта (быстроты приготовления) картофеля, так как грибы сварятся быстро.

Спустя время, перед тем как нужно снимать с огня, добавьте зажарку из сковороды в кастрюлю с грибным супом, а туда же положите специи, лавровый лист, посолите по вкусу, варите еще 3–5 минут. Можно в конце приготовления добавить грибную приправу, это усилит вкус и аромат грибов в готовом блюде.

Выключите огонь под кастрюлей, укутайте ее в полотенце и оставьте настаиваться на 1–2 часа.

Горячий грибной суп с шампиньонами и картошкой разлейте в порционные тарелки, добавьте нарезанную зелень петрушки. Можно приготовить и подать к супу сухарики, подсушив на сковороде в оливковом масле со специями белый хлеб.

Читайте также:  Что положить в борщ вместо капусты. Борщ без капусты. Приготовление домашнего супа со свеклой

Грибной суп из шампиньонов: классический рецепт

Всего лишь несколько минут на подготовку всех продуктов и 20-30 минут на тепловую обработку – и вы уже можете подать на стол горячее и сытное блюдо из грибов, которое поможет вам легко разнообразить ваше повседневное меню, не приводя вас к лишним финансовым затратам.

Если вы не используете в своем рационе картофель, вы можете заменить его клубнями батата или исключить из состава блюда. Чтобы грибной суп из шампиньонов без картофеля получился таким же питательным, увеличьте норму лапши на 20-30%.

Суп с лапшой и шампиньонами можно подать с ломтем гречневого или цельнозернового хлеба, сочной котлетой или домашней отбивной.

Чтобы обогатить вкус первого блюда, добавьте в него любые специи. Петрушка, кусочки свежей кинзы, щепотка чили, ядреный имбирь, горошины душистого перца или лист лавра – все эти пряности и добавки только улучшат вкус супа, сделают его более ароматным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 1000 мл воды;
• 200 г шампиньонов;
• соль;
• морковь (1/3 шт.);
• лук (1/4 шт.);
• 1 картофель;
• масло (1 ст. л.);
• лапша (100 г).

Как приготовить грибной суп из шампиньонов — пошаговый рецепт с фото:

Выкладываем кусочки шампиньонов в сотейник, предварительно налив в него масло и прогреваем продукт до готовности.

Добавляем кусочки репчатого лука.

Вводим нашинкованный на кулинарной терке корнеплод моркови.

Смешиваем продукты для супа и прогреваем до состояния мягкости всех ингредиентов (3-4 минуты).

Читайте также:  Узбекское блюдо басма: рецепт Сталика Ханкишиева

Добавляем небольшие кусочки картофеля.

Наливаем рекомендованную норму воды и насыпаем щепотку соли.

Варим заготовку для первого блюда 20-22 минуты (до готовности картофеля).

Высыпаем в сотейник лапшу. Ждем еще 3-5 минут (в зависимости от качества пасты).

Подаем суп с лапшой и шампиньонами на стол горячим. Украшаем рубленой зеленью, можно добавить ложку сметаны или майонеза.

Грибной суп из шампиньонов с вермишелью: самый вкусный рецепт

Это замечательный рецепт грибного супа из шампиньонов. Легкий, полезный и очень вкусный супчик с грибами. Делается он очень быстро, без каких-либо сложностей. Можно применять этот рецепт в разгрузочных целях у себя в семье. И этот рецепт грибного супа из шампиньонов является одним из любимых практически у всех детей.

Вот, что понадобится:

• шампиньоны — 250 г;
• картофель — 250 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• макароны-звездочки или тонкая вермишель «Паутинка» — 50 г;
• морковь — 1 шт.;
• луковица небольшая — 1 шт.;
• орех мускатный — на кончике ножа;
• перец;
• соль;
• немного тертого имбиря.

Как готовить:

1. Грибы шампиньоны хорошенько промоем и нарежем кусочками.
2. В кастрюле разогреем часть оливкового масла и обжарим на нем грибы.
3. Добавим к грибам нарезанный кубиками картофель. Зальем кипяченой водой. Подсолим и оставим вариться на среднем огне минут 15.
4. Морковь помоем и натрем на терке. Немного обжарим на оставшимся масле до золотистой корочки.
5. Добавим в суп обжаренную морковь и целую луковицу. После как закипит суп добавим макароны-звездочки и тертый имбирь.
6. Как суп сварится, луковицу достанем. Заправим лимонным соком и мускатным орехом.

Самый вкусный и, одновременно, простой и легкий в приготовлении готов. Осталось перед подачей украсить немного зеленью.

