Пирожки с малиной жаренные или в духовке рецепты с фото пошагово

Как подготовить калину для начинки

Калина отличается наличием довольно крупной косточки. Отделять ее от мякоти не имеет смысла, так как ягоды очень мелкие и мягкие. В отличие от вишни, черешни, кость калины не такая крупная и твердая, поэтому особой проблемы в том, чтобы оставить ягоды для начинки с костями, нет.

Чтобы легче было отделить ягоды от веток и не повредить их при этом, сначала лучше заморозить калину и твердые холодные ягодки снять с веток.

Если все же хочется избавиться из костей, то можно сварить из свежей калины с сахаром повидло и перетереть его через сито, удалив таким образом косточки.

Чтобы ягоды были менее горькими, перед добавлением в пирог их пропаривают. Для этого калину моют, складывают в емкость, подходящую для готовки в духовке, заливают водой. Обрабатывают в духовке 40 минут (если планируется использовать целые ягоды) при 100-120 градусах. Затем воду выливают. Ягоды складывают в дуршлаг, чтобы стекли остатки воды.

Предлагаем ознакомиться Картины из подручных материалов своими руками осень

Читайте также:  Сладкий блинный торт со сметанным кремом и фруктами, рецепт с фото. Блинный торт со сметанным кремом на кефире

Если готовится повидло или варенье, то понадобится несколько часов на готовку. При этом к ягодам добавляют сахар. Варить повидло можно на плите либо в духовке.

Что готовить из калины

Отвары из коры калины благотворно влияют на нервную систему человека, обладают успокоительным свойством, отвар из цветков может восстановить голосовые связки и вернуть голос, улучшает пищеварение. Все блюда с калиной несут в себе пользу для организма. Ягода выступает в качестве ингредиента в салатах, выпечке, вареньях, компотах. Но стоит быть осторожнее. Калина противопоказана при ряде заболеваний.
Варенье из калины очень полезно. Необходимо в равных пропорциях перетереть ягоду с сахаром, по желанию процедить смесь через марлю, чтобы убрать косточки. Есть вкусное варенье можно при простуде, гриппе, воспалительных процессах.

Ягода сохраняет свои полезные свойства даже после заморозки. Необходимо помыть ягоду, просушить, положить в пластиковые контейнеры и заморозить. Большую пользу человек получит, если есть ягоду в свежем виде, перетертую с сахаром или медом. Спелые ягоды необходимо обдать кипятком, перетереть в пюре, удалить косточки и шкурку, в мякоть добавить такое же количество меда. Поставить полученную смесь на неделю в холодное место, после чего можно употреблять в пищу.

Вот один из рецептов приготовления полезного салата с калиной. В его состав входит: 100 г ягоды, 500 г моркови, 2 яблока, мед, растительное масло. Все ингредиенты помыть, очистить от шкурки, мелко нарезать, заправить маслом и медом.

Песочный пирог с калиной

Песочный пирог с сочной начинкой из калины получается тонким, рассыпчатым и очень вкусным.

Продукты для теста:

• 250 г маргарина;
• ½ л 1 % кефира;
• ½ ст. сахарной пудры;
• 3 ст. пшеничной муки (просеивается непосредственно перед изготовлением десерта);
• 1 ч. л. соды;
• ½ ч. л. соли;
• крахмал.

Для наполнителя:

• 1 кг калины;
• 1 ст. сахара.

Над изделием придется работать 3-4 ч.

Калорийность для 100 г: 350 ккал.

Муку высыпают в миску, добавляют куски маргарина (он при этом должен быть холодным). Муку с маргарином перетирают в крошку. Засыпают соль, сахар, смешивают. В кефир высыпают соду, понемногу выливают его в тесто.

Замесив быстро массу, ее делят надвое. Форму, где будет готовиться изделие, смазывают. Выкладывают на нее раскатанную одну из частей теста. Присыпают пласт крахмалом. На тесто выкладывают подготовленные ягоды и посыпают их сахаром.

Накрывают вторым пластом и защипывают по краям. Можно заранее отрезать кусочек теста и вырезать из него украшения для пирога, но это необязательно.

Верх изделия смазывают яйцом. Выпекается пирог с калиной из песочного теста 30 минут при 190 градусах. Перед употреблением десерт должен остыть.

При приготовлении любого пирога из калины стоит учитывать свое отношение к этой ягоде. Если вкус калины не кажется очень привлекательным, то лучше смешать ее с другими фруктами или ягодами. Но попробовать этот необычный пирог точно стоит. Вполне возможно, что сладкая начинка с терпкой нотой калины придется по душе, даже если сама ягода до этого не нравилась.

Десерт с творогом

Добавление к пирогу молочного продукта позволяет снизить калорийность изделия. Для теста нужны следующие ингредиенты:

Читайте также:  Рецепт Омлет с сыром маасдам. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• 150 г рассыпчатого творога;
• 2 яйца;
• 100 мл воды;
• 2,5 ст. муки;
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ч. ложка соли;
• 3 ст. ложки оливкового масла.