Грибная мелодия первого блюда

Грибной суп – универсальное первое блюдо. Он получается невероятно вкусным, нежным и сытным. Такой суп согреет вас даже в самый холодный зимний день. Как приготовить суп из свежих шампиньонов? Для начала нужно купить грибы и сварить на их основе бульон.

На заметку! Оставшийся грибной бульон можно разлить в формочки и заморозить. Грибные кубики льда добавляют в соусы, суп или вторые блюда.

Состав:

• 0,2 кг свежих шампиньонов;
• 5 шт. картофельных клубней;
• 1 морковь;
• 1 головка лука;
• 2 ст. л. просеянной пшеничной муки;
• 1 плавленый сыр;
• пучок зелени;
• по вкусу соль и приправы;
• 2 шт. листиков лавра;
• рафинированное подсолнечное масло;
• 4-5 шт. перца-горошка.

Приготовление:

Совет! Солить суп лучше в самом конце после добавления плавленого сыра.

1. Очистим картофельные клубни от кожуры. Промоем и нашинкуем их равноценными кубиками.
2. Выкладываем картофель в толстостенную кастрюлю нужного объема.

3. Выливаем в кастрюлю 2-2,5 л воды и ставим на плиту.
4. На умеренном огне доводим жидкость до состояния кипения.
5. Снимаем пену, уменьшаем огонь и продолжаем варить овощной бульон.
6. Шампиньоны тщательно промоем, очистим и нарежем пластинами.

7. Морковь и лук очищаем, промываем, обсушиваем и шинкуем.

8. В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем овощи.

9. Пассеруем морковно-луковую массу до размягчения и появления золотистой корочки.

   Читайте также:  Легкий супчик из курицы: рецепты приготовления

10. В кастрюлю выкладываем шампиньоны. Добавляем листики лавра и перец-горошек.

11. Через 5-7 минут добавляем в суп обжаренные овощи.
12. Варим еще 2-3 минуты.
13. Тем временем плавленый сыр нарезаем мелко ножом или трем на терке.
14. Сыр выкладываем в суп и тщательно размешиваем до полного его растворения.

15. В готовый суп добавляем мелко нарубленную зелень и подаем его к столу.

Грибной суп из свежих шампиньонов с картофелем

Из грибов можно приготовить много чего вкусненького, но сегодня советуем попробовать приготовить для своих близких суп из шампиньонов, который, следует заметить, готовится достаточно быстро и легко.

Еще в нем присутствует большое количество полезных витаминов, которые положительно скажутся на нашем здоровье. Не стоит забывать, что приготовление супа из шампиньонов очень легкое. Вам не нужно пол дня возиться у себя на кухне и думать: » чем же накормить своих родных или же знакомых». Все достаточно просто! Просто нужно подготовить ингредиенты, а приготовление горячего грибного блюда превратится в увлекательное и полезное занятие.

Зная простой рецепт сытного супчика с шампиньонами, обязательно поделитесь им, а точнее рецептом со своими близкими, пусть готовят и наслаждаются вместе с вами.

Продукты:

• масло сливочное – 10 г;
• куриные яйца – 1 яйца;
• морковь – 2 моркови;
• картофель – 2 средние картофелины;
• шампиньоны – 200 г;
• лавровый лист – 2 листика;
• сметана – по вашему вкусу.
• зелень, черный перец и мелкая соль – по вашему вкусу.

Как готовить грибной суп из свежих шампиньонов — пошаговая инструкция:

1 этап. Берем шампиньоны, хорошенько очищаем, промываем и аккуратно нарезаем небольшими ломтиками. Что касается моркови, то ее нарезаем маленькими кружочками.

2 этап. Затем достаем подходящую кастрюлю, наполняем водой, ставим на огонь, добавляем нарезанную морковь с шампиньонами и варим около 15-20 минут, накрыв крышкой.

3 этап. В это время чистим, а затем нарезаем небольшими кубиками картофель, добавляем в кипящую кастрюлю к грибам с морковью вместе с лавровым листом и варим до готовности картофеля.

4 этап. Далее нам необходимо тщательно взбить яйца, добавляем их в готовый суп, немного перчим, солим и засыпаем ранее нарезанную зелень.

5 этап. Осталось разлить готовый супчик по порционным тарелкам и добавить в каждую свежую сметану.

Если у вас нет возможности достать свежие шампиньоны, то, их можно заменить маринованными.

Сырный суп с шампиньонами

Сырный суп получится не менее вкусным, чем грибы, приготовленные без сыра. Варить такое блюдо можно даже для детей старше трех лет. Готовое блюдо по внешнему виду, консистенции и аромату напоминает национальное французское блюдо жульен.

Кроме грибов и других овощей, хозяйке понадобится плавленый или обычный твердый сыр. А также в состав блюда входят морковь, репчатый лук, картофель, сливочное масло, соль по вкусу, перец горошком, лавровый лист, свежая листовая петрушка.

Сырный суп с грибами шампиньонами по рецепту, который считается классическим, готовится просто и быстро. Для этого необходимо:

• Промыть и нашинковать грибы.
• Вымыть, очистить и нарезать брусочками картошку.
• Нашинковать репчатый лук и натереть на мелкой терке морковь.
• Обжарить грибы, лук и морковь на сливочном масле.
• Вскипятить воду, заложить туда картофель.
• После того как картошка полностью сварится, заложить в кастрюлю поджарку из грибов и овощей.
• Довести до кипения, добавить сыр и варить, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится.
• После растворения сыра варить около пят мнут, затем блюдо снимается с огня.

Перед подачей в тарелки добавляется мелко нарезанная зелень петрушки. Готовый суп за счет растворенного в нем сыра приобретает приятный кремовый цвет. Добавлять соли нужно очень мало, потому что плавленый сыр сам по себе очень соленый. Это первое блюдо отличается большой калорийностью, прекрасно насыщает и утоляет чувство голода.

Когда в суп добавляется сыр, хозяйка должна непрерывно помешивать блюдо, иначе сыр будет свертываться комочками и придаст готовому продукту неаппетитный вид. Размешивать можно обычной металлической ложкой или лопаткой.

Если в такой суп добавить отварную куриную грудку, это будет настоящий французский жульен.

Следует иметь в виду, что это блюдо не рекомендуется для детского питания по причине большой жирности плавленого сыра. Для того чтобы эта жирность ощущалась не так сильно, есть суп нужно со свежим белым или черным хлебом. Можно также подать на гарнир салат из свежих огурцов и помидоров, заправленный растительным маслом.

Картофель при желании можно заменить на лапшу, мелко поломанные длинные макароны или вермишель. Этот вариант хорош тем, что время варки значительно сократится и составит примерно десять — пятнадцать минут, именно столько времени нужно для того, чтобы макароны полностью сварились.

Грибной суп из шампиньонов со сливками: рецепт на мясном бульоне

А пробовали ли вы когда-нибудь грибной суп, сваренный с добавлением молока или сливок? Если не пробовали и, если даже не догадываетесь, как готовить грибной суп, то можно приготовить его прямо завтра на обед или уже сегодня.

Суп с грибами и сливками из свежих шампиньонов получается очень вкусным и ароматным.

На заметку! Можно готовить из лесных грибов, если у вас есть.

Такой грибной суп получается очень сытным и если вы решили приготовить его на обед, то второе уже не захочется. А значит второе можно не готовить, чем сэкономить свое время и силы.

Для приготовления можно использовать грибы: сушеные, свежие (отвариваем) или замороженные отварные. Если используем сушеные грибы, то их нужно предварительно замочить, а потом отварить.

Нам понадобится:

• бульон мясной – 1,5 литра;
• свежие шампиньоны – 150-200 г;
• картофель — 3-5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• рис – 0,5 стакана;
• сливки – 0,5 литра;
• масло растительное;
• соль и специи.

Как готовить грибной суп со сливками:

Сначала нужно подготовить бульон. Бульон может быть из любого мяса: говядина, свинина или курица, также можно использовать утку, мякоть индейки или мясные кости.

А если хотите приготовить побыстрей, то и тушенка из говядины тоже подойдет.

Когда бульон готов, опускаем в суп порезанный картофель. Пока варится картофель, пассируем порезанный лук и натертую на крупной терке морковь.

Добавляем в суп заранее подготовленные грибы, рис, немного позже лук с морковью.

Незадолго до окончания варки вливаем сливки (жирность сливок — на ваше усмотрение. Но возьмите на заметку: чем жирнее сливки, тем вкуснее и сытнее будет грибной супчик с шампиньонами), солим, добавляем специи.

Разливаем по тарелкам и украшаем зеленью. Можно подавать со сметаной или майонезом. Ну очень вкусно!

Классический рецепт

Варить грибной суп нужно правильно. Для того чтобы в овощах сохранились все витамины, заправлять грибной бульон можно только после закипания воды.