Начинка состоит из таких элементов:

• калина – 0,3 кг;
• вишня без косточек – 150 г;
• очищенные кусочки яблок – 200 г;
• сахар – 100 – 200 г;
• вода – 50 л.

Процесс приготовления пирога:

1. Соединить муку и дрожжи, добавить яйца, творог, 100 мл воды, ложку сахара, соль. Вымесить (перед окончанием процесса влить масло).
2. Заготовку накрыть салфеткой, оставить в теплой кухне для подъема (объем массы должен увеличиться в 2,5 раза после первого осаживания).
3. Калину пропарить (см. предшествующий рецепт).
4. Взять глубокую емкость, поместить туда смягченные и протертые через сито ягоды, всыпать яблоки, вишню, подмешать сахар, воду, прокипятить 5 мин.
5. Тесто разделить на части для основы пирога и украшения верха (примерно ¾ и ¼).
6. Раскатать заготовку, уложить в глубокую форму, наполнить ягодной смесью.
7. Сверху поместить подготовленные мучные полоски или листочки, смазать пирог сырым яичным желтком.
8. Держать 40 мин в духовке при 200 градусах.

Пирог с калиной — это вкусный десерт с полезной начинкой. Для его приготовления хозяйке нужен стандартный набор продуктов и немного свободного времени.

Пирог с калиной по-татарски

В татарской кухне пирог с начинкой из калины готовят на солодовой муке. Его название на татарском языке: «Балан бэлеше».

Предлагаем ознакомиться Крыжовник: польза и вред для здоровья человека, лечебные свойства и витамины

Состав теста:

• ½ ст. сахара;
• 2 ст. л. раст. масла (предпочтительно оливкового);
• 1 кг солодовой муки;
• 100 г майонеза (можно приготовить домашний);
• 2 яйца;
• 1 ст. л. сух. дрожжей.

Наполнитель:

• 1 ст. сахара;
• 600 г калины (подходит как свежая, так замороженная);
• 2 ст. л. манной крупы.

Процесс изготовления продлится до 4 ч.

Калорийность в 100 г: 290 ккал.

Небольшую часть молока подогревают (но не до кипения), разводят в нем дрожжи. Остаток молока смешивают с солью, сахаром, яйцами, майонезом. Добавляют молоко с дрожжами, перемешивают, кладут масло. Мешая, засыпают муку (необходимо ее просеять). Замешивают массу до получения крепкого тянущегося теста.

Подготовленную по всем правилам калину смешивают с манной крупой, сахаром. Тесто разрезают на два куска (один должен получиться чуть больше). Большую часть раскатывают и кладут на смазанный противень. Выкладывают сверху наполнитель. Раскатывают остаток теста и накрывают им пирог. Края защипывают. Спустя полчаса тесто окончательно поднимется. Его смазывают желтком, протыкают вилкой и пекут изделие 40-50 минут (180 С).

Пирожки с малиной – рецепт приготовления

Ингредиенты:

• стакан воды (нагрейте ее, чтобы дрожжи быстрее подействовали);
• 7 грамм сухих дрожжей;
• щепотка соли;
• пару стаканов муки;
• 40-60 грамм сахарного песка;
• пару столовых ложек масла растительного;
• малина для начинки.

Технология приготовления

Читайте также:  Банановый мусс с желатином. Пошаговый рецепт с фото и видео. Творожно-банановый мусс – рецепт

Наливаю воду в емкость. Если вода остыла, то подогреваю ее еще раз.

После этого я всыпаю в воду сахарный песок и дрожжи. Перемешиваю все. Включаю духовку, чтобы на кухне стало тепло, и тесто быстрее подошло.

Возвращаюсь к замесу теста. Кстати, дрожжи должны подняться, скажем, так «всплыть» на поверхность воды.

В емкость с водой, сахарным песком и дрожжами я добавляю соль

Далее муку (возможно, ее потребуется немного больше).

Очень тщательно вымешиваю тесто. Можно его замесить в хлебопечке.

Вливаю масло и в последний раз просто перемешиваю хорошо тесто.

Даю ему подняться, а затем обминаю и снова даю подняться.

Затем выкладываю тесто на досточку или стол (обязательно промазываю маслом).

Делю его на кусочки.

На каждый выкладываю сахар и малину.

Руками соединяю края, выкладываю пирожки с малиной в форму для выпекания (у меня это противень).

В разогретую до 190 градусов духовку отправляю противень с дрожжевыми пирожочками на 30 минут.