Готовить грибной суп очень просто, гораздо проще, чем щи или борщ. Главное — правильно подготовить продукты. Если хозяйка выбрала шампиньоны, рецепт приготовления будет примерно тот же, что и рецепт супа из белых или подосиновиков.

Ингредиенты для блюда

Для супа из свежих шампиньонов обязательно понадобится картофель. А также необходимы следующие продукты:

• Свежая или уже замороженная и натертая на терке морковь.
• Репчатый лук.
• Картофель.
• Лавровый лист и свежая или сушеная зелень укропа.

Вместо картошки, можно заправить готовое блюдо мелкой вермишелью, тогда оно будет менее калорийным, так как картофель содержит большое количество крахмала.

Этапы приготовления

Чтобы сварить простое и вкусное первое блюдо, можно брать шампиньоны отдельно или в сочетании с лесными грибами. Готовить нужно следующим образом:

• 
  Промыть и нашинковать шампиньоны, еще раз промыть их, сварить концентрированный грибной бульон. Если грибы, купленные в супермаркете, не отличаются ярким ароматом (а такое бывает довольно часто), можно добавить для запаха грибной бульонный кубик.

  Читайте также:  Рецепт Суп-пюре из брокколи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• В бульон кладется нарезанный мелкими брусочками и очищенный сырой картофель.
• Нашинкованный репчатый лук и натертая на терке морковь обжариваются на сливочном или растительном масле до приятного золотистого цвета и тоже добавляются в суп.
• Блюдо варится до мягкости всех составляющих, за десять минут до конца варки добавляются черный перец горошком (по желанию), лавровый лист. Перед подачей в тарелки с супом можно добавить мелко нарезанного укропа.

Солить блюдо следует после того, как в кипящий бульон были заложены овощи. Если солить воду до закипания, ждать кипения придется довольно долго.

Как приготовить грибной суп из шампиньонов с перловкой

Этот рецепт постного грибного супа идеально подойдет для тех, кто соблюдает Пост. Конечно же, вкуснее и ароматнее супчик получится из лесных грибов и если его готовить на костре. Но, можно приготовить также вкусно с шампиньонами и дома в духовке.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г;
• перловка – 1 стакан;
• картофель – 5 клубней;
• лук – 2 головки;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
• зелень.

Приготовление постного грибного супа с перловкой:

Перловку хорошо промыть и отварить до полуготовности. Картофель очистить и вымыть. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть соломкой. Лук с морковью поджарить до легкой золотистости на растительном масле. Шампиньоны вымыть и порезать как удобно.

Далее понадобится казан или глиняная посуда. Налить воды, добавить обжаренные лук с морковью, всыпать перловку, нарезанные картофель и свежие грибы. Посолить, приправить по вкусу.

Отправить казан с супом в духовку на 1 час – готовить при 180-200 градусах. В готовый постный грибной суп с перловкой и шампиньонами добавить нарезанную зелень.

Грибной суп-пюре из шампиньонов, картофеля и шпината

В грибной суп-пюре, приготовленный из шампиньонов с картофелем, можно добавить полезный овощ – шпинат. Он является отличным источником полезных микроэлементов и доступен в магазинах в любое время года, как и грибы.

• Грибы – 400 г;
• Картофель – 5 клубней;
• Вода – 1-1,5 л;
• Шпинат – 200 г;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Масло сливочное – 50 г;
• Сливки – 250 мл;
• Чеснок — 1 долька;
• Укроп и/или петрушка – 1 пучок;
• Соль и чёрный перец молотый – по вкусу.

Придерживаясь рецепта приготовления грибного супа из шампиньонов с картофелем, можно сделать потрясающе вкусное первое блюдо для своих любимых близких.

1. Плодовые тела, лук и картофель очистить, промыть в воде.
2. Грибы порезать соломкой, лук измельчить ножом, картофель нарезать кубиками.
3. Сначала растопить в сковороде сливочное масло, выложить лук, обжарить 5 мин.
4. Добавить грибную соломку и продолжить обжаривание ещё примерно минут 10.
5. Картофельные кубики выложить в кипящую воду, проварить 10 мин.
6. Добавить лук и грибы, перемешать и варить ещё 10 мин.
7. Как только сварился картофель, ввести порезанный шпинат, давленый чеснок, укроп и/или петрушку и влить сливки.
8. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать и довести блюдо до кипения, не давая закипеть.
9. С помощью погружного блендера измельчить содержимое кастрюли до пюреобразной консистенции.
10. Дать постоять на плите 5-7 мин. и подавать, разлив в порционные пиалы.