Читайте также:  Как сделать пирог — технология приготовления, необходимые ингредиенты и советы как испечь в домашних условиях (90 фото)

Приготовление:

1. Часть молока прогреть, не доводя до кипения. Насыпать дрожжи. Перемешать.
2. В оставшееся молоко влить яйца. Добавить майонез. Подсластить и посыпать солью.
3. Залить дрожжевую смесь. Перемешать.
4. Влить масло и засыпать муку. Замесить. Укрыть полотенцем и отставить на пару часов.
5. Посыпать ягоды манкой. Добавить сахар.
6. Разрезать на две части тесто. Одну раскатать и выстелить на противень. Разложить начинку.
7. Раскатать тесто, и укрыть пирог. Защипнуть по краям. Настоять полчаса.
8. Прогреть духовую печь. Поместить противень.
9. Запекать пирог с калиной из дрожжевого теста час. Режим 180 градусов.

Калиновый пирог – старинный рецепт

Пирог с калиной – рецепт, который может готовится совершенно без начинки, а ягоды здесь являются компонентом для создания теста. Их предварительно высушивают в духовке, электросушилке или естественным путем, после чего перемалывают в кофемолке, в блендере или старинным способом в ступе до состояния муки.

Ингредиенты:

• мука ржаная – 500 г;
• вода – 200 мл;
• дрожжи – 40 г;
• сахар;
• соль – 1 щепотка;
• калина – 300 г.

Приготовление

1. Калину высушивают при температуре 60 градусов, измельчают.
2. Калиновую муку заливают кипятком.
3. Дрожжи распускают в четверти стакана теплой воды, добавив ложку сахара, оставляют на час.
4. Вмешивают в закваску воду и 1/5 часть муки, оставляют на 3 часа.
5. Добавляют калиновую кашу, остаток муки, вымешивают, формируют лепешку, украшают по желанию.
6. Выпекают пирог старинный с калиной 40 минут при 190 градусах.

Приготовление:

1. Размораживать ягоды не надо. В жаропрочную емкость поместить порубленные яблоки вишню и калину. Присыпать сахаром.
2. Укрыть крышкой и поместить в СВЧ-печь. Форму используйте только стеклянную. Таймер выставить на пять минут.
3. Отрезать четвертую часть от теста. Большой кусок раскатать. Переместить на противень. Сформировать бортики.
4. Разместить начинку. Скатать колбаски из остатков теста. С каждой стороны сделать надрезы. По виду должны получиться веточки, которые необходимо разложить на поверхности десерта.
5. Дать тесту подняться и отправить запекаться в духовой шкаф (180 градусов). Держать до красивого золотистого цвета.

Приготовление:

1. Выложить ягоды на противень. Влить немного воды. Отправить в духовку (100 градусов). Подержать пять часов.
2. Нарезать яблоки. Смешать с ягодами и посыпать манкой. Размешать.
3. Раскатать два круга из теста. Первый поместить в форму. Разложить начинку из калины красной и яблок. Выложить второй круг. Края закрепить. Проткнуть зубочисткой заготовку и запекать около часа. Режим духовой печи 185 градусов.

Предлагаем ознакомиться Вред от кофе для женщин

Приготовление:

1. Запаривание ягод потребует времени. Поэтому рекомендуем провести этот процесс накануне вечером.
2. Подготовить жаропрочную емкость. Выложить ягоды. Влить воду. Прогреть духовую печь (110 градусов). Отправить ягоды запариваться. Держать четыре часа. Ягода свариться не успеет, но потеряет горечь, а косточки обретут мягкость. Слить жидкость. Ягоды остудить.
3. Порубить маргарин, который должен быть ледяным. Засыпать мукой. Растереть. Должна получиться крошка. Подсолить и подсластить.
4. Влить кефир и сразу же насыпать соду. Замесить. Разрезать пополам.
5. Раскатать. Одну часть поместить в форму. Борта должны быть покрыты тестом.
6. Чтобы сок с ягод не вытекал, дно присыпать крахмалом. Разложить ягоды. Присыпать сахаром.
7. Укрыть вторым пластом и защипнуть бортики. Отправить запекаться. Режим 190 градусов. Выдержать полчаса.

Приготовление:

1. Залить малым количеством воды ягоды. Поместить в духовку (110 градусов). Подержать четыре часа. Слить жидкость. Остудить.
2. Нарезать маргарин. Засыпать мукой и превратить смесь в крошку. Насыпать сахар (0,5 кружки). Влить кефир и насыпать соду. Вымесить.
3. Понадобится два пласта теста. Поместить первый в чашу прибора. Посыпать крахмалом. Выложить ягоды. Высыпать сахар. Укрыть вторым пластом.
4. Промазать заготовку яйцом. Выставить режим «выпечка». Таймер поставить на час.

Пирожки с малиной в духовке

В моей копилочке простых рецептов сладкой выпечки пополнение – предлагаю и вам приготовить нежнейшие румяные пирожки с малиной. Для семейного чаепития это самый подходящий вариант, тем более еще сезон малины не закончился.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое (900граммов);
• Малина (340граммов);
• Мука пшеничная (1столовая ложка);
• Кукурузный крахмал (1столовая ложка);
• Молоко (50миллилитров);
• Яичный желток (1штука).